燒烤雞腿的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒烤雞腿的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
燒烤雞腿是關(guān)于雞腿的一種做法，很多人都是非常喜歡吃燒烤雞腿的，可是真正知道燒烤雞腿的做法的人卻是很少的，因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)于燒烤雞腿只知道食用而已。燒烤雞腿的做法有很多種，而且每一種方法做出來的燒烤雞腿基本上味道是不一樣的。這大概和每個(gè)人用的食材和個(gè)人的手法是有關(guān)系的。
雞腿其實(shí)對(duì)于大家來說是比較熟悉的，我們大多數(shù)人平時(shí)是有很多機(jī)會(huì)吃到雞腿的，而且每次吃到雞腿的時(shí)候，一般雞腿的做法都是不一樣的。其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中有關(guān)于雞腿的很對(duì)店的，就比如那些國外連鎖的西式快餐店一般都是有燒烤雞腿賣的。下面就來說說燒烤雞腿的做法。
原料：雞腿2只、燒烤料：洋蔥半個(gè)切絲，大蒜5-6瓣切碎，半個(gè)檸檬的汁，老抽2大勺，紅腐乳1塊，腐乳汁，鹽，味精，白糖， 孜然粉，辣椒粉，五香粉，蠔油，白葡萄酒，色拉油，孜然粒和白芝麻最后撒在烤好的雞腿上
步驟
1 雞腿洗凈擦干水分
2 在雞腿的內(nèi)側(cè)用刀割幾個(gè)小口便于入味
3 加入燒烤料
4 將燒烤料全部融合，半個(gè)檸檬也一并加入其中
5 將雞腿連同燒烤料一起裝入保鮮袋，冷藏研制一夜，中間搖晃幾次充分入味
6 雞腿放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱200度放中層烤25分鐘取出刷燒烤料，
7 再接著烤20分鐘，取出雞腿放在盤子中，將孜然粒白芝麻一同炒香撒在烤好的雞腿上
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
燒烤雞腿的做法和一般的雞腿做法要復(fù)雜一點(diǎn)，相信大家通過上面的介紹也是可以發(fā)現(xiàn)的。雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，所以對(duì)于人體是有一定的好處的。而且，常吃雞腿還可以治療疲勞、貧血、怕冷、月經(jīng)不調(diào)等等，所以大家以后不妨經(jīng)常吃點(diǎn)雞腿。
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我們?cè)诔詿镜臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)吃烤雞腿，雞腿肉質(zhì)豐富受到很多小孩子們喜愛。但是有一點(diǎn)很困惑大家，雞腿肉質(zhì)太厚，很難完全烤熟。即使積存的表皮已經(jīng)烤得焦黃，但是肉質(zhì)里面仍然是生的無法吃。因此我們?cè)谧隹倦u腿之前一定要處理好雞腿，切好雞腿。那么，燒烤雞腿應(yīng)該怎樣切？
一、材料
雞腿，油
二、做法
1.雞腿洗凈后，表面均勻涂上烤肉醬，雞皮那面用牙簽扎幾個(gè)小孔，可以更好地入味，包上保鮮膜，冰箱里冷藏24個(gè)小時(shí)，或者再長些也可以。我用過袋裝的那種烤肉醬，就是一般放在超市凍肉冰船上面的那種，超市里基本上都有，我個(gè)人覺得太甜，不好吃。這次用的是瓶裝的，感覺不錯(cuò)。
2.烤箱220度預(yù)熱，把雞腿放在烤網(wǎng)上，下面放烤盤接油，烤盤上一定要鋪錫紙！
3.220度，30分鐘左右，拿出來再刷一層醬，喜歡甜味的再刷上一層蜂蜜，把雞腿翻身，再烤個(gè)5、6分鐘就可以了。用牙簽扎一下，如果很容易就把肉穿透，那就證明是熟了。
4.喜歡皮脆一點(diǎn)的，那就把雞皮朝上再烤幾分鐘?？傊矚g肉嬾的就少烤會(huì)，喜歡皮焦焦的就多烤會(huì)，時(shí)間自己掌握啦，靈活得很，不像烘焙那樣分秒必爭的！
三、小訣竅
烤的時(shí)候香味冒出來，引得我家貝一直在烤箱底下轉(zhuǎn)悠，時(shí)不時(shí)地還趴著放烤箱的柜子上看兩眼。出爐后，一路小跑地追著我到餐桌底下，使勁往桌上聞。
四、雞腿營養(yǎng)
去皮的雞腿中的蛋白質(zhì)含量在各種肉類當(dāng)中可以說是佼佼者，是屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食品。而且雞腿中的蛋白質(zhì)消化率很高，對(duì)人體有不錯(cuò)的補(bǔ)益作用。
雞腿中含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞腿肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。常用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
炎熱的夏季很多人喜歡吃吃燒烤，吹吹涼風(fēng)，如果再有一杯啤酒，那人生算是圓滿了。但是我們知道吃燒烤也有很多講究的，比如同樣是串雞腿燒烤，如果串得好，就能夠提高其色香味。那么燒烤雞腿怎么串呢？如何串出好吃而又好看的雞腿呢？下文將進(jìn)行簡單的介紹。
一、燒烤雞腿怎么穿
自己配置的燒烤料真心好吃！以前我用這個(gè)燒烤料烤過雞脖子味道很贊家里人都喜歡。今天再次和大家分享一下，這個(gè)絕對(duì)是我們最喜歡吃的口味了，味道濃濃的讓人吃到停不了嘴！只要是肉類的你都可以用這個(gè)燒烤配方來研制包你愛吃到找不到北！烤了兩只雞腿都沒夠吃！下回再烤雞翅，五花肉，哇想想都要流口水了...........
原料：雞腿2只
燒烤料：洋蔥半個(gè)切絲，大蒜5-6瓣切碎，半個(gè)檸檬的汁，老抽2大勺，紅腐乳1塊，腐乳汁，鹽，味精，白糖，孜然粉，辣椒粉，五香粉，蠔油，白葡萄酒，色拉油孜然粒和白芝麻最后撒在烤好的雞腿上。烤雞腿因?yàn)槿獗容^厚，所以如果穿 著烤不太好烤的，還是從中間骨頭 這里割開了烤會(huì)比較好。
先把多肉的部分用刀分開成成體變成三角形，然后兩根竹簽貼骨頭穿，一根在剛才切的地方橫穿過去，讓整個(gè)雞腿固定成三角形！ 記住烤的時(shí)候要用刀刺，1是讓肉里面容易受熱，2是看看肉熟到什么程度！ 除了油，什么調(diào)料都是在快烤完的前半分鐘撒，這樣調(diào)料的味道就不會(huì)被熱度給破壞~！烤雞腿因?yàn)槿獗容^厚，所以如果穿 著烤不太好烤的，還是從中間骨頭 這里割開了烤會(huì)比較好。
步驟
1、雞腿洗凈擦干水分
2、在雞腿的內(nèi)側(cè)用刀割幾個(gè)小口便于入味
3、加入燒烤料
4、將燒烤料全部融合，半個(gè)檸檬也一并加入其中
5、將雞腿連同燒烤料一起裝入保鮮袋，冷藏研制一夜，中間搖晃幾次充分入味
6、雞腿放在鋪了錫紙的烤盤上，烤箱200度放中層烤25分鐘取出刷燒烤料，再接著烤20分鐘，取出雞腿放在盤子中，將孜然粒白芝麻一同炒香撒在烤好的雞腿上
二、方法
先把多肉的部分用刀分開成成體變成三角形，然后兩根竹簽貼骨頭穿，一根在剛才切的地方橫穿過去，讓整個(gè)雞腿固定成三角形！ 記住烤的時(shí)候要用刀刺，1是讓肉里面容易受熱，2是看看肉熟到什么程度！ 除了油，什么調(diào)料都是在快烤完的前半分鐘撒，這樣調(diào)料的味道就不會(huì)被熱度給破壞~！烤雞腿因?yàn)槿獗容^厚，所以如果穿 著烤不太好烤的，還是從中間骨頭 這里割開了烤會(huì)比較好。
都說行走江湖就得身懷絕技，既然想要做個(gè)大吃貨，怎么能錯(cuò)過燒烤呢，既然要和朋友一起游山玩水，又怎么能錯(cuò)過燒烤呢，既然要吃燒烤，又怎么能不知道燒烤雞腿怎么穿呢，所以趕緊學(xué)起來，在下次出去燒烤時(shí)，就可以炫技了。
雞腿的做法有很多，但是如果雞肉沒有腌制好，做出來的味道就會(huì)比較腥，而且口感很柴。雞腿可以做出很多美味，例如香辣雞腿、烤雞腿、可樂雞腿、奧爾良風(fēng)味烤雞腿等等。制作雞腿的火候掌握非常重要，如果能夠掌握好火候，那么雞腿的口感會(huì)很好，但比這更重要的是腌制雞腿，腌制所使用的原料和腌制的時(shí)間都會(huì)影響雞腿的味道，如果雞腿沒經(jīng)過腌制就直接做，無論用哪種方法烹調(diào)，味道都不會(huì)很好吃，而且雞肉的口感也不好。
1、奧爾良、蜜汁、香辣烤雞腿腌制方法
（1）雞肉類用到的腌制料包括：奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料。（最好選擇特味濃牌的做出來更好吃）
（2）腌制比例：腌料、水、肉分別是 7：7：100
例如：腌料70克、水70克，可腌制100克雞肉，不論需要腌多少，都按這個(gè)比例增減就行了。
（3）腌料的口味可自行改變。
例如： 奧爾良雞肉串腌制比例為：奧爾良腌料70克、水70克、雞肉1000克。
蜜汁雞翅腌制比例為：蜜汁腌料70克、水70克、雞翅1000克。
香辣雞腿腌制比例為：香辣腌料70克、水70克、雞腿1000克.
注：腌料的口味可根據(jù)自己對(duì)口味的喜好嘗試調(diào)制，如果想讓味道更香濃的話，可以按：腌料、水、肉 ＝ 7：7：70這個(gè)比例腌制。
2、豆瓣醬烤雞腿做法
今天很想吃燒烤，就用了雞翅和雞腿，所有雞肉腌制方法一樣哈
用刀切些小口子，如果是其他雞肉，切丁或者塊
加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻
放入蔥姜蒜末
放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻
加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)
3、注意事項(xiàng)
夏天的時(shí)候需要放入冰箱。
每一樣都要少，否則會(huì)咸。
雞爪在超市里面是非常常見的，比如泡腳鳳爪，醬香雞爪等，不過這些經(jīng)過加工做出來的雞爪都是有添加劑的，要想吃到健康好吃的雞爪最好的選擇還是自己做。雞爪的做法有很多種，烤雞爪屬于比較常見的一種，而且烤雞爪比較容易學(xué)會(huì)，并且不容易失敗。下面來學(xué)習(xí)一下燒烤雞爪的具體做法。
雞爪，具有除水腫，提高人體免疫能力，降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育之功效。
今天小編為大家推薦一道，雞爪特色烤法，簡答易做，好吃到爆，喜歡的朋友可以試試哦!
一、香烤鳳爪
爪、鹵汁、燒烤腌制調(diào)料
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲。
2、鹵汁(如果家里沒有現(xiàn)成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調(diào)味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤腌制調(diào)料。
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可。
4、撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調(diào)料用手搓動(dòng)，使調(diào)料與雞爪爪充分混合腌制1小時(shí)以上。
6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。
7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，并用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調(diào)料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可。
二、改刀之后泡一、烤雞爪金黃彈牙
這款烤雞爪同樣是錦州生烤技法的代表之一，雖然看上去沒有多少技術(shù)含量，但想烤得色澤金黃、口感彈牙，卻不是件容易的事。想要達(dá)到這種效果，除了需要對(duì)火候的精準(zhǔn)拿捏，王長亮還透露了一個(gè)決定成敗的細(xì)節(jié)：用水泡!改好刀的雞爪要充分浸泡去掉血水和污物，避免烤制過程中顏色變黑，而且雞爪經(jīng)過浸泡，喝足了水分，烤好之后肉質(zhì)才有彈牙的口感。
三、初加工：
將雞爪的趾尖剪掉，然后從掌心一側(cè)，將雞爪破開呈片狀。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血漬、污物后控干待用。
烤制：
爐內(nèi)打滿炭，將雞爪趾尖朝外擺入烤夾，上爐后緊接著在兩面撒一層鹽和味粉，然后不斷翻動(dòng)，因?yàn)槟_趾易熟，所以烤約4分鐘、腳趾八成熟時(shí)，需將腳趾下方的炭打去，單獨(dú)增加肉厚部位的加熱強(qiáng)度，繼續(xù)烤約3分鐘，待雞爪兩面顏色金黃、熟透后即可裝盤上桌。
雞脖子這種食材最大的特點(diǎn)就是耐嚼，而且越嚼越香，在很多地方雞脖子都是特色小吃，深受人們的歡迎。雞脖子的做法有很多，比如常見的有香辣雞脖子、啤酒雞脖子、醬雞脖子等，各有其特點(diǎn)，喜歡吃的人愛不釋手，為什么自己學(xué)上兩招呢？燒烤雞脖子的做法有哪些？
啤酒雞脖子
原料:鮮雞脖子 啤酒
調(diào)料:蔥 姜 糖 鹽醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉
具體做法:
1、 把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水并變色，滴二滴醬油。
2、 把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之后再翻炒一會(huì)兒。
3、 啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標(biāo)準(zhǔn).再放入蔥段,姜片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉。
4、 蓋上蓋兒，小火，靠干湯即可。
香辣雞脖子
1.雞脖洗干凈, 然后在熱水里面熗一下, 去血水.
2.準(zhǔn)備姜, 蒜, 紅辣椒, 花椒, 四川豆瓣醬，油熱到7分熟的時(shí)候, 下調(diào)料, 炒香.
3.下雞脖子, 翻炒一分鐘左右, 然后下生抽翻炒.
4.加一點(diǎn)水. 只需要淹末雞脖就可以. 然后加蓋悶干.
5.等水收干了. 就可以裝盤了.
醬雞脖子
主料：生雞脖子
輔料：干辣椒、花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、白酒、糖、醬油、鹽、味素
做法：
1)雞脖用清水洗凈， 然后用開水焯一下(注意一定水燒開了再放入雞脖子)。
2)用花椒、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽把雞脖子腌制半個(gè)小時(shí)，然后撈出。
3)鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子(小心油四濺)翻動(dòng)脖子，直到兩面都上了顏色。加入醬油、干辣椒和水，大火燒開，小火等到水煨干，就好了。
雞頭是一種比較受歡迎的食物，具有著一定的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是雞頭中含有透明質(zhì)酸，對(duì)于人的眼睛以及皮膚是有著很多好處的。雞頭除了可以紅燒之外，在很多地方還有吃燒烤雞頭的習(xí)慣。那么，燒烤雞頭的具體做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹燒烤雞頭的做法以及雞頭的營養(yǎng)價(jià)值。
一、燒烤雞頭的腌制方法：
原料：雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。腌雞頭的時(shí)間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時(shí)候要掌握好腌制的時(shí)間，這對(duì)于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
二、燒烤雞頭的烤制方法
生烤需要提前用調(diào)料腌制，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調(diào)料腌制，然后在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用簽子穿上，一般6個(gè)雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以咸鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風(fēng)味。生烤雞頭的要點(diǎn)在于火候的把握?？谖渡蠋c(diǎn)野味的感覺。
三、雞頭的營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)學(xué)角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養(yǎng)成分，但是雞的腦髓里面卻含有更多的膽固醇;而且雞冠含有透明質(zhì)酸，對(duì)眼睛有好處，而且經(jīng)過一系列的實(shí)驗(yàn)研究表明，可以讓皮膚變得光滑細(xì)膩，另外它還能夠減輕關(guān)節(jié)軟骨的退行性以及促進(jìn)傷口的愈合作用。
雞肉，向來是人們比較喜愛的一種肉類，尤其是對(duì)于兩廣地區(qū)的人們來說是最為重要的，每逢佳節(jié)，餐桌上必須有一條雞，所以無雞不成宴的觀念早已深入人心，人們食用雞肉的時(shí)候除了節(jié)日時(shí)候比較正規(guī)的吃法以外，還會(huì)有其他比較休閑的使用方法，尤其是雞腿的做法就有很多種，下面一起來烤雞腿的做法烤箱有哪些講究：
【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。 2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料：
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干
將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.調(diào)料汁的時(shí)候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料：
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法：
雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個(gè)稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開
腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上，下面接一個(gè)烤盤（以防烤時(shí)滴得烤箱里到處都是）
刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘
中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。
6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
【鹵雞腿】
材料：
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料：
雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細(xì)：
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時(shí)也行）。
7.放入蒸鍋中。
8.水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時(shí)間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定）
9.趁熱吃吧。 ，臉紅也得加額！
【土豆雞腿】
原料：
六個(gè)雞腿，小土豆4個(gè)。
做法：
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對(duì)半切一刀。
2、鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。
5、大火收個(gè)汁，也可以多留點(diǎn)湯汁，伴著飯吃也不錯(cuò)的。
【咖哩雞腿飯】
材料：（3~5人份）
咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷；
b、對(duì)半切開雞腿肉；
c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮；
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法：
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時(shí)間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜，翻炒
5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）
6、轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右
7、關(guān)掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味
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