雞胸肉配什么菜炒好吃？
春季吃什么肉養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞胸肉配什么菜炒好吃？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雞的胸部的兩塊比較大的肉，人們稱之為雞胸肉，這兩塊比較大的肉是非常珍貴的，首先營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，所以特別適合減肥以及健身的人群，吃雞胸肉能夠減少脂肪，而且還具有增加肌肉的作用，所以優(yōu)點(diǎn)非常突出，那么雞胸肉應(yīng)該搭配什么菜炒來吃呢？
雞胸肉配什么菜炒好吃？
一、西蘭花炒雞胸肉
西蘭花是高纖蔬菜，含大量抗氧化合物，有助養(yǎng)顏及抗癌。同時(shí)，西蘭花的數(shù)種化合物可以有助抑制雌激素，身體在較少雌激素的情況下，會(huì)燃燒較多剩余脂肪。雞胸肉是低脂高蛋白。
主料：西蘭花300g，雞胸肉100g，姜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量
減脂增肌食譜-西蘭花炒雞胸肉的做法步驟
1雞胸肉切小塊，放入生姜，料酒，生抽抓均腌制一會(huì)。
2西蘭花切成差不多大小，鍋中放水煮沸，放入西蘭花焯水2-3分鐘，取出用冷水沖一沖。
3鍋燒熱，放少許橄欖油(或許食用油也可以)放姜和雞胸肉，炒至快變成白色，加入焯水后西蘭花翻炒，加入少許鹽即可出鍋。覺得清淡，也可出鍋前放入少許蠔油。
二、蘆筍炒雞胸肉
主料：蘆筍，雞胸肉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，淀粉，雞汁，小蔥，姜絲
的做法步驟
1雞胸肉切丁
2雞丁加入鹽胡椒粉料酒淀粉腌制10分鐘
3蘆筍切段
4鍋里燒開水加鹽煮斷生撈出備用
5鍋里倒油下腌制好的雞丁煸炒3分鐘左右煸的有點(diǎn)焦黃即可出鍋備用
6鍋里留余下的油把小蔥姜絲煸香
7雞丁和蘆筍一起下鍋炒1分鐘放少量清水和雞汁翻炒1分鐘加入鹽料酒胡椒粉糖出鍋前加入水淀粉收汁
雞胸肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類.想限制熱量，且擔(dān)心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們，少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸肉為好”。
三、四季豆炒雞胸肉
主料：雞胸肉1塊，四季豆1把
四季豆炒雞胸肉的做法步驟
1雞胸肉切片加入適量料酒，醬油，鹽腌制十分鐘。
2鍋熱油，蒜爆香，加入雞胸肉翻炒至發(fā)白，盛起備用。
3鍋再熱油，蒜爆香，加入一勺豆瓣醬翻炒。
4加入四季豆，炒至四季豆熟。
5加入適量水，小火燜2分鐘。
6加入雞胸肉翻炒。
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雞胸肉是比較容易購(gòu)買的肉類，其含有的脂肪是非常少的，但是含有的蛋白質(zhì)又比較豐富，所以對(duì)于一些想要健身或者保持身體的朋友，就是一種不錯(cuò)的食材選擇了，既可以保持身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，又不會(huì)讓身體吸收過多的脂肪。
雞胸肉和什么菜炒好吃 這樣炒美味又營(yíng)養(yǎng)
1 豆干
材料：雞脯肉一塊、豆干半斤、黃瓜一根、干辣椒段適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、雞精少量、豆瓣醬適量、胡椒粉少量、胡麻油適量、老抽適量、味精適量
做法： 1、豆干沖洗干凈，雞脯肉沖洗干凈切小片; 2、切好的雞脯肉焯水備用，黃瓜洗干凈切小片，蔥姜蒜切好備用; 3、鍋里面倒油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒段炒出香味; 4、炒出香味時(shí)，放少量的豆瓣醬炒出紅油，放入雞脯肉翻炒幾下; 5、放豆干，加生抽，鹽，十三香，胡椒粉翻炒; 6、少加點(diǎn)開水，讓豆干和雞肉入味; 7、最后加入黃瓜片，雞精，味精，翻炒幾下就出鍋了。
2 青椒
材料：青椒2個(gè)、雞脯肉1塊、油適量、花椒油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法： 1、青椒洗凈掰好，雞脯肉切塊備用，蔥切好備用; 2、鍋中放油，放入肉塊煸炒; 3、肉煸炒變成白色后盛出備用; 4、鍋中放油，放入微量花椒，蔥花、青椒、適量生抽; 5、將煸炒好的肉塊倒入鍋中，放入適量鹽及雞精，翻炒幾下，裝盤即可。
3 西葫蘆
材料：西葫蘆1只、雞脯肉適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量
做法： 1、將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘; 2、西葫蘆、胡蘿卜、紅椒切片待用; 3、起油鍋，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟; 4、依次加如胡蘿卜，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒; 5、待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘; 6、出鍋了，味道鮮香，西葫蘆滲透有雞肉的香味。
4 花菇
材料：花菇2朵、雞脯肉100克、紅、綠尖椒各1個(gè)、蔥花少許、調(diào)料精鹽1小匙、淡色醬油1小匙、蘑菇精1/2小匙、高湯1杯、水淀粉、花生油
做法： 1、將花菇用溫水泡軟，片成抹刀片; 2、雞脯肉切片，上漿滑油備用。 3、炒鍋置火上，加入花生油燒熱，炒香蔥花，下入花菇、雞脯肉翻炒; 4、加入各種調(diào)料燒至入味，然后用水淀粉勾芡即可。
5 木耳
材料：雞脯肉200g、黃心白菜400g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、雞精適量
做法： 1、黑木耳洗好，黃心白菜切塊; 2、雞脯肉，用鹽、淀粉和料酒攪拌均勻; 3、鍋里倒油，油熱后放雞脯肉爆炒，再把黑木耳放進(jìn)去; 4、放黃心白菜進(jìn)去炒二分鐘; 5、放鹽、雞精，翻炒均勻，就可以出鍋入盤了。
小貼士： 雞肉里面有黃白菜味的香，很好吃，很下飯。
雞胸肉肉質(zhì)比較肥厚，有助于蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，當(dāng)然雞胸肉也可以有各種美味的烹煮方式，那么對(duì)于它的具體制作方法，以及細(xì)節(jié)掌握可以參考下文的介紹。
一、雞胸肉切薄片，上漿：
做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時(shí)候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實(shí)秘訣就在上漿上。
1、入味吸水：
首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。
2、加入雞蛋、淀粉和油
給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，做今天這個(gè)菜我加了一個(gè)蛋青，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。
二、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。
三、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
四、然后放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)
五、最后加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。
雞胸肉是一種非常美味的食物，在人們?nèi)粘５牟妥郎鲜呛艹Ｒ姷?。雞胸肉一般來說人們都喜歡炒著吃，因?yàn)殡u胸肉的口感非常不錯(cuò)，熱量也比較低，尤其愛運(yùn)動(dòng)的朋友，更應(yīng)該多吃一些雞胸肉來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)化肌肉。既然如此，人們這么喜歡雞胸肉，怎樣炒雞胸肉才好吃呢?
大多數(shù)人都喜歡吃雞肉，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味甘性溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。是很好的強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)美味。雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。
但是雞肉有一個(gè)缺點(diǎn)就是，由于雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時(shí)候，稍微做不好，雞肉就容易發(fā)干發(fā)柴，影響口感。原本營(yíng)養(yǎng)美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩，可是需要技術(shù)的。不過其實(shí)也不難，保證你看一眼就明白了!
1、水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉類食物時(shí)，出現(xiàn)率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會(huì)很光滑。做雞丁一類比較干的菜時(shí)，一定要加。
4、白醋
老一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)本身就老。這時(shí)需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，再撈出雞肉進(jìn)行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會(huì)比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時(shí)候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。
用香菇炒雞胸肉是一道不錯(cuò)的佳肴，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較豐富的，再加上味道清香，所以很多家庭比較喜歡做這一道菜。香菇炒雞胸肉比較簡(jiǎn)單，要做的準(zhǔn)備就是把香菇泡好，最好再把雞胸肉用各種調(diào)味品腌制一下，等入了味后再炒。不過大家要注意一點(diǎn)，在炒時(shí)還要再加一次黃酒去腥，味道就更好了。
食材食譜熱量：87.6(大卡)主料雞胸肉300克鮮香菇200克
方法/步驟
把雞胸肉洗凈，切小塊，放入生粉、油和生抽腌幾分鐘肉質(zhì)就會(huì)鮮嫩些了。選擇雞胸肉的原因，是因?yàn)槠浜闹鞠鄬?duì)比較少?zèng)]骨頭，老人小孩吃都方便。
香菇洗干凈，切塊備用。香菇用水邊沖邊輕搓著洗會(huì)好洗些。
生姜洗凈去皮拍扁，青蔥洗凈切粒，青椒洗凈去籽切塊備用。
用武火把姜炒香，倒入腌好的雞肉，炒1分鐘左右加入黃酒。
待黃酒味全部滲入雞肉后，加入香菇再炒1分半鐘的樣子，加入青椒。過程不用加水，因?yàn)殡u肉和香菇都是自帶水份的。
炒到差不多干水，再加入適量的鹽，翻炒幾下再加入蠔油炒均勻，美味就成了。最后加上青蔥就錦上添花可以出鍋。
香菇炒雞肉
材料雞脯肉200克
香菇100克
鹽、醬油適量
做法
1、雞脯肉去血水，切成小塊
2、香菇切片
3、熱油，下雞脯肉到變色
4、下香菇，至出水
5、用醬油調(diào)色
6、加鹽調(diào)味，出鍋
香菇嫩炒雞片
材料雞胸肉片 150g,香菇片 50g,紅蘿卜 20g,蒜頭 10g,蔥段 10g,辣椒 10g,蠔油 30g,米酒 10g,烏醋 少許,香油 少許,鹽 2g
做法
1、將所有材料備好，調(diào)味料混和好備用
2、加二匙油，熱油后加入雞肉，中火炒至7分熟盛起
3、加二匙油，熱油后加入香菇、紅蘿卜、蒜頭、辣椒、蔥段中火爆香
4、加入雞肉及適量調(diào)味料，中火炒熟收汁即完成
杏鮑菇炒雞胸肉是一道非常美味的家常菜，制作起來也是非常美味的，而且大家都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃雞肉對(duì)身體健康的好處是非常多的，雞肉中蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，促進(jìn)人體智力的發(fā)育，杏鮑菇炒雞胸肉是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，那杏鮑菇炒雞胸肉的做法是什么呢?
做法一
原料
雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片(或末)。
調(diào)料
蠔油、鹽、香油。
步驟
1、雞肉洗凈瀝干，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干淀粉和油腌一會(huì)兒;
2、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片;
3、鍋入油，三四成熱時(shí)倒入雞肉炒至發(fā)白后盛出;
4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味;
5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發(fā)軟;
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水;最后調(diào)入蠔油和少許鹽即可。
做法二
主料：雞肉。
輔料：杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜、蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖。
步驟：
1.杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。
2.雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘。
3.適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。
4.適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時(shí)，倒入雞丁過油炸一下?lián)瞥觥?/p>
5.鍋內(nèi)留少量底油，調(diào)入蠔油炒勻。
6.倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。
7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內(nèi)。
8.調(diào)入少量的糖。
9.充分翻炒勻，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、雞丁過油前腌制時(shí)鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲。
3、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
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