榴蓮殼燉老母雞做法
養(yǎng)生燉品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“榴蓮殼燉老母雞做法”，希望能為您提供更多的參考。
眾所周知，老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質(zhì)比較老和厚實(shí)，但是缺營養(yǎng)價(jià)值比較高，是一種特別滋補(bǔ)的肉質(zhì)，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補(bǔ)充營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)。做法也比較多種多樣，主要是各種燉湯，這次就介紹下家常榴蓮殼燉老母雞是如何做的。
老母雞有著補(bǔ)益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補(bǔ)身子，老母雞不但能補(bǔ)氣和補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那么老母雞燉什么好呢?
榴蓮殼燉老母雞做法
榴蓮殼（這里說的榴蓮殼是榴蓮殼的肉，我在這里簡稱榴蓮殼）燉雞湯是一道大補(bǔ)湯，一般的話 冬天吃的比較多，夏天比較少，主要是夏天容易出汗。這道湯不僅味道鮮美，而且富有高營養(yǎng)價(jià)值。
方法步驟
將之前放在冰箱里的榴蓮拿出來，用水沖一下。
雞剁成塊，洗干凈。
洗干凈后的雞塊放入鍋中，把之前榴蓮殼的肉一起放入鍋中。
加適量水進(jìn)鍋里，放入高壓鍋中，開大火。
這個(gè)時(shí)間控制在35~60分鐘，時(shí)間到了后，打開看。
完全熟了，裝盆，可以食用了。
注意事項(xiàng)
注意榴蓮殼的肉是可以先曬干后再燉湯的，，而且燉的會(huì)很爛，榴蓮味道基本上都燉出來了。我這里的是沒有曬過的榴蓮殼肉，所以燉出來后還是一塊的。
其他老母雞燉湯方法
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
方法步驟
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
注意事項(xiàng)
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
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老母雞大家都知道,指的是雌性的母雞到了一定的年紀(jì)了.像這種被稱作老母雞的,都是已經(jīng)下過很多蛋的.一般來說超過兩年以上并且孵過小雞的都可以稱作為老母雞.老母雞是一種滋補(bǔ)身體非常好的食物,在中醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,老母雞非常適合身體虛弱的人食用.尤其是像剛生完孩子的產(chǎn)婦.
老母雞在很多時(shí)候被人們用來煲湯. 尤其是產(chǎn)婦生完孩子坐月子期間,很多人都會(huì)喝這個(gè)老母雞煲的湯.之所以喝湯是因?yàn)槔夏鸽u對(duì)產(chǎn)婦恢復(fù)身體有著很好的功效.那么該怎么燉老母雞好吃呢?今天就來跟大家說說做法.
老母雞 500g竹蓀 30g蔥、姜 適量胡椒粉 適量白料酒、茶油 適量
1竹蓀用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí),泡好后擠干凈水,切去菌頭和網(wǎng)狀部分
2雞洗干凈剁成塊,姜一塊去皮拍破
3鍋內(nèi)放茶油燒熱,下姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒
4雞塊稍久炒一會(huì)兒,炒得差不多的時(shí)候加清水沒過雞,大火燒開后,移至砂鍋改小火慢燉
5燉一個(gè)小時(shí)左右,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘
6等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后,加適量鹽、關(guān)火
7出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可.
以上就是為大家介紹的老母雞的燉法. 平時(shí)家里如果有身體較虛弱的病人或者老人,就可以讓他們多吃些老母雞肉,對(duì)身體都是非常好的.而且因?yàn)槔夏鸽u他的脂肪含量較高,所以用它來煲湯是非常好喝的.
人參，相信大家對(duì)它并不陌生，雖然很多人并沒有吃過人參，但是很多時(shí)候還是會(huì)聽到人參這種東西。人參的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在古代，就是非常昂貴的一種藥材以及食用補(bǔ)品，也因此，人參的價(jià)錢很高，尤其是野生的人參，一般沒有條件的家庭都不怎么食用人參這種昂貴的東西。
雞肉，是我們經(jīng)常吃的一種肉類。它屬于白肉類，含有的脂肪少，吃了不容易長胖。雞肉燉人參，是一道有名的菜，以它頗高的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛。那么，老母雞燉人參怎么做呢?
人參燉老母雞的做法：
1、準(zhǔn)備一鋁盆或者不銹鋼盆，千萬別用鐵的。
2、2歲齡以上的老母雞一只，收拾干凈后，將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子里。
3、人參2段，紅參 白參皆可，當(dāng)然燉得時(shí)候，還可以加一些黃芪、天麻、當(dāng)歸、大棗之類的。
做法，將人參和老母雞都放在盆子里，加水止距盆沿差2-3cm的距離，避免水太多，再加上蒸汽，盆里的湯溢出來，將盆放在鍋里的畀蓮子上，加火止雞肉用筷子一插，能插動(dòng)就可以了。大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。照產(chǎn)地可分成美國、中國東北、朝鮮人參，同一品種但是氣候不同，前者的參面橫紋比后者更明顯。
看了以上內(nèi)容，我們知道了人參的營養(yǎng)價(jià)值以及分類，看知道了老母雞燉人參的制作方法，下面就是大家學(xué)習(xí)的時(shí)間了。大家可以根據(jù)以上方法 自己制作老母雞燉人參湯，這種湯的功效特別大，一般產(chǎn)后的婦女喝對(duì)身體恢復(fù)非常有幫助。
家里面如果有人生病的話，家人都會(huì)燉老母雞湯給患者吃，因?yàn)榇蠹叶贾溃夏鸽u湯是一種滋補(bǔ)效果非常好的湯，特別適合身體虛弱的人群吃，另外那些抵抗力比較差的人，平時(shí)也可以多吃一些老母雞湯，具有很好的食療作用，大家要學(xué)會(huì)燉老母雞的方法技巧，老母雞湯大概要燉多久呢？
老母雞燉多久？
1、陶瓷罐之類的需要一個(gè)半小時(shí)。
2、高壓鍋，燉一小時(shí)即可。
3、看雞老、嫩的情況決定燉煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉幾分鐘。
燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了，此后燉的時(shí)間越長營養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。
開始燉雞湯時(shí)，忌用開水，并忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍），調(diào)味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
在燉雞時(shí)，可以先用香醋爆炒雞塊，然后再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。
眾所周知，老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質(zhì)比較老和厚實(shí)，但是缺營養(yǎng)價(jià)值比較高，是一種特別滋補(bǔ)的肉質(zhì)，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補(bǔ)充營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)。做法也比較多種多樣，主要是各種燉湯，這次就介紹下老母雞燉甲魚湯是如何做的。
甲魚，學(xué)名鱉，俗稱水魚、團(tuán)魚和王八等，鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
老母雞燉甲魚湯做法
方法步驟：
把甲魚宰殺，洗凈，剁塊
老母雞剁成大塊
鍋里放水，雞和甲魚放到里面焯水備用
把焯過水的雞和甲魚一起洗凈放到沙鍋里
加入紅棗，枸杞，當(dāng)歸，黃芪，蔥，姜
用大火燒開，撇去浮末
改小火燉約1個(gè)半小時(shí)，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調(diào)味
喝一口鮮美又營養(yǎng)的湯
烹飪技巧
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟。
雞肉是大家在平時(shí)都會(huì)吃到的吧，特別是雞湯是很有營養(yǎng)的，多喝雞湯是有利于身體的健康的，特別是身體虛弱的人都是很適合喝雞湯的，我們?cè)谄綍r(shí)看電視的時(shí)候也會(huì)看到，一些病人，都會(huì)喝雞湯，這都是因?yàn)殡u湯是很有營養(yǎng)的，特別是老母雞湯，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
雞湯是營養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴(yán)寒，雞湯能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
清燉母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞玉米湯
材料
老母雞半只，玉米1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，生姜1小塊，蜜棗2個(gè)
做法
1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊
2.把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水
3.大火煮開后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個(gè)小時(shí)
4.放鹽調(diào)味就可以了
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都喝過雞湯吧，特別是大病初愈的人都應(yīng)該多喝一些雞湯能夠讓身體更好的恢復(fù)，還有一些女性在做完人流后都應(yīng)該多喝一些雞湯，雞湯的做法有很多，大家應(yīng)該對(duì)我們今天介紹的燉老母雞的做法大全多了解一些。
雞湯是大家都很熟悉的，每個(gè)人對(duì)雞湯都有一定了解，尤其是老母雞湯，這是滋補(bǔ)的好選擇，對(duì)于身體比較虛弱，特別是大病初愈的人來說，都會(huì)選擇去喝上一碗老母雞湯，那么具體老母雞湯應(yīng)該怎么燉，如何讓老母雞湯的滋補(bǔ)效果更好，一起和看看吧。
老母雞湯怎么燉
老母雞湯燉著吃是非常好的，需要我們準(zhǔn)備好土雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥姜、料酒、鹽。首先要把雞清理干凈腹腔，之后切成小塊，同時(shí)蔥姜需要洗凈，把姜切片，蔥也需要打成蔥結(jié)。我們把切好的雞塊放入鍋中，之后再在其中加入足量的冷水燒開。撇去浮沫之后，加入一湯匙的料酒。然后再放入姜片和蔥結(jié)。煮開之后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢燉上大約30分鐘。需要給山藥去皮，切成小塊之后加入鍋中，然后繼續(xù)加蓋燉10分鐘。把枸杞用清水沖洗之后加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉上10分鐘，加鹽調(diào)味就可以了。
在制作老母雞湯的時(shí)候，我們是可以加些冬瓜、蘑菇一類的食物，可以幫助吸油，加些酸筍是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗峁S的酸味屬于自然形成的，所以可以讓老母雞湯的味道更好，是非常鮮美的。
在燉雞湯的時(shí)候我們必須要用砂鍋。在燉湯的時(shí)候需要大火燒開，之后改成小火繼續(xù)燉，這時(shí)候水需要一次加足，而且在中間是一定不能開鍋加水的，主要是在沸騰前的十幾分鐘，如果開蓋就會(huì)出現(xiàn)跑氣的情況。
在燉老母雞湯的時(shí)候可以加入?yún)㈨?、枸杞子、紅棗等，可以讓老母雞湯的味道更好。在飛水的時(shí)候用開水焯肉，然后燉湯的時(shí)候需要冷水燉制，隨著水溫慢慢升高，可以讓老母雞湯的味道更好。
老母雞燉什么補(bǔ)氣血
吃老母雞的時(shí)候，一般我們需要燉上一個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間太長反而會(huì)導(dǎo)致老母雞湯的營養(yǎng)價(jià)值受到影響，而且吃老母雞的時(shí)候需要連肉一起吃，這樣才能老母雞的味道更好，同時(shí)燉老母雞吃的時(shí)候可以加入枸杞紅棗，可以讓老母雞的補(bǔ)血效果更好。
老母雞湯放什么一起燉
吃老母雞湯的時(shí)候可以搭配枸杞，能夠讓老母雞的營養(yǎng)價(jià)值更加豐富，還可以幫助我們調(diào)理腸胃健康，還可以讓老母雞湯的味道和口感更好。
吃老母雞湯的時(shí)候還可以搭配上紅棗，在用老母雞燉湯的時(shí)候，可用在其中加入幾顆紅棗，這樣就可以讓老母雞湯的營養(yǎng)價(jià)值更出色，而且對(duì)我們?nèi)梭w健康也有幫助，特別對(duì)解決貧血的問題是很有好處的。
天麻這樣的中藥材同樣很適合我們吃老母雞湯的時(shí)候用，本身天麻就容易買到，而且天麻的滋補(bǔ)效果也不錯(cuò)，在做老母雞湯的時(shí)候，就可以在其中放入幾塊天麻，使用天麻就可以幫助治愈嚴(yán)重頭痛頭暈等一系列問題，還可以幫助我們改善氣色，對(duì)身體虛弱的人群很適合。
老母雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
老母雞湯的營養(yǎng)價(jià)值是很出色的，首先其中的蛋白質(zhì)質(zhì)量是比較高的，而且其中的脂肪含量又比較低。同時(shí)雞肉蛋白質(zhì)中，其中含有人體所需要的各類必需氨基酸，所以說是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。再加上老母雞湯是一種低熱量的食物。所以我們經(jīng)常喝老母雞湯是不錯(cuò)的滋補(bǔ)食物。
對(duì)于老母雞湯來說，其中母雞的雞肉是屬于陰的，所以說是比較適合給產(chǎn)婦、年老體弱以及久病體虛的人群吃的。而且因?yàn)槔夏鸽u的生長期比較長，所以在老母雞湯中，其中含有的鮮味物質(zhì)是要比其他雞肉多非常多的，這就導(dǎo)致老母雞湯的味道更鮮美，所以說吃老母雞湯的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有幫助。
老母雞湯中含脂肪的量是非常少的，屬于一種高蛋白的食品。在老母雞湯中含有大量的磷、鐵、銅與鋅等微量元素存在，其中還含有大量的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等存在。所以我們經(jīng)常吃老母雞湯是不錯(cuò)的選擇，其中還含有較多的不飽和脂肪酸存在，可以降低體內(nèi)膽固醇。
上面給大家介紹了老母雞湯的做法啊，能夠發(fā)現(xiàn)老母雞湯的做法并不是很困難，實(shí)際上我們只要掌握了老母雞湯的正確做法，這樣是可以幫助我們起到調(diào)節(jié)滋補(bǔ)效果的，所以上面介紹的這些老母雞湯吃法是不錯(cuò)的選擇，大家不要錯(cuò)過。
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