皮蛋粥的功效與作用
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供皮蛋粥的功效與作用，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
皮蛋瘦肉粥在各個地區(qū)都比較流行，它的營養(yǎng)價值比較豐富，含有多種維生素和礦物質，適當的吃一些對身體也是有好處的，有很好的促進食欲的作用，另外皮蛋瘦肉粥含有降血壓清肺火的作用，能夠提高身體的免疫力，當然也要注意，不能過多的吃皮蛋瘦肉粥，畢竟皮蛋里面的重金屬含量比較高。
皮蛋粥的功效與作用
1、皮蛋瘦肉粥能補充營養(yǎng)
皮收瘦肉粥是一種營養(yǎng)豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以后能快速把這些營養(yǎng)吸收，滿足身體各器官對不同營養(yǎng)成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血壓清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一種主要食材，它有不錯的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止淀，更能調節(jié)人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對血壓也有一定的調理功效，能讓過高的血壓緩解，平時經常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。
3、皮蛋瘦肉粥能提高身體機能
皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質是維持人類身體健康的一種必須成分，它進入人體以后能提高身體各器官細胞的活性，對提高身體機能有很大的好處，經常食用能讓身體的抗病能力明顯加強。
皮蛋適用人群
1、火旺者最宜。
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
皮蛋的食用禁忌
食用皮蛋應配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
如何挑選皮蛋
選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差;或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差;用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優(yōu)質松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。
選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂皮蛋的保存方法
3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸制而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。
此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。
ys630.COm精選閱讀
平時在生活當中經?？梢猿缘牡狡さ埃菍τ谄さ暗囊恍┕πё饔?，大家是否有關注以及了解過呢？因為我們都知道飲食健康是保證身體健康的基礎，所以必須了解這些食物的一些養(yǎng)生保健功效，為我們的身體健康服務。
其實皮蛋除了有獨特的風味和口感之外，它的功效作用也是比較高的，味辛澀甘咸，其實有一定的去了戒酒以及去大腸火的效果，還能夠幫助我們清熱消炎，養(yǎng)心養(yǎng)神，滋補身體，所以其實適當科學的食用用皮蛋，對我們的身體健康確實比較有利。
而且皮蛋是用鴨蛋制作而成，鴨蛋當中會含有多種礦物質脂肪，能夠有效的刺激消化系統(tǒng)，正常我們的食欲，對改善消化不良以及養(yǎng)陰止血兩都有一定的功效，還能夠有效地保護血管，保護我們的大腦功能，所以皮蛋的功效作用體現(xiàn)自然是比較高的。
在了解皮蛋的功效作用之后，我們也應該注意它可能存在的一些不良問題，皮蛋可以吃，但是卻不適合過多的食用，因為過多的食用很容易引起鉛中毒，而這種危害自然是比較大的，因此食用皮蛋也要注意適量的原則。
飲食的誘人之處是不但在于美味，而且也在于它的多種多樣。粥類的食物一直受大家的歡迎，也是因為它具有獨特的營養(yǎng)價值。皮蛋瘦肉粥大家都不陌生，也是粥店最常見的品種，這種大眾化的粥類，吃起來美味，做起來并不是容易。所以，如果想要做一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥，還是需要下點功夫的。
皮蛋瘦肉粥，從名字上看，主要食材是大米，瘦肉，皮蛋。其實，還包括生姜，油鹽等。這樣簡單的食材，并不是隨意的組合就能熬出好的成品。此外，皮蛋瘦肉粥還獨特的營養(yǎng)價值，所以是可以在家里制作的食物。
皮蛋瘦肉粥的功效 ：
粥香滑爽，咸鮮味美。除煩清熱，滋陰清熱，益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的;
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化; 6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
熬粥是一件費時間的事情，耐心是做粥非常重要的因素。此外，皮蛋瘦肉粥能否成功，還需要有一些準備工作。皮蛋瘦肉粥想要美味和營養(yǎng)兼?zhèn)?，就應該有耐心和細心。尤其是對于女性來說，對于腥味總是比較敏感，所以腌肉的過程一定要做好，這樣才能避免腥味的出現(xiàn)。
天氣比較熱的時候，最常見的兩種美學就是皮蛋粥，還有綠豆，綠豆皮蛋粥不光是能夠調養(yǎng)腸胃，還有著很好的開胃效果，粥熬得濃一些，不光是適合在夜間飲用，更是適合白天期間喝，所以在平時的時候非常受人歡迎，大家可以嘗試一下。
千百年來，養(yǎng)生粥一直為人們喜愛并百吃不厭。粥可調節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養(yǎng)開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的淀粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。
每日早起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會增加消化系統(tǒng)的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨帖過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。
“若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭癥，荔枝能除根；清退高熱癥，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；頭昏多汗癥，煮粥加薏仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹?！?/p>
南北方差異很大，很多同種食物的叫法也不同。紅薯即是地瓜，中醫(yī)建議人們可以多食用一些粗糧，對人體好處非常多，很多老人喜歡用地瓜熬地瓜粥喝，味道非常的甜美。地瓜粥的功效與作用也有很多，不僅可以健脾胃，還能強腎陰，老人如果經常食用的話還能緩解便秘哦~
一、地瓜粥的功效和作用
1、紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效
中醫(yī)認為紅薯入脾、腎二經，既能滋補脾胃，開胃消食，還能夠滋補腎陰，使人身強體壯，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”
現(xiàn)代醫(yī)學認為，紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止鈣流失。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發(fā)生率。
2、吃紅薯有講究：蒸著吃、中午吃最好
紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，制成饅頭或面條等?！夺t(yī)林纂要》說生吃紅薯“止渴，醒酒，益肺，寧心”，而熟食則可以“益氣，充饑”。不過最為常見的還是煮著吃。
如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等，因為這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養(yǎng)結構大不如前，不利于減肥。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
3、選紅薯皮紅為宜 老年人吃了能治便秘
選購的紅薯不要太長，也不要太圓，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養(yǎng)才豐富，而發(fā)霉的或發(fā)芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯回導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以還是要適量進食才好。
老年人脾胃虛弱，也應多喝點紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕松，讓老年朋友擺脫便秘的困擾。
白糖粥指的是白粥加入白糖，白粥指的就是單純的用大米熬制的粥，雖然白糖粥做法非常的簡單，但是在夏天的時候很多人都比較喜歡吃，因為夏天天氣比較炎熱，這時候食欲相對比較差，喝一點白糖粥，有很好的調理身體的作用，大米白糖粥的做法也非常的簡單，我們來看一下這方面的內容。
白糖粥的作用與功效
白糖粥是人們夏天最喜歡吃的一種食物，而且它能使用不同的食材制成口味各不相同，功效也不相同的各種冰粥，其中大米白糖冰粥就是很多人的最愛，它口感軟糯，味道甘甜，能清熱去火也能促進消化，那么大米白糖冰粥應該怎么做呢?平時食用這種粥又有哪些好處呢?下面小編就會具體告訴大家。
大米白糖冰粥，味道甘甜，口感軟糯，而且能清涼解暑，生津止渴，它最適合人們在夏天炎熱的高溫天氣中食用，能在為人體補充多種營養(yǎng)成分與大量碳水化合物的同時，預防人類中暑脫水以及口干舌燥等多種不良癥狀的發(fā)生。
大米白糖冰粥的做法
材料
平時在家中制作大米白糖冰粥，是需要準備新鮮的小芒果2到3個，糯米50克，大米一百克，白糖30克，清水適量。
做法步驟
1、把準備好的大米與糯米用清水淘洗干凈，糯米需要提前用清水浸泡一個小時，然后再把它與大米一起放入湯鍋中，加入適量清水，用大火把鍋燒開，然后調成小火，煮到米粒開花中，變得軟糯粘稠，關火即可。
2、把芒果去掉，外皮，取出里面的黃色果肉，然后把它切成小丁，取出一小部分芒果肉搗碎制成芒果果泥。把準備好的白糖放在煮好的粥中調勻，讓白糖化開，然后取出吧，準備好的芒果果泥放在粥中調勻，裝在杯子中，然后再加入切好的芒果果丁，最后把它放入冰箱，進行冷藏，兩三個小時取出以后，自制的大米白糖冰粥就做好了。
番薯也就是我們說的紅薯，平時可用作做飯，蒸煮都是可以食用的，味道美味，營養(yǎng)價值也是十分的豐富的。紅薯也是很好的抗癌的食物，平時多吃紅薯不僅可以健胃笑消食，而且還可以補充人體缺乏的微量元素。想要減肥，也可以將紅薯作為自己的食物，紅薯既有飽腹感，還不容易是人體發(fā)胖。
地瓜粥的營養(yǎng)價值
地瓜粥養(yǎng)生保健作用大，尤其是對老年人健康非常有益。由于紅薯屬堿性食物，有利于維護血液的酸堿平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生，還能保持呼吸道、消化道、關節(jié)腔的潤滑。此外，紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利于防治便秘，減少腸癌的發(fā)生。
紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜粥當作駐顏美容食品。
地瓜粥的功效和作用
一、紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效
中醫(yī)認為紅薯入脾、腎二經，既能滋補脾胃，開胃消食，還能夠滋補腎陰，使人身強體壯，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”
現(xiàn)代醫(yī)學認為，紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止鈣流失。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發(fā)生率。
二、吃紅薯有講究：蒸著吃、中午吃最好
紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，制成饅頭或面條等。《醫(yī)林纂要》說生吃紅薯“止渴，醒酒，益肺，寧心”，而熟食則可以“益氣，充饑”。不過最為常見的還是煮著吃。
如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等，因為這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養(yǎng)結構大不如前，不利于減肥。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
三、選紅薯皮紅為宜 老年人吃了能治便秘
選購的紅薯不要太長，也不要太圓，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養(yǎng)才豐富，而發(fā)霉的或發(fā)芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯回導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以還是要適量進食才好。
老年人脾胃虛弱，也應多喝點紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕松，讓老年朋友擺脫便秘的困擾。
地瓜粥的藥用價值
1.紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
2.紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
地瓜也就是紅薯，是一種營養(yǎng)價值比較高的根莖類的植物，地瓜有很好的防癌抗癌的作用，既可以做成菜，也可以當作主食來食用，比較常見的就是熬成地瓜粥，在促進消化，預防便秘方面的效果很好，另外，地瓜粥有一定的食療功效，有活血補血的作用，對于小兒便秘來說，能夠發(fā)揮很好的作用。
食品功效
防癌抗癌調理 脾調養(yǎng)調理 胃調養(yǎng)調理 通乳調理 便秘調理
健脾養(yǎng)胃，益氣通乳，適用于維生素A 缺乏癥，夜盲癥，大便帶血，便秘，濕熱黃疸。
1、紅薯營養(yǎng)較豐富，并有一定醫(yī)療價值，補血活血暖胃，《金薯傳習錄》記載紅薯可治“痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經亂，嬰兒疳積。”
2、紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。小兒大便秘結吃上幾次即可好轉。
營養(yǎng)價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。
紅薯屬堿性食品，而一般食物都是酸性的，而人體的pH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡.
甘薯：紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
做法
原料;紅薯150克，粳米50克，烏梅肉25克，糖適量。
做法;
1、將紅薯削去外皮，洗凈后切成丁，放沸水鍋內焯一下，撈出備用;烏梅肉洗凈，切成小塊待用。
2、粳米用清水淘洗干凈，放在盆內，加上清水250毫升，上屜蒸10分鐘，取出。
3、鍋內放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、紅 薯丁和烏梅肉，中火煮至濃稠，放入糖煮深化即可。
在日常的生活中我們往往會離不開粥食，其中皮蛋瘦肉粥就是其中的一個，它之前流傳于廣東，口感嫩滑、鮮美。所以可以說現(xiàn)在已經是家喻戶曉了，那么它有哪些功效呢？
飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。為什么皮蛋瘦肉粥可以成為粥類食品的常青樹？這里面也包含了功效的原因。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養(yǎng)物質，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。
現(xiàn)在在炎熱的夏天很多人都會經常性通過糖水來達到降火的效果，綠豆粥在我們日常是一個不錯的選擇。而且相對來說營養(yǎng)比較的豐富，含有的蛋白質和維生素能夠符合我們身體的營養(yǎng)需要。在夏天火氣比較旺的情況下經常食用綠豆粥可以很好的解暑利尿，充分利用食療保健。
在食療保健的角度能夠很好的做好清熱降火的效果，對于腸胃的調理能夠很好的做好保養(yǎng)。改善我們身體的膳食結構。在炎熱的夏天食用綠豆粥特別的有效，身體保健的功效是非常有幫助的。
中醫(yī)認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品?！侗静菥V目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒....真濟世之良谷也"?！峨S息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴"。
《食藥醫(yī)鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒"。《本草求真》言"綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效"?！度沼帽静荨费云?解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。
《食鑒本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化癥、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。
炎夏季節(jié)，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的營養(yǎng)成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言："綠豆粥：解熱毒，止煩渴"是也。
經過本文我們了解了關于綠豆粥的一些功效，綠豆能夠很好的在炎熱的夏天保證降火功效。而且對于降血脂也有一定的功效，清熱解毒的綠豆很多人比較的喜好。但是在熬制綠豆粥的過程中一定要采用文火慢燉才可以很好的熬出好粥。
米飯和粥類是我們通常會選擇的兩種主食，相比于米飯而言，粥類更加的溫和順滑，非常適合胃部不適的人群食用，有助于調養(yǎng)胃部。芋草這是香芋草的簡稱，是一種亞熱帶地區(qū)非常常見的茅草香料種類，多食用香芋草，還可以起到提神醒腦、健脾補氣的功效。把香芋草用來熬制粥品也是一個不錯的選擇，那么香芋草有什么功效和作用呢？
一、芋頭粥
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區(qū)。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
二、芋頭粥的功效與作用
1、益胃、健脾、寬腸、通便;
2、解毒、散結、化痰、消腫止痛;
3、補中益肝腎、調節(jié)中氣、添精益髓。
香芋粥的功效一
性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
香芋的營養(yǎng)價值：
香芋中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
香芋粥的功效二
香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
功用：香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
三、如何挑選芋頭
1、選擇芋頭應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。
2、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。
3、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質，肉質香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質就沒有那么蓬松。
紅糖中的成分比較容易被吸收，也是女性比較好的補氣補血的營養(yǎng)品，尤其是在生理期時十分適合飲食用一杯紅糖水。另外，薏米與紅糖熬粥也是不錯的補品，很多人都知道，薏米紅糖粥的功效與作用表現(xiàn)在多個方面，可以健脾胃、潤腸通便，還可以改善皮膚的粗糙情況。
1、赤小豆又稱紅豆，其味甘、酸，性微寒，食用具有利水去濕的作用，而薏米味甘、淡，性涼，具有淡滲甘補，利水消腫的作用，因此食用具有去濕的作用。
2、利尿消腫 紅豆、薏米、紅糖中都含有豐富的礦物質，食用可以促進新陳代謝，會增加排尿量，而紅豆中含有的皂角甙和薏米中的薏苡仁油會刺激腸道，促進水份的排出，因此食用具有利尿消腫的作用。
3、健脾胃 紅豆、薏米、紅糖都入脾、胃經，在中醫(yī)的功效中都有健脾養(yǎng)胃的作用，并且燉爛的紅豆和薏米糊化程度高，易消化，食用可以減少脾、胃的損傷，因此食用具有健脾胃的作用。
4、潤腸通便 薏米性涼，食用具有一定的寒涼之氣，并且紅豆中的皂角苷和薏米中的薏苡仁油都具有刺激腸道的作用，而紅糖中的含有一定的纖維成分，可以促進腸道蠕動，因此食用具有潤腸通便的作用。
5、紅糖是女性經常食用的一種糖，食用可以促進面色紅潤有光澤，而紅豆中含有的有效成分可以促進毛細血管擴張，促進面部血液循環(huán)，女性血氣旺盛就會面色紅潤有光澤；并且紅豆薏米還有去濕的作用，可以促進減肥，因此食用具有美容養(yǎng)顏的作用。
6補充能量 紅豆、薏米的主要成分是碳水化合物、蛋白質、少量脂肪等，經過煮制，大量淀粉糊化，極易消化，而且紅糖中含有的糖分極易吸收，因此食用可以快速補充能量。
7、補血 紅糖中具有一定的鐵離子，食用可以促進血紅蛋白的增長，而紅豆和薏米中的蛋白質可以為血紅蛋白的合成提供原料，因此食用具有補血的作用。
8、解熱鎮(zhèn)靜 薏米性涼，食用具有解熱的作用，并且薏苡素可以治療炎癥導致的發(fā)燒情況，而薏苡仁油可以抑制橫紋肌既運動神經末梢收縮，具有鎮(zhèn)靜的作用，因此食用具有鎮(zhèn)靜解熱的作用。
在生活中有很多人都特別喜歡吃紅蘿卜，因為胡蘿卜里含有的蘿卜素含量特別高，吃了之后對人體有益，而且經常吃蘿卜，還能夠促進胃的消化功能，在打春的時候吃蘿卜，具有消災減病的功效，大多數人在吃蘿卜的時候都會將蘿卜切碎燉粥喝，那么紅蘿卜粥，有哪些功效與作用呢?
喝紅蘿卜粥對身體有益，因為紅蘿卜含充足的維生素 ，可以促進腸胃的消化 。還有就是粥一般都比較清淡， 有調理的功效，胃不好的推薦吃。
紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟。
紅蘿卜食用的十大功效：
一、防癌、抗癌
蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
二、抗痛風
紅蘿卜對痛風有特效，這是因為紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
三、降血壓
常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。
四、助消化
紅蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食紅蘿卜可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。紅蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。
五、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。
六、 排毒美容
紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助于體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
七、抗病毒
紅蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑。同時，蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗凈后帶皮生吃效果最好，榨汁是一種明智的吃法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《皮蛋粥的功效與作用》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhoudezuofayugongxiao/">冬季養(yǎng)生粥的做法與功效”專題。
