學(xué)做油燜大蝦的方法有哪些？
養(yǎng)生的方法有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“學(xué)做油燜大蝦的方法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
油燜大蝦是很多人吃過(guò)的一道流行的美食，而在制作油燜大蝦的時(shí)候，不同的人采用的蝦不一樣的，比如草蝦也可以做油燜大蝦來(lái)吃，草蝦產(chǎn)量非常大，平時(shí)很容易買到，這種蝦的個(gè)頭也比較大，而且肉質(zhì)非常鮮美，所含營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，那么怎么做油燜大蝦才正確呢？
第一、油燜大蝦
材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備好材料；
2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；
3、鍋中熱油（比平時(shí)炒菜要多些）；
4、擺入大蝦，先不著急翻動(dòng)它，煎透煎香這一面；
5、再翻另一面，此時(shí)蝦頭處的蝦油也煸出來(lái)了；
6、先把大蝦取出，備用；
7、鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
第二、油燜大蝦
材料
冰鮮蝦，花生米，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜
做法
1.蝦從第三節(jié)殼的位置挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須
2.處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘
3.腌制的時(shí)候處理配菜，青椒和胡蘿卜切寬絲，蔥姜蒜切片
4.胡蘿卜和青椒焯水并過(guò)涼
5.花生米在鍋中用小火炒熟
6.炒好的花生米去皮備用
7.鍋中放多一點(diǎn)的油，燒熱后下蔥姜蒜炒香
8.快速翻炒變色后，加糖
9.接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘
10.下焯過(guò)水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒幾下
11.出鍋前加鹽調(diào)味
第三、油燜大蝦
材料
新鮮大蝦9只，蔥，姜，番茄醬，鹽，色拉油，麻油，
做法
1.蝦剪去頭尖，剔掉蝦線。
2.加一半蔥、姜，腌泡10分鐘去腥味。
3.油鍋內(nèi)加蔥、姜，以大火爆至有香味逸出，放入番茄醬、鹽、雞精、麻油及腌好的蝦炒勻，蓋上蓋，大火燜5分鐘至熟即可。
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蝦是平時(shí)很常見(jiàn)的海產(chǎn)品，蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃蝦不僅可以增強(qiáng)人身體的免疫力，而且還可以給大腦提供非常營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)于大腦的發(fā)育是非常有好處的，蝦的做法以及吃法也是很多的，油燜大蝦是比較常見(jiàn)的一種吃法，但是很多人不會(huì)制作油燜大蝦，那油燜大蝦咋做呢?
油燜大蝦的做法
將這些蝦洗干凈，去須、挑蝦線，然后大火過(guò)油至顏色變紅，撈出;
鍋中留適量炸過(guò)蝦的油，油炒一下姜蒜末，然后再加幾勺番茄醬進(jìn)行翻炒;
再次大蝦倒入鍋中， 翻炒的過(guò)程中，要用勺子輕輕壓蝦頭 讓蝦黃流出;
在翻炒的過(guò)程中，加入2勺料酒，2勺生抽，適量的糖和鹽，充分翻炒均勻。
在翻炒的過(guò)程中，加入少許清水，加蓋中火燜煮2分鐘，收汁勾薄欠，掂勻盛出，撒蔥花，就可以出鍋了!
女人吃蝦有什么好處
1、女人吃蝦有什么好處之預(yù)防甲狀腺腫大
蝦還富含許多微量元素,其中碘碘可以預(yù)防大脖子病的發(fā)生。
2、女人吃蝦有什么好處之催乳
吃蝦還能幫助女性胸部的血液循環(huán),幫助孕婦后產(chǎn)后婦女下乳汁。乳汁不多的產(chǎn)婦，可以適當(dāng)吃蝦，幫助催乳，改善乳汁量少的狀況。女人吃蝦有什么好處
3、女人吃蝦有什么好處之提高免疫力
含有豐富的礦物質(zhì)也能提高我們的免疫力,對(duì)身體早衰也有很好的抑制功效。經(jīng)常吃蝦可以提高抵抗力和
4、女人吃蝦有什么好處之有助病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、女人吃蝦有什么好處之預(yù)防癌癥
龍蝦豐富的硒,硒有很強(qiáng)的抗癌防癌的功能,所以多吃蝦對(duì)我們預(yù)防癌癥也很有幫助哦。
6、女人吃蝦有什么好處之防止膽固醇蓄積
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
7、女人吃蝦有什么好處之調(diào)養(yǎng)身體
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
8、女人吃蝦有什么好處之保護(hù)心臟
蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
油燜大蝦，總是讓人垂涎欲滴的一道食物，上桌之后絕對(duì)是比較搶手的瞌睡，除了在外面吃得到可口的油燜大蝦之外，自己在家里面也是可以動(dòng)手制作完成的，關(guān)鍵是一些制作的細(xì)節(jié)以及技巧問(wèn)題，所以可以了解一下的方法。
做油燜大蝦需要的就是龍蝦、料酒、鹽、白糖、味精、香油、蔥姜等這些調(diào)味食材，然后將小龍蝦清洗干凈，剪去須以及蝦腿，還有蝦槍，要抽出沙線，在鍋中下油，燒熱之后放入大料蔥段姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，加入適當(dāng)?shù)牧暇汽}白糖，清湯燒開，蓋上鍋蓋之后用微火悶煮幾分鐘，蝦身變得通紅之后，收汁調(diào)味就可以了。
制作油燜大蝦的時(shí)候一定要注意，選擇的蝦必須是新鮮的，而且在烹煮之前要處理干凈去處，蝦槍或者是蝦頭部的黑色物質(zhì)，這樣會(huì)更好得入味，而且吃的時(shí)候，也容易撥殼，這樣做出來(lái)的大蝦會(huì)更加的美味可口。
其實(shí)吃蝦是比較營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)橄胗泻芎玫难a(bǔ)鈣效果，對(duì)于小孩孕婦老人來(lái)說(shuō)都是比較健康美味的補(bǔ)鈣食物，而且容易消化，肉質(zhì)松軟，對(duì)那些身體虛弱以及病后的人來(lái)講也是比較美味滋補(bǔ)食物。
家常油燜大蝦可以說(shuō)是家常的一道美食，而且我們都知道很多人對(duì)蝦是比較喜愛(ài)的，尤其是大蝦肉質(zhì)肥美，還有利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此當(dāng)我們了解到它的制作之后，那么在家庭生活當(dāng)中就可以做出這些美食。
做法一
主料: 鮮大蝦 750 g。
調(diào)輔料: 料酒 15 g, 精鹽 2 g, 白糖 10 g, 豬大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜絲 3 g, 姜汁 5 g, 高湯 75 g。
1、切配 將大蝦洗凈, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線, 每只大蝦切成兩段。
2、炒勺置中火上, 放入豬大油、 花 椒油燒 熱, 加入 姜絲 和大 蝦, 煸炒 數(shù)下, 然后用手勺輕按蝦 頭, 擠 出蝦 腦, 再 放入 料 酒、 高 湯、 姜 汁、 白糖、 精 鹽、 味 精 繼續(xù) 煸 炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。
3、待蝦 肉燜至將 要熟 透, 汁濃、 色紅時(shí), 將炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤。
做法二
海捕對(duì)蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對(duì)蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對(duì)蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對(duì)蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會(huì)慢慢變成紅色；
4、將對(duì)蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，是對(duì)蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對(duì)蝦身上即可出鍋裝盤。
我們平時(shí)見(jiàn)到蝦子的做法很多地方都是用來(lái)蒸了過(guò)后然后再用醬油蘸著吃，這樣的吃飯是很常見(jiàn)的，但是如果做油燜大蝦的話很多地方就不會(huì)了，油燜大蝦做的過(guò)程中還可以在里面添加番茄，用番茄做的油燜大蝦番茄味十足，酸甜美味，是很多人的最愛(ài)，特別是小孩子，最喜歡吃這樣的食物，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)番茄油燜大蝦的做法。
番茄油燜大蝦是大家比較熟悉的一到名菜，我們?nèi)绻M(jìn)酒店吃飯的話就會(huì)見(jiàn)到這道名菜，大蝦是沿海地區(qū)的一種生物，我們平時(shí)見(jiàn)到的大蝦是非常的來(lái)自不易的，是出自沿海地區(qū)運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，這個(gè)足以見(jiàn)證這個(gè)大蝦的營(yíng)養(yǎng)，吃番茄油燜大蝦如果自己會(huì)做的話，那么就再好不過(guò)了，而這個(gè)番茄油燜大蝦的做法有哪些呢?
1. 海白蝦清洗干凈(如果吃頭的就留著，不吃就去掉蝦頭)祛除蝦線，清洗干凈控干水分備用
2. 調(diào)料汁里的所有原料全部放在碗里攪拌均勻備用
3. 鍋中放入適量油，蝦控干水分，油熱之后，放入蝦
4. 把蝦煎炒到變色
5. 炒到蝦兩面都變成紅色就差不多了
6. 把調(diào)好的料汁放進(jìn)鍋里
7. 迅速翻炒均勻，每一顆蝦都包裹住醬汁，就可以了。
做法二
姜切片，蔥切段，蒜切成蒜末。用蒜臼把小西紅柿搗成番茄醬，其間加大約5g白糖。自制番茄醬的步驟可以用現(xiàn)成番茄醬代替。
蝦從背部剪開，剔除蝦線。
鍋中多加些油，油熱后將蝦入鍋，兩面煎至變色后把蝦撈出，剩下的油用來(lái)做醬汁。
將步驟1中做好的番茄醬和蒜末一并倒入熱油，中小火略炒一會(huì)，等到醬汁融合得比較好即可。
把煎好的大蝦倒入，翻炒幾下和醬汁混合均勻，加適量料酒，生抽和老抽，怕蝦不熟的話蓋上鍋蓋燜一分鐘，出鍋前撒鹽和蔥段即可。
做法三
材料
海蝦1斤，姜絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
做法四
1.用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線
2.將姜切絲
3.兩茶匙番茄加入鹽，糖(依個(gè)人口味定量)和淀粉
4.然后加入適量的涼水，攪拌均勻
5.鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋
6.然后放入大蝦翻炒
7.將蝦翻炒至兩面都變紅
8.倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下
可以吃啦!
四種做法完成之后這個(gè)番茄油燜大蝦就做好了，而番茄油燜大蝦制作過(guò)程中如果做不會(huì)做番茄汁的話，那么還可以選擇到超市購(gòu)買番茄醬，這樣的做法也是一樣，用番茄醬還可以節(jié)省時(shí)間，但是如果自己會(huì)做的話就更好了，新鮮的西紅柿里面的維生素含量更好，更營(yíng)養(yǎng)，也更衛(wèi)生。
大蝦是人們都很喜歡吃的一種食物，無(wú)論是海蝦，還是河蝦都是都能夠制作成美味佳肴。大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感鮮美，被人們譽(yù)為“水之甘草”。大蝦的做法有很多，可以清蒸，紅燒，油炸等，在多種做法中，油燜大蝦是很多人都喜歡吃的一種做法。但是很多人都做不好這道菜。那么做油燜大蝦的竅門是什么呢？
1、要把蝦油全部炸出來(lái)
做油燜大蝦的第一步就是炸蝦，炸蝦除了把蝦肉炸熟外，更重要的是要把蝦油炸出來(lái)。油炸除了會(huì)使蝦油產(chǎn)生香味，還會(huì)讓蝦油變成紅色（這是由于蝦油中的蝦青素遇熱變紅的原因）。為了把蝦油全部炸出來(lái)，大家記住一個(gè)竅門：炸的時(shí)候用鍋鏟輕按蝦頭（蝦的油脂多集中在頭部）。這樣一來(lái)湯汁的顏色就會(huì)更紅顏、味道也會(huì)更香。
2、燜制的時(shí)候用盤子扣在蝦上面
炸好蝦以后，就會(huì)倒入高湯燜蝦了，為了讓蝦更入味、湯汁里的蝦味更濃郁，二哥告訴大家一個(gè)訣竅：不要用鍋蓋，直接找一個(gè)瓷盤子扣在蝦的上面，然后開小火繼續(xù)燜制。
3、起鍋前要勾好芡
待湯汁收得差不多了，準(zhǔn)備起鍋之前，一定要記得勾芡，這樣才能讓蝦湯更加稠滑，且能夠掛在蝦身上。勾芡也有一個(gè)訣竅：不用淀粉，直接放白糖就能勾好芡。白糖溶解后可以起到讓湯汁粘稠的作用，同時(shí)白糖能使整個(gè)湯汁的味道更加厚重、回味無(wú)窮。
只要掌握了這三個(gè)竅門，相信大家都能做出一道成色紅艷、口味鮮香的油燜大蝦。
食物是人體離不開的，食物不僅可以補(bǔ)充人體能量，而且對(duì)人體醫(yī)院元素補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，但是對(duì)不同的食物在制作上，也是有著很大區(qū)別，蔬菜的制作方法簡(jiǎn)單，可以直接炒著吃，那蔬菜中含有的維生素含量較多，利于人體各方面發(fā)展，對(duì)五七油燜大蝦做法如何呢?
五七油燜大蝦做法如何呢，是很多人都不太清楚的，這類食物在制作上，也是有著它獨(dú)特的方式，而且對(duì)它制作之前，也是需要對(duì)它五七油燜大蝦做法進(jìn)行很好的了解。
五七油燜大蝦做法：
1. 帶上防護(hù)手套,蝦子夾人的力氣是很大的=.=,去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來(lái)了。
2. 減去蝦子的附肢(請(qǐng)忽略我那超級(jí)不專業(yè)剪刀)- -.從拉掉的尾翼處直線剪至頭部(不可剪斷)，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。
3. 將蝦放在清水中漂洗，并用刷子刷干凈蝦體。
4. 準(zhǔn)備好配料(實(shí)際用不了這么多香葉),姜切片。
5. 蔥切段。
6. 鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，三五火鍋料,炒出香味。油要放的多一些。倒入大蝦。
7. 依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色.蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量.
8. 倒啤酒，將蝦略沒(méi)即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。 湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)五七油燜大蝦做法，都是有著很好認(rèn)識(shí)，蝦含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，例如它含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，它在補(bǔ)鈣上，效果也是非常不錯(cuò)，選擇它對(duì)人體健康有很多幫助，所以五七油燜大蝦也是很好選擇。
蝦是海鮮食品里面的一種，平時(shí)喜歡吃蝦的人也非常多，蝦里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，而且肉質(zhì)又非常細(xì)嫩，很容易被身體吸收和消化，蝦的做法有很多，可以直接煮熟以后蘸醬吃，也可以紅燒或者油燜，下面要給大家介紹一下油燜大蝦的做法有哪些?
油燜大蝦的做法
制作油燜大蝦需要準(zhǔn)備的食材有新鮮的青蝦，一些生姜，大蔥，還需要少許花生油，鹽，料酒，生抽，白醋，白糖，先把蝦處理干凈，蝦須剪掉，蝦線去除，然后倒一些料酒在里面腌制一下，這樣可以去除腥味，大蔥，生姜切段，鍋里面燒熱以后放一些花生油，然后再把蝦放下去翻炒，等到蝦變紅以后放一些大蔥絲以及生姜絲，再倒入適量的鹽，生抽，白醋，白糖調(diào)汁，大概悶煮兩分鐘到三分鐘左右，湯汁收差不多的時(shí)候就可以出鍋了，味道非常香。
油燜大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油燜大蝦里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素e，維生素b2，維生素b1，尼克酸，還含有磷，脂肪等物質(zhì)，蝦皮里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就更高，像鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)等等，特別適合兒童以及老年人來(lái)吃，對(duì)于身體虛弱沒(méi)有力氣的患者來(lái)說(shuō)也是比較適合的，可以達(dá)到益腎壯陽(yáng)作用，是一種很好的滋補(bǔ)食品，強(qiáng)健身體的功效非常明顯。
油燜大蝦的熱量
油燜大蝦每100克大概熱量在199大卡左右，里面含有很多蛋白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪，還含有一定的纖維素。
吃蝦子的好處
吃一些蝦可以預(yù)防甲狀腺腫大問(wèn)題出現(xiàn)，因?yàn)槲r里面含有很多微量元素，碘的含量很高，能夠預(yù)防甲狀腺腫大情況出現(xiàn)，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┪r，還可以讓乳房的血液循環(huán)速度變得更快，這樣生完孩子以后就能夠讓乳汁分泌變得更多，所以乳汁分泌不足的女性就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r，能夠達(dá)到很好的促進(jìn)乳汁分泌作用。
還可以提高身體免疫力，因?yàn)槲r里面含有很多礦物質(zhì)成分，能夠讓免疫能力提高，而且又可以很好的抑制身體早衰，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r就能夠讓身體抵抗能力增強(qiáng)。
幫助身體恢復(fù)，蝦里面含有的營(yíng)養(yǎng)非常多，肉質(zhì)又非常的細(xì)軟，所以特別容易被消化，生病以后需要調(diào)養(yǎng)的人或者身體本來(lái)就比較虛弱的人就應(yīng)該多吃一些。
吃蝦還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)槲r里面含有一定量的硒元素，是一種很好的抗癌防癌物質(zhì)，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r就能夠讓預(yù)防癌癥的效果變得更好。
吃蝦還可以很好的保護(hù)心臟，因?yàn)槲r里面含有很多鎂元素，可以起到調(diào)節(jié)心臟作用，還可以讓心血管系統(tǒng)得到保護(hù)，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，這樣動(dòng)脈硬化問(wèn)題出現(xiàn)的幾率也就能夠降低，還可以有效的預(yù)防心肌梗死高血壓等疾病出現(xiàn)。
蝦子的功效與作用
蝦可以起到的功效作用是非常多的，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又非常豐富，能夠讓免疫能力提高，還可以抵抗早衰，對(duì)于身體疲倦，腰膝酸軟以及怕冷等癥狀都有很好的改善作用，吃蝦還可以緩解神經(jīng)衰弱，特別是蝦皮能夠起到鎮(zhèn)定效果，對(duì)于植物神經(jīng)功能紊亂以及神經(jīng)衰弱等問(wèn)題都有很好的緩解效果。
還可以讓大腦獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，能夠讓人保持比較有精神的狀態(tài)。蝦還可以消除時(shí)差，里面含有蝦青素，能夠讓時(shí)差所造成的疲倦感覺(jué)消除，所以要倒時(shí)差的人可以多吃一些蝦。
蝦還可以有促進(jìn)乳汁分泌，女性在生完孩子以后，如果乳汁分泌很少或者沒(méi)有乳汁，那么就可以吃一些新鮮的蝦，蝦肉碾碎，然后用一些黃酒熱敷，每天可以吃三次，連續(xù)吃幾天就能達(dá)到很好的催乳作用。
哪些人適合吃蝦子
適合吃蝦的人還是非常多的，因?yàn)樗容^容易消化吸收，身體虛弱的人生病以后需要調(diào)理身體的人，就應(yīng)該多吃一些蝦子。
對(duì)于年紀(jì)比較大的人來(lái)說(shuō)也應(yīng)該多吃一些蝦，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病出現(xiàn)，而且還可以讓冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，這樣心肌梗死高血壓?jiǎn)栴}就不那么容易出現(xiàn)。
對(duì)蝦不過(guò)敏的兒童也應(yīng)該經(jīng)常吃一些蝦，可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體發(fā)育變得更好，而且還可以變得更加聰明。
吃蝦子的注意事項(xiàng)
蝦里面含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是吃蝦的一些事項(xiàng)也應(yīng)該注意，蝦頭不要吃，蝦頭里面可能會(huì)堆積很多的藥物或者毒素，而且也特別容易堆積寄生蟲以及病菌，所以最好不要吃。除了蝦頭，消化道里面也含有很多重金屬物質(zhì)，所以需要把蝦線去除，避免對(duì)健康造成危害。
不要吃死蝦，蝦一旦死掉以后就不能再吃了，這樣毒素就會(huì)增加，吃完以后可能導(dǎo)致食物中毒情況出現(xiàn)。大家如果想要分辨死蝦，就可以聞一下有沒(méi)有很濃重的腥味，蝦體有沒(méi)有散開或者蝦殼上面有沒(méi)有粘液等等。
還需要注意有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，子宮肌瘤，痛風(fēng)，哮喘等疾病的人最好不要吃蝦，吃了以后會(huì)讓疾病情況變得更加嚴(yán)重，蝦也不能和柿子，山楂，葡萄，豬肉，南瓜搭配在一起吃，容易導(dǎo)致拉肚子頭暈，腹部疼痛情況發(fā)生，所以應(yīng)該避免。蝦也應(yīng)該徹底煮熟以后再吃，避免寄生蟲對(duì)身體造成危害。
上面給大家介紹的就是油燜大蝦的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作油燜大蝦需要的材料非常少，做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，不需要花很長(zhǎng)的時(shí)間，平時(shí)就可以經(jīng)常做一些來(lái)吃，但是每一次吃的量都不能太多，而且如果有哮喘的話就不要吃蝦，容易過(guò)敏的人當(dāng)然也是不能吃的，避免不良的后果出現(xiàn)。
蒜蓉油燜大蝦是家常很容易吃得到的美味食物，尤其是蝦肉其實(shí)是非常營(yíng)養(yǎng)可口的，而油燜大蝦是常見(jiàn)的一種做法，但是要怎么制作呢，可以參考一下所介紹的方法步驟。
1. 蝦洗凈
2. 準(zhǔn)備一把鋒利的小刀
3. 從蝦肚子那側(cè)將蝦肉剖開，但是不要把蝦皮切斷
5. 切開后的樣子
6. 每一個(gè)都仔細(xì)剖開肚子，有的人講究的要去蝦線，我懶得去了就沒(méi)弄，再就是感覺(jué)這樣的剖法也不大好去蝦線了吧
7. 拿出鹽，每個(gè)蝦肚子里撒一點(diǎn)，抹勻
8. 還有胡椒粉，同樣每個(gè)肚子里撒一些抹勻，胡椒粉少放一點(diǎn)，不然味道太重不好吃
9. 放容器里淹著，最好一個(gè)小時(shí)以上，但不要超過(guò)四個(gè)小時(shí)，不然不新鮮了
10. 把兩頭蒜都撥好
11. 切成蒜沫，我用兩個(gè)菜板擋一下，可以防止剁的時(shí)候亂濺
12. 不粘鍋下油
13. 中火煎炸，不用翻面，一直單面煎，直到全紅了再翻面，這樣可以把蝦皮炸的脆脆
14. 準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜，姜要不要都行
15. 蝦翻面煎好了出鍋
16. 用煎蝦剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香
17. 加入耗油，大概三小勺的量，因?yàn)槲r用鹽鹽過(guò)了，所以全程一直沒(méi)放鹽，耗油也是咸的，大家根據(jù)口味輕重放耗油調(diào)味吧
18. 接著放入蔥姜繼續(xù)煸炒
19. 炒到好香好香，把煎好的蝦放進(jìn)鍋里翻炒，讓蒜沫均勻的覆蓋住蝦
20. 翻炒均勻后就可以出鍋了，撒上紅椒圈和香菜，色香味俱全！可以開動(dòng)啦！
油燜大蝦簡(jiǎn)介
油燜大蝦一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無(wú)窮。
做油燜大蝦放什么調(diào)料
1、將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線。
2、放入盆中倒入料酒拌勻。
3、將調(diào)料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好。
4、蔥切段,姜切片。
5、鍋燒熱放植物油,再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調(diào)料汁爆香。
9、放入煎好的大蝦,放鹽調(diào)味后,蓋鍋蓋小火2分鐘。
10、然后中火收汁,稍濃即可,一定要多留點(diǎn)汁,湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。
油燜大蝦的常見(jiàn)做法
油燜大蝦做法一
1、將新鮮對(duì)蝦用涼水洗凈,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開一個(gè)小口取出沙包,再將蝦背劐開,抽出沙線,切成 3段(小蝦可切成 2段)。青蒜去根洗凈消毒,切成 3.3厘米長(zhǎng)的段。
2、將熟豬油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對(duì)蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后,蓋上蓋,移到微火上燜約 5分鐘,再改用旺火燜,當(dāng)湯汁已濃時(shí),撒上青蒜段即成。
油燜大蝦做法二
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來(lái)即可。
2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。
4、然后將蝦倒進(jìn)鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5、然后擺盤就可以吃啦。
油燜大蝦做法三
1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽醬油少許著色,放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后,將所有準(zhǔn)備好的香料投入,繼續(xù)翻炒,將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量,最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒,將蝦略沒(méi)即可,火打到中小火狀態(tài),蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。
5、湯汁快干時(shí),拿掉鍋蓋,繼續(xù)翻炒片刻,待湯汁收干,投入蔥白或香菜即可裝盆。
油燜大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
吃過(guò)油燜大蝦的人很多，但大部分人都是去外面吃的，現(xiàn)在很多餐館都有這道美食，去外面吃的確很方便，但是餐館里面做的油燜大蝦未必是自己喜歡的，實(shí)際上，油燜大蝦是可以自己做來(lái)吃的，也許很多人覺(jué)得做起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)只要掌握下列這些步驟，大部分人都可以做。
第一、油燜大蝦
材料
青蝦500g，蔥適量，姜適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，油適量。
做法
1、青蝦一斤。
2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
第二、油燜大蝦
材料
原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備好材料；
2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；
3、鍋中熱油（比平時(shí)炒菜要多些）；
4、擺入大蝦，先不著急翻動(dòng)它，煎透煎香這一面；
5、再翻另一面，此時(shí)蝦頭處的蝦油也煸出來(lái)了；
6、先把大蝦取出，備用；
7、鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
第三、京味十足油燜大蝦
材料
主料：蝦（并不是越大越好，適中即可，以便入味）
配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
做法
1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2、洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺(jué)有些微熱），放入蝦煎至兩面發(fā)硬。
4、煎好的蝦倒出來(lái)備用。
5、如果這時(shí)炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒(méi)有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。
當(dāng)大家初次接觸到這個(gè)電餅鐺的時(shí)候大家都不知道是什么，也比較生疏，因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)電餅鐺出現(xiàn)的地方還很少，很多地方都還沒(méi)有，其實(shí)電餅鐺就是我們生活中常見(jiàn)的一種廚具，是用來(lái)做美食所用到的，而電餅鐺做的油燜大蝦美食也是一絕，好吃得讓很多人尖叫，這個(gè)電餅鐺可以用來(lái)做煎炸，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)電餅鐺油燜大蝦的做法。
電餅鐺對(duì)于上手的人來(lái)說(shuō)，是可以烹飪很多事物的，因?yàn)殡婏炶K具有多種廚具的效果，所以受很多人的歡迎。如果你不知道電餅鐺是什么的話，可以看看電餅鐺的食譜大全哦。
電餅鐺食譜:
加工食品名稱---所需參考時(shí)間
薄餅、雞蛋餅、蔥花餅、煎餅春餅、炒豆、炒花生米、瓜子 3--5分鐘
大餅、餡餅、鍋貼、肉餅4--6分鐘
煎魚、油燜大蝦5--6分鐘
烤腸、烤肉、烤羊肉串6--8分鐘
家常雞蛋蔥油餅
原料：雞蛋二只，面粉三條匙
調(diào)料：鹽，味精，蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調(diào)料
準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散，加入面粉調(diào)開，再加入適量水，加入蔥花，調(diào)料,用筷子順著一個(gè)方向打，直至調(diào)成薄的面糊.
做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子.放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shí)在是家中美食。
蔥油餅的做法
材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯
做法：
1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗凈后切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。(最好的方法是取來(lái)一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上)4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子.放入電餅鐺中烤制時(shí)間根據(jù)餅的厚薄定,兩面煎黃即可。
注意：
1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。
2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。鍋貼
主料：肉餡，餃子皮(可買成品)
輔料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，一個(gè)雞蛋，五香粉制作過(guò)程：
1、將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺(jué)有粘性時(shí)就可以了;
2、然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味;
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了;
4、包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng);
5、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺里，沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊，蓋上蓋，大概5-8分鐘就好了。
6、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可;
電餅鐺做的油燜大蝦就這樣好了，而電餅鐺油燜大蝦制作方法是不是很簡(jiǎn)單呢?看會(huì)了就做吧，如果自己也做出來(lái)這種美食的話那么自己就可以在家里面隨時(shí)做來(lái)自己吃，犒勞犒勞在，這個(gè)廚具是一種新型的用具，如果自己沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的話，那么也是可以買來(lái)自己試試做看，同樣可以做出美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《學(xué)做油燜大蝦的方法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法有哪些”專題。
