里脊肉片的腌制方法
養(yǎng)生的方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“里脊肉片的腌制方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
里脊肉是很多人都喜歡吃的一種肉類舞者，因?yàn)槔锛谷庵饕L在豬肉的脊椎旁邊，所以它的味道十分鮮嫩，而且在里脊肉上基本上全是瘦肉沒有肥肉，所以不少喜歡吃不喜歡吃肥肉的人會喜歡吃里脊肉。里脊肉的做法也有很多，它不僅可以做成街邊的小吃里脊肉串，其實(shí)也可以做成里脊肉片，所以在做里脊肉片的時(shí)候腌制方法是什么呢?
里脊肉的做法大全
里脊肉相信很多人都愛吃，由于它的鮮嫩，很容易讓人垂涎呢!而且里脊肉的做法也是琳瑯滿目的，有炒的，有炸的，有烤的，各種的吃法，那就一起跟著來看看里脊肉的做法吧!
一、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻;
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油;
3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用;
4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水;
5、然后放入肉塊拌勻;
6、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬;
7、炒鍋內(nèi)倒入油;
8、燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;
9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油;
10、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁;
11、待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
二、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片;
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚;
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;
4、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味;
5、烤箱230°預(yù)熱;
6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次; ...
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
里脊肉不僅是豬肉，還是雞肉、羊肉、牛肉等，無論是哪一種肉，都可以為人類提供所需的元素，但是根據(jù)肉類的不同，還是會有所區(qū)別的。
其中，豬里脊肉是被人們所公認(rèn)的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，它可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值就是這么高。
擴(kuò)展閱讀
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適合諸多人食用。里脊肉的烹制方法有很多種，但是不管哪種吃法制作之前都要先進(jìn)行腌制，否則會影響口味，腌制的方法很簡單，將所有需要的材料掉進(jìn)碗中之后一定要均勻攪拌，這樣才能更好的入味。
一、里脊肉的腌制方法
1、將里脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中
2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調(diào)料粉，淀粉都依次放入碗中
3、最后把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時(shí)左右
注意事項(xiàng)
在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道
二、里脊肉做法指導(dǎo)
處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；
豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時(shí)間泡水；
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
三、里脊肉怎么切
不同餐廳、不同菜肴有不同的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說長4Cm，粗細(xì)4mm*4mm就可以了。長度與粗細(xì)需要與配菜相互適應(yīng)。
切片呢0.3MM 以內(nèi)叫薄片，0.7以上叫厚片
切絲呢直徑小于0.3長在2-4的叫細(xì)絲 ?0.3 4-8的叫粗絲
最關(guān)鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。
里脊肉片的食用方法有很多種，而且我們都知道，其實(shí)里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以了解這些美食的制作，就可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，香煎土豆肉卷，還有紅燒里脊就是比較常見的吃法。
一、香煎土豆肉卷
原料：里脊肉,土豆
調(diào)料:花生油,醬油,淀粉,鹽,雞精,米酒
做法：
1、先將里脊肉切成薄片,然后加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍腌制(貼心提示:加少許淀粉,腌肉更加嫩滑)；
2、土豆去皮，切條（比肉片略寬）,水煮一分鐘后撈起；
3、肉片均勻涂抹上水淀粉，放入兩至三條土豆，卷成肉卷(貼心提示:把水淀粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時(shí)肉片不會散開)；
4、將兩勺油燒熱,放入肉卷,煎至變色,起鍋即可；
5、鍋中留油,按個(gè)人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉卷上，完成。
二、紅燒里脊
原料：豬里脊肉500克。
輔料：生菜（團(tuán)葉）100克。
調(diào)料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、豬油（煉制）25克。
做法：
1、里脊肉洗凈切成薄片，排松；
2、用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉將其腌10分鐘；
3、將糖炒好；
4、肉片下鍋，炒到變色；
5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
三、其他
新鮮里脊肉一塊（切成條狀）
五香粉（少許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油
青尖椒一支，切成碎絲后者沫。
1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins；
2、腌好的肉條均勻裹面粉；
3、鍋內(nèi)加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；
4、鍋內(nèi)加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個(gè)人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。
對于現(xiàn)在得年輕人來說，燒烤是一種具有特色風(fēng)味的美食。特別是經(jīng)常愛喝酒的朋友，吃著燒烤順道喝點(diǎn)啤酒或者白酒，真是在享受生活。里脊肉由于肉質(zhì)特別細(xì)嫩，而且全是瘦肉，所以在燒烤肉中是最常見的食材，那么你知道嗎?燒烤當(dāng)中的里脊肉是如何腌制的?下面就來告訴大家。
豬里脊肉的腌制：
1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
上文談到的幾種燒烤肉類腌制方法，都是經(jīng)過驗(yàn)證的。在此，需要特別提醒那些喜歡腌制燒烤肉的青年，腌制燒烤肉需要的時(shí)間是比較長的，大家在腌制的時(shí)候要記得把那些肉類放在冰箱里，避免室內(nèi)溫度過高導(dǎo)致肉類變質(zhì)，從而影響大家的身體健康。最后，希望大家吃得開心!
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹茄汁里脊肉片的制作方法。
2.豬里脊肉切成3個(gè)米厚、3X4公分大的片。
3.放入容器里加入少許料酒、鹽腌一下、再放入面粉、淀粉、雞蛋。
4.攪勻。
5.鍋中放油燒到6成熱、逐塊放入肉片炸到6-7成熟撈出
6.油溫升到8-9成熱時(shí)放入肉片復(fù)炸至外酥里嫩的金黃色撈出備用。
7.鍋里留底油放入蔥、姜、蒜末爆香。
8.放入亨氏番茄醬、白糖。（多少根據(jù)自己的口味）
9.慢火炒到起了小泡。
10.放入炸好的肉片快速巔鍋翻炒、讓肉片粘勻炒好的番茄醬。
11.迅速裝盤上桌。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下茄汁里脊肉片
要想把里脊肉餅做得可口、好吃，首先需要把肉腌制好，腌好的肉才能更入味兒，同時(shí)也很好地去掉了肉本來的腥味。那么究竟什么是腌制，里脊肉餅的肉要怎樣腌制，要腌制多久，才會讓里脊肉餅吃起來更有滋有味呢？關(guān)于里脊肉餅的具體腌制方法可按照如下步驟去做。
腌或腌制，是一種在中國古代開始已經(jīng)相當(dāng)常見的食物烹調(diào)和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調(diào)味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時(shí)間后，會有一種與原來食物不同的風(fēng)味。而短時(shí)間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調(diào)味料，然后等一段時(shí)間才以烹調(diào)，使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。
里脊肉餅腌料都有什么？
做法一：胡椒（根據(jù)口味，可選黑胡椒或白胡椒）、鹽、料酒、適量糖、還有適量醋（醋起中和作用）。將上述的材料調(diào)好之后將肉放入浸泡一段時(shí)間就可以了。
做法二：肉切好后，放上料酒，鹽，生粉，雞精，置半小時(shí)?？谖吨氐囊部梢蕴砑觿e的辣醬之類的，或者多放點(diǎn)鹽。
做法三：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量自己平常的經(jīng)驗(yàn)和制作份量掌握）。用腌料把肉餅腌上個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長越好，入味。
做法四：最簡單直接的方法——直接買調(diào)味粉，加水?dāng)嚦珊隣?。將肉放入?nèi)，腌上一段時(shí)間就好了。
做法五：香蔥，洋蔥，京蔥，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加鹽，味精，沙姜粉，蠔油，拌勻。記得嘗一下味道。肉放進(jìn)去腌10小時(shí)。
小提示：其實(shí)制作腌料的方法數(shù)不勝數(shù)，關(guān)鍵是根據(jù)個(gè)人口味加入不同的調(diào)味料；根據(jù)準(zhǔn)備時(shí)間決定腌制時(shí)間。一般來說，腌制時(shí)間越長，越入味。
鐵板里脊肉是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一道美食，是用新鮮的里脊肉所烤制而成，味道鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，而鐵板里脊肉的做法簡單，主要是腌制里脊肉的方法，腌制入味的里脊肉烤出來會更加鮮嫩，而腌制方法也很簡單，加入調(diào)味料腌制入味即可。
鐵板里脊肉腌制方法
用燒烤汁+辣椒粉+蜂蜜腌制半小時(shí)(豬肉)
或先放少許花生油+鹽+十三香腌起來,在快烤熟的時(shí)候再撒些辣椒面和孜然
雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘后穿
羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘后穿竄
魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行
自制美味烤醬
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
鐵板里脊肉
原料：
洋蔥、里脊肉。
做法：
1、烤肉料兌水，
2、把肉片放入。
3、腌漬串好
4、洋蔥切碎，平底鍋放油，咖喱粉孜然粉放旁邊，韓式辣醬備用。
5、把肉串放在鍋里，中火，真香，等變色了翻身，孜然粉咖喱粉均勻沾一下，熟了涂上辣醬，就好了
鐵板里脊肉
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調(diào)料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作：
1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)放入 15 克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。
4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
青椒炒里脊肉是一道十分常見的家常菜，做法簡單營養(yǎng)豐富，主選食材就是新鮮的青椒和里脊肉，里脊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂肪量少，瘦肉較多，口感非常好，和青椒搭配不僅味道鮮香而且營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的菜品。
食材
主料；青椒2個(gè)，豬里脊100克
輔料；油適量，鹽適量，烤肉醬2勺，蔥姜絲適量，雞精適量
步驟
1.青椒洗凈，切條，備用。
2.豬里脊肉切絲，加少許鹽、料酒、生粉，抓勻腌制十分鐘，然后，熱鍋上油，快速滑炒至變色，盛出備用。
3.起油鍋，五成熱，放入蔥姜絲，倒入青椒條，大火炒勻。
4.倒入事先炒好的豬里脊肉絲，炒勻。
5.倒入1大勺量的烤肉醬，加上適量的鹽和雞精，快炒一兩分鐘，即可出鍋
6.加上適量的鹽調(diào)味。
7.加少許雞精增鮮，即可出鍋。
小貼士
全程大火快炒。
鹽可以視喜好咸度，加或不加。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
隨著生活水平的不斷的提高，人民對于飲食的要求也在不斷的提高。越來越多的肉制品出現(xiàn)在餐桌上。對于豬里脊肉大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，豬里脊肉不僅口感獨(dú)特，一直以來豬里脊肉都深受著大家的喜愛。
目錄
1、豬里脊肉的原料介紹 2、豬里脊肉的食物忌宜
3、豬里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值分析 4、豬里脊肉的挑選方法
5、里脊肉的做法指導(dǎo) 6、里脊肉的做法
豬里脊肉的原料介紹
對于豬里脊肉大家都已經(jīng)很熟悉了，大家應(yīng)該都知道豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，而豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。這也是豬里脊肉越來越受大家喜愛的原因。
里脊肉是指豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
里脊肉是什么肉
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
1.處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2.質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6. 問題豬肉多，食用請?jiān)谡?guī)商家處購買。
豬里脊肉的食物忌宜
豬里脊肉的相克食物
豬里脊肉+螺
傷胃。
豬里脊肉+野菊花
中毒。
豬里脊肉+菠菜
減少銅的吸收。
豬里脊肉+黃豆粉
腹脹。
豬里脊肉+香菜
耗氣傷身。
豬里脊肉+苦蕎麥粉
脫發(fā)。
豬里脊肉+鯽魚
氣滯。
豬里脊肉+鵪鶉
面生黑斑。
豬里脊肉+苦杏仁
腹痛。
豬里脊肉的相宜食物
豬里脊肉+大蒜
促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞。
豬里脊肉+蒜
促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞。
豬里脊肉+菜花
提高蛋白質(zhì)的吸收率。
豬里脊肉+蕓豆
提高維生素B12的吸收率。
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
2.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
4.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。
豬肉貯存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬里脊肉的營養(yǎng)元素
營養(yǎng)元素
(每100克)營養(yǎng)元素含量
蛋白質(zhì)20.2克。
脂肪7.9克。
碳水化合物0.7克。
維生素A5微克。
維生素E0.59微克。
硫胺素0.47毫克。
核黃素0.12克。
膽固醇55克。
鉀317]毫克。
鈉43.2毫克。
鈣6]毫克。
鎂28毫克。
鐵1.5毫克。
錳0.03]毫克。
鋅2.3]毫克。
銅0.16毫克。
磷184毫克。
硒5.25]微克。
煙酸5.2毫克。
葉酸8.3微克。
食材文化
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
里脊肉的挑選方法
一、如何挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉，有的人也把它叫里脊。
里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
二、如何正確切豬肉
橫切牛羊豎切豬斜切雞
豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈川字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
識別方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
里脊肉是豬肉里面肉是比較好的部分，里脊肉和其他的肉相比熱量也差不多，一般來說100克的里脊肉還有155大卡的熱量，當(dāng)然和肥肉相比，它的熱量相對比較低，一般來說里脊肉吃起來肉質(zhì)非常的鮮嫩，當(dāng)然也不要吃得過多，畢竟它屬于熱量較高的肉，吃的多還是容易導(dǎo)致發(fā)胖的。
里脊肉熱量
很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
里脊肉吃了會長胖嗎
里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價(jià)就是越來越胖?真的是這樣嗎?
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實(shí)不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《里脊肉片的腌制方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法”專題。
