青筍燒肥腸
青少年如何養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青筍燒肥腸》，希望能對您有所幫助，請收藏。
青筍是一種維生素含量很豐富的食材，對人們的皮膚保養(yǎng)也有很好的功效，經(jīng)常吃青筍的人不僅皮膚細膩光滑，而且身體的免疫力也比較強。肥腸吃起來很香，但是吃得多了就會有一點油膩，不建議吃的太多。青筍燒肥腸不僅可以祛除肥腸中的油膩，而且這兩者搭配還可以補充人體中的維生素。
做法一、肥腸事先洗凈，蒸熟，青筍去皮。肥腸切稍厚一點的片，青筍切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。鍋燒熱，放極少量的油，夠潤鍋就行，把肥腸放入煸出臘香味，同時肥肉部分晰出油脂后，盛出備用。用煸肥腸的油，直接爆香蒜片。放入青筍炒至斷生。加入少許鹽，糖。一點點的生抽與蠔油。然后把指天椒與肥腸回鍋。翻炒均勻，即可出鍋。
做法二、首先把青筍切片，鍋內(nèi)燒熱水，把青筍綽水，綽水后，過冷水，讓青筍的口感更好，準備蒜，切片，蔥，切段，肥腸，鍋內(nèi)熱油，把準備好的，蔥，蒜先放入鍋內(nèi)，再放入肥腸，翻炒，最后放入青筍。把鹽，雞精，白糖，根據(jù)個人口味依次加入，翻炒，翻炒后，裝盤。健康美味的青筍炒肥腸就做好啦。
做法三、萵筍切菱形片。肥腸切片。姜切片。大蔥切段。鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。放入肥腸，待肥腸的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時翻炒。隨后放入木耳翻炒出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
青筍炒肥腸怎么做營養(yǎng)會流失
肥腸可用淘米水清洗，那樣洗的干凈些，如果時間允許，最好是浸泡一會，現(xiàn)在的肥腸都超咸的。
煸炒肥腸的時候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，沒什么油份吃起來也不香了。
青筍是一種很容易成熟的食材，不宜久炒。
Ys630.com相關(guān)知識
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于青筍燒排骨這道菜的做法。
2.12準備好青筍和姜、蔥、蒜，并洗凈。
3.21將排骨洗凈后，入開水鍋中氽煮去其血腥味。
4.12將氽煮過的排骨用清水沖洗凈浮沫，待用。
5.21青筍斜切成滾刀塊、姜切顆、蒜切末、大蔥挽成結(jié)，待用。
6.炒鍋中到入適量油，放入排骨煸炒。
7.烹入少許料酒炒勻。
8.1放入八角等香料炒香出味。
9.2放入花椒粒、姜顆、炒勻。
10.放入郫縣豆瓣、蒜末翻炒均勻。
11.烹入適量紅燒醬油炒勻。
12.翻炒至排骨肉緊上色。
13.加入適量鮮湯（或清水），并放入少許鹽、少許白胡椒粉、挽好的蔥節(jié)，加蓋中小火燒燜。
14.燒至八成熟時，撿出蔥結(jié)不要，加入雞精、少許白糖和味。
15.再放入青筍同燒至熟。
16.起鍋前放入少許味精就可以了。
認真看完小編對青筍燒排骨的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
我們國家的飲食文化有著比較悠久的歷史，食物的種類更是豐富多彩的，尤其是在大家都特別注重身體健康的環(huán)境中，多吃一些清淡的食物對我們的身體有很多的好處，青筍燒肚條就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，但是由于豬肚不好清洗，平時我們都是在飯店吃到的，下面我們一起了解下青筍燒肚條的做法。
青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。
主料 豬肚 1個 萵筍頭 適量
青筍燒肚條的做法：
1豬肚洗凈焯水后放入壓力鍋中壓熟，切條備用
2萵筍切條，姜、蒜切片，大蔥切斜段
3鍋中倒油，放入姜、蒜和蔥段，調(diào)入少量的白糖，炒出香味
4放入肚條翻炒
5加水沒過肚條，燒10分鐘左右，同時調(diào)入適量的白胡椒粉
6放入切好的萵筍條，燒至湯汁濃稠時將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中炒勻，再加入適量的雞精和鹽即可
注意事項
如何清洗豬肚？
1.先用清水將豬肚洗凈
2.將豬肚內(nèi)里翻過來，加面粉揉搓10-20分鐘后清洗干凈，再加面粉揉搓，如此循環(huán)大概
?3-4次
3.加幾大勺鹽反復揉搓2-3次，揉搓過程中也可加大蔥葉或醋
4.直到豬肚上的黏液幾乎沒有時，把肚子上的油撕掉，然后用清水徹底洗凈
5.燒一鍋水，里面加入拍碎的姜和切成段的大蔥、倒入料酒，將洗凈的豬肚放入焯水，
?10多分鐘后取出放涼，然后把豬肚上那塊白色的皮用刀刮干凈，洗凈即可
青筍是我們生活中最為常見的食物，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對身體的好處比較多，通過對青筍燒肚條的做法了解之后，我們平時在家也可以做出美味的青筍燒肚條，而且在家里做的食物能保證更加的衛(wèi)生干凈。
美食在我們的生活中總是必不可少的，不管是大街上的地攤，還是高級飯店上的西餐，無非都是為了滿足人們對于美食的需求，和對健康的渴望，那有沒有方法讓這兩個條件合為一體呢？答案是肯定的，今天我們就要給大家說一道對我們的身體健康非常有幫助的菜肴，不僅僅健康，還十分的美味，它就是青筍燒肚條。
青筍為菊科草本植物青筍除去外皮的嫩莖和葉。青筍是萵筍的一種。我國大部分地區(qū)有栽培。分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。冬、春季采收，剝?nèi)ネ馄?，洗凈用?/p>
青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
青筍燒肚條做法：
豬肚1個，萵筍1條。
鹽，醋，蔥段，老姜，黃酒。
做法：
步驟1：首先是洗豬肚。這個環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會直接關(guān)系到成菜質(zhì)量。新鮮豬肚清理干凈內(nèi)容物和其它雜質(zhì)后，瀝干水，將里子一面翻出來，置于一個較大的容器里，放幾大調(diào)羹鹽巴，反復搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調(diào)羹鹽巴反復搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的錯誤，用醋洗了以后燒出來沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。)
步驟6：再次反復搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經(jīng)下一步緊過水后絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去(剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經(jīng)燒開了，各位見諒!)燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。
步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來后，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調(diào)羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質(zhì)量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。)
營養(yǎng)價值：胡椒水的制作：炒鍋洗干凈上火，開中火將胡椒粒下鍋炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作響，胡椒粒炒張口了，加一些開水像煮稀飯那樣將胡椒粒熬開花，起鍋用容器裝起來。用的時候潷上面的清水用，水不夠了可以再加一次水熬出味道。平時放在冰箱里。這樣制的胡椒水可以做湯、拌抄手餡、餃子餡。
不管是在地攤上吃廉價的食物，還是在高級的飯店吃昂貴的食物，都是要以自己的健康為主，其實有時候簡簡單單的菜，在我們的生活中比較常見的，往往就是最健康的，就像是青筍燒肚條，已經(jīng)在很大的程度上滿足了我們的胃和我們的嘴。
肥腸是很多人都肥腸喜歡的一種食物，在肥腸的眾多做法中，其中肥腸燒土豆是很多人喜歡的，肥腸燒土豆不僅好吃，而且營養(yǎng)價值高，肥腸能夠治療痔瘡便秘便血等疾病，而土豆也是可以治療胃痛等疾病的高營養(yǎng)價值的食物，下面我們一起來了解一下肥腸燒土豆的做法。
肥腸味道鮮美，土豆口感細膩，而且肥腸燒土豆是對于人們身體很有幫助的一道菜，也非常好吃，對于肥腸燒土豆的做法，大家都想了解，下面我們就一起來了解一下肥腸燒土豆的做法。
肥腸燒土豆
主料：豬大腸
輔料：土豆(黃皮)
調(diào)料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3個，八角1個，香葉，桂皮，花椒8粒
做法
1、豬大腸先用冷水清洗，再用溫熱水侵泡，同時加面粉泡洗，一直沖洗干凈為止。
2、土豆去皮洗凈切小塊。
3、豬大腸入鍋燒水煮開，適當放點兒橘子葉，撈起瀝水切小塊。
4、上火燒熱加油，加姜片、蒜片、鹽、花椒、干辣椒、豆瓣醬、豬大腸翻炒，投放八角、香葉、桂皮繼續(xù)略炒，適當加水煮開。再加土豆慢慢轉(zhuǎn)為小火煮熟出鍋裝盤。
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
肥腸和土豆都是很有營養(yǎng)價值的一種食物，肥腸燒土豆多吃對身體好，具有很高的營養(yǎng)價值，而且可以預防多種疾病，有些人想做肥腸燒土豆，但是又不知道怎么做，就可以參考我們以上所說的方法，其實很簡單的，只要掌握了一定的技巧，你也可以做出美味的肥腸燒土豆。
吃貨朋友們都知道，肥腸根據(jù)不同的制作方法可以做成各種精美的菜肴，日常生活中最典型和常見的就有酸辣肥腸、酸菜肥腸、肥腸煲、肥腸蒸排骨等等。隨著吃貨們的不斷創(chuàng)新和發(fā)明，近來又新增了土豆燒肥腸這道美味菜肴，那么如何制作這道菜?如何才能把肥腸做到肥而不膩、質(zhì)地軟爛呢?一起分享下文。
想要做好土豆燒肥腸這道菜，最基本的配料就是新鮮肥腸，肥腸一定要多清洗幾次、可以放少量醋和料酒腌制一下去除肥腸的腥味。其次是土豆、花椒?；蛘呋ń贩廴〈?、適當?shù)嫩h豆瓣醬、姜、桂皮、八角、醬油、生抽、鹽、味精、大蔥、料酒等。以上幾點都是制作土豆燒肥腸必備的基本材料。
方法/步驟
1將肥腸刮洗干凈，切成2cm左右的段，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒、花椒、生姜煮5分鐘，撈出瀝干。
2高壓鍋內(nèi)放適量水，加入上述初處理過的肥腸，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、鹵汁及少許鹽，上汽后煮5-8分鐘。
3土豆去皮洗凈、切塊、走油備用。
4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，依次加入料酒、豆瓣醬 、大蒜、生姜適量，煸炒入味，再加入上述走過油的土豆塊，轉(zhuǎn)小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。
以上四點就是土豆燒肥腸的制作方法，愛吃肥腸的朋友們不妨試試吧!土豆的軟硬程度可以根據(jù)個人喜好來把握，喜歡吃硬的朋友可以少煮一段時間，喜歡吃軟的朋友不妨多煮一下。喜吃辣的朋友可以多放一點辣椒，花椒。相信通過以上幾點的簡單介紹大家對土豆燒肥腸的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認識了。
青筍大家都吃過嗎，就是我們經(jīng)常吃的萵筍，它的纖維素和維生素是比較豐富的，而且還可以有促進代謝的作用和效果哦，食用方法有很多，和排骨一起搭配的話可以有改善便秘補氣血的作用，來看看青筍燒排骨的做法吧。
青筍燒排骨
新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
萵筍燉排骨做法:
1.排骨洗凈，用開水淖過;萵筍去皮，切成長方塊兒;生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水(水量沒過排骨表面)，用大火煮開，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，和排骨搭配的話可以補充豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且還可以有增強體質(zhì)的作用，是不錯的降壓降糖的首選食譜，而且還可以滋補腸胃，對于食欲不振人群有所改善。
青筍燒排骨的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有清熱潤肺止咳的作用，滋補氣血改善便秘降壓降糖，最適合吃這樣的食譜了，可以補血滋補身體。
青筍大家都吃過嗎，是一種很常見的食材類型，也就是我們經(jīng)常吃的萵筍，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是不錯的養(yǎng)生保健的食材，食用方法有很多，和豬肚搭配的話可以促進骨骼的生長，而且還可以補鈣，來看看青筍燒肚條的做法吧。
青筍燒肚條
主料
豬肚1個、萵筍頭適量
青筍燒肚條
做法：
1、豬肚洗凈焯水后放入壓力鍋中壓熟，切條備用
2、萵筍切條，姜、蒜切片，大蔥切斜段
3、鍋中倒油，放入姜、蒜和蔥段，調(diào)入少量的白糖，炒出香味
4、放入肚條翻炒
5、加水沒過肚條，燒10分鐘左右，同時調(diào)入適量的白胡椒粉
6、放入切好的萵筍條，燒至湯汁濃稠時將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中炒勻，再加入適量的雞精和鹽即可
青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對身體的好處比較多，這樣的食用方法可以有補充蛋白質(zhì)補鈣的作用，豬肚的營養(yǎng)豐富，和青筍搭配的話可以減少上火的情況，而且還可以促進代謝和吸收哦，可以保護視力。
關(guān)于青筍燒肚條的做法大家學會了嗎，小編很喜歡吃青筍的，營養(yǎng)豐富，而且口感很獨特哦，搭配豬肚一起食用的話別有一番滋味的哦，可以補充豐富的營養(yǎng)素，促進骨骼生長補鈣增強人體免疫，對身體健康是有很大幫助的。
青筍的味道可口，吃起來清爽干脆，搭配上排骨食用，更是味道鮮美，營養(yǎng)豐富，那么今天小編就為大家分享一下，青筍燉排骨的具體做法，大家一起來看吧！
新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
萵筍燉排骨做法:
1.排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
小訣竅:
特別提示：
做這一道菜，要十分注意萵筍和排骨同煮的火候。如果太早加入萵筍，或者排骨湯汁留得太多，萵筍就會燉得太綿太爛，影響口感。
因為萵筍是最后才加入的，煮的時間不長，所以最后一個步驟中最好改用砂鍋來燉，這樣可以讓它充分吸收排骨肉湯的香味兒。
通過小編上面的分享大家對于青筍燉排骨是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當中，不妨就按照小編分享的方法，自己也動手嘗試著做一做吧！
青筍是一種不錯的蔬菜，特別是在冬天的時候青筍會大量上市，所以在不少人們的家庭的餐桌上都?？匆娗喙S的身影。而做過青筍的人就應該知道，要想吃青筍的頭部的話，就需要將頭部的皮給去掉，但是去皮的過程又十分的麻煩，因為其中還有一些筋不去掉的話就會吃起來非常硬。所以給青筍去皮的方法有哪些呢?
萵筍老少皆宜的去皮方法：
1.把萵筍洗凈、晾干或擦干(為減少滑的因素)。 之后，舉刀、將萵筍剁成寸把長的段兒。
為啥我不說“切成段兒”呢，因為大且圓的萵筍，沒手勁兒的老人或孩子，易切 著手。
2.將每個小段兒的橫斷面兒、放在案板上，用手將萵筍段兒按住，沒手勁兒的小 孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、轉(zhuǎn)著圈兒地將皮、一塊一塊地切下來，即可。
切段兒，還有一個優(yōu)點，就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像 削皮時那樣 —— 一刀一刀地試探著往下削了。
萵筍用小刀去皮法
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。
萵筍用去皮刀削皮
去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
吃萵筍的注意事項
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
萵筍的食用禁忌
1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因為蜂蜜富含蠟質(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
青筍這個蔬菜可以說是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，而且它的價格也是十分便宜，因此不少家庭在選擇蔬菜的時候都會選擇青筍。而且清算處理起來也是十分簡單的，但是在切青筍的過程中，不少人都會存在一個疑惑，因為青筍它主要是長的圓乎乎的，所以應該怎樣切青筍才會讓它更好看呢?
青筍怎么處理
1.把萵筍洗凈、晾干或擦干(為減少滑的因素)。 之后，舉刀、將萵筍剁成寸把長的段兒。
為啥我不說“切成段兒”呢，因為大且圓的萵筍，沒手勁兒的老人或孩子，易切 著手。
2.將每個小段兒的橫斷面兒、放在案板上，用手將萵筍段兒按住，沒手勁兒的小孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、轉(zhuǎn)著圈兒地將皮、一塊一塊地切下來，即可。
切段兒，還有一個優(yōu)點，就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像 削皮時那樣 —— 一刀一刀地試探著往下削了。
萵筍，一年四季，菜市場上都能買到的平民菜。
最直接、也最普通的切法，就是切成片。
其次它還可以切成斜絲、直絲、菱形塊等。
不同的做法，選擇不同的切法，對菜品有著很大的影響。
青筍怎么切成菱形
先切斜絲，
斜絲，兩頭尖尖的，看起來特別自然，
適合用來涼拌。
1：準備一根萵筍。
2：斜刀切成片，如果想要讓絲更長，斜刀的角度就放大一些，如圖虛線所示。
3：依次切成均勻的薄片。
4：繼續(xù)斜刀切成絲即可。(同樣的道理，想要絲更長，斜刀的角度就放大一些
二：切菱形片
切菱形片的時候，我一般用來清炒或者加在湯里。
刀工步驟
1：取一節(jié)萵筍。
2：直線直刀，切成較厚的片。
3：以一片為例，斜刀切成菱形塊即可。
可食用部分62%，剝?nèi)ネ馄?，洗凈用。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部。
相信大家對杏鮑菇都不陌生，因為作為一種食用菌其實它倍受使人們的青睞，而且它富含非常高的蛋白質(zhì)碳水化合物以及維生素這些營養(yǎng)物質(zhì)，都可以給我們的身體健康帶來很好的保健功效，蠔油青筍杏鮑菇也是一道美食之一，下面我們就去了解它的具體制作方法是怎樣的?
蠔油青筍杏鮑菇，除了可以給你帶來美味的享受還可以保健我們的身體健康，同時還可以給身體補充各種所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。因此呢，在生活當中大家都可以嘗試著制作這樣的美食。
原料：萵筍、杏鮑菇、紅椒、油、 鹽、蠔油、糖、水淀粉、香油
做法：
1、準備好所有的食材。
2、杏鮑菇切片，萵筍去皮切片，紅椒切菱形塊。
3、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用。
4、再放入萵筍焯燙過涼備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入杏鮑菇翻炒。
7、加入蠔油。
8、再加少許糖和鹽翻炒均勻。
9、倒入萵筍翻炒。
10、再放入紅椒。
11、淋入適量的水淀粉。
12、淋入香油。
13、翻炒均勻關(guān)火。
以上就是蠔油青筍杏鮑菇的制作方法，希望大家通過了解之后都可以掌握這些制作的原則和技巧，相信這樣子你就可以自己動手制作之前美味的食物，同時還可以有效地吸收它可以給你帶來的營養(yǎng)保健功效。
如果說豬肉是一種常見的肉食，那么肥腸也算是“下水”類最常見的食物了。在生活中喜歡喝酒的朋友，對于肥腸那是熱愛的不得了，幾天不吃就渾身難受。青椒炒大腸和火爆肥腸等，都是餐桌上的?？汀Ｆ鋵?，肥腸紅燒起來味道也是相當不錯的，燒肥腸的時候，搭配什么菜一起最好吃呢?
紅燒豬腸豬大腸
做法
1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
青椒炒大腸
做法
1.將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用;
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的青椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至青椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可了。
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