自制寶寶肉松怎樣蓬松
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寶寶到了六個(gè)月以后，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┹o食，輔食的種類特別多，比如說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S，吃一些蔬菜泥，水果泥等等。另外可以做成肉松給寶寶吃，肉松里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較集中，對(duì)于寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)，鐵質(zhì)方面的效果都是不錯(cuò)的，而且自己制作的肉松吃起來(lái)更衛(wèi)生，更健康，也更安全。
自制寶寶肉松怎樣蓬松
主料：豬后腿全瘦肉500g、料酒一湯匙15ml、老抽一湯匙15ml、冰糖少許、生姜三片、鹽一湯匙。制作過(guò)程：1.豬肉洗凈后，切塊，鍋中水燒開(kāi)，放入豬肉焯水后，撈出洗凈。
2.鑄鐵鍋中放入焯水后的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、鹽、生姜，倒入250ml清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)左右，至肉酥爛，筷子輕松能穿透。
3.取出肉，帶上一次性手套，把肉塊用手撕成肉絲（這步需要點(diǎn)耐心，撕的越細(xì)，成品口感越好）。自4.再將撕好的肉絲倒入攪拌機(jī)中打碎。
5.洗凈的鍋?zhàn)?，燒熱，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（這時(shí)要注意保持均勻的火力）。
6.不斷翻炒至蓬松狀。冷卻后裝入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的夠干，可以保存好幾個(gè)月。小tips：1.豬肉要選全瘦肉，不要帶筋的。2.最好煮到肉很酥爛（想要快可以用壓力鍋），筷子能輕松穿透，能輕松用手捏碎的程度。關(guān)于用不用攪拌機(jī)，我的經(jīng)驗(yàn)是要用，如果光靠用手撕，當(dāng)然也能做成，但是口感比較粗，我喜歡細(xì)膩點(diǎn)的口感，這樣孩子吃起來(lái)也比較容易。有粉絲給我支招，說(shuō)煮酥爛的肉肉裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎，這也是一個(gè)更省事的做法哦，不妨試下。3.最后炒制的過(guò)程記得用小火，全程保持一個(gè)火力，不停的翻炒（否則會(huì)焦），一直到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，水分越少，越利于保存。4.喜歡芝麻的，也可以在炒到最后階段加入芝麻一起炒香。
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隨著時(shí)代的變遷，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化?；影俪龅氖澄铮谇那奈藗兊奈独佟Ｈ馑?，作為一種用肉做成的美食，受到了很多人的喜歡。不僅因?yàn)樗目诟?，更因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，在生活中，肉松多數(shù)是被大人們吃的，小孩很少吃，主要是因?yàn)樗侵瞥善贰?/p>
為了讓寶寶的飲食結(jié)構(gòu)更加完善，也為了寶寶可以吃到可口的飯食，作為家長(zhǎng)就會(huì)想方設(shè)法制作出美味來(lái)喂養(yǎng)寶寶。那么，今天就學(xué)習(xí)自制一下寶寶肉松吧。
主料
精豬瘦肉
輔料
姜、醬油、鹽、糖
做法
1.新鮮的豬瘦肉，切塊;
2.鍋里放水燒開(kāi)了，將肉塊下進(jìn)去焯一會(huì)兒，撈出洗凈;
3.肉塊放高壓鍋內(nèi)，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘;
4.稍涼打開(kāi)鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止;
5.將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎;
6.炒鍋燒熱，不加油，將肉放進(jìn)去煸干，不斷翻炒，至水分充分揮發(fā)、肉變成蓬松的肉絲狀后關(guān)火;
7.肉絲放涼后放入食物料理機(jī)粉碎一下，肉松就大功告成了。
小貼士
肉一次多少隨意，但不宜太多了以免炒糊。鹽糖適量即可，別放太多了。由于加工過(guò)程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來(lái)的能量也增加了不少。肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。
美味可口的肉松方法就是這樣的，為了寶寶吃到健康的肉松，作為媽媽的你們是不是應(yīng)該試一試?yán)?。吃了媽媽做的肉松，寶寶?huì)感覺(jué)很幸福的。肉松，可以在寶寶不能吃肉的時(shí)候，換了一種方式給寶寶補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。
自己在制作肉松的時(shí)候，最好選擇牛肉，豬肉或者是雞的雞胸脯肉，選擇豬肉和牛肉的時(shí)候一定要選擇里脊肉，也就是說(shuō)脊椎內(nèi)側(cè)的一條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細(xì)長(zhǎng)，能夠有助于做出的肉松比較松蓬口感會(huì)更好。這樣才能夠做出比較好的肉松來(lái)
手工肉松蓬松竅門
主料：豬里脊肉500克
1、食材圖。
2、把肉去筋膜。白色的是筋膜哦。
3、把有筋膜的一面朝下，用手按著肉。中間切下，不要切段，刀口貼近筋膜向前推刮出去。另一頭就拿著筋膜，同樣方法把肉刮出來(lái)即可。
4、給肉切塊。不要切太小，看肉的紋路，切長(zhǎng)一些。
5、鍋里加入水和花椒燒開(kāi)。
6、加入肉塊焯水后洗凈。
7、另起鍋，加入姜和蔥，加入瘦肉。
8、煮約20分鐘后撈出，裝包鮮袋或一塊一塊搟開(kāi)或撕成絲。（我是先搟后撕）
9、加入鍋中，加少許油，小火翻炒。如火太大，鍋太熱時(shí)可關(guān)火。
10、快要成功時(shí)，加入適量生抽、糖、鹽、炒勻即可。
11、肉松炒干爽后可以再撕一下或裝袋子里敲幾下更蓬松。必須是干凈的熟菜專用菜板或裝保鮮袋里操作。
注意事項(xiàng)1、肉丁不需要切太小。2、肉塊不宜煮太熟，約20分鐘。3、炒的時(shí)候需要小火。如火太大引起鍋的溫度過(guò)高，可關(guān)火一會(huì)。4、手工炒制的肉松最好選用里脊肉哦。
食用禁忌由于豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來(lái)了相當(dāng)數(shù)量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點(diǎn)。另外，由于加工過(guò)程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來(lái)的能量也增加了不少。肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。
肉松作為一種休閑零食適合男女老少，而且用它也能搭配很多的食物，如面包、饅頭、披薩等等，其實(shí)肉松的做法也并不太難，我們也能自己在家動(dòng)手做。
肉松，很多孩子愛(ài)吃，可以用來(lái)搭配各種食物，比如做肉松面包、肉松蛋糕，也可以用來(lái)做壽司啦，飯團(tuán)啦，還可以做蛋卷啦，
自己動(dòng)手做的，食材精挑細(xì)選，自然吃起來(lái)格外放心。各位家有小寶的媽媽們，一起來(lái)做健康美味的肉松吧！
主料：豬后腿全瘦肉500g、料酒一湯匙15ml、老抽一湯匙15ml、冰糖少許、生姜三片、鹽一湯匙。
制作過(guò)程：
1.豬肉洗凈后，切塊，鍋中水燒開(kāi)，放入豬肉焯水后，撈出洗凈。
2.鑄鐵鍋中放入焯水后的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、鹽、生姜，倒入250ml清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)左右，至肉酥爛，筷子輕松能穿透。
3.取出肉，帶上一次性手套，把肉塊用手撕成肉絲（這步需要點(diǎn)耐心，撕的越細(xì)，成品口感越好）。
4.再將撕好的肉絲倒入攪拌機(jī)中打碎。
5.洗凈的鍋?zhàn)?，燒熱，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（這時(shí)要注意保持均勻的火力）。
6.不斷翻炒至蓬松狀。冷卻后裝入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的夠干，可以保存好幾個(gè)月。
給寶寶適當(dāng)?shù)某砸恍┤馑梢彩怯泻锰幍?，尤其是孩子到了六個(gè)月以后，這時(shí)候可以增加一些輔食，對(duì)孩子健康能夠取得一定的效果，尤其在預(yù)防缺鐵性貧血方面的效果很好，自己制作的肉松不但衛(wèi)生，而且比較健康，不存在一些添加劑的問(wèn)題，這樣做出的肉松寶寶吃起來(lái)會(huì)更為健康。
怎樣做肉松給寶寶
主料：精豬瘦肉輔料：姜、醬油、鹽、糖
1.新鮮的豬瘦肉，切塊；
2.鍋里放水燒開(kāi)了，將肉塊下進(jìn)去焯一會(huì)兒，撈出洗凈；
3.肉塊放高壓鍋內(nèi)，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；
4.稍涼打開(kāi)鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止；
5.將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；
6.炒鍋燒熱，不加油，將肉放進(jìn)去煸干，不斷翻炒，至水分充分揮發(fā)、肉變成蓬松的肉絲狀后關(guān)火；
7.肉絲放涼后放入食物料理機(jī)粉碎一下，肉松就大功告成了。
寶寶吃什么肉松好超市購(gòu)買的肉松都是經(jīng)過(guò)深加工的，所以不建議媽媽們購(gòu)買。不如你自己買回新鮮的肉給寶寶吃肉松，這樣比較有營(yíng)養(yǎng)，而且安全。另外要注意，寶寶7～9個(gè)月這個(gè)時(shí)期，隨著嬰兒牙齒的萌出，咀嚼食物的能力逐漸增強(qiáng)，消化機(jī)能也逐漸增強(qiáng)。
這時(shí)添加的輔助食物的量和品種可豐富、多樣些，如可在粥內(nèi)加少許細(xì)嫩的碎菜葉。8個(gè)月以上的嬰兒可逐漸加些肝類、全蛋、肉類、豆腐等動(dòng)、植物蛋白質(zhì)食物。添加時(shí)，要從少量漸漸增加，每種可從3～5克開(kāi)始，逐漸增至每次5～10克，每日2次。
肉松的做法比較簡(jiǎn)單，尤其是現(xiàn)在很多家中都有面包機(jī)，面包機(jī)有專門做肉松的功能，所以說(shuō)做肉松就變得比較簡(jiǎn)單了，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┤馑?，?duì)身體是有好處的，尤其能夠增加食材的豐富的口感，當(dāng)然也不能過(guò)多吃，畢竟肉松的熱量是比較高的，吃得過(guò)多可能容易導(dǎo)致肥胖的問(wèn)題。
主料：純瘦肉500g輔料：大料5g桂皮10g、香葉4片鹽6g、味極鮮6g、蔥姜段少許蓬松香濃的自制肉松的做法步驟1. 將新鮮的瘦肉洗干凈，切成小塊2. 在鍋中燒開(kāi)水，把肉片放入鍋中加熱3-4分鐘，一直到冒出許多沫，撈出過(guò)涼水沖洗一下，放入高壓鍋，加入所有的料物進(jìn)行煮，開(kāi)鍋以后大約再大火3分鐘，中火三分鐘即可。3. 高壓鍋燉好的肉放涼以后，把肉撕成盡可能小的絲，然后放入一個(gè)食品袋子里用搟面杖多壓幾下讓肉絲繼續(xù)變細(xì)。4. 將搟碎了的肉絲放入面包機(jī)桶，然后輕輕的摁一下啟動(dòng)鍵，就靜靜的等待酥軟的肉松出爐吧。
吃肉松會(huì)變胖嗎
少吃為好。一般肉松餅的主要原材料為豬肉松、綠豆以及面粉。每100克的肉松餅，熱量為405大卡，脂肪含量為13.8克，蛋白質(zhì)含量為9.5克，碳水化合物的含量為60.1克，鈣的含量是273毫克，鈉的含量則為322毫克。
豬肉松的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高，有生津開(kāi)胃、易于消化的作用。綠豆中的蛋白質(zhì)的含量是粳米的3倍，此外維生素、鈣、磷、鐵等的含量都比粳米多。
從肉松餅的成分上來(lái)講，肉松餅屬于低膽固醇、高蛋白的食品，還含有鈣、納等微量元素。如果作為補(bǔ)充體力、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的零食，是不錯(cuò)的選擇。但是，從成分上來(lái)說(shuō)，糖尿病人和肥胖人群則應(yīng)該忌食。
陸松其實(shí)是我們比較熟悉的一種食物，主要還是通過(guò)豬肉制作合成而且非常利于小孩子食用，同時(shí)肉松中含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槭峭ㄟ^(guò)豬肉制作而成，所以里面含有的各種蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)缺少，那么下面我們就去了解一下如何自己制作豬肉松，家長(zhǎng)朋友們都可以去嘗試一下。
朱瑞松雖然利于小孩子食用，而且掌握了方法之后制作也非常的簡(jiǎn)單，要注意的是制作的豬肉中會(huì)添加比較多的糖分，食用過(guò)程中也需要注意一個(gè)是量，尤其是小孩子的身體即便需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是不能夠過(guò)量。
豬瘦肉
輔料
醬油 細(xì)砂糖
自制豬肉松的做法步驟
1. 瘦肉去筋膜和肥膘，煮熟后取出晾涼。煮肉的過(guò)程忘了拍照，很簡(jiǎn)單，鍋里最好扔幾片生姜。
晾涼后的瘦肉慢慢撕成細(xì)絲，這一過(guò)程極度考驗(yàn)?zāi)托?，性格浮躁的同學(xué)可以多做一點(diǎn)，修身養(yǎng)性。(^.^)
2. 搟面杖在菜板上敲打肉絲，一盤絲分幾次敲打，菜板上蒙一層保鮮膜，敲打過(guò)程更順利。我喜歡稍微有口感的，所以不敲打太久太爛。以我做菜的過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，在菜板下墊一塊濕毛巾，防止共震。
3. 不粘鍋加熱不加油，小火木勺翻炒，一直不停炒，防止糊鍋。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于少做西餐的我來(lái)說(shuō)，木勺用得很吃力，改為左邊用手抓散，右邊用筷子不停翻動(dòng)，操作更自如。因?yàn)橐恢笔切』?，所以不用?dān)心燙手，這樣炒出來(lái)的更具蓬松度。中途醬油和細(xì)砂糖適量調(diào)味，炒至肉干爽變成松。
4. 肉松炒好了，出鍋裝盤欣賞，試吃之后晾涼密封罐冰箱保存。肉松面包、肉松三明治什么滴，再也不用發(fā)愁，隨取隨用哦。
要注意的是制作豬肉松的時(shí)候手心肉一定要是全瘦肉的，經(jīng)過(guò)加工制作成的豬肉松還會(huì)添加一些其它的成分，所以不管是大人還是小孩子都應(yīng)該注意，不要吃太多，適量才更利于我們的身體健康和保健。
牛肉松是我們國(guó)家的特產(chǎn)，牛肉松采用的食材是優(yōu)質(zhì)的瘦肉，牛肉松的特點(diǎn)是非常容易食用并且攜帶也很方便，牛肉松有豐富的營(yíng)養(yǎng)，牛肉松里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸，牛肉松常吃能夠提高我們?nèi)梭w的免疫能力。
牛肉松有暖胃的功效，常吃還有很好的進(jìn)補(bǔ)功效，我們經(jīng)常可以在商場(chǎng)中買到牛肉松，但是我們也可以在家里自制出牛肉松來(lái)。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
家庭自制
瘦牛肉500克。輔料：醬油15克，花生油10克，黃酒8克，姜5克，蔥白5克，雞湯150克。
做法1：
(1)將瘦牛肉洗凈，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。
(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段，待用。
(3)取一鍋將瘦肉丁放入，同時(shí)加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯干時(shí)，將肉撈出，稍晾用手撕成細(xì)絲。
(4)取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱后，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即可。
特點(diǎn)： 味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法2：
1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調(diào)料備好;
2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開(kāi)倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。
3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開(kāi)鍋冒氣后15分鐘關(guān)火，等減壓閥自動(dòng)落下。再次將鍋燒開(kāi)，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進(jìn)去即可。
4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細(xì)絲狀，再用搟面杖均勻地砸一砸。
5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進(jìn)行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點(diǎn)糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發(fā)掉，肉絲呈蓬松狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉松攤開(kāi)晾涼后放入家用粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，最后呈細(xì)末狀。適合10個(gè)月以上的寶寶食用。
6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
做法3：
1.牛肉切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽，肉塊一起用中火煮，水燒開(kāi)后撇去表層浮沫，淋入料酒轉(zhuǎn)成中小火，加蓋慢慢燉半小時(shí)。直到肉塊八成熟，用筷子輕輕扎進(jìn)肉中能很容易拔出即可。
2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現(xiàn)毛茸茸的肉絲即可。
3.炒鍋中放入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使鍋四周都有一層薄油，然后開(kāi)中小火，放入肉絲，慢慢翻炒。
4.肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開(kāi)到最小，此時(shí)要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色就可以。
上文我們介紹了什么是牛肉松，牛肉松是采用了牛肉制作而成的，牛肉松的特點(diǎn)是比較容易食用，有利于我們的消化和吸收，牛肉松非常適合老人和小孩食用，牛肉松我們也可以在家庭中自制，上文介紹了自制牛肉松的方法。
現(xiàn)在很多人都喜歡自己在家做蛋糕，在很多人的感覺(jué)中，自己做的蛋糕吃著放心，對(duì)于喜歡烘焙的人來(lái)說(shuō)，自己做蛋糕就是享受這種過(guò)程的哪種快樂(lè)。很多人在制作蛋糕的時(shí)候回出現(xiàn)一些問(wèn)題，尤其是剛剛開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙的人更是不清楚出現(xiàn)這些問(wèn)題的時(shí)候，是哪里做的不對(duì)，常見(jiàn)的問(wèn)題就是作為的蛋糕不夠蓬松。
自己做蛋糕不蓬松的原因
1、蛋清打發(fā)時(shí)加點(diǎn)醋,分三次加糖,打成泡沫狀。
2、蛋黃中加糖和植物油,牛奶,比例是4個(gè)蛋黃,45毫升牛奶,30亳升油.拌勻.200克低筋面粉過(guò)篩加入,只能上下拌,不能打圈.蛋清分三次加入,拌勻,要及明放入已經(jīng)加熱并摸了油的內(nèi)膽中,加熱,跳閘后20分鐘再加熱跳閘后20分鐘后才能開(kāi)蓋.記注:4個(gè)雞蛋200克面粉。
解決方法
其實(shí)，是非常簡(jiǎn)單的，每個(gè)人做的都不一樣，有的人做的和面餅一樣，而還有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不過(guò)不光蛋清，你們可也不能小瞧了蛋黃哦。蛋黃呢必須要稀稀的，如果蛋黃不稀做出來(lái)的就會(huì)干干的哦。不過(guò)蛋黃還是很簡(jiǎn)單的，接下來(lái)呢，就是蛋清了。蛋清說(shuō)的簡(jiǎn)單，做的難啊，現(xiàn)在想想手就發(fā)軟，蛋清就是要拼命的攪拌，記住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，記住，要用很大很大的碗，我用的是4個(gè)雞蛋，打出來(lái)，整整一個(gè)大碗的一半以上!
百香果蛋糕電飯煲版
蛋黃糊：蛋黃5個(gè)、全蛋1個(gè)、三溫糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋面粉100g
蛋白霜：蛋白5個(gè)、鹽或檸檬汁或白醋一點(diǎn)點(diǎn)、三溫糖或砂糖50g
制作方法：
1.其中5個(gè)蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過(guò)篩。電子鍋內(nèi)鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。5個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項(xiàng)都拌勻后再加入下一項(xiàng)。
2.最后加入過(guò)篩的低粉，拌成無(wú)粉粒的光滑面糊。粉類加入后動(dòng)作要輕且快速，避免產(chǎn)生筋性。自冰箱取出蛋白，用電動(dòng)打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再轉(zhuǎn)高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發(fā)泡的蛋白霜。舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
3.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉(zhuǎn)，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過(guò)度攪拌以免蛋白消泡。將面糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內(nèi)鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫8消除小氣泡。
4.內(nèi)鍋放進(jìn)電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項(xiàng)，可以炊煮較久，不會(huì)半小時(shí)就發(fā)出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒(méi)熟，可待機(jī)器稍冷卻后，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時(shí)。)電子鍋發(fā)出完成的嗶嗶聲或1小時(shí)后，用筷子插入蛋糕體，若無(wú)沾粘面糊即完成。起鍋待稍涼后，再小心將蛋糕倒出盛盤。
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