涼拌黃秋葵這樣做更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《涼拌黃秋葵這樣做更好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
黃秋葵是日常生活中深受人們喜愛的一種蔬菜，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值高。它的吃法有很多種，為了更好地發(fā)揮其開胃生津的功效，選擇涼拌黃秋葵是最正確的決定。涼拌黃秋葵的做法有很多種，但是大同小異，只要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作成功。
做法一
主料：秋葵20個
輔料：蒜五瓣，辣子兩根，鹽3g，糖3g，生抽兩勺，醋兩勺，雞精2g，橄欖油適量
配方：
1、秋葵洗凈表面的絨毛。
2、鍋里燒開水，加入少許鹽，秋葵放進去焯熟。
3、焯好的秋葵顏色非常清脆，撈進冰水里過一下，瀝干水分擺盤。
4、辣子和蒜切碎放進碗里，鍋里燒熱橄欖油淋上去。
5、加入糖，鹽，雞精，醬油，醋調好味汁。
6、淋上去，開動吧。
做法二
1、先將秋葵 蔥 姜 蒜 小米椒 油 花椒 鹽 醬油 醋 香油都準備好。
2、然后將新鮮的秋葵去蒂之后清洗干凈，然后放入燒開的水里焯熟然后放入盤中。
3、再將蔥姜蒜洗干凈后切成碎末，小米椒也同樣切碎，放入碗里。
4、再將油倒入鍋里燒熱，然后放入花椒，翻炒出香味后倒入步驟3碗里的調料
5、翻炒出香味之后再放入鹽，倒入醋，倒入醬油，滴幾滴香油攪拌均勻后倒入秋葵中就可以食用了。
黃秋葵的營養(yǎng)價值
秋葵絕對是一種最養(yǎng)生、最保健的蔬菜，秋葵籽、粘性物質可以有效補腎壯陽益精，對男人不少疾病都有預防以及輔助治療的功效，尤其是前列腺腎虛人群更應該多吃秋葵，畢竟秋葵是一款被譽為植物偉哥的養(yǎng)生保健蔬菜。
秋葵里面含有大量的維生素C、可溶性纖維，因此可以有效美容養(yǎng)顏通腸排便，排毒、令皮膚更白皙光滑細嫩，而且秋葵還含有胡蘿卜素，這也是一種能夠滋養(yǎng)肌膚的營養(yǎng)成分。
秋葵里面的粘液含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解糖分吸收，降低身體對胰島素的需求，能夠抑制膽固醇吸收，可以緩解血脂，排毒，維持胰島素正常分泌，調節(jié)血糖。
秋葵里面富含豐富的果膠、牛乳聚糖，可以促進吸收和消化，還可以治療胃炎、胃潰瘍，能夠有效保護腸胃健康。秋葵里面的黏蛋白可以保護胃壁，促進胃液分泌，促進胃口，治療消化不良的問題，因此是非常好的健脾養(yǎng)胃的保健蔬菜。
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豆腐是生活中常見的食材，豆腐的口感細嫩清淡，不僅可以用來烹飪也可以用來煲湯涼拌，做法繁多，味道可口，其中富含大量的營養(yǎng)成分和豆蛋白，經(jīng)常食用對身體有很大好處，是一道老少皆宜的食品，下面讓我們一起來看一下涼拌豆腐的做法。
食材明細；豆腐1塊，蔥1根，醋1小勺，辣椒油1小勺，鹽小半勺
先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入一個盤中。
準備豆腐一塊，如果是剛買的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
把豆腐放到準備好料的盤子里，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了。
小竅門
非常簡單，味道很好，如果喜歡酸的就多放些醋，辣點就多放點辣椒油。
吃豆腐的好處
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。
很多人可能都不知道黃秋葵是什么，但是了解的人知道黃秋葵雖然是一種中藥材，而現(xiàn)如今已經(jīng)走進我們的廚房，被越來越多人人作為食材所烹飪。那么黃秋葵到底能對人體健康起到什么樣的好處呢?讓我們來看下面這篇文章吧!
目錄
1、黃秋葵是什么 2、黃秋葵的營養(yǎng)價值
3、黃秋葵的功效與作用 4、黃秋葵的做法
5、黃秋葵和紅黃秋葵有什么不同 6、黃秋葵可以降血糖嗎
7、小孩能吃黃秋葵嗎8、孕婦可以吃黃秋葵嗎
9、經(jīng)期可以吃黃秋葵嗎10、黃秋葵應如何挑選
黃秋葵是什么
黃秋葵是什么?黃秋葵到底長什么樣子呢?其實黃秋葵是秋葵的一種，屬于一種草本植物。黃秋葵是有花朵的，它的花朵巨大且十分的美麗。作為常見的中藥材，黃秋葵還具有一定的觀賞價值呢!因此在不少園林中都會見到它!今天小編就來跟你聊一聊黃秋葵到底是什么吧!
秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱洋辣椒。原產(chǎn)于非洲，20世紀初由印度引入中國，多見于中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油。
黃秋葵和木槿的屬性是非常相同的，唯一不同的區(qū)別就是黃秋葵的萼佛焰苞狀，一旦出現(xiàn)了側邊裂開的興趣，那么果實就會出現(xiàn)脫落，而木槿是不會脫落了，這也是一種非常容易進行區(qū)分的特點之一。
隨著人們對健康的日益關注，黃秋葵已成為日本、臺灣、香港及西方國家暢銷蔬菜，并被許多非洲國家列為運動員首選蔬菜。
現(xiàn)如今的人們都越來越注重養(yǎng)生保健，畢竟身體健康才是最為重要的!黃秋葵在日本、臺灣及一些西方國家已經(jīng)成為了非常暢銷的蔬菜，并且很榮幸的被列為運動員首選蔬菜!
據(jù)了解，這種原產(chǎn)于非洲的植物還有一個更容易被記住的名字植物偉哥，日本人稱之為綠色人參。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。
種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
黃秋葵的營養(yǎng)價值
秋葵又叫黃秋葵，它是屬于低熱量、低脂肪、無膽固醇的保健蔬菜。甘爽、性溫，具有補腎、壯陽、幫助消除疲勞、通氣、恢復體力、增強人體耐力等多種功效。黃秋葵它含有豐富的果膠、糖蛋白、牛乳聚糖等多種營養(yǎng)成分的黏液，因此有促進消化的作用，并且還有一定的護膚功效哦。下面就隨著小編一起來了解黃秋葵的營養(yǎng)價值吧。
黃秋葵中含有果膠及牛乳聚糖等物質，這些物質能夠幫助人體消化、治療胃炎及胃潰瘍等一些疾病，能很好的保護我們的胃黏膜，女性朋友還能起到保護皮膚的意外功效，因此黃秋葵被譽為最佳保健蔬菜之一!
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，黃秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時黃秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
黃秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
黃秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾，是很棒的營養(yǎng)減肥材料。
黃秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養(yǎng)元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
黃秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。維生素A能保護視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預防白內障的產(chǎn)生。
黃秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。
營養(yǎng)價值的作用
保護視力、預防便秘
黃秋葵中含有的維生素A能夠有效地保護視網(wǎng)膜，因此可以確保良好的視力，有效的防止白內障的產(chǎn)生;黃秋葵中的果膠和多糖等組成的粘性物質，有助于促進人體胃腸蠕動，從而可以有效的預防便秘。
減肥、抗癌
黃秋葵低屬于低脂、低糖的蔬菜，所以它可以作為減肥食品哦。由于黃秋葵含有豐富的鋅和硒等微量元素，因此可以有效的增強人體的防癌和抗癌能力。黃秋葵的營養(yǎng)價值非常高，它還有豐富的維生素C，可以有效的預防心血管疾病發(fā)生，提高人體免疫力。
滋潤肌膚、降低膽固醇
黃秋葵的營養(yǎng)價值還不止以上這些呢，它還可以滋潤肌膚、降低膽固醇哦。由于黃秋葵中含有的維生素C和可溶性纖維相結合的作用，因此對皮膚有一定溫和的保護效應，所以黃秋葵可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能夠有效的促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的沉積，降低膽固醇含量。
黃秋葵的功效與作用
(一)黃秋葵的功效
【性味】 淡;寒。
【歸經(jīng)】歸腎、膀胱經(jīng)。
【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經(jīng)。主咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調。
(二)黃秋葵的作用
助消化，護腸胃
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在5060%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
補腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為植物偉哥，可見它的補腎功效?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
去疲勞
對青壯年和運動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
裝飾
黃秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用于籬邊、墻角點綴，包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
【附方】
治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。(《貴州草藥》)
治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水后，另用槲寄生五錢，煨水服，可防復發(fā)。(《貴州草藥》)
治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢，煎服;或用干根粉，每次五分至一錢，開水吞服。(《云南中草藥選》)
黃秋葵的做法
黃秋葵小炒
材料
黃秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。
做法
(1)銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。
(2)臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼后，將臘腸切成小片。
(3)黃秋葵清洗干凈后，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。
(4)鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干。
(5)鍋中放一大勺油，油熱后下蔥姜蒜爆香，將黃秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續(xù)翻炒，然后加入焯熟的銀耳，最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
蔥香黃秋葵
材料
黃秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。
黃秋葵多產(chǎn)于夏末與秋初，平時我們吃黃秋葵都是炒著，當然也可以炸，這是最基礎的吃法，經(jīng)常吃黃秋葵對身體有好處，比如對胃腸功能有保健作用，同時也有滋補陰陽的功效?，F(xiàn)在有廚師研究了黃秋葵的吃法，涼拌也是一種吃的方式，涼拌時要注意步驟方式，那么涼拌黃秋葵有哪些做法呢?
做法一
主料
黃秋葵、醋、紅糖、蒜、生抽
制作步驟：
1. 黃秋葵清洗干凈;鍋里的水煮開后加入黃秋葵。
2. 加入幾滴食用油;煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼。
3. 用剪刀剪成小段，同時去掉果蒂。
4. 放入適量的生抽，蒜泥，醋，一點紅糖和香油攪拌均勻即可。
做法二
用料：
黃秋葵、蒜末、鹽、米醋、香油、胡蘿卜
制作方法：
1、先把黃秋葵洗凈，備用，不需去蒂。鍋里水燒開，開水里加鹽，下鍋煮五分鐘。加鹽的作用是有效保持顏色鮮綠。
2、切好的黃秋葵果里根據(jù)自己口味加鹽，蒜末，醋，香油調味裝盤，邊上再貼上切好的胡蘿卜片，即成。
做法三
材料：
秋葵1/2斤，柴魚片1/2杯，調味料A：2小匙，調味料B：1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙 做法：
制作方法：
(1)將秋葵蒂切除，洗凈瀝干備用。
(2)備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約20～30秒后立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼后，再撈起瀝干水份，排入盤中備用。
(3)將調味料B拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。
小常識：
1、黃秋葵的嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養(yǎng)價值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補?？沙词?、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用?；?、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
涼拌黃秋葵的做法就有很多種，本文只講解了最常見的做法，很多人做涼拌菜都是麻辣味的，過重的味道會影響黃秋葵的營養(yǎng)，其口感也會有影響，因而我們要根據(jù)食物的營養(yǎng)功效進行做菜，涼拌菜的類型多，調料的選擇也是非常多的，我們不可盲目的選擇辣椒的調料，吃多了對身體也不好。
涼拌菜是日常飲食中常見的菜品，尤其是在炎炎夏日，涼拌菜更是受到人們的喜愛，紅油涼拌菜味道帶有辛辣口感，因為加入紅油使整道涼拌菜味道都十分醇香，令人回味無窮，也可以根據(jù)個人喜好來調和紅油的辛辣程度。
材料
菜油約500ML （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）
辣椒粉： paprika或者韓國辣椒粉都很好，顏色絕對夠紅潤。如果想辣一點，可以用兩種的混合，或者可以加少量中式辣椒粉。
配料：
花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生姜2-3片，蔥白數(shù)段
做法
1.將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片。
2.當看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。
4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續(xù)多次攪勻鍋中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關火。
6.將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。
7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉積的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因為這些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細小，熬久了會出現(xiàn)苦味。
很多人都覺得保存食物是非常簡單的是事情，并且沒有什么科學方法，全憑經(jīng)驗，其實這樣的想法是錯誤的，因為每一種食物保存的環(huán)境是有區(qū)別的，下面一起了解下黃秋葵怎么保存。
秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。 最好當天采買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天內吃完，否則很容易老化。 因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。
了解了上面的文章之后我們知道一些常見的食物并不是平時放到冰箱中那么簡單，尤其像黃秋葵常見的食物一定要掌握好方法的，這樣才能保證新鮮營養(yǎng)。
秋葵可以涼拌，當然也可以和其他的食材搭配一起翻炒，清炒秋葵是比較簡單的，因為不需要其他的食材，只要添加色拉、油、鹽、蒜等這些調味料就可以，而且口感更好。
一、 清炒秋葵
食材：秋葵、色拉油、鹽、蒜
步驟/方法
1、秋葵洗凈去蒂，切滾刀；蒜切片。
2、沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然后撈出涼開水中冰鎮(zhèn)。（去澀味）
3、炒鍋燒熱入油，爆香蒜片。
4、下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可。
小貼士：
1、秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。
2、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯燙幾分去澀。
3、此菜特點：綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效。
二、蔥香秋葵
主料：秋葵350克
調料：大蔥20克,生抽8克
制作方法：
1) 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;
2) 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;
3) 大蔥洗凈切花備用;
4) 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
三、豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克， 豆腐 1塊
調料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙
制作方法：
1) 把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
2) 在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
菜系及功效：清爽涼菜
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