酸蘿卜鴨腳板湯的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸蘿卜鴨腳板湯的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酸蘿卜鴨腳板湯喝起來(lái)非常的美味，因?yàn)榉帕怂崽}卜喝起來(lái)酸甜鮮美，有很好的促進(jìn)食欲的作用，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用，酸蘿卜鴨腳板湯的做法也不難，要準(zhǔn)備四川的泡菜酸蘿卜，然后準(zhǔn)備適量的鴨掌就可以進(jìn)行制作了，所需要的食材也比較簡(jiǎn)單，只需要泡椒適量，鹽適量就可以。
酸蘿卜鴨腳板湯的做法
用料：鴨掌10個(gè)，四川泡菜酸蘿卜2個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽適量。
酸蘿卜鴨掌湯的做法 ：
1、將鴨掌洗凈。
2、將酸蘿卜切大塊、泡椒切半。
3、鐵鍋加水，放鴨掌除泡沫，然后撈起來(lái)。
4、砂鍋加水燒開(kāi)放鴨掌，開(kāi)后放酸蘿卜、泡椒，慢燉1小時(shí)。
5、起鍋。
做法二
主料：鴨腳1斤、老酸蘿卜大半個(gè)
1、鴨腳用食鹽泡水洗干凈，淘干。酸蘿卜切成塊。2、把洗好的鴨腳放入事先燒好的沸水了，煮至5分鐘左右，達(dá)到除水的目的。3、然后鍋燒熱加入少許植物油，燒至7成熱加入老姜，花椒，大蔥，炒一下。4、然后再倒入鴨腳，加入料酒，翻炒鴨腳2分鐘。5、炒好的鴨腳倒入煮沸的清水中，加入老酸蘿卜塊，一起小火慢熬。6、等到鴨腳已經(jīng)耙時(shí)就ok。砂鍋小火大概20分鐘左右。
營(yíng)養(yǎng)功效
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
注意事項(xiàng)1、在腌制酸蘿卜時(shí)可以適當(dāng)放幾片姜片一起腌制 ，在煲湯過(guò)程中使用腌制好的姜片口感更好。2、煲湯過(guò)程中白胡椒粉、鹽等一定要最后放。3、市場(chǎng)上買(mǎi)的酸蘿卜，很多為了長(zhǎng)時(shí)間保存而加入了大量鹽，可4、以煮湯前用溫水清洗幾次再使用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
和雞爪類(lèi)似，鴨掌也有很多種做法，除了外觀(guān)形態(tài)的不同，鴨腳板由于是鴨肉的一部分，從中醫(yī)方面來(lái)看，也是具有涼性的。很多人喜歡吃雞爪，是因?yàn)槠溆卸喾N風(fēng)味，泡椒的、鹵味的，都擁有與雞肉完全不同的味道，而且含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨腳板也是如此，通過(guò)鹵制、燒烤、炒制，同樣可以擁有十分獨(dú)特而美味的味道。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱(chēng)鴨掌為絕佳減肥食品。
一、鹵鴨掌
材料:
鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi)，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。 [1]
二、麻辣鴨掌
材料：
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法：
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開(kāi)，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞?/p>
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開(kāi)，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
三、芥末鴨掌
原料：
鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，煮20分鐘;
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;
3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中悶3分鐘備用;
4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于酸蘿卜泥鰍湯的做法。
2.2酸蘿卜大半個(gè)。
3.121蔥摘洗干凈切好。
4.212把酸蘿卜、泡姜、泡紅椒、老姜、蒜、紅蔥頭切絲備用。
5.魚(yú)香菜洗凈。
6.干辣椒切成小段用水泡泡再撈出。
7.熱鍋放入豬油，油熱放入花椒、老姜、蒜、紅蔥頭、泡姜、泡紅椒翻炒數(shù)下。
8.再加入酸蘿卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9.倒入兩大瓢清水大火燒開(kāi)。
10.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋中繼續(xù)燒開(kāi)。
11.放入泥鰍、再加入三勺料酒、小半勺鹽，大火燒開(kāi)小火慢燉。
12.半小時(shí)左右熬制差不多了，即可加入半勺雞精、半勺味精關(guān)火。
13.另起鍋倒入一大勺菜籽油，油熱關(guān)火放入干辣椒，然后倒入砂鍋中。
14.最后撒上蔥花和魚(yú)香菜。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的酸蘿卜泥鰍湯，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好酸蘿卜水鴨湯。
2.2煲湯用酸蘿卜做法：1根白蘿卜去皮切1cm左右的片，用1勺鹽抓一抓出水，放入燙過(guò)熱水的玻璃容器里，加入2勺鹽，50ml的米酒，涼白開(kāi)蓋過(guò)蘿卜，室溫放置等待發(fā)酵。放置一段日子之后，可以打開(kāi)聞聞酸味，自己覺(jué)得適宜了就用吧。只要之前認(rèn)真的做好消毒工作，蘿卜會(huì)一直很健康的。
3.水鴨斬件，和冷水一起入鍋，水開(kāi)關(guān)火，把鴨肉洗干凈放入湯煲。冬瓜連皮連籽一起切大塊放入湯煲。酸蘿卜和酸水，姜，水一起加入。
4.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火一起煲2個(gè)小時(shí)。喝前加鹽調(diào)味。
酸蘿卜水鴨湯雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯，也可以說(shuō)是老鴨湯酸蘿卜，其實(shí)都是一樣的，總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個(gè)菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個(gè)菜譜，酸蘿卜老鴨湯具有滋補(bǔ)補(bǔ)虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛(ài)喝，下面就來(lái)看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話(huà)，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開(kāi)，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開(kāi);
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱(chēng)小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚(yáng)名全國(guó)，許多人都愛(ài)喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因?yàn)槠浒局频臅r(shí)間之久，因此，其熬燉出來(lái)的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開(kāi)，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈
3.焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開(kāi)
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱(chēng)小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)酸蘿卜老鴨湯，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
蘿卜是我們十分熟悉的一種蔬菜，我們都知道蘿卜中含有十分豐富的微量元素，這些微量元素能夠提高人體的免疫力，而且還能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能夠起到防癌抗癌的作用，經(jīng)常吃蘿卜還可以降低血脂，軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化。酸蘿卜是很多朋友喜歡吃的一道菜，那么酸蘿卜的做法有哪些呢?
酸蘿卜的做法是什么?想要做好酸蘿卜這道菜，首先我們得先做準(zhǔn)備好材料。主料就是紅蘿卜，調(diào)料需要準(zhǔn)備：食鹽、八角、花椒、白醋、水、白糖。我們準(zhǔn)備好這些材料之后，就可以根據(jù)下面的步驟來(lái)做酸蘿卜這道菜肴了。
酸蘿卜的做法步驟：
1.紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒
2.就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(kāi)(比例為1：1：2：10)倒在另一個(gè)碗中拌勻，水量一定要淹過(guò)蘿卜，稍稍漫過(guò)就可以了，因?yàn)樗杏宣}，蘿卜也會(huì)腌出水
4.將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時(shí)左右就可吃了，中途可以開(kāi)蓋子，用無(wú)水無(wú)油的筷子翻動(dòng)，使蘿卜腌制入味且均勻
烹飪技巧：
1、紅蘿卜切成塊狀或長(zhǎng)條、滾刀、片狀都可以，依個(gè)人喜好來(lái)。
2、紅蘿卜不用削皮，這樣吃起來(lái)口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來(lái)泡制，不能用塑料和金屬材質(zhì)的容器。
4、腌蘿卜的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配。
5、腌蘿卜的水也可以用開(kāi)水，但醋要待水溫稍涼后再放。
關(guān)于酸蘿卜的做法，相信朋友們看了上述內(nèi)容的相關(guān)介紹之后都了解了，泡制酸蘿卜的做法是很多的，如果做好了其味道是十分獨(dú)特的，酸中有甜，甜中有香，如果再適當(dāng)加點(diǎn)辣椒的話(huà)，那味道可以說(shuō)是難以言傳的，想想都會(huì)留口水了。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣(mài)，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣(mài)卻是充滿(mǎn)著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于蘿卜酸的做法。
2.2調(diào)好味水，將辣椒剪碎，糖二匙，我還有一小粒的冰糖，一塊放進(jìn)去，不知道味道會(huì)不會(huì)更香一些，然后倒入小半碗的白醋，即可
3.然后將切成片的蘿卜到瓶子里（我有個(gè)裂了小道口的瓶子，不過(guò)不會(huì)漏水，沒(méi)沾過(guò)油，剛好適合做容器），切成片的蘿卜什么東作都不用再去作，不用放鹽不用拌勻，直接裝進(jìn)瓶子里
4.然后直接倒入味水進(jìn)蘿卜里，這一點(diǎn)就是我們家的小竅門(mén)啦，完全不用拌勻蘿卜，因?yàn)槿绻}卜腌過(guò)鹽或是與味水?dāng)嚢?，做出?lái)的蘿卜酸就肯定不夠爽脆，這樣直接切好形狀倒入味水，就足夠啦，因?yàn)樘}卜會(huì)慢慢出水，味水會(huì)慢慢滲透到所有蘿卜里。絕對(duì)的不需要為味道擔(dān)心~
5.看看，沒(méi)一小會(huì)，蘿卜就出了一點(diǎn)水啦
6.瓶子的蓋子不曉得飛到哪個(gè)黑洞啦，所以用了幾層的保鮮膜實(shí)實(shí)的包了起來(lái)，就這樣，放一天，明天就能吃上酸酸甜甜爽爽脆脆的蘿卜酸啦。。。很簡(jiǎn)單吧~~~
小編相信大家看完上面的介紹蘿卜酸，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
用鴨腳來(lái)煲湯也是比較常見(jiàn)的一種做法，鴨腳煲湯的味道也非常的不錯(cuò)，而且有很好的養(yǎng)生保健的效果，除了用鴨腳以外，還需要其他的一些食材，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，比如說(shuō)可以放入香菇，可以放入蓮角，也可以放入鵪鶉蛋，豆腐泡，紫蘇等等，做出的鴨腳煲湯味道也特別的鮮美。
鴨腳煲湯的做法
材料鴨腳，蓮角，胡蘿卜，香菇，蒜頭，蔥，姜，辣椒做法1.菱角買(mǎi)了去殼的，回家用刀一個(gè)個(gè)去掉外皮，婆婆都是用粗鹽去搓洗的，但我覺(jué)得那樣皮去得不干凈，所以就用刀一個(gè)個(gè)的去。2.鴨腳洗干凈，用水焯一下，放姜片去味.3.香菇用溫水浸軟洗凈.4.燒熱鍋，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鴨腳倒下去炒香，再下菱角，加幾片胡蘿卜一起炒，然后下足夠的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)沙鍋煲一個(gè)鐘頭，下鹽味精調(diào)味，灑些蔥末，盛盤(pán)就OK了.
做法二
材料螺螄粉1袋、花甲1斤、鵪鶉蛋20個(gè)、鴨腳12個(gè)、豆腐泡適量、紫蘇適量、香菜適量、干辣椒8個(gè)、八角3個(gè)、桂皮1片、姜片適量做法step1食材類(lèi)目圖，一袋螺螄粉內(nèi)包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重step2事先將鴨腳清洗干凈，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些姜片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（確實(shí)很腥）step3鴨腳盛出濾干水份，鵪鶉蛋剝皮備用step4熱鍋放入差不多沒(méi)過(guò)鴨腳的油，待油溫9成熱時(shí)放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來(lái)，此過(guò)程過(guò)于高能，油爆過(guò)程實(shí)在驚心動(dòng)魄，安全起見(jiàn)，油炸過(guò)程中可放上鍋蓋step5連男神大廚都HOLD不住，炸的時(shí)候還是老實(shí)放上鍋蓋吧step6炸至兩面金黃就可以出鍋了step7燒水，待水沸騰后放花甲煮5分鐘，不需要太熟step8盛出來(lái)的花甲呈開(kāi)口狀為好，放置一邊備用step9開(kāi)火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片step10煮至水開(kāi)后加入鹵水熬煮一會(huì)兒step11香味飄散之后，依次放入酸筍、酸豆角、木耳step12將炸好的鴨腳放入瓦煲中step13下之前準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個(gè)小口更加方便入味，最后淋上紅透透的紅油step14入花甲step15蓋上蓋，燜煮20分鐘左右step16掀起你的蓋頭來(lái)，最后起鍋時(shí)放入切好的香菜和紫蘇提味step17開(kāi)動(dòng)，花甲的鮮香味和螺螄粉鹵水的味道完美融合在一起
老鴨湯是很多人喜愛(ài)選擇的一種湯，這類(lèi)湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，而且它對(duì)提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對(duì)一些體質(zhì)較弱的人群，都是會(huì)選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時(shí)它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯(cuò)，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯(cuò)選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場(chǎng)上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見(jiàn)方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時(shí)一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿(mǎn)屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來(lái)添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細(xì)介紹，這些制作步驟不僅做起來(lái)講，而且制作過(guò)程中，也都是可以隨時(shí)的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對(duì)不足的地方進(jìn)行了解，在下次制作上可以彌補(bǔ)，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
酸蘿卜鴨子湯是人人都想要吃到美味無(wú)比的食物,因?yàn)槊朗衬軌蜃屓说男那榇箝_(kāi),還能夠補(bǔ)充人們的營(yíng)養(yǎng)需求,讓人在美味的刺激下既感受到了快樂(lè),也補(bǔ)充也補(bǔ)充了身體需要,因此,吃了酸蘿卜鴨子湯是非常的不錯(cuò)的,這道菜還可以在家里面制作,那么, 酸蘿卜鴨子湯的做法是什么呢?
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。酸蘿卜老鴨湯可以是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對(duì)身體也是頗有益處。在川渝地區(qū)，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣(mài)的。
制作
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。
酸蘿卜鴨子湯的做法比較簡(jiǎn)單,制作酸蘿卜的時(shí)候一定要控制好鹽分的放入量,不能過(guò)多,否則可能使得蘿卜變得非常的咸,而不是酸味刺激,而對(duì)于鴨子肉的處理也要進(jìn)行一些除腥味的步驟,將鴨子肉的雜味全部清除了,才能夠讓制作出來(lái)的酸蘿卜鴨子湯味道更佳的純正.
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣(mài)，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣(mài)卻是充滿(mǎn)著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于筍干酸蘿卜老鴨湯的做法。
2.21涼水下鍋放蔥段焯水。加適量二鍋頭去腥。（個(gè)人不太喜歡料酒的味道，一般都使白酒或黃酒去腥）
3.1起鍋放少許底油，放蔥姜、花椒爆香
4.2撈出焯好的鴨塊
5.1倒入焯好的鴨塊翻炒
6.2倒入焯好的鴨塊
7.倒入酸蘿卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加開(kāi)水大火熬煮
9.湯大開(kāi)后5分鐘倒入湯鍋
10.湯鍋大火
11.大火熬半個(gè)小時(shí)加入泡好的筍干改中火
12.大火熬半個(gè)小時(shí)加入泡好的筍干改中火蓋蓋繼續(xù)熬
13.中火半小時(shí)后關(guān)火，完成
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)筍干酸蘿卜老鴨湯，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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