燉羊肉湯的做法大全
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燉羊肉湯的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
燉羊肉湯的制作方法是比較簡單的，我們只要將羊肉剁好，然后將羊肉放進(jìn)燉鍋之中，加入一些燉制的食材就可以慢燉了，等后我們聞到有香味的時候，我們就可以打開鍋進(jìn)行食用了。對于持家的你們，你們應(yīng)該對于燉羊肉的方法是了解的，但是我們要多學(xué)習(xí)幾種燉羊肉湯的方法，才能夠做好更好的食物。
做法：
1.首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然后焯水，再起一鍋新水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時左右到肉爛。
2、裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發(fā)揮與吸收藥效，酒精會在烹煮過程中散發(fā)掉，所以酒味并不濃重，也可以用清水取代，但功效會差一些。
小貼士：
1.粉絲易漲大，最好起鍋前放。
2.盛到個人的碗里加點香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦!
3.煮羊肉湯時，蔥姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就沒有放。但是大料等香料最好不要用，因這不是鹵肉，而是原汁清湯，過多的香料易搶味。
4.煮肉類湯，一定要將肉泡出血水，然后飛水，最后還要撇浮沫。這樣才能做到湯色清純。
關(guān)于文章介紹的燉羊肉湯做法的介紹，我們都知道如何去制作白蘿卜燉羊肉湯了吧，主要是因為我們在生活中燉羊肉湯的時候，我們是需要將羊肉切塊的，但是我們不要蹲太久，這樣會導(dǎo)致燉后的羊肉變的很生硬，影響到食物的口感。
yS630.Com相關(guān)推薦
許多的新手們都是第一次學(xué)做飯，但是剛好趕上冬天，天氣冷，所以大家會購買一點羊肉回來自己在家里面做羊湯，自己做的羊湯直接喝會更加新鮮，要比起外賣更加可口，其實在煮的時候要注意時間，并且看一看用的是什么鍋，如果是高壓鍋的話最好是時間短一些就可以，其他的鍋也要注意在控制。
高壓鍋燉羊肉需要多長時間
高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。
高壓鍋燉羊肉的家常做法
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然后開大火煮開。
3、上汽（陀螺開始旋轉(zhuǎn)）后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘。
4、20分鐘后，關(guān)火。待高壓鍋自然冷卻后，打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續(xù)燉5分鐘。（蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿卜）
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關(guān)火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可。
燉羊肉的注意事項
1、和蔬菜一起燉
羊肉燉時一定要搭配著蔬菜一起燉，不要單獨燉。如和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火，經(jīng)常吃也不會得牙痛口瘡的毛病。
2、把握烹制時間
燉羊肉要注意烹制時間一定要適當(dāng)。燒制的時間不要太短，但也不要太長。時間長，營養(yǎng)價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易致癌。燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉。
3、放藥材要適度
現(xiàn)在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用，滋補(bǔ)作用會更大?？墒牵@藥材的搭配一定要適度，否則也會滋補(bǔ)變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發(fā)出來，后果不堪設(shè)想。
4、水要一次加足
水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮的。
北方盛產(chǎn)豬羊肉，而且北方的豬羊肉肉質(zhì)鮮美，口感純正。羊肉更是深受大家的喜歡，不管是家庭聚會還是朋友聚會，羊肉都是餐桌上不可或缺的美食，說起羊肉湯，可能會做飯的人都會做，但是，怎樣才能讓羊肉湯更好吃更有營養(yǎng)呢？今天就來和小編一起看看怎樣燉羊肉湯好吃吧。
羊肉湯一年四季都能喝，喝羊湯對怕寒人有好處，四肢長期冰冷，平時穿衣服都比人家穿的厚的人，喝羊湯能緩解怕冷癥狀。
羊湯全國各地的做法都不一樣，口味也都不一樣，一地方放的人的生活習(xí)慣和飲食差距很大，有的菜、湯都是大同小異，只是手法不同而已。
勸告大家一句，如果在家做羊湯不用做白湯，不做白色湯，它照樣是羊肉湯，在家做好吃，樣式多有經(jīng)濟(jì)實惠，如果早起飯想喝羊肉湯那還是去街上，喝人家店里熬好的羊肉湯。
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉具有補(bǔ)精血、益虛勞、溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)肝等功效，尤其在冬天里喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，簡直是太美味了！今天就給大家推薦一種比較好吃又大補(bǔ)的藥膳，做法非常簡單，喜歡的朋友不妨回家去試一試！
羊肉是最常見的肉類食物，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還是人們進(jìn)補(bǔ)藥膳的首選，肉肉不僅能抗風(fēng)寒，還可以滋補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧等，身體虛弱的人均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
羊肉的種類很多，有山羊、綿羊、野羊等，又以黑山羊肉質(zhì)最佳，羊肉做的最具代表的有，蘇州的藏書羊肉，山東單縣的羊肉湯，四川簡陽的羊肉湯，內(nèi)蒙海拉爾羊肉等是中國最有名的幾大羊肉。
羊肉應(yīng)該怎么做才最好吃？
如何把羊肉做的更美味，我將羊肉歸納為兩部分，一部是肉，另一部分是湯，那么肉怎么才好吃呢？肉的美味在于蘸碟，而湯的美味在于熬煮方法。
下面我把做羊肉的方法分享給大家，主要原材料有，山羊肉，當(dāng)歸，黨參，山藥片，黃芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，羅非魚，蒜，香菜，糊辣椒，花椒面，白蘿卜，鹽，味精，蔥，腐乳。
1、羊肉漂去血水，然后汆水洗凈備用，姜切片，番茄切片，蒜剁細(xì)，皮蛋剝?nèi)サ皻溆?，魚殺后砍成條，白蘿卜切厚塊備用。
2、鍋中下少量的油，放入姜片炒香，將羊肉倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，開大火將羊肉湯沖白，然后改小火慢燉。
3、再放入當(dāng)歸，黨參，黃芪，山藥，青花椒，皮蛋，用中小火把肉燉到口感耙糯，然后放入番茄。
4、準(zhǔn)備碟碗，依次放入鹽，味精，腐乳，大蒜，花椒面，糊辣椒，香菜，蔥，然后舀入鮮美的羊肉湯即可。
5、蘿卜鋪于鍋底，再放上魚條，舀入羊肉湯上桌，放入鹽，味精，開火煮開，魚熟就可以吃了。
這就是今天主要材料：當(dāng)歸！
今天這道當(dāng)歸生姜羊肉湯出自《金匱要略》卷上，具有溫中補(bǔ)虛，驅(qū)寒止痛的功效，即使身體健康的朋友喝上一碗，也是有百利而無一害的！
第一步，羊肉洗凈切塊，用開水焯一下，焯去血水，洗凈瀝干，加入料酒燒開
第二步再把生姜切成塊加入鍋中，和羊肉一起開大火燒開，然后再轉(zhuǎn)成小火慢燉一個半小時
第三步，鍋中加入當(dāng)歸再燉15分鐘，這樣一鍋補(bǔ)虛驅(qū)寒的當(dāng)歸生姜羊肉湯就燉好了！
怎么樣？是不是非常的簡單。其中有幾點大家需要注意下
第一，燉的時候一定不要用大火，否則湯汁會比較渾濁
第二，冬天如果容易手腳冰涼，畏寒，可以煮上一大鍋，每天喝1碗
第三，如果是女性宮寒也可以用這道羊肉湯來滋補(bǔ)
第四，最好不要買純瘦肉的羊肉，這樣口感會比較干柴
在做羊肉湯之前，把羊肉浸泡3個小時左右，去除里面的血水非常重要，還有把羊胰子一定剔除掉呦！
把羊肉切塊焯水2分鐘（涼水下鍋），什么調(diào)料也不要加。
然后一鍋涼水，把羊肉放進(jìn)去，加胡蘿卜，洋蔥（紫洋蔥）生姜，大蔥白，黨槮。大火燒開，讓讓一次滾燙，這樣的羊湯是奶白色的。（高壓鍋是把羊肉湯壓不出奶白色的）。
大火燒開以后，改中火燉至羊肉軟爛即可！提前一次性把水加足了最好。
不需要放什么料酒，煮羊肉類，牛腩類，紫洋蔥和胡蘿卜，黨參，是最好的去腥，提現(xiàn)的蔬菜。胡蘿卜最后還是可以可以吃的。
調(diào)料；味精，咸鹽，香蔥末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗里用羊湯沖開就可以了。
煮肉涼水下鍋湯鮮； 熱水 下鍋煮的肉滑嫩。
如果煮肉想喝湯，就涼水下鍋，肉涼水下鍋在加熱過程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時也要加 熱水 。
如果煮肉以吃肉為主就 熱水 下鍋， 熱水 下鍋煮的肉才松軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質(zhì)遇冷緊縮發(fā)硬。
?白菜羊肉湯的做法可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一種湯，同時可以治療感冒，我們可能對于白菜丸子湯還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，白菜丸子湯這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下白菜羊肉湯的做法吧！
? ?做法：
做法一：
?做 法：
1、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進(jìn)冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內(nèi)，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉(zhuǎn)一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內(nèi)炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成。
?做法二：
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調(diào)料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調(diào)成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調(diào)料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調(diào)料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
做法三：
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
? 以上內(nèi)容為我們介紹了如何制作白菜羊肉湯的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，白菜丸子湯而且美味，對人體有百利而無一害。
冬季是一個寒冷的季節(jié)，吃什么會暖和點呢？今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的秘制羊肉湯，羊肉性好，富含各種維生素，而且吃了不會發(fā)胖，是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁，沾著自己喜歡的調(diào)料，涮著自己喜歡的菜，真是一種美美的享受。主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
簡陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的，簡陽離這兒又不遠(yuǎn)，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。但是用了心，應(yīng)該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?/p>
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由辣椒面、花椒面、食用鹽、味精等調(diào)和的調(diào)料。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有化滯、健腺益氣、溫補(bǔ)腎陽等功效。 ? 肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。 ?
是不是受不了這種美味了，那就趕緊行動起來吧！秘制羊肉湯做法簡單，可以憑自己的口味調(diào)配，按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅(qū)走嚴(yán)寒，吃到大汗淋漓，而且還增進(jìn)感情，一桌人談天說地其樂融融，大家一起來做吧！
當(dāng)歸生姜羊肉湯是一道中國的藥膳，主要功能就是調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，驅(qū)寒補(bǔ)溫等等，各種功效，是冬天的一道補(bǔ)身體的佳菜，味道也是非常的好吃，深受大家的喜愛，那么如何制作呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下；
1.羊肉洗凈、切塊，用開水拖過，瀝干水；當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。
2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小時，調(diào)味供用。
又一做法：
原料;當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。
做法：當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。
當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。
功效：此湯具有益氣補(bǔ)血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質(zhì)者食用。
做法三：
當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時，吃肉喝湯。
以上文章中的敘述就是關(guān)于當(dāng)歸生姜羊肉湯的做法詳細(xì)介紹，自己可以在家制作，是一道補(bǔ)身體的最佳選擇，多吃羊肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，希望這篇文章可以幫助到更多的人。
羊肉湯面條這種東西的制作方法是比較簡單的，只要我們將羊肉湯底做好，然后將面條放進(jìn)湯里面煮熟撈出來食用就可以了。但是羊肉湯底的做法是需要花費一點功夫的，因為羊肉是比較騷的，我們需要加入生姜等進(jìn)行去腥，并且可以加入胡椒粉等提味，然后再面條上面撒上蔥花或者香菜等。
做法
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(500克) 羊肉(瘦)(300克)
輔料：香菜(10克) 白蘿卜(300克)
調(diào)料：大蔥(25克) 姜(5克) 鹽(6克) 味精(3克) 醬油(5克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 香油(15克)
制作工藝
1.將香菜洗凈，切成香菜末;白蘿卜洗凈切成蘿卜絲;蔥、姜去皮洗凈，蔥取其蔥白和姜一并均切成細(xì)絲，備用;將羊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、蔥、姜、精鹽、麻油拌勻。
2.將鍋內(nèi)倒入鮮湯，燒熱后放入蘿卜絲煮熟，放入拌好料的羊肉絲，用旺火燒沸后停火加入味精，即為面湯。
3.另取一凈鍋倒入水，燒沸后放入面條，煮熟后分別撈出幾個碗內(nèi)，加入羊肉絲蘿卜鮮湯，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。
營養(yǎng)價值
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，皆因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等物質(zhì)。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
在天氣比較寒冷的時候，喝一碗當(dāng)歸羊肉湯，有很好的補(bǔ)氣益血的效果，是冬天比較滋補(bǔ)的湯品，有暖胃壯腎、預(yù)防手腳冰涼的功效，有很好的驅(qū)寒作用，對于剛生完寶寶的產(chǎn)婦來說，喝點當(dāng)歸羊肉湯也有很好的調(diào)整氣血的效果。
當(dāng)歸羊肉湯做法也比較簡單，主要的材料就是當(dāng)歸、羊肉和姜片，把羊肉洗干凈，切成塊兒，把生姜切成薄片，當(dāng)歸清洗干凈，用紗布包住生姜和當(dāng)歸，和羊肉一起放在鍋里面大火燒開，再用小火燉40分鐘，直到羊肉熟爛就可以吃了。
當(dāng)歸羊肉湯的滋補(bǔ)功效非常的好，尤其是在冬天的時候，有些人有畏寒怕冷的毛病，適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸羊肉湯，就能夠起到很好的驅(qū)寒保暖的效果，同時當(dāng)歸羊肉湯在補(bǔ)氣血方面的作用非常的明顯，如果女性處在生理期的時候喝一點當(dāng)歸羊肉湯，也有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血的作用。
當(dāng)歸營養(yǎng)價值很高，羊肉的滋補(bǔ)效果也非常的明顯，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，是冬季溫補(bǔ)防寒的主要的一種肉品，和其他的肉類相比，羊肉的含熱量更高，蛋白質(zhì)更加的好，并且富含鈣鐵等多種微量元素，和當(dāng)歸在一起做湯，補(bǔ)氣血的功效特別的明顯。
以上簡單的了解了當(dāng)歸羊肉湯的做法，當(dāng)歸羊肉湯的做法比較簡單，主要就是當(dāng)歸、羊肉和生姜三種食材，當(dāng)歸羊肉湯的保健效果非常的明顯，具有非常好的補(bǔ)氣血的功效，在冬天的喝能夠驅(qū)寒保暖，女性喝當(dāng)歸羊肉湯還有很好的緩解痛經(jīng)，預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的效果。
羊肉是一種有進(jìn)補(bǔ)效果的肉類，不但美味，而且有很高的營養(yǎng)價值，冬瓜同樣營養(yǎng)豐富，兩者放在一起做的時候冬瓜可以中和羊肉的腥味和油膩的感覺，同時還不失營養(yǎng)成分特別高，在秋天或是冬天的時候是很好的進(jìn)補(bǔ)食品，那么冬瓜羊肉湯的做法大全之家常做法有什么？下面我們就來進(jìn)行一下了解。
食材：
主料：羊肉片160g ?冬瓜240g
輔料：油適量 ?鹽適量 ?蔥適量 ?姜適量 ?枸杞適量 ?胡椒粉適量 ?芝麻油適量
冬瓜羊肉湯的做法和步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.鍋中放少許油燒熱，炒香蔥姜絲。
4.加入適量水燒開。
5.水沸后加入冬瓜片。
6.加入適量鹽調(diào)味。
7.加入少許高湯精或雞精調(diào)味。
8.水再次沸騰后，加入羊肉片。
9.再加入適量枸杞。
10.當(dāng)湯再次煮沸，羊肉變白時，加入少許蔥花關(guān)火。
11.加入適量胡椒粉調(diào)味。
12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。
小貼士
1、這道菜也可不熗鍋，直接加水燒開后放入冬瓜。
2、胡椒粉、芝麻油的添加請根據(jù)自已的喜好，個人認(rèn)為，會提味不少。
3、喜歡的話，也可在出鍋時灑點香菜。
通過上述的介紹，我們知道了冬瓜羊肉湯的做法大全之家常做法有什么，在平時秋冬季的時候我們可以自己在家里做，做出來的湯特別的鮮美，而且還營養(yǎng)價值特別高，是日常生活當(dāng)中一道有營養(yǎng)而且養(yǎng)生效果特別好的湯。
相信老人家都比較喜歡吃羊肉喝羊湯吧，當(dāng)然現(xiàn)實生活中也有很多的人喜歡，但是，當(dāng)今時代的年輕人應(yīng)該很少會吃蘿卜吧，應(yīng)該感覺蘿卜發(fā)苦不太好吃，但是，你卻不知道蘿卜和羊肉的搭配可是一種不錯的選擇哦，特別是老人都比較喜歡喝蘿卜羊肉湯，應(yīng)為蘿卜含有豐富的維生素，還可以去掉羊肉的膻味，因此搭配起來是很好的。
材料
蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
3做法
將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
4營養(yǎng)價值
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。[1]
另外，大家冬天都比較喜歡吃蘿卜，喝姜湯對我們可以起到御寒的作用，羊肉中又含有豐富的蛋白質(zhì)，容易被我們?nèi)祟愃?，蘿卜本來帶有一種味道，與羊肉的膻味相結(jié)合又可以充分的抵消，最大程度的發(fā)揮出他們的功效，羊肉可以保護(hù)蘿卜微量元素不散發(fā)出去，因此這道菜是我們冬季一道大補(bǔ)的美食。
每當(dāng)北風(fēng)呼嘯的時候，正是吃上一碗熱騰騰的清燉羊肉湯的最好時候。羊肉一直以來都是中國最為喜愛的滋補(bǔ)食品之一，羊肉的做法很多，清燉羊肉當(dāng)屬簡單方便，美味可口之選，今天小編就帶來了清燉羊肉湯的做法大全，并且還帶來去除羊騷味的小貼士，喜歡吃羊肉的朋友趕快和小編一起來看看吧。
一、主料
羊肉
二、輔料
料酒
蔥
姜
花椒
干桔皮
山楂
鹽
三、做法步驟
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了
四、小貼士
1.浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出
2.桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味
3.花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
4.山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5.核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
6.蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。
雖說羊肉因其色鮮味美、營養(yǎng)價值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時采取了以下的小竅門，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。
看過了小編的的清燉羊肉湯的做法大全及小貼士介紹，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?是不是很想趕快回家試試呢?心動不如行動，趕快動手為家人做一道清燉羊肉湯吧，方便美味，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下舌尖上的美味吧!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉羊肉湯的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯”專題。
