淹蒜苔做法大全有哪些
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《淹蒜苔做法大全有哪些》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蒜苔在春天的時候就會更加的受歡迎，很多的人都喜歡將購買來的蒜苔直接就腌制以后食用的，這算是相對比較簡單的做法，而且在當中腌制以后還可以提升這道菜肴所謂的口感，吃起來會更加的下飯一些，在很大程度上都可以有效的去提高食欲。
做法一：
1.蒜薹洗凈晾干后切成小段，撒上鹽拌勻腌漬十幾小時，腌到蒜薹出水并軟塌。
2.把蒜薹段倒進干凈無生水的器皿里，倒進醋、醬油。
3.再調(diào)進白糖拌勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室里腌漬十幾天，看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色后就可以吃了。
4.這樣做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下飯。腌好的蒜薹撈出來，控干后裝進食品袋可保存很長時間。
一、糖醋腌蒜薹
食材：蒜薹250克、500克清水、20ml老陳醋、10g白糖、食鹽2.5克、老抽5ml。
做法二：
1.先將水放入鍋中，然后加入陳醋、食鹽、白糖煮開，大概煮制5分鐘既成糖醋汁，放冷備用。
2.把蒜薹洗凈，然后陰干表面所有的水分。
3.把糖醋汁放入罐中，再把晾干的蒜薹放入其中，一定不要接觸油喔，大概密封放48小時即可食用，時間越久味道越好，但是也不要長期放置。
做法三：
蒜苔買回后，洗干凈，攤開或掛起來，晾干水分，然后就可以開始制作了：
①切半寸段，花蕾部分單獨留起來另做菜，花蕾以上的稍也單獨留起來封壇口；
②按10斤蒜苔1斤鹽的比例，在大盆里揉搓拌勻，壓緊蓋住一晝夜，中間隨機翻騰一次；
③一天一夜后裝壇。用齊頭餃子皮搟面杖，一層層的搗鼓緊實，壇子口留兩指的空間，用蒜苔稍塞緊壇子口，然后用保鮮膜扎緊壇子口，倒過來，壇子口剛好放進一只碗里，然后把壇子放到僻靜處，常溫放置，留待冬天拿出來開壇。
做法四
腌蒜苔
主料：蒜苔
配料：蒜泥 油潑辣子 藤椒（新鮮花椒）
調(diào)料：香油 食鹽 生抽 陳醋
操作流程
1.挑選新鮮且嫩的蒜苔，把頭和較老的尾部去掉，洗凈
2.把嫩的全部整理出來，切成小段，放入碗中，加入少許食鹽，放藤椒粒，用手抓一下，殺一殺蒜苔的水分，然后蓋上蓋子，腌制30分鐘
3.接著我們調(diào)一個料汁兒，取個碗放入生抽 陳醋 油潑辣子 香油 蒜泥攪勻
4.蒜苔腌好之后我們把調(diào)好的料汁兒倒進去，然后再腌制3個小時即可 （注意第一次腌的時候不要太多鹽，不然會很咸）
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其實蒜苔有很多的烹煮方式，而且我們都知道作為家常飯桌上的美味佳肴，大家如果了解他的做法，隨時都可以吃得到，涼拌手撕蒜苔，還有蒜苔炒肉，都比較方便簡單的做法。
一、涼拌手撕蒜苔
【備料】蒜苔250克、蒜3粒、 醬油2大勺、 陳醋1大勺、 鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。
【做法】
蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，氽燙半分鐘。
迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
用手撕成細絲，控干水份。
最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
二、蒜苔炒肉
【備料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點提示：
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
很多人在平時的時候都是有吃過蒜苔炒肉的，蒜苔炒肉的清香可口，非常受人歡迎。蒜苔炒肉首先用的就是肉絲用醬香的，由濃烈的來做肉絲，口感相當?shù)暮?，最好是用快活肉，最好先下鍋，炒到半熟狀態(tài)放上蒜苔，時間不要太長，因為會影響口感。
菜譜簡介 蒜苔的清香和嫩軟的肉絲，醬香油濃，油重鹽足最具香味，火候是關鍵。 色澤清爽誘人，肉香味美，聞起來食欲大振,這道菜肉絲炒到微微焦香金黃，蒜苔要碧綠嫩的掐的出水，重油赤醬大火快炒才夠好吃。
材料
后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包即可。
材料
五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許
做法
1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽
3、放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。
蒜苔餃子餡是人們最喜歡的一種餃子餡，非常美味可口，蒜苔含有多種維生素和營養(yǎng)，經(jīng)常吃能殺滅病菌，對身體有益處，并且對身體器官也有益處，所以一直受到們?nèi)说南矚g，喜歡吃餃子的人們可以學習蒜苔餃子餡的做法，可以在家里制作，那么蒜苔餃子餡的做法大全有哪些?制作的方法有很多種，我們來詳細了解。
蒜苔餃子餡的做法一、
蒜薹的餃子餡，主要是靠肉與蒜薹的比例來調(diào)劑口味的，因為蒜薹味道比較重，所以，肉餡要占到2/3，而蒜薹只要1/3就可以了。
具體拌餡如下，蒜薹洗凈切末。腰條肉剁餡(最好用腰條肉做肉餡，有肥有瘦，才更香，對怕胖而用里脊肉包餃子的，我嗤之以鼻，虛偽!)，油鍋9成熱下蔥姜絲花椒粒爆香，取熱油倒入肉餡中，攪拌一下加蒜薹，放入鹽、味精、醬油、五香粉，兌入清湯向一個方向攪拌均勻即可。
記住，蒜薹餃子餡不要放生蔥花，
蒜苔餃子餡的做法二、
蒜苔粒粒辣肉醬這道菜中蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。下面飯菜網(wǎng)為大家介紹蒜苔粒粒辣肉醬的做法。
1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B料拌勻，腌制15分鐘。
2、蒜苔洗凈后，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉?？焖俪瓷?。
4、肉粒炒到變色后，調(diào)小火將姜片撈出不用，再放入A料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉(zhuǎn)中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時，調(diào)入C中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。
蒜苔餃子餡的做法三、
材料：
鮮肉餡300克、蒜薹500克、調(diào)味料、鹽、味精、油適量
做法
1、蒜薹洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細揉捏。
4、將蒜薹粒的水分擠干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子餡的做法有文章中介紹的這些，當然也可以自己根據(jù)的喜愛添加佐料，由于蒜苔有季節(jié)性，多數(shù)時候會發(fā)現(xiàn)蒜苔很老，吃的時候很覺得咬不動，人們可以把蒜苔的莖拔掉，蒜苔就會更嫩一些。人們就可以根據(jù)自己的口味做好蒜苔餃子餡，再根據(jù)步驟做好餃子，而餃子是面食，多吃容易積食，一定要控制食量。
絕大部分人都是喜歡吃泡菜的，泡菜在浸泡的過程中，里面會產(chǎn)生發(fā)酵，然后就會產(chǎn)生一些益生菌，吃了泡菜之后，能夠抑制腸道里面的有害細菌的滋生，所以吃泡菜對腸胃健康是很有好處的，還具有促進消化等諸多作用，下面就教大家腌泡菜的正確方法。
淹泡菜的做法大全：
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚－－一種流行的新式川菜。
6．倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7．泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
隨著夏季的到來，氣溫也越來越高，這種高溫環(huán)境是會讓人的食欲出現(xiàn)下降的，看什么食物都沒有胃口，夏季我們大家最好是清淡的食物為主，吃飯的時候配上一些腌制的豇豆效果還是非常不錯的，腌好的豇豆味道非常的特別，食用后不僅非常的可口，而且還可以幫助大家提高食欲，那么淹豇豆的做法大全有哪些呢?
第一，淹豇豆的做法大全有哪些?豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。準備腌菜的壇子，洗凈。把豆角依次放入壇子。碼放好，輕輕按壓。把準備好的鹽水倒入壇子。鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。蓋上內(nèi)蓋。蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。出鍋裝盤，可以開吃啦。
第二，剁椒腌豇豆的做法。嫩豇豆摘去兩端老根，用清水洗凈并晾干水分，晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的長短隨自己喜好而定。切好的豇豆段放在無油無水的干凈容器里，放入剁椒2湯匙。用干凈無水無油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。用干凈無水無油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進無水無油的干凈瓶子里。裝到距離瓶子口八分滿。再用干凈無水無油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口，剁椒上面淋一層白酒封口。蓋好瓶蓋，放在陰涼避光出保存即可，腌到豇豆由翠綠變成黃色，即可食用。
淹豇豆的做法大全是非常多的，腌好的酸豆角，吃的時候取一把，其余留在壇子里。不過時間不能太長哦，半個月內(nèi)要吃完，不然要變質(zhì)哦，會爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
腌醬黃瓜其實在很多家庭當中都是可以看得到的，是比較好的一道開胃菜，但是不同的制作方法，口感也會發(fā)生一定的變化，所以關于將黃瓜菜的一些制作方法和步驟，大家可以通過下文來認識一下，同時自己能夠動手制作的食物，吃起來也會更加的健康和衛(wèi)生、
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
1、黃瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克鹽攪拌好;
3、放在一個有眼的漏網(wǎng)中;
4、上面壓重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁;
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
做法三
原料:黃瓜500克。
調(diào)料:鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
蒜苔可以制作出來很多種的菜肴，每種制作方法都是完全不一樣的，現(xiàn)在就有很多都將蒜苔制作成鹵子來食用，這樣的口感相對來說就會更好一些的，而且可以在鹵子當中再加入一些五花肉的，吃起來的話就會有有很多的肉味，有很多人在制作的時候都會加入一些白酒，可以提升這道菜肴整體來說的口感，變得味道更加好吃一些的。
制作方式一
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食欲。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味，以及少許大蒜即可，味道會更鮮美。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀，也不宜太肥的肉，否則會太膩。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃，要保持綠色。
營養(yǎng)價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
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