牛奶為什么會(huì)結(jié)塊
為什么夏季養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛奶為什么會(huì)結(jié)塊》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
平時(shí)生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)喝牛奶，可是牛奶如果放的時(shí)間久或經(jīng)過(guò)加熱的因素，都會(huì)結(jié)成一些小塊狀，有的就像是固體一樣，這并不是牛奶發(fā)酵，很有可能是因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)結(jié)塊，所以才會(huì)導(dǎo)致牛奶變成這樣的情況，只要是正常的結(jié)塊，不用擔(dān)心放心飲用。
酶作用
純牛奶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱、酶鈍化等手段處理，在牛奶中還含有一定量的酶類，盡管它們的數(shù)量很少，但在存放過(guò)程中也會(huì)慢慢使牛奶中蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
低溫
蛋白質(zhì)在高溫、低溫、酸性以及堿性等各個(gè)環(huán)境中都會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性，很多人為了保存牛奶，將純牛奶放在冰箱中保鮮，但也有部分放在冰凍層中，這種低溫也會(huì)引起純牛奶結(jié)塊。
變質(zhì)
所有的牛奶都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，是完美的菌類培養(yǎng)基，并且也存在一定的保質(zhì)期，在存放過(guò)程中若是被污染，很容易出現(xiàn)牛奶變質(zhì)，結(jié)塊、變酸、變色等都是牛奶變質(zhì)的標(biāo)志。
加熱過(guò)的牛奶結(jié)塊是怎么回事
牛奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌、酶鈍化、失活等處理是運(yùn)輸?shù)那疤幔@種純牛奶也有結(jié)塊的現(xiàn)象，主要是在孕婦、儲(chǔ)存過(guò)程中受到了撞擊、高溫的環(huán)境刺激，鈍化的酶恢復(fù)了一定的活性，使蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
結(jié)塊的純牛奶能喝嗎
結(jié)塊的純牛奶能不能喝得看具體情況。
能喝的情況：純牛奶若是僅僅是由于低溫、酶活性等引起的蛋白質(zhì)變性沉淀，而沒(méi)有出現(xiàn)變味、變色，這種純牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低，但仍舊能食用，對(duì)健康影響不大。
不能喝的情況：純牛奶出現(xiàn)結(jié)塊還有一種可能就是感染的菌類，或者過(guò)期了，其中的蛋白質(zhì)出現(xiàn)變質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的酸性刺鼻味，有的甚至還會(huì)出現(xiàn)牛奶顏色變化，這種牛奶不能喝。
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牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，是很多家庭常備的日常營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)幼小的孩子來(lái)說(shuō)，更是他們的主糧。但是并不是所有的孩子都適合喝牛奶，因?yàn)楹扰Ｄ潭l(fā)過(guò)敏癥狀的例子并非少數(shù)。有些孩子一喝牛奶的就全身起紅點(diǎn)，還有一些孩子喝了牛奶就拉肚子。
牛奶過(guò)敏的原因是多方面的。最常見(jiàn)的有兩大類，一是孩子屬過(guò)敏性體質(zhì)，就很容易對(duì)牛奶過(guò)敏。二是因喂養(yǎng)不當(dāng)造成的。對(duì)于前者，目前尚無(wú)特別好的辦法進(jìn)行根治，一般都采取改用其他奶來(lái)喂養(yǎng)的辦法。這里我們著重談?wù)労笳摺?/p>
喝牛奶過(guò)敏的原因分析
因喂養(yǎng)不當(dāng)造成的牛奶過(guò)敏現(xiàn)象，大致有以下幾個(gè)方面：
由未吃母親初乳引起。
新生兒出生不久后即有進(jìn)食的需要。一些家長(zhǎng)以母親產(chǎn)后身體虛弱、極需休息為借口，不讓孩子先吸食母親初乳，而是過(guò)早地以糖水或牛奶代替母乳喂孩子，致使孩子體內(nèi)缺乏抗過(guò)敏的物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，孩子生下時(shí)，體內(nèi)已儲(chǔ)存了足夠的營(yíng)養(yǎng)和水分，足夠其在吸母親初乳之前的需要，所以生下時(shí)不必先喂糖水，應(yīng)盡早吸初乳，因?yàn)槌跞椴粌H營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且含抗過(guò)敏的成分，對(duì)孩子的健康十分有利。
由牛奶稀釋不當(dāng)引起。
母親缺奶或無(wú)奶，一開(kāi)始就用牛奶喂養(yǎng)。稀釋牛奶中，由于未按規(guī)定方法與比例操作，孩子食用后往往會(huì)造成對(duì)牛奶過(guò)敏?，F(xiàn)代免疫學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中至少含有20種抗原蛋白成分，其中有5種蛋白質(zhì)常引起嬰兒過(guò)敏。這5種異性蛋白質(zhì)進(jìn)入未發(fā)育成熟的嬰兒胃腸時(shí)，因其缺乏分解它們的酶，便作為抗原進(jìn)入血液循環(huán)，刺激人體產(chǎn)生抗體。免疫功能正常者可把這些抗原、抗體破壞后排出體外，而初生兒由于免疫功能尚不健全，就會(huì)發(fā)生抗原與抗體結(jié)合，從而引起過(guò)敏反應(yīng)。治療的辦法主要是預(yù)防，稀釋牛奶時(shí)一定要按孩子的身體情況加減水分，不能過(guò)稠。
由牛奶煮沸時(shí)間不夠引起。
給孩子喂的牛奶應(yīng)多煮一會(huì)兒，以使牛奶蛋白充分變性，顆粒變小，利于吸收。
由孩子缺鋅引起。
牛奶中鋅含量很低，無(wú)法滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要，因此要在嬰兒牛奶中加入鋅劑。常用的有硫酸鋅、葡萄糖酸鋅等。尤其是后者，更易吸收，且對(duì)胃無(wú)刺激性。
喝牛奶過(guò)敏怎么辦
在牛奶中沖入米湯、米糊粉等，有利于改變牛奶中蛋白質(zhì)的性質(zhì)。患有對(duì)牛奶過(guò)敏的嬰兒，尤其有面部濕疹表現(xiàn)者，患處不能用肥皂洗，也不宜用母乳涂擦，正確的方法是用棉花沾花生油、石蠟油擦洗。要避免太陽(yáng)直射患部。對(duì)過(guò)敏的孩子，可服一些維生素C及抗過(guò)敏藥，一般情況下很快會(huì)好起來(lái)。
每次人們?cè)诤韧昱Ｄ痰臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)到口臭的，這樣的話就會(huì)讓自己變得越來(lái)越?jīng)]有自信心的，其實(shí)如果是自己已經(jīng)出現(xiàn)口臭情況的話就不能夠再去掉以輕心的，盡量的還是要找到引起自己口臭的真正原因，這樣的話才可以對(duì)癥下藥的，避免誤診的情況發(fā)生的，通常都是生理原因所導(dǎo)致的。
(一)生理性因素
1、飲食氣息：如飲酒后的酒精氣味，吸煙者的煙哧，食大蒜后口腔殘存的大蒜臭味。
2、夜間睡眠起床后的口臭。
3、饑餓和長(zhǎng)期禁食也可帶來(lái)強(qiáng)烈的口臭
4、一些人在妊娠期及月經(jīng)期可出現(xiàn)口臭。
(二)病理性因素
1、口腔疾?。貉乐懿?、齲病、黑毛舌病、口腔壞死性炎癥、冠周炎、口腔癌腫壞死等。
2、鼻咽部疾?。夯撔陨项M竇炎、萎縮性鼻炎、急性扁桃體炎、咽峽炎、小兒鼻內(nèi)異物等。
2、全身其他器官疾病：如消化不良、胃炎、支氣管擴(kuò)張繼發(fā)肺部感染、肺膿瘍、白血病、血小板減少癥、粒細(xì)胞缺乏癥、糖尿病、鉛、汞、鉍和有機(jī)物中毒時(shí)可有異常氣味。
3、冠周炎：多發(fā)于年輕人，以下頜第三磨牙最多見(jiàn)。有全身誘發(fā)因素或反復(fù)發(fā)作史。局部腫脹，張口受限，探及有阻生牙或萌出牙存在，口臭。
4、壞疽性口炎：多發(fā)生于兒童期，多有傳染熱病史展迅速，軟組織全層壞死、壞疸，常損壞頜骨、牙齒松動(dòng)、脫落?？谇挥袗撼簟?/p>
5、口腔癌腫：嚴(yán)重口臭伴有口內(nèi)長(zhǎng)期不愈潰瘍及持續(xù)生長(zhǎng)的腫塊，保守治療無(wú)效。必要時(shí)活檢檢查可確診。
(三)鼻咽部疾病引起的口臭
化膿性上頜竇炎、萎縮性鼻炎、濾泡性扁桃體炎、鼻咽部腫瘤等均可發(fā)出臭味。上頜竇穿刺、X線攝片、脫落細(xì)胞檢查、活體組織檢查等對(duì)診斷有一定價(jià)值。
(四)系統(tǒng)疾病的口腔表征
1、血液性疾?。喝绨籽?、血小板減少性紫癜、粒細(xì)胞缺乏癥等，可出現(xiàn)牙齦出血、牙齦腫脹、壞死，因合并感染而發(fā)生口腔惡臭。
3、消化系統(tǒng)疾?。何秆住⑾涣技氨忝貢r(shí)，噯氣時(shí)可將消化道腐臭氣息排出。賁門癌伴潰瘍形成時(shí)，有惡臭。
木瓜本來(lái)是甜的，可是有的人用它來(lái)做牛奶的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到口感上苦澀的，這是由于木瓜的籽和木瓜皮沒(méi)有清理干凈，所以才會(huì)導(dǎo)致木瓜的味道有變化，再考慮到木瓜可能有壞的地方，所以才比較苦，因?yàn)槟竟吓Ｄ套龀鰜?lái)是甜的，不會(huì)太苦，擔(dān)心苦澀的可以在里面適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)蜂蜜或者糖。
為什么木瓜牛奶會(huì)變苦
木瓜苦是怎么回事：沒(méi)清理干凈 木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會(huì)帶有苦味，因?yàn)槟竟瞎ぶ泻锌辔冻煞?，并且木瓜籽也帶有苦味?/p>
木瓜牛奶變苦的原因
相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是豐胸佳品，可有時(shí)候榨汁出來(lái)的牛奶木瓜汁剛喝的時(shí)候還好好，放一會(huì)兒就帶有苦味，還凝結(jié)在一起了，其實(shí)這原因也很簡(jiǎn)單，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，而木瓜中卻含有蛋白酶，這兩種成分在一起是會(huì)發(fā)生反應(yīng)的，不過(guò)反應(yīng)的速度很慢，在溫度較高時(shí)便會(huì)促進(jìn)反應(yīng)，并且冷了之后會(huì)帶有苦味。
如何挑選木瓜
1、看顏色 挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會(huì)比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2、看斑點(diǎn) 木瓜表皮有些小斑點(diǎn)的通常是熟透的，吃起來(lái)會(huì)很甜。但要注意，有些太過(guò)熟透的木瓜，會(huì)有輕微的腐爛，表皮也會(huì)有斑斑點(diǎn)點(diǎn)的，那是腐爛的標(biāo)志，要注意辨別哦。
3、表皮有膠質(zhì) 要挑選表皮上有黏黏的膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4、聞味道 挑選木瓜的時(shí)候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒(méi)有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發(fā)臭的話，一定不要買，有可能木瓜內(nèi)已經(jīng)腐爛發(fā)霉了。
5、看瓜蒂 買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來(lái)如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來(lái)沒(méi)多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會(huì)有白色乳汁，那是木瓜膠。
6、看瓜肚 挑選好吃的木瓜，就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都會(huì)是母瓜，肉多籽少。
7、用觸覺(jué) 平時(shí)挑選木瓜除了用嗅覺(jué)視覺(jué)，還要用到觸覺(jué)，可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動(dòng)木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。
牛奶是很營(yíng)養(yǎng)的一種飲品，而且可以說(shuō)是老少皆宜的了，但是有些人在喝完牛奶之后，很容易出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，對(duì)此讓很多人疑惑不解，因此為了能夠讓大家健康的喝牛奶，下面就為大家解釋一下，到底為什么有些人喝了牛奶會(huì)拉肚子。
喝牛奶就會(huì)拉肚子，其實(shí)主要是因?yàn)橛捎隗w制的原因，不能夠很好的吸收牛奶中的乳糖，導(dǎo)致的，這就是我們所說(shuō)的乳糖不耐受，乳糖不耐受就是乳糖在小腸內(nèi)無(wú)法被分解吸收，導(dǎo)致乳糖進(jìn)入大腸，而腸內(nèi)滲透壓高，水分無(wú)法吸收，就會(huì)形成腹瀉。那些一喝牛奶就會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹脹或者是不舒服的話，通常都是缺乏一種叫乳糖酶的消化酶所引起的。
所以不要說(shuō)自己喝了牛奶之后拉肚子是過(guò)敏問(wèn)題，其實(shí)這種說(shuō)法不正確，并不叫過(guò)敏，因?yàn)楹扰Ｄ痰娜死亲硬皇菍?duì)牛奶過(guò)敏，主要就是牛奶中的乳糖不吸收才會(huì)引起的，而所謂的過(guò)敏，更多的是指皮膚瘙癢、發(fā)紅、哮喘等這些癥狀，因此大家要進(jìn)行區(qū)分。
很多時(shí)候是否會(huì)發(fā)生乳糖不耐受，其實(shí)更多的是由基因決定的，如果體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖酶，那么喝完牛奶之后，很容易出現(xiàn)拉肚子的情況，但是乳糖不耐受其實(shí)在后天也可以有一定的改善，例如經(jīng)常喝牛奶，那么喝著喝著很多人對(duì)牛奶耐受了自然也不會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉問(wèn)題。
大家都知道木瓜和牛奶放在一起煮，是特別容易結(jié)塊的，在這個(gè)過(guò)程中就發(fā)生了一個(gè)化學(xué)變化，所以在煮木瓜的時(shí)候可以掌握一些小竅門，就能夠避免結(jié)塊的現(xiàn)象出現(xiàn)，因?yàn)槟竟吓Ｄ谭旁谝黄鸪裕€是比較好吃的，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，補(bǔ)身體也是非常適合的，那么木瓜和牛奶一起煮結(jié)塊該怎么辦呢?
木瓜里內(nèi)含木瓜酵素，木瓜酵素可分解蛋白質(zhì)、糖類。
蛋白質(zhì)在多種條件下會(huì)發(fā)生膠凝作用，形成體積相當(dāng)大的內(nèi)部有很多空腔并包容著大量液體的軟膠狀物體。常見(jiàn)的例子如雞蛋(整個(gè)或打開(kāi))受熱時(shí)整體凝固，少量的蛋白質(zhì)將大量的水分子包圍在一起凝固，不能再流動(dòng)。
蛋白質(zhì)的凝固通常是在發(fā)生變性作用以后產(chǎn)生的。蛋白質(zhì)在多種情況下會(huì)發(fā)生變性，加熱和多種物理、化學(xué)、或機(jī)械處理都可能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性作用，使蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變成松散的無(wú)定形結(jié)構(gòu)，分子中的活性基團(tuán)更多暴露，化學(xué)活性增強(qiáng)，較易發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)和凝結(jié)作用。
木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)了，蛋白質(zhì)變性，就成絮狀物和苦味了。所以木瓜牛奶要盡快喝完，不然就會(huì)有這樣的狀況。如果用燒的木瓜牛奶，加熱會(huì)使化學(xué)反應(yīng)加快，這種現(xiàn)象會(huì)更快反應(yīng)出來(lái)。
不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水來(lái)煮，等到木瓜軟了，大概40分鐘，再加牛奶加糖，等牛奶開(kāi)了就好了。牛奶煮久了就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，還有如果條件允許，最后隔水來(lái)燉(蒸)，不要煮。
為什么會(huì)傷風(fēng)
1、 病毒會(huì)導(dǎo)致傷風(fēng)
傷風(fēng)有70%-80%由病毒引起,主要有流感病毒(甲,乙,丙),副流感病毒,呼吸道合胞病毒,腺病毒,鼻病毒,?？刹《?柯薩奇病毒,麻疹病毒,風(fēng)疹病毒。
2、 細(xì)菌感染會(huì)導(dǎo)致傷風(fēng)
細(xì)菌感染可直接或繼病毒感染之后發(fā)生,以溶血性鏈球菌為多見(jiàn),其次為流感嗜血桿菌,肺炎球菌和葡萄球菌等,偶見(jiàn)革蘭陰性桿菌,其感染的主要表現(xiàn)為鼻炎,咽喉炎或扁桃腺炎。
3、 過(guò)度疲勞會(huì)導(dǎo)致傷風(fēng)
當(dāng)有受涼,淋雨,過(guò)度疲勞等誘發(fā)因素,使全身或呼吸道局部防御功能降低時(shí),原已存在于上呼吸道或從外界侵入的病毒或細(xì)菌可迅速繁殖,引起發(fā)病。
4、傷風(fēng)的危害
傷風(fēng)就是人體上呼吸道感染后引起的中毒癥狀。常以發(fā)熱、咳嗽、咽痛、鼻塞起病,繼而產(chǎn)生全身中毒,引起多種并發(fā)癥以至威脅生命。經(jīng)常傷風(fēng)是免疫力底下的典型癥狀。有多種病原體感染上呼吸道粘膜后的初期都產(chǎn)生傷風(fēng)癥狀。詳情如下:
如致扁桃體化膿的球菌,傳染性強(qiáng)、變異性大的流感病毒,還有目前還沒(méi)有完全抓住狐貍尾巴的SARS病毒。除SRAS病毒外,危害最大的當(dāng)屬流感病毒。自然痊愈因?yàn)閭L(fēng)是自限性疾病,如果無(wú)并發(fā)癥出現(xiàn),一般在一周左右可以痊愈。出現(xiàn)并發(fā)癥如果抵抗力下降,合并細(xì)菌或其他致病微生物感染,可以出現(xiàn)心肌炎、肺炎、甚至因?yàn)樽儜B(tài)反應(yīng)而出現(xiàn)腎炎等多種疾病。傷風(fēng)是常見(jiàn)病,然而也是許多重大疾病的根源。
傷風(fēng)如何預(yù)防
1、科學(xué)使用空調(diào)。不要貪一時(shí)舒服卻忽視了自身健康,越是熱天,越應(yīng)該加強(qiáng)自身耐熱鍛煉,減少在空調(diào)房間里時(shí)間,經(jīng)常在空調(diào)環(huán)境下上班市民,回到家后盡量不要使用空調(diào)。
2、講究飲食學(xué)問(wèn)。合理搭配飲食,少吃油炸、鹽制食品、戒煙限酒,特別是在炎熱夏季,可以預(yù)防好感冒。
3、搞好勞逸結(jié)合。預(yù)防感冒的最好方法是工作與休息相結(jié)合,通過(guò)經(jīng)常的戶外活動(dòng)增強(qiáng)對(duì)感冒病毒的抵抗力。
4、養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣。不同感冒的病人握手,勤洗手、勤換手帕,改掉用手摸鼻、眼的習(xí)慣。
5、保持良好心態(tài)。心胸豁達(dá)、情緒樂(lè)觀是預(yù)防感冒有效的方法。
6、嚴(yán)禁濫用藥物。濫用藥物可引起抵抗力下降、正常菌群失調(diào),掩蓋癥狀,耽誤病情,導(dǎo)致病情加重。
傷風(fēng)了吃什么好得快
1、清淡的湯和粥:感冒時(shí),人的腸胃功能變差,清淡的粥和湯相對(duì)易消化,同時(shí)熱湯和熱粥可以起到發(fā)汗的作用,但發(fā)汗之后要注意水分的補(bǔ)充。
2、清蒸的雞和魚:人體相對(duì)虛弱時(shí),要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充。雞肉和魚肉中含有人體必需的多種氨基酸,且其蛋白質(zhì)易于消化吸收,能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)感冒病毒的抵抗力。
3、蘿卜:蘿卜中的蘿卜素對(duì)預(yù)防感冒及緩解感冒時(shí)痰多等癥狀可能有一定作用。推薦一種做法:把蘿卜切碎,榨汁,再把生姜搗碎,榨出少量姜汁,加入蘿卜汁中,拌勻后沖入溫開(kāi)水做成飲料喝。
4、洋蔥和大蒜:洋蔥氣味辛辣,可抗寒,抵御感冒,且具有一定的抑菌作用。洋蔥還能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。大蒜內(nèi)含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,這種辣素對(duì)病原菌和寄生蟲都有很好的抑制作用。
5、蜂蜜:其中含有多種生物活性物質(zhì),能激發(fā)人體的免疫功能,每日早晚兩次服用,可增強(qiáng)身體免疫力,抵抗病毒侵襲。
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