咸豇豆怎么腌制方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咸豇豆怎么腌制方法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
夏天是產豇豆的季節(jié)，每到這個季節(jié)很多人都非常的發(fā)愁，不知道該如何對豇豆進行儲存，其實最好的方法就是對其進行腌制，然后到冬天進行食用，腌制的咸江豆口味是非常的特殊，一般情況下，南方人每年都會進行腌制，下面讓我們來看看咸豇豆怎么腌制方法有哪些吧?
第一，咸豇豆怎么腌制方法有哪些?豇豆洗凈，放入大點的盆里，撒上鹽，放入蒜子，封上保鮮膜，靜至半天，同時放一碗開水冷掉。準備干凈瓶子，豇豆塞入瓶子，冷開水倒入瓶子，上面撒一層鹽，蓋緊，放十天左右。豇豆變黃，撈出。切成小段。鍋里放少許菜籽油，燒熱放入豇豆，翻炒一分鐘即可。
第二，①先用300克鹽化成1.5千克鹽水，再將豆角整理成把，然后一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。②腌到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然后把豆角從一頭取齊，用麻線扎成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用干凈石頭壓住。③以后每3天翻1次，1個月即成。
第三，先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒(喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦。等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的，那就差不多可以吃啦。
咸豇豆怎么腌制方法有哪些?以上內容就是對其制作方法進行了介紹，全過程不要沾油;每次加新菜時要適量加鹽;水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。
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豇豆的做法是非常多的，不同的做法就會做出不一樣的味道，很多人由于做法不正確，從而就導致豇豆吃起來口感很差，如果換一種做法就可以讓它在擁有非?？煽诘目诟兄?，還能讓其顏色更加的艷麗，比如用紅油來對豇豆進行腌制，那么下面讓我們來看看紅油豇豆的腌制方法有哪些吧?
第一，紅油豇豆的腌制方法有哪些? 1.把豇豆洗凈，折成小段，瀝干水分2. 瘦肉切絲，焯水，瀝干，待用3. 炒鍋下油，
油溫至五成熟，放肉絲煸炒數秒，再倒入缸豆，用大火翻炒數分鐘4. 加入適量的郫縣豆瓣醬、鹽(可加可不加，按個人口味)雞精翻炒5. 待調料炒均出鍋、裝盤。
第二，四川紅油豆角做法一。1.在家中制作四川紅油豆角時，需要準備酸豆角400克，瘦肉150克，紅辣椒一百克，大蒜兩頭食用，鹽和花生油各適量準備一些。2、把酸豆角洗凈以后，切成小丁，把紅辣椒也洗凈，切成小丁狀，然后再把準備好的瘦肉用清水洗凈，剁成肉末，大蒜去皮后剁成蒜末。3、在炒鍋中放油加熱以后吧，瘦肉末入鍋炒散，再放入剁好的蒜末和辣椒，快速翻炒均勻，隨后把切好的豆角丁放入鍋中翻炒，炒勻以后放少量食用鹽調味，炒熟以后直接出鍋就是香辣誘人的紅油豆角。
紅油豇豆的腌制方法有哪些?制作四川紅油豆角，需要準備新鮮的長豆角500克，花生油50克，食用鹽適量，紅辣椒油5到6勺，大蒜和香蔥各適量，準備一些花椒面和味精以及白糖，也要適量準備。把準備好的新鮮長豆角，用清水洗凈，再把它切成三厘米左右的段狀，在鍋中放水加熱以后燒開，再放入切好的豆角段兒，放入少量食用鹽，一起煮至三分鐘，焯好以后取出濾掉水分。把準備好的大蒜去掉外皮以后剁成蒜泥兒，再把蔥去皮，切成蔥花，在鍋中放食用油加熱以后，澆到蔥和蒜上。把得到的沖涮油直接倒入到鮮豆角中，再放入一勺味極鮮少量花椒面兒，隨后淋上4到6成紅辣椒油，然后加入少量白糖和味精，調勻色澤碧綠，香辣爽口的紅油豆角也就做好了。
北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食欲，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?
第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?準備缸豆，盡量挑選細點的。折去兩頭，洗凈。放進盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個小時以后，缸豆已經變色了。切小段，準備蒜。裝進碗里，加鹽多一點，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點糖翻炒一會。裝盤。這道酸辣缸豆雖然歷時一天，但是絕對值得。注意挑選細的缸豆，開水燙，泡幾小時，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點油，不要加水，不要炒時間長了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對酸辣爽口。
第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時后就可以食用了。
第三，豇豆在鹽水中泡制后撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長的段，裝入圓盤中擺成饅頭形;碗內加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調成味汁，澆在盤內豌豆上，拌勻即成。
酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干后切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據天氣的冷暖變化，腌制的時間也不一樣)。
每逢到了大蒜上市的季節(jié)，家家戶戶都會準備很多大蒜，大蒜的營養(yǎng)價值比較高，而且最重要的是能夠存放的時間很久，做菜的時候是少不了大蒜的，大蒜買多了就要淹起來，這樣可以做成咸大蒜，不過單純的咸大蒜會不好吃，主要的配料里可以加上蜂蜜和陳醋。
材料
蒜，蜂蜜，醋
做法
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，后來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
咸豬骨是一種非常有名的美食，在廣東一帶非常的流行，幾乎是家家戶戶過節(jié)必備的佳肴，咸豬骨的味道特別的誘人，而且營養(yǎng)價值豐富，其做法也是非常易學的，主要有幾種簡單的操作手法可可以學習。下面就來看看咸豬骨的腌制有哪些方法呢？希望有興趣的人士可以了解一些。
做法一：
1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來炒熱，做腌料；
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味；
3、24小時以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒有了，把花椒，香葉等香料沖掉；
4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘，就完成了。
做法二：
1、準備好需要的東西。
2、將鹽放入鍋內炒制變黃放入花椒炒香即可，放涼備用。
3、把炒好的花椒鹽均勻的涂抹再豬骨上。
4、曬干即可。
做法三：
1、先將豬骨洗凈，用鹽腌四個小時以上，最好是隔夜放進冰霜腌制。
2、將紅棗.皮蛋黃，果皮，姜絲，雞粉放進粥里同煲。
3、將腌好的豬骨用沸水焯水，焯水時要放小許米酒去除異味。
4、把焯好的豬骨放進煲好的粥里，再大火煲滾，接著再用慢火煲大約半個鐘就可以食用，在食用前放上蔥花會更加香。
注意：果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據個人喜好進行咸淡的調味，若沒有豬骨，可用排骨代替。
平時我們吃的螃蟹都是清蒸的，但是螃蟹買的太多，清蒸吃不完可以留一半用來腌制，腌好的螃蟹可以當做下酒菜，同時也能放在冰箱中儲存，既不會破壞掉螃蟹中的肉質鮮嫩，還能保留螃蟹更長的時間，咸蟹時需要準備好腌料，白酒是必不可少的，因為酒能去腥，同時有利于保存殺毒的效果。
自制咸田蟹
材料
田蟹10只，鹽250克，適量的白酒、姜片、白糖、蔥斷、辣椒。
做法
1．將田蟹洗凈放入容器內備用。
2．在鍋內加入水約750ml開煮，水開后放入姜片、白糖、辣椒及鹽繼續(xù)煮沸，待鹽全部溶化關火，放入蔥斷。
3．將水涼透后倒裝田蟹內，最倒入白灑約50ml，蓋上蓋放入冰箱保鮮倉，7天后就可食用。
自熗咸白蟹
材料
活白蟹10只，鹽200克，適量的高度白酒。
做法
1．白蟹洗凈打開蟹殼，剪去肚臍及內臟備用。
2．將鹽撒在蟹肚上及蟹殼上，每只蟹撒上的鹽是10克—15克，請不要超過此量，否則會太咸了。
3．在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒，蓋上白蟹殼，一只一只保鮮袋裝好，放入速凍倉，大約速凍7天以上。
4．食用前取出切成塊裝盤，請用米醋當醬粘即可。
農家咸蟹燉鮮茄
材料
主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黃色，多為瓶裝，水與豆豉各占一半，產地多在廣東。)調料：小蔥段25克，色拉油50克，鹽5克，味精15克，白酒10克。
做法
1、將咸毛蟹改刀成兩半，擺放在盤四周。
2、茄子切滾刀塊加鹽、白酒、味精、水豆豉拌勻，也擺放盤中，上籠中火蒸10分鐘。
3、鍋中放色拉油燒至五成熱，將蔥段放在蟹和茄子上澆熱油即可。
腌制酸豇豆這種東西對于沒有經驗的我們來說，可能是一件比較困難的事情，但是我們只要多去學習它的腌制方法就可以制作出地道的酸豇豆。對于酸豇豆這種東西，我們可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，并且我們食用酸豇豆有助于改善腸胃的不暢，希望大家可以好好的品嘗酸豆角。
做法：
1)豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽(分量內)，使勁用手揉搓 豇豆，使豇豆變成翠綠色。
2)干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。
1、豇豆最好用嫩一點的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長白沫，便宜的白酒，只要是度數高的就行，不用昂貴的哈，太浪費了。
2、開始腌好的豇豆不會特別酸，可能會有點兒咸，不用擔心，可以繼續(xù)腌，同時放一些辣椒，小蘿卜進去一起腌。
3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易腌制。
4、料水一定要晾涼后再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會浮起來，很容易變質，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
這篇文章告訴我們如何在生活中去制作我們喜歡吃的酸豇豆，這就意味著我們在生活中可以自己去制作酸豇豆了。但是我們想要制作出地道的酸豇豆，還是需要我們多去學習跟了解的，并且要多去動手嘗試它的方法才可以的。
常見的食物有很多，不同的食物都是有著自己的特點，因此在對食物選擇的時候，也是需要對食物進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康也不會有任何的損害，那酸豇豆的腌制方法如何進行呢，這樣佳肴在制作上，也不是很復雜，但是制作前也是需要進行認識。
那在酸豇豆的腌制方法選擇上，都是可以選擇一些簡單的，而且腌制它的時候，也是需要一段時間，所以制作酸豇豆的時候，都是不能著急，否則食物的口感會改變。
酸豇豆的腌制方法：
1、買嫩豇豆，洗凈，晾干。
2、在壇子里倒入涼開水，少許老姜，珊瑚椒，大蒜，食鹽。
3、把豇豆放入后加入少許糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎樣選料?主料：豇豆(就是那種又細又長的綠色的長豆)。
提示：選料很關鍵，要選擇嫩嫩的，不能老得都可以撥出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出來也會不清脆，不爽口了!
輔料：剁紅辣椒(提示：大紅鮮剁辣椒。不是那種小、干尖椒，也不是菜椒。這種椒估計要2元左右一斤。)大蒜(這是關鍵的輔料，量要比較大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)還有鹽，必不可少!(主料、輔料就這么簡單)
制作方法：
1、洗凈豇豆，切成3~4厘米長短(可依據個人喜好，不過太長太短都不美觀)
2、洗凈辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒隨意切。忌：不可太大塊。適當即可;辣椒的量一般是兩斤豇豆配一斤左右個大紅辣椒。根據個人喜好，多點沒關系。)
3、撥蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙撥蒜法：撥去外層的衣后，)掰開一個個的直接用菜單把它個個敲扁，這樣就容易撥出，也省時間。因為后面還是要剁成蒜泥的。
4、最后把這三樣放入一個壇子(鹽的量比一般炒菜時要多多)充分攪拌讓鹽溶化。第一天多翻翻，蓋子一定要蓋好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要蓋好蓋子。
以上就是對酸豇豆的腌制方法詳細介紹，在對它腌制的時候，使得可以按照以上方式進行，但是要注意的是，腌制的過程中，如此出現異味，也是需要及時查看，而且腌制的時候，不能放入潮濕、陽光直射的地方，陰涼處是最佳選擇。
橄欖在中國的福建、云南、廣東等地方比較多見。橄欖營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、維生素C等營養(yǎng)物質。同時橄欖還具有藥用價值，有清熱解毒、利咽化痰等作用。成熟的橄欖可以直接吃，也能通過腌制制成咸橄欖，口味兒相當不錯。那么，咸橄欖怎么腌制?下面咱們就來詳細看看吧。
咸橄欖燉海螺材料
干海螺片，咸橄欖，瘦肉，清水
做法
1、干海螺片用清水泡軟，也可以用新鮮的海螺或響螺。
2、咸橄欖若干枚：橄欖用鹽腌上一個星期就可以了。
3、所有材料放燉盅里然后燉上三個小時即可，橄欖是咸的，所以不用放鹽。
咸橄欖牛肉湯材料
藥材西洋參10克、白術10克、茯苓10克、炙甘草5克食材鹽適量調味料咸橄欖2粒、牛肉400克、蔥花適量
做法
1、藥材和咸撖欖過水、洗凈，加8碗水煮至沸騰，改以小火續(xù)煮20分鐘。
2、將湯汁濾出，并取出咸橄欖，切小片后放入湯汁內。
3、牛肉切小塊，放入湯汁燉熟;再加鹽、蔥花調味即可。
藥材功效西洋參、白術、茯苓和炙甘草為四君子湯之主要材料。西洋參有補氣健脾之用;白術與茯苓為補脾要藥，有保健脾胃之功能。脾胃健旺，一則增進食欲，以強化消化能力，一則促進發(fā)育，以增強體質，亦可改善少女氣色不佳或臉色蒼白之現象。
醫(yī)師叮嚀
1.有感冒、發(fā)燒或咽喉痛等體內發(fā)炎現象時，不宜服用以卜6道藥膳。
2.在月經來潮的第一年，少女服用以下6道藥膳，效果最好，但記住月經來潮時不可服用。
咸雞蛋是一道有著歷史的家常菜，大江南北的人們都喜歡它，每年的端午，都有吃咸雞蛋的習俗，早上一碗白粥陪著一個流油的咸鴨雞蛋都是一種生活的享受。咸雞蛋屬于家常菜譜，主要原料是雞蛋，制作簡單方便易學。
一、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
二、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
三、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
四、白酒浸制法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
五、辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
從上面的介紹我們可以看到咸雞蛋的制作方法還是蠻簡單的，只要用心的制作，都會做出美味的咸雞蛋，在即將到來的端午節(jié)，送給親朋好友一個咸雞蛋都是滿滿的幸福。
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