新鮮猴頭菇有哪些簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮猴頭菇有哪些簡(jiǎn)單做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
猴頭菇人們總是覺得清洗起來是比較麻煩的，因此都不知道該如何去制作新鮮的猴頭菇，其實(shí)猴頭菇想要清洗起來并不是那么困難的，只要是用清水認(rèn)真地沖洗一遍，然后再用鹽水浸泡一遍就可以的，這樣清洗兩遍以后就可以讓猴頭菇徹底清洗干凈的，最后可以直接用清水蒸煮猴頭菇的，這種制作方法在很大程度上保存了猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
猴頭菇的外表長(zhǎng)滿了很多毛茸茸狀的肉刺， 大概長(zhǎng)一到三厘米。它這樣的外形很容易把細(xì)菌和蟲子都藏在茸毛下，如果處理不當(dāng)我們就很容易會(huì)吃下細(xì)菌，那就得不償失了。在處理新鮮猴頭菇的時(shí)候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然后在盤子里裝著1%的鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進(jìn)行烹煮即可。
新鮮猴頭菇的做法上，選擇配料也是很重要的，配料不僅提高菜肴的味道，而且在色澤上，也都是有著很大幫助，同時(shí)為了讓菜肴營(yíng)養(yǎng)更均衡，那選擇的配料也要在營(yíng)養(yǎng)上有些差距。
蹄筋紅燒猴頭菇的做法：
【原料】：水發(fā)猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
【制法】：將水發(fā)猴頭菇順刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時(shí)，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
【功效】：助消化，強(qiáng)筋骨。
猴頭菇燉狗鞭的做法：
【原料】：猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。
【制法】：將狗鞭用水泡發(fā)，洗凈;猴頭菇用熱水泡發(fā)，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內(nèi)煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開后改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內(nèi)，扎好口放人鍋內(nèi)繼續(xù)燉，待狗鞭、羊肉熟爛后撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1 次，連服3～5劑。
【功效】：溫補(bǔ)腎陽。
新鮮猴頭菇的做法上，其實(shí)很簡(jiǎn)單，按照上方的制作方法，我們就可以制作出一道道味美猴頭菇菜，同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上，也都是很豐富的，對(duì)促進(jìn)身體的健康發(fā)展，有著很大的功效，猴頭菇也可以制作成藥材，對(duì)治療疾病也都是有效果的。
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隨著工作變得越來越繁忙，很多人都知道了養(yǎng)生的重要性，因此就會(huì)使用各種各樣的食材來煲湯喝，這樣的話就可以使得腸胃的功能變得比以前更加好一些的，不會(huì)出現(xiàn)任何的胃腸疾病，特別是使用猴頭菇煲湯，這個(gè)效果相對(duì)就會(huì)更加好一些的，而且做法也不算是那么復(fù)雜的，最好是在煲湯的時(shí)候加入一些中藥材，這樣來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)更加好一些。
黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個(gè)小時(shí)；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
點(diǎn)評(píng)：猴頭菇和黃芪都是溫和滋補(bǔ)的佳品，尤其適合女性喝，有滋養(yǎng)補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)元?dú)獾墓πА?/p>
猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：猴頭菇燉竹絲雞有滋陰益氣、清退虛熱、調(diào)補(bǔ)氣血的功效，里面營(yíng)養(yǎng)豐富，湯汁鮮美無比。
猴頭菇又叫猴頭菌，與熊掌、燕窩、魚翅齊名，并稱為“四大山珍”。它的肉質(zhì)香嫩、鮮美可口，有“素中葷”之稱。新鮮的猴頭菇可以用炒、蒸、燉、燜等方法烹制，而且用新鮮的猴頭菇來煲湯也是很鮮美的哦
主料
豬骨500克 猴頭菇4朵
桂圓肉20克 枸杞子15克
百合15克 紅棗6個(gè)
猴頭菇骨頭湯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2. 將猴頭菇放到溫的洗米水里。
3. 再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5. 拿起來，是軟軟的。
6. 用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。
7. 把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。
8. 再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。
9. 把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10. 將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
11. 鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。
12. 將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13. 再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會(huì)有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡(jiǎn)便的方式，這樣制作出來的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有很大的提高，所以說這是一個(gè)很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對(duì)新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時(shí)候，不要時(shí)間太久，這樣它的味道就不會(huì)那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對(duì)保留猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)，有著很大的幫助。
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一、黃芪猴頭菇湯
材料：新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切成小片；將雞肉洗凈后，切成小塊；
2、在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里，湯水煮沸后，在轉(zhuǎn)慢火熬半個(gè)小時(shí)；
3、往湯里撒上白胡椒粉和食鹽，淋上少量的麻油，攪勻后即可。
二、猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽
1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可；
4、燉好后，加入食鹽調(diào)味即可。
三、營(yíng)養(yǎng)
新鮮猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和增強(qiáng)細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效。中醫(yī)上認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，利五臟、助消化，是滋補(bǔ)身體的佳品。猴頭菇還有藥用價(jià)值，對(duì)于防止胃炎、胃癌、胃潰瘍有一定的作用。
新鮮猴頭菇怎么吃呢?這是大家比較關(guān)心的話題，其實(shí)新鮮猴頭菇食用的方法有很多，而且它還可以與其他的食物一起搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就提高了，今天小編給大家?guī)砹讼嚓P(guān)的內(nèi)容，我們大家一起來看看吧。
新鮮猴頭菇怎么吃
原料
干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法
將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片;
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;
火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻。
然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。
功效
適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法：
原料
水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法
將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片;
雞脯肉切成塊;
干貝去筋，洗凈;
火腿切成片;
冬筍用刀拍松，切成塊;
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)。
下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
猴頭菇的功效與作用
猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。
年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6 服用猴頭菇對(duì)于輕度失眠不失為較好的輔助治療。
另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)，還應(yīng)該調(diào)整工作習(xí)慣培養(yǎng)工作興趣，以積極的心態(tài)投入工作當(dāng)中去。
這些對(duì)于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。
嬰幼兒能吃猴頭菇嗎
猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。
故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。
一歲后的寶寶可以吃些猴頭菇，添加量從少到多，不過一定要切碎，防止寶寶被噎住，另外吃菌類食品前請(qǐng)先確認(rèn)寶寶是否對(duì)蘑菇過敏。
所以寶寶是可以食用猴頭菇的，不過首先要根據(jù)年齡來決定哦，而且一定要將猴頭菇切碎才行，因?yàn)閷殞毜纳眢w發(fā)育不健全，這個(gè)需要父母?jìng)兞粢狻?/p>
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇里面含有大量的多糖體和豐富的氨基酸，它有利于腸胃的消化，而且對(duì)一些胃部疾病都有非常明顯的治療效果呢。
總結(jié)：上述的膳食是我精心為大家準(zhǔn)備的，如果大家喜歡吃猴頭菇，就做一些嘗嘗吧，猴頭菇的功效可多了，它可以增加食欲，還提高您的免疫能力，還可以延緩衰老。如果您喜歡猴頭菇，還可以閱讀相關(guān)的文章。
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夏初正是養(yǎng)脾胃的好時(shí)候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯(cuò)過了。猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長(zhǎng)在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時(shí)，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因?yàn)檫h(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的食效。制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強(qiáng)肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質(zhì),對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對(duì)食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。同時(shí)，猴頭菇也是補(bǔ)養(yǎng)脾胃、提高機(jī)體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對(duì)外感病會(huì)有很好的預(yù)防作用。
食材
猴頭菇6個(gè) ? 老母雞半只 ?料酒適量 ? 鹽適量 ? ?枸杞適量?
方法/步驟
傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點(diǎn)，然后煲湯。2猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。3雞塊在沸水里略焯，除去血沫4瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個(gè)半小時(shí)5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
以上為大家詳細(xì)分享了，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)作用以及它的制作方法你們都了解清楚了吧！特別是在炎熱的夏季，我們多吃猴頭菇對(duì)身體的保健非常好，那么學(xué)會(huì)了制作方法就趕快回家嘗試一下吧！
猴頭菇是蘑菇的一種，作為菌類食物其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可低估，適量食用對(duì)人體有極大的好處，因此受到了諸多人的厚愛。猴頭菇的吃法有很多種，其種最常見的有猴頭菇煲雞爪、紅燒猴頭菇這兩種。
一、猴頭菇煲雞爪的做法
1.猴頭菇提前開水浸泡，差不多泡了3個(gè)多小時(shí)
2.雞抓洗干凈，配料準(zhǔn)備好，配料可以買包裝好的，省的自己配
3.雞抓用開水燙一下
4.把食材全放在電壓鍋里，再倒入少許白醋，鹽，料酒和姜
5.開始燉，按電壓鍋功能“煲湯”
6.香味飄出，已經(jīng)好了
7.味道還是很不錯(cuò)的
小貼士
猴頭菇要用熱水浸泡，一般要浸泡3小時(shí)以上，等猴頭菇上白點(diǎn)全部消失，手感軟爛，說明就泡好了。這道湯的配料有點(diǎn)多，可以把配料都裝在沙布袋里，會(huì)方便些。
二、紅燒猴頭菇的做法
1.干貨門市買的干猴頭菇，溫水泡漲！
2.猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個(gè)過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會(huì)苦的。）
5.打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
6.除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻！（猴頭菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當(dāng)加點(diǎn)開水。）
11.青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
小貼士
1、猴頭菇好多人說苦，那是沒有泡好，一定按照步奏來做，保準(zhǔn)不會(huì)苦！
2、多放點(diǎn)番茄醬顏色會(huì)更漂亮。
新鮮猴頭菇的制作方法有很多種，而且和一些肉類制作一起，新鮮猴頭菇對(duì)肉有著提鮮的作用，因此在夏季的時(shí)候，很多家庭，都喜愛選擇新鮮的猴頭菇，它不僅營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且在口感上也都是很不錯(cuò)的，那新鮮的猴頭菇的制作方法有哪些呢?
新鮮猴頭菇的做法上，選擇配料也是很重要的，配料不僅提高菜肴的味道，而且在色澤上，也都是有著很大幫助，同時(shí)為了讓菜肴營(yíng)養(yǎng)更均衡，那選擇的配料也要在營(yíng)養(yǎng)上有些差距。
蹄筋紅燒猴頭菇的做法：
【原料】：水發(fā)猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。
【制法】：將水發(fā)猴頭菇順刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時(shí)，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
【功效】：助消化，強(qiáng)筋骨。
猴頭菇燉狗鞭的做法：
【原料】：猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。
【制法】：將狗鞭用水泡發(fā)，洗凈;猴頭菇用熱水泡發(fā)，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內(nèi)煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開后改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內(nèi)，扎好口放人鍋內(nèi)繼續(xù)燉，待狗鞭、羊肉熟爛后撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。
【功效】：溫補(bǔ)腎陽。
由此可見，新鮮猴頭菇的做法上，其實(shí)很簡(jiǎn)單，按照上方的制作方法，我們就可以制作出一道道味美猴頭菇菜，同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上，也都是很豐富的，對(duì)促進(jìn)身體的健康發(fā)展，有著很大的功效，猴頭菇也可以制作成藥材，對(duì)治療疾病也都是有效果的。
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