燒餅夾菜的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒餅夾菜的做法和配方”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
燒餅夾菜來(lái)源于北方，是比較有名的面食，吃起來(lái)香噴噴，營(yíng)養(yǎng)美味，燒餅夾菜的做法很多。燒餅可以?shī)A土豆絲，胡蘿卜絲以及豆芽等食物，這些菜放在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蔬菜可補(bǔ)充維生素，低脂肪，低熱量還可以減肥，燒餅夾菜的做法和配方有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.做法1
食材
土豆絲 (適量)，胡蘿卜絲 (適量)，綠豆芽 (適量)，雞蛋餅 (1個(gè))，鹽 適量，胡椒粉 適量，蒜 適量，姜絲 適量。
步驟
1.土豆，胡蘿卜洗凈，切絲備用
2.綠豆芽洗凈控干水備用
3.把鮮生姜切絲，蒜切沫備用。
4.開火，炒鍋里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后開大火將綠豆芽放入炒鍋，放入適量的胡椒粉、醬油和鹽，將綠豆芽段生關(guān)火出鍋備用。
5.將土豆絲和胡蘿卜絲依次放入炒鍋中進(jìn)行煸炒，跟炒綠豆芽步驟一樣。
6.將雞蛋打散放碗里攪拌放少許鹽，然后在炒鍋中放少許油，將雞蛋汁均勻的倒入炒鍋中，直到雞蛋液凝固在一起然后反面，雞蛋餅做完出鍋備用。
7.將燒餅放平，平著切個(gè)口，放入剛才炒好的 才和雞蛋餅即可。
二.做法2
用料
1、主料：辣椒適量。
2、輔料：油，鹽，白糖，甜面醬，味精適量。
做法
1、辣椒從中間剖開去籽，怕辣可以去辣椒筋，將所有辣椒放在案板上剁碎。
2、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。 3、隨著鍋內(nèi)熱量的增加，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
4、水汽耗盡的時(shí)候，油開始透出來(lái)，這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒。
5、加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。 注意： 一定要小火熬制，免得糊鍋影響辣椒醬的味道。
三.注意事項(xiàng)
根據(jù)個(gè)人口味可以在燒餅切口出抹上豆瓣醬，這樣味道更好。
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燒餅燒餅夾菜是一道比較常見(jiàn)的小吃，也很受年輕人的歡迎，比較符合大眾口味，久吃不膩，而且在市場(chǎng)上價(jià)格不貴，我們所有的人都可以接受，加入燒餅中的菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，非常美味，而且制作方法非常簡(jiǎn)單，在家里就可以完成，具體燒餅夾菜是怎么做好的呢，下面我為大家介紹一下。
首先，先做好燒餅，若沒(méi)有烤爐就用平底鍋，燒熱鍋后加少許油，放入面餅，蓋鍋蓋改小火，幾分鐘后把面餅翻個(gè)兒，如此反復(fù)直至面餅熟透，兩面金黃就好了。
夾進(jìn)燒餅的主要食材：香菇絲100克 綠豆芽300克 鹵煮牛筋 適量 鹽2克胡椒粉適量
制作步驟：
熱鍋涼油，油燒熱了關(guān)到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再開大火。先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。總感覺(jué)這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關(guān)火出鍋。燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜
通過(guò)上面的介紹，相信大家已經(jīng)掌握了制作燒餅夾菜的方法了，其實(shí)我們自己在家里就可以制作燒餅夾菜，而且干凈又衛(wèi)生，自己用心動(dòng)手制作的燒餅夾菜一定更加美味，不過(guò)我們應(yīng)該注意的是一定不要過(guò)夜食用，平時(shí)我們還可以做給自己的家人吃，燒餅夾菜，很多學(xué)生和上班族都喜歡，為他們節(jié)約了很多時(shí)間，而且讓他們的身體更加健康.
燒餅是很多人非常喜歡吃的一種食物，燒餅的種類有很多，老式燒餅是其中一種，很多人在制作老式燒餅的時(shí)候方法也有所不同，各種各樣的老式燒餅做法可以滿足不同人的口感需求，大家如果感興趣的話就可以了解清楚它的制作方法，這樣有空的時(shí)候自己在家里面也可以做出好吃的燒餅。
發(fā)酵
準(zhǔn)備好中筋面粉500克，溫水350克，干酵母6克，泡打粉6克。揉面(我是用面包機(jī)揉的，看差不多沒(méi)有干粉了拿出來(lái)就可以，這個(gè)不是做面包，不用出膜啥的)，面拿出來(lái)的時(shí)候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發(fā)酵。用烤箱發(fā)酵功能，大概40分鐘。
準(zhǔn)備油酥
發(fā)酵的同時(shí)，準(zhǔn)備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。炒鍋大火加熱，轉(zhuǎn)小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現(xiàn)花生醬的顏色，關(guān)火，并馬上盛出，不要留在鍋里，鍋的余溫會(huì)使油酥迅速變糊，時(shí)間到，面發(fā)酵好了，案板上均勻撒上干粉，開始整形成一塊小的長(zhǎng)方形，要用這種形狀的搟面錘，比較容易操作，然后往左抻著搟面，再往右，變成一個(gè)長(zhǎng)條形以后，再往上往下抻著搟，最后變成一個(gè)和揉面墊差不多大小的大面片。然后接著準(zhǔn)備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋面粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最后放在燒餅里的油酥。抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在面團(tuán)中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小面團(tuán)。
搟餅
從上面四分之一處搟起，搟到下面四分之一處停止，旋轉(zhuǎn)，重復(fù)此動(dòng)作，最后是形成一個(gè)四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。此時(shí)烤箱可以調(diào)成250度開始預(yù)熱了。然后準(zhǔn)備黃豆油35克，雞蛋黃一個(gè)，混合均勻，刷在燒餅的表面。上下火250度，8分鐘?？局仆局械臉幼印?/p>
現(xiàn)在我們可以吃的食物越來(lái)越多，燒餅就是其中一種，燒餅的種類有很多，油酥燒餅就是其中一種，正宗的油酥燒餅做法很多人都是不知道的，如果你想要自己在家里面制作油酥燒餅就應(yīng)該掌握正確的做法，不管是發(fā)面揉面，還是打酥油，每一個(gè)步驟都非常重要，正確的做法才可以讓油酥燒餅變得更加好吃。
發(fā)面
要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!
揉面
這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
打油酥
這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說(shuō)得如此詳細(xì)!油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
注意事項(xiàng)
面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
做法二
面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。把油燒熱，倒入面粉做成油酥。醒好的面團(tuán)搟成餅。把油酥涂在面餅上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。再把小面卷?yè){成餅胚，在餅的兩面刷油?？鞠漕A(yù)熱，中層烤15-20分左右。
油酥燒餅在生活中不僅非常的常見(jiàn)，而且想要吃到剛出鍋的熱油酥燒餅是需要排很長(zhǎng)隊(duì)的，要想避免這種情況的發(fā)生，最好的方法就是自己動(dòng)手來(lái)進(jìn)行制作，這樣做出的油酥燒餅不僅非常好吃，而且還更加的衛(wèi)生，值得大家去嘗試，如果大家對(duì)油酥燒餅的做法及配方不夠了解的話，那么可以和我一起來(lái)進(jìn)行了解哦。
第一，油酥燒餅的做法及配方。發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。
第二，油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
以上就是對(duì)酥燒餅的做法及配方進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，通過(guò)了解后我們可以發(fā)現(xiàn)。面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
現(xiàn)在很多人在北方地區(qū)都有吃過(guò)燒餅，燒餅就是外焦里嫩，有的里面會(huì)放各種各樣的餡，比較常見(jiàn)的是豬肉餡，牛肉餡，豆沙或椒鹽，燒餅不僅美味好吃，而且很簡(jiǎn)單，但是做燒餅的時(shí)候，卻并不了解真正里面的學(xué)問(wèn)是什么，接下來(lái)就讓我們看一看關(guān)于燒餅面的配方大全。
千層燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋）
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦！
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來(lái)4分鐘（這時(shí)鍋要蓋蓋子！）
黑芝麻燒餅
材料
a中筋300a開水180-200cca鹽少許b低筋面粉80gb橄欖油或奶油50gc黑芝麻50g
做法
b料制作油酥內(nèi)餡：1.鍋中入油小火加熱 2.倒入低筋面粉炒至近金黃色后關(guān)火，放涼備用。
a料混合揉均勻，醒面30分。
桿平整。長(zhǎng)方形。
均勻抹上油酥內(nèi)餡。再卷長(zhǎng)條狀，分割八等份。再醒面十分鐘。
由圓形桿成長(zhǎng)橢圓狀。
沾上芝麻，入預(yù)熱好的烤箱中，180度烤12-15分鐘。
放置稍涼或者熱熱的吃~都非常贊喔!!!
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于卷餅夾菜的做法。
2.然后切成若干部分 用搟面杖搟成薄餅 放蒸鍋蒸十分鐘左右取出
3.準(zhǔn)備好菜的原料 我炒兩個(gè)菜所以準(zhǔn)備的東西多一點(diǎn) 西紅柿 青紅辣椒 大蒜末 蔥花 牛肉用味極鮮和淀粉腌制 毛芹菜 四季豆要用水焯熟
4.1.先放油待六成熱放入花椒粒炸香 取出扔掉 放牛肉炒滑 放蒜末 放四季豆翻炒放入青紅辣椒 放入鹽 放入雞精 第二個(gè)菜 油熱以后 放入牛肉炒變色放入蔥花和蒜末 繼續(xù)放毛芹菜 翻炒后放西紅柿 放鹽出鍋
5.用勺把菜放入餅子上卷著吃就可以啦
6.不好意思 第一次發(fā) 用手機(jī)拍的 不小心手也拍到了
卷餅夾菜的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
生活什么是生活也就是五味雜全，吃是老百姓關(guān)心的問(wèn)題，如何吃的好還要吃的美，自己做飯是最幸福的一件事，學(xué)幾道簡(jiǎn)單的小菜，下班之余做上幾個(gè)，一起來(lái)了解中式漢堡＊餅夾菜的做法。
2、將卷心菜切小塊，然后洗凈，瀝干水分備用，火腿腸切丁備用
3、炒鍋倒油（多倒一點(diǎn)油）將瀝干水分的卷心菜倒進(jìn)去大火快速翻炒，炒七分熟就可以了，盛到盤里備用
4、下面炒火腿腸，油鍋倒入適量的油（這次不用倒多了，平時(shí)炒菜的用量就可以），將火腿腸倒進(jìn)去，還是大火翻炒
5、火腿腸大火炒2-3分鐘之后，再把炒好的卷心菜倒進(jìn)去翻炒，加一點(diǎn)鹽和適量的孜然粉翻炒均勻就可以盛出來(lái)了
6、這是炒好的卷心菜，還有黃豆醬，番茄醬以及小餅（小餅是買的現(xiàn)成的）
7、將小餅掰開三分之二，用勺子舀一勺黃豆醬均勻的涂在餅的其中一面，另一面擠上番茄醬
8、再舀適量的卷心菜夾上，餅夾菜就做好了
9、也可以把黃豆醬放在卷心菜上，攪拌均勻直接就著饅頭吃
10、做好的成品圖
看著身邊的人吃著自己做的佳肴無(wú)疑是一件美事，中式漢堡＊餅夾菜的做法簡(jiǎn)單，卻能做出健康美味的佳肴，不妨一試。
土掉渣燒餅是我國(guó)傳統(tǒng)一種小吃，其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。以前啊，土掉渣燒餅還是當(dāng)時(shí)土家族各部落首領(lǐng)進(jìn)貢給楚王的貢品，只有帝王大臣們才能享用的到的，普通人是吃不到的?，F(xiàn)如今土掉渣燒餅成為了土家族人餐桌上必不可少的一道特色美味。不過(guò)土掉渣燒餅之所以如此的吸引人，還是因?yàn)槠錆庥舻南阄?，不過(guò)土掉渣燒餅為什么會(huì)這么好吃呢？那讓我們一起來(lái)了解下吧。
香味訣竅：
面粉:土家燒餅用的是"中筋面粉"，因?yàn)槊娣劢疃忍撸膳菪圆粡?qiáng)。做出來(lái)的燒餅有的會(huì)發(fā)硬;低筋面粉不容易成形。
和面:"老面"做引子，氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時(shí)間;通常一袋面和出來(lái)的面團(tuán)需要一個(gè)半小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。
餡料:這是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。擺在案板上的一大盆肉餡，實(shí)際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還添加了"土家族"的特殊香料。這種土家風(fēng)味的肉餡在經(jīng)過(guò)高溫烘烤的時(shí)候就會(huì)散發(fā)出濃郁的香氣。
做法：
老面制作：
40℃的溫水5kg，新面粉7.5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和調(diào)料與溫水調(diào)和好后放置5小時(shí)以上就成了老面。
面粉團(tuán)的制作：
1.配比:水、老面、新面粉的比為5:1:8(一般天氣)。
2.制作要點(diǎn):首先要放入水或溫水然后放入老面，最后放新面粉。拌面時(shí)如果面拌干了，就要放入溫水(一點(diǎn)一點(diǎn)放)，這樣多拌幾次就好了;如果拌好的面覺(jué)得發(fā)酸，可放入一點(diǎn)溫水，再將20g香甜泡打粉溶于水后加入，一直加到面不酸為止。
注意:
①老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，用量就應(yīng)越少;
②不能用溫度超過(guò)40℃的熱水拌面;
③用和面機(jī)和面時(shí)應(yīng)該先放水再加面粉，盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要因面粉多了再加水
④和好的面放30分鐘就可以做餅了。
肉餡的制作：
①瘦肉的比為5:2;
②配好的肉先切小塊，放在絞肉機(jī)中絞成肉餡;
③加調(diào)料適當(dāng)與水拌勻，再與肉拌。一般25kg肉里面可加4kg水左右，起先少加點(diǎn)，拌了看上去太稠再加水，這樣做餅的時(shí)候速度快，節(jié)省肉。
餅的制作：
①先把紅油和色拉油和搗碎的豆瓣醬混合，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油。
②拿大約175g面團(tuán)壓出一個(gè)凹型，放入10~15g肉后像做包子一樣將肉襄住，捏成一個(gè)圓包包，再反過(guò)來(lái)放到臺(tái)板上用手均勻往四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在餅里。壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整就好了。
③再拿15~20g的肉餡抹在表面上，同時(shí)在上面刷一層紅油，上面撤一些蔥花和芝麻。這樣待烤的餅就完成了。
餅的烘烤：
做好的餅放入不銹鋼托盤上，托盤上先涂一層油，一個(gè)托盤放6個(gè)餅，把它放到烘箱里，烘箱溫度設(shè)置到300℃左右;
如果使用上下運(yùn)載的烘爐，下?tīng)t調(diào)到300℃~320℃，上爐調(diào)到280℃~300℃，烘烤大約4分鐘。剛學(xué)者要經(jīng)常拉出來(lái)看看，掌握情況，烘烤到表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了。如果看到餅中間有氣泡，則要把它弄破。
燒餅算是十分平常的一種小吃，很多人都會(huì)當(dāng)作早餐來(lái)吃的，燒餅里面還會(huì)根據(jù)每個(gè)人的口味不同，有各種各樣的餡料，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)受到大家的喜歡，甚至有的地區(qū)是直接將燒餅當(dāng)作主食的，會(huì)自己在家里面的時(shí)候就學(xué)著制作，但是在家里做出來(lái)的燒餅大多數(shù)吃起來(lái)都不是那么酥脆的，這主要就是因?yàn)橹谱鞑襟E不對(duì)，或者是火候沒(méi)有掌握好。
主輔料：面粉、夾心肉、霉干菜、面娘（已經(jīng)發(fā)酵的面粉）；
調(diào)味料：食鹽、飴糖、芝麻少許
成菜特點(diǎn)：色澤金黃，酥香、生糯。
縉云燒餅的文化淵源有軒轅黃帝與明太祖朱元璋，都是皇上啊，實(shí)乃宮廷小吃流落民間也。
咸、甜酥燒餅
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜。
千層燒餅
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點(diǎn)：
酥脆好吃，層次分明。
燒餅的熱量：
燒餅的熱量大約是230-250千卡，其中約25%的熱量來(lái)自于脂肪
燒餅的代表是什么?別想多了，燒餅的代表可不是武大郎哦!實(shí)際上全國(guó)各地制作燒餅的鋪?zhàn)硬辉谏贁?shù)，而且都有各自最獨(dú)特的制作方法。其中黃橋燒餅不僅外觀看起來(lái)精美，而且以香、脆、酥所聞名，吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得膩人。那么最正宗的黃橋燒餅是如何做出來(lái)的呢?下面就帶你學(xué)習(xí)正宗黃橋燒餅的制作配方。
黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強(qiáng)筋和弱筋卻不宜制作的做法是以上等肉松作為餡料。
特色江蘇黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。
水油皮面：普通面粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克油酥：低筋面粉120克 豬油60克餡料：火腿絲50克 豬板油丁50克
白芝麻50克，將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料。酥搭于面團(tuán)上，用手搓長(zhǎng)再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉(zhuǎn)至底上再捶一下，調(diào)轉(zhuǎn)方向再捶，然后將底翻朝下。
將酵面團(tuán)包裹上油酥面團(tuán)。收口朝下。搟成厚約3mm的薄片.，.從一側(cè)卷起。稍微按扁。分成七等分。用搟面杖搟薄成餅皮。填入足量的餡料。填入足量的餡料。用手稍稍按扁。表面刷蛋液，沾滿白芝麻刷上糖稀。
放入烤箱，上溫210度 下溫180度 烤制15分鐘即可。取出稍晾涼。擺入盤中，即可享用。香酥可口的黃橋燒餅，熱食口感最佳。
黃橋燒餅的做法小貼士
第一，活水油面團(tuán)的時(shí)候，加入150毫升的水。
第二，堿面的量可以稍微的減少一點(diǎn)，面團(tuán)沒(méi)有酸味即可。
茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一種中藥。茶油主要來(lái)自山茶樹的種子，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效廣泛，是真正的綠色食品。中藥中的茶油清熱解毒，化濕殺蟲的功效，能夠治療虐障。同時(shí)對(duì)急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多，且美味異常。長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人們食用居多。
油茶面，最初被當(dāng)做食物時(shí)，叫炒面。它是一味非常樸實(shí)的來(lái)自民間的民族傳統(tǒng)食物。
陜西油茶做法：
做法一：
1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)篩
(過(guò)完篩的，過(guò)篩剩下的磨細(xì)又過(guò)一次篩,全部用完,不浪費(fèi))。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。
做法二：
1、準(zhǔn)備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。
2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。
3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個(gè)小時(shí)，取出并細(xì)篩。
4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時(shí)放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。
存放
將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置于陰涼處，留著慢慢享用!
食用方法
1、可以將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。
2、吃時(shí)可以將油茶面用適量涼水調(diào)開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之后即可食用。
3、油茶沖好之后，可以加入麻花，能夠增加另一番風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。
發(fā)糕是北方人比較喜歡吃的一種主食，發(fā)糕的主要食材是白面和玉米面，另外再準(zhǔn)備適量的白砂糖就能夠制作了，首先要發(fā)酵，在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，發(fā)酵好以后，然后開始蒸，這樣就能蒸出美味的發(fā)糕，下面就來(lái)了解一下發(fā)燒的做法和配方。
發(fā)糕的做法和配方
用料自發(fā)粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進(jìn)行加熱融化，待燒開后繼續(xù)燒1～2分鐘，糖水煮好后關(guān)火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然后晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來(lái)的發(fā)糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))將晾溫的糖水分次加入面粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動(dòng)作可隨意，加至面糊能流動(dòng)，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到面糊上勁且用筷子能撈起來(lái)就差不多了，即用筷子挑起面糊會(huì)自由慢慢落下即可，攪拌過(guò)程大概用了十幾分鐘吧，累的話可以攪拌一段時(shí)間休息一下再繼續(xù)。據(jù)說(shuō)攪拌次數(shù)越多開花越大越美哦。(做發(fā)糕液體的量不能太大了，太稀也會(huì)影響導(dǎo)致不開花的)攪拌好的面糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時(shí)間的話也可以靜置一小時(shí)以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時(shí)間否則會(huì)發(fā)酵過(guò)度出現(xiàn)酒味的。)；隨后便可蒸鍋內(nèi)放水同時(shí)把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。待水開以后，把靜置好的面糊用筷子再攪拌幾下，然后舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以后蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計(jì)時(shí)35～40分鐘即可。
做法二
材料：面粉150g、雞蛋1個(gè)、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許
1.面粉150g稱重后加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開后靜置10分鐘，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開后打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家里沒(méi)有量杯的可用電子秤來(lái)稱水，1g=1ml）；
食材
2.將紅糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器攪拌至無(wú)明顯顆粒；
面糊
3.蒸發(fā)糕的容器底部和側(cè)面都刷上一層食用油，倒入調(diào)好的面糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鐘后關(guān)火，將發(fā)糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鐘利用熱氣來(lái)發(fā)酵會(huì)快一點(diǎn)）；
發(fā)酵
4.紅棗和葡萄干用溫水浸泡十分鐘后洗凈，將紅棗用刀對(duì)半切開去核；
紅棗、葡萄干
5.將紅棗和葡萄干鋪在發(fā)酵好的面糊上，大火燒開上汽后蒸20分鐘關(guān)火，燜3分鐘再開蓋出鍋，脫模后切塊即可享用美味（我倒的面糊比較少，沒(méi)那么厚，蒸制時(shí)間少，如果用大容器來(lái)做，面糊厚的話要將蒸制時(shí)間調(diào)整的長(zhǎng)一些）。
蒸紅糖發(fā)糕
這道紅糖發(fā)糕就做好了，松軟可口，健康有營(yíng)養(yǎng)，包你吃一次就會(huì)愛(ài)上它！我和婆婆都很愛(ài)吃紅糖發(fā)糕，每次都是一人一個(gè)，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上鍋蒸一蒸，健康又營(yíng)養(yǎng)均衡，希望你們也能喜歡。這道紅糖發(fā)糕，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？
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