學(xué)做豬腳飯的方法步驟是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“學(xué)做豬腳飯的方法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
到過廣東地區(qū)的人，大部分人都吃過豬腳飯，尤其在廣東的惠來縣，這是一道非常有特色的小吃，在做豬腳飯的時候，人們會選擇當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣拿罪?，做出來的豬腳飯做得非常漂亮，吃起來肥而不膩，吃在嘴里非常香爽，但想要做好這道美食并不容易，要學(xué)會下列這些方法和步驟。
第一、學(xué)做豬腳飯
1.豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2.向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
第二、口感
品嘗正宗的豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。
加入少許清水。水開了之后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，隔一段時間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
第三、營養(yǎng)價值
每道美食都有其營養(yǎng)之處，豬腳飯當(dāng)然亦不例外。
先來談?wù)勜i腳的營養(yǎng)價值所在：豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當(dāng)，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。
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只要到廣東地區(qū)的話，很容易吃到叉燒肉這道美食，但如果離開這個地區(qū)的話，平時想要吃到并不容易，所以很多人就會想到自己學(xué)習(xí)做叉燒肉，這是一道色香味俱全的美食，但是制作的方法非?？季?，尤其要注意很多細(xì)節(jié)，下面就來學(xué)習(xí)叉燒肉的先后制作流程。
第一、叉燒肉
材料
瘦肉400克，叉燒醬30ml，生抽10ml，鹽2克，酒5ml，姜蔥蒜2克，蒜粒2瓣
做法
1.瘦肉（最好是梅肉條）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌勻
2.用竹簽或牙簽在肉上扎上若干個孔，讓腌料充分滲透進去，把腌好的肉蓋上保鮮膜
3.放進冰箱24小時，中間翻拌2~3次
4.把腌肉的姜片撿走，把肉放在烤網(wǎng)上，把切碎的蒜粒和腌肉的醬料一起用小刷子
5.涂在肉上，烤網(wǎng)下面放烤盤接住滴下去的醬汁
6.熱烤箱200度，中下層，上下火，30～35分鐘，中間翻身3～4次，每次翻面時都
7.涂一次腌肉的醬汁
第二、叉燒肉的做法
材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
做法
1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約３厘米的長條；
2用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中；
4豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬２４小時；
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）；
6ＡＣＡ烤箱預(yù)熱至１９０度，將烤架放在中層，烤２０分鐘；
7然后取出，再刷一層醬汁，再烤２０分鐘即可。
第三、腐乳叉燒肉
材料
五花肉600g，蠔油2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，蜂蜜1大匙，豆腐乳1-2塊，蒜泥1/2大匙
做法
叉燒醬的材料調(diào)勻備用。
五花肉用叉子在正反兩面叉洞，再與叉燒醬一起醃制，冷藏一天醃入味。
將醃好的叉燒肉，用電鍋(外鍋一杯水)蒸熟。
再整鍋，連同肉汁一起倒入炒鍋中，用大火燒到醬汁收干**試吃醬汁的咸淡度，可酌量加蠔油調(diào)味。
燒的同時，請適時的把叉燒肉翻面，兩面燒均勻。
眾所周知，豬腳飯是一道美味的配菜，里面的豬肉鮮嫩多汁，色香味俱全，讓人充滿了食欲。豬腳飯是南方的一道名吃，而且豬腳中所含有的膠原蛋白對人體的好處還是很多的，所以營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且還能起到延緩皮膚衰老的功效，那么正宗豬腳飯做法是什么?
豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗?。?jīng)濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。
主料：豬腳1200公克
輔料：蒜仁5顆、姜片3片、青蔥2枝、八角1粒、水1300㏄、醬油250㏄、鹽、冰糖1大匙
步驟方法：
1準(zhǔn)備材料，豬腳切塊，生姜切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。
2在一灶放上砂鍋，加入適量水，小火預(yù)熱。另一灶起鍋下油，入姜蒜爆香，然后下豬腳，炒至變色。
3放入適量甜醋，大量蠔油(調(diào)味主力，請使勁放!)，少許老抽(上色用)。
4再繼續(xù)翻炒一會兒，調(diào)料均勻后，移至砂鍋中。(如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。)
5放入一顆八角，待砂鍋預(yù)熱好，大火煮開，然后蓋蓋，小火燉一小時以上。
6建議水和耗油都多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎!
小貼士：為了防止有人搞不清狀況，就順便說下海南四大名菜好了：東山羊、和樂蟹、加積鴨、文昌雞。(排名不分先后)
隨著生活的發(fā)展，這些本來在老百姓家很難見到的東西，已經(jīng)慢慢變得習(xí)以為常。關(guān)于正宗豬腳飯做法是什么的介紹，已經(jīng)很詳細(xì)地呈現(xiàn)給大家了，有興趣的可以自己回家親自做一下，絕對讓你有意想不到的收獲。
戚風(fēng)蛋糕是常吃的蛋糕里面的一種類型，但是蛋糕的做法都是比較差不多的。蛋糕制作的材料不同，做出來的蛋糕味道也是有所區(qū)別的。學(xué)習(xí)制作蛋糕肯定是從簡單的學(xué)起，學(xué)會控制面粉和水的比例、學(xué)會烤蛋糕的時間控制，慢慢就會做出好吃的蛋糕了。
原味戚風(fēng)蛋糕
用料
蛋黃 3個 (45克左右 )
細(xì)砂糖 5克
植物油 30克
牛奶 35克
蛋白 3個 (105克左右)
細(xì)砂糖 30克
低粉 55克
操作步驟：
1.蛋黃和細(xì)砂糖混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。
2.此時的蛋黃糊這樣的
3.加入植物油，再攪吧攪吧。
4.混合好的蛋黃糊油光發(fā)亮。
5.加入牛奶，在攪吧攪吧?；旌虾玫牡包S糊如果不出現(xiàn)油水分離，面糊均勻光澤，那就差不離了。
6.篩入低粉，用手動打蛋器以劃Z字的方式混合，直到無面粉顆粒。這一步不要繞圈拌合，據(jù)說是面粉上筋影響口感。但也不要當(dāng)心這點而不敢拌，沉淀下來的面粉顆粒是及其煞風(fēng)景的。
7.混合好的蛋黃面糊，嘖嘖
8.另取一干凈無油的盆，加入蛋白和三分之一的細(xì)砂糖。
9.用電動打蛋器高速打發(fā)蛋白至如圖大泡泡狀。再加入三分之一的細(xì)砂糖。
10.打到大泡泡開始變成小泡泡時，加入最后三分之一的細(xì)砂糖。
11.繼續(xù)打成如圖的狀態(tài)。潔白像奶油，用打蛋頭提起不會倒，有小尖尖，OK了!
12.把三分之一的蛋白霜加入白砂糖蛋黃面糊中，用2點到9點的角度翻拌。
13.拌成這樣，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，繼續(xù)混合到蛋白蛋黃糊均勻。
14.從高處倒入模子，然后托住模子在桌面敲幾下，震出面糊里的泡泡。
15.放入海氏C45烤箱中層，130度20分鐘轉(zhuǎn)150度25分鐘左右，烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達到自己需要，關(guān)火取出。
16.倒扣在晾架上，等涼透脫模。
17.看看內(nèi)部組織，氣孔均勻，富有彈性，無蛋腥味，甜度剛剛好，不用任何其他點綴，直接一個下肚，此乃人生也～
擴展資料：
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。
燉豬腳是人們非常熟悉的一道菜品，做這道菜比較容易，首先豬腳是必須要準(zhǔn)備的食材，另外可以根據(jù)自己的需要，準(zhǔn)備花生或者黃豆燉，燉出來的豬腳湯味道會非常鮮美，而且營養(yǎng)價值會更高，要想辦法把豬腳燉爛，這樣吃起來更加軟糯，下面就教大家做燉豬腳的方法。
第一、煮豬腳家常做法
燉豬腳
【材料】
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
【準(zhǔn)備】
黃豆提前用清水浸泡半小時，
【做法】
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可
第二、做法一
草根燉豬腳
原料：
豬腳：一條
草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），
做法
小目魚：3只
首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。
起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。
第三、做法二
花生燉豬腳
用料：
豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
紅燒排骨，相信大家都有聽說過，但是每個人做出的紅燒排骨其實都會各不相同，所以關(guān)鍵還在于做法以及技巧的掌握，那么現(xiàn)在我們就具體認(rèn)識一下，不同紅燒排骨的做法。
做法一
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可 。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法三
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制法：
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
人們常說的豬腳，其實就是豬手，一頭豬上面一共有四只豬腳，分為前后兩種，大家需要知道的是，前面和后面的豬腳不僅形狀有所不同，而且肉質(zhì)的多少也不一樣，豬腳的營養(yǎng)價值很高，除了含有人們熟知的膠原蛋白之外，豬腳還含有多種氨基酸，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，所以下面教大家做焗豬腳的詳細(xì)步驟。
第一、焗豬腳的做法
豬腳涼水下鍋，加點料酒，醋，飛水。然后洗凈！
加幾片姜，少于料酒和醋腌制。最好能提前腌制幾小時。
鍋里不加油下腌制好的豬腳，小火慢慢焗，把油焗出來。這豬腳太瘦沒啥有。
放入高壓鍋，再放點味極鮮，放少少水（沒過豬腳一半或者小半水）。開火開了之后小火燉，時間自己掌握，一般10幾分鐘差不多了，想吃軟點再加時間！
這睡水多了點，是有毛病，老是怕少。
第二、香焗豬手的做法
1
備豬手等材料
2
在清理好并砍小件的豬手里混進牛肉粉以及其他配料和調(diào)味料
3
放冰箱腌上一夜或是4小時以上
4
取出腌好的豬手回溫，放在烤盤里
5
封上錫紙
6
放在200度的烤箱中烤50分鐘
7
取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜裝飾一下才上桌
第三、制作指導(dǎo)
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
5.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
在平時的生活中，人們經(jīng)常會燉豬腳來吃，燉豬腳的時候會加入其他食材，冬瓜是最常見的一種，冬瓜是一種性涼的食物，吃冬瓜能夠清熱解毒，另外對痔瘡有很好的療效，尤其夏天的時候吃冬瓜特別好，能夠起到消暑利尿等功效，下面就教大家做豬腳燉冬瓜的詳細(xì)方法。
第一、豬腳燉冬瓜的做法
豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法
1、把豬蹄斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜拍破。
2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
第二、冬瓜豬蹄湯
材料：冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
冬瓜豬蹄湯
冬瓜豬蹄湯
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：淡香可口，清熱解暑。廚師一點通：冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會更好。
第三、花生冬瓜燉豬蹄
材料
豬蹄1個（讓師傅幫忙切好塊），冬瓜（切成段），花生米，姜，鹽
做法
1、鍋內(nèi)燒開水，汆下豬蹄，涼水沖洗掉浮沫。
2、二次加水直接到入過水的豬蹄，放姜片、花生米進去。
3、大火燒半個小時后轉(zhuǎn)中火燉1.5小時。
4、加入切好的冬瓜，一同再煮10分鐘即可出鍋。
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