菜煎餅皮糊子配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菜煎餅皮糊子配方是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類(lèi)之一就是菜煎餅，顧名思義就是在面糊里面加入蔥花，或是煎餅卷菜，總之色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以?shī)A著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡(jiǎn)單介紹下菜煎餅皮糊子配方。
雞蛋煎餅好吃易學(xué)，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來(lái)的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個(gè)煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細(xì)品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開(kāi)來(lái)，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個(gè)，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤(pán)，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿(mǎn)鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因?yàn)槲蚁胱屔厦鏆埩舻拿婧胃蓛簦砸恢蹦弥?，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些）?/p>
兩三分鐘后，看見(jiàn)蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開(kāi)蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見(jiàn)鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。這次時(shí)間略短一點(diǎn)。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項(xiàng)
調(diào)制煎餅面糊，加水是關(guān)鍵，要適量。
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咸煎餅是廣州的風(fēng)味小吃，因?yàn)槠涿牢犊煽?，而且制作起?lái)比較簡(jiǎn)單，很多人比較喜歡。咸煎餅做法配方在于食材的選擇和量的搭配，原料有水，鹽，腐乳，面粉，芝麻，紅糖，白砂糖等等，材料常見(jiàn)，平時(shí)在超市里都可以輕易的買(mǎi)到，所以閑來(lái)無(wú)事，我們自己在家里也可以嘗試著進(jìn)行制作。
咸煎餅做法配方是什么呢？最有名的的咸煎餅是德昌咸煎餅。它不僅美味，說(shuō)起來(lái)其中又有一段“古”。
德昌咸煎餅的創(chuàng)制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點(diǎn)心制作，很想創(chuàng)出一款美點(diǎn)，可是苦思無(wú)良策。后來(lái)在飲茶中，碰到賣(mài)南乳肉的盲公德，談及用南乳炒花生肉之事，使譚藻大受啟發(fā)。
其二，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以面粉搭配白糖，而譚師傅是使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，紅糖達(dá)到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香。
【咸煎餅做法配方】
1、把材料水1杯、南乳1/2塊、腐乳1/2塊、面包機(jī)酵母1茶匙、鹽1/2茶匙、紅糖粉2茶匙、細(xì)砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在攪拌的碗里，攪拌均勻；
2、加入面粉，用廚寶攪拌器把面團(tuán)攪拌到揪一塊面能拉得膜的樣子；
3、把面團(tuán)放在一個(gè)大玻璃碗里，蓋上薄膜，放在溫暖處發(fā)酵母90分鐘；
4、發(fā)酵時(shí)間到后，在案板上撒少許面粉，把面團(tuán)放在案板上甩和搓幾下，讓里面的氣泡擠出來(lái)，再鋪上薄膜，醒面20分鐘；
5、把面團(tuán)分開(kāi)8等份，滾圓；
6、滾圓后放在撒了粉的盤(pán)子上，靜置25分鐘；
7、把面稍壓扁，用手指在中間稍戳一個(gè)洞，但不要戳穿，然后邊拉邊轉(zhuǎn)著向外擴(kuò)展，把里面的那層膜拉大，點(diǎn)上用原材料五香粉1/2茶匙、鹽1茶匙、水3湯匙兌成的鹽水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻8放在四至五成的油鍋里炸，炸到面團(tuán)浮起，顏色變得金黃色，撈起濾油，就OK了。
現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱了，很多地區(qū)的小吃攤又出來(lái)了，這就意味著我們又有美味的食物可吃了。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，整個(gè)小吃街賣(mài)的最好的除了烤冷面之外就是煎餅了。尤其是來(lái)自山東的大煎餅，基本上每天都賣(mài)斷貨。想要以此創(chuàng)業(yè)的朋友，不妨來(lái)學(xué)一學(xué)雜糧煎餅醬料配方，或許就能夠走上人生巔峰哦!
有些朋友應(yīng)該知道做山東雜糧煎餅主要有六種材料：雜糧煎餅的面糊，煎餅醬，薄脆，辣椒油，黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等輔料。下面給大家一一講解下吧。
面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。
面糊的調(diào)制：面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開(kāi)始不能加入太多，不然調(diào)制出的面糊會(huì)很稀，影響攤煎餅。面糊的稀稠可根據(jù)攤餅的速度快慢來(lái)決定，如果攤得很快了，面糊可以調(diào)得稠一點(diǎn)，因?yàn)槊婧砹?，相同時(shí)間稠面糊水分蒸發(fā)得更快，煎餅就攤得越快。面糊調(diào)好后要放置30-40分鐘，放置的過(guò)程中在攪拌幾次，這樣會(huì)把那些沒(méi)有溶解的面疙瘩全部攪開(kāi)。
醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩
做法：油燒熱至八成后到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可
雜糧煎餅的口味主要是靠面糊和醬料，所以面糊和醬料的配方很關(guān)鍵。
薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水里放100g鹽，10g堿，面和好后醒面40分鐘，然后用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的長(zhǎng)條，最后在油里面炸起泡就可以了。第二種直接去餃子皮，餛飩皮店里直接購(gòu)買(mǎi)就行。
生菜，咸菜，小蔥，火腿腸之類(lèi)的直接去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)就可以了。做山東雜糧煎餅主要是重點(diǎn)學(xué)習(xí)面糊的做法和煎餅醬的做法，這兩個(gè)學(xué)會(huì)了，在下一步就可以學(xué)習(xí)如何攤煎餅了，我也擺攤創(chuàng)業(yè)賣(mài)雜糧煎餅7年了，加我在以后我會(huì)不定時(shí)為大家分享一些小吃的做法，活到老學(xué)到老，祝大家都能學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)成功。
面粉是中國(guó)的主要糧食之一，主要是由于小麥壓制而成，目前做法很多，如：北方人常吃的面條，饅頭等，而且很多做的食物里面都要添加面粉。其中之一就是深受大家喜愛(ài)的脆皮煎餅果子，因?yàn)楹偷拿婧锩婢托枰娣?，還可以加入雞蛋等，使口感更好。本文主要介紹各種脆皮煎餅果子面糊的配方。
山東雜糧煎餅面糊配方
山東雜糧煎餅一般分為兩種：
1. 普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。
2. 轉(zhuǎn)爐，稀面糊，用大個(gè)耙子推。 第一種：稠面糊配方（刮板脆煎餅） 1.白面2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1
3. 白面600克,玉米面200克，綠豆面50克，蕎麥面50克（可不放），黃豆面50克。面水1：1.1 第一個(gè)配方成本低，攤出來(lái)會(huì)偏白需要加食用色素（檸檬黃）。
第二個(gè)配方雜糧多成本高味道要好。 以上配方是刮板脆煎餅的配方。
第二種：轉(zhuǎn)爐大煎餅面糊配方
白面500克，玉米面500克（生面200克，熟面300克），黃豆面100克，綠豆面100克，小米面100克。
注：熟面就是用開(kāi)水澆在玉米面里一攪合。如果覺(jué)得成本較高，黃豆面，綠豆面，小米面也可以減半。
軟煎餅面糊配方
1： 小米面5，綠豆面2，白面3，面越細(xì)口感越好。一斤干面加五香粉0.5克，鹽2克，水1.3斤。 軟煎餅面糊配方
2： 小米面3，綠豆面2，白面5，面越細(xì)口感越好。 火候掌握好，這個(gè)配方吃起來(lái)比較勁道，味道也不錯(cuò)！ 軟煎餅面糊配方
3： 小米面3，黃豆面2，白面4，玉米面1，面越細(xì)口感越好。
火候掌握好，這個(gè)配方吃起來(lái)玉米面味道挺香的！
老石磨煎餅醬的制作配方:
多種料：香砂0.5斤。肉蔻7個(gè)，茴香1.5斤。砂仁0.5斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香葉0.5斤，白芷0.5斤。 面醬制作：甜面醬550克，姜10克，蔥白10克，八角8克，多種料22克，油60克，鹽45克，味精30克，糖30克，雞粉13克，水3斤。
熬制方法：油燒熱，蔥姜沫下鍋，稍后加多種料，八角，出香味加水燒開(kāi)鍋，放鹽，味精，糖，醬，小火熬一個(gè)小時(shí)。
注：此配方制作比較麻煩，多種料需要打成粉末，
? ?在我們平常的生活中，經(jīng)常會(huì)遇到一些好吃的飯菜，就像是菜糊，菜糊是一種不多見(jiàn)，但是是非常美味的一道飯菜，在我們的生活中是不多見(jiàn)的，這樣好吃的美味是需要我們?nèi)W(xué)習(xí)的，以下就是菜糊的做法，希望對(duì)于大家是有幫助的，多多的注意我們的身體健康吧。
原料:米粉100克（炒好金黃色）、菊花菜80克。
鹽、味精、白糖各3克、豬油35克、高湯150克、麻油1克。[HaoChi123.com]
操作:1、將菊花菜剁碎備用。炒鍋上火燒熱，下入豬油，五成熱時(shí)，將菊花菜煸香；
2、加入高湯，大火燒開(kāi)，調(diào)入鹽、味精、糖，將米粉下入鍋內(nèi)；
3、不停地?cái)嚢瑁敛撕吵怼④浥?，淋上麻油出鍋即可?/p>
貼士：用新鮮上等的米粉、菊花菜等精心烹制而成，張家菜糊成菜色澤碧綠，有機(jī)生態(tài)。
海米用冷水浸泡（滴一點(diǎn)黃酒于水中）后瀝干待用，香菇和蘿卜菜都切成細(xì)??；鍋中放油燒熱，中大火先下海米炒香
接著放香菇丁炒香，加大火力放蘿卜菜一同炒，直到蘿卜菜在鍋中出水變軟，火又轉(zhuǎn)小，倒米粉水煮一會(huì)兒，等米粉水在熱鍋中變得稠濃細(xì)膩時(shí)，放白糖（蘿卜菜有點(diǎn)苦，若你喜歡吃點(diǎn)苦就不必放糖了）、鹽、味精盛起鍋就可以了（第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜過(guò)程中酌情加水減水）
1 洗了幾顆小白菜，用手拽巴拽吧，拽成小段扔進(jìn)果蔬機(jī)里，加少許水，打成菜汁。用菜汁調(diào)面粉，加一個(gè)雞蛋，加鹽，胡椒面攪成面糊備用
2.胡蘿卜切丁，培根切丁，小蔥苗切丁，加剩米飯做成炒飯盛出備用
3.鍋里放少許油，倒入蔬菜面糊做成餅
4.餅放在竹簾上，鋪上炒好的米飯
做這道菜主要需要的就是米粉吧，如果其中的是糯米與詹米就更好。做法就是先燒適量的開(kāi)水，然后將將青菜放在里面煮到八成熟后就弄起來(lái)，然后另外燒水并根據(jù)自己口味配料放在湯里，帶水燒開(kāi)后放入事先準(zhǔn)備好的米粉，煮到八成熟后，再放入青菜煮一會(huì)就可以了。
? ?以上就是菜糊的做法，希望對(duì)于大家是有幫助的，我們?cè)谌粘５纳钪?，要做的就是好好的學(xué)習(xí)這樣的做法，給自己的家人和朋友做一道非常好的菜肴吧，要多多的注意自己的生活健康，在日常的生活中，我們要好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，多看一些烹飪的書(shū)籍是非常的不錯(cuò)的。
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山東雜糧煎餅可以說(shuō)是山東的一道比較出名的小吃，已經(jīng)遍布全國(guó)，受到很多人的喜愛(ài)。煎餅的韌，果子的脆，油醬的香甜，簡(jiǎn)直是一道美食，讓人回味無(wú)窮。還可以根據(jù)自己的口味添加其它食材，如：雞蛋、火腿、油條片、榨菜、大蔥和香菜等。本文主要介紹下山東煎餅果子面糊配方。
山東雜糧煎餅面糊配方
山東雜糧煎餅一般分為兩種：
1. 普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。
2. 轉(zhuǎn)爐，稀面糊，用大個(gè)耙子推。 第一種：稠面糊配方（刮板脆煎餅） 1.白面2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1
3. 白面600克,玉米面200克，綠豆面50克，蕎麥面50克（可不放），黃豆面50克。面水1：1.1
第一個(gè)配方成本低，攤出來(lái)會(huì)偏白需要加食用色素（檸檬黃）。
第二個(gè)配方雜糧多成本高味道要好。 以上配方是刮板脆煎餅的配方。
第二種：轉(zhuǎn)爐大煎餅面糊配方
白面500克，玉米面500克（生面200克，熟面300克），黃豆面100克，綠豆面100克，小米面100克。
注：熟面就是用開(kāi)水澆在玉米面里一攪合。如果覺(jué)得成本較高，黃豆面，綠豆面，小米面也可以減半。
軟煎餅面糊配方
1： 小米面5，綠豆面2，白面3，面越細(xì)口感越好。一斤干面加五香粉0.5克，鹽2克，水1.3斤。 軟煎餅面糊配方
2： 小米面3，綠豆面2，白面5，面越細(xì)口感越好。 火候掌握好，這個(gè)配方吃起來(lái)比較勁道，味道也不錯(cuò)！ 軟煎餅面糊配方
3： 小米面3，黃豆面2，白面4，玉米面1，面越細(xì)口感越好。
火候掌握好，這個(gè)配方吃起來(lái)玉米面味道挺香的！
老石磨煎餅醬的制作配方:
多種料：香砂0.5斤。肉蔻7個(gè)，茴香1.5斤。砂仁0.5斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香葉0.5斤，白芷0.5斤。 面醬制作：甜面醬550克，姜10克，蔥白10克，八角8克，多種料22克，油60克，鹽45克，味精30克，糖30克，雞粉13克，水3斤。
熬制方法：油燒熱，蔥姜沫下鍋，稍后加多種料，八角，出香味加水燒開(kāi)鍋，放鹽，味精，糖，醬，小火熬一個(gè)小時(shí)。
注：此配方制作比較麻煩，多種料需要打成粉末，
煎餅果子這種小吃，應(yīng)該是聞名全國(guó)的，無(wú)論你在什么地方，一定都能吃到煎餅果子，很多地方都是作為早餐出現(xiàn)的。煎餅果子的配方不同，制作出的口感也是不一樣的，比較有特色的就是小磨煎餅果子，只要我們清楚了其面糊配方，自己在家中就能制作。那么，小磨煎餅果子面糊配方是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉)
2、配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。(不要把餅烙的太很)
7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
10、11、12、將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來(lái)
有關(guān)小磨煎餅果子面糊配方的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。各種類(lèi)型的煎餅果子在我們生活中隨處可見(jiàn)，不要看他們制作的時(shí)候好像比較復(fù)雜，其實(shí)只要我們懂得原理，在家中就可以動(dòng)手進(jìn)行制作。自己動(dòng)手制作，然后吃著同樣口味的煎餅果子一定別有一番風(fēng)味兒。
煎餅果子是一種大眾的小吃，也是可以當(dāng)做主食的。有不少人在早餐的時(shí)候會(huì)選擇煎餅果子這種食物。我們都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那么讓人放心的，我們最好自己在家做。要想做好煎餅果子，了解煎餅果子面糊配方是很重要的。
首先,賣(mài)煎餅果子的小推車(chē)一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來(lái)的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純?cè)胶?。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推?chē)旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。
舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過(guò)來(lái)咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開(kāi)始了。
面的比例:面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
1、將面打成糊狀。在打的過(guò)程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉)
2、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)
3、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
4、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面(不要把餅烙的太很)。
5、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
6、趁雞蛋還沒(méi)有凝固，撒上蔥末和香菜末。
7、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
8、將沒(méi)有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
9、中間放上麻葉或油條等。
10、將麻葉或油條包起來(lái)。
通過(guò)上面關(guān)于做煎餅果子面糊配方的詳細(xì)介紹，相信大家可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是其實(shí)要做煎餅果子并不是太困難的，只要有了上面教授的方法，大家在平時(shí)生活中就可以自己來(lái)做著吃了。而且從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，煎餅果子是屬于雜糧的，所以常吃對(duì)我們的身體是有好處的。
菜菔子是什么大家了解嗎，菜菔子有叫羅服，在我國(guó)菜菔子的栽培，食用的歷史已經(jīng)特別的久遠(yuǎn)了，最早在《詩(shī)經(jīng)》里就已經(jīng)有了關(guān)于菜菔子的記載了，它的用處有很多，能夠制作很多的佳肴，吃法也很多，適合涼拌，煮，和炒，也可以把它當(dāng)做水果吃，味道也是特別好的。
對(duì)于菜菔子是什么相信大家對(duì)于它的了解都不是很多，平時(shí)也應(yīng)該很少會(huì)接觸到菜菔子吧，它是一種很常見(jiàn)的草本植物了，它的用途是很多的，食用價(jià)值是最高的，它有不同的吃法，味道是很鮮美的。
萊菔長(zhǎng)12～24厘米，頂端裂片最大，先端鈍，兩側(cè)裂片4～6對(duì)，沿葉軸對(duì)生或互生，三角狀卵形，愈向下裂片愈小，先端銳，邊緣鈍齒狀或牙齒狀;莖上部的葉漸小，葉片矩圓形，長(zhǎng)3～5厘米，寬1～1.5厘米，先端短尖，邊緣有淺鋸齒或近于全緣;基部具短柄或近無(wú)柄?？偁罨ㄐ蛏诜种敹?萼片4，線(xiàn)狀長(zhǎng)橢圓形，綠色，外面帶淡紫色;花瓣4，倒卵狀楔形，具長(zhǎng)爪，白色，淡紫色或粉紅色3雄蕊4強(qiáng);雌蕊1，子房細(xì)圓柱形。長(zhǎng)角果圓柱形，肉質(zhì)，在種子處稍向內(nèi)縊縮，先端具較長(zhǎng)的尖喙。種子呈卵圓形而微扁，直徑約3毫米，紅褐色?；ㄆ?～6月。果期5～8月。
藥理作用
醇提取物有抗菌作用，特別是對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌較敏感;有血清時(shí)，活力降低一半;亦能抗真菌。萊菔根中的酸性物質(zhì)對(duì)小鼠皮下注射3克/公斤或腹腔注射2克/公斤，皆無(wú)毒性，對(duì)兔皮下注射1克/公斤僅有輕微、短暫之毒性反應(yīng)。另?yè)?jù)報(bào)告，根搗碎后，榨取之汁液，可防止膽石形成而應(yīng)用于膽石癥。
萊菔藥膳
在我們的日常生活中，有好多以萊菔為主料或是輔料的菜肴，以及很多流傳下來(lái)的驗(yàn)方，這些對(duì)好多疾病有輔助的治療效果。
白萊菔煲羊腩湯
取萊菔一個(gè)，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。
制法：選優(yōu)質(zhì)大白萊菔一個(gè)，與生姜分別用清水洗干凈，分別去皮。白萊菔切成塊狀，生姜切成三片，備用。羊腩用清水洗干凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水開(kāi)，然后放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，加入少許食鹽調(diào)味，即可食用。
本方具有補(bǔ)中益氣，健脾消積食等功效。也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等。
萊菔煲鮑魚(yú)
鮮萊菔300g(去皮)、鮑魚(yú)25g，煮湯服食。隔日一次，6～7次為一個(gè)療程。有滋陰清熱、寬中止渴之功效。用于糖尿病的輔助治療。
萊菔餅
白萊菔250g，瘦豬肉100g，生姜、蔥白、精鹽、菜油各適量，面粉250g，
制法：將萊菔絲用菜油炒至五成熟與肉絲等
萊菔煲鮑魚(yú)
調(diào)料拌勻成餡，將面團(tuán)加餡制成餅，放油鍋烙熟，作主食，可長(zhǎng)期服用。
主治痰濕中阻之眩暈頭痛，嘔吐、咳喘，食后服脹等癥。
現(xiàn)在大家對(duì)于菜菔子是什么應(yīng)該都了解了，知道了一些它的用途，菜菔子也是很有名的了，能夠做出很多的美食來(lái)，上面我們介紹的幾種菜菔子的做法都是很常見(jiàn)的了，大家在平時(shí)不妨去嘗嘗菜菔子的味道，用它來(lái)制作一些美食，一定會(huì)很吃的。
餃子是中華民族最有特色的美食，連很多外國(guó)人如今都開(kāi)始嘗試著品嘗各種各樣味道的餃子。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)賣(mài)的餃子很少有破皮的，反而自己家包的餃子就總愛(ài)破皮。沒(méi)關(guān)系，今天小編就來(lái)教大家一種速凍水餃配方，肯定不會(huì)破皮哦!
食材高筋面粉
常用水
步驟/方法
和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。
將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開(kāi)始搟皮子了!
10工具：
搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
在全國(guó)各個(gè)地方都能夠吃到煎餅，相比之下，我國(guó)北方的很多地區(qū)，比如山西、河北、天津以及山東等地區(qū)，煎餅都是非常流行的，到過(guò)山東地區(qū)的人，或多或少都吃過(guò)當(dāng)?shù)氐拇嗥ぜ屣灒@種煎餅吃起來(lái)味道非常好，而且買(mǎi)這種煎餅來(lái)吃很方便，如果想要自己做山東脆皮煎餅的話(huà)，下面來(lái)學(xué)習(xí)正確的配方。
山東脆皮煎餅面糊配方：
1、面糊配方
4斤面粉（必須用高筋面粉，如果買(mǎi)不到用餃子粉）。
半斤黃豆粉（生的，粗糙程度一定要細(xì)膩盡量和面粉一樣）。
半斤雜糧粉（比例5份玉米：2份綠豆：1份高粱：1份小米：1份大米，粗糙程度一定要細(xì)膩盡量和面粉一樣）如果其他雜糧粉買(mǎi)不到可以用玉米粉代替，譬如買(mǎi)不到綠豆粉，就用7份玉米粉。
2、水的使用
一斤混合面（所有的糧食配方混合在一起的混合面），使用一斤水，如果感覺(jué)很粘稠很費(fèi)勁，可以適當(dāng)?shù)脑诩右粌伤Ｖ钡娇梢跃鶆蜉p松攪拌即可。
3、調(diào)味
春秋季節(jié)配方：
食用堿10g
小蘇打5g，
泡打粉5g
安琪酵母粉5g
鹽20g
雞粉（雞精）20g
糖20g
十三香10g
夏天配方：
1、食用堿10g
2、小蘇打0g（夏天不放，放了容易起泡）
3、泡打粉0g（夏天不放，放了容易起泡）
4、安琪酵母粉0g（夏天不放，放了發(fā)酵）
5、鹽20g
6、雞粉（雞精）20g
7、糖20g
8、十三香10g
冬季配方：
2、小蘇打10g，
3、泡打粉5g
4、安琪酵母粉10g
山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針?lè)较蛲崎_(kāi)成畫(huà)餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
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