高壓鍋清燉羊排胡蘿卜湯有什么做法？
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的高壓鍋清燉羊排胡蘿卜湯有什么做法？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
高壓鍋是一個(gè)非常實(shí)用的工具，它能夠用來(lái)做很多東西，簡(jiǎn)單方便而且易上手。羊肉是非常營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)，胡蘿卜富含大量維生素、胡蘿卜素，如果胡蘿卜和高蛋白又營(yíng)養(yǎng)的羊排放在一起，會(huì)碰撞出怎樣可口的美味？下面讓我們學(xué)習(xí)一下用高壓鍋清燉羊排胡蘿卜湯有什么做法吧
用料：
羊排500g
白蘿卜300g
枸杞一小把
鹽
醋
白胡椒
花椒一小把
香菜(根據(jù)個(gè)人喜好)50g
蔥姜
料酒
步驟 1
白蘿卜連皮滾刀切塊
步驟 2
花椒加開(kāi)水煮二十分鐘，留花椒水備用
步驟 3
普通湯鍋放冷水加適量蔥姜，剛好沒(méi)過(guò)羊排，煮開(kāi)，撇血沫。
步驟 4
血沫撇的差不多，將羊排及水一起倒入電壓力鍋，加花椒水，兩勺醋，一小勺料酒
步驟 5
加入白蘿卜，枸杞，選擇電壓力鍋相應(yīng)的功能，根據(jù)電壓力鍋的不同選擇也不同，有的直接有羊肉的選項(xiàng)，沒(méi)有的選擇燉湯就行
步驟 6
香菜切碎，羊肉湯出鍋，撒香菜
小貼士：
香菜根據(jù)個(gè)人喜好加，花椒水預(yù)先煮出來(lái)是為了不把花椒放入鍋里直接煮，如果吃的時(shí)候吃到花椒太憂?！ń泛痛锥伎梢匀コ蛉怆?/p>
方法一：
食材明細(xì)
羊排 適量
白蘿卜適量
桂皮適量
香葉 適量
姜適量
香菜適量
大蔥 適量
鹽 適量
八角適量
羊排洗凈切塊。
2.蘿卜切滾刀塊備用。
3.鍋里放入清水，大蔥，姜片和羊排。
4.大火燒開(kāi)。
5.去血水放入溫水里洗凈浮沫備用。
6.鍋熱注少量的色拉油，放入羊排，八角，香葉，大蔥和姜片一起炒2分鐘。
7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。
8.注適量的溫水。
9.大火燒開(kāi)羊排湯。
10.倒入切好的蘿卜一起。
11.放入蘿卜塊大火再次燒開(kāi)。
12.轉(zhuǎn)入砂鍋中燉2小時(shí)即可。
13.起鍋前加入鹽和香菜調(diào)味即可。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用：
清燉羊排蘿卜湯
2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
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在日常生活中，牛腩是大部分人都喜歡吃的一種食物。因?yàn)榕ｋ罾锩婧胸S富的氨基酸和脂肪酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分特別高，可以降低血壓、使膽固醇含量降低等。但是牛腩的肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，不容易煮熟，但是可以選用高壓鍋來(lái)清燉牛腩，在做之前要把牛腩腌制20分鐘，口感會(huì)更佳美味。
一、用料
牛肉 1500克 、 洋蔥 1個(gè) 、 姜片 20g 、 番茄 800克 、 胡蘿卜 1000克 、 土豆 1000克 、 小蔥 2根 、 白砂糖 15克 、 紅酒 30ml 、 醬油 15ml 、 高度白酒 10ml 、 鹽 適量 、 油 適量 、 肉桂葉 2片
二、電壓力鍋無(wú)水慢燉牛肉的做法
1、將牛肉切成方塊（約2cm左右）， 放入碗內(nèi)。再將糖、白酒、油、鹽按用料中的量加入碗內(nèi)。最后將洋蔥切片，放入碗內(nèi)再稍拌一下，腌制一段時(shí)間。
2、在鍋里放入適量的油，放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。再將番茄切塊和肉桂葉、紅酒放入一起炒。
3、將翻炒好的牛肉放入壓力鍋中，關(guān)蓋燉約30分鐘，多加5-8分鐘可以使牛肉更酥爛。
4、將胡蘿卜、土豆切成小塊，等牛肉燉軟以后加入（可再依個(gè)人口味加少許鹽）。稍燉十分鐘左右即可，最后加入醬油拌勻上色，在將小蔥切碎撒在上面就完成了。
三、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、用料：牛肉500克，土豆兩個(gè)，花椒大料少許，醬油少許，冰糖少許。
1、牛肉去血水，過(guò)水抄。熱油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，醬油和冰糖。
2、花椒大料桂皮香葉放個(gè)調(diào)料包。
3、牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋，水可以根據(jù)自己需求加，對(duì)一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時(shí)間20分鐘。
4、放到普通的鍋?zhàn)永镌僦?5分鐘入味。
燉排骨是非常滋補(bǔ)的美食，相信大家應(yīng)該不會(huì)陌生，具有健體補(bǔ)鈣的作用，在燉制的過(guò)程中甚至都可以不放鹽，味道就很鮮美。排骨很不好燉制，采用高壓鍋能大大縮短時(shí)間，常規(guī)的方法很多人都會(huì)，但換成高壓鍋可能就不是很熟練方法了。那么，蘿卜排骨湯高壓鍋?zhàn)龇ㄊ鞘裁?？下面咱們就?lái)看看吧。
蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽(tīng)人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺(jué)蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。排骨蘿卜湯的做法步驟，排骨也一定要賣(mài)肉的師傅切塊，他們的刀快，我現(xiàn)在買(mǎi)肉，切塊，切絲都是要賣(mài)肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過(guò)的排骨。將排骨弄干凈之后就可以了，和蘿卜一起燉是非常的美味的。
方法
1、 水開(kāi)后，有浮沫撈出來(lái)。一般排骨要先過(guò)一下水的，就是把血水去掉，我買(mǎi)的這個(gè)排骨比較好，也沒(méi)有什么血水，所以直接去浮末，然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒，加蔥塊進(jìn)去的功效是能夠?qū)奈兜捞狨r。
2、 大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小，要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時(shí)間比較長(zhǎng)些，我一般都一個(gè)小時(shí)的。一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個(gè)人口味放鹽)雞精，蔥花起鍋。
3、 將排骨放進(jìn)涼水里，燒開(kāi)后去除血沫，沖洗干凈待用;海帶和蘿卜干泡12個(gè)小時(shí)后洗凈待用，棗用水清洗干凈;鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香。
注意事項(xiàng)：
蘿卜是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，是可以多加食用的，但是排骨也是屬于一種對(duì)身體比較補(bǔ)的食物，是可以多吃的，盡量在夏季的時(shí)候多喝一些清湯。
說(shuō)起羊排，光是想想就足夠讓人流口水，羊排、牛排都是倍受人們喜愛(ài)的食物，它們不僅營(yíng)養(yǎng)，而且做法種類(lèi)眾多，食用起來(lái)美味又好吃，羊肉本來(lái)就是味道很鮮美的食物，且同牛肉相比價(jià)格更低一些，因此更能讓人們接受。家里有高壓鍋的，高壓鍋燉羊排趕緊學(xué)起來(lái)吧
1.羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2.冷水下鍋，加入羊肉、上面說(shuō)的各種調(diào)料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒(méi)放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網(wǎng)站說(shuō)白酒不可以替代料酒，但是我覺(jué)得除了放了料酒，再倒半聽(tīng)啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。什么時(shí)候放等會(huì)說(shuō)。
3.高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我周末做，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時(shí)，肉入味、口感也好。
4.煮好后油湯倒出來(lái)晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開(kāi)鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個(gè)人喜好。
5.羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片（羊肉拿出來(lái)切肉片，這是我回內(nèi)蒙餐館發(fā)現(xiàn)他們的獨(dú)創(chuàng)）。
6.大塊羊肉，對(duì)于初學(xué)者估計(jì)食者也就1-3人，食量不大、不愛(ài)吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來(lái)，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
7.鹽的問(wèn)題：
個(gè)人建議什么時(shí)候上桌什么時(shí)候提前放就可以，減少鹽的攝入量以及保持湯的鮮美，過(guò)早的放鹽，儲(chǔ)存在冰箱的油塊和放在冷藏里等著下頓吃的肉，再入鍋時(shí)就會(huì)很咸。
8.如上做法基本符合西北特色，想吃牛肉拉面味的也可參照此方法熬牛骨湯。
9.第一次的用了高壓鍋壓制，說(shuō)實(shí)話老爸給了高壓鍋，我總覺(jué)得和電高壓鍋不是一個(gè)檔次的，技術(shù)難度和心理要求指數(shù)均偏高，聽(tīng)到一開(kāi)始放氣，和打上壓力閥聽(tīng)第一聲?shū)Q叫，我基本是躲在廚房外墻看的。所以為了味道鮮美和我的小心臟，第二次雖采用厚壁高壓鍋，但是文火燉的，沒(méi)有打壓力閥。
10.調(diào)料這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得除了料酒和蔥姜蒜必須放以外，家里有花椒面就可以了，別的可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)放。吃過(guò)三宅請(qǐng)的泰國(guó)菜、吃過(guò)三炮請(qǐng)的貴州菜，也吃過(guò)小美做的韓國(guó)菜，最大的感受是同一種食材，放在不同的香料產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐娜艘欢ㄖ荒芫偷厝〔模旁阱伬锛右耘腼儭Ｄ敲淳蜁?huì)有不同地方的口味。所以，調(diào)料的選擇可以自由搭配，不必以為沒(méi)有某種香料，懷疑美食的口感。
11.火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開(kāi)鍋10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒(méi)有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開(kāi)蓋大火一會(huì)，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒(méi)有時(shí)間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個(gè)小火部分就可以。
羊排蘿卜湯適合冬天飲用。在寒冷的冬天，燉上一鍋羊排蘿卜湯，喝下去熱騰騰的。這款湯做起來(lái)并不難，燉湯時(shí)可以一起放入一些當(dāng)歸，枸杞等，具有滋補(bǔ)作用。特別適合手腳經(jīng)常冰冷的人飲用。女性喝了也很有好處，有滋潤(rùn)皮膚的作用。下面我們就來(lái)看一下它的做法。
烹飪材料
白蘿卜500g、羊排700g、姜片5克、當(dāng)歸10克、枸杞5克
烹飪工藝
1、將羊排洗凈放入滾水中焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。
2、再將羊排放入湯煲中，一次性加夠足量清水，大火加熱至快沸騰時(shí)，用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、當(dāng)歸、枸杞等，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。白蘿卜洗凈切厚片備用。
4、放入蘿卜片，用中小火煲1小時(shí)即可。
廚師貼士
胡蘿卜與白蘿卜不宜一起煮，胡蘿卜會(huì)破壞白蘿卜中的維C。
菜品特點(diǎn)
口感清淡又鮮美，有清補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
清燉雞這道菜品兼湯品的上好佳肴，是不少家庭平時(shí)很喜愛(ài)做的一樣美食，其營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合小孩以及體質(zhì)虛弱或是正在做月子的產(chǎn)婦食用。特別是用高壓鍋制作出來(lái)的清燉雞，口感綿軟，而且省時(shí)快捷，制作方法也很簡(jiǎn)單，我們只需準(zhǔn)備好一些常見(jiàn)食材，然后放入高壓鍋中一壓就OK了。
一、做法一
食材：柴雞半只、香菇適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、大棗適量、枸杞適量。
步驟：
1.先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會(huì);然后鍋中加入冷水加熱，當(dāng)溫度上升摸著不燙手的時(shí)候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開(kāi)為止。
2.水開(kāi)后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來(lái)，撇清血沫;不要過(guò)涼水沖洗，會(huì)使肉遇冷收縮變硬。
3.鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜。
4.等到蔥姜蒜有香味時(shí)候，加入雞肉翻炒，炒制雞肉上色。鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味。
5.鍋中湯開(kāi)鍋之后，關(guān)火，轉(zhuǎn)移至高壓鍋中，中轉(zhuǎn)一圈，然后結(jié)束后自動(dòng)保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了。
二、做法二
食材：整只雞、黨參適量、香菇適量、色拉油適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
步驟：
1.把雞洗干凈，去掉內(nèi)臟。
2.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整只雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過(guò)久。
3.將整只雞撈出，水倒掉。
4.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油。
5.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開(kāi)始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
6.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開(kāi)，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了。
7.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢的雞就可以吃了。
注意事項(xiàng)
老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來(lái)煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠。在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味。
清燉排骨冬瓜這是以冬瓜和排骨為主要原材料通過(guò)燉的烹飪方式制作出來(lái)的一種美食，因?yàn)檫@種美食的口感非常的鮮美細(xì)膩并且對(duì)于人體存在有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力等功效而比較受人歡迎。而排骨不容易被燉爛，因此人們一般都會(huì)選擇用高壓鍋來(lái)燉排骨和冬瓜，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下高壓鍋清燉排骨冬瓜的做法。
排骨燉冬瓜的做法
用料：湯排2大塊、冬瓜350g、胡蘿卜150g、生姜3片、鹽少許、蠔油少許、麻油少許、雞精少許
1、首先將排骨洗凈，去血水之后放在一旁備用。
2、然后把冬瓜、胡蘿卜切塊，香菜洗凈備用。
3、將排骨、姜片、料酒、水一起放入高壓鍋里面燜煮。
4、大概燜煮25分鐘到30分鐘左右(注意：放多少水的取決于想喝多少湯)。
5、時(shí)間到后，放入鹽、少許蠔油、雞精、胡蘿卜和冬瓜，再蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋重新上汽。
6、等汽去凈，打開(kāi)鍋蓋，放入香菜段，即可出鍋裝盤(pán)。
先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對(duì)好喝。
冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1.把排骨洗凈，切成小塊。 2.把冬瓜洗凈，切塊。 3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。 4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去。 5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6.用文火燉大約1小時(shí)，放入冬瓜，再燉約1小時(shí)，直到冬瓜變軟即可(我媽媽煨湯的時(shí)候會(huì)加些紅棗，據(jù)說(shuō)會(huì)變的好喝些，因人而益哦) 先把買(mǎi)來(lái)的小排骨洗一洗(用水沖一下)，然后放入鍋中，再加入水，水要過(guò)排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時(shí)不要離開(kāi)灶頭，以防鋪出來(lái)，燒開(kāi)了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開(kāi)小火燉著，燉個(gè)半小時(shí)即可。在小火燉的過(guò)程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精(根據(jù)自己的口味)，再煮上一會(huì)兒就可以了。 骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開(kāi)后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點(diǎn)薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說(shuō)此湯特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時(shí)補(bǔ)脾澀腸的功效。
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