藜麥?zhǔn)秤媒捎心男?/p>
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“藜麥?zhǔn)秤媒捎心男?？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友?/p>
藜麥?zhǔn)呛芏嗳瞬涣私獾囊环N糧食作物，其實(shí)這是一種傳統(tǒng)的食物，在國(guó)外的很多國(guó)家種植面積很廣，據(jù)介紹，藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)非常全面的食物，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有種類全面的氨基酸，另外還有鈣，磷，鐵，銅等微量元素，那么吃這種糧食作物有什么禁忌呢？
藜麥?zhǔn)秤媒桑?/p>
藜麥實(shí)用沒(méi)有什么大的禁忌，主要是提前泡一會(huì)。但是要選擇那種去過(guò)皮的，要不然上面會(huì)有一層皂角苷，是有輕微毒素。對(duì)人體有害的。
藜麥?zhǔn)俏ㄒ坏娜热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%（牛肉20%），品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標(biāo)準(zhǔn)為55），幾乎都是常見(jiàn)食物里最優(yōu)秀的。
食療功效及作用：
藜麥中富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質(zhì)，平均超過(guò)普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動(dòng)，保障人體的正常運(yùn)行。其中一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島β細(xì)胞的功能和分泌，研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥會(huì)減少二型糖尿病的發(fā)生。對(duì)于已經(jīng)患有二型糖尿病的人來(lái)說(shuō)，藜麥依然是最佳選擇，藜麥含優(yōu)質(zhì)的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少糖尿病并發(fā)癥的幾率。藜麥易消化，卻消化的緩慢，相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小，是對(duì)身體非常友好的食物，它的升糖指數(shù)僅僅35，遠(yuǎn)低于低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)值是55），是大米的1/2，幾乎所有谷物里最低的。
藜麥?zhǔn)橇隳懝檀际澄?，富含植源性多不飽和脂肪酸，其中歐米伽3含量很高（包括α－亞麻酸，DHA，EpA），它是人體必須從食物中獲取的唯一的必需脂肪酸，近些年才被科學(xué)家們深刻了解到對(duì)人體的重要性，成為最新生命科技研究對(duì)象。歐米伽3與人類健康和智慧關(guān)系密切，不僅能促進(jìn)神經(jīng)和腦細(xì)胞發(fā)育，還顯著降低血液膽固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰島組織β細(xì)胞活性，廣泛用于抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年癡呆、抑郁癥、慢性病等，對(duì)抑制癌癥和增強(qiáng)免疫也效果顯著。
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藜麥?zhǔn)侵袊?guó)山東青藏等地方種植的一種麥子。其富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素及其他對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。雖然藜麥的功效很多，但是食用起來(lái)也有一定的禁忌：藜麥不應(yīng)該和土豆、紅薯等淀粉含量高的食物一起食用，否則可能會(huì)引起腹脹；李麥中富含的粗纖維很多，有助于成人腸胃蠕動(dòng)，但幼兒腸胃功能較弱，不宜食用。只要注意好這幾點(diǎn)，藜麥對(duì)人體的益處是很大的。
藜麥的功效：
1.助孕
藜麥有助孕的功效，適宜正在備孕的女性朋友食用。藜麥中含有豐富的蛋白質(zhì)，幾乎是其他谷物的兩倍，能夠?yàn)闄C(jī)體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準(zhǔn)備懷孕的期間食用藜麥會(huì)讓女性的身體更加的健康；藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助于懷孕，同時(shí)對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育也是非常有益的。
2.改善酸堿平衡
藜麥?zhǔn)且环N堿性食品，而食用過(guò)多的大魚(yú)大肉會(huì)讓體質(zhì)偏酸性，易造成亞健康狀態(tài)，而食用藜麥可起到改善體內(nèi)酸堿平衡的作用，可保持健康體質(zhì)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
藜麥含有完全蛋白，并且人體必需的9種氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時(shí)也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
4.保護(hù)心血管
藜麥可以緩解血管壓力，有保護(hù)心血管的作用。主要是由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會(huì)導(dǎo)致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生。
5.預(yù)防二型糖尿病
藜麥也對(duì)二型糖尿病人有益。因?yàn)檗见溨懈缓V、錳及其它礦物質(zhì)，生成的一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島素的分泌。并且藜麥的GI升糖值為35，屬于低升糖指數(shù)食物，規(guī)律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會(huì)減少二型糖尿病的發(fā)生。
藜麥米富含九種人體必須得氨基酸，對(duì)人體很好，藜麥富含鐵質(zhì)，鐵質(zhì)是小麥的四倍，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)可以吃藜麥米來(lái)補(bǔ)血，效果不錯(cuò)，藜麥除了鐵質(zhì)還含有豐富的鈣質(zhì)，鈣對(duì)骨骼好，鈣質(zhì)對(duì)牙齒也好，藜麥米可以做成藜麥粥喝，味道喝起來(lái)比較可口。藜麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.藜麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1、藜麥含有完全蛋白
藜麥含有人體必需的9種氨基酸，與缺少賴氨酸的谷物搭配，可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，提高谷物的食用價(jià)值;其次藜麥蛋白質(zhì)含量幾乎可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者選擇優(yōu)質(zhì)蛋白的良好食物;同時(shí)也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。
2、不含麩質(zhì)
常見(jiàn)谷物小麥中麩質(zhì)(也叫面筋)含量較高，對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏人群食用后會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉等癥狀。藜麥不含麩質(zhì)，特別適合該類人群代替小麥?zhǔn)秤?。是麩質(zhì)過(guò)敏人群的最佳谷物選擇。
3、豐富的膳食纖維
藜麥中纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥?zhǔn)强扇苄约安豢扇芾w維素的優(yōu)良來(lái)源，兩種纖維素對(duì)調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護(hù)心臟都有非常重要的作用。
4、富含鋅
藜麥中的鋅是小麥粉的2倍，大米的3倍，豐富的鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)、生殖遺傳、參與酶的組成等生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì)。
5、富含鎂
鎂的生理功能是促進(jìn)骨骼形成、維持神經(jīng)肌肉興奮、參與酶促反應(yīng)。鎂還可阻止心血管組織對(duì)鉛、鎘等元素的吸收，保護(hù)心血管健康;其次，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，攝入足夠的鎂，可使血清膽固醇下降，并能改變血脂成分的比例，這也可能是鎂治療心血管疾病的有效因素之一。
6、富含鈣
藜麥的鈣元素含量很高，是小麥的4倍。鈣對(duì)人體至關(guān)重要，不但關(guān)系到骨骼和牙齒的健康，還參與人體多項(xiàng)生命活動(dòng)，如維持神經(jīng)肌肉的正?；顒?dòng)、參與凝血過(guò)程 、維持血管正常通透性、參于激素分泌、維持體內(nèi)酸堿平衡。
7、富含鐵
藜麥的鐵是小麥的4倍，鐵是組織代謝不可缺少的物質(zhì)，缺鐵可引起多種組織改變和功能失調(diào)，如影響淋巴組織的發(fā)育和對(duì)感染的抵抗力;缺鐵會(huì)影響脂類代謝及肝臟排毒，同時(shí)易發(fā)生缺鐵性貧血。
8、非常豐富的鉀元素
每100克藜麥中含563毫克的鉀，鉀是維持生命不可或缺的必需物質(zhì)，參與能量代謝，維持體內(nèi)酸堿平衡，鉀還是維持心肌功能必不可少元素，鉀缺少會(huì)對(duì)心臟造成嚴(yán)重傷害、缺鉀還會(huì)減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無(wú)法順利進(jìn)行，容易倦怠。同時(shí)高鉀低鈉的藜麥非常適合高血壓、糖尿病人食用。
9、富含硒
硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長(zhǎng)壽元素”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”等美譽(yù)?？茖W(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。
10、富含磷
磷是酶及生物膜、磷脂的組分，是構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分，對(duì)人體生命活動(dòng)有十分重要的作用。磷還是維持酸堿平衡、參與能量代謝、構(gòu)成細(xì)胞及維持細(xì)胞膜通透性必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二.藜麥米的吃法
1、藜麥粥
單獨(dú)放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據(jù)個(gè)人口味而定;也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，注意一定要在最后15分鐘放藜麥米，因?yàn)檗见溍滓资欤绻蟮臅r(shí)間太久，容易破壞藜麥米本身的營(yíng)養(yǎng)。
2、藜麥飯
在大米中添加30-60%藜麥米即可食用;如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、土豆、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調(diào)料，15分鐘后燜熟即可出鍋。
3、藜麥豆?jié){
這個(gè)是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的做法，可用藜麥米加黃豆直接打豆?jié){，也可加入適量的五谷雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等。
4、藜麥面食
在面粉中加入20-40%的藜麥粉可制作面包、點(diǎn)心、面條、饅頭等面食。
5、藜麥沙拉
將藜麥米在鍋中煮熟，瀝干水分，將喜歡的水果去皮切丁(也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟)，倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當(dāng)然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。
6、藜麥甜品
藜麥這種食物呈堿性，它里面富含豐富的人體所需的微量元素，對(duì)于身體內(nèi)缺少微量元素的人多吃藜麥?zhǔn)欠浅Ｓ幸娴模肄见湆?duì)人的腸胃比較好，因?yàn)檗见湷赃M(jìn)去之后，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間才能消化，這樣能夠很有效的減輕腸胃負(fù)擔(dān)。但是有一些人是不可以吃藜麥的，下面來(lái)看看藜麥哪些人不能吃呢？
一、藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物
胚芽占種子的30%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥（比如努卡西藜麥香米）的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%（牛肉20%），與肉類相當(dāng)。富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，富含鈣、鎂、磷、鉀、等礦物質(zhì)，及不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，平均超過(guò)普通食物3倍以上。這些元素參與300多種酶的活動(dòng)，保障人體的正常運(yùn)行。不含膽固醇及麩質(zhì)，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標(biāo)準(zhǔn)為55），幾乎都是常見(jiàn)食物里最優(yōu)秀的。
另外，藜麥易于消化，卻消化的緩慢，相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放，對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小，是對(duì)身體非常友好的食物。
二、哪些人不適合吃藜麥？
既然食用藜麥有如此多的好處，那么肯定是人類必吃的食物之一了，但是任何好的東西都有一定的忌諱，那么哪些人不適合吃藜麥呢？
這個(gè)問(wèn)題其實(shí)沒(méi)有回答的必要，因?yàn)榈侥壳盀橹梗](méi)有發(fā)現(xiàn)食用藜麥對(duì)任何的群體產(chǎn)生副作用，有“營(yíng)養(yǎng)黃金”之稱的藜麥營(yíng)養(yǎng)全面，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫力、預(yù)防疾病、抗癌、瘦身等效果，適于所有群體食用。無(wú)論是孕婦、孩子、老人，還是糖尿病人，及患有高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病的人群，都是可以放心食用藜麥的。
所以，想要嘗試藜麥的朋友可以盡管放心，藜麥對(duì)人體百利而無(wú)一害，是可以完全信賴的健康食品，可以代替大米作為主糧食用，適合所有人群。若能將它融入三餐，可以保持良好的健康狀態(tài)，預(yù)防疾病。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)藜麥糕做法
2.1另取一鍋，放片糖和水540g，煮沸
3.2在沸水中煮15分鐘，撈起備用
4.倒入煮過(guò)的藜麥粒，制成藜麥糖漿，并保持微沸的狀態(tài)
5.馬蹄粉用一個(gè)大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分鐘，這就是生粉漿。將4步中煮沸的藜麥糖漿迅速倒入生粉漿中，邊倒邊攪拌，粉漿會(huì)部分凝固
6.將半凝固的粉漿分置于硅膠模中，大火蒸20分鐘，取出待涼脫模即可，吃時(shí)可微煎或是拌入煮好的藜麥粒一起吃，味道都很好
也許你在大酒店吃過(guò)藜麥糕，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來(lái)越多，而質(zhì)量卻也是越來(lái)越差。平時(shí)你可能花了很多錢(qián)，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來(lái)為您奉上關(guān)于藜麥沙拉的做法。
2.2將大蝦洗凈，沿著背脊輕輕劃開(kāi)，一切為二。
3.121牛油果切割小技巧，因?yàn)榕Ｓ凸锩嬗幸活w圓圓的果實(shí)，所以我們先用刀將牛油果對(duì)半切，但不要傷害到內(nèi)在堅(jiān)硬的果核。
4.212將水燒開(kāi)，撒入適量的鹽，有條件的話可以加入些許橄欖油，汆水1分鐘，撈出冷卻，待用。
5.將牛油果兩端握住，用力旋轉(zhuǎn)擰開(kāi)。
6.用刀嵌入果核，順時(shí)針擰開(kāi)，這樣果核就會(huì)順利的脫落了。
7.將牛油果肉切成小小的塊狀，待用。
8.紅櫻桃番茄洗凈，拭干，對(duì)切。
9.藜麥?zhǔn)且环N很容易熟的食材，所以只需要在淋有橄欖油的水里煮上15分鐘左右，即可。（還有一個(gè)小貼士：煮熟的藜麥會(huì)露出一根小小的尾巴）
10.紅蔥頭切成碎丁，待用。
11.墨西哥辣椒圈切碎，待用。
12.所有的食材放在一起，為了口感和層次，我還喜歡加入些許羅勒和芝麻菜。
13.刨上一點(diǎn)檸檬皮，為了那一絲清香。
14.橄欖油和蘋(píng)果醋適量加入，比例是3:1。
15.加入鹽和黑胡椒，充分拌勻，一個(gè)抵抗H7N9的利器就誕生了，為了更好的生活，為了想關(guān)心的人，做一份藜麥色拉吧。
上文介紹的藜麥沙拉其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
藜麥?zhǔn)且环N食物，很多減肥的女性如果不想吃米飯或者白面的話藜麥?zhǔn)且粋€(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)檗见準(zhǔn)谴旨Z，不僅不會(huì)讓人們長(zhǎng)肉，還能調(diào)節(jié)身體。有些人在吃每一種食物之間都會(huì)了解下其副作用，藜麥的副作用是什么呢?藜麥這種食物是沒(méi)有任何副作用的，適合所有人食用。
1、藜麥與哪些食物相克?
藜麥這種糧食，屬于中性食物，不寒不燥。在使用方法方面，既能作為主食單獨(dú)食用，又能與各種食材一起搭配，無(wú)論是其他種類的粗糧、蔬菜、水果，堅(jiān)果，或是肉類，都能與之“融洽”，在食物安全方面不會(huì)構(gòu)成相克或沖突，營(yíng)養(yǎng)齊全，食療功效佳，而且口感良好。
2、藜麥籽粒的食用禁忌
藜麥實(shí)用沒(méi)有什么大的禁忌，主要是提前泡一會(huì)。但是要選擇那種去過(guò)皮的，否則，籽粒外層附有一層皂角苷，具有輕微毒素，但經(jīng)過(guò)去皮工藝的過(guò)濾后(比如，努卡西藜麥就經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的18道工藝處理篩選，去皮環(huán)節(jié)細(xì)致、有保障)，籽粒上的皂角苷就能被清除干凈，加上食用前加以清洗，就完全無(wú)需擔(dān)心。
3、藜麥適合哪些人群吃?
藜麥適宜所有人群食用，特別是對(duì)于乳糜瀉(對(duì)面筋蛋白過(guò)敏)、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性病患者，對(duì)孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、運(yùn)動(dòng)員、素食者、減肥塑身、病后康復(fù)者非常適宜。
4、吃藜麥會(huì)有什么副作用?至于其他方面，到目前為止，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食用藜麥對(duì)任何的群體產(chǎn)生副作用，尤其是產(chǎn)地優(yōu)、品質(zhì)好、工藝講究的藜麥產(chǎn)品，養(yǎng)生效果是特別好的，營(yíng)養(yǎng)也更全面(比如努卡西藜麥)。不僅沒(méi)有副作用，還能調(diào)節(jié)免疫力、預(yù)防疾病、抗癌、瘦身等效果，適于所有群體食用。
總的來(lái)說(shuō)，關(guān)于藜麥的食用禁忌的問(wèn)題，實(shí)情如上。想要嘗試藜麥的朋友可盡管放心，努卡西藜麥并沒(méi)有什么特定的飲食禁忌，及任何副作用，若能將它融入三餐，對(duì)全家的健康更有裨益。
生活中人們的吃食有很多種類，除了中國(guó)的美食外，還有國(guó)外的食物，藜麥就是一種國(guó)外引進(jìn)的食物，屬于一種雙子葉的植物，三色藜麥的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，其做法有很多種，可以跟谷物一塊做成美食來(lái)吃，比如藜麥小米粥，還有藜麥大米燜飯，白面藜麥餅等做法，三色藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.三色藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
藜麥，屬藜科，雙子葉植物。株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，不同品種種子大小和顏色有差異，大多為灰白色、乳黃色，也有部分品種的種子顏色為黑色、紫色等深色。主要分布于南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。二.麻油香菇雞藜麥
烤三文魚(yú)藜麥沙律，藜麥鮮蝦炒飯，藜麥干貝炊飯，原味料理——藜麥蒟蒻蔬食褒飯，奶燉蔬食藜麥，藜麥杯子蛋糕。需要注意的是，由于過(guò)多加工會(huì)損失藜麥珍貴的營(yíng)養(yǎng)，為了保全更多營(yíng)養(yǎng)，成品藜麥盡量減少加工工序。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。單獨(dú)食用。煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過(guò)程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。
三.吃法
1.混合其他谷物一起食用
如：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。搭配其它食材制作特色菜肴，一般將藜麥單獨(dú)煮熟后再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥（海陸雙尊）、藜麥扒鮑魚(yú)（營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)餐）、藜麥水果沙拉（營(yíng)養(yǎng)減肥餐）、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥（養(yǎng)顏排毒）、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚(yú)、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營(yíng)養(yǎng)更高。
2.煮湯，
藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚(yú)類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚(yú)湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
飲品，藜麥打米糊或者漿后配制的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆?jié){等。
3.藜麥茶，
將藜麥炒熟成金黃色出來(lái)香味，杯子里放幾勺用開(kāi)水沖飲，每日飲用強(qiáng)身健體。
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