教你如何煮意大利面
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如何煮意面
1、煮的時(shí)間
意大利面要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時(shí)間參考。通常為7分鐘，不過(guò)煮的時(shí)候最好提前一點(diǎn)觀察下軟硬程度。
2、用什么鍋
煮意面時(shí)最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加鹽
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以一人份100克意大利面為例，2小匙鹽左右。
4、加油
加過(guò)鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油（沒(méi)有就用普通植物油）。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來(lái)也會(huì)更加美味可口。
5、攪拌
面條入鍋后立刻用筷子充分?jǐn)噭?dòng)面條，讓意面全部浸入水中，煮時(shí)也要注意攪動(dòng)，防止粘在一起。
取一根面條用指甲將其掐斷，入鍋面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為 軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒） 。
7、用漏勺撈起面條，瀝干水分，然后馬上澆上醬汁即可。
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生活中喜歡吃面條的人非常非常多，因?yàn)樗淖龇ㄊ欠浅：?jiǎn)單的，對(duì)于一些比較懶惰的朋友來(lái)說(shuō)，吃面不僅省時(shí)還省力。當(dāng)然，面的種類非常非常多，比如現(xiàn)在正值炎熱的夏季，這時(shí)候可以適當(dāng)吃一些冷面，不僅解暑還能品嘗美味。那么來(lái)自意大利的螺絲面，要煮多久才能好呢?
螺絲面的做法和其他意面基本相同
傳統(tǒng)做法
煮面：
1.開(kāi)水煮沸加鹽下面，面煮到彈牙即可出鍋。正宗意面講究的就是彈牙(al dente)
2.將面撈起，過(guò)冷水，放到一邊備用。
面醬制作：
肉醬面Ragu做法：將番茄與番茄醬與肉末混合煮制。
香蒜醬pesto做法：新鮮羅勒與松子，奶酪放入攪拌機(jī)攪打成醬，加入橄欖油，依據(jù)個(gè)人口味加鹽。
混合：
將做好的面醬和面一起下平底鍋，用小火翻炒，至面醬和面完全混合。
意面的形狀和醬汁是可以自由搭配的。一般和面的形狀沒(méi)有關(guān)系，大致的意面醬汁分兩種，加番茄醬和不加番茄醬。我介紹的幾種醬汁都是經(jīng)過(guò)我自己改良的。
1 肉餡醬汁
洋蔥，肉餡放在鍋里炒熟，加巴西力葉，牛至葉，加番茄醬，鹽。配奶酪碎
2 蔬菜醬汁
西紅柿，角瓜，黃瓜，洋蔥，芹菜且小片小丁炒熟，加鹽，番茄醬。配奶酪碎
3奶油吞拿魚(yú)醬汁
鍋?zhàn)永锓劈S油，燒熱，洋蔥碎和一點(diǎn)芹菜碎炒熟，放入吞拿魚(yú)碎(罐頭)，倒入一些鮮奶油(cream)，放鹽。配奶酪碎。
意大利面是常用佳肴，它在吃的時(shí)候，都是有著獨(dú)特的口感，而且長(zhǎng)期意大利面，對(duì)人體健康沒(méi)有損害，意大利面在對(duì)人體蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充都效果非常不錯(cuò)，那如何制作意大利面呢，很多人對(duì)它的制作并不是很清楚，這樣的佳肴制作也是有著很好的方法。
那如何制作意大利面呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作在上，有著很好的了解，不過(guò)制作這樣佳肴的時(shí)候，不能制作太多，適當(dāng)?shù)闹谱魇沟媚軌蛞淮涡猿酝辍?/p>
如何制作意大利面:
材料:意大利面醬一瓶 意大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙(15ml) 西紅柿1個(gè) 洋蔥半個(gè) 大蒜2瓣 青椒1個(gè) 黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少許(沒(méi)有也可不放) 生抽1茶匙(5ml) 煮面時(shí)用：鹽1茶匙(5克) 橄欖油1湯匙(15ml)
做法
1)鍋中倒入水，水開(kāi)后放入鹽和半湯匙橄欖油，放入意大利面，按照面條包裝袋上的時(shí)間煮好后，撈出過(guò)一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2)牛肉餡中調(diào)入料酒，腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。
3)鍋中倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。
4)將鍋洗凈燒熱后，倒入油，待油7成熱時(shí)，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面醬，調(diào)入黑胡椒，香草碎和生抽后，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5)將意大利面放入盤(pán)中，淋上醬汁，撒一些奶酪粉味道更好，沒(méi)有的話，不放也可以的。
以上就是對(duì)如何制作意大利面詳細(xì)介紹，在制作意大利面的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這樣佳肴的時(shí)候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助。
我們平時(shí)在生活中購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候總是會(huì)看外觀去選擇，有的時(shí)候這樣不能保證營(yíng)養(yǎng)和口味，其中意大利是我們最常吃的一種，但是購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇好，下面一起了解下什么樣的意大利好。
面對(duì)各種各樣形狀和顏色和品牌的意大利面，我們應(yīng)該如何選擇呢？
先說(shuō)品牌。
拿意大利面來(lái)說(shuō)，可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和DeCecco。然后根據(jù)地域不同會(huì)有不同的品牌在超市里。意大利面的主要成分是硬質(zhì)小麥粉/粗面粉，外加一些料比如谷物，雞蛋；這也是普通意大利面為黃色的原因。一些帶顏色的面，綠色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡蘿卜。還有各種全麥面，有機(jī)面等等。因此意大利面里的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，纖維，及鐵。那么在選擇時(shí)，最重要的是看包裝上的營(yíng)養(yǎng)表，產(chǎn)品的原料，以及產(chǎn)品的產(chǎn)地。同樣重量的面，我們選擇那些原料簡(jiǎn)單，含有更高營(yíng)養(yǎng)成分的；而這不是所有大品牌可以帶給我們的。這是熊貓對(duì)所有食品的采購(gòu)原則。這樣下來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)你廚房的食品會(huì)健康得很多，而且費(fèi)用也不會(huì)隨著食品品牌的做大而瘋漲。需要注意的是，如果面的原料是由正常小麥粉和硬質(zhì)小麥粉混合的話，面的口感會(huì)軟些。
面的品牌選好了，接下來(lái)選種類。選面是要根據(jù)醬的口味來(lái)的。一句話概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。意大利面大概分兩種，長(zhǎng)面和短面。長(zhǎng)面跟中國(guó)的掛面長(zhǎng)度差不多，有圓的長(zhǎng)面，一般分號(hào)；還有扁的長(zhǎng)面，寬度不同。短面我們統(tǒng)稱通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說(shuō)蝴蝶面，貝殼面等。
細(xì)的長(zhǎng)面，小號(hào)的通心粉通常簡(jiǎn)單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長(zhǎng)面，通常跟西紅柿醬比較配。大號(hào)的通心粉，寬的長(zhǎng)面，這種面吸收味道的能力比較強(qiáng)，這樣口味重些的醬會(huì)很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬，那么寬長(zhǎng)面比較好；奶油海鮮醬的話，寬長(zhǎng)面和大號(hào)通心粉比較好。
帶餡的面，主要突出餡的口味，所以可以配簡(jiǎn)單的橄欖油醬或西紅柿醬。千層面也有其特色。特殊形狀的面只要是大小合適，西紅柿醬和奶油醬均可。還有一種面是球狀的有淀粉成分的，叫Nocchi，這個(gè)一般是配的奶酪醬來(lái)的。
選得差不多了。我們還有一個(gè)選擇，就是干面和鮮面的選擇。這個(gè)就根據(jù)個(gè)人喜好了。鮮面的價(jià)格一般是干面的好幾倍，口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友，一定要好好用心準(zhǔn)備下醬哦。
當(dāng)然了以上為熊貓的觀點(diǎn)及經(jīng)驗(yàn)，也是不斷跟意大利家庭學(xué)習(xí)實(shí)踐得來(lái)的。意大利面與醬為百搭的，所以不喜歡條條框框的朋友們可以隨心所欲的去選擇最佳的口味。
上面就是對(duì)什么樣的意大利好的介紹，希望對(duì)喜歡吃意大利的人能夠帶來(lái)一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒(méi)有我們想象的那么復(fù)雜，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
意大利空心面是一種常見(jiàn)的主食材料，市面上有很多售賣(mài)的，除了可以在飯店食用外，還能在家嘗試制作。但由于意大利空心面不易煮熟，很多人都不知道該如何進(jìn)行煮制，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹意大利空心面怎么煮，以便你們能夠在家嘗試進(jìn)行。
一.冷水煮
1.在鍋中倒入適量的清水，放入意大利空心面，加鹽攪拌，可以放置煮好的意大利空心面粘到一起。
2.大約15分鐘左右后即可取出。提前準(zhǔn)備好盛有冷水的干凈容器中，把煮好的空心面撈出來(lái)后放在冷水中浸泡，滴入幾滴油，也是防止空心面之間粘連。
二.熱水煮
1.在盛有沸水的鍋中加入意大利空心面，也要加入適量的鹽，還要滴入食物油，以免粘鍋。
2.只需5分鐘左右，即可關(guān)火，但不要撈出。需要蓋上鍋蓋，燜制10分鐘左右，直至空心面變成白色。
3.再小火煮2分鐘左右后，盛出即可。
接著，就可以根據(jù)自己喜歡吃的食材準(zhǔn)備醬料配菜。將蔥洗凈后切末，放在熱油鍋中爆香，把提前切好的青椒放入。然后，翻炒后，加入肉末以及香菇丁，放鹽攪拌。最后，加入煮好的意大利空心面，翻炒，直至煮熟后即可裝盤(pán)食用。
以上就是關(guān)于意大利空心面的煮法，根據(jù)自己的口味和偏向選擇制作，通過(guò)不同的食材做出多樣的空心面的種類。相比較于飯店做的，好吃又健康。經(jīng)過(guò)上述的詳細(xì)介紹，可以在家嘗試制作，方便食用，不過(guò)也要適量食用，以免引起人體不消化。
好吃的意大利面最講究的就是醬汁的搭配，在日常生活中，適合意大利面的醬汁主要有三種，分別是紅醬、青醬以及白醬。只不過(guò)對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，吃意大利面可能會(huì)引起胃部不適，但不能否認(rèn)的就是意大利面的味道。在家吃意大利面也是非常不錯(cuò)的，那么怎樣煮意大利面才好吃?
番茄意大利面的做法
1.將蒜去皮剁碎，番茄去皮剁碎，洋蔥去皮剁碎。鍋熱后加入黃油，放入蒜和洋蔥爆香。然后倒入番茄，大火炒出汁后，加入少量的水。燒開(kāi)后，加入黑胡椒碎、披薩葉、羅勒葉、糖、番茄沙司炒勻后，轉(zhuǎn)小火熬煮。(切番茄的適合，因?yàn)橐行?，?huì)出很多番茄汁，所以請(qǐng)用干凈的塑料案板或者金屬案板。這樣可以用菜刀將汁水一起弄到裝番茄的碗里，避免浪費(fèi)。如果是木頭案板，最好就不要了，因?yàn)楸容^容易藏菌。)
2.小火大概20分鐘后，已經(jīng)完全熬出香味了，盛出一碗，作為番茄意大利面醬。然后大火收汁，用鏟子攪和喲，不然會(huì)糊底。收干后，就可以盛出來(lái)，冷后，用保鮮膜封好，冷藏。作為披薩醬喲。左邊的是意大利面醬，右邊的是披薩醬。
3.煮開(kāi)的水中加入橄欖油、少許鹽，煮意大利面。熟后，過(guò)冷水，放入盤(pán)。澆上番茄意大利面醬，就可以食用了。
4.很開(kāi)胃的番茄味喲。色澤也好看。適合各種人群?jiǎn)选７殉粤藢?duì)身體也好呢。
意大利面有很多不同的種類，有空心的，粗的細(xì)的，而且意大利面還會(huì)加一些紅醬，意大利面還可以叫做空心粉，總體的味道并不是非常好，只有添加各種配料才能讓它的口感變得更加不錯(cuò)，味道也可以變得更加美味，下面就給大家介紹一下怎么做斜管意大利面。
怎么煮斜管意大利面
需要準(zhǔn)備番茄沙司，烤肉醬，橄欖油，鹽，香蔥，春筍，黑豬肉，意大利斜管面，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，在水里面加入適量的鹽，然后再把斜管意大利面放進(jìn)去，煮開(kāi)以后改成小火蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘以后，時(shí)間到了就把面撈出來(lái)，撈在有蔥鹽的盆子當(dāng)中，把水分瀝干，煮面的時(shí)候可以把香蔥切段，然后黑豬肉切成丁，風(fēng)筍切成小條，放在清水里面浸泡一下，炒鍋燒熱，加入一些橄欖油，再加適量的香蔥爆香，把豬肉丁放進(jìn)去，翻炒到變白，再加烤肉醬翻炒均勻加番茄沙司繼續(xù)翻炒，然后再加入適量的湯水，筍條放進(jìn)去，和肉丁一起煮一分鐘左右，再加入斜管意大利面，用大火把湯汁均勻的吸收進(jìn)斜管意大利里面，等到上色入味，湯汁吸干，就可以把剩下的香蔥段放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)以后，再把瑤柱絲撒在上面，攪拌均勻以后就可以吃了。
斜管意大利面煮多久
在制作斜管意大利面的時(shí)候，時(shí)間的把控非常重要，先把意大利面放到冷水當(dāng)中，用筷子叉子攪動(dòng)，避免粘連在一起，等到水煮開(kāi)一分鐘以后就可以把火關(guān)掉，不要這個(gè)時(shí)候就出鍋，蓋好鍋蓋燜煮一下，大概5分鐘左右就可以吃了，吃之前可以用冷水過(guò)一下，這樣吃起來(lái)會(huì)更加有嚼勁。
斜管意大利面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
斜管意大利面里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，復(fù)合碳水化合物，蛋白質(zhì)進(jìn)入身體以后分解比較緩慢，所以血糖并不會(huì)上升得非常快，對(duì)于糖尿病來(lái)說(shuō)就是一種很好的食物選擇，在煮斜管意大利面的過(guò)程中，是需要相當(dāng)講究的，在水里面加入適量的鹽，這樣制作出來(lái)的面條才會(huì)更加有嚼勁，很多人吃意大利面以后覺(jué)得面條比較硬，其實(shí)這和健康有很大的關(guān)系，意大利面能夠讓調(diào)料的滋味更好的被吸收，能夠讓咀嚼能力變得更好，幫助消化，對(duì)于想要減肥的人士來(lái)說(shuō)就非常適合，所以糖尿病患者以及想要減肥的人就應(yīng)該經(jīng)常吃一些意大利面來(lái)調(diào)節(jié)身體。
適當(dāng)?shù)某砸恍┮獯罄?，還能讓貧血問(wèn)題得到改善，讓營(yíng)養(yǎng)均衡，免疫能力增強(qiáng)，它里面所含有的碳水化合物以及蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，可以讓營(yíng)養(yǎng)獲取充足，抵抗疾病的能力也可以增強(qiáng)。
意大利面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能小看的，除了含有碳水化合物以外，淀粉的含量也非常豐富，脂肪以及蛋白質(zhì)的含量比較少，而且還含有礦物質(zhì)，維生素b2，維生素b1，意大利面里面必須氨基酸的含量不是非常均衡，所以不要長(zhǎng)時(shí)間吃。
吃意大利面的注意事項(xiàng)
意大利面是不能長(zhǎng)時(shí)間吃的，否則身體里面的營(yíng)養(yǎng)就比較單一，在吃意大利面的時(shí)候，最好能夠搭配一些含有蛋白質(zhì)的食物以及新鮮蔬菜，這樣可以讓營(yíng)養(yǎng)更加全面，身體也可以變得更加健康。
意大利面里面含有麩質(zhì)物質(zhì)，這種物質(zhì)很多人都會(huì)過(guò)敏，基本上除了對(duì)雞蛋過(guò)敏對(duì)麩過(guò)敏或者對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)容易噎到以外，其他的人都是可以吃意大利面的，意大利面是用硬小麥制作出來(lái)的，含有非常豐富的微量元素，也含有一定的維生素，通常它里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，所以在吃意大利面的時(shí)候，就要注意使用其他的一些食物進(jìn)行搭配，意大利面的醬汁也比較濃，熱量很高，三高人群，心血管疾病患者或者正處在減肥期間的人最好不要吃意大利面。
上面給大家介紹的就是怎么煮斜管意大利面，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作好吃的斜管意大利面，就可以試試上面這些方法，水一定要放得足夠多，還要添加一些鹽，每一次吃多少就放多少，一次性不要煮得太多，這樣就浪費(fèi)了，意大利面可以和不同的醬料以及食材搭配，口感不一樣，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所不同。
意大利面發(fā)源地是意大利，是意大利當(dāng)?shù)乇容^有名的美食，意大利面由于口感筋道，因此是很受大家歡迎的，意大利面不管是小孩還是老人，都適合吃意大利面，但是大家都知道意大利面煮的過(guò)程中，不容易煮熟，甚至有些人覺(jué)得意大利面煮不熟，那意大利面怎么煮容易熟呢？
意大利面怎么煮容易熟？
1.煮意大利面和煮中國(guó)的餃子一樣，水一定要多，所以用來(lái)煮面的鍋?zhàn)右惨笠稽c(diǎn)的。
2.一般煮200g(約兩人份，一個(gè)男生和一個(gè)女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開(kāi)。
4.加入鹽，份量是水份的1%,所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮意大利面時(shí)加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過(guò)頭，失去嚼勁。 而且面條也會(huì)附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。)別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對(duì)于煮意大利面來(lái)說(shuō)是很重要的。
5.待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。 如果煮的是長(zhǎng)型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開(kāi)。
6.待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。
7.根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時(shí)間標(biāo)示來(lái)決定煮面的時(shí)間。
8.時(shí)間到了，就要測(cè)試意大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見(jiàn)白色的芯，就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。 把面條倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的濾網(wǎng)中。
10.如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過(guò)濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中。 待面條降溫后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。
意大利面怎么煮才會(huì)軟
每種意大利面烹飪時(shí)間不一樣，一般按照外包裝上的說(shuō)明進(jìn)行烹飪。一般10-12分鐘即可。
煮意大利面要等水沸了以后才下面，同時(shí)放些鹽，在面的包裝袋上有寫(xiě)煮多少分鐘，這個(gè)時(shí)間是指在水沸后下面煮面需要的時(shí)間。
因?yàn)楦鞣N面需要的時(shí)間不同，一般來(lái)說(shuō)按照這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的面軟硬還是比較合適中國(guó)人的口味的，如果你喜歡比較軟的，可以再多煮一兩分鐘。
總的來(lái)說(shuō)就是，用沸水煮，再次煮沸以后加涼水，如果想吃軟點(diǎn)的，10~12分鐘，吃硬點(diǎn)的8分鐘。
茄汁牛肉焗意面的做法
1.番茄燒熟去皮剁碎，牛肉剁碎，洋蔥剁碎。
2.鍋里油燒熱，倒入洋蔥碎煸香。
3.加入番茄，煮至出水加番茄醬。
4.加入牛肉翻炒至變色，加入鹽，黑胡椒，少許糖（根據(jù)自己的喜好）小火熬半小時(shí)左右至收汁，一定不能太稀。
5.意面煮熟，倒入熬好汁中攪拌入味后將意面撈出裝盤(pán)，把剩余的醬汁澆在意面上面。
6.把切片的馬蘇里拉均勻?yàn)⒃诒砻?，烤箱上下?80度預(yù)熱，入烤箱烤15分鐘左右，至表面的奶酪變金黃色即可。
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