只用大米做的懶人米糕
冬季養(yǎng)生大米粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“只用大米做的懶人米糕”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
用大米做成大米糕，不但營養(yǎng)功效好，而且做起來比較簡單，具有一定的促進(jìn)食欲的作用，在調(diào)理腸胃方面的效果也很好，在做之前應(yīng)該把大米放到溫水里面浸泡一晚，最好能夠在微波里面，微波爐里面加熱，然后變成熟米漿，這時(shí)候再加入適量的生米漿，最后加入適量的糖，然后加入適量的酵母進(jìn)行發(fā)酵。
只用大米做的懶人米糕
原料：大米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、溫30克方法/步驟1、200克大米洗凈浸泡一晚。
2、將大米瀝干水份放入料理機(jī)中，加入100克水打成米漿。
3、取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），溫度高的建議30秒就好，或是上鍋蒸幾分鐘至熟。法4、這是加熱后熟米漿的樣子，（如果你加熱后的熟米漿很干很硬，說明加熱過了，后續(xù)攪拌會很困難）。
5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點(diǎn)耐心。
6、另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。
7、把酵母液體倒入熟米糊中。
8、拌勻。
9、蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發(fā)酵40～60分鐘。
10、發(fā)酵好的米糊呈蜂窩狀。
11、將發(fā)酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻,加入剩下的15克糖再次發(fā)酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什么酸味兒就正好，發(fā)酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。
12、這是完全發(fā)酵好的樣子（這個(gè)是2倍的量）
13、最后把發(fā)酵好的米漿倒入模子里，（模具內(nèi)涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。
14、松松軟軟的米糕出鍋了,開吃吧~
15、也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的干果~
注意事項(xiàng)部分米漿燙熟是為了發(fā)制更加充分，做出來的米糕更加松軟。生、熟米漿一定要拌勻,如果太干可以加適量涼水調(diào)勻。二次發(fā)酵不能太過,發(fā)過的米糕蒸出來會有酸味.同時(shí)可以加入一些干果,口味不同,當(dāng)然什么也不加也很好吃了。
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大米糕的主要原料是大米，我們知道大米是中國人最常見的一種主食之一，營養(yǎng)功效非常的不錯(cuò)，做成的大米糕口感微甜，吃起來非常的軟糯，有著很好的調(diào)理腸胃的作用，在做大米糕的時(shí)候也要進(jìn)行發(fā)酵，也要使用蛋白打發(fā)，這樣才能夠保證做出的大米糕非常的軟糯，吃起來非常的香甜。
大米糕的做法及配方
主料：大米粉1000g
輔料：糯米粉50g、溫水400g步驟1.準(zhǔn)備大米粉2.糯米粉也放到一起3.用溫水?dāng)嚢?.這樣一握，能都成團(tuán)，就可以了5.準(zhǔn)備蛋糕模具6.把米粉里的大顆粒用手反復(fù)搓小搓碎7.用篩子篩到模具里面，剩下的大顆粒再放回盆中，繼續(xù)搓8.都篩到模具中，用工具推平，不要往下按壓9.這樣弄平表面10.放到蒸鍋里，蒸開鍋后再蒸30分鐘11.燜5分鐘后揭開鍋蓋12.就可以切塊食用了
大米糕怎樣發(fā)酵
大米230克打粉，50克開水，80克室溫水，3克酵母，20克白砂糖，點(diǎn)綴適量青紅絲。1、大米打粉過篩，取50克粉用50克開水燙熟成燙種，和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成無顆粒細(xì)膩的米漿。2、放入內(nèi)桶發(fā)酵到2倍大，加些青紅絲在表面，蒸制鍵36分鐘后，竹簽試熟，而后取出就是毛絨絨的。3、大米糕在發(fā)酵時(shí)酵母菌等菌類繁殖過快, 致使大米中的淀粉，糖，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，在酶的作用下，分解成分子量極小的物質(zhì)。4、若要想做出酸味極低或不帶酸味的大米糕，可在米漿磨好后，在常溫下只放置15分鐘，然后再放置在8℃的冰箱里1個(gè)半時(shí)，然后常溫再放置20-30分鐘即可。5、低溫發(fā)酵的方法，既可以抑止酵母菌過快過量的生長，又可防止大米中的營養(yǎng)物不被過多的消耗，而且大米的清香仍能保留。
大米糕是目前社會很多上班族，學(xué)生喜愛吃的小甜點(diǎn)之一，既美味而且富含營養(yǎng)，然而很多人都習(xí)慣在外購買食用，通常在外購買的大米糕都是含有添加劑的，所以如果我們自己學(xué)會如何制作，在食用的時(shí)候會更加安全，放心，下面我就教大家大米糕的做法吧。
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發(fā)酵好的樣子；
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵；
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
我所說的這種大米糕的做法方法簡單并且容易操作，自己做出來的大米糕一樣的美味，而且營養(yǎng)更加豐富，相信很多人都會喜歡的，另外大米糕的做法還有很多種，有時(shí)候自己鉆研如何制作糕點(diǎn)也是一種樂趣，希望我的制作方法您能夠喜歡，祝您健康，快樂。
在做甜品的過程中，雞蛋是必不可缺少的一種物質(zhì)，因?yàn)樵诤兔娴臅r(shí)候加入一些雞蛋，我們會發(fā)現(xiàn)做出來的甜品松松軟軟的，吃起來口感也是比較好的，但是如果在做甜品的過程中，只使用到雞蛋那么做出來的甜品就很少，我們比較常見的只有蛋撻，那么用雞蛋做甜品都可以做哪些呢?
材料:面粉150g，雞蛋 2個(gè)，鹽4g，水約300ml，油20g，荵花適量
做法
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓。
2、加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。
3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。
4、調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動。
5、看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動了，就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。
用料：雞蛋、白糖
做法：先把蛋清和蛋黃分離開，蛋清打到碗里，蛋黃留在蛋殼里面，待會兒備用。
把打好的蛋清倒入備好的容器里，加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，用打蛋器將它們打發(fā)，打到蛋清稍微發(fā)白，有點(diǎn)稀的時(shí)候，再加入一點(diǎn)白糖進(jìn)去，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，在蛋清完全打發(fā)前，第三次加入白糖，直到打發(fā)為止(打發(fā)時(shí)，蛋清會成一種奶油狀，打蛋器上也會出現(xiàn)三角形)。
接下來準(zhǔn)備一個(gè)油紙，把打發(fā)后蛋清弄一點(diǎn)到油紙上面，做出一個(gè)造型，中間弄個(gè)凹槽。
然后，把蛋殼里面等待好久的蛋黃倒入凹槽中間。
先提前把烤箱預(yù)熱一下，再把油紙放入烤箱里面烤個(gè)15分鐘左右，火候不要太大，大概140度左右即可。
隨著烤箱溫度的慢烤，蛋清會有點(diǎn)微黃的樣子，有沒有點(diǎn)火燒云的樣子，自然界的美景竟然就這樣被做成了美食。
這道只用雞蛋做成的甜品就完成了，好看好玩又好吃，剛吃到嘴里，瞬間化掉，比棉花糖還要軟，中間的蛋黃還是流心的哦，喜歡吃流心蛋的就有口福了。
大米米糕大多數(shù)會生產(chǎn)在江蘇一帶，酥酥軟軟的米糕和普通的糯米糕不同，今天為大家介紹的這款米糕不僅僅富含著香濃的氣息，而且用大米制作而成，和普通的米糕味道完全不同，同樣富含了黏黏糯糯的口感，而且搭配著上好的餡料，快來一起了解一下這道大米米糕的做法吧!
主料
大米250克 面粉100克
糖粉50克 酵母2克
輔料
黑芝麻適量 枸杞適量
米糕的做法步驟
大米250克浸泡過夜
瀝干后加入125g清水
分三次攪打
打成有小渣渣的米漿
取一半米漿微微燙熱
將生米漿倒入
充分拌勻
加入100克過篩后的面粉
輕輕拌勻
加入適量涼水調(diào)勻
加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
倒入抹油的模具中 撒上黑芝麻，中間擺上枸杞
入裝有熱水的鍋中 蓋上蓋子靜置40分鐘
大火燒開，小火蒸15分鐘
關(guān)火后燜2分鐘，出鍋即食
小貼士
這款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常軟糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出來的米糕口感像饅頭。第三次沒有加面粉，但發(fā)酵時(shí)因水溫過高，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。雖然屢次失敗，但確實(shí)給我積攢了很多經(jīng)驗(yàn)和想法，才可以終于做出松軟香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米漿，配上黑色的芝麻和緋紅的蔓越莓，體態(tài)飽滿富貴，真是一個(gè)白富美!
以上為大家介紹到這一套大米米糕的做法，滋味香濃，在生活當(dāng)中也受到很多人的歡迎，與此同時(shí)，我們在做的時(shí)候最好是上鍋清蒸，加入自己喜歡的餡料，這樣可以把大米米糕做的白白嫩嫩的漂漂亮亮的，看起來就富有非常好吃的。
在江蘇一代大米非常的流行零食的，很多的江蘇人大家都喜歡吃大米糕，大米糕和糯米糕不同，大米糕沒有糯米糕的粘黏性，而且也比較容易消化，平時(shí)的時(shí)候大米糕可以蘸白糖，還可以用來炒菜，無論是怎樣制作做出來的米糕都是好吃美味的，今天小編就來為大家介紹一道大米糕的做法大全是怎樣的吧!
用料
主料大米適量糯米適量
輔料香菇適量黑木耳少許白菜適量豬里脊肉少許
調(diào)料蔥適量水適量
大米糕的做法大全的做法
1.上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米漿，蒸好后壓成條狀，要炒的時(shí)候切成片。
2.白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯水一起炒，清淡芳香。
大米得中國人的主食之一，雖說各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因?yàn)槿藗兪秤昧看?，故所以也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
食材
主料大米粉1000g 輔料糯米粉50g溫水400g
步驟
準(zhǔn)備大米粉
糯米粉也放到一起
.用溫水?dāng)嚢?/p>
這樣一握，能都成團(tuán)，就可以了
準(zhǔn)備蛋糕模具
把米粉里的大顆粒用手反復(fù)搓小搓碎
用篩子篩到模具里面，剩下的大顆粒再放回盆中，繼續(xù)搓
都篩到模具中，用工具推平，不要往下按壓
這樣弄平表面
放到蒸鍋里，蒸開鍋后再蒸30分鐘
.燜5分鐘后揭開鍋蓋
就可以切塊食用了
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。≮美食做法≯1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個(gè)方向用力攪，攪至白糖溶化時(shí)再加蜂蜜調(diào)勻;
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。≮美食特色≯潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關(guān)鍵≯大米夏天浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天24個(gè)小時(shí);攪米漿時(shí)必須順一個(gè)方向
以上為大家介紹的這一套大米糕的做法大全，不僅僅香濃美味，而且我們最好是選擇優(yōu)質(zhì)的和稻米，如果覺得大米糕做不成行的話，可以適當(dāng)?shù)募右恍┡疵追?，這樣有了一定的粘性，而且味道也非常好。
別看大家現(xiàn)在的生活質(zhì)量越來越好，可是很多人對于飯后的糕點(diǎn)非常鐘愛，糕點(diǎn)可謂在生活當(dāng)中是琳瑯滿目，不僅僅受到很多人的熱情歡迎，而且制作的方法和工藝相當(dāng)?shù)挠兄v究，糕點(diǎn)分為很多種，什么桂花糕，綠豆糕，花樣繁多種類不同，平時(shí)我們最常吃的一種就是糯米糕，那么今天就來為大家分享一道大米糕的做法作方法。
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗凈浸泡一宿;
2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿;
3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以);
6、米漿發(fā)酵好的樣子;
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵;
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
以上為大家介紹的這道大米糕的制作方法方法簡單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在生活當(dāng)中也受到很多人的熱情歡迎，與此同時(shí)，大米用起來并不會太粘手，所以也并不用擔(dān)心米粉會粘到手上，制作的時(shí)候不妨我們可以加入白糖。
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