老醋花生做法要加耗油
運(yùn)動(dòng)加養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“老醋花生做法要加耗油”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
老醋花生是深受人們喜愛的一道菜，不僅味道香脆可口，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。它的做法有很多種，但是大同小異，都非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來。再制作過程中或者最后加上一些耗油則會(huì)成為點(diǎn)睛之筆，讓做出來的老醋花生更鮮美。
做法一
材料
花生米200克，醋2茶匙(10ml)，香菜50克，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，淀粉1茶匙(5克)，耗油4克，水50ml。
做法
1、準(zhǔn)備花生米。
2、鍋中放油。
3、倒入花生米。
4、然后就可以把火頭改為中火快炒，直到聽見花生米砰砰響聲后，稍等一會(huì)兒即可關(guān)火了。
5、鍋中放調(diào)料，煮開即可，吃時(shí)，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。
方法二
材料
花生米，生菜，香干，蔥姜蒜，香醋，白糖，醬油，耗油4克。
做法
1、去菜場買一些花生米，然后回家之后把花生米一個(gè)個(gè)洗凈之后瀝干，之后將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
5、當(dāng)花生完全涼后將香菜碎拌進(jìn)花生里。
6、白糖、原香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。
方法三
材料
花生、植物油、耗油4克，鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。
做法
1、準(zhǔn)備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼。
2、柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。
烹飪技巧
1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會(huì)受熱均勻。
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好。
3、炸好的花生一定要攤涼變脆后，再?zèng)霭琛?/p>
4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風(fēng)味盡失。
5、調(diào)味中陳醋多一點(diǎn)，香而不膩。
6、花生米中的配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。
方法四
主料
花生米300g。
輔料
油、白糖、老陳醋、香菜、耗油4克，生抽。
步驟
1、把花生米用清水清洗一遍，瀝干放在容器中備用。
2、把白糖，生抽，耗油，老陳醋提前按自己的口味攪拌均勻備用。
3、將香菜洗凈，切成末，放在小盤中備用。
4、將電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，不用太多。
5、把瀝干的花生米均勻的鋪在刷上油的餅鐺中。
6、蓋上餅鐺的蓋子，聽到花生噼里啪啦的聲音越來越大的時(shí)候，可以打開蓋子翻炒一下，差不多的時(shí)候就可以盛出來了。
7、把之前調(diào)好的汁趁熱均勻的澆在花生米上。
8、最后把香菜撒上，小小的拌一下，酸甜可口的老醋花生米就是這么簡單。
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花生是很多人最愛，花生含有的蛋白質(zhì)比較豐富，而且長期吃花生對(duì)人體各方面提高，也是有著很好的幫助，尤其是花生對(duì)促進(jìn)人體消化上，有著很好的效果，同時(shí)長期吃花生對(duì)健腦也是有著很好幫助，所以對(duì)花生的選擇，可以放心進(jìn)行，那老醋花生做法怎么樣呢?
對(duì)花生在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過對(duì)花生制作的時(shí)候，方法選擇也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，不利于人體健康，那老醋花生做法如何呢?
老醋花生做法：
材料：花生米，菠菜，胡蘿卜，芝麻，陳醋，白糖，鹽，生抽，蒜。
做法：
1.花生米洗凈，冷水中浸泡一小時(shí)，撈出控水，小火炸至酥脆，放涼備用。菠菜洗凈，整根焯燙一分鐘，撈出過涼，備用。胡蘿卜切細(xì)絲，焯燙一分鐘，撈出過涼，備用。蒜去皮，榨成蒜汁，備用。
2.將焯燙好的菠菜碼好，切段，并用胡蘿卜絲綁扎一下，形成一個(gè)個(gè)垛狀。 在菠菜垛兩端，沾滿芝麻。
3.白糖和陳醋以1：2的比例放入碗中，再放入少許鹽、生抽和蒜汁，攪拌成調(diào)味汁。
4.取一空盤，放入炸好的花生米，碼放好菠菜多，倒入調(diào)味汁，放入冰箱冷卻一下味道更好。
通過以上介紹，對(duì)老醋花生做法也是有著很好的了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，食材搭配也是要合理，而且吃這類花生也是要適量，同時(shí)老醋花生對(duì)降血壓效果也是非常不錯(cuò)。
老醋花生是大家在吃花生的時(shí)候最常見的吃法了，這樣吃花生是很不錯(cuò)的，首先味道是非常好的，而且開胃的功效也很不錯(cuò)，特別是在吃了油膩的食物之后，我們?nèi)绻梢猿孕├洗谆ㄉ?，那么解膩效果非常好，那么具體老醋花生怎么做一起跟著來看看吧。
老醋花生的做法
制作老醋花生的時(shí)候，首先要用涼鍋，在其中倒入適量的花生油，能夠把花生米完全的淹沒就可以了。然后我們把花生也要倒進(jìn)去。然后我們就要開小火去慢慢的炸，而且在邊炸的時(shí)候我們一定要邊攪拌才行。
等到花生米炸到微微變色的時(shí)候，這時(shí)候就可以把花生控油撈出，對(duì)于炸好的花生米，可以在上面去加少許的白酒，然后攪拌均勻，這樣可以讓花生米長時(shí)間的保持酥脆的口感。然后就可以把花生米放到一邊晾涼了。接下來就要去調(diào)制醋汁了，在4大勺的陳醋中放上2大勺的白糖。
之后我們再其中放少許的生抽。同時(shí)還需要放上少許的鹽，然后我們再把蒜瓣拍碎剁成末，一起放到醋汁中，把醋汁拌勻之后。我們再把醋汁全都澆在花生上。然后一定要把醋汁和花生攪拌均勻，這樣就可以吃了。
老醋花生的營養(yǎng)價(jià)值
在老醋花生中的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先吃老醋花生的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，我們可以通過吃老醋花生的方法來幫助我們促進(jìn)心血管健康，特別對(duì)中老年人來水池老醋花生是很適合的，因?yàn)槔洗谆ㄉ强梢云鸬椒乐味喾N老年疾病的功效，特別是對(duì)于我們常見的三高、器官老化衰退問題，大家都是可以利用吃老醋花生的方法來幫助解決的。
在老醋花生中是含有豐富亞油酸存在的，這種物質(zhì)是可以幫助我們?nèi)梭w中的膽固醇起到分解功效的，可以讓這些物質(zhì)變?yōu)槟懼岫懦鑫覀兊捏w外，這樣就可以有效的避免膽固醇在體內(nèi)出現(xiàn)沉積的情況，同時(shí)還可以有效的減少膽固醇在人體中大量的堆積，這樣就可以幫助大家預(yù)防心血管疾病的產(chǎn)生了，所以說吃老醋花生很不錯(cuò)。
老醋花生的汁怎么調(diào)
想要讓老醋花生味道好，那么對(duì)老醋花生的汁應(yīng)該有所了解才行，首先我們需要準(zhǔn)備好原料，需要準(zhǔn)備好醋，而且在醋中加入糖進(jìn)行中和，我們在放入5勺醋之后，再在其中兌入3勺的糖，攪拌均勻就可以了。然后我們再把拌好的醋和糖一起用火燒開，燒到糖完全融化的時(shí)候就能和醋融為一體了，然后再在其中放上半勺的醬油，而且我們一定要先放醋，然后加糖，最后再加醬油就可以了。
老醋花生的竅門
在制作老醋花生的時(shí)候，我們首先要用涼鍋涼油以及涼花生米才行，這樣炸出的花生米，從里到外的味道都是非常香脆的，而且也不會(huì)產(chǎn)生炸糊的情況。同時(shí)花生米炸完之后，我們就需要往上去噴灑些白酒了，這樣才可以讓花生米保持酥脆的口感。
老醋花生吃多好嗎
吃老醋花生雖然不錯(cuò)，而且老醋花生的營養(yǎng)價(jià)值也是同樣很高的，但是也不能吃太多，過猶不及的道理相信大家都知道，對(duì)老醋花生來說，也是同樣如此的。
吃老醋花生會(huì)胖嗎
吃老醋花生的時(shí)候是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，因?yàn)榛ㄉ臒崃渴潜容^高的，吃的時(shí)候如果過量了，那么就容易導(dǎo)致發(fā)胖的情況產(chǎn)生了，所以說吃老醋花生的時(shí)候一定要適量才行。
孕婦能吃老醋花生嗎
對(duì)孕婦來說是可以吃老醋花生的，首先老醋花生的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，而且在老醋花生中的這些成分對(duì)胎兒健康是有好處的，可以促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育，同時(shí)對(duì)于其中的有些物質(zhì)來說，還可以幫助大家很好的促進(jìn)孕婦的健康，特別是老醋花生中的鈣含量是非常高的，而對(duì)鈣元素來說，實(shí)際上是我們構(gòu)成人體骨骼的時(shí)候非常重要的成分了，然后吃老醋花生是可以幫助促進(jìn)我們骨骼健康的，同時(shí)還可以利用吃老醋花生的方法來幫助促進(jìn)胎兒的健康，所以對(duì)孕婦來說吃老醋花生也很不錯(cuò)。同時(shí)老醋花生的開胃功效也很不錯(cuò)，所以說如果孕婦食欲不佳，那么吃老醋花生是很適合的選擇，可以幫助我們開胃、刺激食欲。
吃老醋花生有什么好處
吃老醋花生對(duì)我們大腦健康是有好處的，因?yàn)槔洗谆ㄉ悄軒椭蠹以鰪?qiáng)記憶力的。在老醋花生中的卵磷脂是很豐富的，而且其中還有腦磷脂的存在，這些物質(zhì)實(shí)際上都是我們?nèi)梭w神經(jīng)系統(tǒng)中所需要了，是屬于非常重要的物質(zhì)了，同時(shí)老醋花生還能幫助大家起到延緩腦功能衰退的情況，這樣就可以有的幫助我們抑制血小板凝集的情況產(chǎn)生，還可以有效的幫助我們預(yù)防腦血栓形成。我們經(jīng)常吃老醋花生，這也對(duì)改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶是有好處的，還可以吃老醋花生來延緩衰老。
老醋花生是非常美味的，我們經(jīng)常吃老醋花生對(duì)健康還是有好處的，還可以利用吃老醋花生的方法來幫助我們促進(jìn)腸胃健康，所以說老醋花生是值得我們經(jīng)常吃的，不過吃老醋花生也要適量，這樣才更健康，是大家吃老醋花生要注意的。
老醋與一般的食用醋比較起來酸味會(huì)更加濃郁，所以使用老醋制作涼拌菜是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)橹谱鞒鰜淼臎霭璨瞬粌H酸味豐富，還具有一股老醋的清香?？傮w來說，多吃花生對(duì)人體大有裨益，因?yàn)榛ㄉ鳛橐环N含有量較高的堅(jiān)果類食物，是花生有助于全面補(bǔ)充人體必需各項(xiàng)營養(yǎng)，而使用老醋耗油應(yīng)該如何制作花生?
做法一
主料：花生調(diào)料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁做法：1、將花生米平鋪在脆烤盤上，入爐按脆烤6分鐘;2、將調(diào)料拌勻倒在花生米上即可。特點(diǎn)：松脆可口材料:花生 300G 調(diào)味料:白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉 10G、五香粉 5G、鹽 3G、味精 2G 做法:花生米炸熟,我是用微波爐弄熟的(更健康,一點(diǎn)也不影響香味,推薦)，然后去皮 凈鍋加白糖及少量水，先用小火熬，然后轉(zhuǎn)大火(這個(gè)過程很快)倒入花生滾粘上調(diào)味料(這個(gè)速度要快，冷就凝結(jié)了，粘不上)出鍋，冷卻可以吃了。
貼示:1、調(diào)味料多少依個(gè)人口味，不必太嚴(yán)格。2、主料換成腰果、蠶豆、什么的我想也是可以的，就是要先炸熟啊!老醋花生 原料：小?；ㄉ?00克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。做法：1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小?；ㄉㄖ两瘘S時(shí)撈出瀝干油待涼。2.將香菜碎拌進(jìn)花生里。
做法二
制作方法：主料 花生米350克。輔料 青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料 色拉油適量(實(shí)耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。制法 1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時(shí)撈出待用。2、取一深點(diǎn)的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《?，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。特點(diǎn) 酸甜酥脆。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)秘制老醋花生的做法。
2.1開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
3.2把花生米也倒進(jìn)去。
4.12花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。
5.21炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時(shí)間保持酥脆?；ㄉ追乓贿吜罌?。
6.接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。
7.再放入少許生抽。
8.放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。
9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。
10.把醋汁澆在花生上。
11.將醋汁與花生攪拌均勻。
12.放冰箱冰凍一會(huì)，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的秘制老醋花生您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
對(duì)于這種比較常見的老醋花生米，希望大家對(duì)它的做法要有一定的認(rèn)識(shí)，這樣不僅可以解決你們買老醋花生米的困難，而且對(duì)我們下廚能力的提升有很大的幫助。如果你們現(xiàn)在想要制作一份老醋花生米來作為自己的下酒菜，我們建議大家能夠仔細(xì)的看一下這篇文章的相關(guān)介紹。
老醋花生米的主要材料是花生米、生菜、香干、和調(diào)料，這些是我們制作成功的關(guān)鍵，所以大家應(yīng)該要學(xué)會(huì)選擇合適的材料，這樣對(duì)我們制作的結(jié)果起到很大的幫助。
老醋花生米
主料：花生米 輔料：生菜、香干 調(diào)料：香醋(鎮(zhèn)江)、白糖、香油、醬油、小蔥
制作方法：
1、將花生米油炸熟;
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
老醋花生米 主料：花生米、熏干 調(diào)料： 醋、糖、鹽、白胡椒粉、香菜
做法： 1. 將花生米炸熟，涼涼。 2. 熏干切成與花生米相近大小的丁，在開水鍋中焯一下。 3. 碗中放入醋，少量糖、鹽和白胡椒粉，將花生米和熏干放入，攪拌。 4. 香菜切小段置于花生米上面。 要點(diǎn)：醋要多，要沒過花生米，而且最好用陳醋，糖、鹽和白胡椒粉都要少，有一點(diǎn)兒隱隱的味道即可。
老醋花生米
原料： 花生米、陳醋、香菜少許、油適量
制作方法： 鍋內(nèi)放少許油，將花生米炸熟撈出; 2.碟子上墊上能吸油的紙(剛炸好的花生米上會(huì)有好多的油，可快速吸油)，將炸好的花生米倒如碟中，晾涼~(也可瀝干至涼，會(huì)慢些) 3.抽去吸油紙，倒入陳醋，灑上少許香菜即成。
對(duì)于文章提到的老粗花生米的做法，希望對(duì)大家的生活有所幫助。如果你們想要知道更多的老醋花生米的做法，我們希望大家能夠多上網(wǎng)查找資料，或者去閱讀一些相關(guān)的美食方法，這樣可以幫助你們更好的制作出一份老醋花生米，建議你們嘗試一下文章的做法。
正宗的老醋花生，主要的食材原料就是花生米生菜以及蔥姜香醋白糖等，這些調(diào)味料如果想要自己動(dòng)手完成，那么可以按照以下所介紹的步驟動(dòng)手制作，隨時(shí)可以享受這些美味的小吃。
一、材料
花生米，生菜，香干，蔥姜蒜，香醋，白糖，醬油。
1、去菜場買一些花生米，然后回家之后把花生米一個(gè)個(gè)洗凈之后瀝干，之后將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
5、當(dāng)花生完全涼后將香菜碎拌進(jìn)花生里。
6、白糖、原香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。
二、材料
花生、植物油、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。
1.準(zhǔn)備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼。
2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。
三、烹飪技巧
1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會(huì)受熱均勻。
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好。
3、炸好的花生一定要攤涼變脆后，再?zèng)霭琛?/p>
4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風(fēng)味盡失。
5、調(diào)味中陳醋多一點(diǎn)，香而不膩。
6、花生米中的配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。
我們?nèi)ワ埖瓿燥垥?huì)經(jīng)常點(diǎn)一道小菜，老醋花生米，不僅味道好吃，酸酸甜甜的，很可口下飯的一道小涼菜，最早的老醋花生米是山西的名吃，老醋是正宗的山西老陳醋，味道才正宗，常吃可以增加身體的抵抗力，而且胃不好的人可以經(jīng)常食用，對(duì)胃病有很好的養(yǎng)護(hù)作用，主要制作方法是用花生、醋、糖以及鹽等制作而成的。
材料
主料：花生米
輔料：生菜、香干
調(diào)料：山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥
制作方法
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用；
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
特點(diǎn)：爽、脆可口。
材料
主料：花生米
調(diào)料：醋、白糖。
制作方法
1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；
2、鍋里放油，冷油時(shí)就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；
3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會(huì)兒，待有香味且差不多都裂開時(shí)起鍋瀝油；（注意哦，花生米要等冷了后才會(huì)脆）
4、醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末；
5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
原料
花生米、醋、白糖、鹽。
做法
1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；
2、鍋里放油，冷油時(shí)就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；
3、待花生米顏色微變，這時(shí)香味也出來了，立即將花生米撈出控油；
4、醋，白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末；
5、調(diào)好的汁倒入放冷的花生米里拌勻，撒香菜末即可。
原料
花生米200g，陳醋40g，白糖10g，鹽2g，水淀粉少些，青椒一小塊，洋蔥一小塊。
1、炒鍋倒油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)），開火，涼油時(shí)放入花生米，不停翻炒，待聽到噼噼啪啪的響聲后,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續(xù)炒,那樣花生米就會(huì)糊掉了；
2、盛出花生米，晾涼（剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆了）；
3、炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開，加少許水淀粉再煮片刻，盛出晾涼 ；
4、將熬好晾涼的老醋汁澆在花生米上，加青椒粒及洋蔥粒點(diǎn)綴即可。
材料：
主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量(實(shí)耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法：
1.將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時(shí)撈出待用。
2.取一深點(diǎn)的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。
3.將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《。}卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。 [1]
1、炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會(huì)均勻，里外的酥脆程度才會(huì)一致，否則會(huì)外面炸焦了里面還是生的。
2、花生米可以一次多炸點(diǎn)，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
3、另外，花生米出鍋后顏色還會(huì)變得稍深一點(diǎn)，所以，炒的時(shí)候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。
老醋花生其實(shí)是一種具有民族地域特色的美食，一般來說山西人還是比較喜歡的。盡管做老醋花生的時(shí)候需要用油炸，但是它真真切切屬于一種涼菜。那么，如果家里面想要用蠔油來做老醋花生，是不是可以呢?答案是當(dāng)然的，耗油老醋花生不僅口感好，營養(yǎng)也是很豐富的。
耗油和洋蔥怎么做老醋花生
做法：
1： 先炸花生，把花生炸和，放在一邊晾涼備用。
2 ：第二步是調(diào)汁，用耗油、老陳醋，糖、生抽、食鹽，調(diào)好汁待用，比例我都是隨便放的，你根據(jù)你的口味慢慢試。
3：把調(diào)和的汁，倒入炸和的花生中，放入拍好的大蒜和香菜即可。
老醋花生
做法一
材料準(zhǔn)備
小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。
做法步驟
1、將花生米油炸熟;
各式老醋花生成品
各式老醋花生成品(20張)
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
5、當(dāng)花生完全涼后 將香菜碎拌進(jìn)花生里。
6、白糖、原香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。
老醋花生做法二
材料準(zhǔn)備
花生仁(生)100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽3克、生抽3克、香油3克、蔥白2段、陳醋5克、白糖4克、植物油150克
做法步驟
1.準(zhǔn)備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼
2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可
烹飪技巧
1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會(huì)受熱均勻;
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好;
3、炸好的花生一定要攤涼變脆后，再?zèng)霭?
4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風(fēng)味盡失;
5、調(diào)味中陳醋多一點(diǎn)，香而不膩;
6、花生米中的配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。
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