荷包雞蛋怎么做才不散？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“荷包雞蛋怎么做才不散？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞蛋是人們吃得比較多的一種食物，這種食物的價格比較便宜，而且營養(yǎng)非常豐富，比如雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，而且雞蛋這種食物幾乎所有人群都可以吃，并且現(xiàn)在吃雞蛋的方法非常多，想必很多人喜歡吃荷包雞蛋，這種小吃的制作方法如下。
荷包雞蛋怎么煮才不散？
居家生活少不了飲食的多樣化，能夠做得各式的飲食品種是非常值得稱贊和享受的。煮荷包蛋一般是和面湯一起做的，做法簡單方便營養(yǎng)美味，是咱百姓家常吃的?？稍谥谱鞯倪^程中由于自身一些經(jīng)驗和操作的不當，煮出的荷包蛋總是不夠圓滿，有時蛋黃都破出來。把一些做法和技巧告訴大家，還請多指教。
第一步是，先在湯鍋中點火做水，準備出一些掛面和雞蛋。待水開鍋后先放入一些掛面，放掛面多少取決于個人愛好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛面后，再放上一些鹽，待掛面下鍋基本快熟時，在鍋中點入半碗涼水，把火調(diào)小些，不能太大。把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開時，再點入半碗涼水，保證鍋中的水不能開。這樣反復多次，直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。第二步見雞蛋完整成型后，關(guān)火，備碗先用筷子挑些面條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。這樣煮的雞蛋一般不會破，或煮散。雞蛋面也就成了。
注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候，在鍋里的水開了后，一定不能開大火，要反復續(xù)入涼水來保證不讓水開鍋。反之，就會容易把雞蛋煮散。
要注意掌握水溫再下雞蛋，水燒得熱了，看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱，但是還沒開)的時候，把雞蛋打在水里，要輕輕的離水面進一點，打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開，小火蛋容易粘鍋，要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺，)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗，等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事，就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了，把蛋煮的成型了，再下面就不會碎了。
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荷包蛋又叫煎蛋，做法簡單，造型也很美觀。水煮荷包蛋會出現(xiàn)容易散的問題，針對這種情況，是有烹飪技巧的，想要荷包蛋不散，一定要掌握技巧，一般來說，做雞蛋面，荷包蛋是不容易散的。
1.先在湯鍋中點火做水，準備出一些掛面和雞蛋。待水開鍋后先放入一些掛面，放掛面多少取決于個人愛好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛面后，再放上一些鹽，待掛面下鍋基本快熟時，在鍋中點入半碗涼水，把火調(diào)小些，不能太大。把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開時，再點入半碗涼水，保證鍋中的水不能開。這樣反復多次，直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。
2.見雞蛋完整成型后，關(guān)火，備碗先用筷子挑些面條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。這樣煮的雞蛋一般不會破，或煮散。注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候，在鍋里的水開了后，一定不能開大火，要反復續(xù)入涼水來保證不讓水開鍋。反之，就會容易把雞蛋煮散。
3.荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區(qū)別。
我們先從什么是荷包蛋開始了解，荷包蛋是雞蛋的一種經(jīng)典吃法，做法是將雞蛋直接打在鍋上然后通過煎制出來的，荷包蛋的特點在于蛋黃保持圓形不散開，為什么叫荷包蛋就是因為外形像一個荷包，所以我們就叫做荷包蛋了。那么我們要怎么做才能夠達到怎么煮荷包蛋不散呢。
荷包蛋我們可以分類為單面煎和雙面煎兩種，單面煎的荷包蛋特點是非常的嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋特點是非常的香脆。荷包蛋是我們家常菜，因為外觀漂亮，營養(yǎng)豐富而深受人們的喜歡。
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子里，加熱后，把碗里的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、方便面等食物中。
上文我們介紹了什么是荷包蛋，荷包蛋是雞蛋的一種做法，煮出來的蛋因為外形很像一個荷包，所以我們就叫做荷包蛋了，荷包蛋的營養(yǎng)價值很高，做法也非常簡單，上文也教會了我們怎么煮荷包蛋不散，希望對大家有所幫助。
玉米的吃法實在是太多了，如果是嫩玉米的話，可以將其煮熟來吃，比如燉湯的時候可以加入玉米，如果是老玉米的話，可以把玉米磨成玉米面，然后做玉米餅或者蒸玉米飯來吃等等，今天為大家介紹的是玉米烙，這種玉米制品制作起來很簡單，吃起來口感非常松脆，而且能夠補充豐富的亞油酸，下面是玉米烙的正宗做法。
玉米烙怎么做不散？
方法一
零失敗玉米烙
制作食材
水磨糯米粉1大勺玉米淀粉3大勺玉米粒200g玉米油1小碗綿白糖3勺+1勺奶粉1小撮食鹽1小撮
制作流程
1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態(tài)，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調(diào)整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關(guān)火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉(zhuǎn)中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份，不然會油死。背面的是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油后，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
方法二
制作食材
聽裝玉米粒一罐、進口干生粉約30G。調(diào)味料：
糖或者椒鹽
制作流程
1.生粉大約30克左右。面粉10克
2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。（可以用干凈的毛巾吸水）
3.把生粉，面粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。小火煎
5.鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動并轉(zhuǎn)動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以撒點胡蘿卜丁改刀再裝盤．
也可加入青豆
8.這樣一盤美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
制作食材
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。
調(diào)料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。
制作流程
選用優(yōu)質(zhì)玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂
糖拌勻。炒鍋
燒至六成熱時放入食油滑鍋，然后將玉米粒倒入鍋內(nèi)，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀裝盤。
特點：色澤金黃，入口松脆，香甜可口。
隨著兩年生育高峰的逐漸出現(xiàn)，很多醫(yī)生都會建議我們的孕婦在早晚各吃幾個荷包蛋，因為荷包蛋帶著能帶給我們幸福和他有很多的營養(yǎng)，但是在打荷包蛋的時候，很多人卻發(fā)現(xiàn)，用筷子荷包蛋怎么也打不散，從而影響到了其營養(yǎng)價值的發(fā)揮，為了讓大家更好地制作荷包蛋這種營養(yǎng)食譜，我們就來看看荷包蛋怎么打不散呢?
要注意掌握水溫再下雞蛋,
水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時候
,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了.
用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)
要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事.
就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了.
把蛋煮的成型了,再下面就不會碎了
要隨時注意火候阿,多做幾次就會好了
鍋里放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱。
把生雞蛋洗干凈，放進一個盛有開水的容器里浸泡，30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!
把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開。當雞蛋基本定形時，加入鹽調(diào)味。開鍋后5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗里，加上湯，淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合～
以上的文字，我們應該能清楚了荷包蛋怎么打不散的原因，要想完全的打上荷包蛋，恐怕不是我們想象中的那么簡單，這需要很多科學的技巧。當然我還要強調(diào)一下，在吃荷包蛋的時候，我們盡量能選擇糧食喂養(yǎng)的土雞蛋，有條件的家庭盡量買一些打蛋器來進行輔助操作，這樣才能最大限度地發(fā)揮其荷包蛋的營養(yǎng)價值，給我們的孕婦和胎兒健康保駕護航。
相信很多人在煮荷包蛋的時候，都會非常的苦惱吧，因為荷包蛋粥不好，很容易散掉，不成形，其實這時候你需要了解一些技巧的問題，而下面為大家介紹一下，煮荷包蛋不散的方法。
一、食材準備
雞蛋，香油，生抽，黑芝麻適量。
1、將雞蛋打入碗中待用，鍋中加入清水加熱；
2、當鍋中水還未開，呈現(xiàn)魚眼形時打入雞蛋，或者水開后火關(guān)小待其不沸騰倒入雞蛋；
3、小火煮2到3分鐘，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。
二、食材準備
糯米酒100ml，雞蛋2個，枸杞20顆，醪糟50ml，姜片少許，麻油15ml，橄欖油適量。
方法步驟
1、枸杞洗凈泡軟，炒鍋中放入少許橄欖油燒熱；
2、放入姜片炒香，姜片變黃后淋入糯米酒，加入適量清水；
3、燒熱后加入枸杞，醪糟煮兩分鐘，然后將雞蛋打入鍋中；
4、煮熟后加入適量的橄欖油即可。
三、荷包蛋
荷包蛋可以說是廚房新手必學的了，因為其制作方法非常的簡單，不過就是這么簡單的煮荷包蛋，還有一定需要注意的地方，特別是煮雞蛋的時候，處理不好就會煮散。想要雞蛋不散，就得知道為什么雞蛋會散，其實這是因為水沸騰后將還未成型的雞蛋沖散的，所以要讓水不沸騰的時候下鍋，慢慢的讓它凝固。
大家平時第一次做丸子的時候，會發(fā)現(xiàn)總是把丸子的肉做的很散，放在水里面一煮完全會化開變成肉餡湯，想要把丸子做的不散，在調(diào)丸子的時候要注意，最好是在里面加一點雞蛋清，雞蛋清有凝固的作用，還需要準備好一些青菜，煮的過程中不要去刻意的攪拌。
小白菜汆丸子
材料
小白菜一把，牛腿肉半斤，雞蛋清一個，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蔥姜末
做法
1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進料盆
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽
3.蔥姜剁成末放進去
4.打入一個雞蛋清
5.慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁
6.鍋內(nèi)放入適量清水，開小火
7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子
8.一個一個放進鍋里
9.燒開后撇去浮沫至湯清
10.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜
11.白菜煮軟后，加點鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋
冬瓜汆丸子
材料
豬肉餡(要有肥有瘦的)，冬瓜，淀粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，姜片，鹽，雞精
做法
1、豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
2、加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。
3、加適量水，煮沸，然后把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋里。
4、中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關(guān)火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯!
老黃瓜汆丸子湯
材料
黃瓜，豬肉糜，姜茸，蔥碎，醬油，花椒粉，食鹽，生粉，蛋清1個
做法
1.黃瓜切片、香菜切段備用;
2.鍋中水燒沸，扔進幾片姜;
3.肥瘦適中的肉餡和適量姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉以及一個蛋清攪打上勁，將肉餡握在手中，虎口發(fā)力，擠出肉圓，丟進沸水，上下翻飛，煞是好看;
4.放入瓜片，中火煮五分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘，關(guān)火。
荷包蛋這種東西的制作方法雖然是很簡單，但是很多人在平時煎蛋的時候總是出現(xiàn)變散的情況，主要是因為煮荷包蛋的時間太長引起的，我們最好是煮4到6分鐘的時間就可以了。荷包蛋想要煮不散，我們可以采用先煎好雞蛋，然后將水煮開之后，在將雞蛋放進水里，具體的煮法大家可以來嘗試一下。
怎么煮荷包蛋不散
方法一
1、鍋中水似開非開，鍋底起小水泡時記得要關(guān)火，然后打入雞蛋，再蓋上鍋蓋，燜兩分鐘后開小火，根據(jù)自己喜歡的熟度煮兩到三分鐘即可。這樣煮出來的荷包蛋能夠保持完整不散的形狀，民間出高手，很多秘訣都來自生活的經(jīng)驗。
2、鍋中水似開非開時，關(guān)火，打入雞蛋，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，兩分鐘之后，打開鍋蓋可以看到蛋白不散，已經(jīng)完全凝固，蛋黃包裹完整。
3、開中小火，再次煮開后，用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底，然后加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘就可以了。用平底鍋煮的時候荷包蛋就比較扁平了。
方法二
1、辦法是這樣的，雞蛋打入大勺中，再把大勺放入開水鍋中煮到自己喜歡的熟度。這樣操作的時候一定要注意一點，就是大勺內(nèi)一定要保持有半勺水，否則雞蛋會很嚴重的沾底。
2、鍋內(nèi)水燒開后，大湯勺舀半勺開水，打入雞蛋，蛋白很快就會發(fā)白了。
3、湯勺放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮至自己喜歡的熟度。這個辦法煮出來的荷包蛋是還是不錯的。用這個辦法煮荷包蛋一定要記得大湯勺內(nèi)必須有水，否則就慘了。
方法三
1、先用小碗煮再用鍋煮的方法是這樣的，先把雞蛋整個放入小碗中，倒入開水沒過雞蛋燙兩分鐘，然后再打入煮開的鍋中。
2、雞蛋清干凈，放入小碗中，倒入約90度的開水浸泡兩分鐘。
3、鍋內(nèi)水開后將浸泡過的雞蛋打入鍋中的大湯勺內(nèi)，蓋上鍋蓋中火煮到自己喜歡的熟度即可。然后你就可以大吃特吃了。
4、如果手藝還是不好怎么辦呢，簡單，反正蛋就是拿來吃的不是嗎，把它放在碗里面攪拌均勻，撒上鹽或者白糖，這個根據(jù)自己的喜好來定，然后就可以下鍋了，一見到凝固就撈起來吧，味道也是不錯的，不一定一定要做成荷包蛋的樣子。
以上的幾種關(guān)于怎么煮荷包蛋不散的方法大家學到了沒有，雞蛋對我們?nèi)梭w健康是非常有益的，所以，也不必擔心吃多了會對身體有什么不好，不過也提醒大家，除了有合理飲食的習慣也要多運動，勞逸結(jié)合，保證有一個健康的體魄。
雞蛋餅是一種方便、好吃，又能滿足營養(yǎng)需求的理想型早餐，而且做法容易，是一種在家里比較受歡迎的美食，現(xiàn)在的人因為上班等原因，對早餐的態(tài)度都有些敷衍，經(jīng)常性的不吃早餐，這樣對胃會造成較大影響，雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況，下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。
雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點，調(diào)的面糊要濃稠度適當、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現(xiàn)說調(diào)面糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）
面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉
放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻
放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現(xiàn)說火候的掌握：開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后?？吹斤炞拥谋砻骖伾行┳兓視幸恍┩蛊鸬牡胤剑@時候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
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