猴頭菇配什么對胃最好？
胃不好的老人吃什么養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《猴頭菇配什么對胃最好？》，希望能為您提供更多的參考。
在如今的生活當(dāng)中健康飲食固然是十分重要的，倘若我們沒能做到這一點(diǎn)，那么即便是每天吃的山珍海味，疾病依舊會來襲。菌類食物就是一種有益于健康飲食的食物，例如常見的猴頭菇。猴頭菇在養(yǎng)胃方面是十分出彩的，很多養(yǎng)胃餅干都會采用它來做原料。那么，平時(shí)吃猴頭菇的時(shí)候如何搭配才能對胃更好?
1、猴頭菇能治療胃病
猴頭菇是可以治療胃病的，不過這么說有些夸張，因?yàn)楹镱^菇只是一種食材，并不是藥物，它能起到出色的養(yǎng)胃功效，能讓胃病快速恢復(fù)，但是卻不能代替藥物使用。猴頭菇能促進(jìn)潰瘍面的愈合，也能減少腫瘤的生成，對人類高發(fā)的胃潰瘍和胃癌都有很出色的預(yù)防和緩解作用。
2、猴頭菇治胃病的原因
猴頭菇這種食材中有多種微量元素存在，它能補(bǔ)脾健胃，也能補(bǔ)益氣血，從而也就減少了食少腹脹和腹痛以及消化不良等癥狀的發(fā)生，另外猴頭菇還有不錯(cuò)殺菌消炎功效，對人類的胃炎和腸炎也有一定的預(yù)防功效。
3、猴頭菇怎么吃能治胃病
猴頭菇有多種不同的食用方法，但是想讓它對胃病起到輔助治療的作用，最好把它與雞蛋一起蒸制后食用，具體做法是把猴頭菇用清水泡發(fā)，然后洗凈，再切成小丁，把三個(gè)雞蛋磕開到碗中，與切好猴頭菇小丁一起制成蛋液，加入少量食用鹽調(diào)勻，然后入蒸鍋蒸熟，就能取出食用。
干猴頭菇的吃法 干猴頭菇的泡發(fā)方法
1、干猴頭菇的泡制方法
干猴頭菇在泡發(fā)以前要先用清水把它表面的臟物清洗干凈，然后去掉它的根蒂，這樣泡出的猴頭菇就不會發(fā)苦。把去蒂以后的猴頭菇放在盆中放入四十度左右的溫水或者淘米水，浸泡三到四個(gè)小時(shí)，這時(shí)用手按一下，沒有硬物存在，就是泡好的。泡猴頭菇時(shí)切忌用熱水泡發(fā)，不然會讓它的營養(yǎng)成分大量流失，口感也會變差。
2、干猴頭菇可以炒食
干猴頭菇可以炒食以后食用，在炒制以前要把它用溫水泡發(fā)，然后洗凈切薄片，再準(zhǔn)備適量的蔥和大蒜以生姜，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜蒜和少量的肉片放入鍋中炒出香氣，再把猴頭菇片放入用大火快炒，三到五分鐘以后加入生抽和適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋即可。
3、干猴頭菇做湯好吃
干猴頭菇做湯也特別好吃，它可以與雞肉、豬骨等多種食材一起制成湯品，有出色的滋補(bǔ)功效，它在做湯時(shí)也要提前泡發(fā)，切成塊狀，再把肉類用開水焯一下，一起放入湯煲中，加入適量的冬菇與筍類，然后再加清水，一起煲制三個(gè)小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味即可食用。
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平時(shí)大家都說女人是水做的，所以多喝湯水的女人們不但皮膚好，而且氣色也紅潤，其實(shí)平時(shí)多喝一點(diǎn)滋補(bǔ)的湯水，不管是對于女人、男人、老人來說都是很不錯(cuò)的選擇，畢竟藥補(bǔ)不如食補(bǔ)啊，而猴頭菇這個(gè)不管是藥用還是食用價(jià)值都很高的食材來煲湯，那是最好不過的了，下面就來說說用猴頭菇和什么煲湯最好。
一、猴頭菇排骨湯
1、干猴頭菇用來做湯，特別好吃，可以與排骨一起搭配做湯，制作時(shí)需要準(zhǔn)備排骨500克猴頭菇一朵，胡蘿卜400克，食用鹽和蔥花以及生姜各適量準(zhǔn)備一些。
2、把排骨洗凈剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在鍋中放油，加熱以后把生姜和蔥段入鍋炒香，加入排骨炒到變色，然后再倒入到高壓鍋中。
3、把排骨用高壓鍋燉制20分鐘，然后關(guān)火把猴頭菇提前泡發(fā)洗凈，撕成小塊，用開水沖掉它的苦味，然后放入燉好的排骨湯中，再加入切好的胡蘿卜塊一起燉熟，加少量食用鹽調(diào)味就可以。
二、猴頭菇燉瘦肉
1、猴頭菇燉瘦肉也是它的常見吃法之一，只可以把干燥的猴頭菇三朵提前用清水泡發(fā)去掉，然后把準(zhǔn)備好的瘦肉切成小塊以后用沸水焯燙一。
2、把處理好的猴頭菇和瘦肉以及姜片一起加入到燉鍋中，加入清水燉至兩小時(shí)，再加入食鹽調(diào)味，取出以后吃猴頭菇和瘦肉并喝湯就能起到出色的滋補(bǔ)功效。
3、干猴頭菇的吃法，還有很多種，它還可以喝烏雞、鴿子、鴨肉等多種肉類食材一起燉制食用，但是干猴頭菇不論與什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡軟，以后去掉水分，這樣才能讓它的苦味變小，做出的菜品才會更加好吃。
食物的不同做法，不僅帶給我們不同的口感，在營養(yǎng)價(jià)值上，也都是有著很大的差距，紅燒冬瓜的做法大全很多，那選擇簡單的制作方法，不僅讓冬瓜中營養(yǎng)不會流失，而且也會增加冬瓜中很多種元素，讓美味的冬瓜變得更加有價(jià)值，也讓我們更加喜愛它。
猴頭菇的產(chǎn)地也是分布的很廣，它的營養(yǎng)價(jià)值高，在味道上，例如說黑龍江省野生猴頭菇非常不錯(cuò)，讓我們很多人非常喜愛它，它和普通的猴頭菇不同，是自然成長的，而且在成長的過程中，也吸取了不少的土地營養(yǎng)，在采摘上，也的需要到山里，因此它的價(jià)格也高些。
對猴頭菇的產(chǎn)地分布，有些人都不知道都有哪里，那今天就詳細(xì)的介紹下，猴頭菇的產(chǎn)地地理分布，讓我們對它進(jìn)行更多的了解，在購買它的時(shí)候，也都知道該如何選擇。
地理分布
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。
野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹干的枯死部位，喜歡低濕。
東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省(自治區(qū))都有出產(chǎn)。
其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多。
食療價(jià)值
藥性：性平、味甘。
利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。
成分：含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
用途：用于脾胃虛弱，消化不良。
現(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱;胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。
多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
猴頭菇的產(chǎn)地還是比較多，那在制作猴頭菇的時(shí)候，我們也是要注意一些方法，而且在煲湯的時(shí)候，單放猴頭菇，也是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)湯的味道也是很不錯(cuò)的，在營養(yǎng)的價(jià)值上，也不會很低，在促進(jìn)人體消化上，猴頭菇是對我們有很大的幫助。
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干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
鮑魚是海產(chǎn)品中營養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，所以人們總是有很多不同的方法來制作它，現(xiàn)在的人們更是經(jīng)常吃鮑魚來補(bǔ)充營養(yǎng)。猴頭菇是菌類中營養(yǎng)非常豐富的食物，而鮑魚猴頭菇則是結(jié)合他們兩個(gè)單獨(dú)的營養(yǎng)，并且做到了營養(yǎng)搭配很合理，讓營養(yǎng)得到互補(bǔ)使我們吸收的更健康。
經(jīng)常吃鮑魚猴頭菇可以鞏固腎功能，幫助我們做到滋陰補(bǔ)陽，并且能夠增加我們的食欲。對于白細(xì)胞少的人來說更應(yīng)該多吃一些，因?yàn)樗性黾影准?xì)胞的作用。經(jīng)常吃鮑魚猴頭菇也不會有副作用。
鮑汁扣猴頭菇
原料: 原 料：
原料：發(fā)好的猴頭菇250克，火腿10克，生姜10克，蔥10克，西蘭花50克。調(diào)料：花生油5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，蠔油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。
制法:
(1)猴頭菇，火腿切片，西蘭花切小顆，生姜切片，蔥切段。
(2)鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹干水，擺入碗仙，同時(shí)加入火腿片，姜，蔥，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，入蒸柜扣40分鐘。
(3)拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內(nèi)，另燒鍋加油，下入原汁燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上西蘭花即成。
特點(diǎn): 因?yàn)楹镱^菇味道不夠，所以在扣時(shí)，蠔油要多點(diǎn)，味才會鮮香。
學(xué)會了制作鮑魚猴頭菇，我們就可以在家里給家人制作這個(gè)營養(yǎng)豐富且健康的菜了。如果我們有什么忌口或注意的地方，自己在家里制作也可以注意一下，做一款健康美味有營養(yǎng)的菜給家人吃也是一種享受。
猴頭菇我們也叫做是猴頭菌，猴頭菇可是被譽(yù)為四大名菜之一，另外三種非別是熊掌，海參和魚刺?？梢姾镱^菇的營養(yǎng)價(jià)值和地位之高，猴頭菇吃起來非常的鮮嫩，常吃猴頭菇能夠帶給我們很好的作用，下文我們就一起了解一下猴頭菇的養(yǎng)生功效和保健上面的作用吧。
猴頭菇有非常高的食療價(jià)值，常吃猴頭菇可以去到促進(jìn)消化的好處，而且猴頭菇能夠保護(hù)我們的腸胃并且起到了補(bǔ)虛和抗癌的功效呢。
藥性
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;
成分
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
附方
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣?？捎糜谏窠?jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對實(shí)驗(yàn)性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應(yīng)用以增強(qiáng)療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。
適宜人群
低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
上文我們介紹了四大名菜中的一種猴頭菇，猴頭菇是一種著名的菌類，猴頭菇的營養(yǎng)非常的豐富，我們可以用猴頭菇來做成各種各樣的菜肴，猴頭菇有很高的食療價(jià)值，常吃猴頭菇能夠提高我們的免疫力，猴頭菇能預(yù)防癌癥并且對于我們的腸胃都有保護(hù)的作用。
猴頭菇燉雞說是一道家常菜，但是很多人又是沒有吃過這道猴頭菇燉雞的，其中的原因有很多，最主要的就是因?yàn)楹镱^菇不是太常見的。所以，在我們的周圍的市場出現(xiàn)猴頭菇的時(shí)候，往往它的價(jià)格又是很高的，所以很多人都是舍不得買的。猴頭菇是眾多菌菇食品中的一種，而且猴頭菇的食用方法和一般菌菇的食用方法其實(shí)是差不多的。
作為菌菇食品的一種，猴頭菇的維生素含量是非常高的。除此之外，猴頭菇還含有人體每日所需的微量元素，所以經(jīng)常食用猴頭菇對于大家的身體是有很多好處的。但是因?yàn)楹镱^菇的=比較少，所以很多人都是沒有吃過后頭菇的，也是沒有吃過猴頭菇燉雞的。那么，下面就來說說猴頭菇燉雞的做法。
制作材料
主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)
輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)
調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽[小茴香籽](2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)
制作工藝
1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
制作要訣
本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
健康提示
猴頭菇為食用菌中的名貴品，其營養(yǎng)價(jià)值很高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補(bǔ)品，具有助消化、補(bǔ)五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補(bǔ)益作用更強(qiáng)。
食譜營養(yǎng)
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都了解了猴頭菇燉雞以及猴頭菇燉雞的做法。在介紹中，大家還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是猴頭菇燉雞的做法和我們平時(shí)經(jīng)常吃到的炒雞肉的做法相比，還是相當(dāng)復(fù)雜的，所以想要做出好吃的猴頭菇燉雞，大家就必須堅(jiān)持以及不斷地實(shí)踐。
猴頭菇的制作方法現(xiàn)在來說是變得更加多樣化的，導(dǎo)致人們有很大的選擇性，可以根據(jù)自己的喜好來選擇適合的制作方法，比如說猴頭菇煲湯，這種制作方法就是比較好的，最好是在湯當(dāng)中再加入一些具有溫補(bǔ)效果的中藥材，這主要就是為了更好的去提高湯當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且讓人們喝起來的時(shí)候味道也是會更好一些的，提高自身的食欲。
制作方法
需要的食材
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個(gè)，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量。
做法步驟
1、猴頭菇用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
2、將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準(zhǔn)備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗，大火燒開水，水開后加入肉類，轉(zhuǎn)為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關(guān)火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、老火湯煲湯時(shí)間一般不要超過2小時(shí)，否則嘌呤積聚。
2、祛濕湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。
猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養(yǎng)價(jià)值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質(zhì)肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯。
營養(yǎng)價(jià)值
功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫(yī)認(rèn)為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體。
本品營養(yǎng)豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和強(qiáng)化細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效，適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
猴頭菇是我們生活中比較常吃的食物，營養(yǎng)價(jià)值豐富，素有素中葷之稱，由于猴頭菇的外表毛茸茸的，看著特別像刺猬和猴頭，所以被稱為猴頭菇，但是清洗猴頭菇比較麻煩，由于外表毛毛比較多，如果清理不徹底，容易殘留臟物，影響健康，那么怎么清洗猴頭菇呢?
猴頭菇的泡發(fā)清洗和做法
一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：
1先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可;
2先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可;
3先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味;
4先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來說，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。
一、魚香猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量
制法：
1猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分;青筍去皮洗凈，切成菱形片;泡辣椒剁細(xì)。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調(diào)入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。
3凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調(diào)入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味后，調(diào)入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花。
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