江油肥腸的做法和配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“江油肥腸的做法和配方是什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
新鮮的肥腸是很多人喜歡的食物，而且全國各地各個(gè)地區(qū)吃肥腸的方法都不一樣。比如有的地區(qū)以蒸為主，有的地區(qū)以燉為主，還有的地區(qū)主要是當(dāng)做火鍋配料。那么，江油肥腸你吃過嗎，它是怎么做的呢?今天吃貨們有福了，小編來給大家分享一下江油肥腸的做法，趕緊來試一試吧!
生產(chǎn)制作
材料：豬大腸250g
步驟：
1、大腸清洗干凈后放入有蔥段，姜片的滾水燙1分鐘左右撈起 。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色后撈起。
4、剩少許油在鍋內(nèi)放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時(shí)左右
食用指南
在江油本地人的標(biāo)準(zhǔn)吃法是，一碗肥腸，一碗干飯，在加上一碗由醋，蔥花，姜末沖調(diào)的酸湯。一口肥腸，一口干飯，肥腸所特有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之間，最后喝口酸湯帶走余留的油膩。這樣的感覺這才是江油人所追求的美食與生活!
功效
豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
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米粉這種食物在街邊小攤上是非常多見的，雖然有的時(shí)候人們認(rèn)為這種食物是暴露在空氣之下的，所以會(huì)有很多細(xì)菌，但是這類食物往往味道非常不錯(cuò)，聞一聞就特別想吃，所以說這類食物肯定偶爾吃一次才行。那么問題來了，香噴噴的肥腸米粉，到底是怎么做出來的呢?
食材
原料：肥腸、紅薯粉、芽菜、油酥黃豆、芹菜丁、香蔥末、泡姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、醬油、泡辣椒、鹽、胡椒粉、蒜片、香醋、油辣椒、湯寶。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
紅薯粉放入熱水中將其泡軟。
肥腸放入盆中倒入一些面粉、啤酒來回揉搓，直至污物洗凈，切小塊備用。
鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
放入肥腸爆炒。
加入適量熱水，下入濃湯寶。
燒沸后慢燉40-60分鐘。
燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出。
紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調(diào)入碗中。
碗中加入肥腸、肥腸湯料。
放入紅薯粉，然后再按口味加入調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
紅苕粉不宜燙制時(shí)間過長(zhǎng)，以免失去滑爽。
潛江油燜大蝦這種做法是比較出名的，主要是因?yàn)樽龀鰜淼拇笪r味道比較香甜，所以深受消費(fèi)者的喜愛。我們想要制作潛江油燜大蝦這種食物，需要提前準(zhǔn)備好桂皮、八角以及砂仁等調(diào)料，然后將這些香料混合在一起就可以用于制作油燜大蝦了。下面就讓我們一起來了解潛江油燜大蝦的香料配方做法吧。
潛江油燜大蝦專用香料配方
配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克。
做法：將上述各種香料混合即成。
用法：下鍋前將各種香料用水洗凈，個(gè)體較大的香料洗凈后還要拍破。
作用：祛腥增香。
潛江油燜大蝦專用醬料配方
配方：荊沙辣醬25克，辣椒粉10克。
做法：把辣椒粉加入荊沙辣醬中混合均勻即成。
補(bǔ)充說明：
1、荊沙辣醬是湖北荊州和沙市一帶的特產(chǎn)，它采用蠶豆瓣和鮮紅椒醬發(fā)酵制成，屬地道的荊楚家庭傳承農(nóng)家制醬。
2、用荊沙辣醬做出的潛江油燜大蝦口味最正宗，但不同地區(qū)的人也可以根據(jù)自己的口味，加入其它的調(diào)味料，如重慶地區(qū)可加入周君記麻辣龍蝦調(diào)料，四川地區(qū)可加入郫縣豆瓣，湖南地區(qū)可加入辣妹子辣椒醬，廣西也區(qū)可加入桂林辣椒醬。
說起饅頭，大家應(yīng)該都很熟悉。饅頭是許多地區(qū)人民的主食，常見于北方，所以在北方饅頭也被稱為饃。饅頭可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上不可缺少的主食。由于中國各民族人口眾多，口味各異，饅頭也慢慢發(fā)展成許多美味的食物，有菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭，油炸饅頭等等。饅頭是以面粉發(fā)酵而成，雖然制作方法簡(jiǎn)單，但是饅頭含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)等對(duì)人體有益的物質(zhì)。那么，饅頭是怎么制作而成的，里面有什么配方呢？
配方 ?
中筋面粉...600克
細(xì)糖....50克
酵母粉... 6克
泡打粉.....5克
鮮奶...280 毫升
作法 ?
1. 將中筋面粉、細(xì)糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。然后，將鮮奶徐徐倒入并拌勻。
2. 將拌勻的材料揉約2分鐘，直至均勻揉成的面團(tuán)沒有硬塊時(shí)為止。
3. 用濕毛巾或保鮮膜將揉好的面團(tuán)蓋好，靜置發(fā)酵約20分鐘。
4. 將醒過的面團(tuán)再次揉至表面光滑，然后將面團(tuán)對(duì)切成2大塊。
5. 將面團(tuán)搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條。
6. 用刀將面團(tuán)條切成約3公分的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，再靜置約25分鐘醒發(fā)。 ?
7. 開爐火，待蒸鍋內(nèi)蒸氣升起時(shí)，將醒發(fā)好的饅頭用大火蒸約8分鐘即可。
看了上面饅頭的制作方法和配方，發(fā)現(xiàn)原來饅頭的配方也就只有面粉、細(xì)糖、酵母粉、泡打粉、和鮮奶等這幾樣，雖然只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾樣，加上簡(jiǎn)單的制作方法，就能制作出美味的饅頭，要是能親手制作饅頭，那是一件多么榮耀的事啊。
? ?會(huì)做蛋糕的朋友都知道，不同口味和不同造型的蛋糕做法和配方都是不一樣的，具體的需要根據(jù)你的蛋糕造型和口味來決定，下面小編就挑一個(gè)大家比較喜歡而且簡(jiǎn)單的蛋糕制作方法來詳細(xì)的講解一下，看看海綿蛋糕的概念與制作原理和用料、配方，希望愛做蛋糕的你可以有所了解。
? ?一、海綿蛋糕的概念與制作原理
? ?海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕。在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩(wěn)定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。
? ?二、海綿蛋糕的用料、配方
? ?制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因?yàn)樾迈r的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進(jìn)氣體，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時(shí)間長(zhǎng)的蛋不宜用來制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常選擇低筋粉，其粉質(zhì)要細(xì)，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔(dān)烘時(shí)的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進(jìn)行處理，取部分面粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持面粉沒有疙瘩時(shí)才能使用，或者在面粉中加入少許玉米淀粉拌勻以降低面團(tuán)的筋性。
? ?制作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細(xì)密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時(shí)間短時(shí)不容易溶化，易導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量下降。海綿蛋糕在制作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等五：三：三：一的比例配合制作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發(fā)泡性能很好，糕體內(nèi)部組織相對(duì)比較細(xì)膩，色澤潔白，質(zhì)地柔軟，幾乎呈膨松狀。黃海綿蛋糕傳統(tǒng)的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為 一：一：一，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為二：一：一。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時(shí)也使用了蛋黃，如果制作方法得當(dāng)，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無異。
? ?三、海綿蛋糕的攪糊工藝
? ?蛋白、蛋黃分開攪拌法蛋白、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對(duì)復(fù)雜，其投料順序?qū)Φ案馄焚|(zhì)更是至關(guān)重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打，所以最好要有兩臺(tái)攪拌機(jī)，一臺(tái)攪打蛋白，另一臺(tái)攪打蛋黃。先將蛋白和糖打成泡沫狀，用手蘸一下，豎起，尖略下垂為止；另一臺(tái)攪打蛋黃與糖，并緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均勻，制成面糊。在操作的過程中，為了解決吃口較干燥的問題，可在攪打蛋黃時(shí)，加人少許油脂一起攪打，利用蛋黃的乳化性，將油與蛋黃混合均勻。
? ?全蛋與糖攪打蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡后，再加入其他原料拌和的一種方法。其制作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起，入攪拌機(jī)，先用慢速攪打2分鐘，待糖、蛋混合均勻，再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時(shí)，用手指勾起，蛋糊不會(huì)往下流時(shí)，再改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅(jiān)實(shí)，體積達(dá)到原來蛋糖體積的3倍左右，把選用的面粉過篩，慢慢倒入已打發(fā)好的蛋糖中，并改用手工攪拌面粉(或用慢速攪拌面粉)，拌勻即可。乳化法，乳化法是指在制作海綿蛋糕時(shí)加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國內(nèi)又稱為蛋糕油，能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩(wěn)定，它的應(yīng)用是對(duì)傳統(tǒng)工藝的一種改進(jìn)，尤其是降低了傳統(tǒng)海綿蛋糕制作的難度，同時(shí)還能使制作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、變干變硬，吃口更加滋潤(rùn)，所以它更適宜于批量生產(chǎn)。其操作時(shí)，在傳統(tǒng)工藝攪打蛋糖時(shí)，使蛋糖打勻，即可加入面粉量的百分之十的蛋糕油，待蛋糖打發(fā)白時(shí)，加入選好的面粉，用中速攪拌至奶油色，然后可加入 百分之三十的水和百分之十五的油脂攪勻即可。
? ?四、海綿蛋糕的灌模
? ?蛋糕原料經(jīng)調(diào)攪均勻后，一般應(yīng)立即灌模進(jìn)入烤爐烘烤。蛋糖調(diào)攪法應(yīng)控制在十五分鐘之內(nèi)，乳化法則可適當(dāng)延長(zhǎng)些時(shí)間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。模具的選擇蛋糕的成形一般都是借助于模具來完成的。一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料制成。其形狀圓形、長(zhǎng)方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時(shí)要依據(jù)蛋糕的配方不同、比重不同、內(nèi)部組織狀況的不同，靈活進(jìn)行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟，易于成熟而可以靈活地進(jìn)行選擇模具，一般可依據(jù)成品的形狀來選擇模具。
? ?蛋糕糊灌模的要求為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，面糊在裝模前必需使模具清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上還要均勻地涂上一層油脂。如能在油脂上撒一層面粉則效果更佳。海綿蛋糕依據(jù)打發(fā)的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成滿為宜。在實(shí)際操作中，以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤，不溢出邊緣，頂部不凸出，這時(shí)裝模面糊容量就恰到好處。如裝的量太多，烘烤后的蛋糕膨脹溢出，影響制品美觀，造成浪費(fèi)。相反，裝的量太少，則在烘烤過程中由于水分過多地?fù)]發(fā)而降低蛋糕的松軟性。
? ?五、海綿蛋糕的烘烤
? ?正確設(shè)定蛋糕烘烤的溫度和時(shí)間烘烤的溫度對(duì)所烤蛋糕的質(zhì)量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會(huì)下陷，內(nèi)部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以一百八到二百二十度為佳。烘烤時(shí)間對(duì)所烤蛋糕質(zhì)量影響也很大。正常情況下，烤制時(shí)間為三十分鐘左右。如時(shí)間短，則內(nèi)部發(fā)黏，不熟；如時(shí)間長(zhǎng)，則易干燥，四周硬脆。烘烤時(shí)間應(yīng)依據(jù)制品的大小和厚薄來進(jìn)行決定，同時(shí)可依據(jù)配方中糖的含量靈活進(jìn)行調(diào)節(jié)。含糖高，溫度稍低，時(shí)間長(zhǎng)；含糖量低，溫度則稍高，時(shí)間長(zhǎng)。蛋糕出爐處理出爐前，應(yīng)鑒別蛋糕成熟與否，比如觀察蛋糕表面的顏色，以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按，松手后可復(fù)原，表示已烤熟，不能復(fù)原，則表示還沒有烤熟。
? ?還有一種更直接的辦法，是用一根細(xì)的竹簽插入蛋糕中心，然后拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續(xù)烘烤，直到烤熟為止。如檢驗(yàn)蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時(shí)應(yīng)減少制品搬動(dòng)，制品與制品之間應(yīng)保持一定的距離，制品不宜疊放。另一種是風(fēng)冷，吹風(fēng)時(shí)不應(yīng)直接吹，防止制品表面結(jié)皮。為了保持制品的新鮮度，可將蛋糕放在二到十的冰箱里冷藏。
? 六、海綿蛋糕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
? 海綿蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細(xì)密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤(rùn)，蛋味甜味相對(duì)適中?？傊莆樟艘陨线x料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!
? ?以上就是海綿蛋糕的做法和配方了，正所謂萬變不離其宗，無論蛋糕的造型合口味怎么變化，還是會(huì)有很多相同的地方的，只是有的做法簡(jiǎn)單，而有的比較復(fù)雜罷了，只要愿意研究和琢磨，這些都是小問題，難不倒心靈手巧愛吃蛋糕的朋友們的。
或許很多南方人沒有吃過面茶，但是北方地區(qū)的人，尤其長(zhǎng)期生活在北京的人，肯定都吃過這種風(fēng)味小吃，除了北京之外，在北方的山西、天津等地區(qū)，這道小吃也是非常流行的，這種小吃吃起來具有麻醬味，但又是普通的面茶，這道小吃的詳細(xì)制作方法以及配方如下。
面茶的做法和配方：
北鎮(zhèn)面茶：
北鎮(zhèn)，這座悠久且優(yōu)美的重鎮(zhèn)，不但有東北三大名山之首而馳名中外，熏雞、豬蹄也名揚(yáng)四海。北鎮(zhèn)面茶，這個(gè)老牌地方風(fēng)味，雖名不見經(jīng)傳，可也風(fēng)霏古城，值得品嘗，假如喝過幾次，那種滾燙、芳香的口感保癮性大發(fā)。
趙家面茶據(jù)說是正宗，到如今已傳宗接代幾輩子了，趙家面茶賣得飛快，只兩三個(gè)點(diǎn)，便可賣出四五百碗，銷量甚是可佳。如今，幾個(gè)大市場(chǎng)都有賣面茶小車，又分離出張家、李家、朱家等，各有名號(hào)。北鎮(zhèn)人都愛喝，特別是上了年歲人，癮頭賊大。
喝過幾次面茶，忽而上癮，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。起早步行15分鐘便可抵達(dá)賣面茶攤，面茶是北鎮(zhèn)的一絕，據(jù)說有幾百年的歷史，過去喝面茶不用湯匙，不坐著，用嘴唇吸噬，碗在手中轉(zhuǎn)著，喝完碗凈如洗。一碗面茶，上邊放兩勺果子蛋，真是別有一番滋味，怪不得多少年來常盛不衰。
隨著改革的不斷深入，喝面茶主兒越來越多，問其緣由，答得更是干脆，一為開脾健胃，二為過過口癮，三為晨練充饑，蠻有幾分道理。
面茶在北京小吃中，一般在早上售賣。有詩說：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嘗面茶的風(fēng)味有關(guān)。以下是北京面茶的做法：
材料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。
首先要做一些準(zhǔn)備工作。用搟面杖把花椒碾碎，然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因?yàn)橹ヂ獒u很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會(huì)更加的香濃。
接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來就可以上火熬制了，熬的時(shí)候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時(shí)改小火接著熬，用小火熬制的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些，不過仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時(shí)候，就可以關(guān)火了。
然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃——面茶就做好了。
?還記得優(yōu)樂美的廣告嗎，是不是特別的美麗呢？那么奶茶是人見人愛的一種飲品，也是溫暖人心的問候，味道各種各樣而且各有千秋。奶茶冬天是溫柔的，在夏天又可以是冷飲，奶茶在冬天又可以給自己愛的人一些溫暖，讓你在愛得人面前心暖暖的，所以許多人是奶茶的忠實(shí)粉絲，那么這么受歡迎的奶茶的做法和配方是什么呢？今天就來教給大家奶茶是怎么做成的！
?一：原味奶茶調(diào)配（360cc）適用于：熱、常溫、冰飲
?原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基礎(chǔ)料（前面有提過）
?步驟：
?1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的熱水調(diào)開
?2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基礎(chǔ)料，10g果糖
?3.倒入攪拌杯用攪拌勺均勻，倒入杯中
?4.不足一杯，剩下的加水，封口，搖一搖即可
口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上獨(dú)特的配方:奶香添加粉，使奶茶充滿香味和回味，讓喝了還想喝。
?注意：茶香味甜度都是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐乜谖秮碚{(diào)節(jié)的。（需要噴奶油、打泡沫、則務(wù)必?cái)嚢璞?/p>
?二：（香蕉）果味奶茶調(diào)配（360cc）適用于：熱、常溫、冰飲
?步驟：
?1.量取2平勺的香蕉果味奶茶粉，80度以上的人開水調(diào)開
?2.倒入杯中，加入2—2.5勺奶茶基礎(chǔ)料，加入1果糖
?3.不足一杯，剩下的加水，封口，搖一搖即可
?口感：果味和奶昔的巧妙結(jié)合，讓人喝了還想喝。
?注意：果味奶味甜度都是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮碚{(diào)節(jié)的。
?大家可以根據(jù)自己的口味來做不同味道的奶茶，上面就是兩種介紹奶茶的做法和配方是什么了，大家是不是覺得特別簡(jiǎn)單，大家也可以在此基礎(chǔ)上按照自己的喜好來添加調(diào)節(jié)奶茶的味道。美味就在身邊，希望這些具體步驟可以為那些喜歡喝奶茶的人們一些參考建議和幫助！
烤餅的種類是非常多的，烤餅遍布世界各地，在我國的北方地區(qū)，烤餅種類和花樣都非常多，吃起來具有濃濃的香味，制作烤餅可以加入很多食材，比如加入豬肉和韭菜之類的，做出來的餅不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，吃了可以快速補(bǔ)充能量，不過想做出好吃的烤餅并不容易，下面是正確做法和配方。
烤餅的做法和配方：
烤餅，烘焙類面粉制品的統(tǒng)稱。世界上不少國家和地區(qū)都有，種類繁多，口感松脆爽滑。
烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮(zhèn)特色，韭菜豬肉餡，用面團(tuán)包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。
做法
材料：
豬肉糜、發(fā)粉、面粉。
調(diào)味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
餅皮：自發(fā)粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉不粘手的面團(tuán)，放一邊醒20分鐘左右。
油酥：面粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥并分?jǐn)?shù)塊。
豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
制作：
將醒好的面團(tuán)按想做餅的大小等分，隨后每一個(gè)餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預(yù)熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。
訣竅與要點(diǎn)
拌入面團(tuán)里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入松脆油后會(huì)更加松脆，面粉的味道也能被充分調(diào)制出來。
關(guān)鍵在于面粉和黃油要在低溫下攪拌，方能制作出精致美味的烤餅。
烤餅生坯也可以涂抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。
可根據(jù)個(gè)人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作順序②開始加入。
烤餅的用料：
韭菜、雞蛋、油條、蝦皮、鹽、香油、食用油。
1、雞蛋攪打成蛋液入碗，鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液。
2、用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。
3、韭菜洗凈控干水份。
4、韭菜切成小段，但不能切的太碎。
5、將溫?zé)崴执渭尤朊娣壑小?/p>
6、用筷子攪拌成面絮。
7、和成粘手的軟面團(tuán)即可。
8、和好的面團(tuán)蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘左右。
9、發(fā)酵好的面團(tuán)潤(rùn)潤(rùn)的。
10、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個(gè)大碗中。
11、加入適量香油、食用油、食鹽和雞精順時(shí)針拌勻。
12、順時(shí)針把餡料輕輕拌勻。
13、取其中一個(gè)面團(tuán)，搟制成圓形面皮。
14、在面皮放入韭菜雞蛋餡。
15、像包包子一樣捏合邊緣。
16、褶皺盡量捏小、捏緊按扁。
17、電餅鐺加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中烙制。
18、及時(shí)翻面，兩面金黃出鍋。
19、美味的餡餅出鍋嘍。
香酥大油條這種食物相信是很多孩子都比較喜歡吃的，因?yàn)檫@種食物可以用來搭配牛奶或者豆?jié){，成為我們每天的早餐。就是這樣的一種食物，我們想要在生活中食用它，可以通過購買的方法，也可以自己制作它，如果你們不想要出去購買， 你們可以跟著文章介紹的方法去制作它。
油條外酥內(nèi)嫩，松軟，色澤金黃，咸香適口，是老少皆宜、婦幼喜食的大眾傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。香酥大油條的做法，大油條配方，來濟(jì)南聚香園學(xué)習(xí)香酥大油條的制作方法，香酥大油條類似于永和豆?jié){的油條，是您創(chuàng)業(yè)的最佳選擇，香酥大油條又成無鉛油條。美味又不失營(yíng)養(yǎng)。
油條在配上一杯豆?jié){、牛奶、稀粥同吃更佳。
步驟
1.按比例稱量好各種原料。
2.加水充分?jǐn)嚢?，揉成面團(tuán)，然后把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然后揭開保鮮膜，再反復(fù)揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時(shí)，夏天大約2-3個(gè)小時(shí)。
3.把醒發(fā)好的面團(tuán)平鋪開(可用搟面杖搟平，不能太薄)。
4.把面團(tuán)從中間切開。
5.然后切割成20公分長(zhǎng)、厚度約5公分左右的條狀。
6.接著把每?jī)蓷l疊放在起來，把疊放的兩根長(zhǎng)面團(tuán)中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然后兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達(dá)到20-30公分即可。
7.把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時(shí)候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以啦!
8.香酥脆的油條就炸好了。
相信你們看完這篇文章介紹的香酥大油條，你們應(yīng)該都知道香酥大油條這種食物的制作方法是什么了。我們想要在生活中制作出香酥大油條就需要我們?cè)谏钪胁捎谜_的配方，才能夠讓我們的食物更好酥脆，所以建議要正確使用發(fā)酵粉。
豬大腸是常見的食物，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，豬大腸中含有人體所需的各種微量元素，而且豬大腸蛋白質(zhì)含量是非常高的，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康的好處是很多的，不過豬大腸的脂肪含量是很高的，通常不建議多吃，豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的，烤肥腸的做法是什么呢?
烤肥腸的做法
材料：熟肥腸300g，青椒或柿子椒一個(gè)，蒜一頭，洋蔥半個(gè)，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，姜粉，炸雞粉1/4袋，椒鹽粉少許，黑胡椒少許，色拉油少許。
做法：
1、首先將大腸沖洗干凈，修剪成適合的大小。
2、將鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽和姜粉依次與肥腸融合，一樣一樣加，每加一樣需要揉一分鐘。
3、加好所有腌料后，再按摩一會(huì)兒，表面封上一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，靜置四五個(gè)小時(shí)。
4、將蒜切成小塊，洋蔥切塊，青椒切塊，倒入到腌制的肥腸中，加入炸雞粉，使每樣食材都均勻裹上一層薄薄的外衣。
5、開始串肥腸，順序?yàn)橐粋€(gè)青椒，一個(gè)肥腸，一個(gè)蒜頭，一塊洋洋蔥，重復(fù)直到都串好。同時(shí)預(yù)熱烤箱到180度 10分鐘。
6、整齊碼好后，烤箱中層，上下火180度10分鐘，翻面200度再來10分鐘，喜歡吃焦的選擇220度5分鐘。
7、烤好后喜歡椒鹽撒椒鹽，喜歡黑胡椒的撒胡椒即可。
脆皮烤肥腸
材料：肥腸1000g，洋蔥100g，蔥，姜，蒜，辣椒，鹽，醋，醬油，蜂蜜，白醋。
做法：
1、肥腸用剪刀剪開，加鹽醋洗五遍。
2、加蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋和醬油，攪拌均勻鹵半小時(shí)。
3、刷蜂蜜和白醋調(diào)和成的脆皮水，然后撒上洋蔥，230度十分鐘即可。
十三香芝麻烤肥腸
材料：豬大腸半根，洋蔥小半個(gè)，青椒半個(gè)，大蒜幾瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒面適量，十三香少許，鹽，蔥，姜，料酒，八角，香葉。
做法：
1、預(yù)處理好的豬大腸，放入加了鹽、蔥、姜、料酒、八角和香葉的水中，煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。
2、肥腸切成大小相當(dāng)?shù)膲K;大蒜去皮;洋蔥和青椒切片。
3、大蒜、洋蔥、青椒和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。
4、刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。
5、烤箱預(yù)熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時(shí)間和溫度要根據(jù)不同烤箱，酌情增減。
火鍋是很多人經(jīng)常都會(huì)吃到的一種美食，特別是四川一代，吃火鍋的人就跟東北吃面食一樣多，火鍋是名菜，很出名，現(xiàn)在已經(jīng)蔓延各個(gè)地方了，而這個(gè)火鍋的做法扔有很多人不會(huì)，關(guān)鍵是火鍋的做法是各種各樣的，還有人將肥腸用來做火鍋，這樣也是可以的，不過有些復(fù)雜，下面我們來看看這個(gè)火鍋肥腸的做法。
肥腸火鍋的做法大全有哪些呢?關(guān)于肥腸火鍋的做法其實(shí)是有很多的，今天給大家介紹一種常見的做法，味道也是很獨(dú)特的，想要學(xué)習(xí)的朋友們認(rèn)真看看下面文章的具體介紹吧，相信肯定會(huì)給您帶來幫助的。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長(zhǎng)4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長(zhǎng)4厘米的小段，青蒜切長(zhǎng)4厘米的小段，順長(zhǎng)一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長(zhǎng)4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
以上給大家介紹了這個(gè)美味的火鍋肥腸，肥腸也是人們偏愛的一種美食，肥腸的制作過程有點(diǎn)麻煩，肥腸是豬大腸，必須要洗干凈，如果不洗干凈的話就不好吃，還會(huì)影響到人們的食欲，豬大腸在做的時(shí)候要去除腥味，去除腥味的時(shí)候最好是用料酒，還有姜片，這樣做出的肥腸比較好吃。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡(jiǎn)單，但用到的材料卻不簡(jiǎn)單，很多都是香料?；蛟S是因?yàn)樗鼇碜杂谒拇ǎ运奈兜朗菐в欣蔽兜?，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開的湯鍋內(nèi)一放一提，反復(fù)4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點(diǎn)想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時(shí)候一定要牢記這幾個(gè)步驟。不然，如果你加錯(cuò)了，勢(shì)必會(huì)影響最終的味道的。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤(rùn)腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機(jī)，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強(qiáng)人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細(xì)胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛吃飯的時(shí)候做一道辣椒肥腸一定會(huì)讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把青椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
2、加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)青椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時(shí)候，把備用的青椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)。
辣椒肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營(yíng)養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對(duì)我們很有幫助。
經(jīng)常在外面吃肥腸，也覺得肥腸的味道是特別贊的，每次去吃都是吃一大盤子，而且吃著非常的過癮，爆炒肥腸，這是一個(gè)很常見的吃肥腸的方法，可是估計(jì)會(huì)有很多人還不知道爆肥腸的做法吧，個(gè)人覺得還是自己做爆肥腸比較放心，安全衛(wèi)生，而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉，揉搓一會(huì)兒
3.再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應(yīng)該會(huì)更好。
身為一個(gè)吃貨，如果可以自己動(dòng)手做爆肥腸，那肯定會(huì)感覺到很滿足的，自己吃著自己動(dòng)手做出來的菜，感覺也會(huì)很不一樣的，大家是不是也是非常動(dòng)心的了，如果是的話，可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的，一起去做起來，吃個(gè)過癮吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《江油肥腸的做法和配方是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
