嘉寶果酒的做法
養(yǎng)生類果酒適宜的人群。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“嘉寶果酒的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人不了解嘉寶果，嘉寶果味道也非常的不錯(cuò)，它的原產(chǎn)地在巴西，口感甘甜無比，口感比較特殊，營養(yǎng)價(jià)值也非常的出色，富含維生素C，富含多種礦物質(zhì)，嘉寶果的果形和風(fēng)味和葡萄非常的相似，也被稱為熱帶葡萄，用嘉寶果來做果酒，也有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用。
嘉寶果酒的做法
食材
主要食材：嘉寶果500g。 其他食材：干酵母適量。
做法步驟
1.嘉寶果先進(jìn)行挑選，選擇成熟度高，外皮沒有損傷的果子。
2.用清水浸泡30分鐘，再一個(gè)個(gè)的清洗干凈，瀝干。酵母用溫水發(fā)好。
3.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的大罐子，先用開水進(jìn)行殺菌消毒處理，再晾干，戴上干凈的一次性手套，放入嘉寶果，并一一捏碎。 4.放入發(fā)好的酵母，再密封3個(gè)月即可。
嘉寶果的營養(yǎng)價(jià)值
嘉寶果其果肉呈多汁半透明，全熟時(shí)甘甜無比，口味特殊、柔軟多汁、氣味芬芳，甜度平均可達(dá)13至18度，香甜可口。嘉寶果除了可以生吃以外，還可以做成果凍、蜜餞、果醬以及風(fēng)味極佳的嘉寶果酒，經(jīng)常食用可增強(qiáng)抵抗力，以及有利于皮膚的保養(yǎng)。
嘉寶果富含各種營養(yǎng)成分，果肉富含水分、維他命C、高鈣、磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、酸、卡路里、核黃素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)等15種以上之高營養(yǎng)成份。此外，嘉寶果為淺根性、灌叢果樹，此樹種對(duì)病蟲害抗力強(qiáng)，病蟲害少，管理上甚少使用農(nóng)藥，是極為好栽植照顧之樹種。因此相比其他的食物嘉寶果更為綠色健康，是一種營養(yǎng)健康又可口的食物。
嘉寶果的功效與作用
嘉寶果為常綠果樹，性喜溫暖，耐高溫，其果肉呈多汁半透明，全熟時(shí)甘甜無比，風(fēng)味獨(dú)特，而且體內(nèi)包含各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維他命C、高鈣、磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、酸、卡路里、核黃素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)等等，長期食用有利于預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)抵抗力，尤其對(duì)女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進(jìn)作用。
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嘉寶燕麥米粉這種東西是比較出名的一種特色主食，對(duì)于補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)是很好的，而且嘉寶燕麥米粉可以促進(jìn)胃口以及容易被消化，所以我們可以了解嘉寶燕麥米粉的做法。嘉寶燕麥米粉這種東西主要是寶寶的輔食，我們只要沖水就可以食用了，關(guān)鍵是我們要注意不能給寶寶食用太多。
嘉寶米粉需要根據(jù)寶寶的月份分階段選擇
并不是一款米粉一直能吃到寶寶斷輔食的,不同月份的寶寶有對(duì)應(yīng)不同階段的嘉寶米粉。輔食初期,嘉寶米粉以原味和添加胡蘿卜、鈣鐵鋅的營養(yǎng)配方米粉為主,這樣有利于小寶寶的消化。等寶寶6個(gè)月以上,可以選擇繽紛水果、豌豆、南瓜、菠菜、燕麥西梅等口味的嘉寶米粉。8個(gè)月以上的寶寶可食用的嘉寶米粉還有番茄牛腩、混合蔬菜、燕麥等多種口味。當(dāng)然,除了注意月份,媽媽還可以根據(jù)自己寶寶的需要,挑選不同配方的米粉,如交替喂養(yǎng)多種口味的嘉寶米粉,以讓寶寶吃得更均衡、更全面一些。
嘉寶米粉沖調(diào)也很重要
嘉寶米粉和水的沖調(diào)比例沒有確切的數(shù)據(jù),可以根據(jù)情況自己掌握。寶寶剛開始接觸米粉時(shí),可以沖調(diào)得稀一點(diǎn),慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
沖調(diào)米粉的水溫太高,米粉中的營養(yǎng)容易流失,水溫太低,米粉不溶解,混雜在一起會(huì)結(jié)塊,小寶寶吃了會(huì)消化不良,比較合適的水溫是70℃～80℃,一般家庭使用的飲水機(jī)里的熱水,沖調(diào)米粉就可以。
嘉寶米粉無需注意拆袋即食
米粉拆開后,一般需要在3-4周內(nèi)食用完畢,不然會(huì)影響米粉的口感和質(zhì)量。而嘉寶米粉采用保險(xiǎn)圈技術(shù),能夠有效保持米粉的干燥,讓保存更持久。
嘉寶果是一種生長在熱帶地水果，富含豐富地維生素以及微量元素，嘉寶果不僅可以直接鮮吃，泡成嘉寶果酒風(fēng)味也是十分獨(dú)特的。嘉寶果酒屬于果酒類，其泡法簡單，而且具有延緩衰老開胃消食等益處。嘉寶果酒要泡制得好喝，一定要控制好其泡制的時(shí)間和溫度。
一、嘉寶果泡酒有哪些功效作用？
1、延緩衰老
在嘉寶果的外皮中含有大量的植物花青素，這是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，進(jìn)入人體以后，經(jīng)過吸收可以減少細(xì)胞的衰老進(jìn)程，從而身體衰老的速度。
2、補(bǔ)鈣健骨
嘉寶果果肉中內(nèi)含有豐富的維生素，大量的礦物質(zhì)元素，其中鈣元素是高于很多水果的，泡酒以后，可以把這些鈣質(zhì)融合在酒中，從而達(dá)到一個(gè)很好的補(bǔ)鈣健骨的效果。
3、保護(hù)心腦血管
嘉寶果中內(nèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有很強(qiáng)的氧化性，食用以后可以減少血液粘度，減少血栓的形成，把嘉寶果泡酒以后，那么有益成分被稀出來，便成為了一種很好的養(yǎng)生保健酒了。
4、生津止渴
嘉寶骨的味道香甜，可口，汁液多；經(jīng)過酒精的發(fā)酵，其中的糖分和其他的營養(yǎng)成分稀釋出，來以后，那么整壇酒都會(huì)變得更加的美味香甜，飲用具有健脾開胃、生津止渴的作用。
5、開胃消食
嘉寶果本身就是一種開胃消食的水果，如果用來泡酒的話，那么飲用可以促進(jìn)人們想要吃法的食欲，這對(duì)于胃口不佳的人來說，是一種開胃消食的飲品。
二、嘉寶果泡酒的制作方法
材料：嘉寶果、白酒、密封玻璃瓶子。
做法：
1、嘉寶果要挑選那些新鮮、飽滿，完整的，最重要的是一定要新鮮哦。
2、把嘉寶果放入淘米水中浸泡半消暑，然后用清水清洗干凈，瀝干水分備用。
3、接著把酵母放入溫水中發(fā)酵。
4、取一個(gè)密封罐子，用開水進(jìn)行消毒滅菌。
5、嘉寶果瀝干水分以后，那么放入玻璃瓶子內(nèi)，并且一一捻碎。
6、最好放入酵母，攪拌均勻即可密封起來存放在陰涼處。
三、嘉寶果泡酒泡多長時(shí)間？
一般來說，想要很好的將嘉寶果的有效營養(yǎng)成分和獨(dú)特風(fēng)味給浸泡出來，那么需要時(shí)間在三個(gè)月左右的時(shí)間。
嘉寶果泡酒，屬于果酒，在干凈密封的環(huán)境下浸泡三個(gè)月的時(shí)間，那么可以在酒精酵母的發(fā)酵下，有效的將里面的營養(yǎng)成分給稀出來，不僅酒味香甜濃郁，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的。
水果酒的做法有很多，一般不同的說過的釀造方法都是不一樣的，這主要和每種水果的習(xí)性有關(guān)系。通常來說可以釀成水果酒的水果有很多，就比如常見的就有葡萄、蘋果、梨、杏子、草莓等等，當(dāng)然介意釀酒的說過還有很多，一時(shí)半會(huì)兒大家是學(xué)不完的。葡萄酒應(yīng)該是水果酒中最受歡迎的一種吧，全世界都是很有名氣的。
古人說過“葡萄美酒夜光杯”所以一般來說喝葡萄酒的時(shí)候還是用夜光杯喝比較好，味道特別濃。但是對(duì)于不會(huì)喝酒的人來說，這些都是空談。水果酒的做法有很多，那么，下面就來說說我們一般比較常見的水果酒的做法。
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約 200 C.C.)蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁葡萄果酒的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其它水果之中。臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點(diǎn)甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險(xiǎn))，經(jīng)過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沉淀澄清化。
通過上面的釀酒過程，大家就可以看出，其實(shí)水果酒的做法并沒有很多人眼中放入那么簡單，而且要釀成水果酒是需要很大的努力和更多的時(shí)間的。所以對(duì)于一般人來說通常是不會(huì)釀制水果酒的，主要是因?yàn)闆]有時(shí)間。但是如果以后大家有時(shí)間了，就可以按照上面的方法來做水果酒了。
果酒受到很多人喜愛，這類酒和白酒、啤酒不同，它的香氣獨(dú)特，而且喝的時(shí)候，也沒有辛辣和苦澀的感覺，果酒是以水果為主，所以都是比較甘甜，所以這樣的酒女性都是比較喜愛選擇的，果酒種類較多，不同的果酒味道都是不一樣的，對(duì)果酒的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
果酒的做法：
1、原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。
2、榨汁。先將原料果用90℃熱水浸泡5分鐘，然后剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用。
3、除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，在20-40℃室溫下靜置8-10小時(shí)，或在45℃室溫下靜置5-6小時(shí)，使果汁形成澄清液。
果膠分解酶的制法：將胡蘿卜切絲，加10%的面粉或米飯，加微量冷水拌勻，蒸制15-20分鐘，晾涼至30℃左右，再加進(jìn)0.8%黑曲種(用麥麩加適量水，裝入三角瓶高溫滅菌1小時(shí)，接種少許黑曲菌孢子，溫度保持在25-28℃，24小時(shí)后長出黑孢子使用)，裝入曲盒中保溫25-28℃，經(jīng)12-24小時(shí)產(chǎn)生白色菌絲后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥處儲(chǔ)藏備用。
4、調(diào)節(jié)糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動(dòng)，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。因此，在發(fā)酵釀制前用砂糖和檸檬酸調(diào)節(jié)，使果汁達(dá)到含糖22%、含酸0.5-0.6%的標(biāo)準(zhǔn)。
5、發(fā)酵。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時(shí)，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15-20℃的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15℃處1-3個(gè)月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。
6、調(diào)酒度。柑橘酒一般酒度很低，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。
7、裝瓶、滅菌。調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶(不可過滿)密封，放在70-75℃熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。
通過對(duì)果酒的做法一些介紹，制作果酒的時(shí)候完全可以按照以上的方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作果酒的時(shí)候，它的制作周期也是比較長些的，這樣制作出來的果酒在各方面才會(huì)受到歡迎，這點(diǎn)也是要注意的。
食者，人之性也，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求也是越來越高但是在今天的生活中，飲食早已超越了單純生物學(xué)意義上的目的，飲食已成為人們幸福的一種符號(hào)，很多人會(huì)做一些菜，但是總是感覺與大廚相差太多，口味欠佳。尤其是水果酒釀圓子，下面小編就來介紹水果酒釀圓子的做法，讓你在家里也能成為大廚，做出色香味俱全的水果酒釀圓子，享受水果酒釀圓子帶來的幸福和享受，讓你的舌尖在味道的海洋的徜徉。
一、做法一
用料：
酒釀一盒、小圓子一袋、蘋果、香蕉、桔子、冰糖、水
步驟
：
1、蘋果半只香蕉一只桔子一只切碎加水放入鍋內(nèi)煮開
2、放入酒釀后再煮開
3、放入小圓子煮至浮起
4、根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖即可
二、做法二
食材
300g酒釀、適量蘋果、適量雪梨、適量桔子、適量小圓子
步驟
1 水果去皮
2 切成丁
3 準(zhǔn)備酒釀和小圓子
4 鍋內(nèi)水開后先倒入小圓子
5 再倒入水果丁
6 攪拌一下，防止粘底
7 大火燒開后倒入酒釀
8 煮到圓子浮起加入白糖后熄火
小貼士
小圓子可以一次多做點(diǎn)，放進(jìn)冰箱冷凍，糯米粉中加點(diǎn)可可粉可以變成咖啡色小圓子。
三、做法三
原料：酒釀半碗 糯米粉半碗 芒果1只香蕉1個(gè) 西瓜1塊葡萄干適量 枸杞適量 糖桂花適量
步驟
1. 準(zhǔn)備好原料，西瓜，芒果，香蕉去皮切塊或者片，枸杞加水泡上
2. 糯米粉加水揉成光面團(tuán)，搓成小圓子。
3. 葡萄干洗凈，加水燒開再小火燉半小時(shí)左右加入所有的水果。
4. 再次燒開加小圓子一起燒開后加入酒釀燒開。
5. 最后加點(diǎn)糖桂花就可以。
四、做法四
原料：酒釀半碗 糯米粉半碗 紅棗， 果干， 葡萄干，水果罐頭
1 糯米粉和面團(tuán)搓小圓子;
2 水燒開后下小圓子， 圓子漂起來發(fā)脹后下米酒;
3 煮片刻起鍋。
4加入紅棗， 果干， 葡萄干，水果罐頭
通過上面的簡單介紹，相信有許多人都了解并掌握的了水果酒釀圓子的做法，你是不是有一種馬上就想親手做水果酒釀圓子的沖動(dòng)呢?你是不是想要盡快吃到自己做色香味俱全的水果酒釀圓子的想法與欲望呢?那么就趕快按照小編給你的做法行動(dòng)起來吧，美味的水果酒釀圓子在向你招手。下階段小編會(huì)推出其他關(guān)于同類美食的做法，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站哦!
酒是很多人喜愛喝的，酒的種類比較多，在對(duì)酒選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)酒進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣喝的時(shí)候，對(duì)身體健康才不會(huì)有任何的損害，那常見酒就是啤酒、白酒，這些酒在度數(shù)上都是不同，而且對(duì)人體幫助也是有著很大區(qū)別，水果酒也是很多人喜愛的，蘋果酒就是不錯(cuò)之選，那自制蘋果酒的做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)自制蘋果酒的做法并不是很了解，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，要對(duì)這類酒的制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠知道該如何制作最佳。
自制蘋果酒的做法：
材料：蘋果、糖(冰糖)、玻璃缸。
做法
1.洗干凈玻璃缸，晾干水分。
2.將蘋果洗干凈，然后瀝干蘋果表皮水分。
3.把蘋果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一層糖一層蘋果地放進(jìn)玻璃缸里。記得貼上標(biāo)簽，寫上日期，這樣就不會(huì)忘記時(shí)間了。
5.接著就是等蘋果的發(fā)酵了。溫度在25°左右的話，大概2-3天就開始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡了。氣泡會(huì)漸漸增多，高潮過后，氣泡就會(huì)漸漸減少，直至沒有。這時(shí)候蘋果酒發(fā)酵的主過程就結(jié)束了。試著打開蓋子聞聞看有沒有酒味，有了的話就說明第一階段成功了。
6.發(fā)酵主過程結(jié)束后，將蘋果酒倒入另一個(gè)干凈消過毒的玻璃瓶里繼續(xù)保存上一到兩個(gè)月。聽說蘋果酒本身的酒精度不高，果酒的話酒精度不高是不好保存的。要保存長久一些的話，最好在這個(gè)時(shí)候再加上點(diǎn)食用白酒(高粱酒)
聽說那個(gè)剩下的蘋果酒渣曬干之后也會(huì)很好吃的。
以上就是對(duì)自制蘋果酒的做法詳細(xì)介紹，在制作這類酒的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這類酒在制作后，也是需要進(jìn)行很好保存，這樣使得它能夠發(fā)酵的更好，使得在喝的時(shí)候，口感會(huì)更加不錯(cuò)。
在北方的家庭中，很多家庭都會(huì)有釀酒的習(xí)慣，主要是將自己的小麥或者楊梅等，通過發(fā)酵的方法制作成酒類，而且在平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)酒是可以強(qiáng)身健體的，而且酒類有很多的藥用價(jià)值，大家可以了解一下。釀果酒的方法是利用水果進(jìn)行發(fā)酵的遠(yuǎn)離形成的，主要是楊梅酒、桑葚酒等，具體的釀法大家可以學(xué)習(xí)一下。
自己在家用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精飲料，稱為自釀水果酒。也叫自釀果子酒。一些家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如藍(lán)莓酒、蘋果酒、葡萄酒等等。
原料
依據(jù)季節(jié)不同，自釀水果酒可選擇不同的水果原料。
春季
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、金桔酒。
夏季
櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
冬季
葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
輔料
1.白砂糖
2.雞蛋
3.果酒高活性干酵母SY。
4.維生素C
用具
不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
操作
1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2 、破碎。用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.由于水果表皮會(huì)有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5 、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發(fā)酵。過3-5
天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲(chǔ)存。
保健作用
自釀水果酒有利于健康，在國內(nèi)市場(chǎng)上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)健康的好處也更勝一籌。
果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。
給吃貨送福利啦!快快看過來!很多吃貨會(huì)做一些菜，但是總是感覺與大廚相差太多，口味欠佳。對(duì)于口味比較挑的吃貨童鞋，對(duì)吃的要求必然要達(dá)到一種境界，但是很多菜很難做得盡如人意，尤其是吃貨們都比較鐘愛的水果酒釀小圓子，下面小編就來介紹水果酒釀小圓子的做法，讓你在家里也能成為大廚，做出色香味俱全的水果酒釀小圓子，享受水果酒釀小圓子帶來的幸福和享受，讓你的舌尖在味道的海洋的徜徉。
一、做法一
原料：酒釀半碗 糯米粉半碗 芒果1只香蕉1個(gè) 西瓜1塊葡萄干適量 枸杞適量 糖桂花適量
步驟
1、 準(zhǔn)備好原料，西瓜，芒果，香蕉去皮切塊或者片，枸杞加水泡上
2、糯米粉加水揉成光面團(tuán)，搓成小圓子。
3、葡萄干洗凈，加水燒開再小火燉半小時(shí)左右加入所有的水果。
4、再次燒開加小圓子一起燒開后加入酒釀燒開。
5、最后加點(diǎn)糖桂花就可以。
二、做法二
用料：
酒釀一盒、小圓子一袋、蘋果、香蕉、桔子、冰糖、水
步驟
：
1、蘋果半只香蕉一只桔子一只切碎加水放入鍋內(nèi)煮開
2、放入酒釀后再煮開
3、放入小圓子煮至浮起
4、根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖即可
三、做法三
食材
300g酒釀、適量蘋果、適量雪梨、適量桔子、適量小圓子
步驟
1 水果去皮
2 切成丁
3 準(zhǔn)備酒釀和小圓子
4 鍋內(nèi)水開后先倒入小圓子
5 再倒入水果丁
6 攪拌一下，防止粘底
7 大火燒開后倒入酒釀
8 煮到圓子浮起加入白糖后熄火
小貼士
小圓子可以一次多做點(diǎn)，放進(jìn)冰箱冷凍，糯米粉中加點(diǎn)可可粉可以變成咖啡色小圓子。
四、做法四
原料：酒釀半碗 糯米粉半碗 紅棗， 果干， 葡萄干，水果罐頭
1 糯米粉和面團(tuán)搓小圓子;
2 水燒開后下小圓子， 圓子漂起來發(fā)脹后下米酒;
3 煮片刻起鍋。
4加入紅棗， 果干， 葡萄干，水果罐頭
上述步驟簡單易學(xué)，相信有許多人都了解并掌握的了水果酒釀小圓子的做法，你是不是有一種馬上就想親手做水果酒釀小圓子的沖動(dòng)呢?你是不是想要盡快吃到自己做色香味俱全的水果酒釀小圓子的想法與欲望呢?那么就趕快按照小編給你的做法行動(dòng)起來吧，美味的水果酒釀小圓子在向你招手。下階段小編會(huì)推出其他關(guān)于同類美食的做法，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站哦!
果酒是現(xiàn)在很多人比較喜愛喝的，這類酒香氣獨(dú)特，而且口感比較醇厚，果酒不宜醉人，同時(shí)喝的時(shí)候，對(duì)調(diào)理人體各方面也是很有幫助，那果酒的種類比較多，選擇果酒可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣喝的時(shí)候也不會(huì)有厭煩的感覺，那果酒的釀制方法都有什么呢，它的釀制方法并不是很難。
果酒的家常釀制方法：
1、分選
取成熟蘋果，除去腐爛、干疤和傷果。
2、清洗
清水充分洗滌，除去果皮上的污物、雜質(zhì)及藥劑，以保證原料干凈衛(wèi)生。
3、破碎
為易于壓榨，提高出汁率，需進(jìn)行破碎。用破碎機(jī)破碎至果塊粒度0.5cm3左右，并除去果籽。
4、壓榨分離
破碎后立即進(jìn)行壓榨分離。分離出的果汁中不得夾帶果肉，同時(shí)需添加適量蘋果酸調(diào)整含量(要求果汁總酸含量為5g/L)，并加入0.1～0.15g/L的果膠酶，促進(jìn)果膠分解，使果汁澄清并提高酒的風(fēng)味。
由于蘋果汁易被自身含有的多酚氧化酶氧化，故需加SO2還原劑抑制酶活性，同時(shí)SO2也具有殺菌、防腐和澄清果汁作用。SO2來源，除工廠應(yīng)用液態(tài)SO2外，實(shí)驗(yàn)室常加入亞硫酸鈉(Na2SO3)和偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)，其用量為果汁量的0.02%即可。
5、前發(fā)酵
取澄清果汁放入經(jīng)干熱滅菌的發(fā)酵缸中，裝量占缸容積的4/5，按3～5%的接種量接入酵母生產(chǎn)發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，保持品溫在18～22℃之間，最高勿超過25℃，發(fā)酵應(yīng)在7～12天內(nèi)結(jié)束。一般蘋果汁糖分約為11%，經(jīng)發(fā)酵后，酒精含量約達(dá)6%以上，前發(fā)酵結(jié)束后，原酒酒度應(yīng)大于8%(V)，殘?zhí)?0g/L，總酸(蘋果酸)5g/L。
6、后發(fā)酵
前發(fā)酵結(jié)束后，迅速將酒液與皮渣分離，酒汁轉(zhuǎn)入經(jīng)干熱滅菌的發(fā)酵缸中，進(jìn)行后發(fā)酵，使殘?zhí)抢^續(xù)分解。期間，控制品溫在18～22℃之間，不要超過25℃，時(shí)間1個(gè)月，即得原酒。要求殘?zhí)呛啃∮?g/L以下，揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))小于0.6g/L，總酸(以蘋果酸計(jì))大于5g/L。
7、換桶除渣
為使已澄清的原酒與其酒腳(沉淀物)及時(shí)分離，以免酒腳產(chǎn)生異味而影響酒質(zhì)，故需進(jìn)行換桶(缸)。換桶次數(shù)新酒每年換三次。
8、貯存陳釀
應(yīng)滿桶貯存。陳釀即酒的老熟，經(jīng)長期密閉貯存，可使酒質(zhì)澄清、風(fēng)味醇厚。貯存室溫8～16℃，存期半年以上。
9、配制
原酒貯存半年后可開始配制。配制時(shí)，按工藝規(guī)定將不同原酒按一定配比相混，然后添加適量的糖、酒精、繼續(xù)貯存半年以上。
10、澄清過濾
可采用冷凍法使其澄清，即于-4℃左右存放7天，然后冷過濾。澄清后的酒置-5～-7℃下冷凍3天不發(fā)生混濁沉淀，或暴露空氣中氧化4天不變混濁即為合格。
11、裝瓶滅菌
裝瓶后需進(jìn)行巴氏滅菌，即在63℃下處理15分鐘，冷卻后封口保存。
以上就是果酒的釀制方法，這些過程并不是很難，不過要注意的是，果酒的釀制需要一段時(shí)間進(jìn)行，而且釀制的過程中，果酒是不能隨意移動(dòng)和打開，否則會(huì)使得果酒的口感改變，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
蘋果酒其實(shí)就是生活中我們經(jīng)?？吹降囊环N保健酒，對(duì)于身體健康，以及養(yǎng)生保健都有很大的作用，而且因?yàn)樗?5種氨基酸，還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素，所以對(duì)我們來說，自釀蘋果酒是一件非常有意義的事情，那么下面我們就詳細(xì)去了解一下怎么自釀蘋果酒。
在平時(shí)的生活當(dāng)中其實(shí)我們并不建議酗酒啊!因?yàn)檫@樣只會(huì)給自己的身體健康，帶來影響尤其是酒精過量的話，甚至?xí)霈F(xiàn)中毒的現(xiàn)象，因此在生活中喝酒的話還是應(yīng)該多和這些保健酒。
一，要準(zhǔn)備的東西：
1. 蘋果(最好是紅富士) 2. 冰糖(砂糖也行，不過冰糖最好)
3. (非必須)糯米醋(必須是純釀造的糯米醋，其它米醋也可以) 4. 蜂蜜 5. 紗布 6. 大玻璃罐 7. 榨汁機(jī)
二：釀造過程：
1. 將蘋果洗凈切片
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個(gè)人把握，冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少。 3. 玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發(fā)酵
4. 如果有糯米醋的話，發(fā)酵2個(gè)月左右的時(shí)候開封加入糯米醋再次封口發(fā)酵
5. 如果加入了糯米醋再等6個(gè)月差不多就可以開封了，否則的話要等10個(gè)月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會(huì)有懸浮物之類的雜質(zhì)，不要擔(dān)心，不影響食用。
三：處理原醋：
殺菌，以急火煮沸，馬上關(guān)火靜置半分鐘即可(其實(shí)不殺菌也沒關(guān)系，醋酸菌本身就有抑制細(xì)菌生長的作用，這里殺菌是為了方便儲(chǔ)存)
過濾，原醋中會(huì)有些懸浮物等雜質(zhì)，這些懸浮物其實(shí)是果膠變性而成，對(duì)身體無害，但影響觀感，用多層紗布簡單濾掉就可以了。
調(diào)配蘋果醋： 將蘋果榨汁過濾，與原醋、蜂蜜調(diào)配，一般按照80%的蘋果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調(diào)配比較合適，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)修改比例。
四：飲用
飲用時(shí)最好再兌純凈水(不能兌開水，開水會(huì)破壞營養(yǎng)成分)，因?yàn)闈舛忍叩脑?，一來口味太重，二來營養(yǎng)吸收效果不好。
五：保存 待瓶口再封閉保鮮膜，擰上蓋子，陰涼冷藏保存即可。
上面就是關(guān)于蘋果教的一個(gè)量子過程，，蘋果就不僅口感好，而且味道甘甜，而且還含有可以幫助我們?nèi)紵镜谋?，所以說對(duì)于想要減肥或者保持苗條身材的女性來說，蘋果就絕對(duì)是一個(gè)最佳的選擇。
海棠果酒這種東西是采用海棠果進(jìn)行發(fā)酵形成的，我們需要用清洗沖洗海棠果，然后用淡鹽水浸泡15分鐘左右，在將海棠果進(jìn)行拋開，然后投入罐子里，加入白酒進(jìn)行發(fā)酵就可以了，一般是需要發(fā)酵一個(gè)月的時(shí)間才可以形成海棠果酒的，如果喜歡喝海棠果酒的朋友可以來學(xué)習(xí)它的做法。
1、 首先一個(gè)就是先用流水沖洗海棠果，并用淡鹽水浸泡十五分鐘后，再用流水沖洗一遍晾干，注意不要將海棠果表面的白霜洗掉。將海棠果從中間對(duì)半刨開，投入玻璃罐中，再倒入白酒發(fā)酵就可以了。
2、 再有就是可以起到健脾開胃的作用，海棠果的功效非常多，常吃會(huì)保護(hù)我們的腸胃功能，讓腸胃功能保持正常的狀態(tài)。海棠果中維生素，有機(jī)酸及膠質(zhì)含量非常豐富，能幫助胃腸對(duì)食物進(jìn)行消化。
3、 還有就是可以補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)楹Ｌ闹刑N(yùn)含有大量人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類和多種維生素，以及有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高身體的免疫力，非常適合沒有食欲的人食用，經(jīng)常吃效果更明顯。
注意事項(xiàng)：最后我們要說的是海棠果泡酒的效果是非常好的，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果，不過一定要注意，畢竟里面是加上白酒的，所以在平時(shí)喝的時(shí)候，要注意數(shù)量才行，如果平時(shí)喝的太多也是沒有任何好處的。
自制蘋果酒其實(shí)并不是很難，只要我們按照下文介紹的教程，相信大家也是可以在家中自制出蘋果酒來。蘋果具有豐厚的營養(yǎng)價(jià)值，我們自制蘋果酒 應(yīng)該如何進(jìn)行呢，自制蘋果酒又要怎樣的功效和作用呢，自制蘋果酒我們需要注意哪些方面的細(xì)節(jié)呢，一起料及吧。
蘋果酒是女性的最愛，因?yàn)樘O果酒的酒精濃度非常的低，有利于我們的吸收，但是蘋果酒是適合我們飲用的，因?yàn)槲覀冊(cè)诿廊萆厦婵梢岳锰O果酒，減肥人士也可以考慮多喝蘋果酒才好。
蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營養(yǎng)，適量飲用可舒筋活絡(luò)，增進(jìn)身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇，營養(yǎng)豐富，采用上等蘋果為原料，通過低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。
自制蘋果酒
一)預(yù)處理
1、蘋果原料的選擇及處理：應(yīng)選用成熟度高的脆性蘋果，要求無病蟲，霉?fàn)€，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。
2、破碎取汁:先將蘋果放在2% 的高錳酸鉀溶液中浸泡2min,然后取出清洗干凈后去皮,破碎時(shí)添加6%～8% 亞硫酸鈉,注意添加的均勻性。
3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。
4、添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃ 處理8h ,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L 的果膠酶在30℃ 處理4h 即得澄清汁。
5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以1.7g糖生成1%的酒精計(jì)。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。
(二)酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)
一級(jí)培養(yǎng)：取新鮮蘋果汁液，分裝在兩只經(jīng)過殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動(dòng)分散，在25～28℃下培養(yǎng)24～48小時(shí)，使發(fā)酵旺盛。
二級(jí)培養(yǎng)：用殺過菌的三角瓶(1000毫升)，裝鮮果汁500毫升，如上法殺菌，接入培養(yǎng)旺盛的試管酵母液兩支，在25～28℃下培養(yǎng)24～28小時(shí)，待發(fā)酵旺盛期過后使用。
三級(jí)培養(yǎng)：使用經(jīng)過殺菌的卡氏罐或1萬～2萬毫升大玻璃瓶，盛鮮果汁占容量的70%，殺菌方法同前?；虿捎靡簧屑尤?50毫升二氧化硫殺菌，放置一天后再接種酵母菌，即接入二級(jí)培養(yǎng)的菌種，接種量為培養(yǎng)液的2%到5%，在25～28℃培養(yǎng)24～48小時(shí)，發(fā)酵旺盛可供再擴(kuò)大用，或移入發(fā)酵缸，發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵。
(三)發(fā)酵的管理
初發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)時(shí)間24～48小時(shí)。這段時(shí)間溫度控制在25～30℃，并注意通氣，促進(jìn)酵母菌的繁殖。
主發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)4～7天。當(dāng)酒精累計(jì)接近最高，品溫逐漸接近室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少，液汁開始清晰，即為主發(fā)酵結(jié)束。
出池壓榨：主發(fā)酵結(jié)束之后，果酒呈澄清狀態(tài)，先打開發(fā)酵池的出酒管，讓酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用壓榨機(jī)壓榨，稱為壓榨酒。
后發(fā)酵：適宜溫度20℃左右，時(shí)間約為一個(gè)月。主發(fā)酵完成后，原酒中還含有少量糖分，在轉(zhuǎn)換容器時(shí)，應(yīng)通風(fēng)，酵母菌又重新活化，繼續(xù)發(fā)酵，將剩余的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>
(四)后處理
1、澄清
蘋果酒是一種膠體溶液，是以水為分散劑的復(fù)雜的分散體系，其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子，而其余小部分為單寧，色素，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，金屬鹽類，多糖，果膠質(zhì)等，它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在，是不穩(wěn)定的膠體溶液，其中會(huì)發(fā)生物理，化學(xué)和生化的變化，影響它的澄清透明。蘋果酒加工過程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學(xué)上的穩(wěn)定性。
2、殺菌
在蘋果酒質(zhì)量指標(biāo)中，其沉淀是影響貨架期的一個(gè)重要問題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對(duì)生物沉淀，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制，以殺死(抑制)制汁，發(fā)酵，陳釀，過濾，包裝過程中的雜菌，嚴(yán)格無菌灌裝條件，實(shí)現(xiàn)無菌灌裝，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量，確保貨架期內(nèi)安全。巴氏滅菌是最有效，最保險(xiǎn)的滅菌方法，在巴氏滅菌的同時(shí)，容易引起果酒色澤，口味，營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，一般在中高檔果酒生產(chǎn)中不予采用。
(五)灌裝
上文我們介紹了什么是蘋果酒，也介紹了蘋果酒的功效和作用，蘋果酒能起到養(yǎng)生的功效，能起到美容的作用，另外蘋果酒還能起到減肥的功效，上文給出了自制蘋果酒的幾種方式，希望對(duì)大家有幫著。
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