火鍋肉丸子的家常做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“火鍋肉丸子的家常做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大家在平時休閑的時候都會吃火鍋、或者麻辣燙等等，在吃的過程中經常能看到諸如此類的丸子，譬如撒尿牛丸、燕餃、蟹棒、魚豆腐等等，這些火鍋類的肉丸子近些年來很受人們的青睞，不論是在家，還是在外面的飯館里，都隨處可見。但是這些雖然在表面上叫肉，但卻并不是真正的肉類。下面我們就來了解一下火鍋肉丸子的家常做法吧!
一、香辣火鍋丸
有些人特別喜歡吃蝦丸、魚丸、貢丸、魚豆腐。
①用料
大蒜子五顆姜一小坨新鮮辣椒6根干辣椒 耗油一勺生抽半勺醬油少許雞精一小勺食用油一勺
②步驟 1
火鍋丸子全部切開備用 大蒜子 姜 辣椒 切好備用
步驟 2
鍋燒紅 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香 放入火鍋丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒 再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 醬油翻炒 如果此時鍋里炒的有點干
可放入一點點水 收汁后 放入雞精翻炒一下 出鍋裝盤 這道菜就完成了
③小貼士
因為丸子中 自帶鹽份 大家切記 做這道菜 不需要放鹽。
二、火鍋丸子生菜湯
①用料
生菜一顆各種火鍋丸子適量鹽適量南德適量料酒少許生抽少許雞精適量芝麻香油適量生姜一塊大蒜適量蔥一點
②步驟 1
生菜洗好 切兩半 一整片對于孩子太大
步驟 2
把各種丸子洗凈
步驟 3
姜切片 蒜備好 蔥切斜刀
步驟 4
鍋里放水 水開放丸子 蔥姜蒜 各種調料 香油不放
步驟 5
丸子快熟的時候放生菜
步驟 6
翻炒兩下出鍋 生菜不要煮時間長了 要不然不好吃 關火前放香油
步驟 7
喜歡吃香菜的可以放香菜
③小貼士
喜歡吃辣的放火鍋底料或者辣椒都可以 比直接煮火鍋快速 香油最后放能保持香味 喜歡多喝湯的多放點水 不喜歡喝的少放點。
三、炒丸子
①用料
速凍丸子500g
蔥蒜適量
②步驟 1
速凍丸子焯水，瀝干
步驟 2
鍋內倒油，蒜倒入煸香
步驟 3
倒入丸子炒熟后加入蔥花、老抽
步驟 4
出鍋
③小貼士
丸子本身有鹽味，放鹽的時候謹慎。
四、雜燴火鍋丸子
①用料
火鍋丸子適量
酸菜適量
芹菜
②步驟 1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步驟 2
用開水把丸子煮熟
步驟 3
鍋里放油，放人酸菜姜蒜末，一點郫縣豆瓣，一點白糖炒香，然后倒入丸子讓它煮一會兒入味
步驟 4
煮丸子的時候就調汁，一搽匙醋、一點老抽、然后雞精味精一點、芡粉適量調成汁，等丸子差不多入味了倒入調味汁再放入芹菜末，起鍋裝盤，最后撒上蔥花就OK了
③小貼士
酸菜是超市買的專門做酸菜魚的那個酸菜，包裝是一小袋的，買回來切細就好。豆瓣和酸菜有鹽味了就不用放鹽免得咸。最好多一點湯汁，那樣泡飯吃也很好吃的哦。
五、白菜燴火鍋丸子
①用料
白菜適量各種火鍋丸子適量 醬油一勺老抽半勺(酌量添加，根據(jù)顏色)鹽酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步驟 1
白菜洗凈切成滾刀塊
步驟 2
火鍋丸子解凍，大的可以切成兩半，小的就整個放著即可
步驟 3
開火放上炒鍋，鍋熱后放油，放上白菜梗和火鍋丸子翻炒
步驟 4
放入醬油和老抽調顏色調味，加水。水量不要太多比平時的燉菜少一點即可
步驟 5
放鹽，糖調味。這里注意的是，鹽要少放，因為火鍋丸子本來有咸味，而且收汁后湯變濃也會變咸
步驟 6
蓋上鍋蓋燉幾分鐘，等湯收的差不多了，根據(jù)個人喜好添加香油。如果喜歡勾芡的可以勾個薄芡。即可出鍋
步驟 7
收湯汁的時候我覺得留一點湯汁比較好，可以澆在飯上做成蓋澆飯!
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肉丸子是我們經常會吃的一種食物，肉丸子制作起來也比較容易，但是選擇肉丸子的主料豬肉要特別注意，選那種新鮮的肥肉相間的豬肉，這樣更香，制作的過程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑膩，讓湯的口感更加清香，那么白菜肉丸子具體做法是什么呢?
簡介
主料
白菜 500克 豬肉(瘦) 150克
輔料
雞蛋 50克
調料
醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1.將豬肉剁成末;姜切成末;將白菜取其幫洗凈切成4厘米長、2厘米寬的塊。
2.將豬肉末放入碗內，加雞蛋、姜末、醬油10克，和淀粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
3.將植物油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。 [1]
營養(yǎng)功效
健脾開胃調理 便秘調理 營養(yǎng)不良調理 清熱去火調理
白菜肉丸子湯
材料
瘦肉餡，白菜，粉絲，蛋清二分之一，馬蹄(荸薺)，調料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，姜絲，雞精，淀粉，植物油
做法
將粉絲泡軟;白菜洗菜葉部份，洗凈，切大片;大蔥切斜片;兩個馬蹄剁碎
將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、淀粉，少許蛋清和一些水，用筷子向一個方向攪拌，攪得有粘性為止;
煲內放適量清水，燒開后倒入一點油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右;
用匙羹把肉餡盡量弄成一個個丸子型狀，放入燒開著的湯內，全部放入后，再煲十分鐘左右;
等肉丸都熟了，撒上蔥片和姜絲，關火，試味后再加鹽和雞精調味。
由于肉類富含有豐富的蛋白質，所以，不論是我們幾千年前的原始人類，還是現(xiàn)在物質生活大幅度提升的現(xiàn)代人，肉類食品，一直是攝取的主要食物。所以，經過這么多年的時間淬煉，人類對于肉類食品的做法也層出不窮，其中，肉丸子，是一種非?？煽诘娜忸惖淖龇āＧ逅馔枳痈乔逑悖膊挥湍仭Ｏ旅嫖覀兙蛠砹私庖幌虑逅馔枳拥募页Ｗ龇ā?/p>
一、清水肉丸子
①、制備肉餡
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它攪開。然后將肉餡、鹽、大蔥（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、醬油、淀粉（加一點就行，）加進去，充分攪拌。攪拌中要注意的是：只能按一個方向攪拌，一般攪拌5-10分鐘左右。
②、準備各種蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青蘿卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切絲，備用。將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的
塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用；
③、制作丸子 水開了,拿一把小勺，舀些肉餡放到手里，把手輕輕的攥起來，讓食指和拇指環(huán)成小的圓形。這時輕輕往外一擠，肉餡就從小圓形一點點往外出了，同時另一只手拿小勺一舀，一個小肉丸子就做好了。把它放進沸水里，繼續(xù)如此重復做下一個再下一個。注意汆丸子的過程中水要一直大火燒著。丸子汆好后，等它們從水中浮起來，就可以將準備好的蔬菜放進去了。等再開了鍋，看丸子變大了，蔬菜也熟了，就可以加點鹽，淋點香油出鍋了。
二、清水丸子怎么做才有嚼勁：
①、食材：
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽1勺、味精10顆、雞蛋1個、淀粉適量
②、步驟：
把肉餡放到盆子里，加上雞蛋淀粉，鹽，味精，十三香，攪拌均勻即可。
香菜切成段備用。
用手把肉餡擠成一團備用。
清水燒開以后把弄好的肉丸放到鍋里。
這是弄好的肉丸燒到水開了就行。
最后加上鹽，味精香菜，即可出鍋了。
三、冷水肉丸湯
①、材料
鮮豬肉末250克.清水125克.雞精.糖.鹽.料酒少許.姜.蔥末.水淀粉.菠菜適量
②、做法
1、將肉末放入盆里用手一邊攪拌一邊加水攪拌至水完全融入肉末里，再加雞精攪勻.加糖攪勻加鹽攪勻.加料酒.姜.蔥末.水淀粉充分攪拌均勻成為濃稠沾粘的肉餡。
2、鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋里，肉餡全部擠完后蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開，見丸子浮面再煮一分鐘關火。
3、在煮丸子同時用沸水焯熟菠菜瀝干水放入大碗里，將煮好的肉丸放在菠菜上.澆入肉丸湯灑香蔥即可。（這樣煮出來的肉丸非常嫩）。
在我們的日常生活中，對于大多數(shù)人來說，一個永遠也吃不膩，永遠都能變著花樣吃的蔬菜，就是土豆了。當然，土豆本身也富含營養(yǎng)，比如土豆富含多種維生素和膳食纖維，經常食用既有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、消炎解毒之效，又有著潤腸通便的作用?；蛩酝炼故亲钇矫窕氖澄?，廉價，營養(yǎng)豐富健康。下面我們就來了解一下土豆肉丸子的家常做法吧!
一、炸土豆丸子
①材料
土豆300克，面粉50克。調料油1000克(約耗150克)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量。
②做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豆腐替換土豆，稱炸豆腐丸子。
口味變化
土豆泥加入雞蛋黃，雞精，稱為炸黃金土豆丸子。
二、香菇土豆丸子
①材料：土豆(2只，680克)、水發(fā)干香菇(2朵)、香菜(1棵)
調料：黃油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清雞湯(1/4杯)
②做法
1 土豆洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡;香菜洗凈切末。
2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。
3 撈起土豆瀝干水攤涼，放入保鮮袋中，用手壓制成土豆泥。
4 水發(fā)干香菇擠干水，去蒂剁成細末。
5 土豆泥置于大碗內，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分攪拌均勻。
6 取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盤中，蓋上一層保鮮膜。
7 燒開鍋內的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。
8 取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。
三、燒土豆丸子
①材料
土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。調料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥姜末各少許，淀粉適量。
②做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油;豬瘦肉、胡蘿卜，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。
2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、姜末熗鍋，下肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替換
用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。
口味變化
土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。
四、蠔油土豆丸子
①材料
土豆，雞蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，淀粉，油
②做法
1、土豆去皮，放進微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個雞蛋。
3、將土豆泥攪拌均勻。
4、用手將土豆泥團成大小合適的丸子，外面裹少許干淀粉，拍實。
5、油菜洗凈，取菜心部分。
6、蔥、姜、蒜切成片備用。
7、鍋內放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。
8、撈出丸子備用。
9、起鍋，放少許油，放入蔥姜蒜炒香。
10、放入油菜炒軟。
11、加兩勺蠔油、料酒。
12、放小半碗清水，加鹽。
13、燒開后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。
15、裝盤。
糖醋肉丸子是由豬肉、雞蛋等為主要食材做成的一道非?？煽诘牟似?，屬于一種家常菜，配料有很多很多，比如面包屑、番茄醬等，還可以根據(jù)自己的口味喜好來自行搭配烹飪。這種菜品是主要通過把準備好的食材放入鍋中油炸而成。吃起來干脆而不油膩，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧。下面我們就來了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧！
一、糖醋丸子
①材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
②做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。
二、糖醋肉丸子
①制作材料
主料：豬肉(瘦)(200克)雞蛋(100克)
輔料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄醬(10克)
調料：花生油(50克) 料酒(5克) 鹽(5克) 姜(5克) 大蔥(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)
②制作方法
1.瘦豬肉洗凈剁成末，放碗內；蔥去根洗凈切成末；鮮姜洗凈，去皮，切成細末。
2.姜末、蔥末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄醬、料酒、白糖、味精，雞蛋打入肉末碗內，用筷子攪拌均勻。
3.肉末做成大小適中的丸子，取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油六成熱時，丸子放油中炸成黃色后撈出，晾涼裝盤即可。
③工藝提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
③菜品口感
味酸甜適口，鮮嫩香。
三、糖醋丸子
①主料
豬肉500克
②輔料
洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個
③調料
姜5克、料酒1湯匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙、陳醋1/2湯匙、水淀粉2湯匙
④糖醋肉丸步驟1
三七肥瘦豬肉剁碎
步驟2
胡蘿卜和洋蔥剁成末
步驟3
混合后加姜末、鹽、胡椒粉和料酒
步驟4
打入一個蛋白或雞蛋
步驟5
用筷子朝一個方向攪拌上勁
步驟6
濕手后，取適量肉從虎口擠出一個肉丸
步驟7
照此方法擠好所有肉丸
步驟8
鍋里加油燒到五六成熱，下肉丸中小火慢炸
步驟9
輕輕滾動肉丸翻面，炸至整個肉丸金黃撈出瀝油
步驟10
廚房紙巾吸掉多余油份
步驟11
取一個碗調入生抽、白砂糖、陳醋和水淀粉
步驟12
鍋里不用放油倒入肉丸，加糖醋調料略煮，并翻動肉丸讓所有肉丸裹上醬汁即可。
美食，或許是現(xiàn)在所有人都追求的東西。下面介紹一種珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經典的湘菜，流行于岳陽、長沙一帶。它寓意著團圓美好的意思，常用于紅事宴席與年節(jié)慶典。其做法也是非常的簡單方便。其中，珍珠肉丸子也是一種非常好吃的家常飯。下面我們就來了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
一、珍珠肉丸
步驟
1.荸薺去皮切碎，蔥姜切碎
2.豬前肩肉剁成肉糜，放上，鮮味醬油、十三香、胡椒面、香油 蛋清
3.朝著一個方向使勁的攪拌，直到粘粘的上勁，放上荸薺，蔥姜碎再次攪拌均勻
4.放上適量的橄欖油再次攪拌到油與肉完全融合
5.糯米提前4小時浸泡，控干水。取一團肉糜團成肉團，在糯米上滾一下，使之全部沾滿糯米，滾的越圓成品越漂亮哦
6.蒸籠底部墊上燙軟的白菜葉，醬做好的丸子放上，開水入鍋蒸20分鐘既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以豬肉餡、糯米為主要食材的菜品。
主要食材：豬肉餡
配料：蔥
工藝：蒸
食材明細：
豬肉餡、糯米，裝飾用的枸杞、蔥
①準備
糯米提前用清水泡著1-2個小時，用的時候瀝干水備用。
②做法
1、手心沾點水，將豬肉餡搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滾，均勻沾上糯米粒
3、大火蒸20分鐘即可。
三、珍珠糯米小肉丸
①用料
糯米適量，豬肉前腿肉，鹽適量，雞精適量，生抽一湯勺，胡椒適量，料酒一小勺，小蔥幾根
步驟 1
糯米洗凈提前浸泡3小時以上，最好隔夜浸泡，久一點也沒有關系。然后瀝干水分備用。
步驟 2
豬肉+所有調味料拌勻腌制10分鐘，成肉餡。
步驟 3
將“2”肉餡，雙手揉成圓圓的小肉丸。
步驟 4
沾上“1”中備好的糯米。
步驟 5
雙手輕柔滾成糯米肉丸。
步驟 6
逐個入蒸籠（沒有蒸籠盤子也一樣），間隔均勻。蓋上鍋蓋入滾水鍋蒸15分鐘關火，再燜5分鐘，及熟。
步驟 7
打開鍋蓋，入眼簾的一定是驚喜。糯米裹著肉香～ 起鍋逐個點綴小蔥碎，畫龍點睛！開吃吧～
小貼士
肉餡建議豬前腿肉，肥瘦適宜，吃起來也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
步驟 1
糯米洗凈浸泡4小時，濾干水分備用
步驟 2
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有調料，攪拌至起稠上勁后，用手抓起在盆內反復甩打幾次
步驟 3
取肉餡擠成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后擺放至盤中
步驟 4
冷水上鍋，大火蒸20～30分鐘后熄火，虛蒸2分鐘取出上桌即可
小貼士：
1、糯米需要浸泡后使用，沒有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡過久的米粒易碎，會影響成品的美觀；一般以3、4小時為宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：將五花肉放入冰箱冷凍至6、7成，然后取出按照先片、后絲、再粒的步驟，就能輕松完成手工肉糜的加工，口感會比絞肉機加工的好吃；
3、肉餡經過甩打，會使其組織更緊密更有韌勁，肉質才會富有彈性；蒸制的時間視丸子的大小而定。
四、鳳尾珍珠肉丸
步驟 1
準備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份備用
步驟 2
豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽
步驟 3
加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性
步驟 4
加入淀粉再繼續(xù)攪拌
步驟 5
加入香油拌勻
步驟 6
將荸薺去皮切碎也加入肉餡中
步驟 7
攪拌均勻肉餡就做好了
步驟 8
鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背后將蝦線剔出
步驟 9
處理好的蝦洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下
步驟 10
取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀
步驟 11
做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上
步驟 12
全部做好后，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可
小貼士
1.豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸時手上稍沾點油會更好操作。
3.肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。
4.肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會更好。
小孩子活潑好動，吃飯的時候老是不好好吃媽媽總要追著喂，可是你喂半天孩子也未必有多少東西吃進去，這時候媽媽就要想辦法做些孩子感興趣的東西，每天換著花樣的給孩子做，這樣孩子對每天的吃飯就有了期待。接下來說下肉丸子的家常做法媽媽們看好了。
一 用料：肉末
500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉
二 ?做法：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓
肉丸子的做法并不難就看媽媽有沒有這個心為自己的寶貝準備嘍，有了新穎的菜譜就在也不用擔心小朋友不吃飯，再也不用爸爸媽媽東追西跑的喂飯了，很多媽媽不讓孩子吃太多肉其實在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，可以使寶寶身體感到更有力氣哦。
作為一名資深的吃貨，所到之處最期待的就是吃，只要看到好吃的就走不動路啦。每次出去玩都會點上一份丸子湯，尤其是冬天吃上一大碗可暖和了，而且味道鮮美，里面還會配上一些時令蔬菜，不僅美味還特實惠，回到家里也想著能吃上一碗，但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子湯呢?
簡介
丸子湯起源于徐州民間，傳說是北魏時道家的素食配方，后來流傳至民間。綠豆面丸配以葷湯，就做成
徐州丸子湯
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準備時間:30分鐘
烹飪時間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水
【制作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
牛肉丸子湯
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
【特點】
湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
豬肉丸子湯
簡介
菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
相關做法
口味：咸鮮味 工藝：氽豬肉丸子湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調料：香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。教您豬肉丸子湯怎么做，如何做豬肉丸子湯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁;
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我們將肉做成了丸子的造型，不但外觀好看，而且還容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我們可以將肉丸子來烤，炒，煮湯，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等這樣的菜肴，那么我們家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法簡單，但是變化卻很多，所以我們可以自己在家用肉丸子作為食材，搭配出不同的菜肴，我們可以根據(jù)自己的喜好和需求，制作出多種肉丸子菜肴來。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
上文我們介紹了什么是肉丸子，我們知道肉丸子的做法簡單，肉丸子不但有很好的造型，而且還非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴來，我們可以油炸，炒，煮等方式來處理肉丸子，上文也介紹了肉丸子的多種做法，大家可以參考一下。
肉丸子的制作是很多家庭里會出現(xiàn)的，這里面的肉丸子不僅僅是由豬肉組成的，還可以根據(jù)自己的口味添加不同的食材，比如香菜、蝦仁、魚肉等等，增加不同的食材，那么口感和味道也是有所不同了。清水肉丸子的制作，如果大家想要嘗到不同口味的丸子，不妨多學習幾種方式。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
營養(yǎng)分析
⒈蛋白質
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。
紅燒肉也就是五花肉，五花肉中含有豐富的優(yōu)質蛋白質和人體必需要的氨基酸。 紅燒肉有補氣養(yǎng)血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血。適合那些營養(yǎng)不良頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，紅燒肉還可以美容潤肌膚。下面就來介紹紅燒肉丸的做法。
做法一：豬肉陷，肥瘦比例8：2。將雞蛋或者鵪鶉蛋煮熟備用。將蔥切末，姜切末，肉餡用鹽，生抽，五香粉調勻。加入蔥末姜末。攪打上勁兒，加入適量面包康，用手摔打肉餡。將肉餡在手中拍成小餅，每個放入煮熟的雞蛋或鵪鶉蛋，團圓后裹上一層面包糠，下鍋炸成有脆皮，然后撈出放入鍋隔水蒸15分鐘。在10分鐘時，另外起火，炒鍋放少許油，放入冰糖，番茄沙司，加少許水，小火，冰糖融化后放入已經蒸熟的丸子，代炒鍋內番茄沙司將丸子徹底包上，收汁出鍋，裝盤。為了好看，可以擺盤時點綴綠色香菜。
做法二：豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250克，淀粉5克，雞蛋1個?！诿朗匙龇ā?、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用。2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出。3、炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
以上就是紅燒肉丸家常的做法兩種，紅燒肉丸的做法，重要的是紅燒肉的做法，只要掌握了紅燒肉的做法就可以做出美味的紅燒肉丸。吃紅燒肉丸可以改善自己的身體狀況，還能夠滋補養(yǎng)血。心動不如行動，趕快按照上面的步驟自己制作來品嘗一下吧!
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做糯米肉丸子
2.212主要原料如圖，糯米泡發(fā)了一個晚上（圖片只取了一部分）
3.將碎肉和小蔥混合均勻。
4.加入一匙食用油，攪拌均勻。
5.加入一個雞蛋，攪拌均勻。
6.加入適量淀粉和五香粉，攪拌均勻。
7.加入適量醬油
8.攪拌均勻
9.用勺子挖起一塊肉餡，在糯米里滾一下（糯米不夠再補充）。
10.滾好的全部放入盤子中。
11.把盤子放入鍋中隔水蒸，開過以后5分鐘。
12.出品！
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關系，看完糯米肉丸子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
羊肉丸子湯的做法還是很容易制作的，它具有很好的滋補效果，在和餡的時候最好加入蛋清，這樣口感更順滑，出鍋時放些香菜，就著饅頭或餅吃非常對口。另外也要注意，如果虛火比較大的人士還是要少吃，畢竟羊肉的熱量是很高的，在制作的時候丸子煮的時間不宜過長。
輔料
大蔥 (適量) 姜 (適量) 洋蔥 (適量) 香菜 (適量)
1請忽略蘑菇，原本是準備做湯的，結果時間來不及了，孩子從幼兒園里接出來就叫著餓，改成煨了。
2蔥姜切大塊，加水泡上。
3將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
4用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
5剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據(jù)肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
6用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
7往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。
8中間要盡可能撿去筋膜。
9往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。
10取一凈鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。
11等丸子全部擠完后，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
12丸子全部變并漂在水上時，可以關火，將丸子養(yǎng)在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
13洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗淀粉水。
14炒鍋倒油炒香洋蔥，
15下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮后淋淀粉水，收汁出鍋，放上香菜。
羊肉丸子湯具有味美香鮮的特點，另外它具有很高的滋補效果，對身體素質差或普通人士都具有很好的調養(yǎng)作用。尤其是寒冷天氣喝一碗羊肉丸子湯能夠增強抵抗力、嚴寒的效果。另外它的做法很簡單，要注意的是如果人工剁餡不要剁的太碎。
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