清燉猴頭菇的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉猴頭菇的做法”，相信能對大家有所幫助。
猴頭菇如今的制作方法也是變得越來越多的，人們可以根據(jù)自己的需求來選擇不同的方法進行制作的，盡可能的還是要在猴頭菇當中搭配一些配菜的，這樣就可以讓味道變得不是那么單調的，另外制作的時候一定要記住不要使用太大的火候，不然的話就會導致猴頭菇的味道變得不是那么好吃的，只有文火慢燉出來的猴頭菇味道才會變得更加鮮美一些的。
原料: 原 料：
猴頭菇150克，圓面筋4粒，香菇4個，冬筍25克，胡蘿卜20克，菜花50克，生姜3片，素鮮湯250克，麻油、冰糖、味精、黃酒、胡椒粉各適量。
制法: （1）猴頭菇泡發(fā)洗凈，切成塊。香菇洗凈泡軟。冬筍及胡蘿卜去皮切片，再用沸水焯一下。圓面筋切塊后與菜花均用沸水焯一下。（2）以上材料除菜花外，均放燉盅內，加入素鮮湯，上籠蒸30分鐘后取出，加入菜花，再蒸10分鐘取出，淋上麻油即成。
特點: 湯鮮菇香，滋補強身，防癌抗癌。
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調理和修復功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
可以用干凈袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼干燥避光的通風處。立夏后要經常檢查，容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經常通風。
猴頭菇毛粗而長或有缺損的比較老的口感不好。手摸有潮濕的感覺或是比較的容易碎，茸毛容易掉的不新鮮。聞起來有霉味的是陳的最好不要買。猴頭菇上的茸毛越密實越長、顏色金黃的越好。
ys630.coM延伸閱讀
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡便的方式，這樣制作出來的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營養(yǎng)都會有很大的提高，所以說這是一個很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時候，不要時間太久，這樣它的味道就不會那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對保留猴頭菇的營養(yǎng)，有著很大的幫助。
延伸閱讀：
干香菇產地 干香菇有哪些產地杏鮑菇的作用 杏鮑菇你不知道的七大功效感冒了怎么辦 常吃香菇可防感冒如何巧吃7大蘑菇讓營養(yǎng)翻倍蘑菇的營養(yǎng)價值 蘑菇的7大營養(yǎng)價值冬季養(yǎng)生 蘑菇竟能吃出水嫩肌膚喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹猴頭菇扣肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.212準備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好菜心猴頭菇的方法。
2.12猴頭菇放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠蒸1個小時，取出將猴頭菇撕成小塊
3.21蛋清加淀粉和成蛋清漿
4.將猴頭菇上漿
5.放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用
6.青菜心焯水后清炒一下，擺入盤中
7.蔥姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，放雞精調好口味，裝盤
8.好了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知菜心猴頭菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
相信很多的人都有聽過“山珍猴頭、海味魚翅”這句話。猴頭菇是中國的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因為外形長得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，有健胃、補虛以及抗癌等功效，特別適合體質虛弱的人群食用。市場上干猴頭菇較為常見。而干猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們該大家介紹一下干猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加濕淀粉、雞湯調成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了干猴頭菇的做法，相信大家應該已經學會了，用干猴頭菇做菜的關鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，干猴頭菇才會具有絕佳的口感，吃起來才會更加好吃。所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
日常生活中我們食用的菌類食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇等，這些都非常常見?？纱蠹覍τ诤镱^菇還是比較陌生的，這是一種比較少見的菌類食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價值。雞是日常生活中很常見的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋滋補的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈
8.鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉中火煮1小時，放鹽調味
通過閱讀以上的做法，相信你已經明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點多，但是煮起來難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
鮑魚是海產品中營養(yǎng)價值非常高的一種食物，它含有的營養(yǎng)物質也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來制作它，現(xiàn)在的人們更是經常吃鮑魚來補充營養(yǎng)。猴頭菇是菌類中營養(yǎng)非常豐富的食物，而鮑魚猴頭菇則是結合他們兩個單獨的營養(yǎng)，并且做到了營養(yǎng)搭配很合理，讓營養(yǎng)得到互補使我們吸收的更健康。
經常吃鮑魚猴頭菇可以鞏固腎功能，幫助我們做到滋陰補陽，并且能夠增加我們的食欲。對于白細胞少的人來說更應該多吃一些，因為它有增加白細胞的作用。經常吃鮑魚猴頭菇也不會有副作用。
鮑汁扣猴頭菇
原料: 原 料：
原料：發(fā)好的猴頭菇250克，火腿10克，生姜10克，蔥10克，西蘭花50克。調料：花生油5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，蠔油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。
制法:
(1)猴頭菇，火腿切片，西蘭花切小顆，生姜切片，蔥切段。
(2)鍋內加水，待水開時， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹干水，擺入碗仙，同時加入火腿片，姜，蔥，調入鹽，味精，白糖，蠔油，入蒸柜扣40分鐘。
(3)拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內，另燒鍋加油，下入原汁燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上西蘭花即成。
特點: 因為猴頭菇味道不夠，所以在扣時，蠔油要多點，味才會鮮香。
學會了制作鮑魚猴頭菇，我們就可以在家里給家人制作這個營養(yǎng)豐富且健康的菜了。如果我們有什么忌口或注意的地方，自己在家里制作也可以注意一下，做一款健康美味有營養(yǎng)的菜給家人吃也是一種享受。
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
2.21猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的。）
5.1除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
6.2打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻！（猴頭菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當加點開水。）
11.青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！
今天這道紅燒猴頭菇，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
相信很多的人都有聽過“山珍猴頭、海味魚翅”這句話。猴頭菇是中國的一種傳統(tǒng)名貴菜肴，因為外形長得像猴頭而得名。猴頭菇不僅鮮美可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，有健胃、補虛以及抗癌等功效，特別適合體質虛弱的人群食用。而猴頭菇要做的好吃，也是有一些技巧的，下面就讓我們該大家介紹一下猴頭菇的做法吧。
1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加濕淀粉、雞湯調成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了猴頭菇的做法，相信大家應該已經學會了，用猴頭菇做菜的關鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，猴頭菇才會具有絕佳的口感，吃起來才會更加好，所以大家不妨嘗試著用猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道猴頭菇餅干，并不需要花費很多時間和精力。
2、然后切碎放入料理機中，加入100毫升水打成濃汁
3、稱重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊
4、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻
5、倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團
6、蓋上保鮮膜松弛半小時
7、用搟面杖搟薄切去周邊
8、然后在切成小長方塊，用飯叉扎岀小洞
9、移到烤盤留岀間距
10、送入預熱180度烤箱，上下火中上層烤20分鐘，拿出室溫放涼即可食用
11、成品裝飾擺放。
想做一個讓老公喜歡、讓婆婆夸獎的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學會做猴頭菇餅干之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
猴頭菇我們也叫做是猴頭菌，猴頭菇可是被譽為四大名菜之一，另外三種非別是熊掌，海參和魚刺?？梢姾镱^菇的營養(yǎng)價值和地位之高，猴頭菇吃起來非常的鮮嫩，常吃猴頭菇能夠帶給我們很好的作用，下文我們就一起了解一下猴頭菇的養(yǎng)生功效和保健上面的作用吧。
猴頭菇有非常高的食療價值，常吃猴頭菇可以去到促進消化的好處，而且猴頭菇能夠保護我們的腸胃并且起到了補虛和抗癌的功效呢。
藥性
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;
成分
含揮發(fā)油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強度與其濃度有關。
附方
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣?？捎糜谏窠浰ト?，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應用以增強療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。
適宜人群
低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。
上文我們介紹了四大名菜中的一種猴頭菇，猴頭菇是一種著名的菌類，猴頭菇的營養(yǎng)非常的豐富，我們可以用猴頭菇來做成各種各樣的菜肴，猴頭菇有很高的食療價值，常吃猴頭菇能夠提高我們的免疫力，猴頭菇能預防癌癥并且對于我們的腸胃都有保護的作用。
猴頭菇燉雞說是一道家常菜，但是很多人又是沒有吃過這道猴頭菇燉雞的，其中的原因有很多，最主要的就是因為猴頭菇不是太常見的。所以，在我們的周圍的市場出現(xiàn)猴頭菇的時候，往往它的價格又是很高的，所以很多人都是舍不得買的。猴頭菇是眾多菌菇食品中的一種，而且猴頭菇的食用方法和一般菌菇的食用方法其實是差不多的。
作為菌菇食品的一種，猴頭菇的維生素含量是非常高的。除此之外，猴頭菇還含有人體每日所需的微量元素，所以經常食用猴頭菇對于大家的身體是有很多好處的。但是因為猴頭菇的=比較少，所以很多人都是沒有吃過后頭菇的，也是沒有吃過猴頭菇燉雞的。那么，下面就來說說猴頭菇燉雞的做法。
制作材料
主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)
輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)
調料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽[小茴香籽](2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)
制作工藝
1、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
制作要訣
本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
健康提示
猴頭菇為食用菌中的名貴品，其營養(yǎng)價值很高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。
食譜營養(yǎng)
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
所以，通過上面的詳細介紹，大家應該都了解了猴頭菇燉雞以及猴頭菇燉雞的做法。在介紹中，大家還可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是猴頭菇燉雞的做法和我們平時經常吃到的炒雞肉的做法相比，還是相當復雜的，所以想要做出好吃的猴頭菇燉雞，大家就必須堅持以及不斷地實踐。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清燉猴頭菇的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
