最簡(jiǎn)單的涼拌皮蛋豆腐
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《最簡(jiǎn)單的涼拌皮蛋豆腐》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
皮蛋的做法有很多，比較常見的就是皮蛋豆腐，是一種涼拌菜，吃起來(lái)口感比較不錯(cuò)，有很好的，清熱解毒的功效，特別適合在夏天的時(shí)候吃，涼拌皮蛋豆腐的做法也非常的簡(jiǎn)單，打開豆腐把切好的皮蛋放到里面，然后加入適量的香油，加入適量的香油和蔥花就可以了，當(dāng)然也可以放入適量的蠔油，放入少許香菜末。
材料：嫰豆腐1盒、皮蛋2只、指天椒(可以省略)適量、蔥花適量、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、香油（麻油）1茶匙、辣油(可以省略)適量做法step1先將豆腐瀝干水，切薄片。皮蛋切小塊，指天椒切幼絲，醬汁拌勻放入冰箱備用step2將皮蛋放在豆腐上，加上指天椒，灑上蔥蔥，享用時(shí)淋上醬汁即成！
做法二食材主料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊。輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。調(diào)料：鹽，醋，香油。做法1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。2、青瓜切絲，放盤子中間。3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。5、將青紅椒粒切碎后，放入油鍋內(nèi)炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調(diào)成汁，淋在豆腐上即可食用。
如何選購(gòu)皮蛋凡是皮色灰白、無(wú)黑斑、無(wú)裂紋、蛋殼完整的就是質(zhì)量好的皮蛋;有裂紋的蛋會(huì)有辛辣怪味或者發(fā)臭。
把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動(dòng),好的皮蛋沒有聲音;次的則有聲。
將皮蛋放在手心輕輕掂一下,顫動(dòng)大的質(zhì)量好;無(wú)顫動(dòng)的質(zhì)量差。
用燈光透視,蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋;而大部分呈黃褐色透明體則為未成熟的皮蛋。www.cndadi.net
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皮蛋豆腐是比較常見的家常涼拌菜，它的主要食材就是內(nèi)酯豆腐，皮蛋香菜，榨菜等，做法非常的簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較不錯(cuò)，具有消暑的作用，有清熱解火的功效，另外富含多種人體所需要的維生素和礦物質(zhì)，做這道菜的時(shí)候，比較節(jié)省時(shí)間，只需要幾分鐘就能做好，購(gòu)買內(nèi)酯豆腐，放入切好的皮蛋，加入調(diào)味品就可以了。
做法一制作食材
內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜制作流程（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時(shí)候再拌勻就可以了～提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。
做法二
制作食材及注意事項(xiàng)1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎，備用。2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過(guò)一下開水。然后切碎，備用。3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、鹽，少許。制作流程將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。做法三制作食材嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲；以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。特點(diǎn)：清淡爽口，齒齒留香。
內(nèi)酯主要是用來(lái)做一些豆腐腦，豆?jié){的，因?yàn)閮?nèi)酯豆腐會(huì)更加滑嫩，而且沒有太硬的感覺，平時(shí)最適合用來(lái)煲湯，內(nèi)酯豆腐比較常見的是涼拌，切少量的小蔥，做小蔥拌豆腐，制作方法也很簡(jiǎn)單，還可以搭配上一些其他喜歡吃的蔬菜，會(huì)讓口味更加豐富。
材料內(nèi)酯豆腐一盒.香油、基圍蝦.糖。
做法1.背面剖開
2.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會(huì)
3.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷
4.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用
5.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
6.倒入胡蘿卜翻炒
7.繼續(xù)倒入黃椒和紫甘藍(lán)翻炒，并加少許鹽調(diào)味
8.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁:海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油(根據(jù)口味添加)，一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
蛋類是人們生活中的必備品，生活中可以常吃雞蛋啊，鴨蛋，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)的量是比較豐富的，人們需要在蛋類中攝入營(yíng)養(yǎng)。蛋類有很多種。大家都吃過(guò)皮蛋的，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)它還有很多其他的吃法，皮蛋豆腐就是完美的結(jié)合，下面我們就來(lái)看看它的簡(jiǎn)單的做法。
涼拌皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個(gè)，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊，用棉線切割又快又不沾。
2、皮膚放在豆腐上面，放入自己喜歡的調(diào)味品，比如說(shuō)蔥花啊，香油啊，鹽，醬油，再放入一些香菜就可以了。
3、吃時(shí)攪拌。
皮蛋豆腐好吃又有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗苫ǖ拜^鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。而且豆腐也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的一種食材，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增強(qiáng)人的食欲，還可以補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，對(duì)于強(qiáng)壯骨骼有一定的好處。大家可以嘗試一下。
關(guān)于皮蛋豆腐的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的做法了，相信大家對(duì)這些常識(shí)有所了解了吧，常吃這樣的食物對(duì)身體健康有幫助，而且主要是可以補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等，可以助消化和吸收，而且還對(duì)身體健康有很大幫助。
皮蛋和豆腐都是我們常見的食材，皮蛋不但味道獨(dú)特而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋是可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，而豆腐有提高人體抵抗力和美容養(yǎng)顏等作用，采用皮蛋搭配上豆腐來(lái)做菜不但在外觀上面非常好看而且味道也不錯(cuò)，下文我們就給大家介紹一下涼拌皮蛋豆腐的做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
1準(zhǔn)備好芝麻油和生抽、香醋。
2準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
3蔥姜蒜洗凈、切細(xì)粒。
4蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
5再倒入生抽。
6豆腐用開水沖一下，切小塊。
7皮蛋每個(gè)切四瓣。
8切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
9最后淋上芝麻油;吃時(shí)拌勻。
小竅門：
1、豆腐不宜與菠菜同食，會(huì)生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結(jié)石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、豆腐與白蘿卜搭配，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、皮蛋適合口瘡、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺鈣和骨質(zhì)疏松者忌食皮蛋。
在上面的文章里面我們介紹了一道簡(jiǎn)單的家常菜，那就是涼拌皮蛋豆腐，涼拌皮蛋豆腐使用到的食材就是皮蛋和豆腐，涼拌皮蛋豆腐的做法只需要幾個(gè)步驟而已，上文為我們介紹了涼拌皮蛋豆腐的具體做法，相信大家都掌握了吧。
皮蛋的做法非常的多，要想把皮蛋做的非常簡(jiǎn)單，只需要把皮蛋切開，放入適量的醋，攪拌均勻，就可以食用了，吃起來(lái)具有很好的開胃和促進(jìn)食欲的作用，另外也可以做成青椒皮蛋，可以做成酸辣皮蛋，都是比較好的開胃的涼菜，有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，當(dāng)然也要注意皮蛋不能吃的過(guò)多，畢竟里面還有一定的重金屬。
青椒皮蛋
材料皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精做法1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細(xì)顆粒。2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
香菜酸辣皮蛋
材料皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細(xì)糖1大匙做法1.皮蛋去殼后切小瓣盛盤備用。2.蒜末和所有調(diào)味料拌勻后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
皮蛋瘦肉粥
材料大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥做法1.大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時(shí)；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下； 皮蛋切??；姜切成細(xì)絲；蔥切成末。2.砂鍋中放入足量的水（應(yīng)該是很多），大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，至黏滑可口。3.出鍋前放入蔥末，即可。
椒鹽四季豆炸皮蛋
材料皮蛋4顆、蔥1根、蒜頭8顆、辣椒1根、酥炸粉適量、麻油適量、胡椒鹽適量、七味粉少量做法step1備料：1. 皮蛋一切為四。2. 將四季豆去頭尾和粗纖維，約6公分切段。3. 蔥及辣椒切末。4. 蒜頭拍碎。step2氣炸鍋以200度預(yù)熱3~5分鐘。四季豆倒點(diǎn)油及胡椒鹽和均勻，均勻放置炸鍋底部。皮蛋刷油后，將酥炸粉均勻的灑在外皮上 (待反潮后再放入氣炸鍋內(nèi))。以180度炸6分鐘。step3取一碗，加點(diǎn)麻油倒入蔥末及蒜末、辣椒、胡椒鹽和均勻。時(shí)間到后，拉出炸鍋倒入上步驟蔥蒜，和均勻后以200度炸5分鐘。盛盤后灑上七味粉，即享用啦。
涼拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常見的一道菜，也經(jīng)常的出現(xiàn)在一些高檔的酒店餐廳，其實(shí)這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，但是有些人們并不知道該如何去做，而且在炎熱的夏天，如果可以吃到這么美味的食物的話是可以讓人們擁有愉悅的心情的，那么涼拌皮蛋豆腐的做法是怎么樣的呢?我們來(lái)看看小編的相關(guān)介紹吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結(jié)晶和花紋，是中國(guó)食品加工方法的一種發(fā)明。松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效?？纱龠M(jìn)食欲;降低血壓;因堿性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，由黃豆發(fā)酵加工而成，味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經(jīng)常飲酒者食用。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時(shí)加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內(nèi)寒氣加重。
做法：1.內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上;2.皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，淋上醬油、老醋、香油、再撒上點(diǎn)香芝麻即可!
綜上所述，涼拌皮蛋豆腐的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，但是要做到美味可口還是要經(jīng)過(guò)大家自己的仔細(xì)摸索和實(shí)踐，也希望大家在炎熱的夏季可以做一些爽口的小菜，讓家人在完成一天的勞累工作后，擁有一個(gè)好的心情，而且涼拌皮蛋豆腐也是比較容易消化的食物。
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