煎雞排的做法和腌制法是怎樣的？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煎雞排的做法和腌制法是怎樣的？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
煎雞排其實(shí)是雞排比較常見的做法，煎雞排可以把雞排的香味給發(fā)揮出來，特別是雞皮的位置，煎得焦焦的味道是特別香濃的。煎雞排的方法和腌制方法是對(duì)應(yīng)在一起的，比如蒜香雞排，會(huì)使用到大蒜來進(jìn)行腌制雞排，這樣不僅可以出去雞排的腥味，還會(huì)讓雞肉吸收更多的蒜香味道。
【蒜香雞扒】
一、準(zhǔn)備
1)主料：雞胸肉一塊
2)配料：獨(dú)蒜頭一顆(如果不是獨(dú)蒜，那用2-3瓣蒜)、干淀粉半碗
3)調(diào)料：鹽、生抽、料酒、橄欖油(或其他食用油)、雞精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(沒有可不放)
二、做法
1)雞胸肉去掉筋膜、洗凈，橫刀片成半厘米的薄片，蒜頭搗成蓉(搗時(shí)可以加一湯勺水，便于更好出味)。
2)將雞胸肉加入搗好的蒜蓉汁、小半勺鹽、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺雞精、胡椒粉及黑胡椒碎少許。
3)將雞胸肉稍腌一會(huì)，約10分鐘，期間最好翻動(dòng)2下，這樣方便入味。
4)腌好的雞胸肉兩面直接粘上干淀粉，待用。
5)煎鍋燒熱，倒入2湯勺橄欖油。
6)將雞胸肉直接放入鍋中煎至兩面金黃即可。煎的時(shí)候先大火煎至輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)涌梢曰瑒?dòng)、然后轉(zhuǎn)中小火煎1分鐘左右，另外一面同樣。
7)最后出鍋前撒上適量百里香碎或者黑胡椒碎。
黑椒雞扒
所屬分類:雞 老少皆宜 禽類 西餐
食材：雞腿上肉2塊 番薯1個(gè) 西蘭花梗1個(gè) 黑椒細(xì)粒適量
配料：鹽、生抽、糖、
口味：咸香
制作難度：配菜(中級(jí))
制作時(shí)間：50分鐘
圣誕大餐——黑椒雞扒的做法:
1. 雞腿肉去骨，用黑椒粒、鹽、生抽、糖、油腌30分鐘。
2. 番薯放鍋中，用水煮熟后去皮，將番薯肉壓成蓉，加入鮮奶油、黃油、糖拌勻。
3. 西蘭花梗去皮，切成長條，用水焯熟備用。西蘭花梗是做西蘭花時(shí)剩下的，不要浪費(fèi)嘛，用來伴碟。
4. 燒熱平底鍋，放油，將腌好的雞肉皮向下的放入鍋中，當(dāng)兩面煎至金黃，且雞肉用筷子很容易插入時(shí)，代表雞扒已經(jīng)煎好了。
5. 將雞扒取出放碟中，將西蘭花梗和番薯蓉伴碟。平底鍋中的液汁再加入適量生抽、黑胡椒細(xì)粒、糖，用生粉水溝出薄薄的欠汁，淋在雞扒上即可。
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吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的洋蔥煎雞排，就非常適合做。
2.1拍好的雞排放在干凈的容器里，加入料酒1勺，鹽1勺，胡椒粉，辣椒粉腌制10分鐘左右。
3.2用刀背在切好片的雞胸肉上輕輕拍松。（切不可太大力氣）
4.1鍋里倒適量的油燒熱，把沾有雞蛋液的雞排放進(jìn)鍋里中火煎至。
5.2打個(gè)雞蛋，加入面粉1勺（或者淀粉），1小勺清水?dāng)嚢璩傻昂?/p>
6.洋蔥切絲。（把洋蔥泡在水里泡一會(huì)之后再切就不會(huì)辣眼睛了）
7.鍋里留適量的余油，把洋蔥放進(jìn)去，再加入番茄醬1勺，白糖半勺，老抽半勺，翻炒均勻。
8.等洋蔥變軟后會(huì)有湯汁流出，再把煎好的雞排放進(jìn)去翻炒，湯汁變濃稠后，立刻出鍋。
9.來張近照。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著洋蔥煎雞排的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
很多人喜歡吃煎雞排，但是大多人會(huì)覺得這樣的食物，外面購買起來比較方便簡單吧，因?yàn)楹苌偃藭?huì)想到，自己去購買各種各樣的食材和調(diào)料去制作間，但實(shí)際上它的制作方法，也是比較輕松簡單的，下面就為大家具體去介紹一下，煎雞排的做法，如果按照這些步驟去進(jìn)行，就能夠輕松制作出美味的煎雞排。
炸雞排蓋飯 材料: A.雞排肉1塊，地瓜粉少許，B.蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，C.蛋1顆，洋蔥1/4個(gè)，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，D.太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許，姜末少許，蔥末少許，鹽少許，雞粉少許，米酒1小匙，生抽1/2小匙
做法: (1)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。
(2)將材料B混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。
(4)將蛋與調(diào)味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調(diào)成太白粉水備用。
(5)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
(6)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
看來煎雞排的做法的介紹之后，那么大家在日常生活當(dāng)中，如果有時(shí)間的話，都可以自己動(dòng)手去完成這些美味的食物，因?yàn)檫@些食物其實(shí)只要你用心去學(xué)習(xí)，能夠按照這些步驟進(jìn)行的話，都是可以輕松去完成的。
包糠里讓雞排的每個(gè)角落都粘上面包糠。雞排是最近這些年市面上最為流行的小吃之一，且有多種口味可供食客們選擇。雞排屬高蛋白 高營養(yǎng)的食物，搭配啤酒、飲料等更是一種快樂享受，也是大家看電影或追劇時(shí)的必備美味。但有些雞排店用地溝油炸雞排，為此很是讓人擔(dān)憂。其實(shí)當(dāng)你周末宅在家時(shí)，完全可以自己動(dòng)手制做雞排，做法很簡單，吃起來也更衛(wèi)生。
一、雞排的腌制方法1
食材：雞胸肉1個(gè)雞蛋1個(gè)
方法/步驟：
1.準(zhǔn)備雞肉清洗干凈，從中間切開備用。
2.用刀背把雞肉兩面切散備用。
3.放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。
4.把雞排裹上玉米淀粉、雞蛋液、面包糠備用。
5.起鍋燒油，油溫5成熱放雞排炸制金黃酥脆撈出，在上面抹上番茄醬即可。
二、雞排的腌制方法2
腌料：醬油適量、米酒適量、五香粉適量、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量、白胡椒適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。
步驟：
1. 雞腿肉切成一口大小，用腌料用愛心按摩后置入冰箱腌上個(gè)一整天。
2. 腌好的雞腿肉裹上蕃薯粉，要記得用手捏緊
三、雞排的腌制方法3
1.雞脯洗凈后用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
3.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調(diào)味攪勻。
5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。
6.取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
四、檸香雞排的腌制方法
食材：雞胸肉一塊、雞蛋液、面包糠適量、番茄醬適量、沙拉醬適量、蔥姜適量、花椒適量、桂皮一小塊、八角兩粒、糖一小勺、鹽 一小勺、辣椒適量、檸檬一個(gè)、耗油適量。
方法/步驟：
1.新鮮雞肉脯洗凈用刀一分為二用刀背拍松。
2.蔥姜蒜 八角 花椒 桂皮 料酒 純凈水料理機(jī)榨汁。
3.榨好的調(diào)料汁過濾掉調(diào)料渣 顏色是不是很漂亮看起來像一杯鮮榨果汁。
4.調(diào)料汁加少許淀粉調(diào)勻倒入拍好的雞肉中腌制30分鐘左右。
5.腌制好的雞肉拍上一層面粉。
6.丟到面
00001.
雞排是一種很多年輕人都喜歡吃的美食，雞排的做法非常多，最常見的做法就是炸雞排。炸雞排的熱量和脂肪雖然比較高，但是口感是非常獨(dú)特的，而且咬起來酥脆異常，讓人欲罷不能。在制作炸雞排的過程中，最關(guān)鍵的步驟之一就是雞排的腌制。而腌制雞排需要放入各種調(diào)料。那么，腌制雞排都需要哪些調(diào)料呢？
做炸雞排放什么調(diào)料
油、鹽、紅酒、蘋果半個(gè)、黑胡椒碎、雞蛋1顆、面包糠、面粉、番茄醬。
炸雞排的常見做法
炸雞排的做法一：
無皮雞脯肉洗凈,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟，先來腌制雞排加適量鹽加入紅酒，加入黑胡椒碎，半個(gè)蘋果切片,和雞排一起腌制，腌制20分鐘到半小時(shí)即可,時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整，腌制好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下，蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。
鍋內(nèi)坐油燒熱判斷油溫是否合適,可以放幾粒面包糠到油里,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適，入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
炸雞排的做法二:
雞脯肉從中切成大片,用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。雞蛋和淀粉攪拌成糊。雞脯肉片在蛋液里掛漿。均勻粘上面包糠,鍋內(nèi)加較多植物油,燒熱后,小火炸雞脯。撈出瀝油?？蔁崾?可涼食,吃的時(shí)候切片裝盤。
炸雞排的做法三:
雞胸肉切成合適的大小和厚度,然后用菜刀背敲打松軟,成為薄片，將雞肉片用料酒,鹽,黑胡椒,白胡椒進(jìn)行腌制,用量以個(gè)人口味為準(zhǔn),不用太多,注意要均勻的抹在雞排上,料酒不要多,否則會(huì)掩蓋雞排的香味。將抹好腌制料的雞肉疊在一起,主要是為了更好的入味,最好隔一段時(shí)間翻一遍,否則最下面的雞肉味道會(huì)太重超簡單炸雞排的做法 步驟3準(zhǔn)備好雞蛋液和面包糠。
將雞排蘸滿蛋液,裹上面包糠，面包糠要盡量裹的厚一點(diǎn),建議用手按壓式的裹，完成后放在容器中,注意每塊雞排間要重新撒上面包糠以防粘連，最后用保鮮膜封起來放在冰箱冷凍室保存，煎炸均可～金黃酥脆的美味雞排大功告成!還可以抹上番茄醬,也很美味。
炸雞排是很多朋友平時(shí)愛吃的一類美食。特別是一些年輕女性在逛街時(shí)，就喜歡來上一串炸雞排吃。香香的味道，外焦里嫩的口感，著實(shí)讓人愛不釋口。不過有些人總是擔(dān)心外面賣的炸雞排不夠衛(wèi)生。其實(shí)，只要掌握好雞排腌制的配方，自己在家中沒事時(shí)也可以給家人制作美味炸雞排。
一、傳統(tǒng)雞排腌汁
材料：
蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗。
2、再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
二、傳統(tǒng)雞排炸粉的配方
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型購物網(wǎng)站有售)。 將以上材料混勻即可。
三、雞排腌制的配方
材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：將以上材料混合即可。
四、大雞排怎么腌制
1、醬汁調(diào)味料：蒜蓉40克、蔥15克、姜15克、醬油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小蘇打粉1茶匙、水60ml、椒鹽粉1茶匙。
2、腌制方法
1）將雞胸肉洗凈后去皮，再橫切成上下兩片。
2）將所有的醬汁調(diào)味料放入果汁機(jī)攪打30秒后去渣，留汁。
3）將雞胸肉放入醬汁中，腌制30分鐘。
4）將雞胸肉取出，二面均勻沾上地瓜粉，輕輕抖掉多余的粉。再靜置1分鐘即可。
五、正新雞排怎么腌制
雞排切好后，倒上白酒，加上一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)雞精提味，接著撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，然后拌均，腌10－20分鐘。
正新雞排腌料所需材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。如果喜歡甜味，可加入約1大匙的糖。
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