茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多不愛吃茄子，但其實(shí)茄子中的營養(yǎng)很高，非常讓人接受，而且茄子的功效也多，茄子對(duì)半切開后盡量的要注意控制腌制的時(shí)間，在腌制的茄子過程中，把肉末蔥姜蒜和白酒加入調(diào)均勻，然后放到平底鍋中少量的食用油，因?yàn)榍炎邮情L(zhǎng)型的，再加上有肉末，所以必須要用平底鍋煎才可以。
肉末茄子
簡(jiǎn)介 *** 淀粉勾芡按個(gè)人喜好 各有千秋
材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半（縮短時(shí)間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
肉末茄子
材料
茄子300克，豬肉100克 ，紅辣椒1個(gè)，綠辣椒1個(gè)，大蒜20克，生姜10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克 ，鹽適量
做法
1.豬肉去皮切片
2.切片的豬肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻腌制一會(huì)
4.茄子從中間切開，然后切條再切段
5.紅辣椒和綠辣椒切小塊
6.生姜切片再切絲
7.香蔥切小段
8.大蒜壓蒜蓉
9.用比平時(shí)多一倍的油放入姜絲、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣醬炒出紅油
11.放入茄子翻炒
12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次
13.放入肉末炒開
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋
肉末茄子
材料
長(zhǎng)茄子、肉末、白糖、橄欖油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、蔥。
做法
1、油鍋中放入蔥末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒勻
2、把茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，用刀切一條口子，刷上橄欖油；
3、放入剩余的蔥、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分鐘，放上肉醬，繼續(xù)烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
ys630.coM延伸閱讀
茄子肉末是一道流傳已久的家常菜，茄子綿綿軟軟，肉末香味撲鼻，嘗上一口，那獨(dú)特的味道讓人不忍停下來。茄子肉末不僅味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值大，具有保護(hù)心血管，抗衰老的功效，雖然這是一道看似普通的家常菜，可是要做好可是非常不容易的哦，今天我們就來介紹
茄子功效
具有保護(hù)心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的功效。
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個(gè)；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.將茄子切成細(xì)長(zhǎng)條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進(jìn)去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11.最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
嗯，一盤香噴噴的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交織在一起，在很遠(yuǎn)的地方就可以聞到，茄子肉末健康營養(yǎng)，特別是對(duì)于老年人和愛美的女性來說這更是不可缺少的一道佳肴哦，看到這里你是不是很想試一試呢。
肉末茄子的家常做法簡(jiǎn)直太多了，每家每戶做的都不一樣，但是說起對(duì)于這道美食的喜愛程度大家卻是很統(tǒng)一的。茄子是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的植物，也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以幫助身體吸收鈣，鐵，磷，鉀，鋅，錳，維生素等多種微量元素。還有降血壓，降血脂，抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的時(shí)候要把茄子皮去掉，其實(shí)茄子皮同樣營養(yǎng)豐富，尤其是紫色的茄子皮，建議大家洗干凈一同食用。
在制作肉末茄子的時(shí)候，如果不排斥蒜味，可盡量放些蒜，如果不喜歡蒜味或者不方便吃蒜，可以在制作中淋幾滴料酒，這樣可以讓做出的茄子味道更美味。肉末茄子不僅有營養(yǎng)價(jià)值，而且葷素搭配，是再經(jīng)典不過的家常菜之一了。
肉末茄子的家常做法
方法一
1 肉餡用料酒腌制十分鐘
2 茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3 炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4 鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
方法二
1 將少量肉末放入碗中，加入少量食用油調(diào)勻，加入白胡椒，黑胡椒，醬油，料酒，姜末，鹽腌制二十分鐘
2 將長(zhǎng)茄子切八厘米段，中間對(duì)切開，在里面茄心的地方剌幾刀，不要切開。
3 把茄子表面涂上食用油，把肉餡撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。
4 烤盤鋪上錫紙，少涂一層食用油把制作好的茄子擺放在烤盤里。
5 烤箱180度預(yù)熱兩分鐘，把烤盤放入，上下烤制十五分鐘，出鍋。
肉末茄子的做法還有很多，可以根據(jù)自己的喜好隨意制作。只是茄子在制作當(dāng)中比較容易吸收大量的油脂，人體在吸收大量的油脂后就會(huì)引起脂肪的堆積，所以在餐后飲用些清茶，可解除油膩，健康飲食。
現(xiàn)在家家戶戶都喜歡做一些家常菜，越來越多的人也經(jīng)常在家里面吃飯，因?yàn)橹灰请x家近的話回家吃飯是最好的，而且家中的飯菜也是最衛(wèi)生的，不過在家里吃飯的話就要學(xué)著變不同的花樣和品種來做飯，這樣做出的飯才會(huì)更加有食欲，肉末扒茄子的做法是比較簡(jiǎn)單的也很家常。
主料：茄子(最好去皮，否則炒時(shí)容易變黑)，肉條或肉絲(要稍微大一些)
配料：料酒，大蒜(拍成茸)，生抽，鹽，糖
做法：1。將茄子滾刀切成塊，不要太大太厚。
2。將鍋燒干，直接將茄子放入干煸，不要停，因?yàn)闆]有油，容易糊。(這樣的好處可以讓茄子少吸油)。
3。茄子軟了之后，從鍋內(nèi)乘出。
4。鍋內(nèi)放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均軟切有光澤。乘出茄子
5。鍋內(nèi)再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉絲發(fā)白即可。
6。倒入茄子，加鹽，加糖，稍加高湯，湯干即可。
麻辣茄餃
主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，紅油10克，蔥、姜末各3克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆谩?/p>
(3)用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁。
(4)勺內(nèi)放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。
(5)勺內(nèi)放底油，燒熱后用蔥、姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
關(guān)鍵：切夾刀片時(shí)要深而不透，全蛋糊要干稀適度。
鍋塌茄盒
主料：長(zhǎng)嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、姜絲各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個(gè)攪均勻后，夾入茄夾內(nèi)，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。
(3)勺內(nèi)放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
關(guān)鍵：煎時(shí)用中、小火，防止煎糊，湯汁少時(shí)要勤晃勺，防止粘勺。
川菜作為八大菜系中最為出名的菜系之一，其菜式豐富且味道相對(duì)辛辣，具有開胃的功效。除去大家都熟知的火鍋以外，川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜愛，無論是麻婆豆腐、宮保雞丁、肉末茄子等，制作起來非常的方便快捷，且具有獨(dú)特風(fēng)味。對(duì)于愛吃川菜的人群來說，不如來了解一下蒸肉末茄子的家常做法吧。
肉末蒸茄子，此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的家常菜。色香味俱全，營養(yǎng)豐富，且容易上手。
肉末蒸茄子，茄子在蒸的過程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指數(shù)提高了許多。因此，這個(gè)方法可以說是茄子最健康的吃法!
原料
茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細(xì)的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據(jù)口味決定是否加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，拌勻，最后加入油拌勻，腌制10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻;
2、茄子洗凈去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟(如茄子水份大，建議用微波爐)，取出，撕成細(xì)條狀(茄子皮富含維生素p，但帶皮口感會(huì)差一些，可以根據(jù)孩子的喜好決定取舍)，鋪在蒸碗里，鋪滿一層后，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重復(fù)做完，最上面一層是肉餡兒;
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。
小貼士
此菜不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對(duì)清爽下飯。
吃的時(shí)候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。
說起肉末茄子，大家一定都感覺十分的親切，肉末茄子這種烹飪茄子的方法是平民百姓家庭也非常熟悉的。那么關(guān)于肉末茄子你了解的多嗎?你知道肉末茄子怎么做才好吃嗎?你知道肉末茄子有著怎么樣的營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道肉末茄子有哪些功效作用嗎?你是不是發(fā)現(xiàn)，自己吃的肉末茄子不算少，但是關(guān)于這些問題卻不太了解呢?如果是這樣，那就來和一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)關(guān)于肉末茄子的知識(shí)吧。
肉末茄子的做法
肉末茄子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，也是非常非常家常的一道菜，不管你是廚房小白還是大廚，這道菜都是非常容易學(xué)習(xí)的菜品，那接下來我們就來看一下這道即簡(jiǎn)單又美味的肉末茄子是怎么做出來的吧。
首先呢我們就是將茄子洗凈切塊備用，然后把切好的新鮮豬肉末放進(jìn)碗里，倒入料酒、生抽拌勻放在一旁備用。然后我們將鍋中的熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，拿碗盛出來也放一邊備用。再次把鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香(非常強(qiáng)烈的推薦一款豆瓣醬，那就是郫縣豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感覺，千萬不能少了郫縣豆瓣)把之前準(zhǔn)備好的茄子塊倒入鍋中，用鏟子適當(dāng)?shù)姆匆粫?huì)兒，然后把鍋蓋蓋上，把火調(diào)到中火再燜至茄子發(fā)軟就可以了。最后倒入剛才炒好的肉末，放入一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘左右，最后撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
這就是肉末茄子的做法，你們學(xué)會(huì)了嗎?是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)做肉末茄子的方法也有很多，我只是介紹了其中的一種，其中肉末茄子的調(diào)料也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整一下，也是可以的，看了以后是不是覺得做一道簡(jiǎn)單美味的肉末茄子其實(shí)也不難呢。
肉末茄子的作用
對(duì)于肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎么個(gè)吃法，一定不知道在茄子的表面下還隱藏著一些大家不怎么知道的作用吧，
說起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用，還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。是不是覺得很神奇，我們天天都能見面的茄子，居然還有那么多的功效吧，除了這些其實(shí)還有呢，茄子還能防治胃癌，這又是怎么一回事呢，因?yàn)榍炎又泻旋埧麎A，龍葵堿能有效的抑制我們?nèi)梭w功能的消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌是有一定效果的。而且茄子還具有清退癌熱、清熱活血、消腫止痛的作用，醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。?？顾ダ?，這是很多人要注意的一點(diǎn)了，茄子含有的維生素E,對(duì)我們?nèi)梭w健康具有防止出血和抗衰老功能，所以說我們愛漂亮的小姐姐們就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。
說到這里相信大家對(duì)于肉末茄子的作用都有一定的了解了吧，可能我所說的還不夠具體，茄子的作用很多，也可能有許多作用還沒有被人們所找到，但是總得來說，肉末茄子對(duì)我們的人體健康是非常有益的。
肉末茄子的宜忌人群
肉末茄子對(duì)于一般人群都是可以食用的，而且對(duì)人的身體健康是非常有益處的，茄子所含有的龍葵堿對(duì)人體就有抑制胃癌的作用，維生素E也具有抗衰老的作用，肉類能為我們?nèi)梭w提供所需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，所以說人們都是可以食用肉末茄子的。
肉末茄子的熱量
肉末茄子的熱量大約是 172大卡/100g，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說就是每一百克肉末茄子中有172大卡熱量。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中還有非常豐富的維生素E和維生素p，而且熱量非常低，一百克中含有23大卡，從上面我們得出的數(shù)字就非常容易看出來，對(duì)于要減肥的人來說就是一到非常營養(yǎng)熱量又不高的的菜了。
孕婦可以吃肉末茄子嗎
當(dāng)然是可以吃肉末茄子，并且富有對(duì)孕婦有益的營養(yǎng)。肉末茄子是沒有什么問題的啦!茄子，孕婦肯定是可以吃的，本身茄子就不錯(cuò)的哦，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別有利于健康!肉末么，更加可以吃啦!就算是放了作料也是放蒜泥之類的，孕婦偶爾吃點(diǎn)不會(huì)有問題。
做肉末茄子放什么調(diào)料
有人問做肉末茄子應(yīng)該放一些什么調(diào)料，那今天我就來為大家解答一下這個(gè)問題，做肉末茄子，用什么調(diào)料是非常重要的，也是這道菜出味兒的關(guān)鍵，我們一般最主要的就是加入豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜為調(diào)料。 當(dāng)然肉末是必不可少的，還要值得注意的是一定是先把肉末先炒過以后放一旁備用，再把茄子放入鍋中翻炒，最后要好了的時(shí)候把炒好的肉末放進(jìn)去再次翻炒。做肉末茄子方法也有很多種方法，因?yàn)槊總€(gè)人都會(huì)根據(jù)自己的愛好來調(diào)整做這道菜的調(diào)料，所以就導(dǎo)致了這道菜的多樣化，所以說只要做出來的菜好吃就可以了，菜的做法是沒有固定的，味道美味才是最重要的。
好了，關(guān)于肉末茄子的知識(shí)就介紹到這里了，大家對(duì)于肉末茄子是不是有了一個(gè)更加全面的了解呢?知道了哪些人適合吃肉末茄子哪些人不適合吃肉末茄子，大家一定要在日常的飲食中多加注意?？傊饽┣炎与m然好吃，但是我們?cè)谑秤玫倪^程中也是要注意食用肉末茄子的量。
肉末茄子的做法大全，說到做法大全，大家就會(huì)明白，它的做法有很多種。肉末茄子作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么肉末茄子怎么做好吃，怎么吃營養(yǎng)健康？肉末茄子的做法大全，包括肉末茄子的特色做法、簡(jiǎn)單做法、家常做法等。雖然這么簡(jiǎn)短的一片文章不能為大家一一介紹，但是也要給大家做參考使用。那么就給大家介紹一下糖醋肉末茄子和油淋肉末茄子的做法。
糖醋肉末茄子
主料：茄子 豬肉
輔料：青椒 醬油 鹽 生抽 料酒 糖 味精 姜 米醋
1將豬肉切沫，其中放入少許姜，茄子切開。
2放入油(稍微多點(diǎn)),5成的時(shí)候就放入肉沫,肉犯白就到入炒。
3放入醬油(少許),料酒,加糖燒。
4青椒切成毛豆大小,在菜滾的時(shí)候放入,同時(shí)放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盤即可。
淋油肉末茄子
主料：肉末 茄子
輔料：生姜 大蒜 生抽 食鹽 干辣椒 小蔥 料酒 老抽 香醋 白糖
1將肉末與1/3湯勺料酒、1/3湯勺生抽拌勻，腌制15分鐘。
2茄子切成條狀，然后撒少量食鹽腌制3-5分鐘。
3生姜、大蒜和小蔥洗凈，姜和蒜刮成末狀，小蔥切碎待用。
4炒鍋燒熱放入油，先將生姜末、大蒜末和干辣椒（剪成小段）放入鍋中炸至出香味，然后將腌制好的肉末放入鍋中大火翻炒至變色。
5將腌制的茄子倒入鍋中用中火炒軟后，加入少許香醋、老抽和白糖，然后蓋上蓋子用中火燜煮5分鐘左右即可出鍋，撒上小蔥點(diǎn)綴。
通過這兩道菜的做法，我們應(yīng)該看出油比平時(shí)炒菜的量稍多點(diǎn)就可以了，由于肉末也會(huì)炒出油，所以足夠炒茄子了。放蔥還是放青椒都是不錯(cuò)的選擇，根據(jù)自己的口味選擇，做出有自己特色的肉末茄子！
茄子肉末是一道比較常見的家常菜，這道菜是用肉末和茄子做為主要材料經(jīng)過烹飪而成的一道菜肴，茄子和肉末之間相互滋潤(rùn)，味道清香，吃起來滿齒留香，不油膩。茄子肉末營養(yǎng)豐富，烹飪方法簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃茄子具體抗衰老和保護(hù)心血管的作用，現(xiàn)在就來說說家常茄子肉末做法是什么。
做法一：
食材：
茄子、豬肉末
做法：
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右，肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右，大蒜切片，香蔥切蔥花，鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用，
2.補(bǔ)入適量油(茄子吸油燒熱后倒入茄子，翻炒數(shù)下，如喜歡深色菜，可加入一點(diǎn)醬油;加適量水，大火燒開，依個(gè)人口味調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟，倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。
做法二：
食材：
茄子、麻婆肉醬
做法：
1.茄子洗干凈，分段切成4小塊，再分成4片，蔥切末備用(如果不是準(zhǔn)備馬上下鍋，可將茄子浸泡一下鹽醋水，以防止茄子氧化變黑)。準(zhǔn)備一小鍋，將茄子大火炸個(gè)1分鐘，然后盛盤瀝掉多余油脂備用。
2.原鍋倒除油，加入麻婆肉醬和玉米粉水約100cc煮滾。加入事先炸好的茄子，拌炒均勻。盛盤上桌前灑上少許蔥花和辣椒絲即可(不嗜辣的自動(dòng)省略)。
做法三：
食材：
茄子、肉末
做法：
茄子切成條狀，蒜拍碎。鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。加醋翻炒均勻即可出鍋。最后撒上蔥花。
茄子功效：
1.茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。
2.茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
