炒粉干怎么不粘鍋
男性養(yǎng)生葡萄干核桃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炒粉干怎么不粘鍋，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在有一道地道的美食是炒粉，這是一道屬于個別地區(qū)的特色菜，不過在做的時候，即便是用不粘鍋，大家也會發(fā)現(xiàn)經(jīng)常粘在鍋上，火候控制不好，還容易導(dǎo)致鍋的表面粘一層粉，想要炒粉不粘鍋，更多的還是要掌握好技巧和方法，尤其是在火候的控制上必須要注意，否則會導(dǎo)致粘在鍋底。
分步閱讀
很多人炒粉時會發(fā)現(xiàn)，很容易粘鍋,然后糊了，并且炒的粉很容易斷，下面介紹下我炒粉不粘鍋的技巧，希望大家下次炒粉時不粘鍋呦！www.cndadi.net
食材食譜熱量：1909.6(大卡)
主料米粉500食用油適量
方法/步驟
煮軟：將粉放入沸水鍋中，煮到7成熟，見米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗。
拌油：撈出來后用涼水過涼，并拌上少許芝麻麻油。
燒油：鍋中放多點油，加熱至七成熟。
快炒：入少許紅椒段與蔥姜絲等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。
注意事項
煮粉7成熟：用筷子用力能夾斷
盡量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來攧
制作方法
1.先把米粉干在水中煮半熟，撈起，濾干。在小碗里放醬油等調(diào)料，澆在粉干上，拌勻，晾干，備用。
2.蔬菜切絲(尤其是包菜)，炒好備用。
3.在不粘鍋里放油，先把粉干放入鍋內(nèi)不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。
上面是最簡易的步驟，接下來是詳細(xì)(有圖參考)的步驟:
步驟
原料備齊
2.圓白菜用手撕，如果為了好看的話拿來切絲
3.粉干先泡水
4.雞蛋打散
5.肉切好
6.鍋內(nèi)倒油，放入雞蛋液煸炒
7.出鍋
8.用鍋內(nèi)的底油先煸炒肉，等變色后再加入圓白菜炒，炒的時候放鹽
9.等圓白菜變色后加入粉干
10.再加雞蛋、生抽炒
11.翻炒均勻
12.好了，出鍋即可食用了。
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說起粉絲，相信很多的朋友都很愛吃，可是炒粉絲要做得好的話最主要的是不能炒成一團，這樣就算熟了，也是整個成了一個團，而且鍋底都是沾的粉絲，其實都說這個時候如果用雞蛋炒的話就不會出現(xiàn)沾鍋的問題，那么有雞蛋的話味道肯定會更好一點，營養(yǎng)也更豐富，只是沾不沾鍋的話就要看實際的操作了，下面就這個問題一起來了解一下吧。
把煮過水的粉絲撈干后，把適量的油放進鍋里，油一熱，就把粉絲倒進鍋里，最主要的是注意火候，先是大火，然后調(diào)至中火或小火。且一邊用筷子攪拌，以免炒成了一團?；鸷蛘莆蘸昧?，就不會炒成一團了。(你可以先炒了粉絲出來，當(dāng)然，要加點鹽啊之類的。然后你再炒料，料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下，就可以出鍋了。)這樣，就完成了!
關(guān)鍵是看能不能炒除廣東人所說的“吙氣”，那就是河粉的表面看其來有一點焦，但是嚼起來不干而且很有彈性。要做到這點，首先在下河粉炒之前，必須熗鍋。
熗鍋就是在炒鍋內(nèi)加菜油，用中火加熱，同時不停的將油淋在炒鍋內(nèi)壁上，這樣可以讓油在炒鍋內(nèi)形成一層保護膜，炒出來的河粉就不會粘鍋了，而且在正式炒河粉的時候油不能加得太多，不然吃起來會很油膩，也不能炒得太久到入蠔油河粉上色后就可以起鍋了。
注意事項：
煮粉7成熟：用筷子用力能夾斷
盡量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來攧。
主要方法：
干粉絲不用泡，直接入開水鍋里煮一下，煮軟了就行撈出過涼水后拌入少許香油備用，想跟什么菜一起炒都行(如白菜絲，酸菜絲，菠菜，芹菜，肉沫等都行)，等要配的菜炒至出鍋前，把處理好的粉絲放入加點醋翻炒均勻就可以出鍋了。
原料：米粉 250g、雞蛋 一枚、小油菜 2棵、綠豆芽 一小把、鹽、雞精、醬油兩勺、生抽2勺、干辣椒3個切碎、白胡椒粉、小香蔥兩根切碎、香油
做法
1、座一鍋水，燒開，放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟，撈出過涼水瀝干待用。
2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香蔥炒出香味。
3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不動就用筷子嘿嘿。
4、加入醬油、生抽，鹽、雞精炒至顏色均勻， 撒上蔥末，香油、白胡椒粉拌勻出鍋。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于炒粉干～的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.泡好沖洗干凈撈出備用。
3.準(zhǔn)備炒好的雞蛋備用（當(dāng)然也可以不用，按個人喜好：）。
4.準(zhǔn)備配菜（包菜切絲，甜椒絲，胡蘿卜絲，黃瓜，綠椒絲，蔥絲 姜末，還有雞蛋）
5.鍋內(nèi)加油爆炒.黃酒，鹽 五香粉 等等
6.加入粉干不停的翻炒，（因為粉干容易粘鍋哈哈）
7.因為粉干比較容易熟，所以炒2～3分鐘就OK了，撒上雞精裝盤即可。（小朋友的沒放辣椒）
8.還可以根據(jù)個人口味放入辣椒醬。
9.我個人喜歡酸辣口味 所以加了辣椒醬+陳醋、吃起酸辣過癮。
10.配碗紫菜蛋花湯
介紹完炒粉干～的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的，而且是特別純天然的一種食物，雞蛋的吃法多種多樣，煎雞蛋是非常受大家歡迎的一種吃法，但是我們會發(fā)現(xiàn)，再做煎雞蛋的時候特別容易粘鍋，而且雞蛋底部非常容易糊，所以就需要掌握煎雞蛋不粘鍋的小竅門，主要就是在火候的掌握上面，那么怎么煎雞蛋能夠不粘鍋呢?
雞蛋是個好東西，營養(yǎng)價值高，富含豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)中的氨基酸易被人體吸收，能夠為身體補充營養(yǎng)，很多媽媽就喜歡煮雞蛋給孩子吃，就是為了想讓孩子的身體更加健康。雞蛋的做法有很多，水煮是最好的，除此之外還有清蒸，油煎，也可以做成炒蛋等等，不太愛吃雞蛋的人一般會用油來煎，因為經(jīng)過了油煎的雞蛋吃起來沒有了雞腥味，更易被不愛吃雞蛋的人所接受。
煎雞蛋看似簡單，但是很多人煎出來的雞蛋總會破，不是完整的一個，而且有的還會粘鍋，等端到飯桌上后，賣相特別差，讓人看著沒啥胃口，而且感覺無形中浪費了好多雞蛋呀!那么為啥會出現(xiàn)這種情況呢?其實是因為煎雞蛋的油溫不對，要么過高，要么過低!想要煎出可口的，又完整的雞蛋，要掌握好下鍋煎雞蛋的時機!煎荷包蛋時，幾成熱的油煎出來的蛋不易破、不粘鍋?多數(shù)人都不清楚!
煎雞蛋看似簡單，但其實很難，因為需要掌握火候，只有經(jīng)常做飯的人，才能做出美味不粘鍋的煎雞蛋，很多新手煎出來的雞蛋又黑又丑又易破損，就是因為對油溫和火候沒有概念!
有些人會用熱油來煎，但這樣會導(dǎo)致生冷的雞蛋一下子遇到高溫后快速變成一坨，而且容易糊鍋粘鍋，出現(xiàn)外面已經(jīng)焦了，里面卻還沒熟的情況，這樣再把雞蛋翻面的時候，就容易出現(xiàn)破損的情況，導(dǎo)致煎出來的雞蛋賊丑，還不好吃!
也有些人是用冷油下鍋煎，但這樣會導(dǎo)致雞蛋煎不熟，蛋液會慢慢散開，導(dǎo)致雞蛋煎出來同樣沒有型，但是相比高溫煎雞蛋，效果會好一點，但是想要煎出完美的雞蛋，最好用3成熱的油溫來煎，這個溫度剛好可以不讓蛋白質(zhì)過快變性，這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了，而且這個溫度煎出來的雞蛋不易變形，更關(guān)鍵的是，對于新手來說，會減輕點心理壓力，因為雞蛋下鍋那刻，濺出來的油不多，新手就不會害怕，從而慌亂了!
等到雞蛋的邊邊泛黃翹起的時候，就撒一點食鹽在雞蛋上面，可以豐富雞蛋的味道，然后再翻面(如果煎流黃蛋，可以不必翻面，但一定要注意油溫)，然后就可以出鍋裝盤了，趁著雞蛋變涼一點的功夫，可以再調(diào)一個醬汁出現(xiàn)，在碗里加入生抽，食鹽和蒜末就可以了，吃煎蛋的時候蘸著醬料吃，更加美味哦
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹蝦皮炒粉干這道菜的做法。
2.1準(zhǔn)備好調(diào)料，一切準(zhǔn)備就緒。可以開動了。
3.2蘭州這邊的粉干比較硬，為了節(jié)省時間，粉干我用開水泡了一下。
4.1打雞蛋的時候，我加了點老酒，這樣炒起的的雞蛋比較松軟，雞蛋炒好后，起鍋。
5.2先將鍋預(yù)熱，再把油倒進去，開始炒雞蛋。
6.再將泡好的粉干，蝦皮倒進去，繼續(xù)炒。本人覺得炒粉干還是筷子好用，特別是對付不粘鍋。
7.倒點蠔油、生抽（生抽味道鮮，顏色淡點），接著翻炒。炒當(dāng)中最好加點高湯，因為臨時準(zhǔn)備沒有高湯就放了點水，不然粗的粉干太干，沒有口感。
8.我的成品出爐了。
要想做好蝦皮炒粉干這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好溫州炒粉干。
2.121切好蒜片，小青菜洗凈。
3.212香菇和胡蘿卜洗凈后各切細(xì)絲備用。
4.雞蛋兩個攪拌好。
5.粉干用開水微微燙軟即可。（不能燙熟，用手一掐感覺面條中間微微有硬即可）
6.鍋里倒油加熱后，把雞蛋煎好后，攪拌成塊狀乘出。
7.鍋內(nèi)留余油把胡蘿卜絲放入煸下，然后把香菇也一起煸香乘出。
8.鍋內(nèi)重新倒少許油，把蒜片煸香后，把小青菜放入炒軟即可乘出。
9.把面條瀝干水分放入翻炒。
10.加入鹽半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿鏟子右手拿筷子，大火，快速翻炒均勻。
11.最后把炒好的蔬菜一起放入，加少許雞精炒勻即可。
12.這就是苽苽家鄉(xiāng)溫州的炒粉干，大家做的時候也可以加點肉絲進去，只是早上時間來不急，就沒放肉絲，可還是一樣好吃滴。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的溫州炒粉干，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
雞蛋可以說是我們飲食中的好伴侶，它營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)中的氨基酸很容易被人體吸收，可以補充身體日常所需。許多媽媽喜歡為孩子做雞蛋，只是為了讓孩子的身體更健康。吃雞蛋的方法很多除了煮，蒸，煎，也可以做成煎雞蛋等，那么，煎蛋怎么不粘鍋?
煎雞蛋看似簡單，但其實很難，因為需要掌握火候，只有經(jīng)常做飯的人，才能做出美味不粘鍋的煎雞蛋，很多新手煎出來的雞蛋又黑又丑又易破損，就是因為對油溫和火候沒有概念!
有些人會用熱油來煎，但這樣會導(dǎo)致生冷的雞蛋一下子遇到高溫后快速變成一坨，而且容易糊鍋粘鍋，出現(xiàn)外面已經(jīng)焦了，里面卻還沒熟的情況，這樣再把雞蛋翻面的時候，就容易出現(xiàn)破損的情況，導(dǎo)致煎出來的雞蛋賊丑，還不好吃!
也有些人是用冷油下鍋煎，但這樣會導(dǎo)致雞蛋煎不熟，蛋液會慢慢散開，導(dǎo)致雞蛋煎出來同樣沒有型，但是相比高溫煎雞蛋，效果會好一點，但是想要煎出完美的雞蛋，最好用3成熱的油溫來煎，這個溫度剛好可以不讓蛋白質(zhì)過快變性，這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了，而且這個溫度煎出來的雞蛋不易變形，更關(guān)鍵的是，對于新手來說，會減輕點心理壓力，因為雞蛋下鍋那刻，濺出來的油不多，新手就不會害怕，從而慌亂了!
等到雞蛋的邊邊泛黃翹起的時候，就撒一點食鹽在雞蛋上面，可以豐富雞蛋的味道，然后再翻面(如果你煎流黃蛋，可以不必翻面，但一定要注意油溫)，然后就可以出鍋裝盤了，趁著雞蛋變涼一點的功夫，可以再調(diào)一個醬汁出現(xiàn)，在碗里加入生抽，食鹽和蒜末就可以了，吃煎蛋的時候蘸著醬料吃，更加美味哦~
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