肉沬蒸蛋怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉沬蒸蛋怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞蛋羹是生活中比較簡單的做法，特別容易學(xué)會，口感鮮嫩，味道可口，也可以根據(jù)個人的喜好添加其他的食材，更加豐富了營養(yǎng)價(jià)值。而且既可以當(dāng)做一道家常菜還可以替代早餐食用，同時也可以當(dāng)做輔食喂養(yǎng)寶寶，所以受到很多人的喜歡。本文就簡單介紹下肉沬蒸蛋怎么做。
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。肉末蒸蛋原料常見，做法簡單，有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效。
肉沬蒸蛋做法
將雞蛋打入一大碗中，加適量鹽和清水成攪拌成雞蛋糊；蔥洗凈，切成蔥花。
精肉洗凈，切成末，并將其裝入一只小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻，腌制5分鐘。
野餐。
將用生粉和醬油處理過的瘦豬肉倒入裝雞蛋糊的大碗中與雞蛋糊混合，攪拌均勻。
將大碗放在蒸架上加蓋，用中大火蒸8分鐘左右即可。
起鍋前撒上蔥花即可食用。
注意事項(xiàng)
蒸蛋的時候放冷開水，蒸出來的蛋會很嫩。
入鍋蒸的時候在碗上套個保鮮膜，蛋就不會起疙瘩了。
牛肉蒸蛋做法
雞蛋打到碗里，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了
把牛肉末和胡蘿卜末攪在一起，切得越細(xì)越好。
用濾網(wǎng)將蛋液過濾一次，過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。
蒸鍋內(nèi)加水，用大火把水燒開后，將準(zhǔn)備好的蛋液放入蒸鍋內(nèi)大火蒸5分鐘左右。
在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調(diào)和油。
將切好的肉末和蘿卜末倒入鍋中，加入一點(diǎn)醬油和料酒。
用鍋鏟翻炒炒熟。
7 5分鐘后，打開蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經(jīng)成型后，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鐘左右 8 起鍋之前撒上蔥花。
Ys630.com相關(guān)知識
蛤蜊蒸蛋這種食物的制作方法一般是在餐廳我們是會經(jīng)常食用到的，因?yàn)檫@種菜式的價(jià)格是比較昂貴的，而且它有很好的賣相?？赡苡幸恍┡笥言谄綍r是比較喜歡吃蛤蜊蒸蛋的，所以你們可以在生活中適當(dāng)去去制作它，關(guān)鍵是你們要知道蛤蜊蒸蛋怎么做，才可以制作出美味的食物，建議你們多去學(xué)習(xí)一下。
蛤蜊蒸蛋是一種比較美味的食物，如果家庭經(jīng)濟(jì)允許的情況下，你們是可以多在生活中制作這種食物來食用的，這種蛤蜊蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，你們在生活中多吃一些可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。
菜譜做法：
1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈。
2.鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
3.雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。
4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來。
5.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火。
6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關(guān)于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用pMp耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點(diǎn)，買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進(jìn)入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
4、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
關(guān)于文章介紹的蛤蜊蒸蛋怎么做，相信你們看了這篇文章的介紹后應(yīng)該知道在生活中如何去制作它了。為了讓你們的家人在一天繁忙過后可以享受到美味的食物，我們建議大家現(xiàn)在可以動手來學(xué)習(xí)文章介紹的制作方法，爭取制作出美味的食物來犒勞他們。
人們都知道人參和燕窩是珍貴的補(bǔ)品，其實(shí)海參也是，并且和它們齊名。在古時候，海參深受達(dá)官貴人的喜愛，如今，它已經(jīng)成為了老百姓的日常飲食。海鮮蒸蛋，將海鮮的藥用價(jià)值和蛋的營養(yǎng)想結(jié)合，是餐桌上非常受歡迎的美食之一。
材料
海參1只，雞蛋3個，蔥、油、生抽、香油、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭颉?/p>
3.用篩子將蛋液過濾一次。
4.把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。
5.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水。
6.海參切成粒，小香蔥切碎。
7.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
小竅門
1 蒸蛋羹要用冷開水，不要用生水。生水會產(chǎn)生氣泡，怎么攪拌也消失不了。
2 水和蛋液比例2:1最佳。我回憶起結(jié)婚前鄰居做法，一個雞蛋放4蛋殼（半個）的水，蒸的很好，其實(shí)就是2:1啊，當(dāng)時就沒好好學(xué)嫩。
3 蒸碗抹一層油，好刷。
4 雞蛋液與水混合均勻后一定過篩。
5 蒸的時候蒙一層保鮮膜，戳幾個小孔通氣，蒸餾水不會落入碗內(nèi)產(chǎn)生小坑。
6 蒸的時間不宜長，冷水上鍋，中大火兩個雞蛋約15分鐘。
平時，很多人都喜歡吃一些雞蛋，它的營養(yǎng)很豐富，熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。它有很多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對身體是很好的。能預(yù)防高血壓、便秘，一些孕婦和心臟不好的人吃，可以讓代謝更好，去掉臉上的一些黑色的斑點(diǎn)、痘痘，對皮膚也很好，能讓皺紋更少，衰老的速度更慢。一起和看看。
蒸蛋白怎么做
首先，要準(zhǔn)備好材料，適量的雞蛋、雞湯。將蛋打入一個干凈的碗里，把蛋黃和蛋白分開，發(fā)些雞湯去攪拌均勻。如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出來，再放進(jìn)鍋里蒸，這樣會更好看，更爽滑。水煮開之后，把蛋白放進(jìn)去，10分鐘左右就可以了。熟了后，把它拿出來，撒些蔥花、鹽就可以吃了，非常美味，很爽滑，和雞湯一起蒸來，營養(yǎng)更豐富，更容易被吸收。
也可以和牛奶、醋、木瓜等一起做來吃，非常美味。首先，準(zhǔn)備好以上所有材料，然后將木瓜削皮，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，最好切小一些，放在一邊備用。然后把米飯放到一個干凈的碗里，加點(diǎn)冰糖一起攪拌均勻。把它放入鍋里煮，水開之后，再拿出來，放在一邊。然后把雞蛋白打均勻，加點(diǎn)牛奶進(jìn)去，不斷攪拌，過濾一下，再把它放到碗中，用一個干凈的保鮮膜蓋好，然后放入鍋里煮。水煮開之后把它放進(jìn)去，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概蒸半個小時就可以了。蒸出來很好看，就像雞蛋羹一樣，用勺子挖來吃，非常美味，口感很清新。有牛奶的味道，營養(yǎng)也很豐富。在吃的時候，再把木瓜放在上面，加點(diǎn)蜂蜜，口感很獨(dú)特，也容易消化。一些女人吃，還可以豐胸。但要注意，它是不能和豆?jié){、兔肉一起吃的，對身體不好，很容易會過敏或拉肚子等。
蒸蛋白的功效
它有很多好處，對身體很好，可以美容，不管是女人還是男人都適合吃。還可以去黑頭，里面有很多蛋清膠原，經(jīng)常吃，可以讓皮膚更白。和蜂蜜一起吃，可以讓皺紋更少，滋潤皮膚的效果非常好。每天吃一次，能降低膽固醇，對心臟也很好。里面有很多礦物質(zhì)和葡萄糖，可以預(yù)防心臟病。對大腦也很好，可以預(yù)防很多疾病，比如癌癥。還能讓人的免疫力更好，一些動完大手術(shù)的人經(jīng)常吃，可以讓傷口更快恢復(fù)。一些?？人裕蛴兄夤苎椎娜耍m當(dāng)吃一些，可以很好緩解這種癥狀。
和白糖一起蒸來吃，可以治療咳嗽、感冒的癥狀。也適合一些手腳冰涼的人吃，可以加些紅糖一起蒸，效果更好。但在吃的時候，要注意，把雞蛋打入碗里的時候，不要攪拌太多，會破壞它的營養(yǎng)成分，然后撒些白糖，蒸10分鐘就可以了。
蛋白可以怎么吃
它的吃法有很多，都很好吃，很方便。做成蛋白糖，是一種非常美味的吃法。首先，要準(zhǔn)備好材料蛋白、白糖、檸檬汁等，然后把它們放在一個干凈的盤里打發(fā)，把淀粉、奶粉進(jìn)去，攪拌均勻，當(dāng)它變濃稠狀的時候。再放入裱花袋里，擠出來。
然后鋪一層錫紙?jiān)诳颈P上，均勻地把蛋白糖糊紙?jiān)谏厦妫龀神鸦ǖ男螤睿涂梢苑湃肟鞠淅锟玖?。溫度大概?00度，要提前5分鐘預(yù)熱，把它放在中層或上層的架子上。蒸30分鐘就可以了，要提前5分鐘關(guān)火，因?yàn)樗锩孢€有一些余溫，可以燜5分鐘。熟了后，把它拿出來，就可以吃了，非常美味，入口就會化掉，不管是老人，還是小孩都可以吃。
要注意，在打發(fā)蛋白的時候，一定要保證它的工具是沒有油、水、蛋黃的，口感才會更好。不要打發(fā)太長時間，要不做出來就會很粗糙。加入其它粉的時候，就不要再攪拌了，避免冒泡。在擠糖糊的時候，一定要均勻，要不會很難看，受熱也不均勻。
牛奶蒸蛋白的做法
首先，要準(zhǔn)備好材料，適量的雞蛋、白糖、牛奶等。然后把它放入一個干凈的碗里，將蛋白和蛋黃分開，把牛奶放在熱水里，再加點(diǎn)白糖進(jìn)去，它會更快融化。然后用筷子不斷攪拌，用保鮮膜蓋好，放在冰箱里凍一下，可以在上面扎幾個排氣孔。20分鐘后，拿出放進(jìn)鍋里蒸了，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蒸20分鐘，就可以盛出來吃了，非常美味。
上面就是關(guān)于蛋白的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。對身體是很好的，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，免疫力更好。做法不是很難，時間也不用很久，不管是新手還是比較有經(jīng)驗(yàn)的人，都很容易學(xué)會。
雞蛋羹是生活中比較簡單的做法，特別容易學(xué)會，口感鮮嫩，味道可口，也可以根據(jù)個人的喜好添加其他的食材，更加豐富了營養(yǎng)價(jià)值。而且既可以當(dāng)做一道家常菜還可以替代早餐食用，同時也可以當(dāng)做輔食喂養(yǎng)寶寶，所以受到很多人的喜歡。本文就簡單介紹下牛肉蒸蛋的做法。
方法步驟
雞蛋打到碗里，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了
把牛肉末和胡蘿卜末攪在一起，切得越細(xì)越好。
用濾網(wǎng)將蛋液過濾一次，過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。
蒸鍋內(nèi)加水，用大火把水燒開后，將準(zhǔn)備好的蛋液放入蒸鍋內(nèi)大火蒸5分鐘左右。
在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調(diào)和油。
將切好的肉末和蘿卜末倒入鍋中，加入一點(diǎn)醬油和料酒。
用鍋鏟翻炒炒熟。
7 5分鐘后，打開蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經(jīng)成型后，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鐘左右 8 起鍋之前撒上蔥花。
其它蒸蛋的做法
海參蒸蛋
做法
原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)。
2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颉?/p>
3、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。
4、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘。
5、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。 6、出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。
花蛤蒸蛋
1、蛤蜊放入鹽水中，吐沙后瀝干；油條放入烤箱，烤至酥香后取出，備用。
2、取一水晶碗，下雞蛋、熱雞高湯、奶水、鹽少許拌勻。
3、取一容器倒入作法2，入蒸鍋，蓋上鍋蓋留一小縫，蒸約15分鐘至熟成凝固。
4、蛋蒸凝固后，放入蛤蜊續(xù)蒸至蛤蜊開殼。
5、制作調(diào)味料:醬油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙蔥花拌勻。
6、蛤蜊開殼后淋上調(diào)味料，撒上油條即可。
海膽蒸蛋，大家有聽說過嗎？其實(shí)這是比較營養(yǎng)美味的一種搭配，而海膽味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，富含各種氨基酸以及鐵鈣等這些營養(yǎng)成分，還可以有各種各樣的飲食方式。
一、做法
主料：海膽
配料：雞蛋
做法編輯
1.雞蛋加入等量的水，打散
2.放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時
3.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
4.海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的
二、另一做法
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋
3、雞蛋加入等量的水，打散
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯
6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
三、海膽營養(yǎng)價(jià)值
海膽黃不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。
四、雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
天麻是一種中藥材，也有的人用天麻做食物，天麻也可以做天麻蒸蛋羹，蒸蛋營養(yǎng)豐富，將雞蛋的營養(yǎng)發(fā)揮到最大。天麻蒸蛋羹做法簡單，還可以改善睡眠，起到調(diào)理的作用，也可以選用天麻粉制作。
1.雞蛋150克，天麻10克。調(diào)料：鹽5克,香油5克,大蔥5克,醬油10克。把雞蛋打入蒸盤內(nèi)，蔥切花、天麻烘干打成細(xì)粉，把蔥花、天麻粉、鹽、香油放入雞蛋蒸盤內(nèi)拌勻，加適量清水。把蒸盤置蒸籠內(nèi)大火蒸3分鐘左右，再以中小火蒸15分鐘即成。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
2.適量熱開水沖泡天麻片（天麻粉）。將雞蛋打散，加入少許鹽。待天麻水冷卻到室溫，倒入雞蛋液，攪拌均勻。蒸鍋中水燒開，放入雞蛋羹，大火蒸10分鐘。取出后淋入少許香油和蒸魚豉油。
3.雞蛋加涼開水（用燉的肉湯味道會更鮮美）攪拌后過濾，天麻切片鋪在碗底，倒入過濾好的雞蛋，蓋上保鮮膜，大火蒸五分鐘改小火蒸熟即可。記得調(diào)味。
4.天麻蒸蛋不僅對改善睡眠有一定效果，對子宮脫垂也有一定的輔助治療效果。可以用天麻粉蒸蛋，口感更好，請選用好的天麻粉。天麻是蒸熟后曬干的，只要不受潮發(fā)霉就能放幾年也不過期。加工成粉就有可能被摻假。
蝦皮蒸蛋羹說起來是一道非常簡單的菜，但是要自己做起來，不是蛋蒸的老了，就是蛋蒸嫩了，或者是蝦皮一股腥味。所以說，就算是簡單菜品，蝦皮蒸蛋羹的做法還是有必要了解的。因?yàn)檫@樣才能減少失敗率，不浪費(fèi)食材，同時還能保證營養(yǎng)。一起來看看蝦皮蒸蛋羹怎么做。
蝦皮蒸蛋羹不僅味道鮮美而且還很解膩還能改善胃口
蝦皮蒸蛋羹的制作方法一
主料：雞蛋一顆，兩倍的水（約120g）
輔料：蝦皮一小把，少量鹽，生抽，料酒或者白胡椒粉適量
做法：
1、雞蛋打散，加少許的料酒或者白胡椒粉去腥；
2、加入兩倍的水和適量的鹽，攪拌均勻；
3、取一個濾網(wǎng)，將水蛋液過濾，網(wǎng)上殘留的部分不要；
4、鍋中燒開水，將蝦皮灑在蛋水溶液的表面，在裝蛋液的碗蒙一層保鮮膜上蒸鍋蒸10-15分鐘即可；
5、食用前淋一點(diǎn)生抽和一滴麻油提味。
小貼士
蛋羹質(zhì)地細(xì)膩需過濾一次，表面無蜂窩則需蒙保鮮膜。
蝦皮蒸蛋羹的制作方法二
材料：
雞蛋一枚 新鮮海蝦3只(中個) 溫水適量(雞蛋的2倍多)鹽 蔥末 料酒 香油
做法：
1、鮮蝦洗凈去皮挑去蝦線去其中兩只切成碎段備用
2、雞蛋打入容器中加入適量料酒
3、將雞蛋打散攪勻后 加入適量溫開水和鹽繼續(xù)攪得非常勻才好
4、將攪勻的蛋水液用紗網(wǎng)過濾至另一個容器中
5、加入切碎段的蝦仁攪勻
6、表面封上保鮮膜并用牙簽扎幾個孔
7、冷水入鍋水開后計(jì)時8分鐘將保鮮膜拿起放入另外一只蝦再蓋保鮮膜
8、繼續(xù)蒸約3-5分鐘(根據(jù)蝦的大小來定)即可
9、將蒸好的蛋羹拿取保鮮膜撒蔥末倒入適量味極鮮醬油和香油即可
啰嗦：蒸蛋羹時中途不要隨意變更火候很重要，溫開水的溫度和自身體溫差不多就好。
以上就是蝦皮蒸蛋羹怎么做的介紹。蝦皮蒸蛋羹的口感鮮美，順滑，比較適合食用，而且蝦皮含鈣多，雞蛋的蛋白質(zhì)多，是營養(yǎng)佳品，適合養(yǎng)生保健，也適合疾病的恢復(fù)的食療方式。不過，蝦皮蒸蛋羹不適合甲狀腺炎的患者，因?yàn)槲r皮是含碘多的食物。
夏天大家都喜歡吃蛋糕，平時可以吃到的蛋糕的種類非常多，生活在城市的人，想要吃蛋糕是很方便的，因?yàn)槌鞘欣锩娣植贾浅６嗟牡案獾?，甚至還可以坐在家里面訂購蛋糕來吃，但很多時候，大家更愿意親手為自己心愛的人制作蛋糕，那就要學(xué)習(xí)制作蛋糕的方法了，下面是無水蒸蛋糕的做法。
無水蒸蛋糕的做法：
材料
用量
雞蛋5枚
糖45克
低筋面粉100克
鹽10克
調(diào)和油少許
檸檬汁幾滴
做法
1.5個蛋清用電動打蛋器打發(fā)，先加入鹽，加入幾滴檸檬汁，再分兩回加入30克糖。打發(fā)至容器倒過來而里面的蛋白不會掉下來或流下來。
2.蛋白用大碗另盛出，打蛋器容器加入蛋黃篩入面粉，進(jìn)行低速打發(fā)，蛋白分兩次加入。
3.模具用食用油刷一遍，加入面糊，墩一墩，放入已開的蒸鍋蒸15分鐘，加入紅棗片。
蒸蛋糕
做法一
1.蛋糕糊調(diào)制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機(jī)內(nèi)攪10分鐘，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大后加入面粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi)。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準(zhǔn)。蒸汽流量或爐灶火候要適當(dāng)掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。
做法二
主料
雞蛋3個
低筋面粉60克
調(diào)料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋面粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一（20克）白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖（三分之一20克）
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖（三分之一20克）
11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現(xiàn)一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續(xù)翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔。
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開；然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可。
很多人都喜歡做蛋羹吃，尤其是家里有小孩子的家庭，小孩子的牙齒還沒有長齊，不能吃一些太硬的東西，以免會影響到牙齒的生長發(fā)育。很多家長就會給小孩子做雞蛋羹吃，其實(shí)做雞蛋羹的時候可以在里面放一些干貝，這樣營養(yǎng)價(jià)值會更加的高，下面小編就給大家介紹下干貝蒸蛋羹都是怎么做的。
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做法一：
1、干貝先用冷水浸過夜，取出撕碎，放入碗內(nèi)。香菇浸軟切絲。
2、生姜切片，大蔥切段待用。
3、鍋燒熱，注入花生油。肉絲、香菇絲入鍋拌炒，酌量加少許鹽、糖、半湯匙醬油，拌炒至熟。
4、雞蛋攪打均勻，放大湯碗中，加入干貝絲、肉絲、香菇絲和高湯，拌勻。太白粉加水調(diào)勻，與鹽、糖、余下的醬油、胡椒粉等，一起加入雞蛋中拌和待用。
5、蒸鍋內(nèi)的水煮沸，在蛋液中加入嫩姜絲，放入蒸籠蒸約7分鐘。
6、取出蒸蛋后撒上大蔥末，澆上熟油，即可進(jìn)食。
做法二：
1、干貝用黃酒泡發(fā)后蒸十分鐘冷涼備用，我多蒸了些放在冰箱備用。
2、雞蛋磕入碗內(nèi)攪拌均勻，放入5-6個干貝絲拌勻。
3、加入雞蛋量的1.5倍的水。
4、碗上蓋保鮮膜，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。
5、成品滴入香油和味極鮮醬油，攪拌均勻即可。
做法三：
1、干貝和蝦仁要先用水泡發(fā)放在一邊備用。
2、還要準(zhǔn)備三個雞蛋。
3、將泡發(fā)好的干貝撕成合適大小的干貝絲。
4、雞蛋打入碗中，加入1/2勺的鹽。
5、將雞蛋攪打均勻備用，加入與蛋液等量的溫開水或者涼開水。繼續(xù)攪打，這時會有許多蛋泡，可以用嘴吹掉，也可以不用理會。
6、倒入要蒸的容器里，注意不要太滿，因?yàn)橹型疽顺鰜砑游r仁，如果不需要中途端出，就直接加滿。將撕好的干貝放入蛋液中，蒙上一層保鮮膜。放入燒開水的蒸鍋中，蒸10分鐘，10分鐘后，端出來。
做干貝雞蛋羹的時候，小編喜歡在里面在放入一些小的蝦仁和枸杞，有的時候?yàn)榱俗龀鰜淼牡案纳珴珊每?，會在上面放一個草莓或者是蜜棗。做的時候要掌握好雞蛋和水的量，放的太多，雞蛋羹比較比較粘稠，不細(xì)滑，放的少了，吃起來感覺都是水，吃不出來雞蛋的味道。
西蘭花和雞蛋都是很多朋友喜歡吃的一種，但是李喲弄西蘭花和雞蛋搭配來一起蒸的話，相信是很多朋友都不知道應(yīng)該怎樣做的。西蘭花蒸雞蛋如果蒸的時間太長，那么西蘭花就會變得軟趴趴了，這樣口感就會變差，所以西蘭花蒸蛋比較重點(diǎn)的在于時間的掌控。
【西蘭花蒸蛋】
用料
雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克
做法
1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中
2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫
3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出
4、胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。
【蛤蜊蒸蛋】
用料
蛤蜊、雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
做法
1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干凈。
2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點(diǎn)肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹(jǐn)記：湯不要倒掉。
3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。
4、取個盤子，將盤子刷一層油(據(jù)說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據(jù)個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。)
5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。
相信很多人都喜歡吃蛋糕吧，因?yàn)榈案庾鳛橐环N甜食，它的制作方法比較簡單，并且吃下吃下蛋糕讓人會感到非?？鞓返挠鋹偢小Ｌ貏e是對于小孩子來說，家長們會往往會更傾向于讓他們吃蛋糕，因?yàn)榈案獾暮橇坎⒉皇呛芨?。而且自己也可以在家里制作蛋糕，但是自己在家里做蒸蛋糕的時候，怎樣才能讓蛋糕變得松軟呢?
一、蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜淼牡案膺吷蠠o色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低;反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低;反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長;小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。
二、蛋糕制作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進(jìn)烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
如今有很多人都會利用自己在家里面休息的時間烹飪一些美食的，而蛋糕就成為了大家首選的一種甜品，但是這種甜品很多人都會出現(xiàn)制作失敗的狀況，甚至是發(fā)現(xiàn)自己蒸出來的蛋糕吃起來沒有那么松軟的，尤其是采用水蒸蛋糕的方法就更加的要關(guān)注到這個問題，盡量的要放入足夠的雞蛋，這樣的話才可以更好的變得松軟一些。
做法
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。[1]
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
菜品特色
松軟香甜，富有營養(yǎng)，易于消化。
秘訣
想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
注意事項(xiàng)
1.烘烤時掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要；2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。
派生花色品種 加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
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