風(fēng)味炸雞塊的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的風(fēng)味炸雞塊的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
之所以一些洋快餐在全國各地都受歡迎，主要還是之前并沒有這些做法罷了，所以吃貨們都感覺來自國外食物的味道比較特別。其實(shí)仔細(xì)研究一下就可以發(fā)現(xiàn)，很多來自洋快餐的食物都是通過油炸來做的，讓肉質(zhì)外酥里嫩，其實(shí)，這樣的食物也可以在家做，例如風(fēng)味炸雞塊。下面就來教大家這種制作方法。
主料Ys630.coM
雞翅根 (500g)
花生 (100g)
調(diào)料
油 (80毫升)
鹽 (3克)
干辣椒 (5個(gè))
生抽 (20毫升)
生粉 (15克)
小蔥 (適量)
生姜 (適量)
料酒 (15毫升)
大蒜 (5瓣)
廚具
不粘鍋
裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。
做法：
雞翅根洗凈后瀝干水分
準(zhǔn)備花生米 干辣椒 大蒜 小蔥 姜片
把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥和生粉抓勻腌制2小時(shí)以上
冷鍋冷油下入花生米炸香后撈起
再把雞塊下入轉(zhuǎn)中火煎
炸至雞肉變色兩邊泛黃后撈起
轉(zhuǎn)大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅后撈起控油
把油全部倒出，利用油鍋下入干辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味
再把雞塊下入煸炒一分鐘后熄火出鍋
裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
小竅門：
1.雞肉要上漿腌制入味后再烹飪。 2.油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。 3.炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再一次復(fù)炸至香酥。
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相信大家都子啊肯德基或者麥當(dāng)勞吃過炸雞塊，哪里的炸雞塊的味道是不是很香，口感特別的爽脆，所以我們很多消費(fèi)者是通過這種味道才比較喜歡吃炸雞塊的。對(duì)于這種特別美味的食物，我們應(yīng)該要知道炸雞塊的制作方法，這樣我們就可以在家里自己制作美味的炸雞塊了，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
對(duì)于炸雞塊的做法來說，只要我們?cè)谄綍r(shí)有去制作過炸雞腿或者炸雞翅，我們想要學(xué)會(huì)炸雞塊的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于持家的你們可以好好嘗試一下炸雞塊的味道和它的制作方法。
菜譜做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時(shí)可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時(shí)，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。
6.炸至表面金黃后撈出。
7.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可。
菜譜小貼士：
放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時(shí)也可以用。炸時(shí)要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時(shí)再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時(shí)雞肉不會(huì)因放置而影響到口感。
相信你們對(duì)文章介紹的炸雞塊做法應(yīng)該要比較好的了解了吧。炸雞塊這種食物是一種比較熱氣的東西，在夏天，我們食用炸雞塊的時(shí)候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)暮纫恍鏊?，這樣才可以避免上火的發(fā)生，希望你們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候，也要注意自己的身體。
還記得小時(shí)候媽媽做的涼拌雞塊，簡(jiǎn)直是一絕，但現(xiàn)在想起來都直流口水。有喜歡吃肯德基的朋友嗎？我們今天要給大家介紹的是香酥炸雞塊。以下就是具體操作步驟，喜歡吃肯德基的朋友們有口福啦，歡迎大家來圍觀學(xué)習(xí)吧。 ?
雞洗凈，斬塊，按400―500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太干可加少許水。取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會(huì)浮起細(xì)小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鐘，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉(zhuǎn)大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會(huì)干爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。
食材用料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠白、白胡椒粉、料酒、黑胡椒、椒鹽、鹽
1.雞胸肉一塊。
2.雞胸肉洗干凈，剁成雞泥。
3.雞肉泥放入干凈的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻。
4.做成長(zhǎng)方形狀，放入冰箱冷藏定型。
5.碗里打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用。
6.面包糠放入碟子里備用。
7.雞塊從冰箱里拿出稍微自然解凍。
8.定型好的雞塊，先裹入一層蛋粉液。
9.再裹入一層面包糠。
10.平底鍋燒熱放入比平時(shí)炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊。
11.小火慢炸慢煎，一面煎黃
12.換另一面煎黃即可。
13.最后把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多余的油，裝盤配上番茄醬。
從出生長(zhǎng)這么大，我也就要開始獨(dú)立，但是有些味道我還是無法忘記。比如說媽媽做的飯菜的味道，那簡(jiǎn)直是這世界獨(dú)一無二的美味。不知道大家還能不能記得住母親的飯菜的味道，我相信不管是誰都不會(huì)忘記那從小就伴隨我們的媽媽的飯菜的味道。
椒鹽是一種別具一格的烹飪方法，因?yàn)閮H僅用到鹽巴等等幾樣簡(jiǎn)單的調(diào)理便能夠做出讓人難以忘懷的美味佳肴，能夠做出椒鹽烹飪的食材非常多，例如，禽類、蔬菜等等都可以利用椒鹽的做法進(jìn)行烹飪，下面就給大家講解一下椒鹽炸雞塊的做法吧。
椒鹽炸雞塊是一道以湛江雞、紅椒、青椒、面粉、椒鹽為主材的油炸菜肴名，外酥里嫩。
主料：湛江雞(半只，360克)、紅椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
調(diào)料：油(1碗)、椒鹽(3湯匙)
1、光雞洗凈，斬成塊狀，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
2、青紅椒去蒂和籽洗凈，斜切成細(xì)絲。
3、給雞塊都蘸上一層面粉，置于盤中待用。
4、燒熱1碗油，放入適量雞塊，以中火炸至金黃色。
5、撈起炸好的雞塊，瀝干余油；然后放入剩下的雞塊，炸至金黃色撈起。
6、鍋內(nèi)留少許油，炒香青紅椒絲，放入炸雞塊翻炒均勻。
7、椒鹽分兩次倒入鍋內(nèi)，與炸雞塊一同炒勻，即可上碟。
注意事項(xiàng)：
1、雞塊沾上一層面粉后，要放在干燥的碟中，不可用生粉，否則雞塊油炸時(shí)不容易分開。
2、雞塊的大小要一致，盡量剁成小塊，以免油炸時(shí)不易炸勻炸透；由于雞塊的份量多，要分三次下鍋炸，以免粘連成團(tuán)。
3、炸雞塊時(shí)，容易濺起油花燙傷人，應(yīng)先往油中灑點(diǎn)鹽，防止爆油花。
4、用椒鹽調(diào)味時(shí)，應(yīng)分兩次灑入，一邊灑入一邊翻炒，使雞塊均勻地裹上一層椒鹽。
5、椒鹽一般人群均可食用 ，高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的動(dòng)物肉，雞肉的脂肪含量比較低，而它的蛋白質(zhì)含量卻非常的高，是一種比較好的保健肉類。雞肉的做法也比較多，比較流行的有干炸雞塊，在做干炸雞塊的時(shí)候，最好準(zhǔn)備小嫩雞，這樣炸的時(shí)間比較短，再加入番茄醬，加入糖醋汁，吃起來比較有食欲。
干炸雞塊的做法
材料當(dāng)年小嫩雞1只。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，淀粉適量。做法1、將雞洗滌整理干凈，去頭、爪，剁成3.3厘米見方的塊，裝盆內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鐘，再放入淀粉，攪拌均勻備用。2、油鍋上火燒至七成熱時(shí)，將雞塊放里炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時(shí)，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝凈油裝盤，跟椒鹽上桌即可。材料替換雞塊用豬里脊塊替換，成為干炸里脊。口味變化澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
做法二
材料雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許做法(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
雞塊已成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚娜馄分?。因其肉質(zhì)的鮮美，味道的獨(dú)特，營養(yǎng)的豐富，使雞塊越來越備受我們所喜歡，然而不同的制作方法，會(huì)使雞塊有不同的口感，不同的做法各有特色，充分發(fā)揮雞塊的價(jià)值，最終帶給我們不同的享受，下面就來學(xué)習(xí)一下雞塊的不同做法吧。
?紅燒雞塊： ?
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
?做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
材料：
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法：
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香！
?香辣雞塊：
材料：
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法：
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
? 以上即為雞塊的不同選材搭配與制作方法，不同操作方法會(huì)有帶來不一樣的口感，不一樣的享受，以此來更好的滿足人們對(duì)雞塊的享受。這道菜制作過程也比較簡(jiǎn)單，衛(wèi)生，安全。耗時(shí)較短，并且營養(yǎng)豐富，味道的鮮美之感讓我們對(duì)雞塊的不同做法都情有獨(dú)鐘。因此更加激起人們對(duì)美食——雞塊的加工的制作創(chuàng)新以上就是雞塊的做法大全。
香酥炸雞塊是一種快餐，在生活節(jié)奏日益加快的今天，越來越符合人們對(duì)食物的要求。不僅方便，而且能量豐富，營養(yǎng)充足。在廣大人群心中占有很高的地位。工作了一天后，身體疲倦，回到家中已經(jīng)不再有力氣去做復(fù)雜的吃的了。香酥炸雞塊就成了最好的選擇。下面呢，我就為大家來介紹一下它的具體做法。
制作方法
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，撒上鹽。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然后把油放到鍋里加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉后，放到油170度的油鍋里炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時(shí)間超長(zhǎng)點(diǎn)也不會(huì)影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后裝盤，別忘了來點(diǎn)檸檬搭配。
美味的香酥炸雞塊就這樣做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢，這么好吃又簡(jiǎn)單的食物是不是已經(jīng)俘獲了你的心呢?，F(xiàn)在大家已經(jīng)了解了它的制作方法，趕緊在一個(gè)閑暇的時(shí)間來大顯身手吧！
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肯德基炸雞塊的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12用腌料將切好的雞塊腌制兩小時(shí)（也可以更長(zhǎng)時(shí)間也可以十分鐘，看個(gè)人喜歡）
3.21準(zhǔn)備面粉。
4.將腌制好的雞塊放入面粉里讓雞塊裹上面粉。
5.準(zhǔn)備熱油（由于做得比較多，所以我用電炸鍋）
6.當(dāng)油燒到插筷子進(jìn)去起泡時(shí)將裹上面粉的雞塊放入炸鍋里改中檔炸到雞肉熟了盛起。
7.盛起瀝干油份即可。
8.炸好的雞塊。
肯德基炸雞塊對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做怪味炸雞塊。
2.21蔥姜切片切絲、蒜切成蒜末。
3.雞腿雞翅剁成小塊，放入蔥姜蒜、鹽、有機(jī)醬油。
4.放入適量味達(dá)美臻品蠔油。
5.放入一個(gè)鵪鶉蛋，放入兩勺怪味雞料粉。
6.用手抓勻，腌制1小時(shí)。
7.腌好后用手將蔥姜蒜濾掉。
8.上鍋炸，大火炸至金黃就OK了。
9.做好了，有一股蒜香O(∩_∩)O哈哈~喜歡孜然味的可以撒一些孜然拌勻再吃。
今天的介紹怪味炸雞塊就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
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