炸糯米球要放泡打粉嗎?
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糯米球是一種非常傳統(tǒng)的美食，它是利用糯米炸制而成的，味道特別的酥軟，非常受孩子的喜愛，對于牙口不好的人來說吃一點糯米球能夠起到開胃的作用。而制作糯米求是一種比較快樂的過程，和制作其他面食基本一樣，而炸糯米球要放泡打粉嗎?下面就來看看講解吧。
1、先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水。
2、加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的面團。
3、將面團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子。
4、用手搓圓劑子，沾點水。
5、放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻。
6、用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。
7、沾滿芝麻的糯米球裝盤待用。
8、熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁后待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球里，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了。
10、反復幾次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻。
11、炸至金黃色后撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多余的油。
12、裝盤趁熱吃即可。
小貼士
1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利于操作。
2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
3、炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用。
4、先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調整，和面時的加水量至關重要，若水加得過多，面團太軟，會使麻球成品塌陷;水加得過少，面團太硬，成品會不膨松。
Ys630.com相關知識
炸糯米球是一種用糯米為原材料，以炸為主要制作方法制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的食物。當然，采取不同的方法炸糯米球，制作出來的糯米球風味也是不一樣的，比如說三色糯米球、芝麻糯米球以及紅糖桂花糯米球，都是比較受歡迎的。下面就為大家介紹這三種糯米球的做法！
一、三色糯米球
1、將糯米，大黃米，紫糯米+糯米分別放入三個碗中，分別淘洗干凈后，加入清水，浸泡一夜（至少4小時以上）。
2、將浸泡好的米中留約高出米面約5mm的水，加入冰糖，放入蒸鍋中，大火燒開后轉中火蒸40分鐘。
3、取出蒸好的米，趁熱分別各加入10克豬油（不必軟化），攪拌均勻。
4、取一張保鮮膜，表面用涼開水沖洗一下，分別取三種顏色的糯米緊挨放在一起。
5、勺背蘸涼開水，將糯米們稍稍壓平，上面放適量蜜紅豆。
6、提起保鮮膜，將蜜紅豆包裹在三種糯米內，收攏攥緊成球狀后，將糯米球取出盛盤。
7、食用時，根據(jù)口味調入適量蜂蜜。
二、芝麻糯米球
1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。
2、再將吊干的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、面粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。
3、將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻。
4、麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。
三、紅糖桂花糯米球
1.將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂花、小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。
2.把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓；包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團生坯。
3.將鍋內的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發(fā)挺、發(fā)硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動，防止粘連，直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。
糯米球是比較特色的一種吃法，而且很多人愛吃，但是想要炸得香脆，外焦內軟，那么如果不注意一些技巧，就很難達到這樣的效果了，尤其是在炸的過程當中，火候的掌握也要注意，盡量在炸過程當中多翻動，而具體的做法步驟，可以通過下文的介紹來認識。
一、原料
炸糯米球又稱麻團，是湖南省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)小吃。色澤棕黃，外焦內軟，香脆油糯，因形似黃毛雛雞而得名。工藝:炸氽法。以糯米1000克，大米250克，豬肥膘肉250克，味精2.5克，醬油50克，精鹽12.5克，熟豬油100克，菜籽油2500克(約耗250克)制作而成。
二、制作方法
1.將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡。糯米泡4小時取出，淘洗沖凈，稍瀝干水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆內晾涼。大米浸泡6小時后，淘洗干凈，加清水200克磨成細滑的漿，盛入盆內，放精鹽2.5克拌勻。
2.豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁，約煎出四成油時，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克，煮5分鐘后成糊狀肉餡，取出盛入盆內，同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻，用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個，放入竹篩晾5小時。
3.炒鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸，炸至焦黃后，撈出瀝去油即成。
三、制作要領
油炸時要用中火，在炸制過程中要勤翻動。
四、特色
色澤棕黃，外焦內軟，香脆油糯，因形似黃毛雛雞而得名。
泡打粉跟酵母有著類似的功能，我們無論是在包子、饅頭還是各種糕點的時候都會使用到泡打粉。泡打粉非常好用，但有些人是剛剛開始使用這種東西的，具體需要發(fā)酵的時間肯定就成為了最關心的事情。那么，泡打粉發(fā)酵要多久？下面咱們就來看看吧。
泡打粉發(fā)面需要多長時間
泡打粉發(fā)面是化學反應，起效快是其主要特征，因此，泡打粉發(fā)酵面團僅僅需要十幾分鐘，受環(huán)境的溫度影響不大，受面團的濕度影響相對較大。
泡打粉用發(fā)面雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到面團的質量，可先將面粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和面，水分均勻之后，揉成面團，再靜置發(fā)酵十幾分鐘即可。
泡打粉怎么發(fā)酵面團
從化學反應的角度來說，泡打粉的量越多發(fā)酵的時間越短，但是，面團是用來做食物的，泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感，因此，既能保證面團的美味，又能保證發(fā)酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。
泡打粉發(fā)面的注意事項
1.泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對于含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時需仔細選購。
2.泡打粉自身屬于化學物質，含有很多的酸堿成分，在發(fā)酵之后會在面團中有所殘留，因此，泡打粉發(fā)酵的面食不適合孕婦和小孩食用。
在很多人的觀念里都以為泡打粉和酵母是同一種東西，其實泡打粉和酵母有著很大的區(qū)別。因為泡打粉是一種常見的食品添加劑，如果在食物中加多了泡打粉的話，對人體的健康是有害處的。但是一些人在做饅頭的時候會加入泡打粉讓饅頭更松軟。那么做饅頭的過程中加入泡打粉對人體會產(chǎn)生危害嗎?
泡打粉與酵母盡量不要一起使用。
泡打粉是化學起發(fā)劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫(yī)學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產(chǎn)品標簽上有注名);泡打粉用多了容易使面團發(fā)黃。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發(fā)酵用的酵母粉，大多為活性干酵母，是將活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的時候，加到面粉和有水的環(huán)境中，酵母再次“復活”，同時它會產(chǎn)生二氧化碳，這樣使面團變的蓬松，同時也使面團增加了營養(yǎng)。
雖然泡打粉和酵母能夠一起用,但是同時用的話,面團容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能會因為泡打粉的因素導致面團發(fā)黃,所以用酵母發(fā)面更安全、更有營養(yǎng)，盡量避免采用化學的泡打粉來發(fā)面。
泡打粉做饅頭的用量
泡打粉中含有堿性面粉，加入太多，會使得做好的饅頭吃起來有苦澀的味道，而且食用過量對人體也有害處，一般原則是“宜少不宜多”。不過，泡打粉的分量過少又會使的饅頭發(fā)不起來，或者發(fā)酵不夠充分，做出來的饅頭不夠松軟，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?
泡打粉做饅頭的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例計算,就是10-15克,可用每個家庭都有的白瓷調羹(湯匙)來取,一般一調羹滿頂就大約8克左右,10-15克量,就是一調羹半就夠了。
泡打粉做饅頭對身體有害嗎
泡打粉是化學起發(fā)劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。大家都知道明礬，而明礬的主要成分是硫酸鉀和硫酸鋁 。醫(yī)學證明，明礬有微毒，進入人體后基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性癡呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏松、心血管疾病等。
如果是用泡打粉做饅頭，建議使用“無鋁泡打粉”或“無礬泡打粉”，一般產(chǎn)品標簽上有注名，這樣才會對身體無害。如果您家經(jīng)常吃饅頭，建議使用酵母，酵母發(fā)面對身體有利無弊。
因為酵母是一種天然的、有營養(yǎng)的生物體，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上稱酵母為“取之不盡的營養(yǎng)源”。酵母本身的營養(yǎng)極其豐富，用它發(fā)面能提高面食的營養(yǎng)價值。酵母的主要成分是蛋白質，含量幾乎占酵母干物質的一半，且人體必需氨基酸的含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多;另一方面，酵母中還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸。
糯米飯就是采用了糯米做出來的飯，糯米飯的做法非常多，因為我們不僅用了糯米來做飯，想要吃到營養(yǎng)豐富味道全面的糯米飯是需要搭配多很多其它的食材的。糯米飯有很好的養(yǎng)生功效和保健上的作用，常吃糯米飯我們可以健脾胃而且還能緩解腹瀉。
糯米飯制作過程是很簡單的，但是簡單的做法中有很多細節(jié)是需要我們注意的，舉一個例子，煮糯米飯要放多少水呢，這個問題就值得我們探究。
用糯米做成的飯就是糯米飯。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有風味。糯米營養(yǎng)豐富，可提供人體所必須的能量。
普通糯米飯
食材準備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
煮糯米飯水不要太多，拿手指頭測量高出一個指甲蓋的高度就行，估計是1厘米多點。
上文我們介紹了什么是糯米飯，我們知道糯米飯就是采用了糯米做出來的飯，糯米飯非常的好吃，我們可以在糯米飯的基礎上搭配很多其它的食材做出更加完善的糯米飯，做糯米飯有很多細節(jié)需要注意，上文介紹了煮糯米飯要放多少水這個問題的答案。
生活中有一群喜歡吃糯米的朋友，不管是糯米粉還是糯米粒，只要是糯米制作的一切，大家都是非常喜歡吃的，關于糯米的做法有很多種，比較常見的是炸糯米丸子，像這種美食在平時做的方法很簡單，需要準備一些米粉和糯米粉，融合在一起后放在油中油炸即可。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
糯米小丸子
材料
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 細竹簽6根
汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 醬油30cc
做法
1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很軟的面團，分成6等分。
2、再分成24等分。
3、團成球。
4、鍋中放水開鍋后，放入糯米丸子煮至飄起后再煮2分，撈出放入冰水中。
5、待完全涼卻后，撈出待用。
6、一根竹簽串4個丸子，一共串6根。裝盤待用。
汁的做法：
1、把全部材料放入鍋中攪拌均勻，小火加熱至粘稠狀即可。
2、澆在團子上就可以了。
在現(xiàn)實生活中泡打粉是比較常見的一種食物，一般情況下在制作饅頭的時候需要用到泡打粉來發(fā)酵，而泡打粉放多了會使食物的味道和口感以及色澤變差，還會容易導致食物的口感變酸等，這是由于泡打粉其中的含量與面粉結合會產(chǎn)生一些口感上的變化。
泡打粉放多了會怎樣
味道改變
泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質，這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響，最明顯的就是口味改變，堿性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等面食酸味濃郁，口味極差。
色澤改變
泡打粉中堿性物質含量較高，在放太多時會使的面團的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴重。
泡打粉放多了怎么辦
一般情況下，泡打粉都是用來面粉發(fā)酵的，面粉和泡打粉要按照一定的比例進行發(fā)酵。如果泡打粉放多了，就會影響面粉的發(fā)酵效果。那么泡打粉放多了怎么辦呢?
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加適量的面粉，這樣才能保證面粉發(fā)酵的效果，保證食物的味道和色澤。
泡打粉發(fā)面什么比例合適
面粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這么明顯的限比例限制，若是在家里做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子(約2g)即可。
注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。
使用泡打粉的注意事項
1、泡打粉雖然發(fā)酵速度快，蓬松效果好，但畢竟泡打粉屬于化學成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2、泡打粉中復合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。
糯米芝麻球是一種以糯米為主要制作材料，而后加上芝麻通過油炸的方法做出來的。有句話說的好:要想抓住一個人的心，就要抓住一個人的胃，而糯米芝麻球就是一個抓住人胃的好選擇，糯米芝麻球的口感酥脆、香甜可口是一種老少皆宜的小吃。那么它怎么做呢？下面就來介紹一下糯米芝麻球的做法大全。
糯米芝麻球的做法一:
(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。
(2)長糯米洗凈，浸泡5小時后瀝干水份，蒸1小時后取出備用。
(3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調味料及糯米拌炒均勻，再置于長方形平盤中，冷凍8小時后取出，切成30公克的小塊。
(4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉中火至表面金黃即完成。
熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
做法二:
Ａ、玉米粉加１／２杯熱開水扮成漿狀后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水適量扮揉成面團，并一旁醒面。
Ｂ、將醒好的面團分切成適當大小的等分，再分別包入豆沙并搓揉成圓球狀，然后一一滾黏上白芝麻。
Ｃ、芝麻球放入熱油中，炸至呈金黃色即可撈起食用。貼士：滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝麻壓進面團內，免的炸時芝麻掉光光。
做法三:南瓜芝麻團
材料
南瓜，糯米粉，糖，芝麻
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至溫熱，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的面團，分成每個約20克的圓團。
3、將南瓜圓團先在水中沾一下，然后在芝麻中打個滾。
4、取出用手團一下，讓芝麻粘牢。
5、鍋中油燒至六成熱，慢慢放入南瓜芝麻團，輕輕晃動鍋子。
6、炸到南瓜團熟透，撈出瀝油即可。
芝麻球是大家熟悉的食物，這是大家很喜愛的一種食物，作為一種小吃大家對芝麻球會比較喜愛，不過一般來說大家都是選擇買著吃芝麻球的，那么具體芝麻球這樣食物我們應該如何制作，具體怎么炸芝麻球比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
芝麻球是什么
芝麻球實際上就是我們俗稱的麻團，是一種非常著名的小吃，也是屬于一種油炸面食。芝麻球的主料是糯米，而且有寓意團團圓圓，口感吃起來是微甜的。
芝麻球怎么炸好吃
在制作芝麻球的時候首先要做的就是和面，在溫水中需要加入白糖，攪拌融化之后要少量多次的在其中倒入糯米粉，一邊倒的同時要一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀的時候就可以了。之后我們再用手和面，等到表面光滑不粘手的時候就可以封上保鮮膜，然后需要繼續(xù)醒上20分鐘。之后揉團，我們把醒來的面團取出一些搓成丸子。然后需要粘點清水，均勻的裹上一些白芝麻之后繼續(xù)用手揉，讓芝麻能夠完全嵌入，下鍋炸就可以了，之后需要我們在鍋中倒入油，而且需要能夠浸過芝麻球才行，之后把油溫燒到三、四成熱的時候就可以了。之后就需要關成小火，然后在其中放入芝麻球，注意這時候是一定不能粘鍋的，需要輕輕晃動下。之后炸上30秒的時間，然后我們用漏勺，輕輕的對芝麻球壓上一下。而且這時候對于每個芝麻球，都是需要我們壓上幾下的，等到炸到芝麻球浮起，同時金黃色的時候就可以撈出吃，這樣就制作好了松軟酥口的芝麻球。
而且我們在炸著吃芝麻球的時候，這時候是需要我們注意烹飪方法的，首先需要我們把糯米粉和粳米粉都放在一起拌和起來，然后在其中需要加入適量的清水，等到搓揉成粉團的時候，這時候需要我們分成幾等份的坯子去備用，然后就可以把白糖放入到鍋中，之后需要加入少許的冷水，然后就可以煮成糖汁，之后我們再選擇把油放入到鍋中，等到能夠看到煙的時候，這時候我們可以把油鍋直接端離火，然后需要加入煮好的糖汁，之后端回火口，然后將生坯逐只的放入油鍋中，等到粉生坯在油中粘滿糖汁之后就會浮出油面，變成金黃色的時候就可以撈出，濾盡其中的油之后，就可以在鍋中倒入適量的、炒熟了的芝麻，然后我們再把炸好的芝麻球，直接放到沾滿的芝麻中，等到完全沾滿芝麻之后，這時候就可以開始吃了，吃起來的味道以及口感都是非常好的，是很值得推薦給大家的一道美味小吃。
炸芝麻球的油溫
在炸芝麻球的時候需要注意油溫，在鍋里需要倒入油，大概能夠浸過芝麻球的時候就可以了，而且油溫需要燒到三、四成熱的時候才行。之后我們就能夠關小火，然后在其中放入芝麻球，而且要注意一定不能出現(xiàn)芝麻球粘鍋的情況，需要我們輕輕的去晃動上一下鍋。之后我們炸上30秒的時間，用漏勺輕輕的壓上一下芝麻球就可以了。而且每個芝麻球都是需要壓上幾下的，這樣才能讓芝麻球的味道更好，等到炸到浮起的時候，同時這時候芝麻球變成金黃的時候，這時候就可以撈出吃了，這時候松軟酥口的芝麻球就制作好了。
芝麻球能用水煮或蒸嗎
制作芝麻球的時候是可以用水煮的，這樣才能讓芝麻更好的裹在上面，而且在做芝麻球之前，首先要把將食材全部都準備好，而白粉是需要用開水燙上一下才行的，之后我們把準備好的面團揉成球，然后一定要壓扁，等到壓扁之后需要把餡放入其中。這時候需要我們把小球全部都抹上一層水，之后我們再選擇沾上芝麻，我們可以用小球直接去蘸芝麻，但是有時候容易出現(xiàn)蘸不住的情況，實際上就是因為少了一層水導致的，等到面遇到水之后，這樣才能把給芝麻球更好的蘸上芝麻。
上面給大家介紹了有關芝麻球的情況，能發(fā)現(xiàn)芝麻球吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說很多人對芝麻球都是比較愛吃的，上面對芝麻球的制作方法進行了介紹，大家應該對芝麻球有所了解，以后我們在家里就可以制作出美味可口的芝麻球吃了。
煎餅是一種非常美味的食物，對于人們的生活來說是非常重要的，因為其味道鮮香可口，而且適合用來飽肚，特別是在北方地區(qū)，它被當中主食利用，給人們的飲食生活帶來了非常多的好處，而制作脆煎餅的過程中會放入一些泡打粉，能夠提高最終的口感，下面就來看看脆煎餅為什么放泡打粉呢?
泡打粉又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，不僅發(fā)酵快，而且不易受溫度濕度等環(huán)境因素的影響，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。具體主要用來制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
泡打粉是一種復合疏松劑，也成為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用來制作面食。泡打粉有香甜型和實用型兩種，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品的快速發(fā)酵。人們在制作蛋糕、發(fā)糕、包子和饅頭等食物的時候經(jīng)常會用到泡打粉，泡打粉還在面食制作方面的用處非常廣泛。
評定一種泡打粉的效果“多、快、好、省”這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂“多”，就是指泡打粉的產(chǎn)氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬松快，所謂“好”，當然是指應用效果了，而所謂“省”，則是從應用成本考慮了。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量省這個條件，自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。
泡打粉的食用禁忌
這膨大劑雖然都有使西點膨松的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。
泡打粉是一種非常特殊的添加劑，它的作用和傳統(tǒng)的酵母比較類似，但是泡打粉使用起來更加的方便，而且更安全，污染更少。隨著人們對生活品質要求的提高，越來越多的人開始嘗試自己制作一些面包糕點等美食，而使用泡打粉就是需要特別注意的事項，下面就來看看用泡打粉發(fā)面要多久呢?
發(fā)酵粉發(fā)酵時間為20-40分鐘，泡打粉為5-10分鐘。
這兩樣不能同時放，因為泡打粉作用的時間短，發(fā)酵粉的發(fā)酵時間長。
1、先用發(fā)酵粉和面，如果想縮短發(fā)酵時間，可用溫水和面，并放在溫暖的地方20分鐘就發(fā)了。
2、在發(fā)的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因為泡打粉遇水就起化學反應，降低效力?？筛扇噙M去，多揉一會，揉完蓋濕籠布醒5-10分鐘就行了。
3、添加泡打粉的面粉盡量不要再揉，根據(jù)需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。
在發(fā)面中放的泡打粉，可以起40分鐘到1小時的作用。想做發(fā)面的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，將面在溫熱的環(huán)境中放置40分鐘到一小時，40分鐘到一小時就可以基本發(fā)酵完全了，可以蒸饅頭了。
泡打粉和酵母粉的區(qū)別：
1、泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用，優(yōu)點是起發(fā)快，受溫度濕度影響小，價格低，但畢竟是化學物質組成的，家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。
2、酵母粉才用純生物方法制成，優(yōu)點是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好，缺點是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時價格比泡打粉要高很多。
糯米是很常見的，它的營養(yǎng)成分較多，糯米和大米一樣，在營養(yǎng)價值上都是比較高，它含有鈣、碳水化合物、磷、鉀、蛋白質，對它在選擇的時候，都是可以放心進行，不過在吃糯米的時候，需要對它的制作方法進行了解，糯米在制作食物上，都是有著很多種類，那炸糯米圓子的做法是不錯之選。
很多人對炸糯米圓子的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著獨特的方式，不過在制作炸糯米圓子的時候，也是需要制作流程，這樣制作才能夠順利進行。
炸糯米圓子的做法:
材料:糯米粉400克 澄面粉100克(可有可無) 豬肉300克 芹菜100克 鹽適量.
做法
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用溫水和面
2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌
3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面
4 把豬肉切碎，和洗凈切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白胡椒粉入味，相同于餃子餡的制作方法
5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然后轉出一個像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀
6 把肉餡放入里面，封上，在手里來回團成圓形
7 一個個放在大盤子，或者不銹鋼盆子里，在盤子上要抹些油，否則會黏住
或者準備一個紗布，用水打濕擰干，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的濕的，用手拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了
8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油里
9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面
10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了
11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了
以上就是對炸糯米圓子的做法詳細介紹，在制作炸糯米圓子的時候，可以根據(jù)以上方法進行，那在制作的時候，火候也是需要掌握好，炸糯米圓子需要一段時間，所以火候不能過大，否則會使得糯米圓子外皮有糊的現(xiàn)象。
蛋糕是生活中非常受人喜愛的一種美食，因為蛋糕的味道香噴噴的，吃起來甜蜜可口。是人們閑暇之余享受美味的絕佳選擇之一。蛋糕的制作方法不難但是在和面階段需要一些技巧，否則會使的蛋糕成品無法成型。而和面時加入泡打粉是非常關鍵的步驟，下面就來看看蛋糕泡打粉什么時候放合適呢？
第一步：取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖。
第二步：用電動打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻。
第三步：篩入低筋面粉，并用手動打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當?shù)卦诘鞍桌锏螏椎螜幟手?。還有不要忘了要放雙效泡打粉哦!要不然面團起發(fā)不了的哦。
第四步：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖，并繼續(xù)攪打蛋白至偏干性發(fā)泡。
第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然后將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻并倒入蛋糕模中。
第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除面糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右，并將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻后的蛋糕脫模，用刀要成三等片。最后的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。
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