特色干鍋雞
黃金養(yǎng)生鍋。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“特色干鍋雞”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都比較喜歡吃特色一類的食物，因為特色的食物能加強人體的營養(yǎng)吸收，可以促進消化，決定人們的身體是否健康，特色干鍋雞用的原材料是雞腿肉，因為其他的雞肉中會有一些雜質(zhì)和骨頭，雞腿肉做出的干鍋雞，最嫩最滑最肥美，也能有助于促進營養(yǎng)價值，加快人體吸收。
老酒干鍋雞
簡介 雞腿肉很適合拿來做各種雞肉料理，過去師傅們曾經(jīng)教過起司雞排、檸檬醬燒雞腿排、椒麻雞、日式照燒雞腿排，這次來看葉承欽師傅示范的這道老酒干鍋雞。
材料
豆油伯缸底醬油40cc、去骨雞腿4支、蒜仁20顆、姜1塊、辣椒2條、九層塔100公克、紹興酒90cc（可用其他黃酒取代）
做法
1、去骨雞腿切大?。s麻將大?。﹤溆?。
2、鍋中不加油放入雞腿肉，放入時雞皮朝下煎至雞肉焦黃、鍋底出油、雞皮起泡泡為止（要跟食物借油，所以不用另外加油）
tips：煎雞皮的時候，一開始飄出的味道是雞肉的腥味，這個腥味來自于雞皮以及其底下的油脂，如果在烹調(diào)的過程中，沒有把雞的油逼出來，雞的腥味就不會散，后面就必須用大量的辛香料去壓制它的味道。所以這個動作可以達到借油+去腥的效果。
3、放入蒜仁、姜片，跟雞肉翻炒在一起持續(xù)爆香。
4、加入缸底醬油以及紹興酒，加鍋蓋燒10分鐘。
tips：在家里使用瓦斯?fàn)t時，在這個步驟要把鍋子拿開，才把酒加進去，加好后才放回瓦斯?fàn)t。因為家里的瓦斯?fàn)t的抽風(fēng)機比較矮，如果鍋子沒有拿開就加酒，酒加入后火會一陣燒上來，危險的地方是若這火被吸到抽油煙機里面后，油煙機管路內(nèi)有很多的油垢，這火燒到油垢是會造成失火的喔！
5、打開鍋蓋將湯汁收干。
6、加入九層塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持續(xù)收湯汁收到全干沒有水份后，盛盤即可。
茶樹菇干鍋雞
材料
小笨雞一只，茶樹菇，料酒，姜片，蒜片，香辣醬，鹽，白糖，小蔥
做法
1.茶樹過泡發(fā)備用，雞塊剁塊
2.雞塊汆一下水撈出
3.炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒，變色后，加入一點香辣醬（LG不喜歡吃辣，我只加了一點點，喜歡辣的可以適當(dāng)多加些）、料酒和茶樹菇繼續(xù)翻炒
4.加一點水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋里的湯基本沒多少了，加入鹽、白糖調(diào)味，最后淋點香油撒小蔥花即可
Ys630.com相關(guān)知識
說到干鍋雞，肯定有很多人會忍不住的流口水，因為這樣的食物是在是太美味了。當(dāng)然也是因為這樣的原因，所以很多人出去外面吃飯肯定少不了點這道美食，不過外面地溝油吃多了總是不健康，所以如果可以了解干鍋雞的做法，然后在家做這道美食，豈不是更好。時時刻刻可以吃到。
其實對于干鍋雞的做法應(yīng)該不是很難，最為關(guān)鍵的要了解有哪些配料以及制作過程的小細節(jié)，那么就可以非常簡單的把這道美食變成餐桌上的?？土耍韵矚g吃的你，不妨自己動手做吧。這樣更加的安全，而且可以遠離地溝油。
1.香菇條用油炒透，撈出備用。
2.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
3.蔥段炒到微焦，撈出備用。
4.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
5.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6.放入百葉結(jié)，翻炒均勻。
7.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
8.加入一半泡香菇的水，燒開。
9.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結(jié)入味，開蓋大火收湯。
10.加入剩下的姜片和蒜頭。
11.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
12.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
13.加入適量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋蔥片和蔥段。
15.加入剩下的香菇水和適量清水。
16.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。
17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。
小貼士
用現(xiàn)殺的雞做應(yīng)該更好吃，冷凍雞的味道差一點?？偟膩碚f是很好吃啦，有些專業(yè)水準，尤其是里面的配菜。百葉結(jié)實在是太棒了，還有蒜頭，下次還要多放些。
所以說對于干鍋雞的做法應(yīng)該總體來說并不是太難，當(dāng)然最為關(guān)鍵的是在制作過程中準備好充足的原料，還有制作過程的一些小細節(jié)，那么你也可以做成像經(jīng)常吃到的美味，你也就是最后的大廚了。而且食材絕對的干凈，吃得放心。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于DIY干鍋雞的做法。
2.腌制后的雞肉過油，大火，油溫要高，炸制雞肉表面稍有金黃色。
3.鍋底留油，比平時炒菜多一點，燒熱后改小火爆香蒜片和蒜頭。
4.把所有醬倒進去炒出香味。
5.倒入過油后的雞肉炒勻。
6.下入千張結(jié)和熏干炒勻，加入高湯大火煮開蓋蓋小火燜五分鐘入味。高湯我是用雞架熬的，就擱雞架和姜片蔥白熬倆小時。這一步是為了把醬料的香味都熬出來，湯汁濃香無比啊。
7.起鍋之前加入黃瓜片稍微炒一下，，嘗嘗咸淡加鹽糖雞精調(diào)一下味。連汁水一起倒入鋪著洋蔥的鍋里，撒上蒜苗小辣椒段和香蔥，端上電磁爐，開吃咯。
DIY干鍋雞的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于干鍋香雞的做法。
2.212把雞剁成塊后清洗干凈
3.1加入三勺生抽
4.2用牙簽在雞肉上戳洞
5.加入一勺料酒
6.加入一勺老抽
7.加入半勺白糖
8.加入半勺香芹片
9.加入辣椒絲
10.攪拌均勻后腌制半個小時
11.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥
12.把腌制好的雞肉放在上面，把腌制雞肉里面的醬汁也倒在鍋里
13.在表面撒上點蒜泥
14.先開中火燒5分鐘后改小火再燒5分鐘，打開鍋，攪拌里面的雞肉，再小火5分鐘直到里面的汁水收的差不多就可以了，再次攪拌雞肉就可以出鍋了
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受干鍋香雞的過程吧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹干鍋啤酒雞，自己看完自己去廚房做一下。
2.12木耳用涼水發(fā)好。
3.21雞用熱水燙透，去毛，斬成塊
4.1鍋內(nèi)放油，爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2雞塊冷水下鍋，煮出血水。
6.放入雞塊，炒干水分。放入料酒和生抽，繼續(xù)炒干。
7.倒入啤酒淹沒雞塊，放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香，大火煮開，小火燉煮2個小時。
8.青椒、紅辣椒切塊，胡蘿卜切片
9.放入已經(jīng)煮兩個小時的雞塊中，改成大火收汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
10.干鍋啤酒雞做好了，柴雞吃著肉香而且勁道，干辣椒的味都已經(jīng)完全入到雞肉里，口口生香。最出彩的是干豆角是和雞塊燉煮的，干豆角已經(jīng)綿軟，能吃出肉味，是這個干鍋雞的一絕！
到這里，關(guān)于干鍋啤酒雞這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好干鍋洋蔥雞。
2.1白、紫洋蔥分別切大片。
3.2蒜瓣拍碎，紅蔥切細丁備用。
4.12取一個小碗，倒入口急汁、生抽調(diào)成醬汁。
5.21青豆焯水備用，焯水的時候滴幾滴油和少許鹽保持翠綠。
6.取一個鐵鍋，燒熱，倒入油，下蒜和紅蔥煸香，倒入雞肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。
7.就可以把洋蔥放到鍋里了。
8.倒入調(diào)好的醬汁，再加一小碗水，加蓋燜5分鐘。
9.揭開鍋蓋，看到汁水正在收汁，撒些現(xiàn)磨黑椒粉提香。
10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻勻即可。
如果你想做干鍋洋蔥雞這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
干鍋香菇雞非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復(fù)雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進行搭配。
2、雞肉沖洗干凈，剁成塊，加少許鹽和少許淀粉或者1/4雞蛋液抓勻腌制30分鐘。
3、干辣椒剪成段用清水浸泡會兒，再沖洗干凈去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。
4、將蠔油，生抽，料酒，白糖，雞精，清水加入碗里攪勻成醬汁。
5、香菇對半切開，黃豆芽摘去根部洗凈，蔥白切段。
6、鍋中加少許油將腌好的雞肉大火煸炒至出油金黃。
7、盛出雞肉和炸出的油。
8、鍋洗干凈，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。
9、加入雞肉和香菇，轉(zhuǎn)大火翻炒至香菇微變軟。
10、調(diào)入剛才調(diào)好的醬汁，大火翻炒均勻。
11、加入黃豆芽，翻炒至醬汁完全吸收即可。
12、淋入少許醋，加入蔥段翻炒片刻，撒白芝麻即可出鍋。
13、盛出裝盤即可。
14、成品圖。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，干鍋香菇雞的做法簡單，自己在家做是很不錯的。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)電飯煲干鍋雞的做法吧。
2.212將童子雞洗凈后剁成塊狀
3.放入冷藏室腌制30分鐘
4.大蔥洗凈后切成大段，平鋪在電飯鍋底部
5.再在蔥段上碼放一層姜片
6.把腌制好的雞塊，雞皮朝下依次碼放在姜片上
7.蓋上電飯煲的蓋子，選擇煮飯鍵
8.20分鐘后，按保溫鍵將鍋蓋打開
9.接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面
電飯煲干鍋雞的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做干鍋筍絲雞這道菜吧。
2.筍干完全泡發(fā)至舒展，變軟后，沖洗干凈，撕成小條，再切段，備用——不必撕得太細，要不然吃的時候找著費勁
3.雞肉用清水泡5分鐘，倒掉血水，沖洗干凈后瀝去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，適量鹽和胡椒粉，腌制1小時以上——時間長一點更好
4.洋蔥切絲，姜蒜切片，備用
5.鍋中倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，炒香
6.倒入腌制好的雞肉，翻炒5分鐘左右，至雞肉表面變色
7.下入洋蔥絲，小米辣椒，香葉，八角，花椒，繼續(xù)炒2-3分鐘，炒香后下入筍絲，加適量鹽，翻炒均勻
8.加入啤酒和適量開水，完全沒過所有食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右
9.40分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收汁兒要一邊翻炒，一是使汁兒均勻附在肉上，二是避免糊鍋
10.汁兒不要完全收干，可以適量留一點，味道會更好。覺得顏色不夠或者味道偏淡的話，可以加少許老抽調(diào)節(jié)
今天的介紹干鍋筍絲雞就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
說到茶樹菇干鍋雞這道菜的時候，很多朋友都會表現(xiàn)出咽口水的狀態(tài)，這也是非常正常的。只要是吃過茶樹菇干鍋雞的人就會知道，其實茶樹菇干鍋雞的味道真的是很不錯的，很鮮美的，因此，喜歡吃茶樹菇干鍋雞的人是非常多的。但是對于一般人而言，可能并沒有吃過茶樹菇干鍋雞，這是因為茶樹菇干鍋雞主要是飯店里面的一道菜。
對于幾乎每天在家吃飯的人來說，一般是不知道茶樹菇干鍋雞的，因為在他們的日常飲食方面通常是不會吃到茶樹菇干鍋雞的。這并不是說茶樹菇干鍋雞有多么的珍貴，而是因為一般的家庭會覺得做茶樹菇干鍋雞很麻煩。那么，下面就來說說茶樹菇干鍋雞的做法。
茶樹菇，原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
原料:小笨雞一只、茶樹菇、料酒、姜片、蒜片、香辣醬、鹽、白糖、小蔥。
做法
1、茶樹過泡發(fā)備用，雞塊剁塊。
2、雞塊汆一下水撈出。3、炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒，變色后，加入一點香辣醬（LG不喜歡吃辣，我只加了一點點，喜歡辣的可以適當(dāng)多加些）、料酒和茶樹菇繼續(xù)翻炒。
4、加一點水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋里的湯基本沒多少了，加入鹽、白糖調(diào)味。
5、最后淋點香油撒小蔥花即可。
中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%～90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
通過上文關(guān)于茶樹菇以及茶樹菇干鍋雞做法的詳細介紹，相信大家應(yīng)該也就了解了茶樹菇以及茶樹菇干鍋雞的做法。在上面的介紹中，我們就會發(fā)現(xiàn)，其實茶樹菇干鍋雞的做法還是比較簡單的，所以現(xiàn)在知道了茶樹菇干鍋雞的具體做法，我們的朋友們以后就可以自己在家做來享用了。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做干鍋燒香雞。
2.炒菜的鐵鍋里放幾顆能把碗擱平穩(wěn)的石頭。如果怕燒壞，鐵鍋可以選擇不太用的。但是好像不容易燒壞，估計百煉成鋼了。
3.準備一個搪瓷碗，或者瓷碗，底部放點姜片。
4.找個搪瓷碗或者瓷碗，把雞放入，再放進姜片，倒入一點黃酒，還可以在碗里加點水，我喜歡加點啤酒，不加水（大約啤酒100g的樣子）
5.雞表面抹點麻油，出鍋后會增加香味。
6.放入鍋子，注意里面不加水哦
7.蓋上鍋蓋，可以用重一點的另一只鐵鍋當(dāng)鍋蓋，效果會更好。
8.蓋上重蓋子后大火燒20分鐘，加小火10分鐘，或者就直接25分鐘左右。
9.燒好后的樣子，很誘人吧！
10.碗拿開后鍋子的情況，沒有問題吧，就是有點蒸汽水留下。
11.出鍋的誘人美味，好香啊，可以開吃了，想想洪七公的雞哦。
12.放入瓷碗，更好看了。
也許關(guān)于干鍋燒香雞的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
? ?如今，人們最常使用的肉類當(dāng)屬雞肉和豬肉了，而每當(dāng)提及雞肉的時候，大概最讓人難以忘懷的就要數(shù)，母雞熬成的黃澄澄的雞湯，可是且不說雞湯中含有的脂肪有多多，光是其油膩膩的口感，恐怕都沒有多少人會愿意去吃。而今天將會為大家介紹一個雞肉的新做法---干鍋肥腸雞，希望大家喜歡。
? ?首先準備所需的主料即適量的大腸和雞塊；所需的輔料即青紅椒適量，洋蔥適量，蒜頭適量，芫茜（香菜）適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，味精適量，雞精適量，辣椒油適量。 ?
? 干鍋肥腸的做法步驟如下：
第一步，肥腸清理干凈之后焯水，切小塊
第二步，熱油，加入豆瓣醬翻炒，加入花椒、八角、紅尖椒爆香，加入蔥姜蒜
第三步，倒入切好的肥腸翻炒，淋少許的醬油翻炒
第四步，加適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至大腸熟爛
第五步，倒入彩椒塊和豆腐皮，加調(diào)味
第六步，燜幾分鐘，大火收汁。
小貼士：熱乎乎的東西最得眾人心，這款干鍋肥腸新鮮熱辣，絕對能博得大家喜愛，加上的辣椒更能幫大家開胃呢。
? ?鮮亮的色澤，看上去就讓人有食欲，而熱辣的口感，更是引人回味無窮。雖然干鍋來自四川，但是不能吃辣也沒有關(guān)系，可以少放一些辣椒，這樣也更能長處鮮香雞肉的滋味?？斓綇N房大展身手吧，為家人獻上不同的美味來慰勞辛苦工作的一天。
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