煮意大利面為什么要放鹽？
為什么要養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煮意大利面為什么要放鹽？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
想必很多人都吃過意大利面，意大利面屬于標(biāo)準(zhǔn)的西餐，但卻非常接近中餐的口味，大家需要知道的是，現(xiàn)在的意大利面有很多種類，除了最為普通的意大利面之外，人們在桌面的時候還會加入很多食材，比如番茄、蘑菇等等，做出來的意大利面更加豐富，而在做意大利面的過程中，食鹽是必不可少的一種調(diào)料。
煮意大利面為什么要放鹽？
煮意大利面需要放鹽，以“蕃茄蘑菇肉醬意大利面”為例，做法如下：
主料：意大利面適量，豬肉末適量，洋蔥半個，西紅柿3個，蘑菇4個，蒜2瓣
輔料：鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，蕃茄沙司少許，黃油少許，橄欖油少許，紅酒少許
步驟：
1.意面投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連；
2.肉末中調(diào)入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕淀粉抓勻腌制備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末；
3.鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關(guān)火盛出；鍋燒熱繼續(xù)放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；
4.洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調(diào)入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續(xù)熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉
5.意面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）
意大利面怎么煮
1.煮意大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮面的鍋?zhàn)右惨笠稽c(diǎn)的。
2.一般煮200g(約兩人份，一個男生和一個女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。
4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮意大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且面條也會附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。)別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對于煮意大利面來說是很重要的。
5.待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。如果煮的是長型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
7.根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時間標(biāo)示來決定煮面的時間。
8.時間到了，就要測試意大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。把面條倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的濾網(wǎng)中。
10.如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中。待面條降溫后，用濾網(wǎng)過濾。
ys630.coM延伸閱讀
平時人們吃的油種類有很多，豬油一直是人們非常喜歡的一種油，喜歡吃豬油的人，可以使用豬肉熬豬油，在熬豬油的時候必須要放鹽，放了鹽的豬油能夠保存更長的時間，因?yàn)槭雏}具有殺菌的作用，還有保鮮的功效，但是放鹽的多少一定要把握好，鹽放多了或者放少了都是不好的。
熬豬油為什么要放鹽？
豬油在熬制的時候，都知道是要加一些鹽和水的，是有一定原理的。熬豬油需要加些什么？為什么要加鹽什么時候放？
熬豬油需要加些什么：
豬板油(適量)、鹽(適量)、水(適量)
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板油”，一般加工后作為工業(yè)用油做糕點(diǎn)等；豬皮里面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”，多數(shù)被老百姓買回?zé)捰秃统床耍回i各種內(nèi)臟外面附著的一縷一縷的叫“水油”，因?yàn)楹侄啵瑹捦甑挠驮缓贸?，幾乎沒有人吃，都喂牲口了；豬皮里面的油叫“皮油”，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實(shí)際生活中也沒有分得這么細(xì)，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。
熬豬油為什么要加鹽什么時候放：
熬豬油要放鹽。鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。
首先把買回來的豬油用清水侵泡幾個小時，然后切成小塊，放入鍋中，等油爆干要起鍋了再放姜蒜避免姜蒜炸胡了，有姜蒜的味就可以了，少放點(diǎn)鹽，意思一下就可以了然后就裝到器具里就可以了。
豬板油的營養(yǎng)價(jià)值：
1、豬油性平，味甘，咸。歸經(jīng)脾，腎，胃。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，營養(yǎng)不良。禁忌濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩。特點(diǎn)老百姓最常食用的肉食。
2、鹽性寒，味咸。歸經(jīng)腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅(jiān)齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便干結(jié)、習(xí)慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點(diǎn)被譽(yù)為百味之王。鹽具有以下特性：①提鮮袪腥：食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②殺菌：鹽水有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗傷口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質(zhì)；③去污：用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使皮膚呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自保健作用。
到了夏天的時候，很多水果攤上都會有楊梅賣，楊梅這種水果尤其在廣東、貴州以及廣西等地區(qū)產(chǎn)量非常高，楊梅具有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，人們經(jīng)常會用楊梅釀酒來喝，另外吃楊梅能夠促進(jìn)消化，還具有生津止咳等作用，很多人都知道在吃楊梅的時候要放鹽浸泡，這樣做的目的是什么呢？
第一、楊梅為什么要用鹽水泡
楊梅用鹽水泡主要是驅(qū)逐楊梅中的蟲子。
楊梅是沒有果皮的，果肉直接暴露在外面，且楊梅養(yǎng)分很高，楊梅的甜味和果味會吸引來很多蟲子“安營扎寨”，一般用肉眼是無法辨別的，而用鹽水浸泡一段時間后則是可以把蟲子泡出來。
第二、楊梅要用鹽水泡多久
在用楊梅浸泡之前，先用清水將楊梅清洗干凈，然后再用鹽水浸泡20-30分鐘。浸泡完之后，還要用情況沖洗干凈才能吃。
第三、楊梅用鹽水泡要注意什么
1、楊梅在泡鹽水時，可以攪動一會，讓鹽水完全的接觸到楊梅的全部表面，可以幫助盡快的把蟲子從楊梅中趕出來。
2、楊梅不要直接放置在冰箱內(nèi)，因?yàn)楸渲械牡蜏丨h(huán)境會導(dǎo)致楊梅中的蟲子死亡，即使后面再泡鹽水也是不能把蟲子趕出來了。
第四、楊梅怎么洗能把蟲子洗掉
除了用鹽水浸泡把蟲子洗出來之外，還可以用下面幾個方法來洗楊梅：
1、把楊梅浸泡在清水中，用食指順著一個方向攪動或是用筷子攪動也可以，隨著水轉(zhuǎn)動楊梅里面的臟東西或是大的蟲子就會出來。但是注意不用過度用力，不要亂攪。
2、用小蘇打粉或淀粉溶液來清洗楊梅，或者可以用面粉溶液來清洗也可以。在浸泡幾分鐘后，用手?jǐn)嚢枰幌拢瑮蠲分械南x子或臟物就會分離出來，然后過濾出楊梅，并用清水洗干凈。
3、使用果蔬清洗機(jī)或者是果蔬清洗劑都是具有殺滅楊梅上的細(xì)菌的作用，而且對于降解農(nóng)藥的效果也很好。不過注意使用果蔬清洗劑后，要用清水清洗干凈。
生活中喜歡吃面條的人非常非常多，因?yàn)樗淖龇ㄊ欠浅：唵蔚模瑢τ谝恍┍容^懶惰的朋友來說，吃面不僅省時還省力。當(dāng)然，面的種類非常非常多，比如現(xiàn)在正值炎熱的夏季，這時候可以適當(dāng)吃一些冷面，不僅解暑還能品嘗美味。那么來自意大利的螺絲面，要煮多久才能好呢?
螺絲面的做法和其他意面基本相同
傳統(tǒng)做法
煮面：
1.開水煮沸加鹽下面，面煮到彈牙即可出鍋。正宗意面講究的就是彈牙(al dente)
2.將面撈起，過冷水，放到一邊備用。
面醬制作：
肉醬面Ragu做法：將番茄與番茄醬與肉末混合煮制。
香蒜醬pesto做法：新鮮羅勒與松子，奶酪放入攪拌機(jī)攪打成醬，加入橄欖油，依據(jù)個人口味加鹽。
混合：
將做好的面醬和面一起下平底鍋，用小火翻炒，至面醬和面完全混合。
意面的形狀和醬汁是可以自由搭配的。一般和面的形狀沒有關(guān)系，大致的意面醬汁分兩種，加番茄醬和不加番茄醬。我介紹的幾種醬汁都是經(jīng)過我自己改良的。
1 肉餡醬汁
洋蔥，肉餡放在鍋里炒熟，加巴西力葉，牛至葉，加番茄醬，鹽。配奶酪碎
2 蔬菜醬汁
西紅柿，角瓜，黃瓜，洋蔥，芹菜且小片小丁炒熟，加鹽，番茄醬。配奶酪碎
3奶油吞拿魚醬汁
鍋?zhàn)永锓劈S油，燒熱，洋蔥碎和一點(diǎn)芹菜碎炒熟，放入吞拿魚碎(罐頭)，倒入一些鮮奶油(cream)，放鹽。配奶酪碎。
如何煮意面
1、煮的時間
意大利面要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常為7分鐘，不過煮的時候最好提前一點(diǎn)觀察下軟硬程度。
2、用什么鍋
煮意面時最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加鹽
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以一人份100克意大利面為例，2小匙鹽左右。
4、加油
加過鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油（沒有就用普通植物油）。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。
5、攪拌
面條入鍋后立刻用筷子充分?jǐn)噭用鏃l，讓意面全部浸入水中，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。
取一根面條用指甲將其掐斷，入鍋面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為 軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒） 。
7、用漏勺撈起面條，瀝干水分，然后馬上澆上醬汁即可。
意大利空心面是一種常見的主食材料，市面上有很多售賣的，除了可以在飯店食用外，還能在家嘗試制作。但由于意大利空心面不易煮熟，很多人都不知道該如何進(jìn)行煮制，接下來就給大家詳細(xì)介紹意大利空心面怎么煮，以便你們能夠在家嘗試進(jìn)行。
一.冷水煮
1.在鍋中倒入適量的清水，放入意大利空心面，加鹽攪拌，可以放置煮好的意大利空心面粘到一起。
2.大約15分鐘左右后即可取出。提前準(zhǔn)備好盛有冷水的干凈容器中，把煮好的空心面撈出來后放在冷水中浸泡，滴入幾滴油，也是防止空心面之間粘連。
二.熱水煮
1.在盛有沸水的鍋中加入意大利空心面，也要加入適量的鹽，還要滴入食物油，以免粘鍋。
2.只需5分鐘左右，即可關(guān)火，但不要撈出。需要蓋上鍋蓋，燜制10分鐘左右，直至空心面變成白色。
3.再小火煮2分鐘左右后，盛出即可。
接著，就可以根據(jù)自己喜歡吃的食材準(zhǔn)備醬料配菜。將蔥洗凈后切末，放在熱油鍋中爆香，把提前切好的青椒放入。然后，翻炒后，加入肉末以及香菇丁，放鹽攪拌。最后，加入煮好的意大利空心面，翻炒，直至煮熟后即可裝盤食用。
以上就是關(guān)于意大利空心面的煮法，根據(jù)自己的口味和偏向選擇制作，通過不同的食材做出多樣的空心面的種類。相比較于飯店做的，好吃又健康。經(jīng)過上述的詳細(xì)介紹，可以在家嘗試制作，方便食用，不過也要適量食用，以免引起人體不消化。
好吃的意大利面最講究的就是醬汁的搭配，在日常生活中，適合意大利面的醬汁主要有三種，分別是紅醬、青醬以及白醬。只不過對于很多朋友來說，吃意大利面可能會引起胃部不適，但不能否認(rèn)的就是意大利面的味道。在家吃意大利面也是非常不錯的，那么怎樣煮意大利面才好吃?
番茄意大利面的做法
1.將蒜去皮剁碎，番茄去皮剁碎，洋蔥去皮剁碎。鍋熱后加入黃油，放入蒜和洋蔥爆香。然后倒入番茄，大火炒出汁后，加入少量的水。燒開后，加入黑胡椒碎、披薩葉、羅勒葉、糖、番茄沙司炒勻后，轉(zhuǎn)小火熬煮。(切番茄的適合，因?yàn)橐行?，會出很多番茄汁，所以請用干凈的塑料案板或者金屬案板。這樣可以用菜刀將汁水一起弄到裝番茄的碗里，避免浪費(fèi)。如果是木頭案板，最好就不要了，因?yàn)楸容^容易藏菌。)
2.小火大概20分鐘后，已經(jīng)完全熬出香味了，盛出一碗，作為番茄意大利面醬。然后大火收汁，用鏟子攪和喲，不然會糊底。收干后，就可以盛出來，冷后，用保鮮膜封好，冷藏。作為披薩醬喲。左邊的是意大利面醬，右邊的是披薩醬。
3.煮開的水中加入橄欖油、少許鹽，煮意大利面。熟后，過冷水，放入盤。澆上番茄意大利面醬，就可以食用了。
4.很開胃的番茄味喲。色澤也好看。適合各種人群喲。番茄吃了對身體也好呢。
意大利面有很多不同的種類，有空心的，粗的細(xì)的，而且意大利面還會加一些紅醬，意大利面還可以叫做空心粉，總體的味道并不是非常好，只有添加各種配料才能讓它的口感變得更加不錯，味道也可以變得更加美味，下面就給大家介紹一下怎么做斜管意大利面。
怎么煮斜管意大利面
需要準(zhǔn)備番茄沙司，烤肉醬，橄欖油，鹽，香蔥，春筍，黑豬肉，意大利斜管面，鍋里面加入適量的水燒開，在水里面加入適量的鹽，然后再把斜管意大利面放進(jìn)去，煮開以后改成小火蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘以后，時間到了就把面撈出來，撈在有蔥鹽的盆子當(dāng)中，把水分瀝干，煮面的時候可以把香蔥切段，然后黑豬肉切成丁，風(fēng)筍切成小條，放在清水里面浸泡一下，炒鍋燒熱，加入一些橄欖油，再加適量的香蔥爆香，把豬肉丁放進(jìn)去，翻炒到變白，再加烤肉醬翻炒均勻加番茄沙司繼續(xù)翻炒，然后再加入適量的湯水，筍條放進(jìn)去，和肉丁一起煮一分鐘左右，再加入斜管意大利面，用大火把湯汁均勻的吸收進(jìn)斜管意大利里面，等到上色入味，湯汁吸干，就可以把剩下的香蔥段放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋裝盤以后，再把瑤柱絲撒在上面，攪拌均勻以后就可以吃了。
斜管意大利面煮多久
在制作斜管意大利面的時候，時間的把控非常重要，先把意大利面放到冷水當(dāng)中，用筷子叉子攪動，避免粘連在一起，等到水煮開一分鐘以后就可以把火關(guān)掉，不要這個時候就出鍋，蓋好鍋蓋燜煮一下，大概5分鐘左右就可以吃了，吃之前可以用冷水過一下，這樣吃起來會更加有嚼勁。
斜管意大利面的營養(yǎng)價(jià)值
斜管意大利面里面的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，復(fù)合碳水化合物，蛋白質(zhì)進(jìn)入身體以后分解比較緩慢，所以血糖并不會上升得非?？欤瑢τ谔悄虿碚f就是一種很好的食物選擇，在煮斜管意大利面的過程中，是需要相當(dāng)講究的，在水里面加入適量的鹽，這樣制作出來的面條才會更加有嚼勁，很多人吃意大利面以后覺得面條比較硬，其實(shí)這和健康有很大的關(guān)系，意大利面能夠讓調(diào)料的滋味更好的被吸收，能夠讓咀嚼能力變得更好，幫助消化，對于想要減肥的人士來說就非常適合，所以糖尿病患者以及想要減肥的人就應(yīng)該經(jīng)常吃一些意大利面來調(diào)節(jié)身體。
適當(dāng)?shù)某砸恍┮獯罄?，還能讓貧血問題得到改善，讓營養(yǎng)均衡，免疫能力增強(qiáng)，它里面所含有的碳水化合物以及蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，可以讓營養(yǎng)獲取充足，抵抗疾病的能力也可以增強(qiáng)。
意大利面的營養(yǎng)價(jià)值是不能小看的，除了含有碳水化合物以外，淀粉的含量也非常豐富，脂肪以及蛋白質(zhì)的含量比較少，而且還含有礦物質(zhì)，維生素b2，維生素b1，意大利面里面必須氨基酸的含量不是非常均衡，所以不要長時間吃。
吃意大利面的注意事項(xiàng)
意大利面是不能長時間吃的，否則身體里面的營養(yǎng)就比較單一，在吃意大利面的時候，最好能夠搭配一些含有蛋白質(zhì)的食物以及新鮮蔬菜，這樣可以讓營養(yǎng)更加全面，身體也可以變得更加健康。
意大利面里面含有麩質(zhì)物質(zhì)，這種物質(zhì)很多人都會過敏，基本上除了對雞蛋過敏對麩過敏或者對于孩子來說容易噎到以外，其他的人都是可以吃意大利面的，意大利面是用硬小麥制作出來的，含有非常豐富的微量元素，也含有一定的維生素，通常它里面的營養(yǎng)成分比較單一，所以在吃意大利面的時候，就要注意使用其他的一些食物進(jìn)行搭配，意大利面的醬汁也比較濃，熱量很高，三高人群，心血管疾病患者或者正處在減肥期間的人最好不要吃意大利面。
上面給大家介紹的就是怎么煮斜管意大利面，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作好吃的斜管意大利面，就可以試試上面這些方法，水一定要放得足夠多，還要添加一些鹽，每一次吃多少就放多少，一次性不要煮得太多，這樣就浪費(fèi)了，意大利面可以和不同的醬料以及食材搭配，口感不一樣，營養(yǎng)物質(zhì)也會有所不同。
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