墨魚的做法處理方法
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“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“墨魚的做法處理方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
許多人應該都見過墨魚，它是軟體組織動物，但它實屬貝類，只不過后來為了移動，生存慢慢進化，后背殼漸漸縮小。它的品種也是非常多，由于它本身營養(yǎng)價值，現在以成為暢銷的海產品。生活中，我們自己做的時候，一定要將其處理干凈，再開始做。今天就給大家說說墨魚的做法處理方法。 墨魚用來做湯具有很高的營養(yǎng)價值，并且墨魚可以和很多的食材進行一起燉，都是味道非常的鮮美，所以墨魚是非常受人歡迎的一種海產品。對于市場上面銷售的墨魚有兩種，一種是新鮮的墨魚，一種的干墨魚，無論是那種墨魚在烹飪之前都要進行仔細的清洗，現在就說說墨魚做法處理方法有哪些。 墨魚做法處理方法有哪些 一、墨魚干的處理方法 先將墨魚干整個泡到清水中，大約需要泡10個小時，中途可以換水3-4次，直到墨魚變軟。如果需要加快這個過程，可以用溫水，加適量的堿。墨魚干泡軟之后，將表皮剝去。剝皮時，從邊緣剝起，要剝干凈。剝皮之后，將墨魚的骨板取出。然后清理殘留的內臟和雜質，包括眼睛、牙齒、等等。再用清水洗凈，就可以按照自己的需要切塊或片了。 二、新鮮墨魚的處理方法 墨魚做法處理方法有哪些 新鮮和冰凍的墨魚清洗方法是一樣的，只不過冰凍的需要先解凍而已。先將墨魚泡水一會，清洗墨魚的整個表面，再用手搓洗觸須。在水中抓住整個觸須，另一個手抓頭部，將整個內臟從頭部拔出來，并將內臟和觸須分開。不要將墨膽弄破。在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剝掉牙齒等不吃的部分。把頭部的外皮剝干凈，在背部沿中線劃一刀，取出骨板。再將可以食用的頭部、觸須放到另一盆清水清洗，清洗完畢，就可以切割了。 注意事項： 1.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。 墨魚做法處理方法有哪些 2、洗好的墨魚如果當時不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚吃起來更加爽口。 3、墨魚骨也是一味常用的中藥材，建議大家曬干后留著作藥用，它有制酸、止血和收斂的功效。但是，那種象透明塑料一樣的軟骨是沒有藥用價值的，扔掉吧。另外，只有成年的墨魚才有墨魚骨，墨魚仔通常是沒有骨頭的。 Ys630.cOMys630.COm精選閱讀
清洗墨魚仔是有方法的，墨魚仔是一道海鮮菜，很多人都喜歡吃墨魚仔，墨魚仔營養(yǎng)價值高，墨魚仔吃起來味道可口鮮美，吃一口耐人尋味，回味無限，墨魚仔做起來也比較簡單，墨魚仔可以爆炒吃，如果墨魚仔是凍的話，一般放的時間比較長，凍的墨魚仔做的時候焯水步驟要注意，做的時候可以放姜片以及花椒粒去腥，墨魚仔的做法跟處理方法有哪些？我們來學習下吧。
一.食材
墨魚仔
二.步驟
1.將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。
2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。
3.現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理干凈的，買回家以后直接進行第二步就可以了。
4.擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
5.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
6.洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
三.制作方法2
步驟1：準備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內臟和內殼去掉。
步驟2：去腥處理——取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水份，待用。
步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
步驟4：調味添香——大火翻炒幾下后，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續(xù)進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。
步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
四.注意事項
如果是冰凍墨魚仔，因為存放時間的原因，這種墨魚仔的焯水步驟很重要，加入姜片和花椒粒去腥，也可以增添口味。
墨魚是比較鮮美的海鮮，墨魚的美味不僅僅是鮮也可以曬制成干，曬干后的墨魚是一種很好的滋補食物，而且在日常烹飪過程當中也會應用得到，很多人都喜歡吃干墨魚，因為干墨魚有特殊的風味，我們甚至在很多視頻上都可以看到大家吃墨魚的場景。那么，干墨魚應該怎樣處理？
1、墨魚排骨湯的做法
材料：排骨400克、墨魚干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松;鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用;在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
2、墨魚干燒雞的做法
材料：墨魚干、三黃雞、香菇、植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒、白糖。
做法：把墨魚干用涼水侵泡3小時，洗凈去骨切塊，三黃雞收拾干凈切塊，大蔥、姜洗凈切片和段，香菇用熱水侵泡3小時洗凈。熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分，加大蔥、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色。加墨魚干、香菇翻炒均勻，加鹽、料酒、加水漫過雞塊。大火燒開，轉中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可。
3、墨魚干鴨肉煲仔飯的做法
材料：墨魚干、鴨胸肉、大米、植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精。
做法：把墨魚干洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘，去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末。大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起，加進砂鍋里，加水大火燒開，轉小火把水分燜干。熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻。加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻，加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻，倒在燜干的米飯上，用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味(10分鐘左右)，關火，撒上香蔥末，加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用。
中國整個經濟發(fā)展越來越好，最起碼相對于以前要好很多，現在年輕一輩的人除了自身吃喝住行，也開始追求其他更高一個層次的生活方式了，對吃喝也是更加講究，對自身的健康也是同樣的注重起來了，希望吃的既健康又營養(yǎng)，味道還要好，追求更高的生活的品質吧!其中魚類的營養(yǎng)價值是很高的，其中墨魚更甚。
墨魚，另一種叫法就是大家最熟練的烏賊，一聽烏賊，肯定很多就知道了，雖然說墨魚營養(yǎng)價值高，但是很多人都不會怎么做才能好吃，其實墨魚有很多種方法都可以做，其中醬爆墨魚、紅燒墨魚蛋、剁椒墨魚卷、排骨墨魚湯等等。
其中排骨墨魚湯最好弄，也是營養(yǎng)價值最高的，下面就來看看排骨墨魚湯是怎么做的?排骨墨魚湯用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無比。墨魚干和排骨互相滲透，魚和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
需要準備的材料有：排骨 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙;準備工作弄好，做法如下：首先墨魚干冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗凈切片，生姜切片，備用;接著排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關火，撇去浮沫，瀝干水;最后在鑄鐵鍋(或砂鍋)內放入排骨塊、墨魚片、姜片，加足水，大火燒開后轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。
經過以上幾個步驟，一份香噴噴的排骨墨魚湯就做好了，既美味又營養(yǎng) ，墨魚不但味道鮮美，而且含有大量蛋白質等各種營養(yǎng)元素，含有一定的抑 癌作用，在藥學上還有止血等功效，是常用的中藥材;不過提醒的是身體上 有病患的人最好不要食用。
? 排骨燉墨魚可能大家對此不是很了解吧，排骨燉墨魚是最近才新產生的一種菜，在我們日常的生活中并不常見，由于現代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質量，于是就開始追求更高的食物標準追求，土豆排骨飯就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下排骨燉墨魚的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
?以上內容為我們介紹了排骨燉墨魚的做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學會這道菜的做法，當然，首先必須要實踐，實踐才能使我們做出來的排骨燉墨魚更加美味。
在中國人的日常生活中可以食用的魚類是很多的,比如說鯉魚,草魚,青魚沒,墨魚.每一種魚都有他自己的做法和味道,都深受人們的喜愛,墨魚人們通常愛叫它為烏賊.墨魚肉質軟嫩,味道鮮美,深受人們的喜愛,在海鮮店和火鍋店里面經常會看到他的身影.很多人也會在市場購買新鮮的墨魚回家自己烹飪,
目魚不僅味道鮮美,而且是一種富含營養(yǎng)非常高的食物,人們平時多吃它對身體來說都是非常好的.不過人們一般買的墨魚大多數是冷凍的,那么如果買到了新鮮的墨魚,像這種新鮮的墨魚都可以用來做什么呢?
自制墨魚丸
料鮮墨魚250克,肥肉適量,鹽,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機中打成泥.加鹽/一點糖/胡椒粉/香油拌到起膠.2.再加一大勺的澄面(這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.3.用手擠成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.
其實墨魚除了可以做墨魚丸之外,大家也可以用它來涮火鍋,平時大家遲到的墨魚都是冷凍的,所以說在涮火鍋的時候,大家所知道的鮮味并不足,如果大家能夠買到新鮮的墨魚那么回家涮火鍋,以不用蘸任何蘸料吃起來會發(fā)現鮮美.
墨魚的吃法還是很多的并不僅僅是上面的這幾種.在民以食為天的中國人們將墨魚的做法發(fā)揮的淋漓盡致,可以說在餐桌上人們可以作出一道屬于墨魚的滿漢全席,平時大家在家里也可以,自己創(chuàng)新作出自己愛吃的口味.
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