鹵魷魚須的做法
春季須吃的9種養(yǎng)生菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵魷魚須的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
魷魚有一點(diǎn)硬硬的，但是特別好吃，配上洋蔥，去除了它的腥味。魷魚有很多種做法，它還可以鹵魷魚須，鹵魷魚須這道菜其實(shí)不算難，它非常的有營養(yǎng)價(jià)值。魷魚須比魷魚頭更加好吃，不嘗嘗魷魚須怎么能叫你會(huì)吃。每個(gè)人的喜好不同，有的喜歡鐵板魷魚，有的喜歡其他做法的魷魚。
一、鹵魷魚的具體做法和用料：魷魚200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、蔥1小把、姜2片、開水100ml。
二、鹵魷魚的具體做法：
1、魷魚洗凈控水，蔥切小段，姜切片。
2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱下蔥姜炒香，然后下魷魚翻……
3、炒至魷魚稍稍變硬，加入生抽，老抽，料酒和少許糖，翻炒均勻后倒入開水，蓋上鍋蓋中小火鹵一會(huì)兒。
4、鹵到湯汁變少，魷魚顏色變深就可以出鍋了，稍微晾涼后切小塊。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
2、每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。
3、鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。
4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
5、魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。
魷魚須的功效與作用
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
3.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
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每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好烤魷魚須
2.切成小段
3.將鹽、醬油、蒜香烤料調(diào)勻
4.再將魷魚段放入調(diào)料內(nèi)腌20分以上
5.牙簽放入開水中消毒，牙簽多泡一會(huì)烤的時(shí)候不會(huì)烤糊
6.將魷魚段用牙簽穿好
7.烤盤鋪上錫紙，擺入魷魚
8.表面刷一層油
9.再撒上孜然粉
10.入烤箱170度上下火烤20分
11.烤好的魷魚須蘸著燒烤料吃
不知道小編今天分享的烤魷魚須的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
魷魚是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這類食物在吃的時(shí)候，在制作方法上也是有著不同方式，不過在制作魷魚的時(shí)候，也是要掌握一些技巧，它的制作都是不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)使得它的營養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，在對(duì)這點(diǎn)上也是要注意的，那鐵板魷魚須的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)鐵板魷魚須的做法并不是很清楚，這樣的制作方式，是不錯(cuò)選擇，不僅制作起來簡(jiǎn)單，而且吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，但是食材選擇上也是比較多的。
鐵板魷魚須的做法：
材料：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
以上就是對(duì)鐵板魷魚須的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作這類佳肴的時(shí)候，也是要注意不能亂作，否則吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面都是有著很大影響，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
火爆魷魚須是我們?cè)诮诸^巷尾經(jīng)常可以看見的美味，味道獨(dú)特，口感嫩滑，再加上配料的混合，使得味道更加的醇厚，讓人們食之不忘。魷魚須富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，具有極高的食用價(jià)值，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。很多人?duì)于火爆魷魚須的做法不了解，我們來看一下。
火爆魷魚須的制作方法很簡(jiǎn)單，就是將鮮魷魚須洗凈，然后進(jìn)行煎炸，在制作的時(shí)候需要做好醬料的調(diào)制，根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑幼稳环邸⑾阌偷容o料。
火爆魷魚須的做法?輔料甜面醬適量、香油適量、蒜茸辣醬適量1火爆魷魚須的制作步驟編輯1 鮮魷魚須洗凈，用水略焯燙后瀝干2 甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁3 鍋內(nèi)不放油，燒熱后改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分4 倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。
火爆魷魚須做法1、魷魚須撕去表皮洗凈，用毛巾擰干水分，加鹽、味精、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘;2、洋蔥切絲，小米椒切0.5厘米的粒，蔥切花;3、鍋內(nèi)放色拉油，燒至五成熱時(shí)下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時(shí)復(fù)炸至淺黃色;4、水分干時(shí)撈起，鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙;5、上面放黃油和洋蔥絲，鍋內(nèi)放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒;6、均勻后起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可;
以上的內(nèi)容就是對(duì)于火爆魷魚須的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢园凑樟鞒讨谱骰鸨滛~須，更好的享受美味。需要注意的是很多市場(chǎng)上的火爆魷魚須在調(diào)制醬料的時(shí)候會(huì)添加添加劑，對(duì)身體不利，我們可以自己制作
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹炒魷魚須的制作方法。
2.21洋蔥 杭椒
3.花椒 生姜 大蒜3顆
4.大蔥 蒜苗各一根
5.12杭椒斜切段
6.21大蔥 蒜苗切段
7.洋蔥取三分之一切絲 大蒜 生姜切碎備用
8.鍋燒開水入魷魚絲焯一分鐘（剛才腌制的料也一起下鍋）
9.出鍋用清水沖洗一遍 挑出腌制的料
10.炒鍋下油 比平時(shí)炒菜的油稍多一些，小火炒香 姜蒜末
11.下入少許豆瓣醬
12.開大火下入魷魚料酒炒十秒 下入洋蔥絲 杭椒 大蔥段（如吃洋蔥味比較重的可以選擇起鍋之前放）炒一分鐘
13.加入鹽 白糖 辣椒面 花椒面 紅油翻炒均勻
14.加入蒜苗炒加入雞精炒勻即可
15.OK了···
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好炒魷魚須做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
魷魚須是很多年輕人比較喜愛的美食，因?yàn)轸滛~須吃了之后對(duì)人的身體好處多多，魷魚須是生長(zhǎng)在海里面的一種生物，選擇魷魚須來涼拌的人都是圖這個(gè)魷魚須帶給人的美味，吃魷魚須的時(shí)候很多人在選擇涼拌的時(shí)候還會(huì)先烤一下，或者是油炸，這樣用來涼拌的魷魚須才會(huì)更好吃，更入味，那么想要涼拌魷魚須的話該如何來制作呢?
做法一
原 料
魷魚頭、黃瓜、香菜、熟芝麻、蔥姜。
料酒、鹽、糖、醋、生抽、橄欖油(或芝麻油)。
操 作
1、將魷魚頭洗凈后切成寸段，黃瓜切成絲，香菜去黃葉去根切成段。
2、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入，水再開時(shí)關(guān)火，立刻撈出魷魚須浸入冰水里。
3、將鹽、糖、醋、生抽、橄欖油(或芝麻油)調(diào)勻成為調(diào)味汁。
4、將魷魚須、黃瓜、香菜混合，淋上調(diào)味汁拌勻，撒上熟芝麻即可。
做法二
做法第1步、將魷魚頭洗凈后切成寸段，黃瓜切成絲，香菜去黃葉去根切成段;
做法第2步、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入，水再開時(shí)關(guān)火，立刻撈出魷魚須浸入冰水里;
做法第3步、將鹽、糖、醋、生抽、橄欖油(或芝麻油)調(diào)勻成為調(diào)味汁;
做法第4步、將魷魚須、黃瓜、香菜混合，淋上調(diào)味汁拌勻，撒上熟芝麻即可。
做法三
材料：
鮮魷魚須三頭，炒好的白芝麻少許，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，醋，芝麻油一小勺，老干媽
做法：
1) 燒開水，同時(shí)將魷魚須洗凈。
2) 水開后放入魷魚須煮10分鐘后關(guān)火。
3) 姜，蒜，鹽，生抽，醋，芝麻油在小碗中調(diào)好，喜歡吃辣的可以放一點(diǎn)老干媽。
4) 煮熟的魷魚須切條裝盤，有炒好的白芝麻的話可以灑一點(diǎn)，很香(炒好的白芝麻在賣做壽司材料的貨架可以買到)。
5) 將做好的調(diào)料倒在魷魚上，撒上蔥花就可以享用了。
做法四
涼拌魷魚
做法
健康功效：
魷魚：祛風(fēng)除濕、利尿通淋、富含蛋白質(zhì)
黃瓜：利水、清熱、解毒
芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
食材用料：
魷魚 三色彩椒 黃瓜 蔥 蒜芝麻 辣椒粉 辣椒油 蘋果醋 糖 醬油 麻油
菜譜做法：
做法1.魷魚先切菱形花紋，再切小件。
做法2.黃瓜切小片。
做法3.蔥切斜小段，蒜切碎。
做法4.三色彩椒切絲。
做法5.魷魚用放了油鹽酒燒開的水稍焯卷起。
做法6.把所有主、配料和調(diào)味料混合在一起，最后灑上熟芝麻，即成。
通過上面我們所介紹的魷魚須涼拌方式，大家可以按照這樣的方式方法來制作，讓自己吃到更加美味的魷魚須，魷魚須必須要煮熟，因?yàn)轸滛~須是長(zhǎng)在海里面的一種生物，如果不煮熟就吃點(diǎn)話是很容易出現(xiàn)寄生蟲感染的現(xiàn)象，給人們帶來的后果也是很大的，所以說吃魷魚須必須要煮好。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)魷魚須炒飯的做法吧！
2.21切合適大小的塊狀；
3.1起火，先把魷魚須塊兒放在里面，煸出水分，把水分控出，盡量控凈；
4.2胡蘿卜、圓蔥也切成丁；
5.放植物油，稍稍煸炒一下，再放入胡蘿卜丁和圓蔥??；
6.翻炒均勻后倒入米飯，打散炒勻；
7.調(diào)入鹽、生抽和孜然粉；
8.喜歡辣的可以調(diào)入一些辣椒油，翻炒均勻后即可出鍋；
9.裝盤上桌，趁熱吃吧！
10.感覺很激發(fā)食欲的樣子吧！
看到這里，千萬不要被上面介紹的魷魚須炒飯的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
我們知道魷魚是海鮮中最為常見的一個(gè)品種了，魷魚是比較珍貴的，所以用魷魚做菜我們可不能浪費(fèi)大好的食材，要懂得精心的制作方式，我們現(xiàn)在在海鮮市場(chǎng)都可以買到新鮮的魷魚了，買回家后的魷魚我們有很多種做法擇，這里我們將魷魚里面的魷魚須拿出來，專門針對(duì)魷魚須做菜。
魷魚我們是再熟悉不過的了，那么什么是魷魚須呢，其實(shí)魷魚須就是魷魚的腳，魷魚的腳有很多，我們經(jīng)常叫做八足魚，就是說魷魚有八只腳。因?yàn)槲覀儗Ⅳ滛~的腳處理后，有點(diǎn)像須，所以叫做魷魚須。
香辣魷魚須
1. 材料：魷魚須 郫縣豆瓣醬 干紅辣椒 白糖 料酒 芹菜 味級(jí)鮮 花椒粒 姜 大蒜
2. 把魷魚須泡在水里，加白醋泡十分鐘，燒開水加魷魚爪，加料酒，拌均勻，快速撈起瀝干水分
3. 大蒜姜洗凈切末，芹菜洗凈切段，干紅辣椒泡泡切末
4. 鍋里油，加花椒粒姜末爆香
5. 加豆瓣醬翻炒出紅油，
6. 加芹菜
7. 加魷魚須
8. 加料酒翻炒均勻
9. 加味級(jí)鮮大蒜白糖
10. 翻炒均勻出鍋
上文我們介紹了海產(chǎn)品中比較珍貴的一種魷魚，我們還掌握了什么是魷魚須，其實(shí)魷魚須就是魷魚的腳，一般有八只之多，我們可以用魷魚須做成很多精美可口的美味佳肴。例如香辣魷魚須，醬香魷魚須等。
海鮮是日常餐桌上，人們最無法回避的食物，尤其是沿海的居民。人們對(duì)海鮮的特殊感情，不僅是因?yàn)樗S富的營養(yǎng)，更是因?yàn)樗鼜拇蠛＠飵淼奶厥獾暮５臍庀?。海鮮的種類有很多種，諸如海參、對(duì)蝦、帶魚、螃蟹等等。海鮮的做法也不盡相同，如清蒸、紅燒、水煮等等。
魷魚作為海鮮的一種，也是特別得到了人們的厚愛。魷魚的營養(yǎng)價(jià)值更是值得稱贊的。魷魚的做法有很多種，清炒、干炸、燒烤等等。今天就來學(xué)習(xí)一下炸魷魚須的做法。
材料
魷魚須250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黃豆粉30公克，A.太白粉2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒鹽1小匙
做法
1.魷魚須洗凈后，并瀝干水分備用，切成適當(dāng)長(zhǎng)度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。
2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻并腌2小時(shí)至入味。
3.番薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金番薯粉。將腌至入味的魷魚須均勻沾裹上黃金番薯粉裹衣。
4.魷魚須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘，待魷魚須浮起時(shí)再以漏勺集中盛起。
5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚須一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油，并趁熱撒上B料即可。
魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
干炸魷魚須，既有嚼勁兒，口感又不錯(cuò)，是日常飲食中一道不錯(cuò)的菜品。學(xué)會(huì)了干炸魷魚須，你就可以在親人朋友面前大顯身手了。但是，值得注意的是，魷魚的膽固醇含量比較高，有肥胖癥和心腦血管疾病的人，盡量少食。
如今的人們都知道需要養(yǎng)生的，這樣的話就應(yīng)該要多吃一些有營養(yǎng)物質(zhì)的食物去滋補(bǔ)自己的身體，從而才可以使得自己的身體不會(huì)再次出現(xiàn)亞健康的狀態(tài)，那么魷魚須就是很好的一種滋補(bǔ)品的，大部分的人們都會(huì)采用青椒來炒魷魚須的，這也是很常見的一道菜肴的，吃起來的時(shí)候很鮮美的。
專家表示說，其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪谐贼滛~的時(shí)候，最好不要去街邊攤?cè)コ裕€是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛(wèi)生與清潔。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
【香菇魷魚湯】
原料：水發(fā)魷魚100克，泡發(fā)香菇50克，蝦仁20克，肉末20克，冬筍片30克，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥末、水淀粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。
制法：將水發(fā)魷魚切成3厘米長(zhǎng)的斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干;香菇去蒂洗凈切成片;鍋內(nèi)加入豬油燒熟，將蔥末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開后，放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;
4. 中國科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的;
5.含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
魷魚是一種海洋軟體動(dòng)物，屬于烏賊的一種，一般成群的生活在淺海區(qū)。魷魚前方有許多的觸手，稱為魷魚須，因?yàn)轸滛~須沒有魚骨，且肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，所以很受廣大食客們的喜愛。魷魚須雖然好吃，做法也是多種多樣的，但是卻不會(huì)做怎么辦呢？不用擔(dān)心，接下來讓我來教大家好吃又美味的紅燒魷魚須吧。
方法一：
主料：新鮮魷魚
輔料：生姜、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油、醋。
做法:
1 洗凈的魷魚出水
2 輔料準(zhǔn)備----生姜、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。
3 油鍋三層熱放入生姜、蔥、大蒜籽、朝天椒爆香
4 倒入魷魚翻炒片刻
5 數(shù)分鐘后倒入黃酒，醬油
6 翻炒均勻，倒入水沒過魷魚燒開。
7 砂鍋中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。
8 把燒開的魷魚倒入砂鍋燒開
9 打去浮沫，大火燒10分鐘，嘗下味道后加少量的鹽（如果正好可以不加）。
10 轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
11 倒入少許陳醋大火收汁
12 香噴噴的紅燒魷魚出爐了
配料：魷魚2條、料酒適量、蔥1棵、蒜瓣2個(gè)、姜絲適量、辣椒2個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙、以下是調(diào)味汁提前用碗準(zhǔn)備好、醬油1大匙、香油1小匙、鹽適量、白糖少許、雞精少許、白胡椒粉少許
方法二：
制作方法：
1、魷魚切開撕去膜洗干凈，切下耳朵和須一起洗干凈。簡(jiǎn)單好吃的紅燒魷魚的做法。
2、把魷魚從中間切開，每片45度角劃，不要切斷。
3、換方向，再45度角劃，形成十字花刀，最后斜切斷。
4、魷魚須切斷，耳朵也切十花刀，和切好的魷魚塊一起放一點(diǎn)料酒抓勻備用。
5、提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁。
6、蒜切片，辣椒切斜刀，蔥切段，姜切絲。
7、起油鍋，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一點(diǎn)最后盛盤前放鍋中）、蔥段和姜絲，中火翻炒均勻。
8、再加入郫縣豆瓣醬煸炒一下出紅油。（怕糊鍋，拍糊了??）
9、把全部魷魚一起倒入鍋中稍翻炒一下，再把提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁一起加入鍋中。
10、中火煮約6~8分鐘。
11、余下的辣椒片撒入鍋中，看見斷生即可盛盤，開吃吧！
小貼士：
1紅燒魷魚除了放辣椒，還可以加洋蔥或木耳或蒜苔一起紅燒，味道也是一樣棒棒噠。
2這個(gè)調(diào)味汁我也經(jīng)常用在其他合適的紅燒菜中，個(gè)人感覺比較美味。
由于是常吃的一種食物，而椒鹽則是我們?cè)谂腼冞^程當(dāng)中不可缺少的一種調(diào)味食品，椒鹽魷魚是一個(gè)比較完美的食物搭配，椒鹽在其中可以有效的去除魷魚腥味，所以一般很多人在烹煮魷魚的時(shí)候，都缺少不了椒鹽，那么椒鹽魷魚須的做法有什么要講究的呢?現(xiàn)在就來詳細(xì)的了解一下。
實(shí)際上魷魚并不適合水煮，一般爆炒的魷魚味道更加的可口，而且肉質(zhì)也比較的鮮美，但是水煮的話，魷魚的腥味很難去除，肉質(zhì)比較的老化，不利于人們的食用，所以在吃魷魚的時(shí)候需要注意這些問題。
魷魚(須)適量
雞蛋適量 炸粉適量 調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 椒鹽適量 胡椒粉適量 江米酒適量
1.將買回的魷魚須切除頭部，洗凈后瀝水份，加少許鹽、酒、胡椒粉腌片刻
2.取一小碗，將一部分炸粉用清水調(diào)成糊狀，另取一碟裝上干炸粉。也可用蛋黃加適量面粉、清水調(diào)成糊狀
3.鍋內(nèi)加適量油，燒到八成熱，將魷魚須先均勻粘滿糊再拍上干炸粉，入鍋后小火炸至金黃色，撈起將油鍋再加熱到9成熱，把剛才撈出的魷魚須入鍋稍炸下，這樣會(huì)更香脆些，撈起瀝干油，裝碟，撒上椒鹽即可
魷魚富含鈣磷鐵等微量元素，所以對(duì)我們的身體健康保健有很大的作用，幫助我們促進(jìn)骨骼發(fā)育，還可以治療貧血的問題，但是三高人群者禁忌食用，因?yàn)檫@樣只會(huì)讓身體的脂肪血糖含量驟升，不利于身體的健康
眾所周知，魷魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和各種微量元素，對(duì)人體的骨骼發(fā)育和造血功能有很好的輔助功效，同時(shí)魷魚還能有效治療貧血。根據(jù)生活習(xí)慣和地域之間的不同，魷魚的烹飪方法也是多種多樣，最典型的就有：泡椒魷魚須、辣炒魷魚須、醬爆魷魚須、蒜香燒烤魷魚須、鐵板魷魚須、魷魚湯等等。
愛吃辣的朋友們都知道，泡椒魷魚須是頗受很多人喜歡的一道下飯菜，酸酸辣辣的泡椒既開胃又下飯。但是如何才能做出色、香、味一應(yīng)俱全的泡椒魷魚須呢?這是很多吃貨朋友們非常關(guān)注的話題之一，帶著大家的疑問我們一起共同學(xué)習(xí)下文泡椒魷魚須的做法。
烹飪主料：
魷魚
配料：
泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥
烹制工藝：
1、魷魚去皮，洗凈。從內(nèi)面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點(diǎn)開水，將魷魚放入燙卷后撈起濾干水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，
以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋
以上幾點(diǎn)就是泡椒魷魚須的做法簡(jiǎn)介，在炒魷魚之前一定要先將魷魚過水，否則炒魷魚的時(shí)候會(huì)出很多水。那樣泡椒的味道就會(huì)被沖淡，吃起來就沒那么辣味十足。其次在炒魷魚的時(shí)候一定要大火爆炒，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則魷魚會(huì)變老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒魷魚須就做成了。
魷魚最出名的一種吃法就是烤魷魚，其實(shí)魷魚和其他海產(chǎn)品一樣也可以炒著吃，在做炒魷魚的時(shí)候，可以加入一些青椒絲，還可以加入一些蒜苔，都會(huì)使魷魚的味道美美的，而且清洗魷魚的時(shí)候，一定要將魷魚外面那層膜撕掉，這樣才能夠使魷魚更加新鮮，那么青椒魷魚須的做法是什么呢?
做法
1、將燈籠椒切絲;蒜頭、姜切成小片;泰國小紅椒切成小段。
2、魷魚須兩根一簇切好;放入熱水中焯熟;
3、鍋燒熱，加橄欖油，將切好的姜、蒜、小紅椒倒入煸炒;
4、加入切好的魷魚須和青椒絲
本菜譜的營養(yǎng)成分
熱量75千卡蛋白質(zhì)17克脂肪0.8克鈣43毫克磷60毫克鉀16毫克鈉134.7毫克鎂61毫克鐵0.5毫克鋅1.36毫克硒13.65微克銅0.2毫克錳0.06毫克
制作方法
1、青椒洗凈切成條，姜蒜切碎
2、魷魚洗凈切好，放入開水中焯一下?lián)破饌溆?/p>
3、熱鍋后加入油，放入姜蒜爆香
4、加入魷魚須翻炒，之后加適量料酒，醬油，糖繼續(xù)翻炒
5、加入青椒后再加少許水翻炒，翻炒至青椒熟后收汁即可
制作提示
喜歡吃辣的可以將青椒換成尖椒。
推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
營養(yǎng)解析
魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷＿€有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
食物相克
魷魚+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)
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