淡菜干和這個炒更好吃
這個季節(jié)養(yǎng)生法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“淡菜干和這個炒更好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在現(xiàn)實(shí)生活中淡菜干是比較常見的食物，淡菜干的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的維生素以及色氨酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而淡菜干的脂肪含量比較低，經(jīng)常食用不會給人體增加脂肪，而淡菜干的食用方法有很多種，炒淡菜干也是比較常見的做法，做法簡單，營養(yǎng)豐富。
【韭菜梗爆炒淡菜具體做法】
1、 淡菜干取出，放入碗中，用熱開水浸泡1小時以上，至泡發(fā)，用廚房剪刀去除雜質(zhì)備用。
2、 生姜，小米椒切碎備用。
3、 韭菜清洗干凈，切除葉子，留梗備用。葉子也不要仍掉，可做其它菜。
4、 熱鍋涼油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5、淋入少許料酒，生抽燜2分鐘左右。入韭菜梗翻炒。
6、調(diào)入適量鹽。
7、 翻炒均勻后出鍋即可。
小貼士
1、淡菜干一定要用熱水浸泡至泡發(fā)。
2、先燜再炒，更加入味。
3、韭菜梗不宜炒太久，以免變老影響口感。
4、不食辣者可不加入小米椒。
【淡菜干的營養(yǎng)價值】
從蛋白質(zhì)成分來看，淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點(diǎn)也不易致胖。
與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質(zhì)對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用。
從維生素成分來看，淡菜干也富含多種維生素，如B族維生素、葉酸、煙酸等。
淡菜干是貽貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使人體內(nèi)的膽固醇下降。因此，適當(dāng)吃一點(diǎn)淡菜干，對于降低體內(nèi)的膽固醇有一定的功效。
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香腸這種食品在人們的日常生活飲食當(dāng)中，是非常的常見，也是很多小孩子喜愛的食品，香腸不僅既可以直接食用，還可以制作成菜品，因此很多人的家長想要孩子食用的更富有營養(yǎng)價值就會把香腸和一些食材一起搭配，下面就讓小編給大家介紹一些，香腸和什么菜吃炒更好吃呢?
第一，香腸和什么菜更好吃呢?花菜：十字花科植物，具有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃的功效。
準(zhǔn)備好花菜、香腸，花菜清理上面壞掉的部分，洗干凈，分離花菜有技巧：從花菜的蒂開始處理，把花菜分開一朵一朵小花菜(切開每一朵的干，然后用手輕輕分開)，然后也是從干切一刀，不切破，然后，用手輕輕的分開，分成一小瓣瓣，香腸可以直接切成片。
第二，鍋內(nèi)置燒熱，放入花椒和花油菜翻炒，加一些水從花菜邊緣慢慢淋下，燜燒一會，加入香腸繼續(xù)翻炒，加少許鹽，起鍋，可以和茄子一起炒，因?yàn)榍炎右蘸芏嘤筒藕贸缘模D腸剛好可以邊炒邊給茄子吸收油;可以和香干一起炒很下飯，不過容易上火，所以我一般不這樣炒;臘腸炒青椒這可能是湖南人的最愛，可以放些小米椒會很辣，湖南人經(jīng)常這樣吃;臘腸炒腐竹口感非常好;配芹菜一起炒看上去很有食欲。臘腸炒萵筍也是不錯的選擇。
香腸和什么菜更好吃呢?香腸蛋炒飯材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。作法：香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料。最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
? 海帶的做法非常的多，只要是能想到的，幾乎都有。炒海帶可以將海帶切成細(xì)絲放入辣椒大火來翻炒，這樣不僅口感好，也更加的好吃。不管是作為下酒菜還是配菜還是零嘴來吃都是很不錯的。但是僅僅通過翻炒海帶，而沒有其它種做法，那就太單調(diào)了，也是會吃膩的。下面就介紹另一種營養(yǎng)的海帶做法。
黑豆海帶牛尾湯
原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。
特色:可作為重陽節(jié)美食
操作:
1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。
2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。
5、煮一會出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。
6、煮大約一個半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。
8、最后略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆?fàn)€，肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。
?以上就是黑豆海帶牛尾湯，這樣的做法才能更好地發(fā)揮海帶的功效和作用。黑豆海帶牛尾湯非常的滋補(bǔ)，具有壯陽的功效。因而這道湯更加適合男性使用，尤其是想要補(bǔ)身體的男性最適合不過了。甚至是可以當(dāng)做食療來調(diào)養(yǎng)身體，比藥物治療還更加的安全。
黃秋葵是日常生活中深受人們喜愛的一種蔬菜，新口感清爽獨(dú)特而且營養(yǎng)價值高而廣受人們的歡迎。它的做法有很多種，最常見的就是清炒，做法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出可口的炒秋葵，人們還可以加入雞蛋等食材。
做法一
一、食材清單：
黃秋葵350G
鹽雞精料酒少許
二、烹飪步驟
1、黃秋葵買來洗凈，對半切開備用。
2、熱鍋入油，倒入黃秋葵翻炒片刻，加入料酒，中火燜15分鐘左右。
3、加入鹽雞精調(diào)味，出鍋。
做法二
主料：黃秋葵200g雞蛋3個
輔料：鹽適量油適量
二、黃秋葵炒蛋的做法步驟
1、準(zhǔn)備好雞蛋和秋葵，秋葵洗凈；
2、鍋里燒開水，把秋葵整個放進(jìn)去燙2分鐘；
3、撈出瀝水，切掉根部；
4、切成小片，五角星形狀就出來了；
5、雞蛋打散；
6、炒鍋燒熱，放少許油，把雞蛋液放進(jìn)去炒熟后盛出備用；
7、姜去皮切絲；
8、炒鍋燒熱，放油，把姜絲放進(jìn)去翻炒；
9、放入切好的秋葵繼續(xù)翻炒；
10、秋葵是燙過的，所以基本上也半熟了，簡單翻炒一下就可以把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放鹽調(diào)味翻炒均勻即可盛盤了；
11、裝盤。
小貼士
嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價值高，諶比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補(bǔ)?？沙词?、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。 美國人還給黃秋葵起了一個更容易被記住的名字——“植物偉哥”。這個神奇的蔬菜能夠活化男性中樞神經(jīng)和男性器官，其中起決定性的物質(zhì)就是里面的黏液。
洋蔥炒白蘿卜是一道十分普遍的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃洋蔥可以起到預(yù)防身體感冒的功效，同時還可以補(bǔ)充身體鈣質(zhì)，白蘿卜是富含維生素豐富的蔬菜，經(jīng)常食用可以改善腸胃疾病，達(dá)到通便順氣的功效，對身體十分有好處。
用料；白蘿卜半個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，大蔥一段，醬油一勺，鹽適量，五香粉半勺，料酒半勺
白蘿卜炒洋蔥的做法
蘿卜切成絲
洋蔥切成絲
放油，大火燒熱，放入蔥，大蒜
放入切好的白蘿卜，加一點(diǎn)水，炒半熟，放入料酒，醬油，五香粉
最后放入洋蔥，翻炒兩下就可以出鍋了
醫(yī)用價值
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價值。
消化：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
呼吸：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。
泌尿系統(tǒng)：各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
在古代交通不發(fā)達(dá)的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因?yàn)楹Ｘ浳兜婪浅５孽r美，漸漸的人們對海貨統(tǒng)稱海鮮。淡菜是一種海鮮晾曬后的成干的食品，味道非常的鮮美營養(yǎng)價值也非常的高。下面給大家介紹下淡菜干炒什么好吃。
1、淡菜干做湯好吃
淡菜干做湯特別好吃，在制作以前要把淡菜干用溫水泡開，再清洗干凈，把泡好的淡菜干放在鍋中加入清水和適量的黃酒燒開以后放入冬瓜片一起煮制，燒開以后煮半小時左右，加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，在出鍋前加入適量的芹菜末和香油就可以。
2、淡菜干燉制好吃
淡菜干燉著吃也特別好吃，在制作時要把淡菜干提前一小時泡好，再準(zhǔn)備適量的板栗肉，和五花肉，它板栗和淡菜與五花肉片一起放入砂鍋加清水與黃酒，再放入少量的姜片，蓋好鍋蓋燉制，燒開以后用小火燉一個半小時，再加入鹽和蔥花提味就可以出鍋食用。
3、紅燒淡菜干好吃
淡菜干也能紅燒以后食用，只是在烹調(diào)以前需要把淡菜干用水泡發(fā)，然后放在碗中上鍋蒸熟，蒸好以后去掉里面的硬物，然后在炒鍋中放油，加熱以后把放入蔥花和玉米片與香菇片，再加入適量醬油，然后炒勻，接著把淡菜放進(jìn)去炒到上色，加入淀粉勾芡，等湯汁收濃以后出鍋即可。
4、淡菜干山藥滋補(bǔ)湯
材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。
功效：此湯味咸、性溫，入脾、腎經(jīng);有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。
我們的日常生活中都少不了吃豬肉，我們有許多方法烹飪豬肉而且許多好吃的菜都是有豬肉的搭配。豬肉含有蛋白質(zhì)，脂肪等人體所需的營養(yǎng)成分，也是家家戶戶必不可缺的肉類。我們都經(jīng)常吃豬肉，那大家是否知道豬頭肉怎么吃更好吃呢？下面就讓我給大家介紹一下豬頭肉和什么菜一起炒更好吃吧！
（一）豬肉的簡單家常菜譜做法大全之農(nóng)家小炒肉的做法：
1.先將五花肉尖椒油鹽雞精豆豉都準(zhǔn)備好，再將去滑肉切成薄片
2.然后放入鹽，倒入醬油，用力摔打至粘稠，再將小尖椒拍扁之后撕開
3.再將油倒入鍋里，放入肉片滑散至變色就可以鏟出了。
（二）豬肉的簡單家常菜譜做法大全之魚香肉絲的做法：
2.然后將豬肉洗干凈后放入冰箱冷凍之后取出，再切成絲，然后放入碗里
3.倒入花雕酒，撒些白胡椒，放入鹽，再放入淀粉拌勻后腌制一刻鐘
4.黑木耳浸泡好后清洗干凈再切成絲，然后將胡蘿卜、青椒、筍、萵筍洗干凈后切成絲
5.然后將油倒入鍋里，燒熱之后放入豬肉絲，劃散至變色之后鏟出，放入盤中
6.再將少許油倒入鍋里，放入花椒炸出香味后撈出，放入豆瓣醬和剁辣椒
7.翻炒出紅油放入蔥姜末，再放入胡蘿卜翻炒，然后放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲
8.翻炒之后倒入肉絲，倒入料汁，翻炒至濃稠，放入蒜末翻炒片刻即可盛出。
（三）在美味的同時不要忘記有危害的食物。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
青椒炒豬肉、豬肉炒山藥、海鮮菇炒豬肉、咸魚蒸豬肉、豬肉酸菜燉粉條等。
紅燒臘魚是屬于一道地方名菜，是用臘魚加上紅燒方式所制作而成，味道勁道有嚼頭，魚肉也比較醇香，而臘魚其中也富含多種營養(yǎng)元素，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，還可以制作成零食等。
紅燒臘魚
臘魚;姜;辣皮子;花椒粒;香蔥;草果;
植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;
臘魚：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，氣血雙補(bǔ)調(diào)理，營養(yǎng)不良調(diào)理，健脾開胃調(diào)理。
做法和步驟
1 把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末;熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻;
2 加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。
蒸臘魚
材料
主料：臘魚
輔料：臘腸、茄子
調(diào)料：豆瓣醬(辣油)、食油
做法
1、準(zhǔn)備好熏臘腸和臘魚，將臘魚和臘腸切段。
2、再備一些咸豆瓣醬和干茄子，鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，再放進(jìn)切好的臘腸和臘魚。
3、關(guān)小火炒片刻，再放進(jìn)咸豆瓣醬和茄子炒勻。
4、裝碗中，放進(jìn)蒸鍋里蒸30分鐘即可。
臘魚
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
分解產(chǎn)物
魚體中含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，由于細(xì)菌和酶類的分解作用，蛋白質(zhì)的過度分解會造成魚體中蛋白質(zhì)的腐敗變質(zhì)。在細(xì)菌蛋白酶、膚鏈內(nèi)切酶等的作用下，魚體中的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生蛋白陳和多膚，膚鏈的斷裂使氨基酸含量明顯增加，再由于相關(guān)酶的脫撥和脫氨作用，生成大量的揮發(fā)性鹽基氮、組胺、三甲胺、氨、胺類、硫化氫、叫噪、甲基叫噪等，而導(dǎo)致魚體的腐敗變質(zhì)。
腌制對魚體的蛋白質(zhì)具有一定的影響。在腌制過程中，蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)受到破壞而引起蛋白質(zhì)的變性和結(jié)構(gòu)變化，主要是肌動球蛋白的二級結(jié)構(gòu)受到食鹽的影響，食鹽濃度越大，機(jī)動球蛋白的CaZ+~ATp酶活性越低，魚肌肉中的肌動蛋白和肌球蛋白的轉(zhuǎn)變溫度就會向低值方向移動。肌纖維蛋白CaZ書ATp酶失活速率隨之增加。
腌制時間、腌制溫度和鹽水濃度對魚肉中鹽鹵中可溶蛋白含量和氨基態(tài)氮含量以及氯化鈉含量均呈極顯著正相關(guān);腌制溫度與鹽鹵中氨基態(tài)氮含量呈極顯著正相關(guān)，與魚肉中氯化鈉含量呈顯著正相關(guān);隨著鹽水濃度的提高，鹽鹵中可溶性蛋白和氨基態(tài)氮含量明顯降低，魚肉中氯化鈉含量卻顯著增加。增加食鹽用量時，腌臘魚中揮發(fā)性鹽基氮含量降低:提高腌制溫度時，腌臘魚的TBA值和揮發(fā)性鹽基氮含量均增加;降低食鹽用量，提高腌制溫度和延長腌制時間可提高腌臘魚中某些游離氨基酸的含量。腌制可以促進(jìn)腌臘魚特征風(fēng)味的形成，不同鹽水濃度腌制的腌臘魚中揮發(fā)性成分差異顯著。此外，低溫干燥的腌臘魚風(fēng)味較佳。
在腌臘魚加工過程中，魚體的各種成分會發(fā)生變化，研究發(fā)現(xiàn)，在腌制結(jié)束后，腌臘魚中可溶性鈣明顯增加，為鮮魚的16.67倍:亞硝酸鹽含量很少，為0.141二g/kg;蛋白質(zhì)的含量由開始的63.33%減少到61.86%;脂肪含量由原料中的19.18%下降到了17.35%。在干燥階段，腌臘魚中蛋白質(zhì)和脂肪會發(fā)生明顯的降解和氧化反應(yīng)，其中，蛋氨酸、絲氨酸、擷氨酸、谷氨酸、蘇氨酸含量和TBA值會明顯增加。
脂類氧化
魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，魚體會產(chǎn)生不愉快的哈喇氣味，并且還會出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結(jié)果。
脂肪的腐敗有兩個途徑，一個是脂肪水解，另一個是脂肪的氧化，一般情況下，這兩個過程同時存在，造成食品的腐敗變質(zhì)。脂肪的水解產(chǎn)生的低分子脂肪酸主要為蟻酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的氣味。脂肪氧化的最終產(chǎn)物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風(fēng)味。在多數(shù)情況下，這些產(chǎn)物對人體是有害的。
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