肥腸和什么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肥腸和什么炒好吃”，希望能為您提供更多的參考。
相信生活當(dāng)中有不少人都是愛吃肥腸的，肥腸油膩膩的，愛吃的人很喜歡，不愛吃的人會(huì)覺得很惡心，其實(shí)肥腸在平時(shí)只要做的好吃，也能讓不愛吃的人感覺到還是可以接受的，肥腸在平時(shí)可以炒辣椒，辣辣的口感，再配上肥腸的油膩，會(huì)變得很香，只要肥腸處理得干凈，沒有異味的肥腸味道還是很好的。
青椒肥腸
原料:青椒六個(gè)，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。
準(zhǔn)備工作:把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水
開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
制作:加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈?；痖_大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)!
味道:香辣可口，很爽!
焦溜肥腸
材料:美味腸1袋 醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙
作法:
⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。
⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料:豬腸頭、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色:紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作:
⒈肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。
⒊鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。
⒋鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意:煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸
特點(diǎn):滋味香濃，腸肥軟爛。
主料:豬凈熟肥腸250克。輔料
水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
制作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
⒋勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
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肥腸就是動(dòng)物的腸道，不過日常生活中人們經(jīng)常吃的肥腸就是豬大腸，買回來之后肯定需要及時(shí)處理的，一定要多清洗幾遍，否則里面容易留下一些殘留的病菌，人吃了肯定會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。在生活中，肥腸的吃法是非常多的，大部分情況下都是炒著吃。那么熟肥腸怎么炒好吃?
炒肥腸是一道菜品，主料是豬大腸，配料是青椒等，調(diào)料為豬油、黃酒、白砂糖等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。
此菜品屬于揚(yáng)州家常菜，價(jià)廉物美，取料方便，肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，用于佐酒下飯皆宜
制作手法
將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
其他做法
用料
豬大腸600克
輔料
尖椒3個(gè)
調(diào)料
食鹽1小勺
醬油1大勺
蔥1棵
姜1小塊
蒜5瓣
花椒10粒
淀粉1小勺
家常炒肥腸的做法
1.用流水反復(fù)洗凈，然后加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進(jìn)鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進(jìn)去就是熟了
2.煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了后把上面凝固的油收起來燉酸菜
3.取一段大腸，切成斜刀塊
4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進(jìn)去炒，再放進(jìn)兩段干辣椒，因?yàn)榉誓c本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥腸炒軟后下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水?dāng)噭?，倒進(jìn)鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成了。
鹵肥腸是一種非常美味的小吃，不僅非常筋道，而且口味也非常獨(dú)特。鹵肥腸不僅可以直接吃，還可以炒著吃。在炒鹵肥腸的時(shí)候，首先應(yīng)該注意調(diào)料的選擇，而且還要特別注意火候，否則就會(huì)使鹵肥腸的味道發(fā)生改變。鹵肥腸的炒制是有很多的秘訣和竅門的。那么，鹵肥腸怎么炒好吃呢?
爆炒鹵肥腸
材料
鹵肥腸200g、青辣椒100g、蔥、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、鹽、豆瓣醬
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;干辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調(diào)味(因?yàn)辂u肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是咸的，故無需放鹽)
小訣竅
廚房小貼士
1.肥腸提前鹵好，如果怕麻煩可以不用鹵，但是一定要將肥腸處理干凈，做好去腥去味的環(huán)節(jié)
2.豆瓣醬和鹵肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了
用料
豬大腸 1000克以上
鹵水(老鹵) 400ml
蔥白段 2段
生姜片 4片
香料包 八角、桂皮、香茅、甘草、黃姜、丁香8粒、羅漢果、陳皮、草果、干辣椒每味2克
調(diào)味料 生抽1大勺、魚露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克
鹵肥腸的做法
首先將豬大腸清洗干凈，這是整道鹵味最重要的工序，決定美味的關(guān)鍵步驟...
⑴先將豬大腸用面粉抓捏一遍，事先不要沖洗，水分太多會(huì)影響面粉的附著力和去污效果...
⑵面粉抓捏之后沖洗一下，將大腸翻轉(zhuǎn)過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味...
⑶再將大腸恢復(fù)原樣(翻轉(zhuǎn))，入鍋加清水沒過燒開，放入2片生姜和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗干凈，清洗步驟完成
換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生姜片和香料包，加入調(diào)味料(除酒之外)，把鹵水先煮15分鐘，然后放入豬大腸，沸煮3分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)中小火鹵煮...
將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水里放置冷卻;吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然后淋上熱的鹵汁即可...
貴妃芒果硬的能吃嗎
芒果是一種汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果當(dāng)中還含有大量的維生素以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃芒果對(duì)于促進(jìn)人體新陳代謝也是非常有幫助的。大家在吃芒果的時(shí)候一般都會(huì)選擇比較軟的芒果，這種芒果通常都比較甜，但有些人則喜歡吃比較硬的芒果。那么，貴妃芒果硬的能吃嗎?
現(xiàn)在，越來越多的人喜歡吃肥腸。肥腸處理干凈了之后味道非常好，而且咬起來也是非常有彈力，是一道不可多得的佳肴。而且，肥腸的做法多種多樣，不僅可以和辣椒等一起炒，還可以搭配一些其他的食材進(jìn)行燉煮，口感更是非常獨(dú)特，讓人欲罷不能。那么，肥腸燉什么好吃呢?
豆腐燉大腸
材料
主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克，
調(diào)料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克
做法
1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗凈后控去水分;
4.鍋置火上，放油燒至八成熱;
5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油;
6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水;
7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
蔥燉豬腸
材料
豬小腸700公克，蔥段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗豬腸材料：適量，面粉適量，鹽1小匙
做法
1.豬小腸剪除多余油脂后洗凈，內(nèi)外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈備用。
2.將作法1的豬小腸放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗干凈備用。
3.將作法2的豬小腸放入鍋中加入蔥段、姜片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時(shí)。
4.取出小腸切小段再放回鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料、蔥段續(xù)蒸約15分鐘即可。
臘肥腸燉野筍干
材料
臘肥腸，野筍干，橘子皮，剁椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，雞精
做法
1.鍋內(nèi)油燒熱，倒入肥腸使勁炒香;
2.將肥腸推至一邊，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入蔥姜蒜;
3.倒入筍干一起炒，加入少許鹽;
4.倒入一碗水燒開后改小火，燉至湯汁快干時(shí)加入雞精，撒上蒜苗沫;
5.一盤色彩鮮艷的美味就完成啦。
如果說豬肉是一種常見的肉食，那么肥腸也算是“下水”類最常見的食物了。在生活中喜歡喝酒的朋友，對(duì)于肥腸那是熱愛的不得了，幾天不吃就渾身難受。青椒炒大腸和火爆肥腸等，都是餐桌上的?？汀Ｆ鋵?shí)，肥腸紅燒起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，燒肥腸的時(shí)候，搭配什么菜一起最好吃呢?
紅燒豬腸豬大腸
做法
1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
青椒炒大腸
做法
1.將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用;
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的青椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至青椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可了。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國(guó)的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會(huì)好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
肥腸這種食物吃起來口感非常好，又軟又嫩，還十分有嚼頭，對(duì)于喜歡喝酒的朋友來說，肥腸是一種非常適合下酒的食物，不論清炒的肥腸還是涼拌，甚至還有的人喜歡生吃，味道都是非常不錯(cuò)的。不過，正常來說，吃肥腸還是要炒最合適，那么肥腸燒什么配菜才是最好吃的呢?
一、紅燒肥腸的具體做法和用料：
肥腸(先煮熟 )500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、鹽2克、糖5克。
二、紅燒肥腸的具體做法：
1、肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
2、鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可。
三、烹飪技巧
1、此菜全程大火，并且都是下重料的。
2、注意下肥腸翻炒時(shí)油一定要旺(就是冒煙快燃起來的狀態(tài)，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋里看見火喲~很過癮喲~)而且一定要入鹽，這樣肥腸更容易脆一些。不然炒出來軟軟的跟煮出來的一樣，就是燒肥腸。
3、如果買的是生肥腸，就要洗凈后入冷水鍋焯熟。切段后肥腸一定要盡量有多干瀝多干。
如果在吃山藥的過程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時(shí)候盡量買粗一點(diǎn)的山藥，因?yàn)檫@樣炒出來的山藥才會(huì)更加爽脆。炒山藥過程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時(shí)候和什么食物搭配在一起，可以味道和營(yíng)養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨(dú)煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤(rùn)滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。
四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時(shí)間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長(zhǎng),口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長(zhǎng)期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長(zhǎng)期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過,最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會(huì)用來食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時(shí),待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)。或者選擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時(shí)候再撈出來。
素雞這種豆制食品在我國(guó)的南方很常見，主要是由豆腐皮制作而成的，正常人都是可以食用的，素雞中有八種氨基酸，可以滿足身體的需求，素雞中含有的礦物質(zhì)還可以幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，從而來預(yù)防骨質(zhì)疏松疾病的發(fā)生，幫助骨骼進(jìn)行發(fā)育，還可以保護(hù)心臟，那么素雞和什么炒好吃呢?
第一，素雞和什么炒好吃呢?素雞切片，然后把洋蔥、辣椒和紅甜椒切成塊備用。鍋中放油，然后放入素雞煎至兩面金黃，然后撈出(必須煎一下，否則做出來的素雞粘不上調(diào)料，沒味道，而且也不香)。鍋中再次放入油，放入洋蔥、紅甜椒、辣椒翻炒。所有蔬菜炒至斷生后放入素雞翻炒。放入醬油和鹽調(diào)色、調(diào)味，然后加入適量水，繼續(xù)翻炒。加入適量的孜然粉調(diào)味(孜然粉要少加，加多了吃素雞的時(shí)候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃)。出鍋前放入味精翻炒均勻即可。
第二，素雞沖洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片。平底鍋放油燒熱(油稍多一點(diǎn))，放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。淋入料酒、醬油，放入多一點(diǎn)的糖，加足夠的開水(可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里)燒滾。把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。湯汁收到稍干，即可起鍋。
素雞和什么炒好吃呢?素雞縱向?qū)Π肭虚_，然后切片。香腸切片。青椒切粗條。(想切成小塊也行哈，隨意。)切好的素雞片滾水焯一下，一分鐘左右。經(jīng)過這一步，炒出來的素雞口感會(huì)更好，不會(huì)吃起來干巴。熱鍋倒油，放入蔥姜，然后倒入切好的香腸。(由于這個(gè)香腸是本身就有味道，所以我沒有放入任何調(diào)料。如果是沒有味道的香腸，這個(gè)時(shí)候可以放適量的醋、白糖等調(diào)味料。)稍微翻炒一下，然后倒入素雞翻炒，然后加入鹽和醬油調(diào)味，最后倒入青椒，翻炒一兩分鐘后就可以關(guān)火，裝盤。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補(bǔ)陽的藥材，豬腰的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，當(dāng)然人們最容易接受的就是炒豬腰，因?yàn)檫@樣吃既美味又沒有腥味，下面就介紹一下豬腰和什么一起炒好吃，主要以一道菜為例。
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點(diǎn)】形似麥穗,色澤紅潤(rùn)油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料：豬腰(600克)、冬菇(10克)、筍肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、醬油(25克)、姜、蔥、麻油(適量)。
制作方法：
一、將每只豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后與筍、姜切段。三、起旺火油鍋，先下油，再下姜片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點(diǎn)：色澤柿黃，質(zhì)地脆嫩。
主料：腰子350克。
配料：水粉芡20克，水發(fā)木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克(約耗40克)。
制法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個(gè)長(zhǎng)方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對(duì)成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時(shí)，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會(huì)，下入對(duì)好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個(gè)身即成。
冬瓜屬于一種非常常見的食材，人們多吃冬瓜對(duì)嗓子和肺部都是很好的，它能夠化痰止咳，另外還具有解毒的功效。除此之外，冬瓜可以和很多其他的菜放在一起做菜吃，這樣不僅會(huì)讓冬瓜變得更好吃，也能夠很好的發(fā)揮它的作用，下面就帶大家一起了解一下冬瓜和什么菜放在一起炒最好吃。
冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，下面來看看冬瓜怎么做好吃。
冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會(huì)用來 配肉一起燉或者燒湯喝，其實(shí)冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡(jiǎn)單也不需要太多的配料，最簡(jiǎn)單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡(jiǎn)單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
冬瓜具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒的功效；冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。下面就和大家分享紅燒冬瓜的烹飪方法。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
好吃的紅燒冬瓜就做好了，冬瓜很入味吃起來軟軟的，融入了蒜瓣的香味還有辣椒的清辣味，很清爽的一道菜，冬瓜味道酸酸的很提味。最近在減肥吃冬瓜效果最好，尤其最近有些浮腫，吃冬瓜利水，還可以防止脂肪的堆積。想減肥效果更好的，可以不放油，直接煮湯，吃冬瓜肉喝湯效果最好。
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