烤箱做綠豆糕的方法和步驟
飲食養(yǎng)生的原則和方法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤箱做綠豆糕的方法和步驟”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
夏天的時(shí)候馬上就要到了，很多人在夏天的時(shí)候都比較喜歡吃一些綠豆制品，這樣會(huì)有防止中暑和降溫的作用。綠豆糕是人們比較喜歡的一種食物，特別時(shí)候在夏天的時(shí)候食用，現(xiàn)在很多人都喜歡在家自己制作一些綠豆糕吃，感覺(jué)這樣會(huì)干凈安全，吃著放心，用家里的烤箱也是可以做綠豆糕的。
食材：
綠豆、面粉、花生油、白糖、麥芽糖、芝麻餡、紅豆餡
制作步驟：
1.綠豆浸泡一夜，手搓綠豆去皮，（去除豆皮的過(guò)程比較繁瑣，需要一定的耐心）。將去皮之后的綠豆，放入蒸箱中100度蒸30分鐘。蒸好之后取出，放入盆中搗成泥。
2.將花生油和白糖放入鍋中，在電磁灶上將白糖與油融合，再把3中的綠豆泥倒入鍋中攪拌均勻,放入麥芽糖攪拌均勻即可出鍋。稍待涼將面粉篩入攪拌均勻，將綠豆泥分成25G左右一份，加入自己喜歡的餡（芝麻與紅豆粒）。
3.將口子包起來(lái)，搓圓用磨具壓出自己喜歡的形狀與圖案。放入墊好吸油紙的烤盤(pán)中, 再面上刷上牛奶,烤箱預(yù)熱上下火170度，烤10分鐘即可。
小貼士
1、不要用黃油，黃油的味會(huì)蓋過(guò)綠豆本身的香味；
2、綠豆不要浸泡過(guò)久，否則會(huì)發(fā)出豆芽；浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；去除豆皮的過(guò)程比較繁瑣，需要一定的耐心；
3、注意溫度要根據(jù)每一個(gè)烤箱來(lái)定，時(shí)間烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣表面的皮會(huì)比較硬
綠豆的功效
1.綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。
2.綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
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很多人都比較喜歡利用休息的時(shí)候，在家制作一些食物，感覺(jué)烹飪食物的美好過(guò)程，夏天就快到了，就是吃綠豆最好的季節(jié)，在夏天的時(shí)候多吹一些綠豆，對(duì)防止中暑和清熱解毒都有一定的作用。綠豆糕是深受很多人喜歡的一種食物，在家手工做綠豆糕的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加一些餡料。
食材；
綠豆（去皮）
制作步驟：
1.將去皮綠豆加入清水浸泡3個(gè)小時(shí)。綠豆淘洗干凈后入鍋，可以直接用電飯鍋煮（跟做飯一樣放適量水），也可以在蒸鍋內(nèi)隔水蒸。將蒸熟的綠豆泥從鍋內(nèi)取出、這時(shí)綠豆大部分已經(jīng)變成綠豆泥，但還是會(huì)有部分綠豆小顆粒。
2.追求完美的吃貨寶寶們可以將綠豆泥加適量淡奶油放入料理機(jī)內(nèi)打細(xì)膩。（當(dāng)然也可以人工代替，就是細(xì)膩程度會(huì)差一點(diǎn)）。將黃油切成小丁、放入鍋內(nèi)小火融化、加入綠豆泥攪拌均勻。等黃油跟綠豆泥融合完全后加入白砂糖跟適量麥芽糖。此時(shí)最累的一個(gè)環(huán)節(jié)就開(kāi)始了～期間需要不停攪拌來(lái)控干水分（注意用小火，火大了特別容易糊底）大約需要炒35分鐘左右。
3.出鍋后將綠豆泥放涼，根據(jù)模子大小分成相同等分。放入模子按壓成型。然后模子大家應(yīng)該都會(huì)用，選取自己喜歡的盒子、將綠豆糕美美的裝入。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都高于粳米。每100克綠豆含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其中富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。
綠豆糕是很多人喜歡的一道甜品，但是除了在外面購(gòu)買之外，事實(shí)上在生活當(dāng)中，我們也可以了解一些綠豆糕的制作方法，因?yàn)楹芏嗟拿朗称鋵?shí)制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，只要了解所需要的原料以及比例之后，按照一定的步驟就可以完成，而下面就是比較簡(jiǎn)單的綠豆糕制作方法介紹。
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.制作方法
(1)拌粉:將糖粉放入和面機(jī)里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過(guò)80目篩，即成糕粉(以能捏成團(tuán)為準(zhǔn))。
(2)成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚;再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點(diǎn)的光紙蓋好糕粉，用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。
(3)蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán);把水燒開(kāi)(不宜過(guò)開(kāi)，以免糕色變紅)，蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅;然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上，冷卻后即成。
現(xiàn)在很多人都不見(jiàn)喜歡在生活中，自己動(dòng)手制作一些食物，在制作這些食物的過(guò)程中會(huì)有一些特殊的快樂(lè)是別人體會(huì)不到的。夏天到了時(shí)候，是比較適合吃一些綠豆食物的，綠豆對(duì)于預(yù)防中暑有很好的效果。綠豆糕是大家比較喜歡的一種食物，如果自己制作綠豆糕還可以在里面加一些蔓越莓，吃的時(shí)候會(huì)有另一種感覺(jué)。
食材：
綠豆、黃油、蔓越莓、糖、蜂蜜、鹽
制作步驟：
綠豆洗凈，加適量清水浸泡一夜，
用高壓鍋壓14分鐘至軟爛(水不宜過(guò)多，確保煮出來(lái)的成果跟平日的干飯一個(gè)樣)，用大勺將綠豆壓成泥，黃油入鍋加熱融化，將綠豆泥放入小火翻炒至略干，隨后加入蜂蜜和白糖繼續(xù)翻炒，小火翻炒至可捏成團(tuán)，將蔓越莓切碎后，把炒好的豆餡兒和蔓越莓按模具所需的量分好并揉成光滑的圓團(tuán)，放入模具，壓實(shí)、塑性，再取出冷藏口感更佳。
蔓越莓干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、可預(yù)防婦女常見(jiàn)的泌尿道感染問(wèn)題
女性的尿道比男性來(lái)得短，因此較容易出現(xiàn)感染問(wèn)題，而且一旦發(fā)生泌尿道感染疾病，即使治愈后也很容易再度復(fù)發(fā)。而蔓越莓會(huì)使尿液酸化，讓泌尿道成為細(xì)菌不易生長(zhǎng)的環(huán)境，并且又有著能夠阻止制病細(xì)菌黏附在體內(nèi)細(xì)胞的作用機(jī)制，讓引發(fā)尿道感染的細(xì)菌難以附著在尿道管壁上，如此一來(lái)，即使仍能克服艱苦環(huán)境而生存下來(lái)的病菌，還是會(huì)隨著尿液被排出體外。因此英國(guó)的研究人員建議，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營(yíng)養(yǎng)輔助品，對(duì)于預(yù)防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
二、降低胃潰瘍及胃癌的發(fā)生率
導(dǎo)致細(xì)菌性胃潰瘍的發(fā)生，絕大多數(shù)是由于幽門(mén)螺旋桿菌在作怪的塬因，當(dāng)這種細(xì)菌長(zhǎng)時(shí)間附著在胃黏膜上時(shí)，就會(huì)對(duì)胃部造成傷害，引發(fā)細(xì)菌性胃潰瘍，因此若是經(jīng)常食用蔓越莓，同樣也能抑制細(xì)菌黏附在胃中。此外，蔓越莓又能提供人體如抗生素般的保護(hù)能力，而且這種“天然抗生素”不但不會(huì)讓身體產(chǎn)生抗藥性，也不用擔(dān)心會(huì)有藥物副作用產(chǎn)生，因此就算天天食用也沒(méi)有關(guān)系。
三、減少心血管老化病變
經(jīng)常吃高熱量、高油脂、高膽固醇食物的人，很容易讓心血管提早老化煺休，產(chǎn)生各種如高血壓、心臟病、血管栓塞等疾病，因此醫(yī)生一直呼吁大家，應(yīng)少吃這一類三高食物，平常也應(yīng)多加攝取含有單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇成分的食物（如魚(yú)油），以避免低密度酯蛋白膽固醇（俗稱壞的膽固醇）氧化。但對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，因?yàn)闊o(wú)法選擇葷類食物，而在一般植物當(dāng)中，這類營(yíng)養(yǎng)成分也不高，所幸在蔓越莓當(dāng)中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無(wú)論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來(lái)保護(hù)心血管健康。
四、抗老化，避免老年癡呆
在一份美國(guó)大學(xué)的博士報(bào)告研究中指出，蔓越莓具有一種非常強(qiáng)力的抵抗自由基物質(zhì)-生物黃酮，而且它的含量高居于一般常見(jiàn)的20種蔬果之冠，尤其在這個(gè)處處充滿著自由基傷害的大環(huán)境里，想要靠自然健康的方法來(lái)抵抗衰老更是難上加難，而經(jīng)?；蚴敲刻焓秤寐捷褪瞧渲械暮梅椒ㄖ?。
五、養(yǎng)顏美容，維持肌膚年輕健康
任何水果當(dāng)中，都有著能令肌膚美麗健康的維生素C，蔓越莓當(dāng)然也不例外。珍貴的小紅苺能一面抵抗自由基對(duì)肌膚造成的老化傷害，一面為肌膚添加所需的營(yíng)養(yǎng)元素，如此雙管齊下，想不變年輕美麗恐怕也很難吧。
麻油綠豆糕是比較有名的一種特色糕點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)綠豆糕因?yàn)榈貐^(qū)的不同，制作方法有不同，分為南北兩種口味和制作方法，南方口味的綠豆糕在制作的時(shí)候會(huì)加一些油在看嗎，制作完成的綠豆糕口感松軟、細(xì)膩香甜，不粘牙。麻油綠豆糕就是其中的代表，色澤光潤(rùn)，形狀的整齊。
食材：
綠豆、細(xì)砂糖、麥芽糖、麻油、葵花籽油、紅豆餡
制作步驟：
1.去皮綠豆放入碗中；加入適量水浸泡一夜；將浸泡后的綠豆撈出,放入盆中。上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度；趁熱用勺子壓成泥狀。炒鍋中放入麻油；倒入葵花籽油混合；將綠豆泥掰碎后放入。用小火拌炒均勻；
2.放入細(xì)砂糖和麥芽糖；繼續(xù)小火拌炒。不停的拌炒,至綠豆泥呈團(tuán)狀；放涼至不燙手,將綠豆泥分成10等份,搓圓；取一份綠豆泥,放入保鮮膜中壓平。擠入適量紅豆餡；用綠豆泥將餡料完全包裹??；
3.用手搓成略小于模子內(nèi)徑的圓柱體,在表面蘸少許炒熟的低粉。將綠豆泥放進(jìn)模子內(nèi)；將模子直接扣在案板上,用力按下后,壓出花紋；輕輕提起模子,就可以了。
烹飪技巧:
1.用去皮綠豆會(huì)方便許多,如果沒(méi)有,可以浸泡后手工去除,不過(guò)比較耗時(shí)；
2.蒸好的綠豆可以用勺子壓成泥,也可以借助料理機(jī),事半功倍,成品更細(xì)膩；
3.炒制的過(guò)程都只能用小火,并且要一直不停的攪拌,以防焦底；
4.做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的風(fēng)味更佳。
綠豆的功效
1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。
2、煮爛解毒
如果是為了解毒去熱的話，可以多熬一段時(shí)間，把綠豆熬的爛一些比較好。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
生活中要多喝些綠豆湯，這樣對(duì)高血壓的人來(lái)說(shuō)，也是不錯(cuò)的飲食選擇。而且還能降低膽固醇。
4、不宜煮過(guò)爛
綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。
5、可用于去痱去痘
綠豆有止癢作用，綠豆是專門(mén)治療熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，能起治療作用。
如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。
綠豆是生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、淀粉等，有些喜歡吃綠豆糕的朋友，就會(huì)將綠豆磨成粉，然后放入糖等一起制作綠豆糕，綠豆糕是中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，口感細(xì)膩、淡淡的甜味，是很多人比較喜愛(ài)的食物，那么怎么做綠豆糕呢?
綠豆面可以做綠豆糕嗎
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
可以的，綠豆糕是我國(guó)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，口感松軟、老少皆宜，也因此受到很多人的喜愛(ài)。綠豆面其實(shí)就是將綠豆磨成粉狀，下面來(lái)看看綠豆面的制作方法。
自己在家磨的話，可以買一臺(tái)帶有打粉功能的豆?jié){機(jī)，在家自己磨。綠豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干凈，然后將水份晾一下，或者曬干、烘干，比較濕潤(rùn)的地區(qū)，可以下鍋稍微炒一下，去除多余的水分。
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
自制綠豆糕的做法
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法一
材料：綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法：
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開(kāi)手豆蓉不會(huì)散開(kāi)、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法二
材料：去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多，至少要沒(méi)過(guò)綠豆，因?yàn)榫G豆泡水會(huì)膨脹，水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋，鍋里要多添水，因?yàn)榫G豆要蒸一個(gè)小時(shí)，水添少了會(huì)干掉;放在上一層蒸，因?yàn)榉旁谙聦诱舻脑挿序v的水會(huì)碰到豆子上，會(huì)使豆子變得很粘，不容易炒干;用大一點(diǎn)的紗布，因?yàn)槎棺诱暨^(guò)后會(huì)變大，大一點(diǎn)的紗布方便我們把蒸過(guò)的豆子從蒸鍋里取出來(lái)
3.搖綠豆。把綠豆搖成細(xì)膩的綠豆泥，注意要等綠豆涼了才可以搖
4.軟化黃油。一般來(lái)說(shuō)，一斤綠豆大約需要100克的黃油，不喜歡黃油口感的可適當(dāng)減量，但不要減的太少，否則會(huì)粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大約需要一個(gè)小時(shí)，要注意全程要小火，且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個(gè)比率也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)做，我的配比做出來(lái)是微甜的，到這個(gè)步驟綠豆沙已經(jīng)制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時(shí)候，取出30克揉成團(tuán)，如果是新模具，可能會(huì)比較難脫模，建議在模具內(nèi)壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
食物是很常見(jiàn)的，不同的食物對(duì)人體的幫助不同，蔬菜、水果含有的維生素很多，所以對(duì)它們的選擇都是可以放心進(jìn)行，而且這樣食物長(zhǎng)期吃，對(duì)人體各方面，也是沒(méi)有危害，那豆類、肉類含有的蛋白質(zhì)很多，但是這些食物在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，利于身體健康，那怎樣做綠豆糕呢?
對(duì)怎樣做綠豆糕呢，也是很多很多不太了解的，這樣的食物也是很常見(jiàn)的，而且這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也 比較豐富，同時(shí)制作方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
怎樣做綠豆糕：
材料：去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。
做法：
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開(kāi)水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
清涼薄荷綠豆糕：
材料：綠豆：120克 薄荷：少許 白糖：30克 煉乳：1湯匙 瓊脂5克 清水：150克
做法：
1、將綠豆沖洗干凈
2、加清水入鍋煮熟，放涼
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖
4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)
5、加入洗凈的薄荷一起打碎
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤(pán)就可以食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣做綠豆糕制作方法，都是有著很好的了解，因此在制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，都是掌握一些技巧，對(duì)食材到，也是要合理，使得制作后，口感更獨(dú)特。
綠豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，吃綠豆對(duì)人體的健康有很大的幫助，由其是眼下綠豆更是清涼的代名詞，而把綠豆做成綠豆糕相信是很多人的最愛(ài)了，綠豆糕好吃，而且又保留了綠豆的營(yíng)養(yǎng)成份，可以說(shuō)綠豆糕就是一道居家必備的小零食，生活中很多人都喜歡吃綠豆糕。
而外面買的綠豆糕，我們又擔(dān)心其食品安全問(wèn)題，因此對(duì)于想吃綠豆糕的朋友來(lái)說(shuō)自己做是一個(gè)最好的選擇，那么如果在家里的話要如何做出味美營(yíng)養(yǎng)高的綠豆糕呢?制作綠豆糕都需要哪些步驟呢?
綠豆面放入碗中(綠豆面我是在超市買的); 2、上鍋蒸25分鐘; 3、晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實(shí)，需要加工一下); 4、將熟綠豆面過(guò)篩; 5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎; 6、所有的綠豆面都放入一個(gè)容器里; 7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻; 8、將拌勻后的綠豆面放入月餅?zāi)Ｖ?沒(méi)有模具可以用任何容器); 9、我用一個(gè)樂(lè)扣的盒子蓋上模具上，用力壓實(shí)(做月餅時(shí)扣下去從上往下壓，做綠豆糕時(shí)綠豆粉是散的，需要反過(guò)來(lái)壓實(shí)); 10、取下樂(lè)扣的盒子，綠豆糕已經(jīng)在模具中被壓實(shí)了; 11、將模具扣在盤(pán)子中; 12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
1. 備注：
1、用其它容器造型時(shí)，只需要倒扣輕敲即可;
2、如果怕綠豆糕會(huì)碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入后壓實(shí)，提起油紙即可脫模。
怎么樣，是不是學(xué)會(huì)了綠豆糕的制作方法呢?其實(shí)制作綠豆糕一點(diǎn)也不難，在這個(gè)夏天不防為自己親愛(ài)的家人制作充滿愛(ài)意的綠豆糕吧，讓家人在享受清涼的同時(shí)，還能享受到綠豆帶來(lái)的健康。
綠豆是一種很好的東西，尤其在夏季對(duì)于中暑的患者多喝點(diǎn)綠豆湯有很大的幫助。綠豆是一種解暑的豆類食品，而且也含有豐富的蛋白質(zhì)等人體所需的元素。有的人會(huì)自己用綠豆粉來(lái)制作綠豆糕，當(dāng)然自己做的東西吃起來(lái)更加有食欲。下面教大家如何用綠豆粉來(lái)制作綠豆糕。
制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱青小豆。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:綠豆性味甘寒,無(wú)毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。當(dāng)然,不是所有人都適合使用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
原料:熟綠豆粉200g(3.2元),紅豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家里有的材料,做1斤綠豆糕只要4.8元。
低筋粉在鍋里炒熟,我用的是現(xiàn)成的熟綠豆粉,如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉里,攪拌均勻
過(guò)篩一邊,一定要過(guò)篩哦,過(guò)篩后是很細(xì)很細(xì)的粉
加入香油和熟油,攪拌均勻,不要有小塊,這時(shí)候我是用手抓的。
這時(shí)候如果做純綠豆糕就可以壓啦,我今天做的是紅豆餡的,需要繼續(xù)加水
水一點(diǎn)一點(diǎn)加,面能揉成團(tuán)就可以,不要加多了
把面團(tuán)揉成20g一個(gè)的小面團(tuán)
加適量的紅豆餡,用面團(tuán)包裹好
填入模具中,我用的是25g的綠豆糕模,用月餅?zāi)Ｒ部梢缘?/p>
壓出來(lái)就大功告成了,因?yàn)椴牧隙际鞘斓?不用烘烤就可以吃啦。沒(méi)有烤箱也可以做綠豆糕哦。
10.裝盒,所有材料我做了17塊,過(guò)程中女兒吃了1塊,剩下的剛好一盒,稱了下剛剛500g。
菜品特色
綠豆糕不僅在端午節(jié)才會(huì)被人們想起，平時(shí)只要有綠豆粉賣，或者自己將綠豆磨成粉，隨時(shí)可以吃到美味的綠豆糕。去年做了一次綠豆糕，過(guò)程很簡(jiǎn)單，口感卻不如今年做的細(xì)膩，加入了糯米粉的綠豆糕也不如純綠豆粉那么醇厚。操作手法更加細(xì)致，那么做出來(lái)的綠豆糕會(huì)極為好吃。
首先，要準(zhǔn)備兩個(gè)篩子，一個(gè)是普通篩面粉的篩網(wǎng)，在綠豆粉蒸熟之前就給過(guò)篩一遍，這樣綠豆糕就不易結(jié)塊。第二次過(guò)篩，用12目的不銹鋼篩子，在加糖、加油、加水后再次過(guò)篩，使油、水和糖分布更均勻。這里要注意，加糖、加油過(guò)篩后再加水，面團(tuán)不會(huì)很黏，過(guò)篩更為輕松。另外，要蒸制兩次，第一次使綠豆粉蒸熟，第二次蒸制可以使糖和油更好的和粉類融合，使綠豆糕口感非常醇正好吃?？雌饋?lái)有點(diǎn)麻煩，其實(shí)做起來(lái)還是很順手的，為了給親朋好友最好的美味，還是很值得的
綠豆糕是很多人喜愛(ài)吃的食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，尤其它能夠清熱解毒，在夏季的時(shí)候，吃上幾塊綠豆糕就可以避免中暑，所以對(duì)這類食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那綠豆糕熱量如何呢，這類食物在熱量上也不是很高，所以選擇這樣食物也不需要擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
那綠豆糕熱量怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)對(duì)這類食物在購(gòu)買的時(shí)候，也是要到正規(guī)的地方進(jìn)行，這樣使得選擇它的時(shí)候也是比較安全，可以放心的選擇。
綠豆糕熱量：
熱量(大卡)： 349
綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 (1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆糕熱量也是有著很好了解，因此對(duì)它選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面都是沒(méi)有任何損害，而且在對(duì)它的制作，也是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)每次吃這樣食物都是要節(jié)制，以防有腹瀉的現(xiàn)象。
綠豆糕的類型各種各樣，而且不同的類型口感自然也是不一樣的，所以對(duì)本身比較喜歡吃綠豆糕這些甜點(diǎn)的朋友來(lái)說(shuō)，何不來(lái)了解一下它的具體制作方法呢，像透明的綠豆糕，深受人們喜愛(ài)，那么具體的制作以及所需要原料和步驟問(wèn)題，大家可以通過(guò)下文詳細(xì)來(lái)了解。
一、綠豆糕
1、綠豆洗凈后浸泡至爆開(kāi)（一般需要24小時(shí)）。
2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加入水（泡開(kāi)的綠豆和水的比例是1：5），煮開(kāi)2分鐘后切斷電源，燜20分鐘后再煮開(kāi)，然后切斷電源燜1小時(shí)。
3、將煮好的綠豆水盡可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在綠豆糊里加入糖和面粉，攪勻，倒入刷有油的盤(pán)子中，上氣后蒸10分鐘，燜5分鐘。 5、取出盤(pán)子冷卻至室溫，蓋上蓋然后放入冰箱冷藏5小時(shí)以上，切塊裝盤(pán)。
二、麻油綠豆糕
1.綠豆粉和糖粉混勻，倒入麻油，用手將其搓成松粉狀，然后用篩子篩松即成糕粉。
2.模具內(nèi)壁涂一層麻油，（我是用做月餅的模具做的），填入糕粉壓實(shí)，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。
3.蒸鍋預(yù)熱（水燒開(kāi)），放入蒸碟大火蒸7—8分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即可關(guān)火，冷卻后在糕表面刷一層麻油即成。吃起來(lái)綠豆味很濃很香，而且絕對(duì)不含色素，防腐劑，是原汁原味純綠色產(chǎn)品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
三、小訣竅
這個(gè)做的綠豆糕,有幾點(diǎn)要說(shuō)明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然會(huì)干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起來(lái)會(huì)不是很甜,綠豆糕嘛,當(dāng)然還是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng),不然表皮會(huì)結(jié)起來(lái),不是那么的粉粉的感覺(jué)!
綠豆糕是很多人比較喜愛(ài)的選擇，這樣的食物對(duì)解暑有著很好的幫助，夏天多吃這樣的食物，對(duì)身體沒(méi)有任何的損害，不過(guò)在吃綠豆糕的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)元素，利于身體各方面，那蜂蜜綠豆糕也是不錯(cuò)之選。
蜂蜜綠豆糕對(duì)促進(jìn)人體消化也是有著一些效果，而且常吃這樣的食品，對(duì)身體也不會(huì)有任何的威脅，因此蜂蜜綠豆糕是不錯(cuò)之選，那這樣的食品制作如何呢?
蜂蜜綠豆糕：
1.取適量綠豆面。
2.封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟以后有些塊狀，將其壓碎。
4.加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時(shí)掉渣。
5.加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點(diǎn)一點(diǎn)加，防止面太軟了。
6.加白砂糖。
7.加糖桂花攪拌。
8.邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。
9.取大小適中的一塊，放到模具中。
10.再壓出。
11.可以換不同的花形，依次做好，即可享用。
小貼士
蒸綠豆面時(shí)不蒙上保鮮膜，蒸后會(huì)結(jié)成硬塊，再碾壓很麻煩。
喜歡口感更細(xì)膩，可以將蒸后的綠豆面過(guò)篩。
完全用蜂蜜和的綠豆面，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會(huì)打些折扣。
以上就是對(duì)蜂蜜綠豆糕做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作蜂蜜綠豆糕的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，每次都是不要制作的太多，適量的制作能夠快速的吃完，這樣對(duì)身體也不會(huì)造成一些影響，這點(diǎn)也是要注意的。
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