大米配菜做法大全有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大米配菜做法大全有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們?cè)谏钪袝?huì)經(jīng)常的食用大米，然而大米的做法是非常多的，單獨(dú)的食用大米就可以感覺(jué)到非常濃厚的香味，如果再加入一些配菜進(jìn)行制作的話，就會(huì)起到很好的下飯效果，同時(shí)還可以預(yù)防以及治療厭食癥。不過(guò)選擇配菜的時(shí)候要注意，既要讓配菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要讓配菜的口感更加的理想，那么大米配菜做法大全有哪些呢?
第一，大米配菜做法大全有哪些呢?鮮蝦粥。蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，而且蝦肉很容易消化吸收，用來(lái)做粥再合適不過(guò)了，一道美味營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦粥有沒(méi)有讓你的味蕾蠢蠢欲動(dòng)呢?制作方法：.首先將大明蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，腌制十分鐘。蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段。鍋中倒入半鍋清水，大火燒開(kāi)，倒入洗凈的大米，轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘。再下入姜絲、蝦仁，煮五分鐘，接著放入兩勺鹽，撒少許胡椒粉，最后放入香菜、蔥花，拌勻，即可出鍋。
第二，南瓜山藥粥。山藥具有健脾益胃的功效，很適合脾胃虛弱的人食用，加了南瓜，增添了一絲甜甜的味道。制作步驟：首先將南瓜切成小塊，山藥切成小塊。鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后下入小米、大米，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。再放入南瓜、山藥，小火煮15分鐘。最后下入洗凈的枸杞，放一勺冰糖，拌勻，煮一分鐘，即可出鍋。
大米配菜做法大全有哪些?潤(rùn)肺止咳粥。雪梨能夠生津潤(rùn)燥、止咳化痰，枸杞還能夠清熱明目，一款美味爽口的潤(rùn)肺止咳粥。首先將糯米、大米泡水三十分鐘。將雪梨切成小塊。在高壓鍋中倒入洗凈的糯米、大米、雪梨，加入小半鍋清水，壓十分鐘。煮好后，再放入少許枸杞，就可以享用了。
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現(xiàn)如今，粥類(lèi)的食品在人群中流行起來(lái)了，受到許多人喜愛(ài)，粥相比其他的保健食品要更加安全，更加綠色，讓人更加放心，且步驟簡(jiǎn)單易懂，人體吸收的也更容易更快些。那么今天小編為大家?guī)?lái)一款，小編新發(fā)現(xiàn)的養(yǎng)生粥——大米南瓜粥，是不是聽(tīng)名字就流口水了呢，接下來(lái)讓小編為你詳細(xì)介紹一下做法吧。
護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化； 南瓜有降血糖的保健功效。防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
消除致癌物質(zhì)。素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
做法一
1、大米洗凈，加5倍的水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁,放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。
3、大米南瓜粥晾涼后，加入冰快，放入攪拌機(jī)攪拌。
以上就是小編為大米南瓜粥所做的詳細(xì)介紹了，是不是很簡(jiǎn)單呢，平時(shí)大家在家就可以動(dòng)手操作哦，大米南瓜粥是一道家常粥品，成品糯軟香甜，可作為餐后甜食，即健康又美味。溫馨提示：熬大米粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香，一般來(lái)說(shuō)南瓜甜度剛好不需要另外再加糖。
在江蘇一代大米非常的流行零食的，很多的江蘇人大家都喜歡吃大米糕，大米糕和糯米糕不同，大米糕沒(méi)有糯米糕的粘黏性，而且也比較容易消化，平時(shí)的時(shí)候大米糕可以蘸白糖，還可以用來(lái)炒菜，無(wú)論是怎樣制作做出來(lái)的米糕都是好吃美味的，今天小編就來(lái)為大家介紹一道大米糕的做法大全是怎樣的吧!
用料
主料大米適量糯米適量
輔料香菇適量黑木耳少許白菜適量豬里脊肉少許
調(diào)料蔥適量水適量
大米糕的做法大全的做法
1.上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米漿，蒸好后壓成條狀，要炒的時(shí)候切成片。
2.白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯水一起炒，清淡芳香。
大米得中國(guó)人的主食之一，雖說(shuō)各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因?yàn)槿藗兪秤昧看?，故所以也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
食材
主料大米粉1000g 輔料糯米粉50g溫水400g
步驟
準(zhǔn)備大米粉
糯米粉也放到一起
.用溫水?dāng)嚢?/p>
這樣一握，能都成團(tuán)，就可以了
準(zhǔn)備蛋糕模具
把米粉里的大顆粒用手反復(fù)搓小搓碎
用篩子篩到模具里面，剩下的大顆粒再放回盆中，繼續(xù)搓
都篩到模具中，用工具推平，不要往下按壓
這樣弄平表面
放到蒸鍋里，蒸開(kāi)鍋后再蒸30分鐘
.燜5分鐘后揭開(kāi)鍋蓋
就可以切塊食用了
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量?！诿朗匙龇ā?、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個(gè)方向用力攪，攪至白糖溶化時(shí)再加蜂蜜調(diào)勻;
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤(pán)即成。≮美食特色≯潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關(guān)鍵≯大米夏天浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天24個(gè)小時(shí);攪米漿時(shí)必須順一個(gè)方向
以上為大家介紹的這一套大米糕的做法大全，不僅僅香濃美味，而且我們最好是選擇優(yōu)質(zhì)的和稻米，如果覺(jué)得大米糕做不成行的話，可以適當(dāng)?shù)募右恍┡疵追?，這樣有了一定的粘性，而且味道也非常好。
烤肉的配菜是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇配菜的類(lèi)型，比如我們可以選擇茄子以及玉米，也可以選擇韭菜以及番薯等，這些都是燒烤比較常見(jiàn)的蔬菜。對(duì)于烤肉這種做法，相信都是很多人比較喜歡吃的，主要是可以烤出自己喜歡吃的各種美食，所以大家可以來(lái)了解烤肉的配菜有哪些選擇。
適合燒烤的蔬菜
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類(lèi)，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒(méi)有什么你烤不了要說(shuō)好吃，韭菜茄子里面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺(tái)，強(qiáng)烈推薦哇!
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在錫紙里放點(diǎn)黃油和鹽，包好放在上面，過(guò)5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營(yíng)養(yǎng)。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。
2、魚(yú)香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚(yú)粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚(yú)香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時(shí)加入香蕉、蘋(píng)果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時(shí)加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類(lèi)達(dá)幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時(shí)一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個(gè)的，分成4份，穿起來(lái)烤，要用耗油烤?？梢陨晕⒖竞稽c(diǎn)。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒(méi)熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來(lái)比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會(huì)糊的沒(méi)法吃。2層就相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>
玉米：這個(gè)是技術(shù)活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類(lèi)清洗時(shí)很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會(huì)引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會(huì)被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護(hù)了蔬菜里面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤簽也是一道風(fēng)景?，F(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會(huì)被烤焦。
5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉(zhuǎn)蔬菜。這絕對(duì)是一個(gè)令人垂涎欲滴的好建議。
田螺的制作方法絕對(duì)不是單一的，我們?cè)诹私馑囊恍┗局谱魉璧牟牧弦约安襟E之后，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)去選擇制作的方法，例如以下介紹的金菇田螺湯，還有田螺塞肉都是美味家常的做法。
一、金菇田螺湯
口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽(tīng) 豆腐300克 香蔥2棵
調(diào)味料：胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
制作方法：
1.金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮
3.加入金針菇、精鹽，煮開(kāi)后放入香蔥，關(guān)火，最后撒上胡椒粉即可食用。
二、田螺塞肉
原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
制作：
1.田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。
2.鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開(kāi)大火收汁至稠，淋上麻油即成。
三、食療價(jià)值
田螺科動(dòng)物中國(guó)圓田螺或其同屬動(dòng)物的肉。田螺又稱(chēng)田贏、田中螺、黃螺。我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
朋友聚餐，同學(xué)聚會(huì)，我們?cè)诓妥郎想y免大魚(yú)大肉，俗話說(shuō)，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們?cè)诩依锏臅r(shí)候，就不要大魚(yú)大肉的吃了，否則會(huì)影響我們的身體健康。學(xué)一些素菜家常菜做法，不僅對(duì)自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對(duì)全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
涼拌竹筍的做法
原料：竹筍；麻辣花生2勺；
調(diào)料；精鹽；白糖；香醋；豉油1勺；辣紅油；白雪葡萄籽油；
營(yíng)養(yǎng)：筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。
涼拌竹筍做法和步驟
1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可。
4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱(chēng)
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
?筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
美媽三餐 剁椒蒸金針菇
剁椒蒸金針菇的做法
標(biāo)簽: 家常菜素菜懶人餐瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐
剁椒蒸金針菇
剁椒蒸金針菇瘦身減肥
金針菇一把；
美極鮮味汁1大匙（或用普通生抽或蒸魚(yú)豉油）；糖1/小匙；剁椒1小匙；蔥末；植物油1匙；
今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級(jí)簡(jiǎn)單的菜，又非常的快手，并且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，開(kāi)胃下飯，就算你六點(diǎn)下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應(yīng)該都會(huì)喜歡這道菜。
剁椒蒸金針菇做法和步驟
1取一個(gè)碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻；金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤(pán)中。
2放入蒸鍋中，水開(kāi)后放入金針菇大火蒸5-7分鐘；關(guān)火，開(kāi)蓋加入調(diào)好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味。
3撒上少許剁椒和蔥花；將油燒熱后澆在金針菇上即可。
4小貼士：美極鮮味汁是生抽，已經(jīng)有鹽，所以不需要再加鹽了，以突出鮮美嫩滑的口感。
5今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級(jí)簡(jiǎn)單的菜，又非常的快手，并且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，開(kāi)胃下飯，就算你六點(diǎn)下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應(yīng)該都會(huì)喜歡這道菜。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長(zhǎng)頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。
最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購(gòu)買(mǎi)?？汀?理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來(lái)，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，多吃豆制品來(lái)補(bǔ)充不吃肉的營(yíng)養(yǎng)缺失。只吃素食要注意營(yíng)養(yǎng)搭配不要營(yíng)養(yǎng)不良哦。
醪糟是一種米酒，又叫做酒釀，它的主要制作的原料是糯米，制作的工藝相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，但是口感非常的醇美香甜，而且里面的乙醇的含量非常的低，喝起來(lái)酸酸甜甜有很好的養(yǎng)生保健的作用，具有促進(jìn)消化，提高免疫力的功效。這是非常好的一種養(yǎng)生米酒。
一、方法1
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克
制作方法：
1．把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2．在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)（根據(jù)酒曲的種類(lèi)不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異），再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香。
二、方法2
主 料：糯米（江米）
輔 料：酒曲
用料：
1．大糯米兩斤
2．酒曲7g（用量在買(mǎi)時(shí)問(wèn)清楚用量）。
做法：
1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2．撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。
3．蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4．加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5．在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6．嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟。
7．糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開(kāi)。
8．晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈?，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9．當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲（酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用）拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10．將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒(méi)有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒(méi)有，就用砂燉鍋了），在中間挖個(gè)窩（這就是傳說(shuō)中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
11．蓋上蓋子，放入被窩。
12．被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開(kāi)蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
生活中我們經(jīng)常做魚(yú)，而且魚(yú)的吃法有很多，可以清燉，可以紅燒等，方法對(duì)了吃起來(lái)鮮美可口。但是如果做不對(duì)，做出的魚(yú)就會(huì)避免不了魚(yú)腥味。做魚(yú)的決竅在于腌制，經(jīng)過(guò)調(diào)料腌制一段時(shí)間后就會(huì)把腥味去除大半。下面我們就來(lái)看看燉魚(yú)的做法大全。
一、口水魚(yú)的做法
原料: 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
二、水煮魚(yú)的做法
(一)
1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)，切成魚(yú)片。
2.給魚(yú)片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3.少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個(gè)人口味來(lái)訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚(yú)片上面。
5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。
(二)
豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)
1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)
2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，小心燙!! 吃吧!!
注：
1、煮魚(yú)的水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。
2、煮魚(yú)之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚(yú)時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚(yú)肉的鮮美。
4、我覺(jué)得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
(三)
鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)。
1、把魚(yú)洗干凈，注意魚(yú)肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開(kāi)，把魚(yú)一剖為二，把魚(yú)骨取出，從尾部開(kāi)始片片兒，魚(yú)片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚(yú)片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，腌制20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開(kāi)水里過(guò)一下，撈起備用。
4、鍋內(nèi)放大量油(LD看了好心疼)，待油9成熱后，先放入腌好的魚(yú)頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚(yú)肉，滑開(kāi)后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚(yú)肉滑完。
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚(yú)肉的盆中，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚(yú)的香味，完成。
三、水煮魚(yú)最簡(jiǎn)易的做法：
1.鯉魚(yú)收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過(guò)還可以啦。
2.魚(yú)片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊!
3.做水，煮魚(yú)片，到魚(yú)片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過(guò)魚(yú)片才成。
5.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚(yú)片放在盆里，最后倒入從飯館帶來(lái)的辣椒，倒熱油。
對(duì)于制作美食感興趣的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下美食做法大全哦！那么美食怎么做呢？美食做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種美食做法，僅供大家參考。想要了解美食做法大全有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
一、干鍋雞
材料：三黃雞半只、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個(gè)、青辣椒2個(gè)、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法：
1、三黃雞洗凈切塊，放入涼水鍋中煮開(kāi)焯水2分鐘，撈出瀝干。
2、洋蔥切塊，姜切片，青辣椒切塊，干辣椒切末。
3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒。
4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻。
5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘。
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻后加入白糖，再翻炒均勻即可。
二、牛奶布丁
材料：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖30克、牛奶250毫升、淡奶油60克。
做法：
1、牛奶加入細(xì)砂糖后攪拌均勻。
2、將牛奶煮至溫?zé)岷螅谷胪胫蟹艣龃谩?/p>
3、雞蛋打散成蛋液，加入淡奶油，再輕輕攪拌均勻。
4、將放涼的牛奶倒入蛋液之中，再攪拌均勻。
5、蛋奶液用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)篩至順滑沒(méi)有泡沫。
6、烤盤(pán)中擺入模具，將蛋奶液倒進(jìn)模具里。
7、將烤盤(pán)放入烤箱之中，往烤盤(pán)加入模具1/3高的熱水。
8、用150℃烤35分鐘左右，烤至布丁凝固即可取出。
三、油爆蝦
材料：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
做法：
1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分。
2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時(shí)，撈出瀝油。
3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白。
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻。
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開(kāi)。
6、快速翻炒至收汁，關(guān)火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。
以上就是關(guān)于美食做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種美食的做法已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)，上面介紹的這三種美食的做法都是比較簡(jiǎn)單的，非常容易上手的。因此，大家如果想要學(xué)做美食的話，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！
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