蒜苔炒肉的做法大全有哪些？
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很多人在平時(shí)的時(shí)候都是有吃過(guò)蒜苔炒肉的，蒜苔炒肉的清香可口，非常受人歡迎。蒜苔炒肉首先用的就是肉絲用醬香的，由濃烈的來(lái)做肉絲，口感相當(dāng)?shù)暮?，最好是用快活肉，最好先下鍋，炒到半熟狀態(tài)放上蒜苔，時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)闀?huì)影響口感。
菜譜簡(jiǎn)介 蒜苔的清香和嫩軟的肉絲，醬香油濃，油重鹽足最具香味，火候是關(guān)鍵。 色澤清爽誘人，肉香味美，聞起來(lái)食欲大振,這道菜肉絲炒到微微焦香金黃，蒜苔要碧綠嫩的掐的出水，重油赤醬大火快炒才夠好吃。
材料
后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入小炒料包即可。
材料
五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許
做法
1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進(jìn)鍋、加鹽
3、放蒜苔翻炒熟，盛盤(pán)即可。
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蒜苔在春天的時(shí)候就會(huì)更加的受歡迎，很多的人都喜歡將購(gòu)買來(lái)的蒜苔直接就腌制以后食用的，這算是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的做法，而且在當(dāng)中腌制以后還可以提升這道菜肴所謂的口感，吃起來(lái)會(huì)更加的下飯一些，在很大程度上都可以有效的去提高食欲。
做法一：
1.蒜薹洗凈晾干后切成小段，撒上鹽拌勻腌漬十幾小時(shí)，腌到蒜薹出水并軟塌。
2.把蒜薹段倒進(jìn)干凈無(wú)生水的器皿里，倒進(jìn)醋、醬油。
3.再調(diào)進(jìn)白糖拌勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室里腌漬十幾天，看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色后就可以吃了。
4.這樣做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下飯。腌好的蒜薹撈出來(lái)，控干后裝進(jìn)食品袋可保存很長(zhǎng)時(shí)間。
一、糖醋腌蒜薹
食材：蒜薹250克、500克清水、20ml老陳醋、10g白糖、食鹽2.5克、老抽5ml。
做法二：
1.先將水放入鍋中，然后加入陳醋、食鹽、白糖煮開(kāi)，大概煮制5分鐘既成糖醋汁，放冷備用。
2.把蒜薹洗凈，然后陰干表面所有的水分。
3.把糖醋汁放入罐中，再把晾干的蒜薹放入其中，一定不要接觸油喔，大概密封放48小時(shí)即可食用，時(shí)間越久味道越好，但是也不要長(zhǎng)期放置。
做法三：
蒜苔買回后，洗干凈，攤開(kāi)或掛起來(lái)，晾干水分，然后就可以開(kāi)始制作了：
①切半寸段，花蕾部分單獨(dú)留起來(lái)另做菜，花蕾以上的稍也單獨(dú)留起來(lái)封壇口；
②按10斤蒜苔1斤鹽的比例，在大盆里揉搓拌勻，壓緊蓋住一晝夜，中間隨機(jī)翻騰一次；
③一天一夜后裝壇。用齊頭餃子皮搟面杖，一層層的搗鼓緊實(shí)，壇子口留兩指的空間，用蒜苔稍塞緊壇子口，然后用保鮮膜扎緊壇子口，倒過(guò)來(lái)，壇子口剛好放進(jìn)一只碗里，然后把壇子放到僻靜處，常溫放置，留待冬天拿出來(lái)開(kāi)壇。
做法四
腌蒜苔
主料：蒜苔
配料：蒜泥 油潑辣子 藤椒（新鮮花椒）
調(diào)料：香油 食鹽 生抽 陳醋
操作流程
1.挑選新鮮且嫩的蒜苔，把頭和較老的尾部去掉，洗凈
2.把嫩的全部整理出來(lái)，切成小段，放入碗中，加入少許食鹽，放藤椒粒，用手抓一下，殺一殺蒜苔的水分，然后蓋上蓋子，腌制30分鐘
3.接著我們調(diào)一個(gè)料汁兒，取個(gè)碗放入生抽 陳醋 油潑辣子 香油 蒜泥攪勻
4.蒜苔腌好之后我們把調(diào)好的料汁兒倒進(jìn)去，然后再腌制3個(gè)小時(shí)即可 （注意第一次腌的時(shí)候不要太多鹽，不然會(huì)很咸）
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，富含高蛋白，富含脂肪和碳水化合物，另外維生素和微量元素的含量都很高。富含鈣質(zhì)，對(duì)于補(bǔ)鈣效果來(lái)說(shuō)也能發(fā)揮不錯(cuò)的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┧廪?，具有很好的活血的作用，還有殺菌的功效，對(duì)于預(yù)防腸胃炎也有很好的效果，另外里面含有辣素，能夠預(yù)防流感，下面我們就來(lái)了解一下肉炒蒜苔的做法。
準(zhǔn)備一把蒜苔，準(zhǔn)備一百克左右的豬肉，準(zhǔn)備適量的醬油、料酒、油、鹽和甜面醬。
首先把肉切成條狀，然后放到碗里面，碗里面加入適量的醬油和料酒，腌制十分鐘左右，這樣炒出來(lái)的肉會(huì)更加的鮮嫩，把蒜苔清洗干凈以后，切成三公分左右的段。
鍋中稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱以后把肉放到里面翻炒，當(dāng)肉炒變顏色的時(shí)候，放入一勺甜面醬，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉上色，然后再放入蒜苔，不停的翻炒，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，然后加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒數(shù)下就可以出鍋了。
因?yàn)槔锩娣帕颂鹈驷u，所以放鹽的時(shí)候一定要少放。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含維生素c，對(duì)于降血脂降血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化都能發(fā)揮不錯(cuò)的功效，在預(yù)防血栓方面的作用也比較明顯，另外還有很好的保肝護(hù)肝的作用，蒜苔里面含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便的作用，所以在預(yù)防便秘的功效方面也能發(fā)揮很好的效果，對(duì)于痔瘡也有很好的預(yù)防和保健的功效。
蒜苔炒肉是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種食物，很多朋友平時(shí)喜歡吃蒜苔炒肉。事實(shí)上蒜苔炒肉不僅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鮮美，下面來(lái)給大家介紹一下蒜苔炒肉的具體做法以及相關(guān)的一些小知識(shí)。
蒜苔炒肉的做法
首先將蒜薹的尾部掐掉，然后用清水將蒜苔清洗干凈，對(duì)于蒜苔的尾部，喜歡吃的朋友可以留下，然后將蒜薹用刀切成長(zhǎng)段留以備用。再將腰梅肉切成比蒜苔稍微細(xì)一些的絲，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉進(jìn)行腌制，大約二十分鐘左右即可，也可以加入兩片姜給梅肉去腥。然后在鍋里加入適量的食用油，再將腌制好的肉絲放入鍋中，將其進(jìn)行煸炒至肉變色，然后將肉盛到碗里留以備用。再在原來(lái)炒肉的鍋里加入蒜苔，再加入適量的食鹽進(jìn)行翻炒。炒至蒜苔變綠的時(shí)候，在鍋里加入適量的開(kāi)水，然后蓋上鍋蓋兒燜幾分鐘，直至鍋中還有少量的水的時(shí)候，再在鍋里加入肉絲進(jìn)行翻炒，翻炒均勻，如果嫌不夠可以加少許的生抽提味。做好之后即可出鍋。
這里有一些烹飪的小技巧，可以給大家介紹一下，首先在炒瘦肉絲的時(shí)候最好選用腰梅肉，因?yàn)檫@樣不論怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉絲可以在里面加一些香醋，這樣可以讓炒出來(lái)的肉更加香。另外在炒蒜苔的時(shí)候可以先加一些食鹽，這樣可以讓蒜苔更好的入味。燜蒜苔的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的軟硬的程度進(jìn)行調(diào)整，另外最后在鍋里保留一些湯汁會(huì)更好，也可以在做的時(shí)候再勾一層薄薄的水淀粉。
蒜臺(tái)炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苔炒肉不僅味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，下面來(lái)給大家介紹一下，蒜苔炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量十分豐富，其中含有豐富的糖類、維生素以及粗纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，包括鈣、磷等。蒜薹中所含有的粗纖維可以預(yù)防便秘，其中也含有非常豐富的維生素c，維生素c對(duì)我們的身體具有非常好的降血脂的功效和作用，而且還能夠預(yù)防冠心病以及動(dòng)脈硬化，對(duì)于心腦血管疾病都有非常的預(yù)防的作用，而且蒜苔中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以保護(hù)我們的肝臟，其中誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶等成分的活性，這些物質(zhì)可以阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的合成，從而能夠非常有效的預(yù)防癌癥。另外蒜苔中含有辣素，辣素的殺菌能力是青霉素的十分之一，所以對(duì)于病毒、病菌以及一些寄生蟲(chóng)都具有非常好的殺滅作用，從而可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染，而且還具有驅(qū)蟲(chóng)的功效。
蒜薹中所含的礦物質(zhì)等物質(zhì)可以幫助促進(jìn)我們的血液循環(huán)，而且具有健胃，祛寒，殺菌祛病等功效，而且蒜苔這種蔬菜本身所含有豐富的纖維素，可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)。
另外蒜苔中還富含銅元素，銅元素是我們身體所必不可少的一種微量元素，對(duì)于我們的血液以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，以及頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等，包括內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉還可以幫助提高我們的免疫力，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是維持我們免疫力的非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成我們體內(nèi)抗體的一種主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以幫助我們養(yǎng)肝，因?yàn)樵谒馓χ懈缓S富的維生素a，可以幫助保護(hù)我們的肝細(xì)胞，防止受損。
孕婦可以吃蒜臺(tái)炒肉嗎
有些孕婦朋友們想知道孕婦是否可以吃蒜苔炒肉，事實(shí)上孕婦是完全可以吃的，因?yàn)樗馓?duì)孕婦來(lái)說(shuō)有非常多的好處，但它屬于一種溫性的食物，具有下氣補(bǔ)虛以及活血防癌殺菌的功效和作用，對(duì)于無(wú)論是腹痛還是腹瀉都具有一定的療效，而且蒜薹中所含有的辣素還可以非常有效的預(yù)防流感，防止傷口感染，并且具有驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜薹中所含有的豐富的纖維素，可以促進(jìn)排便調(diào)治便秘。另外蒜苔中含有豐富的維生素c，可以幫助軟化血管，防止血栓，保護(hù)孕婦的肝臟等，所以對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且對(duì)于蒜苔炒肉對(duì)于孕婦的身體也有非常多的功效和作用。
吃蒜臺(tái)炒肉會(huì)上火嗎
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉會(huì)不會(huì)上火，由于蒜苔是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的一種青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的銷售和殺菌的功效和作用。一般來(lái)說(shuō)，我們平時(shí)吃蒜苔炒肉是不會(huì)上火的。通常我們都是把蒜苔炒肉當(dāng)作一種菜來(lái)使用，所以不會(huì)當(dāng)零食吃，所以一天下來(lái)也不會(huì)吃太多的蒜苔，所以不用擔(dān)心上火的。不過(guò)需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定會(huì)出現(xiàn)上火癥狀的，而且還非常有可能引起身體的一些部分出現(xiàn)癌癥的嚴(yán)重的現(xiàn)象。所以不管大家是否喜歡吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范圍內(nèi)，畢竟無(wú)論是什么東西吃多了都沒(méi)有好處的。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苔炒肉的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于蒜苔炒肉有了一定的了解，事實(shí)上蒜苔炒肉不僅味道十分的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，喜歡吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
蒜苔炒肉相信大家在生活中經(jīng)常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來(lái)做蓋飯，蓋飯相信大家也經(jīng)常吃到，也經(jīng)常會(huì)做的一種食物吧，在人們感覺(jué)到饑餓的時(shí)候就可以選擇這樣的美食來(lái)制作，蓋澆飯也很適合很多白領(lǐng)吃，白領(lǐng)工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營(yíng)養(yǎng)，那么這個(gè)肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來(lái)，然后直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
6、然后將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
怎么樣，這樣的美食做法有沒(méi)有讓大家心動(dòng)呢?想要做成這道經(jīng)典名菜的話，那么就必須要努力的學(xué)，讓自己就能看的完成這個(gè)美食，其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，就看大家用不用心了，制作這個(gè)蒜苔炒肉的時(shí)候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。
蝦仁是一種很好吃的海鮮，蒜苔炒蝦仁這道菜吃起來(lái)非常的好吃，蝦仁的滋味很好，而且不需要在吃的時(shí)候動(dòng)手剝蝦皮，蝦仁中富含著很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括很多的微量元素，而蒜臺(tái)也是營(yíng)養(yǎng)十足，這道菜的價(jià)值很高，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蒜苔炒蝦仁的具體做法。
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
? ?2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
? ?3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時(shí)加入炒過(guò)的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蒜臺(tái)炒蝦仁的一些具體做法了，其實(shí)，我們平時(shí)在生活中如果想要吃一些鮮美的菜色的話，蒜臺(tái)炒蝦仁就是不錯(cuò)的選擇，而且這個(gè)菜的做法很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家趕快學(xué)起來(lái)吧，這是不容錯(cuò)過(guò)的美食。
蒜臺(tái)是我們比較常吃的蔬菜，而且經(jīng)常吃蒜臺(tái)不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對(duì)人身體是非常好的，蒜臺(tái)平時(shí)的吃法是非常多的，蒜臺(tái)可以用來(lái)包餃子，也可以用來(lái)炒肉，或者是用來(lái)腌咸菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡(jiǎn)單，但是很多人不會(huì)制作，蒜苔炒肉竅門(mén)有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因?yàn)樗馓﹄y熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過(guò)這樣蒜苔特有的鮮味就沒(méi)有了。肉絲其實(shí)好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實(shí)在想做好，是有些兩難的！不過(guò)如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。
但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來(lái)發(fā)澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來(lái)的蒜薹更加順滑香嫩。
先把鍋加熱后再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發(fā)生碰撞。之后另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香后加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻后即可出鍋。
這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實(shí)，炒制蒜薹的過(guò)程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說(shuō)明這個(gè)時(shí)候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤(pán)。
蒜薹雖然是從蒜當(dāng)中生長(zhǎng)出來(lái)的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細(xì)菌的滋生和繁殖。有人說(shuō)蒜薹屬于辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對(duì)于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和刺激排便有非常顯著的效果。
因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療癥狀較輕的痔瘡，是廉價(jià)又好吃的營(yíng)養(yǎng)品。
蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來(lái)香嫩可口，是非常簡(jiǎn)單而且好吃的午餐，同時(shí)也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！
這些方法簡(jiǎn)單實(shí)用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來(lái)，下飯又下酒！
蒜苔當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成本非常的高，香香脆脆的蒜苔可以做出很多美味好吃的食品比如說(shuō)蒜苔炒肉，蒜苔炒雞蛋，蒜苔炒雞肉，蒜苔的做法所謂是種類繁多，而且生活當(dāng)中蒜苔還可以起到提味的功效，接下來(lái)了解一下炒蒜苔的做法大全。
材料
蒜苔：1把;
白芝麻：適量; ?植物油：適量; ?食鹽：適量; ?香油：少許;
炒蒜苗的做法
1
清洗蒜苗后切斷
2
水燒開(kāi)后放入蒜苗
3
加一點(diǎn)食用油
4
一分鐘后拿出沖涼盡量濾干水分
5
熱鍋冷油后加入蒜苗
6
大火點(diǎn)水爆炒
7
加鹽調(diào)味，淋上香油裝盤(pán)再撒上點(diǎn)熟白芝麻。撒上點(diǎn)白芝麻讓這道菜口味更加豐富
食材用料：
五花肉[圖]五花肉2兩
蒜薹[圖]蒜薹1把 相克食物
生抽[圖]生抽1勺
老抽[圖]老抽1勺
糖[圖]糖1勺 相克食物
蠔油[圖]蠔油半勺
菜譜做法：
食材用料：
五花肉[圖]五花肉2兩
蒜薹[圖]蒜薹1把 相克食物
生抽[圖]生抽1勺
老抽[圖]老抽1勺
糖[圖]糖1勺 相克食物
蠔油[圖]蠔油半勺
菜譜做法：
鍋內(nèi)少許油,油熱后放入五花肉炒至7成熟
放入切成段的蒜薹,煸炒
.煸炒3-5分鐘,炒至蒜薹微軟為止（這樣的蒜薹會(huì)很入味）
加入生抽,老抽,白糖翻炒
.最后放入蠔油煸炒出鍋！（因?yàn)榉帕酸u油什么的所以我就沒(méi)有放鹽,這都是隨大家口味?。?/p>
文章當(dāng)中我們了解到了炒蒜苔的做法大全方法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單生活當(dāng)中，我們花不了多少力氣就可以做出好吃美味的蔬菜，蒜苔的做法既簡(jiǎn)單又可以通血管降血壓非常的好。
蒜苔和蠶豆都是生活中的常見(jiàn)食物，二者的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體也會(huì)有很大的好處。在烹飪中食物的搭配是有講究的，蒜苔也可以和蠶豆一起炒著吃。蒜苔炒蠶豆的方法有很多，不同的做法口味也各有不同，非常適合家常，那蒜苔炒蠶豆的做法大全你知道嗎?
1.做法一
蠶豆剝好洗凈，蒜苔切段，生姜切絲備用。鍋里放適量的油，油燒至七八分熱的時(shí)候放入姜絲。然后放入準(zhǔn)備好的蠶豆，不斷的翻炒，直至蠶豆表面變得金黃為最佳。再放入蒜苔，也是不斷的進(jìn)行翻炒，這時(shí)可以聞到濃濃的蒜苔味。然后放入多一點(diǎn)的鹽和雞精，量自己把握，因?yàn)樗鼈儽容^吸鹽，所以多一點(diǎn)沒(méi)事。放完鹽和雞精之后翻炒一下，再加入適量的水，蓋上蓋子燒五分鐘左右。待水燒的差不多了，嘗一下味道，如果淡了還可以再加點(diǎn)鹽，如果正好的話，翻炒幾下就可以出鍋了。
2.做法二
蠶豆清洗干凈，蒜薹切成段，鍋內(nèi)倒油，放入蠶豆煸炒，放人海鮮醬，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加適量的水燉5分鐘，倒入蒜薹，加人糖，雞精即可出鍋。
3.做法三
蒜臺(tái)切成段，蠶豆剝?nèi)ネ饷娴囊拢謩e放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分待用，將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用。鍋內(nèi)放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香，爆香輔料后，放入焯過(guò)水的蒜臺(tái)和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽。臨出鍋時(shí)倒入適量濕淀粉拌勻即可出鍋。
蒜苔餃子餡是人們最喜歡的一種餃子餡，非常美味可口，蒜苔含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃能殺滅病菌，對(duì)身體有益處，并且對(duì)身體器官也有益處，所以一直受到們?nèi)说南矚g，喜歡吃餃子的人們可以學(xué)習(xí)蒜苔餃子餡的做法，可以在家里制作，那么蒜苔餃子餡的做法大全有哪些?制作的方法有很多種，我們來(lái)詳細(xì)了解。
蒜苔餃子餡的做法一、
蒜薹的餃子餡，主要是靠肉與蒜薹的比例來(lái)調(diào)劑口味的，因?yàn)樗廪肺兜辣容^重，所以，肉餡要占到2/3，而蒜薹只要1/3就可以了。
具體拌餡如下，蒜薹洗凈切末。腰條肉剁餡(最好用腰條肉做肉餡，有肥有瘦，才更香，對(duì)怕胖而用里脊肉包餃子的，我嗤之以鼻，虛偽!)，油鍋9成熱下蔥姜絲花椒粒爆香，取熱油倒入肉餡中，攪拌一下加蒜薹，放入鹽、味精、醬油、五香粉，兌入清湯向一個(gè)方向攪拌均勻即可。
記住，蒜薹餃子餡不要放生蔥花，
蒜苔餃子餡的做法二、
蒜苔粒粒辣肉醬這道菜中蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。下面飯菜網(wǎng)為大家介紹蒜苔粒粒辣肉醬的做法。
1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B料拌勻，腌制15分鐘。
2、蒜苔洗凈后，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉?？焖俪瓷?。
4、肉粒炒到變色后，調(diào)小火將姜片撈出不用，再放入A料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉(zhuǎn)中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時(shí)，調(diào)入C中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。
蒜苔餃子餡的做法三、
材料：
鮮肉餡300克、蒜薹500克、調(diào)味料、鹽、味精、油適量
做法
1、蒜薹洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜薹粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子餡的做法有文章中介紹的這些，當(dāng)然也可以自己根據(jù)的喜愛(ài)添加佐料，由于蒜苔有季節(jié)性，多數(shù)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜苔很老，吃的時(shí)候很覺(jué)得咬不動(dòng)，人們可以把蒜苔的莖拔掉，蒜苔就會(huì)更嫩一些。人們就可以根據(jù)自己的口味做好蒜苔餃子餡，再根據(jù)步驟做好餃子，而餃子是面食，多吃容易積食，一定要控制食量。
很多人在平時(shí)都有吃過(guò)蒜苔炒肉，一般就是用新鮮的蒜苔切成幾厘米段，然后把肉放在鍋中先進(jìn)行翻炒，最后放上蒜苔，還需要準(zhǔn)備的是白砂糖和醬油，包括加上一些料酒，蒜苔炒肉的選擇上，其他的可以選擇五花肉，肥瘦相間會(huì)更加好吃。
做法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。
調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
蒜苔胡蘿卜炒肉這是我們生活中一道比較常見(jiàn)的家常菜，綠綠的蒜薹搭配金黃色的胡蘿卜顏色鮮艷好看，再配著香香的肉絲，真是色香味俱全啊想起來(lái)就開(kāi)始流口水了，這也是孩子們比較喜歡吃的一道菜，那么怎么才能做出好吃的蒜薹胡蘿卜炒肉呢，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹幾種蒜苔胡蘿卜炒肉的具體做法，希望可以幫助到大家。
一用料 主料 蒜苔 250g 胡蘿卜 1根 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 調(diào)和油 適量 豬肉 適量
蒜苔胡蘿卜炒肉的做法
1. 豬肉洗凈切片
2. 胡蘿卜切片備用
3. 蒜苔洗凈切段
4. 鍋內(nèi)放油 放入蒜苔和豬肉翻炒
5. 加入適量的鹽
6. 放入切好的胡蘿卜片
7. 加入適量的雞精翻炒
8. 翻炒3分鐘即可出鍋上桌
二用料
蒜苔250g 胡蘿卜100g 豬瘦肉150g
步驟 1分別將各食材處理好，豬柳肉切條用鹽、油、生粉腌漬10分鐘;
用一小碗裝上少許雞汁、少許砂糖、少許生抽、適量生粉、適量鹽和適量清水?dāng)嚢杈鶆虺绍椭瓊溆谩?/p>
步驟 2熱鍋落油先把肉條快炒七成熟裝碟待用，千萬(wàn)別炒到全熟否則再翻炒則會(huì)柴口不好吃。
步驟 3在炒肉鍋里再落入少許油，放入胡蘿卜炒炒見(jiàn)顏色轉(zhuǎn)黃時(shí);
步驟 4將蒜苔落入一同快炒均勻，炒至蒜苔轉(zhuǎn)青;
步驟 5把炒過(guò)的肉條落入炒拌均勻;
步驟 6然后將預(yù)先備好的芡汁調(diào)味生粉水落入快速炒拌到收汁關(guān)火上碟。
三主料 蒜苔150g、豬肉100g、胡蘿卜50g
輔料
花生油30、蔥3g、淀粉1勺、料酒2勺、醬油1勺、精鹽5g
蒜苔胡蘿卜炒肉丁步驟1豬肉切丁，加淀粉、料酒上漿
步驟2蒜苔洗凈，胡蘿卜洗凈~(yú)削皮
步驟3切丁
步驟4鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
步驟5放蒜薹、胡蘿卜煸炒
步驟6加適量的清水
步驟7熟后加鹽攪拌均勻即可
人們喜歡吃蒜苔，不僅因?yàn)槠湮断忝?，更因?yàn)樗馓哂袣⒕?、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經(jīng)常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調(diào)理腸胃，還能預(yù)防感冒。蒜苔一次性不能過(guò)多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見(jiàn)的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，淀粉，調(diào)料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調(diào)好淀粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
小竅門(mén)
放了甜面醬，所以放鹽的時(shí)候要少放
注意事項(xiàng)
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過(guò)量食用蒜苔可能會(huì)影響視力；蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苔木耳炒肉是很多人愛(ài)吃的，這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有太多影響，木耳對(duì)清腸有很好幫助，而且這樣食物常吃，在緩解身體一些問(wèn)題上效果非常不錯(cuò)，那蒜苔木耳炒肉的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解，知道該如何進(jìn)行。
蒜苔木耳炒肉的做法：
做法一
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長(zhǎng)的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘。
2.焯好后過(guò)下涼水，控干水份。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。
做法二
材料
主料：蒜苔一盤(pán)，肉適量
調(diào)料：油，鹽，雞精，醬油
做法
1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入肉片炒至變色;
2、加入蒜苔至炒熟;
3、最后放入鹽、雞精以及醬油，翻炒片刻即可。
做法三
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油
做法
1.鍋內(nèi)倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下.
2.之后順鍋邊倒入少許醋炒均.
3.倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入.
4.放鹽和雞精調(diào)味，炒熟裝盤(pán).
這些都是蒜苔木耳炒肉的做法，制作蒜苔木耳炒肉的時(shí)候，可以選擇以上制作方式，但是對(duì)蒜苔木耳炒肉制作時(shí)間上，都是不要太長(zhǎng)，而且制作蒜苔木耳炒肉過(guò)程中，需要注意食材搭配上一定要合理，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)更加好吃。
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