清水肉丸子家常做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《清水肉丸子家常做法有哪些？》，希望能為您提供更多的參考。
肉丸子的制作是很多家庭里會出現(xiàn)的，這里面的肉丸子不僅僅是由豬肉組成的，還可以根據(jù)自己的口味添加不同的食材，比如香菜、蝦仁、魚肉等等，增加不同的食材，那么口感和味道也是有所不同了。清水肉丸子的制作，如果大家想要嘗到不同口味的丸子，不妨多學習幾種方式。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。Ys630.CoM
營養(yǎng)分析
⒈蛋白質(zhì)
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。
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羊肉丸子湯的做法還是很容易制作的，它具有很好的滋補效果，在和餡的時候最好加入蛋清，這樣口感更順滑，出鍋時放些香菜，就著饅頭或餅吃非常對口。另外也要注意，如果虛火比較大的人士還是要少吃，畢竟羊肉的熱量是很高的，在制作的時候丸子煮的時間不宜過長。
輔料
大蔥 (適量) 姜 (適量) 洋蔥 (適量) 香菜 (適量)
1請忽略蘑菇，原本是準備做湯的，結果時間來不及了，孩子從幼兒園里接出來就叫著餓，改成煨了。
2蔥姜切大塊，加水泡上。
3將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
4用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
5剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據(jù)肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
6用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
7往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。
8中間要盡可能撿去筋膜。
9往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。
10取一凈鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。
11等丸子全部擠完后，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
12丸子全部變并漂在水上時，可以關火，將丸子養(yǎng)在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
13洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗淀粉水。
14炒鍋倒油炒香洋蔥，
15下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮后淋淀粉水，收汁出鍋，放上香菜。
羊肉丸子湯具有味美香鮮的特點，另外它具有很高的滋補效果，對身體素質(zhì)差或普通人士都具有很好的調(diào)養(yǎng)作用。尤其是寒冷天氣喝一碗羊肉丸子湯能夠增強抵抗力、嚴寒的效果。另外它的做法很簡單，要注意的是如果人工剁餡不要剁的太碎。
說要肉丸子，可能大家都吃過，一般肉丸子可以煲湯也可以燉肉，在平時的時候做法上面是很有講究的，一般肉丸子還可以用來下面條，能夠增加面條的味道，還可以改變面條中的口感，在做法上面我們需要準備一些粉皮和金針菇，適當?shù)拇钆渖弦恍┦卟撕碗u蛋。
主料
面條(生)適量柴雞適量
輔料
肉丸2個雞蛋1個金針菇適量粉皮少許
調(diào)料
食鹽適量蒜5克辣椒油適量花椒油適量香菜少許
做法
豬肉一斤(肥肉2兩瘦肉8兩)
淀粉一兩 雞蛋兩個 蔥姜醬油鹽味精香油適量 〔做法〕將肉剁成肉 泥，加淀粉.蔥姜末.醬油.香油.鹽.味 精，攪拌均勻，放在手里團成十個一樣大的丸子，下油鍋炸約2-3成熟，炸的目的是定型，然后上鍋蒸熟(也可以放到雞湯里煮熟).
配料
:甜蒜片，香椿芽咸菜末，胡蘿卜咸菜末，香菜段，吊好的蛋皮(切菱型)加醋
加蒜泥(辣椒油隨意).
1.〔做鹵也叫勾鹵〕:大大的花椒油，加蔥絲姜絲熟鍋，加醬油，加雞湯(沒有雞湯，加雞精，味差點)，加金針(干黃花菜)，煮開后加粉皮，點香油.
2.面條煮熟過水，撈出來盛到大碗里，肉丸子切塊(飯店里都是片，在家里吃自然要實惠一些了)舀上鹵，擺上配料(佐料)即可
3，肉丸子面條實際上是由雞鴨和樂衍生來的，也叫和樂鹵面條，撈濰縣人叫肉丸子涼湯。
豬肉丸子湯家常生活中經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是對于一些家常的做法卻不是所有人都能夠了解的，所以在生活當中想要隨時享受到這些營養(yǎng)類的食物，不妨多來參考了解一下它的家常做法。
一、豬肉丸子湯的做法
主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
豬肉丸子湯的特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。教您豬肉丸子湯怎么做，如何做豬肉丸子湯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
二、原料：
豬后臀精瘦肉200克 水發(fā)黑木耳20克 蔥花10克 香菜末10克 食鹽7.5克 味精3克 香油1克 蛋清一個 淀粉10克
1.精瘦肉200克 放在菜板上剁成茸泥，加入50克水澥開加入蛋清后加入3克食鹽順著一個方向攪致上勁。
2.用左手擠丸，右手持勺挖下放入盤子中備用
3.鍋中加入500克水或鮮湯（味道更好）燒到8成開，下入丸子慢火煮5分鐘，剛入木耳撒上蔥花香菜點香油出鍋裝碗即可
三、營養(yǎng)
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
很多人非常喜歡吃肉丸，肉丸的吃法和做法都是多種多樣的，有的肉丸中也添加了其他不一樣的食材，所以做出來的口味也比較特別。在論文中加入一點韭菜也非常提味，而且營養(yǎng)功效也是加倍的。韭菜肉丸子是比較家常的食物做起來也比較簡單，那么韭菜肉丸子的家常做法是啥？
1.做法一
首先，把韭菜洗干凈，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盤中留用。把準備好的西紅柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎，之后把青椒，韭菜還有肉，倒入盆中，混合，然后加入少許的鹽、耗油，攪拌。之后再把準備的雞蛋，打入到盆內(nèi)，稍微攪拌一下，然后再加入適量的面粉、適量的油，攪拌均勻。然后，再加入少許的雞精，攪拌均勻，之后把攪拌好的韭菜餡，用手揪成圓球形（如下圖），放入盤中，等待備用。打開爐灶，鍋內(nèi)倒入適量的清水，大火煮沸，然后把準備好的丸子放入鍋內(nèi)，大火煮，煮至10分鐘后，韭菜丸子就可以出鍋了，之后，盛至碗里，然后加少許醋，即可食用。
2.做法二
韭菜洗凈切碎，放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻，放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠；鍋中倒適量的油，燒熱后用兩個勺子配合舀出一個個丸子（不怕粘也可以用手，可能會整齊一些，不過自家吃還是勺子方便），炸七八分熟后撈出，等所有丸子炸好后再復炸一次；廚房紙巾吸去多余油，空口吃已經(jīng)很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。
3.做法三
把豬肉洗干凈，然后用刀把它切碎，雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，把蔥切碎。把豬肉，韭菜，雞蛋，蔥，味精，鹽全部混在一起，用筷子攪拌。把它的混合物揉成差不多大的肉團子，注意必須是圓的哦。鍋里放油，把肉團子放進去炸，等肉丸子變成金黃色撈上來把油晾干，即可食用了。
肉丸子是我們經(jīng)常會吃的一種食物，肉丸子制作起來也比較容易，但是選擇肉丸子的主料豬肉要特別注意，選那種新鮮的肥肉相間的豬肉，這樣更香，制作的過程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑膩，讓湯的口感更加清香，那么白菜肉丸子具體做法是什么呢?
簡介
主料
白菜 500克 豬肉(瘦) 150克
輔料
雞蛋 50克
調(diào)料
醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1.將豬肉剁成末;姜切成末;將白菜取其幫洗凈切成4厘米長、2厘米寬的塊。
2.將豬肉末放入碗內(nèi)，加雞蛋、姜末、醬油10克，和淀粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
3.將植物油放入鍋內(nèi)，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。 [1]
營養(yǎng)功效
健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 清熱去火調(diào)理
白菜肉丸子湯
材料
瘦肉餡，白菜，粉絲，蛋清二分之一，馬蹄(荸薺)，調(diào)料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，姜絲，雞精，淀粉，植物油
做法
將粉絲泡軟;白菜洗菜葉部份，洗凈，切大片;大蔥切斜片;兩個馬蹄剁碎
將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、淀粉，少許蛋清和一些水，用筷子向一個方向攪拌，攪得有粘性為止;
煲內(nèi)放適量清水，燒開后倒入一點油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右;
用匙羹把肉餡盡量弄成一個個丸子型狀，放入燒開著的湯內(nèi)，全部放入后，再煲十分鐘左右;
等肉丸都熟了，撒上蔥片和姜絲，關火，試味后再加鹽和雞精調(diào)味。
大家在平時休閑的時候都會吃火鍋、或者麻辣燙等等，在吃的過程中經(jīng)常能看到諸如此類的丸子，譬如撒尿牛丸、燕餃、蟹棒、魚豆腐等等，這些火鍋類的肉丸子近些年來很受人們的青睞，不論是在家，還是在外面的飯館里，都隨處可見。但是這些雖然在表面上叫肉，但卻并不是真正的肉類。下面我們就來了解一下火鍋肉丸子的家常做法吧!
一、香辣火鍋丸
有些人特別喜歡吃蝦丸、魚丸、貢丸、魚豆腐。
①用料
大蒜子五顆姜一小坨新鮮辣椒6根干辣椒 耗油一勺生抽半勺醬油少許雞精一小勺食用油一勺
②步驟 1
火鍋丸子全部切開備用 大蒜子 姜 辣椒 切好備用
步驟 2
鍋燒紅 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香 放入火鍋丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒 再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 醬油翻炒 如果此時鍋里炒的有點干
可放入一點點水 收汁后 放入雞精翻炒一下 出鍋裝盤 這道菜就完成了
③小貼士
因為丸子中 自帶鹽份 大家切記 做這道菜 不需要放鹽。
二、火鍋丸子生菜湯
①用料
生菜一顆各種火鍋丸子適量鹽適量南德適量料酒少許生抽少許雞精適量芝麻香油適量生姜一塊大蒜適量蔥一點
②步驟 1
生菜洗好 切兩半 一整片對于孩子太大
步驟 2
把各種丸子洗凈
步驟 3
姜切片 蒜備好 蔥切斜刀
步驟 4
鍋里放水 水開放丸子 蔥姜蒜 各種調(diào)料 香油不放
步驟 5
丸子快熟的時候放生菜
步驟 6
翻炒兩下出鍋 生菜不要煮時間長了 要不然不好吃 關火前放香油
步驟 7
喜歡吃香菜的可以放香菜
③小貼士
喜歡吃辣的放火鍋底料或者辣椒都可以 比直接煮火鍋快速 香油最后放能保持香味 喜歡多喝湯的多放點水 不喜歡喝的少放點。
三、炒丸子
①用料
速凍丸子500g
蔥蒜適量
②步驟 1
速凍丸子焯水，瀝干
步驟 2
鍋內(nèi)倒油，蒜倒入煸香
步驟 3
倒入丸子炒熟后加入蔥花、老抽
步驟 4
出鍋
③小貼士
丸子本身有鹽味，放鹽的時候謹慎。
四、雜燴火鍋丸子
①用料
火鍋丸子適量
酸菜適量
芹菜
②步驟 1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步驟 2
用開水把丸子煮熟
步驟 3
鍋里放油，放人酸菜姜蒜末，一點郫縣豆瓣，一點白糖炒香，然后倒入丸子讓它煮一會兒入味
步驟 4
煮丸子的時候就調(diào)汁，一搽匙醋、一點老抽、然后雞精味精一點、芡粉適量調(diào)成汁，等丸子差不多入味了倒入調(diào)味汁再放入芹菜末，起鍋裝盤，最后撒上蔥花就OK了
③小貼士
酸菜是超市買的專門做酸菜魚的那個酸菜，包裝是一小袋的，買回來切細就好。豆瓣和酸菜有鹽味了就不用放鹽免得咸。最好多一點湯汁，那樣泡飯吃也很好吃的哦。
五、白菜燴火鍋丸子
①用料
白菜適量各種火鍋丸子適量 醬油一勺老抽半勺(酌量添加，根據(jù)顏色)鹽酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步驟 1
白菜洗凈切成滾刀塊
步驟 2
火鍋丸子解凍，大的可以切成兩半，小的就整個放著即可
步驟 3
開火放上炒鍋，鍋熱后放油，放上白菜梗和火鍋丸子翻炒
步驟 4
放入醬油和老抽調(diào)顏色調(diào)味，加水。水量不要太多比平時的燉菜少一點即可
步驟 5
放鹽，糖調(diào)味。這里注意的是，鹽要少放，因為火鍋丸子本來有咸味，而且收汁后湯變濃也會變咸
步驟 6
蓋上鍋蓋燉幾分鐘，等湯收的差不多了，根據(jù)個人喜好添加香油。如果喜歡勾芡的可以勾個薄芡。即可出鍋
步驟 7
收湯汁的時候我覺得留一點湯汁比較好，可以澆在飯上做成蓋澆飯!
在我們的日常生活中，對于大多數(shù)人來說，一個永遠也吃不膩，永遠都能變著花樣吃的蔬菜，就是土豆了。當然，土豆本身也富含營養(yǎng)，比如土豆富含多種維生素和膳食纖維，經(jīng)常食用既有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、消炎解毒之效，又有著潤腸通便的作用?；蛩酝炼故亲钇矫窕氖澄?，廉價，營養(yǎng)豐富健康。下面我們就來了解一下土豆肉丸子的家常做法吧!
一、炸土豆丸子
①材料
土豆300克，面粉50克。調(diào)料油1000克(約耗150克)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量。
②做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豆腐替換土豆，稱炸豆腐丸子。
口味變化
土豆泥加入雞蛋黃，雞精，稱為炸黃金土豆丸子。
二、香菇土豆丸子
①材料：土豆(2只，680克)、水發(fā)干香菇(2朵)、香菜(1棵)
調(diào)料：黃油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清雞湯(1/4杯)
②做法
1 土豆洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡;香菜洗凈切末。
2 燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。
3 撈起土豆瀝干水攤涼，放入保鮮袋中，用手壓制成土豆泥。
4 水發(fā)干香菇擠干水，去蒂剁成細末。
5 土豆泥置于大碗內(nèi)，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分攪拌均勻。
6 取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盤中，蓋上一層保鮮膜。
7 燒開鍋內(nèi)的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。
8 取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。
三、燒土豆丸子
①材料
土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥姜末各少許，淀粉適量。
②做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油;豬瘦肉、胡蘿卜，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。
2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、姜末熗鍋，下肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替換
用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。
口味變化
土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。
四、蠔油土豆丸子
①材料
土豆，雞蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，淀粉，油
②做法
1、土豆去皮，放進微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個雞蛋。
3、將土豆泥攪拌均勻。
4、用手將土豆泥團成大小合適的丸子，外面裹少許干淀粉，拍實。
5、油菜洗凈，取菜心部分。
6、蔥、姜、蒜切成片備用。
7、鍋內(nèi)放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。
8、撈出丸子備用。
9、起鍋，放少許油，放入蔥姜蒜炒香。
10、放入油菜炒軟。
11、加兩勺蠔油、料酒。
12、放小半碗清水，加鹽。
13、燒開后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。
15、裝盤。
糖醋肉丸子是由豬肉、雞蛋等為主要食材做成的一道非?？煽诘牟似?，屬于一種家常菜，配料有很多很多，比如面包屑、番茄醬等，還可以根據(jù)自己的口味喜好來自行搭配烹飪。這種菜品是主要通過把準備好的食材放入鍋中油炸而成。吃起來干脆而不油膩，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧。下面我們就來了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧！
一、糖醋丸子
①材料
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
②做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時候也是調(diào)整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
小訣竅
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比較小的鍋，油可以覆蓋整個鍋底就行，煎的時候要不斷讓丸子轉(zhuǎn)個兒，這樣才能煎得均勻。在肉餡里放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸會比較香。 2.放一些剁碎的荸薺在肉餡里可以讓丸子更爽口。
二、糖醋肉丸子
①制作材料
主料：豬肉(瘦)(200克)雞蛋(100克)
輔料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄醬(10克)
調(diào)料：花生油(50克) 料酒(5克) 鹽(5克) 姜(5克) 大蔥(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)
②制作方法
1.瘦豬肉洗凈剁成末，放碗內(nèi)；蔥去根洗凈切成末；鮮姜洗凈，去皮，切成細末。
2.姜末、蔥末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄醬、料酒、白糖、味精，雞蛋打入肉末碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻。
3.肉末做成大小適中的丸子，取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油六成熱時，丸子放油中炸成黃色后撈出，晾涼裝盤即可。
③工藝提示
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
③菜品口感
味酸甜適口，鮮嫩香。
三、糖醋丸子
①主料
豬肉500克
②輔料
洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個
③調(diào)料
姜5克、料酒1湯匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙、陳醋1/2湯匙、水淀粉2湯匙
④糖醋肉丸步驟1
三七肥瘦豬肉剁碎
步驟2
胡蘿卜和洋蔥剁成末
步驟3
混合后加姜末、鹽、胡椒粉和料酒
步驟4
打入一個蛋白或雞蛋
步驟5
用筷子朝一個方向攪拌上勁
步驟6
濕手后，取適量肉從虎口擠出一個肉丸
步驟7
照此方法擠好所有肉丸
步驟8
鍋里加油燒到五六成熱，下肉丸中小火慢炸
步驟9
輕輕滾動肉丸翻面，炸至整個肉丸金黃撈出瀝油
步驟10
廚房紙巾吸掉多余油份
步驟11
取一個碗調(diào)入生抽、白砂糖、陳醋和水淀粉
步驟12
鍋里不用放油倒入肉丸，加糖醋調(diào)料略煮，并翻動肉丸讓所有肉丸裹上醬汁即可。
美食，或許是現(xiàn)在所有人都追求的東西。下面介紹一種珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經(jīng)典的湘菜，流行于岳陽、長沙一帶。它寓意著團圓美好的意思，常用于紅事宴席與年節(jié)慶典。其做法也是非常的簡單方便。其中，珍珠肉丸子也是一種非常好吃的家常飯。下面我們就來了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
一、珍珠肉丸
步驟
1.荸薺去皮切碎，蔥姜切碎
2.豬前肩肉剁成肉糜，放上，鮮味醬油、十三香、胡椒面、香油 蛋清
3.朝著一個方向使勁的攪拌，直到粘粘的上勁，放上荸薺，蔥姜碎再次攪拌均勻
4.放上適量的橄欖油再次攪拌到油與肉完全融合
5.糯米提前4小時浸泡，控干水。取一團肉糜團成肉團，在糯米上滾一下，使之全部沾滿糯米，滾的越圓成品越漂亮哦
6.蒸籠底部墊上燙軟的白菜葉，醬做好的丸子放上，開水入鍋蒸20分鐘既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以豬肉餡、糯米為主要食材的菜品。
主要食材：豬肉餡
配料：蔥
工藝：蒸
食材明細：
豬肉餡、糯米，裝飾用的枸杞、蔥
①準備
糯米提前用清水泡著1-2個小時，用的時候瀝干水備用。
②做法
1、手心沾點水，將豬肉餡搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滾，均勻沾上糯米粒
3、大火蒸20分鐘即可。
三、珍珠糯米小肉丸
①用料
糯米適量，豬肉前腿肉，鹽適量，雞精適量，生抽一湯勺，胡椒適量，料酒一小勺，小蔥幾根
步驟 1
糯米洗凈提前浸泡3小時以上，最好隔夜浸泡，久一點也沒有關系。然后瀝干水分備用。
步驟 2
豬肉+所有調(diào)味料拌勻腌制10分鐘，成肉餡。
步驟 3
將“2”肉餡，雙手揉成圓圓的小肉丸。
步驟 4
沾上“1”中備好的糯米。
步驟 5
雙手輕柔滾成糯米肉丸。
步驟 6
逐個入蒸籠（沒有蒸籠盤子也一樣），間隔均勻。蓋上鍋蓋入滾水鍋蒸15分鐘關火，再燜5分鐘，及熟。
步驟 7
打開鍋蓋，入眼簾的一定是驚喜。糯米裹著肉香～ 起鍋逐個點綴小蔥碎，畫龍點睛！開吃吧～
小貼士
肉餡建議豬前腿肉，肥瘦適宜，吃起來也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
步驟 1
糯米洗凈浸泡4小時，濾干水分備用
步驟 2
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有調(diào)料，攪拌至起稠上勁后，用手抓起在盆內(nèi)反復甩打幾次
步驟 3
取肉餡擠成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后擺放至盤中
步驟 4
冷水上鍋，大火蒸20～30分鐘后熄火，虛蒸2分鐘取出上桌即可
小貼士：
1、糯米需要浸泡后使用，沒有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡過久的米粒易碎，會影響成品的美觀；一般以3、4小時為宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：將五花肉放入冰箱冷凍至6、7成，然后取出按照先片、后絲、再粒的步驟，就能輕松完成手工肉糜的加工，口感會比絞肉機加工的好吃；
3、肉餡經(jīng)過甩打，會使其組織更緊密更有韌勁，肉質(zhì)才會富有彈性；蒸制的時間視丸子的大小而定。
四、鳳尾珍珠肉丸
步驟 1
準備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份備用
步驟 2
豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽
步驟 3
加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性
步驟 4
加入淀粉再繼續(xù)攪拌
步驟 5
加入香油拌勻
步驟 6
將荸薺去皮切碎也加入肉餡中
步驟 7
攪拌均勻肉餡就做好了
步驟 8
鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背后將蝦線剔出
步驟 9
處理好的蝦洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下
步驟 10
取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀
步驟 11
做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上
步驟 12
全部做好后，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可
小貼士
1.豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸時手上稍沾點油會更好操作。
3.肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。
4.肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會更好。
小孩子活潑好動，吃飯的時候老是不好好吃媽媽總要追著喂，可是你喂半天孩子也未必有多少東西吃進去，這時候媽媽就要想辦法做些孩子感興趣的東西，每天換著花樣的給孩子做，這樣孩子對每天的吃飯就有了期待。接下來說下肉丸子的家常做法媽媽們看好了。
一 用料：肉末
500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉
二 ?做法：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓
肉丸子的做法并不難就看媽媽有沒有這個心為自己的寶貝準備嘍，有了新穎的菜譜就在也不用擔心小朋友不吃飯，再也不用爸爸媽媽東追西跑的喂飯了，很多媽媽不讓孩子吃太多肉其實在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，可以使寶寶身體感到更有力氣哦。
大家在平時的時候都有吃過魚肉，一般魚肉可以做糖醋魚或者紅燒魚，比較常見的有很多種做法，不過在平時的時候一定要注意，魚肉還可以做成別的美食，比較常見的就是魚肉丸子，在做的時候，我們需要選擇的是新鮮的魚肉，把里面的魚刺處理干凈攪碎后才能制作。
做法1
材料
鯪魚肉泥，雞蛋一只，香菜末，蔥花，生粉，鹽，雞粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鯪魚肉里加入適量生粉，雞蛋一只，生姜末，鹽，雞粉，芝麻油備用，魚骨及魚頭洗凈備用。
2、湯鍋里放清水，加入幾片生姜，再加入少許植物油，放入魚骨熬湯。
3、魚肉加入上述調(diào)料用筷子后順一個方向攪，中途分次加入適量清水，讓魚肉充分吸收水份，最后加入香菜末和少量蔥花拌勻。
4、湯熬好后，把魚骨撈出不用。
5、中小火，把魚肉一個個擠成丸子入湯鍋中。
6、最后加入小白菜，再加適量鹽，雞粉調(diào)味即可。此湯特別鮮美，魚丸嫩滑，小白菜清香，美味！
做法2
材料
墨魚（烏賊魚），梅肉，杏鮑菇，平菇，胡椒粉，料酒，蛋清，鹽，蔥花，姜末
做法
1、先把墨魚和肉分別剁成泥。
2、然后墨魚糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、鹽、味精、蛋清一起攪拌，打出勁道即可。
3、用調(diào)羹做成一個個丸子，過水，放入平菇、杏鮑菇煮開。
4、加鹽、胡椒粉，撒上蔥花，美味的墨魚肉丸菌菇湯做好了。墨魚和肉糜完美的結合，美味從這里開始。
雞肉丸子是現(xiàn)實生活中十分常見的一道美食，是由新鮮的雞肉所制作而成，雞肉當中的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對人體有很大的好處，而雞肉丸子做法簡單，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的食物，做法工藝也非常的簡單好做。
雞肉丸子
材料
雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲后再剁成末。
2、香菇洗凈后把根部切掉，也剁成末備用。
3、切姜片備用。
4、準備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻(量根據(jù)自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
8、鍋里水燒開后倒點料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。
9、鍋里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
雞肉丸子湯
材料
材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙
調(diào)味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許
做法
1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用
2、食物調(diào)理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成
香菇雞肉丸子
材料
雞胸肉 一個,太白粉 一大匙,蛋白 一個,蔥 少許,蒜 3-4個,姜末 少許,香油 適量,紅蘿卜絲 適量,酒 少許,調(diào)味料 少許,泡發(fā)香菇(切碎) 三朵
做法
1、將所有材料加入，(注：雞肉先切碎)用食物調(diào)理機打碎后，再掉出來用菜刀再切個五分鐘，用虎口擠出圓形狀
2、放入開著火的水里(水不能滾)，丸子浮起就馬上拿出來放涼，煮湯很好用
菠菜是大家都喜歡吃的一種蔬菜，而肉丸子則是大家都非常喜愛的一種渾食。當菠菜和肉丸子相遇的時候，想必大家都不由自主的去想象那種美味。菠菜肉丸子，很多人乍一聽覺得這是很難的做法。但是，他們不知道的是，菠菜肉丸子實際是一種很簡單的菜，下面，向大家介紹一下菠菜丸子的做法。
做法一、
1. 菠菜清理干凈待用。
2. 菠菜用開始燙一下，以去掉草酸待用。
3. 粉條泡發(fā)好待用。
4. 五花肉餡用粉芡、料 酒、生抽、姜粉、鹽、 雞精攪拌成餡待用。
5. 上鍋，鍋中放入涼 水，開始把肉餡團成肉 丸下入鍋中。
6. 水開后，下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、 料酒。
7. 出鍋時調(diào)味放鹽。
8. 出鍋時調(diào)味放鹽。
9. 在湯碗中放入香菜、香油
做法二、
1.中筋面粉(All purpose flour)盛入樂扣3p色拉 盆，雞蛋充分打散，菠 菜加鹽揉捏后過濾擠出 菠菜汁；
2.將雞蛋液和菠菜汁充 分拌勻，一邊攪拌一邊 將混合液加入到面粉 里，揉成較為光滑的硬 面團，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右；
3.將餳好的面團分成2 份，其中一份覆蓋保鮮 膜保濕，一份搟成較厚 的大圓面片；
4.在圓面片上撒上少許 面粉用手掃均勻，之后 將圓面片卷在搟面杖 上，用均勻、較大的力 道搟開，中途不停的打開、卷起、并 變換方向搟制，盡量使面片各處受力 一致，厚薄均勻
5.將圓面片一直搟到大 概低于1mm的厚度時， 將面片打開，撒上少許 面粉掃開，將面片疊成 一疊；
6.用刀將疊好的面片切 成喜歡的寬度，用手將 切好的面條抖散，以此 類推搟完所有的面團；
7.在樂扣cookplus鍋里 加入較大份量的水燒 開，放入面條攪散后煮4 分鐘左右至面條斷生， 撈出即可食用
菠菜肉丸子的做法簡單，雖然制做肉丸子所需要的時間會長一點。但是這種口感良好并且不膩的菜是極受大家歡迎的，菠菜肉丸子對人也有很高的營養(yǎng)價值。因為本來肉類有很高的脂肪，可以使人們很快的提升自己的體能，而菠菜可以去除肉丸子所有的膩味，可以增加人們對食物的攝入量。
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