干鍋排骨的做法四川
黃金養(yǎng)生鍋。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋排骨的做法四川，希望能為您提供更多的參考。
四川地區(qū)有一道常見的麻辣美食叫干鍋排骨，干鍋中會有一點湯汁，但是湯汁量不會太多，干鍋排骨有益于身體的吸收，但是平時只能在飯店和大排檔品嘗到，其實在家里也能做干鍋排骨，做的不僅味道正宗，只要按照方法進行，做出來的比飯店都好吃，那干鍋排骨究竟是怎么做的。
麻辣鮮香的干鍋排骨
簡介 美味干鍋自己做，絕對比飯店的好吃!
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
山寨干鍋排骨
材料
排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳
做法
1、排骨750克洗凈瀝干，剁成小節(jié)，然后用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時。
2、藕切片，辣椒切節(jié)，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3、炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。
4、加入姜片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、干辣椒和花椒（自己決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。
5、加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。
6、鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。
7、這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。
8、翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。
ys630.coM延伸閱讀
四川地區(qū)有一道常見的美食干鍋雞，四川的干鍋雞是麻辣為主，其中也會加入少量的白糖，不過并不能感覺到有糖的味道，只會覺得又辣又香，干鍋雞里可以搭配許多的蔬菜，料酒是必不可少的，因為料酒能去腥，增加色澤和味覺，干鍋雞中含有豐富的蛋白質(zhì)及纖維素，經(jīng)常使用可以給人體帶來好處。
做法
做法一
制作食材
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
制作流程
雞肉雖然鮮美。但營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認為，雞肉食用過量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
制作貼士
1、洗凈，用清水浸泡
2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
做法二
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作流程
1、用清水洗凈，浸泡2小時備用
2、桂圓去殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘
可能有很多對于鴨掌這樣的食物是不怎么喜歡的，原因是覺得鴨掌既沒有肉，并且味道也不怎么的，所以便不太喜歡。鴨掌如果使用干鍋的四川做法，味道是非常香濃的，加上一定的燜煮時間，這樣才會讓鴨掌的口感更好，干鍋鴨掌的制作過程需要掌握好火候，切勿讓食材做的過焦了。
原料：
鴨腳、鴨翅、藕(切薄塊)、土豆(切薄塊滾刀)、香菇(撕小朵)、一點青椒。
調(diào)料：
大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精。
做法：
1、 買了鴨腳，鴨翅、藕(切薄塊)、土豆(切薄塊滾刀)、香菇(撕小朵)、一點青椒(切段)、老板還送我一些蔥(這里把所需的調(diào)料也講出來，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精)還要記得買一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以哈，我就在附近的超市買了一包辣子雞，因為只有這種，其它的都行。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊(翅根上劃刀口)，鴨腳從中將筋切斷(這樣鴨腳就不會巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大呵呵)鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋(量要稍多，因為干鍋是不放很多水的，完全靠油料使其熟)待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘(要不停的攪動以免炸糊)放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽(辣子雞本身含鹽)再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動(以免燒糊)約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
魷魚是一種軟體的動物，魷魚中含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)鈣，鐵以及蛋白質(zhì)和各種氨基酸，食用之后對人骨骼的發(fā)育是非常有好處的，而且魷魚還具有預(yù)防貧血的功效，對于治療很多疾病療效也是非常好的，魷魚的吃法是非常多的，不過有些人喜歡吃干鍋魷魚，特別是四川人做的干鍋魷魚。
干鍋魷魚的做法四川
【材料】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】
①鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。
②洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。
③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。
④洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
⑤鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
與魷魚搭配相宜的食材：竹筍——營養(yǎng)互補;黃瓜——增強免疫力;銀耳——延年益壽;豬蹄——補氣養(yǎng)血;蝦——抵抗寒冷;木耳——排毒、造血;辣椒——促進消化。
與魷魚搭配相克的食材：冬瓜——易引起身體不適;茄子——對人體有害;柿子——降低蛋白質(zhì)的吸收且不利消化;番茄醬——會加重腎臟負擔(dān);茶葉——會影響蛋白質(zhì)的吸收。
魷魚怎么做好吃?
1、鐵板魷魚
【材料】鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。
【做法】
①魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分。
②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。
③鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。
④加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。
⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
2、爆炒魷魚
【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。
【做法】
①先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀。
②把魷魚用開水焯一下。
③元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末。
④在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
在喜歡吃辣的朋友眼里看來，沒有什么食材是不能做辣的，無辣不歡的朋友對于排骨來說，也是可以制作麻辣排骨的。排骨作為一種高營養(yǎng)和普通的食材，在普通的市場就可以買到的。制作麻辣排骨的步驟里面，一定要注意好燉煮的時間，不然排骨的香味是不能釋放出來的。
原料
排骨，小米椒 生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1、將排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個小時;
2、小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放
3、將腌好的排骨入鍋蒸半個小時，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁后，入鍋炸至金黃，撈出控油備用;
4、熱鍋放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味;
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘后放入炸好的排骨，翻炒均勻后加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
另一做法
主料：豬小排
輔料：生抽、干辣椒、花椒、淀粉、蔥、姜、蒜
調(diào)料：生抽、食鹽、食油、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒
做法
1、準備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊。
2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右。
3、蒸鍋中放入排骨。
4、蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。
5、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色。
6、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香。
7、放入排骨翻炒均勻即可。
小貼士
1、排骨蒸熟后再炸，可以鎖住肉內(nèi)的水分，吃起來外焦里嫩，還是很鮮美多汁。
2、排骨用胡椒粉等調(diào)料腌制，可以去腥增香。
四川地區(qū)由于周邊環(huán)境過于潮濕，所以當?shù)厝藗兌枷矚g吃麻辣來祛除身體中的濕氣。這也就衍生出四川地區(qū)與其他地區(qū)不同的口味，演變出川菜。而四川臘排骨也是遠近聞名的一種四川特色，制作成功的四川臘排骨可以發(fā)揮出鮮香的味道，不管是當作菜肴還是小吃都是不錯的選擇。愛吃川菜的人千萬不要錯過關(guān)于四川臘排骨的制作方法。
臘排骨的做法
臘排骨食材準備
排骨適量，鹽，花椒適量，甜面醬適量。
方法步驟
1、將排骨放在陰涼處，晾一天，讓血水流出;
2、鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒熱待用;
3、將鹽和花椒均勻的抹在排骨上，然后懸掛陰涼處;
4、晾至一周左右，取下抹上一層甜面醬，然后再掛上，晾1個月左右即可。
小貼士
腌臘排骨的時候可以同時制作一些臘肉。
臘排骨怎么做好吃：臘排骨藕湯
臘排骨食材準備
臘排骨3根，蔥段，姜片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量。
方法步驟
1、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯一下，然后用熱水洗凈;
2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用;
3、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨，蔥姜;
4、然后加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開;
5、撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火燉2小時，然后再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調(diào)味即可。
臘排骨怎么做好吃：豉香蒸臘排骨
臘排骨食材準備
臘排骨適量，小米辣，香蔥，剁椒少許，豆豉適量。
方法步驟
1、將臘排骨用溫水洗凈后放入冷水鍋中煮10分鐘;
2、將排骨盛出瀝水擺盤，然后放入一層黑豆豉，再放一層剁椒;
3、然后放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋后撒上小米辣碎和蔥花;
4、然后在淋上一勺熱油即可。
臘排骨怎么做好吃：臘排骨燉土豆
臘排骨食材準備
臘排骨一塊，土豆適量，干辣椒適量，姜蒜少許，花椒適量，清水適量。
方法步驟
1、將土豆洗凈切塊待用，臘排骨剁成小塊待用;
2、鍋中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火燒開后撈出排骨洗凈;
3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開;
4、然偶轉(zhuǎn)為小火燉1小時，加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋。
小貼士
腌的臘排骨一般不用另外加鹽，熏過的排骨更要清洗干凈。
我們都知道排骨燒土豆這道菜是四川地方的特色菜，但是這道菜確實在全國的菜館都有賣，這道菜主要講究的技巧就是土豆一定要燉爛，將土豆燉成土豆泥那種才會使菜的味道更加鮮美，排骨做的時候一定要做嫩，下面小編給大家詳細介紹四川土豆燒排骨的做法，希望大家喜歡
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法： 排骨過沸水，然后撈出濾水。
炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
1調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
2放水淹過排骨，蓋鍋燉。
3燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
4再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧
配料：排骨600克；土豆2個；姜片4片；蒜頭4克；醬油20克；蠔油、料酒、冰糖各10克；鹽2克；清水適量
烹飪步驟：
1. 將排骨洗凈砍成小段
2. 將砍好的排骨放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
3. 將煮沸的排骨撈出，并用冷水沖凈血沫備
4. 土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5. 熱鍋并放入適量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，再放入姜片蒜末爆香
6. 爆香后倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
7. 倒入老抽、醬油、蠔油并翻炒均勻至上色
8. 倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
9. 10分鐘過后放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可
10. 最后汁水濃稠即可出鍋
11. 裝盤并撒上適量的小米椒
四川香辣排骨這道菜非常的美味，主要成分是豬排骨，含有豐富的營養(yǎng)，在飯店偶爾吃一頓，還是令人回味無窮的。如果我們學(xué)會油炸香酥排骨的做法，自己做既經(jīng)濟又實惠，在家里和家人及朋友共同品嘗，也是一件快樂的事情。這道菜的做法學(xué)起來也不是很難，讓我們共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干鍋口味麻辣鮮香，是一道非常著名的川菜，也是許多愛辣認識的最愛！
食材
食譜熱量：247(大卡)
主料
肋排適量
蓮藕適量
方法/步驟
1. 將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復(fù)沖洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分鐘。
3. 炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火?/p>
炸的時候不時地翻動一下,炸至表面焦黃，撈出鍋
2. 炸排骨的時候，準備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放
3. 排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
4. 炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒勻。
8. 下排骨炒勻，加少許肉湯或水
9. 再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
糖醋排骨是一種十分受歡迎的大菜，其主材為排骨。糖醋排骨不僅口感好，營養(yǎng)也比較豐富，可以為人體提供熱量、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。另外，作為一種肉食，糖醋排骨還可以為人體提供大量的能量，供人們進行消耗。那么，糖醋排骨怎么做呢?下面就為大家介紹糖醋排骨的三種做法!
做法一
原料：豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法：
1、豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水;
2、撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨;
3、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出;
4、下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
做法二
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。
鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)
然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
做法三
材料：豬大排骨500克，雞蛋1只，細鹽半匙，黃酒、醬油各1匙，白糖大半勺100克，番茄醬2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克(實耗75克)
做法：
1、將排骨劈成0.9厘米厚的薄塊，再斬成手指粗的條，加適量細鹽、醬油、黃酒拌和腌漬3-5分鐘。
2、然后再加雞蛋、干生粉及少許水拌勻，使條條排骨都包裹有一層均勻的厚糊。
3、燒熱鍋放生油，燒至油六成熱時，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀，即為成熟，先撈出。
4、將油溫?zé)涟顺蔁?，再將排骨放入?fù)炸，使呈金黃、硬脆，倒出瀝油。
5、原鍋內(nèi)留少許油，下番茄醬略炒，即加2匙水、白糖、細鹽、醋燒沸，下水生粉勾流利芡，使鹵汁稠粘，將排骨倒入翻拌均勻，再淋上沸油2匙增光即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鍋排骨的做法四川》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/huangjinyangshengguo/">黃金養(yǎng)生鍋”專題。
