豬肚子怎么燉最營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生燉品。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肚子怎么燉最營(yíng)養(yǎng)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
豬肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，經(jīng)常吃豬肚具有補(bǔ)虛損和健脾胃的功效，對(duì)于身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)經(jīng)常吃豬肚對(duì)身體的滋補(bǔ)作用是比較明顯的。豬肚在烹飪的時(shí)候可以和其他食材搭配一起進(jìn)行制作，當(dāng)然在制作豬肚是時(shí)候也可以在里面添加一些藥材，就是很好的藥膳，那么豬肚怎么燉菜會(huì)最有營(yíng)養(yǎng)呢？
山藥豬肚湯
食材：豬肚、山藥、姜、鹽
制作步驟：所有材料準(zhǔn)備。豬肚用淀粉、油里外各清洗兩遍，然后放開(kāi)水里焯至變色。把焯好的豬肚洗凈，切成絲備用。山藥去皮切成滾刀塊，放水里泡下。把豬肚和山藥塊一起放入高壓鍋里，放放姜片，注入清水至淹沒(méi)，大火壓12分鐘 出鍋時(shí)加鹽和雞精調(diào)味即可。
薏米蓮子豬肚湯
食材：薏米50克左右；蓮子100克左右；豬肚1個(gè)；黃酒2勺；生姜1個(gè)；
做法
薏米和蓮子提前用水泡，時(shí)間要泡的比較長(zhǎng)。豬肚洗凈后切成肚條。切好的肚條放入瓦煲中。姜切成大片放入瓦煲內(nèi)。放入清水或礦泉水。調(diào)入2勺黃酒。大火燒開(kāi)后揭蓋放入蓮子。接著放入薏米改中小火慢煲。至少2小時(shí)以上，豬肚熟爛，湯汁濃厚，調(diào)入食用鹽即可。
蟲(chóng)草花黨參豬肚湯
食材：豬脖子一段、豬肚一個(gè)、蟲(chóng)草花適量、黨參兩條、當(dāng)歸一段
制作步驟：
1.豬脖子用溫水洗凈，豬肚也清理干凈。蟲(chóng)草花、黨參、當(dāng)歸、咸橄欖準(zhǔn)備好。.鍋燒干，倒入豬脖子干鍋炒一會(huì)兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤(pán)子里。
把豬肚的里面翻出來(lái)，下干鍋稍微煎下兩面，要小心翻面，不要燒焦了，煎好后也盛在盤(pán)子里。YS630.cOM
2.洗凈鍋燒熱，倒入開(kāi)水，先加入豬骨肉，再加黨參、當(dāng)歸、咸橄欖（這三樣要先用清水沖下）。加入豬肚，豬肚用剪刀剪開(kāi)（不然鼓鼓的，不好煮），加入蟲(chóng)草花（用水沖下就可）。鍋中的食物煮五分鐘后，盛在燉鍋里煮兩個(gè)小時(shí)。（要開(kāi)強(qiáng)火）把煮好的豬肚撈起來(lái)。豬肚逆紋切條狀后（自己吃的就不切那么細(xì)了），再加入鍋中，煮開(kāi)后就可以關(guān)火了。
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青果燉豬肚子是比較傳統(tǒng)的藥膳，它對(duì)于孕婦產(chǎn)前清胎火能夠發(fā)揮很好的功效，在臨產(chǎn)之前的一周，可以服用一次，這樣的能夠明顯的減少胎火，能夠預(yù)防新生兒出現(xiàn)紅斑的情況，青果燉豬肚的做法也比較簡(jiǎn)單，在預(yù)防火氣過(guò)大，在清熱解毒去火方面的功效都是不錯(cuò)的，對(duì)孕婦提高身體免疫力也是有好處的。
普通做法
主料：豬肚(500克) 橄欖(20克)調(diào)料：鹽(2克)類別：孕婦食譜清熱去火調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理青果燉豬肚材料主料：豬肚(500克) 青果(20克)調(diào)料：鹽(2克)制作工藝1、洗凈豬肚，先用開(kāi)水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。2、食用時(shí)加少許的食鹽調(diào)味，以喝湯為主。提示橄欖又稱青果。本菜適宜懷孕末期食用
詳細(xì)做法
食材準(zhǔn)備：豬肚1個(gè)，青果20粒，白醋、面粉、鹽各適量。 [1]做法步驟1、青果洗干凈備用。2、豬肚先洗凈，放入鹽，揉搓幾分鐘，用清水沖洗干凈，再倒進(jìn)料酒揉搓豬肚幾分鐘，再用清水沖洗干凈。3、將準(zhǔn)備好的面粉放在裝有豬肚的盤(pán)子里，揉搓幾分鐘，用清水沖洗干凈備用。4、在鍋中加水，將豬肚放在鍋中煮沸，幾分鐘后，撈出洗凈。5、將洗好的青果放在飛過(guò)水的豬肚里，用棉線捆扎好兩頭的口子。6、把捆扎好的豬肚子放進(jìn)燉鍋內(nèi)燉2小時(shí)。7、2個(gè)小時(shí)后，解開(kāi)棉線，切開(kāi)豬肚，倒出青果，將豬肚切成小條。8、把切好的豬肚和青果一起再次倒進(jìn)燉鍋內(nèi)繼續(xù)燉1小時(shí)。9、燉好之后加入適量的鹽提味，每天喝一小碗，剩余的可放在冰箱中。 [1]小貼士青果燉豬肚時(shí)不需要添加任何香料之類的東西，喝時(shí)加入適量的鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
橄欖：橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質(zhì)肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼后方覺(jué)得滿口清香，回味無(wú)窮。我國(guó)隆冬臘月氣候異常干燥，常食點(diǎn)橄欖有潤(rùn)喉之功。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料，有舒筋活絡(luò)功效。中醫(yī)素來(lái)稱橄欖為“肺胃之果”，對(duì)于肺熱咳嗽、咯血頗有益。
孕婦在懷孕期間的口味都是非常奇怪的，經(jīng)常會(huì)想吃一些以前不喜歡或者是從來(lái)不吃的東西。雖然要滿足孕婦的要求，但是也要注意食物的營(yíng)養(yǎng)以及是否適合孕婦食用。有些孕婦想要吃豬肚子，這時(shí)就可以選擇一些對(duì)孕婦身體有益的食材和豬肚子一起燉。那么，懷孕豬肚子燉什么好吃呢？
白果腐竹豬肚湯
材料豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數(shù)片，胡椒30顆
做法
1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個(gè)豬肚反轉(zhuǎn)放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復(fù)三次后，加點(diǎn)白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉(zhuǎn)。這一步非常關(guān)鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒(méi)有異味。
2.鍋里放清水(沒(méi)過(guò)豬肚)，加姜片和蔥白，水燒開(kāi)后，把洗凈后的豬肚放進(jìn)，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的豬肚整個(gè)放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開(kāi)20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘。
4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。
胡椒咸菜煲豬肚湯
材料豬肚：1個(gè)
潮州咸菜：100克
排骨：300克
白胡椒粒：1湯匙
水：10碗
做法
1.翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈;
2.咸菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘;
3.排骨洗凈切塊，汆水撈起;
4.白胡椒粒洗凈，稍拍碎;
5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)。取出豬肚切片，放回湯中，同時(shí)加入咸菜片，再煮10分鐘，試味后下鹽調(diào)味即成。
霸王花豬肚湯
材料主料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個(gè)，輔料：南北杏仁共2湯匙，調(diào)料：陳皮1/6個(gè)，蜜棗4粒，鹽
做法
(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
(2)豬肚用清水洗至無(wú)異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊(即鍋中無(wú)油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
(3)適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
【備注說(shuō)明】
(1)霸王花可在中藥店購(gòu)買
(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無(wú)油)內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。
豬肚是好東西但是吃起來(lái)非常的麻煩，食用時(shí)一定要注意清洗。因?yàn)樗秦i的胃，里面裝了很多不干凈的東西，如果清洗的不干凈很容易讓細(xì)菌通過(guò)嘴到達(dá)腸胃里面，引起一些胃病的發(fā)生。一般的處理只能達(dá)到表面的干凈，里面的臟東西依然停留在里面。那怎樣清洗豬肚子最干凈下面就是介紹。
第一表面清洗
1、從市場(chǎng)上買回一個(gè)豬肚，記住挑選豬肚的時(shí)候不能選擇表面過(guò)白的，那可能是被漂白過(guò)的，就挑一個(gè)不要太大，顏色稍微發(fā)紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻才可。
2、將豬肚剪一個(gè)小口子，把內(nèi)面層翻出來(lái)，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個(gè)最臟，隱藏著很多細(xì)菌和病毒。
3、然后準(zhǔn)備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過(guò)期的面粉，面粉在這里的主要功效就是中和豬肚里面的胃液，去除腥味。
4、將面粉撒在豬肚表面，然后用手將面粉均勻的抹開(kāi)，特別是豬肚的褶皺部位，那里是產(chǎn)胃液的地方，一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來(lái)決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。
5、將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能過(guò)大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。
第二里面清洗
1、用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時(shí)候要注意自己的手指，因?yàn)樨i肚沒(méi)有我們想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。
2、一切完畢后，然后將豬肚再翻過(guò)去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開(kāi)的口子捏在一起，不要讓水流出來(lái)，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個(gè)小的管道）中流出，重復(fù)3次即可。
3、最后將食鹽抹在豬肚上，記住兩側(cè)都要抹上，放置5分鐘，再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細(xì)菌。
吃好吃的東西容易處理起來(lái)有點(diǎn)難，但是我們可不能忽視處理的過(guò)程，一旦處理不干凈，病菌就會(huì)找上我們的身體，帶來(lái)一些疾病的發(fā)生。
現(xiàn)在人們都喜歡一些比較新奇而又有營(yíng)養(yǎng)的食物。在以前，豬肚子是很少有人吃的，但是如今卻成為了非常受歡迎的食材。豬肚子比豬肉更有嚼勁，而且燉湯的風(fēng)味也十分獨(dú)特。由于豬肚子的味道比較大，所以在燉豬肚子的時(shí)候通常還需要放入其他的食材以及調(diào)料等來(lái)改善味道。那么，豬肚子和什么燉好呢？
黃花菜燉豬肚
材料主料:豬肚300g 香菇100g 黃花菜100g
配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量
做法
1.豬肚焯水備用
2香菇黃花菜泡發(fā)
3熱鍋冷油
4倒入豬肚炒香菇
5加入適量的鹽老酒和白糖
6燜一會(huì)兒
7加入泡好洗好的香菇和黃花菜
8再加入適量的水
9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了
10真的很美味哦!!
巴戟燉豬肚
材料用料原材料：巴戟50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水，巴戟洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、巴戟、姜片、豬肚、胡椒粒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
功效
巴戟可強(qiáng)筋骨、安五臟、補(bǔ)中益氣，還有降血壓、提高免疫力之功效。
愛(ài)心提示
成湯溫腎助陽(yáng)，體虛乏力者可多食用。
霸王花燉豬肚
材料用料原材料：豬肚100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、豬肚切件汆水，龍骨斬件氽水，薏米洗凈，霸王花洗凈切段，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、姜片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。
功效
豬肚有豐富的滋補(bǔ)價(jià)值，對(duì)熱病傷津、消渴多飲及下痢有一定的食療作用。
愛(ài)心提示
成湯味鮮而濃厚，老少皆宜。
香菇是一種比較常見(jiàn)的菌類，也是深受人們喜歡的食物，香菇含有豐富的維生素和氨基酸，特別容易別人體吸收和消化。豬肚同樣是一種很好的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富并且對(duì)治療和緩解胃炎有一定的功效。豬肚和香菇搭配在一起煲湯，味道鮮美，是一種很好的滋補(bǔ)湯品，對(duì)促進(jìn)人體的健康有很好的幫助。
豬肚可以和香菇一起燉嗎
豬肚可以和香菇一起燉。
豬肚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素A，以及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素；香菇中主要含有粗蛋白、香菇多糖、B 族維生素、維生素D原、鐵、鉀等元素，這兩種食物成分不相克，而且還能為人體提供不同的營(yíng)養(yǎng)，是可以一起食用的。
豬肚和香菇一起吃的好處
降壓降脂
豬肚的膽固醇比較高，食用之后可能會(huì)使人體內(nèi)的血脂含量增高，而香菇中含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸等物質(zhì)可以有效的降低血壓、血脂的含量。
增強(qiáng)免疫力
豬肚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一種很好的滋補(bǔ)品，可以提高人體的免疫力；香菇中存在一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，可以提高人體的抗病能力，增強(qiáng)身體的免疫力。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豬肚和香菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，而且豬肚屬于葷類，香菇屬于菌類，不同物種的食物搭配食用，人體會(huì)吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。
豬肚燉香菇
食材：一個(gè)1斤左右的豬肚子、水發(fā)香菇150克、適量的食鹽、粗鹽、食油、料酒、胡椒粉、蔥花、姜塊、紅棗。
制作步驟：
豬肚清洗幾遍，再用粗鹽反復(fù)的搓洗，直到?jīng)]有粘液為止。在放入鍋中，加清水煮，煮到豬肚的表面凝固。將豬肚撈出，過(guò)涼水，再將豬肚上的白筋、油膘還有其他的臟物清除干凈，沖洗干凈就可以了。將香菇切片、紅棗洗凈、姜塊切片備用。在鍋中加入清水，放入豬肚、香菇、紅棗、料酒、蔥、姜，煮開(kāi)之后，撈出表面的浮沫。然后再轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉煮1小時(shí)左右，最后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，再稍微煨10分鐘左右就完成了。
鴿子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的家禽，鴿子肉里面的蛋白質(zhì)含量非常的高，而且脂肪非常的低，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┎粫?huì)導(dǎo)致膽固醇升高，還能夠提高身體的免疫力，另外鴿肉里面還有多種微量元素以及維生素，要比牛羊肉和魚(yú)肉等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要好。
平時(shí)人們?cè)诔曾澴拥臅r(shí)候，一般會(huì)燉湯來(lái)喝，有很好的調(diào)養(yǎng)的效果，具有比較不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，尤其是對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，能夠起到提高免疫力水平、預(yù)防性功能障礙的效果。能夠預(yù)防腎虛，預(yù)防陽(yáng)痿和早泄。
準(zhǔn)備鴿子一只，準(zhǔn)備適量的豬肉、干香菇和金銀花，準(zhǔn)備筍干、枸杞，準(zhǔn)備適量的姜、小蔥、料酒和鹽。
把買回來(lái)的鴿子去毛清洗干凈，然后鍋中燒水，水里面放入姜片和蔥，水開(kāi)以后把鴿子放到開(kāi)水里面焯一下，這樣能夠去除腥味和雜質(zhì)。把豬瘦肉清洗干凈，切成小片。香菇要事先泡發(fā)好，筍干也要事先泡發(fā)好。
然后把焯過(guò)水的鴿子放到高壓鍋里面，并且放入幾片生姜，再把香菇和筍干也放到高壓鍋里面。倒入適量的料酒，加入瘦肉。大火燒開(kāi)以后，小火燒15分鐘左右，然后把鴿子連湯一起放到陶瓷鍋里面，這時(shí)再放入金銀花和枸杞小火燉20分鐘，最后出鍋之前少放一些鹽來(lái)調(diào)味兒就可以了。
鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)非常好，可以說(shuō)是美味佳肴，又是比較好的高級(jí)滋補(bǔ)的湯品，民間有言："一鴿勝九雞".也就是說(shuō)鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)要比雞肉以及其他的一些動(dòng)物肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要好，鴿子肉適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)上火，有很好的抗炎解熱、增強(qiáng)免疫力的作用。
有些動(dòng)物用來(lái)燉湯是非常營(yíng)養(yǎng)的，比如烏雞湯就具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。斑鳩是鳥(niǎo)類的一種。用它來(lái)燉湯是最好不過(guò)的了，因?yàn)橛冒峋茢嗟臐粌H能夠起到補(bǔ)氣溢血的作用，還能有明目的作用。燉斑鳩湯可以和枸杞一起，還可以和蘑菇一起，下面就來(lái)了解一下斑鳩燉湯什么的最營(yíng)養(yǎng)。
1斑鳩又叫錦鳩，鵓鳩，祝鳩，斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與斑鳩的藥用價(jià)值很高，有益氣補(bǔ)虛，強(qiáng)筋骨，明目的功效，斑鳩的做法有香烤斑鳩，枸杞斑鳩羹，洋參燉斑鳩，冬菇斑鳩羹，酒釀斑鳩，參棗斑鳩湯，靈芝黃芪燉斑鳩，紅煨斑鳩，冬菇黃燜斑鳩，秋梨斑鳩，斑鳩冬菇湯。
2參棗斑鳩湯的做法：
一、材料:斑鳩1只，黨參5克，紅棗6枚，枸杞子3克。
二、做法:
1、斑鳩去毛，剝開(kāi)去內(nèi)臟，取肉切塊備用。
2、黨參、紅棗、枸杞子洗凈備用。
3、把全部用料放入清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
4、佐餐食用。
功效:治胃及十二指腸球部潰瘍、精神萎靡、少氣乏力、脾腎不足、久病虛損、疲勞倦怠、貧血頭暈等。
3用料
斑鳩一只
紅棗10粒
生姜2片
黨參5克
枸杞20粒左右
鹽少許
燉斑鳩湯的做法
斑鳩去毛內(nèi)臟洗凈，斬塊焯水撈出，加姜片及適量水放燉盅
紅棗，黨參，枸杞，洗凈入燉盅
將放好配料的燉盅放入鍋中來(lái)大火燉煮，鍋內(nèi)水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1至一個(gè)半小時(shí)，斷火前加入少許鹽調(diào)味即可燉斑鳩湯的做法 步驟3
把肉挑出來(lái)拌辣椒醬吃也別有一番滋味哦！燉斑鳩湯的做法 步驟4
拌了辣椒醬的
豬肚在日常生活中是比較常見(jiàn)的一種食材，豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素等，經(jīng)常吃豬肚對(duì)身體健康有很多的幫助。在一般情況下，都是把豬肚煮湯或者是炒吃，豬肚口感脆嫩鮮美，深受人們的喜歡。在烹飪豬肚的時(shí)候，都是和其他食材一起搭配進(jìn)行的，和不同的食材搭配就有不同的營(yíng)養(yǎng)。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等?/p>
材料：
白胡椒30～50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開(kāi)水燙洗)。鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時(shí)左右。 湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
芡實(shí)豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：
豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法：
把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)。 最后依據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補(bǔ)血健脾的功效，對(duì)身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效。 材料：
豬肚一個(gè)(約一斤)，白胡椒，蓮子，料酒，紅棗，姜2片，鹽，雞精。
做法：
首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開(kāi)十公分，翻開(kāi)豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無(wú)黏液，然后用水沖洗凈，放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。 鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個(gè)半鐘頭。最后以鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
板栗燒豬肚是比較有名的一道菜，也是一道家常菜，它除了味道好以外，營(yíng)養(yǎng)功效是非常不錯(cuò)的，對(duì)于腸胃的調(diào)理能夠發(fā)揮很好的效果。比如說(shuō)具有健脾胃的作用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還有一定的調(diào)經(jīng)效果，有很好的補(bǔ)益身體的效果，另外板栗燉豬肚的做法也比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
板栗燉豬肚
1、豬肚洗凈焯水后備用，并且準(zhǔn)備好其他食材：胡椒、栗子、香菜、鹽;
2、先用鍋把胡椒小火干炒一下，炒出香味后盛出鍋用刀拍成碎末;
3、將拍好的胡椒裝進(jìn)豬肚里，并綁好頭尾;
4、然后將豬肚放入高壓鍋內(nèi)，同時(shí)放入栗子，并加入適量的清水;
5、高壓鍋大火開(kāi)燉，待高壓鍋上氣后，稍稍調(diào)小點(diǎn)火，繼續(xù)煮20分鐘;
6、等待高壓鍋下氣后，將豬肚取出，對(duì)半切開(kāi)。切成合適大小;
7、把切好的豬肚放回湯里，加入適量的鹽、香菜調(diào)味，即可食用。
板栗燉豬肚的好處
可以起到健脾胃，益腎，調(diào)經(jīng)的養(yǎng)生作用，全家都可以食用。1.山藥(淮山薯)益氣健脾;
板栗可以益氣。血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
豬肚具有治虛勞羸弱，脾胃虛弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)或遺尿，小兒疳積的功效
栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，能養(yǎng)尉健脾補(bǔ)腎止血。豬肚味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，為血肉有情之品，健脾胃，補(bǔ)虛損，是虛勞羸弱者營(yíng)養(yǎng)的佳品。
黃豆這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分非常高，并且吃起來(lái)味道比較美味，從而比較受人歡迎。在日常生活中人們吃黃豆會(huì)搭配上許多其他的食材來(lái)燉著吃，比如黃豆燉豬肚就是比較常見(jiàn)的一種吃法，其對(duì)于人體有很多的功效，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下黃豆燉豬肚的做法及功效。
黃豆芽燉豬肚
材料
豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽
做法
1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。如果豬肚比較臟的話，再反復(fù)前面步驟。
2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來(lái)，用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會(huì)有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一點(diǎn)白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進(jìn)去，再加進(jìn)去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進(jìn)去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個(gè)半小時(shí)，到肚條變綿軟。
5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個(gè)鐘頭就好啦。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
1、黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u(yù)。
2、黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。
3、黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4、含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。 需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬肚燉胡椒是一道家常菜，豬肚燉胡椒適合每一個(gè)人食用而且豬肚燉胡椒是最適合孕婦的一道菜，豬肚燉胡椒的做法有多種，我們下文將介紹大家豬肚燉胡椒的幾種做法，大家可以根據(jù)豬肚燉胡椒的做法中選擇適合自己的做法，然后試試自己也做出豬肚燉胡椒來(lái)。
豬肚燉胡椒不到有很高的食用價(jià)值而且還有很好的食療功效，豬肚燉胡椒能夠起到補(bǔ)氣和保護(hù)胃部的功效，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀豬肚燉胡椒能起到治療的功效。
類別
私家菜 孕婦食譜 補(bǔ)氣調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理
工藝： 燉
口味： 椒麻味
方法一
主料： 豬肚350克
輔料：
調(diào)料： 胡椒10克 粗鹽3克
制作工藝
1. 用淀粉，粗鹽將豬肚揉搓數(shù)次，沖洗凈，放入沸水中煮半小時(shí)，撈出置冷水中洗凈;
2. 胡椒粒洗凈后，放入豬肚內(nèi)，用線縫口，整個(gè)放入燉盅內(nèi)，注冷開(kāi)水適量，蓋上盅蓋，放沸水鍋中，隔水燉二小時(shí)左右即成可用。
方法二
用料
豬肚1個(gè)，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1.豬肚撕去肥油，洗到全無(wú)異味，可以用番石榴葉或?qū)⒎耖珷€，和豬肚一齊搓擦，然后洗凈，可除豬肚的異味。
2.把豬肚放滾水中煮5分鐘，取出洗凈，放入鑊中煎片刻，煎時(shí)不瘸下油，煎后再洗凈，把胡椒粒塞入豬肚內(nèi)。
3.排骨放入滾水中煮5分鐘取起，洗凈。
4.排骨、豬肚同放入燉盅內(nèi)，加滾水4杯燉3小時(shí)，食時(shí)加鹽調(diào)味。
上文我們介紹了一道家常菜豬肚燉胡椒，豬肚燉胡椒的做法簡(jiǎn)單，豬肚燉胡椒有多種做法，豬肚燉胡椒常吃不到可以保護(hù)我們的胃部而且還能起到補(bǔ)氣的功效，上文詳細(xì)介紹了豬肚燉胡椒的做法，大家可以參考一下。
墨魚(yú)我們也叫做是烏賊，墨魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，由于墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而且還有很好的食療功效，墨魚(yú)味道又及其鮮甜，所以人們采用墨魚(yú)來(lái)作為食材搭配很多其它的食材做出了各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚(yú)做出來(lái)的菜肴外觀好看而且好吃，深受人們的喜歡。
墨魚(yú)可以搭配蔬菜和肉類，我們這里采用了墨魚(yú)來(lái)搭配有健脾胃功效的豬肚能夠起到很好的養(yǎng)生作用和日常保健的功效，墨魚(yú)和豬肚在一起我們采用了燉的做法。
基本信息
墨魚(yú)燉豬肚
口味：咸鮮味人數(shù)：3人份
制作主料
豬肚(1個(gè)) 墨魚(yú)(1條)
制作輔料
赤豆(200克) 姜(4片) 水(三碗)
制作方法
大家都認(rèn)為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實(shí)并不難，可是只要用了我娘教我的這個(gè)“15分鐘竅門”，保證洗得干干凈凈還無(wú)異味，只需六步輕松搞定：
1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面);
2、裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;
3、加入適量的面粉;
4、將面粉抓均勻，并腌至五分鐘;
5、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。
烹飪技巧
1、豬肚一定要清洗干凈，否則會(huì)有異味;
2、紅豆也可以先泡泡再燉;
3、此補(bǔ)品就是用小火煨出來(lái)的，一開(kāi)始如果用大火會(huì)將沙鍋燒裂的;
4、此補(bǔ)品吃的就是特色就是原汁原味，所以別的調(diào)料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油膩的，所以無(wú)須加鹽，而且墨魚(yú)本身就有咸味，這樣正好，不咸不淡，湯味非常鮮美!
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)，我們知道墨魚(yú)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，我們可以用墨魚(yú)來(lái)搭配很多食材做出各種菜來(lái)，墨魚(yú)搭配豬肚是一種不錯(cuò)的選擇，我們用墨魚(yú)和豬肚一起來(lái)燉，做出了上文介紹的墨魚(yú)燉豬肚。大家可以參考一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肚子怎么燉最營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
