烤雞不同做法都用什么配料
養(yǎng)生湯的配料有什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“烤雞不同做法都用什么配料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烤雞是一種比較常見的食物，很多人都特別的喜歡吃烤雞，是大家餐桌上一道美味佳肴。在制作烤雞的時(shí)候，因?yàn)樘砑拥呐淞喜灰粯?，烤雞制作完成后味道也會(huì)有所不同，如果是自己在家制作烤雞，就可以根據(jù)自己的口味添加一些配料，烤雞雖然非常的美味，營養(yǎng)也比較豐富，但是烤雞比較油膩，一次還是不要吃太多。
家常烤雞
配料:
鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許
操作:
將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。
法國香草烤雞
配料:
雞腿法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬?鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
特色:
外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。
操作:
將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末；將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉；將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉即可。
香脂醋風(fēng)味烤雞
配料:
材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調(diào)味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個(gè)、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個(gè)、綠花椰菜1個(gè)、蘋果1個(gè)、檸檬汁適量、雞湯少量
操作:
1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關(guān)節(jié)，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面。
2.翻過來再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調(diào)味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調(diào)味。
用圓錐濾勺過濾。把蔬菜分別焯燙完畢，放進(jìn)冷水中。簡略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調(diào)味。用牛油簡略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調(diào)味。之后便可裝盤。
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當(dāng)下正是芒果的上市時(shí)節(jié)，特介紹幾款以芒果為主材的保健食譜：
芒果燒雞
青芒果250g，雞肉500g，番茄、洋蔥各1個(gè)，生粉、白蘭地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少許。將芒果洗凈，去皮切片;洋蔥和番茄洗凈，切成角塊;雞肉洗凈，切成塊放入碗內(nèi)，加入生粉拌勻；將鍋放火上，加入花生油燒熱，投入洋蔥，炒出香味時(shí)，放入雞肉炒勻，加入白蘭地酒、牛油、白糖、蛇油、胡椒粉、精鹽，倒入芒果、番茄，注入適量清水，然后用勺輕輕攪幾下，待熟后出鍋，倒入碗內(nèi)即成。此食品具有補(bǔ)脾胃，益氣血，生津液的功效。
芒果陳皮瘦肉湯
未成熟的芒果2 3個(gè)，陳皮半個(gè)，精肉150g。將芒果洗凈，切開曬干，與陳皮、豬肉共置砂鍋中，慢火煲湯，煲3小時(shí)后取食，分2 3次服完。此湯具有清肺化痰，解毒散邪排膿的功效。用作肺膿瘍患者的輔助食療有良效。
芒果茶
芒果2枚，白糖適量。芒果洗凈去皮、核，切片放入鍋內(nèi)，加入適量水，煮沸15分鐘，加入白糖攪勻即成，代茶頻飲。此茶具有生津止渴開音的功效，是慢性咽喉炎、聲音嘶啞患者的食療佳品。
香芒牛柳
牛肉250g，芒果1個(gè)，洋蔥半個(gè)，紅椒半個(gè)，蛋清1個(gè)，番茄醬1大匙，黑胡椒粒、淀粉少許，鹽、酒、醬油各適量。牛肉切成條狀，加酒、鹽、蛋清、淀粉腌制約10分鐘，洋蔥、紅椒切條狀，芒果去皮，切條狀，將牛肉過油后瀝干，再用少許油炒香洋蔥、紅椒后加入牛肉，再下醬油、番茄醬、黑胡椒拌勻，最后加入芒果拌炒一下即可。
西紅柿和菜花都是很有營養(yǎng)的蔬菜，而且西紅柿和菜花也能制作出不同的一些菜品，所以很多喜歡吃西紅柿，喜歡吃菜花的一些家庭，想全面了解一下西紅柿菜花的不同做法，為了你能盡快了解，就來看看下面詳細(xì)的介紹，希望你能學(xué)會(huì)制作這道菜。
食材加工：花菜用刀分割成小塊，并用清水侵泡10分鐘后洗凈碼放在配菜盤內(nèi)，西紅柿洗凈后切成塊碼放在配菜盤內(nèi)備用。
2烹飪方法：鍋淋油入香蔥煸香。
3加入西紅柿用小火溜炒，將西紅柿味融入食油中。
4將西紅柿溜炒至變色和表皮易脫時(shí)裝盤。注：西紅柿需保持汁水飽滿、個(gè)體完整。
5待西紅柿略冷卻后，撕去表皮備用。
6原鍋內(nèi)西紅柿油上灶加熱。
7加入花菜煸炒片刻。
8加入適量清水。
9蓋上鍋蓋用大火燒開后轉(zhuǎn)入小火將花菜燒至七分熟。
番茄菜花
用料：菜花1個(gè) 西紅柿2個(gè) 細(xì)香蔥2根 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙
1.花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟后撈出
2.番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表面皮炸裂
3.將去皮的番茄切成小丁，再準(zhǔn)備好其他原材料
4.鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒
5.直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下
6.加入剛焯過水的花菜
7.翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘
8.加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻
9.裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了
西紅柿菜花的不同做法，本篇內(nèi)容給很多喜歡吃西紅柿菜花的朋友，做了詳細(xì)的介紹，相信通過以上介紹西紅柿菜花的不同做法，你也學(xué)會(huì)了一些做法的步驟，所以在充分了解后，要想自己盡快學(xué)會(huì)，可以通過了解嘗試著制作。
豬手也叫做豬蹄，相信很多朋友都喜歡吃豬蹄吧。燉豬蹄，紅燒豬蹄等等，不管怎么做，豬蹄都很好吃。而且，豬蹄具有美容的作用。那么，如何在家里制作不同的味道的豬蹄呢？又怎么能做得好吃呢？下面我們就來介紹一下。
家常醬豬手的制作材料： ?主料：豬蹄1500克 ?調(diào)料：大蔥30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬15克,植物油10克,白砂糖10克,陳皮4克 教您家常醬豬手怎么做，如何做家常醬豬手才好吃 ?1. 將豬手（豬蹄）收拾干凈，放在火上，燒到外皮變黃色，取出； 2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開； 3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用； ?4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、姜片、蒜片、大料、陳皮（500毫升）； ?5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內(nèi)燒開； 6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。
紅燒豬蹄的制作材料： ?主料：豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
紅燒豬蹄的特色： ?味濃適口，肥而不膩。 ?教您紅燒豬蹄怎么做，如何做紅燒豬蹄才好吃 ?(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 ?(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 ? (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火
鹵豬蹄 ? ? ? ?原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬 ? ? 制作： ? ? ? ?（1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。 ? ? ? ?(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 ? ? ? (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 ? 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
以上就是我們今天所介紹的各種不同豬手的做法。不同的豬蹄的做法有著不同的口味風(fēng)格，也有著不同的營養(yǎng)價(jià)值，所以，愛吃豬蹄的朋友們，就可以參照以上介紹的不同豬蹄的做法來在家里自己做出美味又健康的豬蹄啦。
用南瓜做甜點(diǎn)也是比較好的一種方式，南瓜酸奶杏仁片就是很好的搭配，還有南瓜以及百合，或者是南瓜西米露等，這些甜點(diǎn)都是我們生活當(dāng)中很多人喜歡吃的甜品。
一、南瓜，酸奶，杏仁片
做法
1、南瓜切片，切去南瓜皮。
2、把處理好的南瓜塊放鍋中蒸，6分鐘左右即可關(guān)火。
3、把蒸好的南瓜塊碼放在盤中，淋入酸奶，再撒上杏仁片，哈哈，就OK了。順手插了幾片菜葉，頓時(shí)生動(dòng)了許多哦。
二、主料：百合，南瓜
配料：冰糖，礦泉水
做法
1、將南瓜洗凈切塊。
2、置高壓鍋，加礦泉水，放入大塊冰糖，把南瓜壓制5分鐘。如果是炒鍋需要20分鐘。
3、百合洗凈，放入南瓜湯內(nèi)，開蓋煮2分鐘即可。
小訣竅
市面上百合分幾個(gè)等級，當(dāng)然買貴的物有所值。
三、南瓜丁，白糖，碩莪米1茶匙，姜片4片
做法
1、將切成丁狀的南瓜放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。
2、把蒸熟的南瓜丁放進(jìn)攪拌器內(nèi)，再加入少許水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
3、把攪拌好的南瓜糊連同糖和姜片放進(jìn)熱鍋內(nèi)煮熱。
4、把煮熱的南瓜糊倒入電子鍋里，之后再把洗凈的碩莪米放進(jìn)南瓜糊內(nèi)，之后再慢煮2小時(shí)即可。
小訣竅
1、不喜歡姜味的朋友可以選擇不放。
2、當(dāng)南瓜糊在熱鍋上煮熱時(shí)要不停地?cái)嚢?，避免燒焦?/p>
3、碩莪米的分量無需那么多，因?yàn)檫^多的碩莪米會(huì)影響南瓜露的口感。
羊肉是大部分人都比較熱愛的一道美食，夏天的時(shí)候，烤羊肉串然后配上啤酒，就涼爽了整個(gè)夏天。冬天的時(shí)候燉羊肉湯，瞬間就溫暖了整個(gè)季節(jié)。今天我們要來介紹的就是羊肉湯如何燉，不同的羊肉湯又如何燉出羊肉的鮮美。
?咸檸檬燉羊肉湯 ? ? ?羊腿肉1斤，咸檸檬半個(gè)，杞子2湯匙，姜1片，白醋半湯匙，白蘿卜1小個(gè)，開水6杯羊肉最好選擇黑草羊，皮是黑色的，將羊腿肉切成塊。蘿卜洗凈切塊，加入清水5杯煮開，下羊肉煮十分鐘，取出洗凈。這樣做主要是為了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加蘿卜，只用開水煮就行。 ? ? 咸檸檬半個(gè)，去核洗凈。不去核會(huì)有苦澀味。 ? ? ?將羊肉、咸檸檬、杞子、姜片、白醋、開水同放在燉盅里，蓋緊蓋，隔水燉上四小時(shí)， ? ? ?取出加入調(diào)味，即可飲用。 ? ? 我知道的羊肉泡饃----拋磚引玉 ? ?
1.燉好湯。新鮮羊肉帶骨或羊骨泡水去其血膻味（多換水，有說要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大鍋中加水煮，各人依其愛好加調(diào)料，同燉不啰唆但應(yīng)大火煮， ? ? ?蔥姜大料花椒不可少，好后香味濃烈肉爛香酥多加鹽就是它了。關(guān)鍵是湯，要放香料大中火煮，比老火靚湯的味兒要濃烈的多。 ? ??
2.湯好后饃掰好，進(jìn)入下面程序：小鍋放湯、碎饃同煮，再放入粉絲及幾朵發(fā)好的木耳、煮好的羊肉，開后調(diào)味上桌。 ? ? 上桌后，可拌香菜、辣醬，就糖蒜同吃。 ? ? 手抓羊肉的做法和吃法 ? ? ?手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。 ? ? ?從營養(yǎng)科學(xué)飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。
蔥爆羊肉 ? ??
1。羊肉要切成薄片，用濕淀粉抓過 ?
2，蔥，大量，切成斜絲 ? ?
3，準(zhǔn)備醬油，醋，糖，鹽適量，放一碗中待用，另準(zhǔn)備濕淀粉，放旁代用 ??
4，炒鍋放花椒炸香，放入羊肉和蔥，爆炒幾下，要快，放入調(diào)料，爆炒
5，放入濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋。
以上就是我們今天所介紹的燉羊腿的不同的做法。愛吃羊肉的朋友們，愛喝羊肉湯的朋友們。如果吃膩了平時(shí)的做法，可以嘗試一下我們上面介紹的做法。讓你在充分享受羊肉湯美味的同時(shí)，還能吸取到羊肉所富含的豐富的營養(yǎng)價(jià)值。 ? ?
蔥花皮蛋其實(shí)就是蔥花和皮蛋，相互搭配制作成的一道食物，尤其是在煮粥的時(shí)候，人們很喜歡加上蔥花和皮蛋，那么下面要為大家詳細(xì)分析介紹一下，蔥花皮蛋制作食物的一些方法和搭配的技巧，這樣子我們就可以，放心地享受到自己動(dòng)手完成的美味食物。
1， 皮蛋切成小塊，淋上生抽姜末少許醋后即可食用
2， 皮蛋瘦肉粥，先燒大米粥(一般就是手抓一把米就夠，放多米熬出的粥太黏不好喝也容易糊鍋)，開始熬粥的時(shí)候放一個(gè)切開的皮蛋一小塊豬肉或牛肉或骨頭都行，粥在燒開后加另外一個(gè)切碎的皮蛋，再加剁碎的豬里脊肉或牛里脊肉(推薦牛里脊肉)，改小火繼續(xù)熬(注意攪動(dòng)，小心糊鍋)，大米熬的粘稠的時(shí)候可以開始調(diào)味了，放少許鹽，撒上少許蔥花香菜，淋幾滴香油更好。切記，千萬不要放醋，直接影響口感。
豆腐1盒，皮蛋2粒，蔥1支，醬油膏3大匙，水2大匙
教您皮蛋蔥花拌豆腐的家常做法，如何做皮蛋蔥花拌豆腐才好吃
1.皮蛋放入蒸鍋蒸熟后切成6瓣；豆腐用開水洗凈瀝干切成6塊；蔥切成蔥花燙熟泡涼。
2.將作法1所有材料擺盤。
3.調(diào)味料入鍋煮開，盛入磁碗中，待涼后再淋在豆腐上即可。
以上就是蔥花皮蛋的做法介紹，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？其實(shí)在現(xiàn)在很多時(shí)候，如果我們能夠了解這些是我的制作，自然對我們的健康也比較有利，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，在掛面購買的一些食物，比較擔(dān)憂，它的衛(wèi)生健康問題。
在現(xiàn)在的生活中很多的朋友都比較喜歡喝湯，湯對身體的保健也有很大的好處。生活中的丸子湯就是很多朋友比較喜歡的。其實(shí)丸子湯的做法非常的簡單，我們只要學(xué)會(huì)了方法在家里就可以嘗試著自己來做了，接下來小編就為大家詳細(xì)的講解種丸子湯的具體做法吧！
一、胡蘿卜丸子湯
原料：胡蘿卜、白蘿卜、肉沫、小青菜。
調(diào)料：姜粒、姜片、鹽、雞蛋清、干貝素。
做法：
1、紅白蘿卜切成粒后在沸水中穿燙一下，一部分加入肉沫中，并放姜粒、鹽、雞蛋清順時(shí)針方向調(diào)勻備用；
2、水沸后，放少量鹽、姜片及余下的蘿卜粒，再燒開入蘿卜肉丸，開后轉(zhuǎn)小火煮一小會(huì)兒讓丸子熟透；
3、加入洗凈的小青菜，煮一分鐘，入干貝素調(diào)勻，關(guān)火起鍋。
二、香菇牛肉丸子湯
材料：
牛肉餡200克（最好是用牛肉自己剁成餡）蛋白一個(gè)、西紅柿一個(gè)、木耳6朵、香菇6朵、胡蘿卜半根、蔥末適量、鹽胡椒粉適量、熱水（高湯更好）香油食用油適量
做法：
1、肉餡放在盆中，放入少量鹽 胡椒粉 蛋白 香油蔥末
2、順著一個(gè)方向攪打，直到上勁兒為止（上勁就是看出有紋理并開始有些筋道）。燒開一鍋水把肉弄成丸子，下鍋中，丸子漂起來就可以撈出瀝水備用
3、胡蘿卜切薄片，西紅柿切塊，木耳和香菇提前發(fā)好，木耳撕成小朵，香菇去蒂，橫切花紋。鍋內(nèi)放少量油，燒至6分熱，把這些都放入翻炒。
4、翻炒至西紅柿有點(diǎn)軟爛，倒入熱水，再把牛丸子倒入，煮開鍋后放入胡椒粉和鹽，再淋上香油即可
以上為朋友推薦的這幾款丸子湯的制作方法你都學(xué)會(huì)了嗎？如果你喜歡吃就趕著趕快按照上面的方法，在家里來嘗試著做一下吧！對您的身體營養(yǎng)吸收一定有很好的幫助哦。
本文導(dǎo)讀：紫菜包飯是一道十分常見的韓式料理，與日本料理中的壽司十分相似。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包卷起來，那么具體有幾種做法呢？
做紫菜包飯必備的材料：米飯、韓國紫菜若干張、若干個(gè)香腸、若干個(gè)雞蛋、胡蘿卜一至二條、新鮮嫩綠的菠菜、少許的鹽、白芝麻、芝麻油。
制作流程：
1、首先在溫?zé)崦罪埛胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，最好用手?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊晾著?/p>
2、蛋打散后，加少許鹽調(diào)味，放入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條。趁油鍋還熱把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。
3、一切準(zhǔn)備就緒，開始包，拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好，米飯倒在上面倒上四分之三。用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落，不要太用力把米飯壓得扁。
4、把紫菜卷起來，一定要卷緊這是最重要的。因?yàn)槿绻淼牟痪o的話，切的時(shí)候就會(huì)松散開來。
5、再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片。
海鱔魚即海鰻，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是老弱幼小的補(bǔ)養(yǎng)佳品，可煎可燉，肉質(zhì)細(xì)嫩又無骨刺。海鱔魚還可以曬干后儲(chǔ)存，一年四季都可以吃到。在沿海一帶，人們吃海鱔魚多是清燉或干煎，如果不習(xí)慣海腥味可以適當(dāng)使用料酒、辣椒等調(diào)味料。
海鱔魚湯
食材
主料：海鱔魚2條
輔料：蔥1段，姜1塊，蒜3粒，花椒15粒，香菜1段，生抽20ml，蠔油10ml，料酒10ml，鹽1勺，水600ml，胡椒粉1勺，油100ml
步驟
1.蔥姜蒜、花椒皮、香菜，分別切絲、片、末
2.將海鱔魚洗凈切段，加料酒、花椒皮調(diào)勻去腥
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放海鱔魚段煎炸一下?lián)瞥?/p>
4.鍋內(nèi)留少量油，放蔥姜蒜煸香，加生抽、蠔油、魚段、水燒開
5.慢火燉熟，撇去浮沫，加鹽、胡椒粉調(diào)味，放香菜末關(guān)火
6將魚和湯盛入湯碗即可
燜海鱔魚
食材明細(xì)
海鱔魚600，克青紅椒50克，姜適量，小洋蔥適量，蒜子適量，香菜25克，紫蘇葉10克，蔥15克，排骨醬30克，鮮味汁20克，鹽適量，雞粉3克，胡椒粒適量，生粉適量，海鮮醬15克，料酒10克。
做法步驟
1.把鱔魚處理干凈切段，用排骨醬、海鮮醬、鹽、鮮味汁雞粉抓均勻后、放生粉在拌均勻
2.鍋里放姜、小洋蔥、蒜子炒香，再放進(jìn)腌好的海鱔魚炒熟，放進(jìn)青紅辣椒，料酒
3.把蓋子蓋上焗燜三分鐘，
4.后再放進(jìn)香菜、蔥、紫蘇葉，后面收干一點(diǎn)汁就行了
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的，所以平時(shí)在飯桌上雞肉也是常見的美味佳肴，而雞肉的食用方法各種各樣，清燉整雞也是比較特色的吃法，大家可以通過下面介紹的做法動(dòng)手完成。
做法一、
清燉整雞需要的原料有活母雞1只、火腿腳爪75克、紹酒50克、精鹽5克、蔥白段10克、生姜片5克，其特點(diǎn)是雞肉酥爛離骨，湯汁澄清見底，鮮味濃郁，帶有火腿味。
做法：
1）活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內(nèi)臟、食管、氣管，洗凈，放入冷水鍋中燒沸，取出洗凈血污。火腿腳爪也放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗干凈。
2）取一只大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時(shí)左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片，加入精鹽燒沸，離火即成。
操作要點(diǎn)：
1）燉雞時(shí)必須使用微火，否則湯不清。
2）配料若沒有火腿腳爪，可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。
做法二、
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
【制作過程】
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
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