斑節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“斑節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
斑節(jié)蝦也就是們常說的竹節(jié)蝦，這也是生活中的常見蝦的種類。很多人都喜歡吃蝦，尤其是夏天的時候蝦的產量尤為盛大。蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，經常吃蝦對人們的身體健康也有好處，這和蝦的品種也有一定聯系，當然也要注意區(qū)分斑節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別，不要混淆了。
1.基圍蝦
即新對蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產量較高，且體肥殼雹肉質鮮美爽口?；鶉r幼蝦（不超過6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。
2.斑節(jié)蝦
斑節(jié)蝦也叫竹節(jié)蝦，竹節(jié)蝦的營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。
3.其他
對蝦，主要產于中國的渤海、黃海及朝鮮的西部沿海。世界各地海洋中所產品種甚多，有中國對蝦、日本對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、短溝對蝦等。刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業(yè)上稱基圍蝦。
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蝦是我們熟悉的動物，但是人們會經常把蝦制作成各種美食供大家享用。因為蝦當中含有大量的蛋白質成分，能夠對人體有很多的好處。蝦還可以補充人體缺乏的鈣物質，所以經常吃蝦是非常有必要的。蝦的種類比較多，比如南美蝦，基圍蝦等，那么品種之間應該有區(qū)別的，所以南美蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么呢？
中國對蝦
對蝦是出了名的個頭大，特別是雌蝦，最大的能長到二十幾、甚至三十幾公分，都有五兩多了;而雄蝦則相對較小一些，體型一般只有十幾公分，有時大的也能有一兩多重。論對蝦價位來說，也是越大越貴，海捕大對蝦基本上是按只賣的的，價值也是不菲呀!同時，也是因為對蝦養(yǎng)殖對水體、底砂的要求較高，以及養(yǎng)殖密度也是有限，導致對蝦養(yǎng)殖成本高，所以客官們對蝦的價格也因此而居高不下。
中國對蝦
市面上容易跟對蝦混淆有很多，但是南美白對蝦與中國對蝦簡直是一個模子刻出來的，所以挑選的時候，需要注意：中國對蝦的蝦頭上那根刺(學名叫額劍)很長，超過了蝦嘴、蝦須也很長、個頭比較大。對蝦適合于各種濃油赤醬的烹調方式，油燜、鹽焗、燒烤和油炸是經典做法，切兩片姜加點鹽清水煮也是不錯的選擇，肉質緊彈又有嚼頭。
中國對蝦
二、“基圍蝦” 學名：刀額新對蝦，俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦。“基圍”指的是廣東一帶用來防御海水侵襲的一種堤壩系統，在基圍中養(yǎng)殖的蝦就統稱為基圍蝦，而人們常說的基圍蝦，通常指刀額新對蝦。刀額新對蝦生命力強，從蝦池捕撈，到市場進行銷售時，通常不會死，賣相相對較好。還有一點特別的是，刀額新對蝦作為一種海蝦，在淡水中也能活的好好的，所以也適合于內陸地區(qū)養(yǎng)殖，從而造就了基圍蝦名揚天下，為天下諸君所識。
基圍蝦
而刀額新對蝦則容易跟中國對蝦、南美白對蝦相混淆，如何區(qū)別呢?
一看體型：刀額新對蝦比較小，通常在十公分到十五公分左右，比對蝦小了一大圈;
二看腿腳：基圍蝦的腿末梢有一點點紅色;
三看蝦頭上的那根刺，基圍蝦與對蝦不同的地方，在于基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，學名由來：劍有雙刃，而刀只有單刃，所以叫刀額新對蝦。
基圍蝦
總結如何食用：基圍蝦的皮比較薄，肉質很嫩，適合白灼、煲湯，串串燒烤味道也是極好的。
基圍蝦
三、“南美白對蝦” 學名：凡納濱對蝦;俗稱：白蝦，青蝦，白對蝦、基圍蝦。南美白對蝦的俗稱中 青蝦(與對蝦的俗稱沖突)，而北方華北地區(qū)大多也叫它基圍蝦(和刀額新對蝦的俗稱沖突)。但是南美白對蝦更中國對蝦的外觀區(qū)別不大，如果硬要說區(qū)別的話，也是比較細微的，比如在額劍和蝦須的長短上，但也只是相對而言，容易出錯。
南美白對蝦
由來說明，中科院海洋研究所從美國引進了南美白對蝦，因為和基圍蝦一樣，淡水海水都能養(yǎng)，主要還是不挑食，產量高，個頭還比基圍蝦大，，同時，它不僅與中國對蝦相似，更主要的是口感也差不多，因此很快就成為國內養(yǎng)殖量最高的蝦之一。
很多人都喜歡吃蝦，尤其是在夏天的時候，吃蝦也是常態(tài)，蝦的種類有很多，雖然營養(yǎng)價值非常高，但是大多數人都容易混淆不同種類的蝦，竹節(jié)蝦和基圍蝦是兩種非常常見的蝦，但是因為兩種蝦的外形特征比較相似，所以很多人不容易分清楚竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別特征。
1.竹節(jié)蝦
體長為14～20厘米，雌蝦體長可達18.5～21.5厘米，最大體長可達35厘米；雄蝦體長14.5～16.5厘米。體重30～80克。身體有棕色和藍色相間的黃斑，附肢呈黃色，尾肢藍色和黃色。竹節(jié)蝦個體大，肉味鮮美，尤以海捕竹節(jié)蝦營養(yǎng)價值更高，深受海內外客商青睞。竹節(jié)蝦還具有生長快、養(yǎng)殖周期短、適應范圍廣、雜食性、耐高溫、產量高、可鮮活長途運銷、售價高等特點，我國華南沿海近年來已大面積推廣養(yǎng)殖。
2.基圍蝦
基圍蝦基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產量較高，且體肥殼雹肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦（不超過6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。
3.其他
竹節(jié)蝦還具有生長快、養(yǎng)殖周期短、適應范圍廣、雜食性、耐高溫、產量高、可鮮活長途運銷、售價高等特點，我國華南沿海近年來已大面積推廣養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦繁殖期為2～4月和8～11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中，故有“草蝦”之稱。竹節(jié)蝦肉因為質細嫩而潔白，滋味鮮美，故被列為海產“八珍”之一。
沙蝦和基圍蝦很多人都吃過，這兩種蝦也是蝦里面的常見種類，肉質都是非常鮮嫩的。很多蝦從外形特征來看是比較相似的，因此在購買的時候容易存在一些購買誤區(qū)。雖然沙蝦和基圍蝦的營養(yǎng)非常豐富，但每個人吃蝦的口味和喜好是不一樣的，所以也要注意區(qū)分沙蝦和基圍蝦的區(qū)別。
1.沙蝦
沙蝦是我國廣東東南沿海常見的經濟蝦類，屬新對蝦是指新對蝦屬的種類，在我國南方（廣東）俗稱麻蝦、沙蝦、基圍蝦，是經濟價值較高的常見蝦類。新對蝦在分類上屬甲殼綱、十足目、對蝦科，與著名的海產對蝦親緣很近，也被列為海產蝦類。由于新對蝦分布于沿岸淺海，以在沿海10米等深線范圍內分布較多，特別是在河口地區(qū)更為常見。
2.基圍蝦
基圍蝦，體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現代則多數在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對蝦，還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種?；鶉r產卵盛期為每年的4～8月，海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
3.注意
新對蝦與對蝦同科不同屬，均為發(fā)達的額角，頭胸甲具肝刺，頸溝較短，伸不到頭胸甲背脊，腹部后數節(jié)均具有背脊，尾節(jié)末端尖，第1觸角具內側附肢，腹部附肢的內肢發(fā)達，雄性第2節(jié)腹部內腹變態(tài)。基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6～9齒，下緣無齒，無中央溝。第一觸角上鞭短于頭胸甲長的一半。腹部從第四節(jié)起背面有縱脊第一對步足無座節(jié)刺。
海白蝦很多人都吃過，這種蝦的營養(yǎng)物質非常豐富，夏天是吃蝦的高發(fā)季節(jié)，許多人吃蝦主要是圖個新鮮，因為很多蝦的外形特征比較相似，所以人們吃蝦的時候也容易混淆兩種不同的蝦類。比如有的人就容易將海白蝦和基圍蝦相混淆，然而從很多方面來看海白蝦和基圍蝦的區(qū)別也比較大。
1.性質
初春時節(jié)，河（湖）蝦量少，價格又貴。有一種淡水養(yǎng)殖的海白蝦，因其價格適中，很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易于消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）?；鶉r，體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現代則多數在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。
2.營養(yǎng)
海白蝦含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易于消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。按中藥理論，海白蝦性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效?；鶉r營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
3.其他
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應該注意：一看顏色、二看斑點。
基圍蝦是我們經常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來看看吧!
基圍蝦的營養(yǎng)價值
基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的水產品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質的蛋白質來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動風、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風動 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補腎作用很好，不是發(fā)物，不過每個人的體質不同，如果有人吃了之后不能真正補到腎上去，就可能會發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點都不奇怪。
《飲食須知》：多食動風助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對小兒、孕婦尤有補益功效，所以經常吃的話，是很有好處的哦!
結語：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經常吃基圍蝦對人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對蝦蝦的種類是非常多的，不同的種類所表現出的口感以及營養(yǎng)價值都是不同的，在生活中有很多人都容易把河蝦和基圍蝦進行混淆，其實兩者的區(qū)別是非常大的，基圍蝦是屬于海蝦，而且河蝦是在淡水中生活的，不過這兩種蝦類都是屬于長臂蝦科動物，下面讓我們來詳細的了解一下河蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些吧?
第一，河蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些?最明顯的區(qū)別就是生活的環(huán)境，一種是生活在海里的，一種是生活在江河小溪里的。海蝦是海水蝦,河蝦是淡水蝦。海蝦一般是以白蝦為主要品種。河蝦則以沼蝦為主要品種。
第二，白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。
第三，沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，并強壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
河蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些?河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量也更高。只是由于河水易被污染，蝦的品質可能受到影響。海蝦因生活在海洋中，污染雖然有，但影響卻不大，因此味道鮮美，是現代人餐桌上的首選。海蝦殼硬，河蝦軟。海蝦稍大，河蝦稍小。至于味道，依個人口味。
青蝦也就是人們常說的河蝦，這也是生活中常見蝦類，生活中很多人都非常喜歡吃蝦，而且蝦的營養(yǎng)價值也非常高，有一定的滋補身體的效果。蝦的種類是比較多的，除了青蝦，基圍蝦的受喜愛程度也很高。雖然這兩種蝦的營養(yǎng)都很豐富，但是也有比較明顯的區(qū)別，購買時要注意區(qū)分。
1.青蝦
河蝦（又稱青河蝦、青蝦，學名叫日本沼蝦）是優(yōu)質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。河蝦廣泛分布于江河、湖泊、水庫和池塘中。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，它是一種抗氧化劑，廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
2.基圍蝦
基圍蝦，體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現代則多數在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對蝦，還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種?；鶉r產卵盛期為每年的4～8月，海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
3.注意存儲
清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時），再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。而且新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
蝦也是一種海鮮類產品，而在日常生活中人們可以看見的蝦品種有許多。其中小龍蝦和基圍蝦是在人們生活中出現幾率最高的兩種蝦，而小龍蝦和基圍蝦的制作方法也是不一樣的。小龍蝦經常在大排檔的餐廳里看見，而基圍蝦會經常在家庭餐桌上看見。而關于小龍蝦和基圍蝦之間的區(qū)別主要有以下幾種。
基圍蝦，軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無外肢，第七胸節(jié)有側鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種，為人工養(yǎng)殖對象。
它屬于節(jié)肢動物門 甲殼綱 十足目 游泳亞目 對蝦科。
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。
龍蝦的營養(yǎng)價值：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
基圍蝦營養(yǎng)價值：
1、營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
關于蝦的類型和品種有許多種，而對于海鮮知識并不是特別了解的人，對魚蝦的類型也并不是特別了解。海鮮店里最常見的類型就是基圍蝦，基圍蝦也是大家所熟知的一種蝦種類?？墒腔鶉r的外表和竹節(jié)蝦有些類似，導致不少人對基圍蝦竹節(jié)蝦都傻傻分不清楚。以下就讓我們來了解基圍蝦和竹節(jié)蝦的區(qū)別。
如何區(qū)分基圍蝦和竹節(jié)蝦
食客們在吃海鮮的時候往往難辨基圍蝦和竹節(jié)蝦，它們形態(tài)相似，價格出入卻很大，其實基圍蝦是刀額新對蝦，是屬新對蝦，比較明顯的區(qū)別是它的額角下面沒有鋸齒。
竹節(jié)蝦叫日本對蝦，體型略大于基圍蝦，有鮮艷的花紋，額角上下面都有齒：從顏色上竹節(jié)蝦體表有藍褐色橫斑花紋，尾尖為藍色，而基圍蝦呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
竹節(jié)蝦和基圍蝦哪個好
竹節(jié)蝦，即日本對蝦，最先由日本開始養(yǎng)殖，也是最重要的養(yǎng)殖品種，我國福建、廣東等南方沿海近年也開始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍褐色橫斑花紋，尾尖為藍色。殼薄而硬，肉質厚實。該蝦體型不大，市場常見的單只重量在半兩到一兩之間。
基圍蝦，即新對蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產量較高，且體肥殼雹肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。
竹節(jié)蝦的營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。
蝦是一種比較常見的海鮮，它含有的蛋白質比較的豐富，它可以補充人體的鈣，也可以做出許多的美食，有一些人不了解基圍蝦，他們想知道基圍蝦是不是海蝦，今天小編為大家準備了相關的內容，希望大家喜歡。
基圍蝦是海蝦嗎
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是圍基養(yǎng)殖。
基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。
基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該注意，一看顏色、二看斑點。
就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。
漁民發(fā)現麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網或修筑石基來等麻蝦自投羅網。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦死了能吃嗎
基圍蝦其實也是一種海鮮，所以說如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對待的，特別是已經死了很長時間的下來可能會存在很多的毒素，因此建議大家在日常飲食當中都不能夠忽視這些問題。
市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮;河魚類水產品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!
如果你有冰箱，撈起來是放在冰箱保鮮區(qū)，如果沒有冰箱就先灼孰用盤裝起放在陰涼處，到晚飯時蘸醬吃一樣鮮美
總結：通過以上介紹，對基圍蝦是海蝦嗎有了一定的了解，蝦可以補充人體所需要的物質，蝦死了以后就不要食用了，以免中毒，如果大家還想了解一些關于蝦方面的知識，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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從處理蝦開始：
1.把蝦洗干凈。
2.用廚房剪刀剪去蝦須，也可以把蝦頭的尖尖硬角去掉。因為做好的蝦很酥，是可以完全吃掉。那個蝦頭的尖尖容易傷到口腔。
3.從蝦頭后的脊背，一直剪到蝦的尾部。蝦腹部是不剪開的。外面吃飯都有見到，我就不上圖了。
4.放盆里，開大水流，清洗幾遍。這個過程中，蝦背部的蝦線（黑色的，像腸子似的東西，這個是帶泥腥味最重的地方，所以最好去掉。）被水沖走。翻洗一下，若有沒洗干凈的，用牙簽挑起來，手一抽就去掉。蝦就處理干凈了。
麻辣基圍蝦的做法
熱鍋，加入比平常炒菜多一倍的油。下蔥段、蒜碎、姜絲，煸炒出香氣。加入麻椒，最后加干辣椒段。
大火，把處理好的蝦倒進去，不停的翻炒。整個過程都不要加水， 相反蝦就不酥脆。
等整個蝦都變紅，把火關小一些。蓋鍋蓋，燜幾分鐘，過程中記得翻炒幾下。
看到蝦皮都是透亮的，就可以關火。這道菜，我是不放鹽的，因為基圍蝦本身是海蝦，帶有咸味，同時還有絲絲海鮮的淡甜味。
裝盤。放香菜裝飾，最后灑搶熟的白芝麻。
蝦的營養(yǎng)價值
現代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
基圍蝦是一種常見的海鮮，它的營養(yǎng)價值很高，所以深受很多人的喜愛，經常出現在飯桌上。那么你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦的做法有哪些嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃嗎？今天小編為大家詳細介紹基圍蝦，一起來了解一下吧！
基圍蝦是海蝦嗎
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。
漁民發(fā)現麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網或修筑石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦怎么做好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，
姜蔥基圍蝦
材料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調料制作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養(yǎng)評價：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質及微量元素，營養(yǎng)豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
紅燒基圍蝦
原料：
基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。
調料：
醬油(老抽)、糖、鹽。
做法：
1、蝦洗凈，剪去長須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段;
2、鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入;
3、炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉中火收汁;
4、待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤后灑上小蔥段。
總結：通過小編上文的介紹，你知道基圍蝦的做法有哪些了嗎？你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃了嗎？不妨嘗試一些這些做法，味道一定不會讓你失望的，而且營養(yǎng)豐富。
現在正是吃基圍蝦的好時候，基圍蝦的蝦肉比較清甜，非常的淡，不會太腥，所以許多人都特別愛吃，關于基圍蝦的吃法也是有很多種的，除了要掌握好制作的方法和技巧，還要掌握制作基圍蝦的調料，因為有足夠的調料才能更加入味，做出來的基圍蝦，口感上也是非常好吃的。
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鐘后，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。
6、別著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以"拿來主義"，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
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